SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL ECUADOR

Construyendo la Soberana Alimentaria

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Pas

Cereales

Pas

Carnes

Pas

Frutas y vegetales

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

China Estados Unidos India Rusia Francia Indonesia Brasil Canad Alemania Bangladesh Ucrania Vietnam Argentina Turqua Mxico

18.20 17.14 10.23 3.36 3.11 2.88 2.81 2.32 2.25 1.81 1.81 1.73 1.51 1.50 1.44 45.57 52.03 64.10 72.09

China Estados Unidos Brasil Alemania Francia India Espaa Mxico Rusia Canad Argentina Italia Australia Polonia Reino Unido

28.57 14.95 7.66 2.61 2.40 2.32 2.13 1.94 1.91 1.77 1.61 1.57 1.45 1.26 1.26 51.18 56.20 66.26 73.40

China India Estados Unidos Brasil Turqua Italia Espaa Irn Mxico Egipto Indonesia Francia Rusia Filipinas Nigeria

36.62 9.22 5.01 3.16 2.61 2.48 2.12 1.93 1.79 1.74 1.62 1.43 1.41 1.29 1.26 50.85 56.62 66.68 73.68

Primeros 3 Primeros 5 Primeros 10 Total

Pas/Regin Argentina Brasil Mxico Ecuador Amrica, Latina y el Caribe China Estados Unidos India China, EE.UU e India OCDE Zona Euro Mundo

Importaciones Total Participacin 814 3,384 13,918 826 33,604 23,479 72,946 4,710 101,134 485,036 246,356 707,616 0.12 0.48 1.97 0.12 4.75 3.32 10.31 0.67 14.29 68.55 34.81 100.00

Exportaciones Total Participacin 18,811 30,545 11,476 2,856 86,331 24,603 67,309 8,852 100,764 432,412 258,805 713,312 2.64 4.28 1.61 0.40 12.10 3.45 9.44 1.24 14.13 60.62 36.28 100.00

Pas Argentina Brasil Mxico Ecuador Amrica, Latina y el Caribe China Estados Unidos India OCDE Zona Euro Mundo

Importaciones 2.84 4.36 6.00 8.03 6.53 3.56 4.21 3.30 6.85 8.05 6.57

Exportaciones 46.62 25.77 5.37 28.28 15.48 3.23 7.44 8.89 6.76 8.24 6.80

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1.

2.

3.

1.

2.

3.

CAPTULO

Porcentaje de la extensin territorial dedicada a la agricultura Porcentaje de la tierra utilizada en cultivos que cuenta con riego Cientos de gramos de fertilizantes utilizados por hectrea de tierra arable Nmero de tractores por 100 kilmetros cuadrados de tierra arable

1990-1992 2003-2005 1990-1992 2001-2003 1990-1992 2000-2002 1990-1992 2001-2003

28,6 26,9 27,9 33 508 1.679 67 106

CAPTULO

99

CAPTULO

Galpagos

Porcentaje de hogares en situacin de inseguridad alimentaria 3.4 - 5.6 6.6 - 9.4 10.4 - 16.4 17.4 - 23 24 - 27.8

4.

5.

1.

2.

3.

CAPTULO

168

Tabla 2 Prevalencia de desnutricin crnica segn la condicin de pobreza

Fuente: Encuesta de Condiciones de Vida (ECV) 2005-2006 *Diferencia estadstica (p value 0,00)

4. Conclusiones

Los efectos de la desnutricin a nivel individual se producen principalmente sobre el desarrollo cognitivo del nio y con ello sobre el rendimiento escolar y las posibilidades de conseguir buenos empleos en la vida adulta. Por otro lado, a nivel de la sociedad la desnutricin ahonda las inequidades y las brechas sociales, particularmente rezagando el capital humano de aquellas poblaciones ms pobres, y en general repercute negativamente en el potencial del desarrollo del pas. Los datos presentados evidencian la existencia del problema de desnutricin en el Ecuador, donde uno de cada cuatro nios sufre de desnutricin crnica. Es decir, que se trata de una problemtica que es necesario abordar de manera prioritaria. Actualmente el gobierno nacional, se encuentra implementando una estrategia de combate a la desnutricin en menores de cinco aos que busca bajar la prevalencia de la desnutricin crnica al 14% hasta el ao 2013, lo que significa una reduccin cercana a los dos puntos porcentuales anuales desde el 2006. Esta estrategia tiene un enfoque multisectorial, pues se han considerado no slo las intervenciones relacionadas con salud, sino tambin aquellas relacionadas con agua, saneamiento y mejoramiento de pisos, lo que guarda consistencia con los resultados presentados en este documento y demanda intervenciones que deberan ser apoyadas por todos los actores involucrados.

