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INSTITUTO NORMALIZACIN

ECUATORIANO
Quito - Ecuador

DE

NORMA TCNICA ECUATORIANA 337:2008

NTE INEN 2

JUGOS, PULPAS, CONCENTRADOS, NECTARES, BEBIDAS DE FRUTAS Y VEGETALES. REQUISITOS


Primera Edicin

FRUIT JUICE, PUREES, CONCENTRATES, NECTAR AND BEVERAGE. SPECIFICATIONS.

First Edition

DESCRIPTORES: Tecnologa de los alimentos, bebidas no alcohlicas, jugos, pulpas, concentrados, nctares, requisitos. Al 02.03-465 CDU: 663.8 CIIU: 3113 ICS:67.160.20

CDU: 663.8 ICS: 67.080.20

CIIU:3113 AL 02.03-465

Norma Tcnica Ecuatoriana Voluntaria

JUGOS, PULPAS, CONCENTRADOS, NECTARES, BEBIDAS DE FRUTAS VEGETALES. REQUISITOS .

NTE 2INEN 337:2008 2008-12

1. OBJETO 1.1 Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los jugos, pulpas, concentrados, nctares, bebidas de frutas y vegetales. 2. ALCANCE 2.1 Esta norma se aplica a los productos procesados que se expenden para consumo directo; no se aplica a los concentrados que son utilizados como materia prima en las industrias. 3. DEFINICIONES 3.1 Jugo (zumo) de fruta .- Es el producto lquido sin fermentar pero susceptible de fermentacin, obtenido por procedimientos tecnolgicos adecuados, conforme a prcticas correctas de fabricacin; procedente de la parte comestible de frutas en buen estado, debidamente maduras y frescas o, a partir de frutas conservadas por medios fsicos. 3.2 Pulpa (pur) de - Es el producto carnoso y comestible de la fruta sin fermentar fruta. pero susceptible de fermentacin, obtenido por procesos tecnolgicos adecuados por ejemplo, entre otros: tamizando, triturando o desmenuzando, conforme a buenas prcticas de manufactura; a partir de la parte comestible y sin eliminar el jugo, de frutas enteras o peladas en buen estado, maduras o, a debidamente partir de frutas conservadas por medios fsicos. 3.3 Jugo (zumo) concentrado de fruta .- Es el producto obtenido a partir de jugo de fruta (definido en 3.1), al que se le ha eliminado fsicamente una parte del agua en una cantidad suficiente elevar para los slidos solubles ( Brix) en, al menos, un 50% ms que el valor Brix establecido para el jugo de la fruta. 3.4 Pulpa (pur) concentrada de fruta.Es el producto (definido en 3.2) obtenido mediante la eliminacin fsica de parte del agua contenida en la pulpa. 3.5 Jugo y pulpa concentrado edulcorado .- Es el producto definido en 3.3 y 3.4 al que se le ha adicionado edulcorantes para ser reconstituido a un nctar o bebida, el grado de concentracin depender de los volmenes de agua a ser adicionados para su reconstitucin y que cumpla con los requisitos de la tabla 1, el numeral 5.4.1 3.6 Nctar de fruta.Es el producto pulposo o no pulposo sin fermentar, pero susceptible de fermentacin, obtenido de la mezcla del jugo de fruta o pulpa, concentrados o sin concentrar o mezcla de stos, provenientes de una o ms frutas con agua e ingredientes endulzantes o la no. 3.7 Bebida de .- Es el producto sin fermentar, pero fermentable, obtenido de la dilucin frutao pulpa de fruta, concentrados o sin concentrar o la mezcla de stos, provenientes de una del jugo m o s frutas con agua, ingredientes endulzantes y otros aditivos permitidos. 4. DISPOSICIONES ESPECFICAS 4.1 El jugo y la pulpa debe ser extrado bajo condiciones sanitarias apropiadas, de frutas maduras, sanas, lavadas y sanitizadas, aplicando los Principios de Buenas Prcticas de Manufactura. 4.2 La concentracin de plaguicidas no deben superar los lmites mximos establecidos en el Codex Alimentario (Volumen 2) y el FDA (Part. 193). (Contina)
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4.3 Los principios de buenas prcticas de manufactura deben propender reducir al mnimo la presencia de fragmentos de cscara, de semillas, de partculas gruesas o duras propias de la fruta. 4.4 Los productos deben estar libres de insectos o sus restos, larvas o huevos de los mismos. 4.5 Los productos pueden llevar en suspensin parte de la pulpa del fruto finamente dividida. 4.6 No se permite la adicin de colorantes artificiales y aromatizantes (con excepcin de lo indicado en 4.7 y 4.9), ni de otras sustancias que disminuyan la calidad del producto, modifiquen su naturaleza valor que el real. o den mayor 4.7 nicamente a las bebidas de fruta se pueden adicionar colorantes, aromatizantes, saborizantes otros aditivos tecnolgicamente necesarios para su elaboracin establecidos en la NTE INEN 2 y 074. 4.8 Como acidificante podr adicionarse jugo de limn o de lima o ambos hasta un equivalente de 3 g/l como cido ctrico anhidro. 4.9 Se permite la restitucin de los componentes voltiles naturales, perdidos durante los procesos de extraccin, concentracin y tratamientos trmicos de conservacin, con aromas naturales. 4.10 Se permite utilizar cido ascrbico como antioxidante en lmites mximos de 400 mg/kg. 4.1 Se puede adicionar enzimas y otros aditivos tecnolgicamente necesarios para el 1 procesamiento de los productos, aprobados en la NTE INEN 2 074, Codex Alimentario, o FDA o otras en disposiciones legales vigentes. 4.1 Se permite la adiccin de los edulcorantes aprobados por la NTE INEN 2 074, Codex 2 Alimentario, y FDA o en otras disposiciones legales vigentes. 4.1 Slo a los nctares de fruta pueden aadirse miel de abeja y/o azcares derivados de frutas. 3 4.1 Se pueden adicionar vitaminas y minerales de acuerdo con lo establecido en la NTE 1 4 334-2 y en las otras disposiciones legales INEN vigentes. 4.15 La conservacin del producto por medios fsicos puede realizarse por procesos trmicos: pasteurizacin, esterilizacin, refrigeracin, congelacin y otros mtodos adecuados para ese fin; se excluye la radiacin ionizante. 4.16 La conservacin de los productos por medios qumicos puede realizarse mediante la adicin de las sustancias indicadas en la tabla 15 de la NTE INEN 2 074. 4.17 Los productos conservados por medios qumicos deben ser sometidos a procesos trmicos. 4.18 Se permite la mezcla de una o ms variedades de frutas, para elaborar estos productos y el contenido de slidos solubles (Brix), ser ponderado al aporte de cada fruta presente. 4.19 Puede aadirse jugo obtenido de la mandarina Citrus reticulata y/o hbridos al jugo de naranja en una cantidad que no exceda del 10% de slidos solubles respecto del total de slidos solubles del jugo de naranja. 4.20 Puede aadirse jugo de limn ( Citrus limon (L.) f. Citrus Rissa) o jugo de lima Burm. limonumequivalente de cido (Citrus aurantifolia (Christm.), o ambos, al jugo de fruta hasta 3 g/l de ctrico anhidro para fines de acidificacin a jugos no endulzados. 4.2 Puede aadirse jugo de limn o jugo de lima, o ambos, hasta 5 g/l de equivalente de cido ctrico anhidro a nctares de frutas. 1 4.2 Puede aadirse al jugo de tomate ( 2 hierbas aromticas (y sus extractos naturales). Lycopersicum esculentum L) sal y especias as como

