蝦子的結構：

1. 腹節有六節體節，後加尾扇、前加頭節。（甲殼類都一樣，包括蟹類，蟹類是
把腹節往頭胸甲折，但節數和蝦子一樣）
2. 主要的器官都在頭、胸甲中，包括生殖腺、消化腺及一些循環、淋巴系統皆在
頭部；而腹部有肌肉、血管及神經。蝦子的構造，該有的都有，但有些無法克
服之處以替代品替之
3. 有五對泳足，分別在前五個體節；而頭節有六對步足。
4. 心臟：
ａ.心臟在頭節之後上方，任何蝦子種類的心臟位置都
一樣，但其型態可因 species 有所不同，可有大有
小或有三角形狀者。

ｂ.心臟之構造，沒有心室及心房，是個囊狀構造，而其外有肌束等可將心
臟牽引住。
ｃ.血液自心臟出來之後有分動脈、靜脈及
sinus，為開放式循環系統，血液不會循
著靜脈回心，而呈竇狀構造，把血球及血
液分布到各組織。
血液流向：心臟＞動脈＞較細小的動脈＞
分佈到組織之中。

5. 抽血：
ａ.淡水蝦之心臟較大，可抽心臟。
海水蝦之心臟較小，可抽其靜脈竇，從第二步足之基部將針插入可抽到
ｂ.一般蝦子可抽到 0.5cc 的血，更大的蝦子可抽到更多血，若是龍蝦可抽到
10cc 多。
ｃ.甲殼類的血也可依上述方式抽血。
ｄ.若從一般關節處抽血也可，但所得血量較少。
6. 血液中有血球，稱之血淋巴球（hemocyte），具一般陸生動物之功能，包括
吞噬。但是甲殼類之免疫不產生記憶，主要只以吞噬為主，為非特異性免疫。
7. 神經系統：
蝦子沒有大腦，主要只是神經束，在各個體節
有神經節，有神經纖維分佈到組織中。故蝦子不
會思考，只會反射、逃避。

8. 眼睛：
ａ.是神經很敏感的地方。
 ｂ.甲殼類的眼睛為複眼，無法專注焦距看一點，為模糊影像。
ｃ.甲殼類為外骨骼，會阻礙生長，因此生長過程中每隔一段時間就要脫殼，
脫殼時全身包括鰓、步足等都會脫；而眼睛卻是唯一不脫殼處，會成長。
ｄ.內含很多色素，呈現黑色，有如很多鏡片裝在其內，由各個鏡片匯集成
一個影像。
9. 生殖系統：
Male：一般在切片下才看到精巢。生殖腺有開口，
在左胸甲跟腹節之交會處。
精母細胞分裂出精細胞，而後會成熟排出；
精子有細長的核，其後有疏鬆構造及尾端。

Female：較易看到，蝦子剝開後，在頭節處發現黃黃之結構紮實者為卵巢。
其卵巢構造很長也非常發達，但到後端
處已有些退化；因蝦子在生物鏈中極低
等，需產生大量後代才能生存，因此產
生很多卵子，後由出口排出，而其生殖
腺開口與 Male 相同。
各種蝦子的卵孵化情況不同，有些會在母蝦之腹節有孵化中心，比
方像某些淡水蝦會抱蛋；而有些海水蝦則直接將卵排入水中
10. 鰓：於頭胸甲之內側，內富含很多血管。
11. 造血：
ａ.蝦子沒有骨髓，但被抽血後，若未遭受感染，再隔幾
天仍能源源不斷抽得血，因為蝦子有些類似組織可以取
代骨骼，具造血母細胞，即 hematopoietic tissue。
ｂ.很多病毒性疾病都會感染在 hematopoietic tissue，造
成血球來源缺乏，使蝦子變得脆弱易死。
ｃ.此組織內之細胞核較濃染明顯。
12. 肝胰腺 Hepatopancreas：
ａ.蝦子是低等動物，其肝臟和胰臟是在一起
的，為肝胰腺，其位置大部分在頭胸甲，約
與心臟重疊。此腺體很大，吃蝦子時將頭剝開，
先把卵巢移開，內剩下一坨軟軟之黃色組織，
即肝胰腺。
ｂ.肝胰腺內有很多腺管，腺體分泌之消化液經由腺管送到消化系統中進行
哮話動作。
ｃ.為頭胸甲內最大之組織。
13. 淋巴：
 ａ.蝦子不會有免疫記憶、不產生抗體，因此沒有完整之淋巴組織，只有
Lymphoid organ，功能是造血及過濾（如同 mammal 之淋巴結）。
ｂ.產生之血球細胞分為三類，大型、中型及小型，但其上源並未被研究。
ｃ.此過濾組織有如淋巴結，易被病毒感染，有經驗者可從切片下可找出被
感染之病理變化，但此組織很小，一般不容易見到。
14. 消化系統：
ａ.口腔進來後，直接到胃，後接位於腹節之中腸，最後接後腸。腸管構造類
似陸生動物之腸管構造，有黏膜上皮，甚至有肌層。
ｂ.有人將胃及中腸之間稱前腸，但罕用。
ｃ.後腸到最末端為肛門、排泄腔。
15. Antennal gland：
為一種可以排泄的器官，但是對此之相關研究仍不多，台
灣國內甚至沒有。
16. Y organ：
ａ.可能和排泄、代謝有關。
ｂ.此器官很小，做成切片及研究均很困難。
17. X organ：
ａ.控制性成熟。
ｂ.早期使母蝦成熟排卵，會剪掉其中一顆眼球下端之眼點可促進排卵又能
繼續存活。