Sobre la base de estos resultados, cabe recomendar que una adecuada intervencin debera: darse oportunamente en los dos primeros aos de vida del nio y con carcter preventivo en las madres embarazadas, capacitar al hogar en un adecuado tratamiento del agua para consumo humano, mejorar los pisos de las viviendas que tienen piso de tierra, impulsar intervenciones en capacitacin nutricional para las madres y cuidadores de los nios y priorizar las zonas de la Sierra con alta poblacin indgena. Finalmente, en lo concerniente a la seguridad alimentaria se ha constatado que la desnutricin tambin es un problema de acceso econmico a los alimentos. En tal sentido, es importante fortalecer intervenciones tales como los programas Alimntate Ecuador y el Programa de Atencin Escolar, entre otros que permita garantizar el acceso a una adecuada alimentacin, no slo de requerimientos mnimos energticos sino de requerimientos nutritivos en general.

182

5. Bibliografa
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CAPTULO

90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 SIERRA 1995 COSTA 1998 1999 2006 AMAZONA 46,9 45,1 46,2 36,9 57,1 52,2 54,5 51,4 76,3 72,1 71,0

INSTRUMENTO JURDICO

DEPENDENCIA RESPONSABLE

ATRIBUCIONES QUE LE CONFIERE

INSTRUMENTO JURDICO Cdigo de la salud. Reglamento de Alimentos (1988), Art. 77.

DEPENDENCIA RESPONSABLE Direcciones Provinciales de Salud

ATRIBUCIONES QUE LE CONFIERE Realizar inspecciones a los establecimientos, verificando las condiciones fsicas y requisitos tcnicos sanitarios Verificacin del cumplimiento de requisitos establecidos para lugares de almacenamiento y expendio de alimentos Verificacin del cumplimiento de BPM y certificacin; orientacin hacia los principios de HACCP. Certificacin de calidad e inocuidad para la nacionalizacin y comercializacin Certificacin de BPM. Permiso Sanitario de Funcionamiento La Direccin General de Salud es el ente encargado de autorizar, mantener, suspender o cancelar el Registro Sanitario El INH es el organismo tcnico encargado de la verificacin de los anlisis y evaluaciones requeridas para la concesin del registro Sanitario El control de los alimentos, plantas industriales, publicidad y otros Control del cumplimiento de BPM en las plantas productoras de alimentos

Reglamento de Alimentos, Art. 85.

Direcciones Provinciales de Salud

Reglamento de Registro y Control Sanitario, Art. 36.

Direcciones Provinciales de Salud e Instituto Nacional de Higiene

Acuerdo Ministerial No.104 (1998). Reglamento de Alimentos, Art. 92.

Direcciones Provinciales de Salud Direccin General de Salud

Reglamento de Alimentos, Art. 93.

Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical

Reglamento de Alimentos, Art. 92. Reglamento de BPM

Direcciones Provinciales de Salud Ministerio de Salud Pblica

5.

1.

6.

7.

2.

8.

3.

9.

4.

10.

CAPTULO

CAPTULO

CAPTULO VIII

219

CAPTULO

Tabla 1

CAPTULO

1. 2.

CAPTULO

Gobierno Nacional

Empresa Privada

Sto. Domingo Esmeraldas Guiayaquil Portoviejo Quito Sta. Elena Manta Ambato Cuenca Machala 0% 10% 20% 30%

29% 36% 37% 38% 38% 41% 44% 47% 50% 54%

40%

50%

60%

Ciudad Quito Guayaquil Cuenca Ambato Esmeraldas Sta. Elena Portoviejo Machala Manta Sto. Domingo Nacional

Aceite 71% 86% 81% 80% 86% 74% 71% 87% 83% 90% 81%

Fideos 1% 3% 0% 0% 1% 0% 0% 0% 1% 0% 1%

Atn 5% 6% 25% 4% 9% 1% 16% 2% 17% 8% 9%

Leche en polvo 1% 5% 0% 0% 4% 19% 5% 4% 8% 3% 5%

Congelados 22% 13% 11% 8% 8% 0% 4% 0% 8% 4% 8%

CAPTULO

CAPTULO

324

Tabla 12

Tabla 25 Uso del Subsidio

TIPO DE APOYOS QUE REQUIEREN LOS PRODUCTORES DEL GOBIERNO Subsidio Capacitacin Maquinaria Asistencia Tcnica Infraestructura Apoyo de Comercializacin Otros TOTAL 28% 16% 17% 12% 8% 17% 2% 100%

MEDIDAS TOMADAS POR EL GOBIERNO QUE AFECTAN EL CAMPO Fijacin de Precios Prohibicin de exportacin Importacin de Productos Medidas Sanitarias 24,9% 35% 43,8% 4,7%

MINISTERIO DE COORDINACIN DE DESARROLLO SOCIAL

La Mariscal, Santa Mara E4-333 y Av. Amazonas Edif. Tarqui 1000 9no. piso Telfs.: 223-1750 / 290-4519 Quito - Ecuador