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4.2 Se permite la adicin de dixido de carbono, mayor a 2 g/kg, para que al producto se lo 3 considere como gasificado. 4.2 A las bebidas de frutas cuando se les adicione gas carbnico se las considerar bebidas gaseosas y debern cumplir los requisitos de la NTE INEN 1 4 101. 5. REQUISITOS 5.1 Requisitos especficos para los jugos y pulpas de frutas 5.1.1 El jugo puede ser turbio, claro o clarificado y debe tener las caractersticas sensoriales propias de la fruta de la cual procede. 5.1.2 La pulpa debe tener las caractersticas sensoriales propias de la fruta de la cual procede. 5.1.3 El jugo y la pulpa debe estar exento de olores o sabores extraos u objetables. 5.1.4 Requisitos fsico- qumico 5.1.4. Los jugos y las pulpas ensayados de acuerdo a las normas tcnicas ecuatorianas 1 correspondientes, deben cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 1. 5.2 Requisitos especficos para los nctares de frutas 5.2.1 El nctar puede ser turbio o claro o clarificado y debe tener las caractersticas sensoriales propias de la fruta o frutas de las que procede. 5.2.2 El nctar debe estar exento de olores o sabores extraos u objetables. 5.2.3 Requisitos fsico - qumicos 5.2.3. El nctar de fruta debe tener un pH menor a 4,5 (determinado segn NTE INEN 1 389). 5.2.3. El contenido mnimo de slidos solubles (Brix) presentes en el nctar debe corresponder 2 mnimoal aporte de jugo o pulpa, referido en la tabla 2 de la presente norma. de

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TABLA 1. Especificaciones para los jugos o pulpas de fruta FRUTA Nombre Botnico Slidos Solubles Mnimo NTE INEN 380 6,0
11,5 10,0

a)

Acerola Albaricoque (Damasco) Arndano (mirtilo) Araz Babaco Banano Borojo Carambola (Grosella china) Claudia ciruela Coco (1) Coco (2) Durazno (Melocotn) Frutill a Frambuesa roja Frambuesa negra Guanbana Guayaba Kiwi Litch i Lima Lim n Mandarina Mango Manzan a Maracuy (Parchita) Maran Meln Mora Naranja Naranjilla (Lulo) (Lechosa) Papaya Pera Pia Sandia Tamarindo Tomate de rbol Tomate Toronja (Pomelo) Uva
a)

Malphigia sp Prunus armeniaca L. Vaccinium myrtillus L. Vaccinium corymbosum L. Vaccinium angustifolium Eugenia stipitata Carica pentagona Heilb 5,0 Musa, spp 21,0 Borojoa spp 7,0 Averrhoa carambola 5,0 Prunus domestica L. 12,0 Cocos nucifera L. 5,0 Cocos nucifera L. 4,0 Prunus prsica L. 9,0 Fragaria spp 6,0 Rubus idaeus L. 7,0 Rubus occidentalis L. 11,0 Anona muricata L. 11,0 Psidium guajava L. 5,0 Actinidia deliciosa Litchi chinensis Citrus aurantifolia Citrus limon L. 4,5 Citrus reticulata Mangifera indica L. 11,0 Malus domestica Borkh 6,0 Passiflora edulis Sims 12,0 Anacardium occidentale L. 11,5 Cucumis melo L. 5,0 Rubus spp . Citrus sinnensis 9,0 Solanum quitoense 6,0 Carica papaya 8,0 Pyrus communis L. 10,0 Ananas comosus L. 10,0 Citrullus lanatus Thunb 6,0 Tamarindus indica L. Cyphomandra betacea Lycopersicum esculentum L. 4,5 Citrus paradisi 8,0 Vitis spp 11,0

4.8

8,0 11,0 4,5 10,0

6,0

18,0* 8,0

En grados Brix a 20 C (con exclusin de azcar)

(1) Este producto se conoce como agua de coco el cual se extrae directamente del fruto sin exprimir la pulpa. (2) Es la emulsin extrada del endosperma (almendra) maduro del coco, con o sin adicin de agua de coco * Para extraer el jugo del tamarindo debe hacrselo en extraccin acuosa, lo cual baja el contenido de slidos solubles desde 60 Brix, que es su Brix natural, hasta los 18 Brix en el extracto.
NOTA 1. Para las frutas que no se encuentran en la tabla el mnimo de grados Brix ser el Brix del jugo o pulpa obtenido directamente de la fruta

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TABLA 2. Especificaciones para e FRUTA jugo Nombre Botnico % Aporte de

L nctar

de fruta
a) Slidos Solubles Mnimo NTE INEN 380 1,5 4,6

de fruta Malphigia sp Prunus armeniaca 25 40 40

Acerola Albaricoque (Damasco) Arndano (mirtilo,) Araz Babaco Banano Borojo Carambola
china)

(Grosella

Vaccinium myrtillus L. Vaccinium corymbosum L. Vaccinium angustifolium Eugenia stipitata * Carica pentagona *Heilb Musa spp , Borojoa spp Averrhoa carambola Prunus domestica L. Cocos nucifera L. Cocos nucifera L. Prunus prsica L. Fragaria spp Rubus idaeus L. Rubus occidentalis L. Anona muricata L. Psidium guajava L. Actinidia deliciosa Litchi chinensis Citrus aurantifolia Citrus limon L. Citrus reticulata Mangifera indica L. Malus domestica Borkh Passiflora edulis Sims Anacardium occidentale L. Cucumis L. melo spp Rubus Citrus sinnensis Solanum quitoense Carica papaya Pyrus communis L. Ananas comosus L. Citrullus lanatus Thun Tamarindus indicab L. Cyphomandra betacea Lycopersicum esculentum L. Citrus paradisi Vitis spp

4,0

25 25 25 25

1,25 5,25 1,75 1,25

Claudia ciruela Coco (1) Coco (2) Durazno (Melocotn) Frutilla Frambuesa roja Frambuesa negra Guanban a Guayab a Kiwi Litch i Lima Limn Mandarina Mango Manzan a Maracuy (Parchita) Maran Meln Mora Naranja Naranjilla (Lulo) Papaya (Lechosa) Pera Pia Sandia Tamarindo Tomate de rbol Tomate Toronja (Pomelo) Uva Otros: - Alto contenido de pulpa o aroma fuerte - Baja acidez , bajo contenido de pulpa o aroma bajo a medio
*
a)

50 6,0 25 1,25 25 1,0 40 3,6 40 2,4 40 2,8 25 2,75 25 2,75 25 1,25 * * 20 2,24 25 1,13 25 1,13 50 5,0 25 2,75 50 3,0 * * 25 2,88 35 1,75 30 1,8 50 4,5 * * 25 2,0 40 4,0 40 4,0 40 2,4 * * 25 2,0 50 2,25 50 4,0 50 5,5 25 -50 --

Elevada acidez , la cantidad suficiente para lograr una acidez mnima de 0,5 % (como cido ctrico) En grados Brix a 20C (con exclusin de azcar)

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5.3 Requisitos especficos para los jugos y pulpas concentradas

5.3.1 El jugo concentrado puede ser turbio, claro o clarificado y debe tener las caractersticas sensoriales propias de la fruta de la cual procede. 5.3.2 La pulpa concentrada debe tener las caractersticas sensoriales propias de la fruta de la cual procede. 5.3.3 El jugo y pulpa concentrado, con azcar o no, debe estar exento de olores o sabores extraos u objetables. 5.3.4 El contenido de slidos solubles (Brix a 20 C con exclusin de azcar) en el jugo concentrado ser por lo menos, un 50% ms que el contenido de slidos solubles en el jugo original (Ver tabla 1 de esta norma). 5.4 Requisitos especficos para las bebidas de frutas 5.4.1 En las bebidas el aporte de fruta no podr ser inferior al 10 % m/m, con excepcin del 3 de las aporte de alta acidez (acidez superior al 1,00 mg/100 cm frutas expresado como cido ctrico anhidro) que tendrn un aporte mnimo del 5% m/m 5.4.2 El pH ser inferior a 4,5 (determinado segn NTE INEN 389) 5.4.3 Los grados brix de la bebida sern proporcionales al aporte de fruta, con exclusin del azcar aadida. 5.5 Requisitos microbiolgicos 5.5.1 El producto debe estar exento de bacterias patgenas, toxinas y de cualquier microorganismo causante de la descomposicin del producto. otro 5.5.2 El producto debe estar exento de toda sustancia originada por microorganismos y representen un riesgo para la salud. que 5.5.3 El producto debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos en la tabla 3, tabla 4, o con el numeral 5.5.4 TABLA 3. congelados Requisitos microbiolgicos para productos

n m M c Mtodo de ensayo Coliformes NMP/cm 3 3 < 3 -- 0 NTE INEN 15296 Coliformes fecales NMP/cm 3 3 < 3 -- 0 NTE INEN 1529Recuento de esporas clostridium 8 3 < 10 -- 0 NTE INEN 1529sulfito reductoras UFC/cm 3 1 ) 18 2 3 Recuento estndar en placa 3 1,0x1 1 NTE INEN 15293 REP 1,0x10 0 5 UFC/cm 2 3 Recuento de mohos y 3 1,0x1 1 NTE INEN 15293 UP/ levaduras 1,0x10 0 10 cm
1)

Para productos enlatados.

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TABLA 4. Requisitos microbiolgicos para los productos pasteurizados n m M c Mtodo de ensayo Coliformes NMP/cm 3 3 < 3 -- 0 NTE INEN 15296 Coliformes fecales NMP/cm 3 3 < 3 -- 0 NTE INEN 1529Recuento estndar en placa 8 3 < 10 10 1 NTE INEN 15293 UFC/cm REP 5 Recuento de mohos y 3 < 10 10 1 NTE INEN 15293 levaduras 10 UP/ cm En donde: NMP = nmero ms UFC = unidades formadoras de colonias probable UP = unidades propagadoras n = nmero de unidades m = nivel de M = nivel de aceptacin rechazo c = nmero de unidades permitidas entre m y M 5.5.4 Los productos envasados aspticamente deben cumplir con esterilidad comercial de acuerdo a la NTE INEN 2 335 5.6 Contaminantes 5.6.1 Los lmites mximos de contaminantes no deben superar lo establecido en la tabla 5 TABLA 5. Lmites mximos de contaminantes Lmite mximo Mtodo de ensayo

Arsnico, As mg/kg 0,2 NTE INEN 269 Cobre, Cu mg/kg 5,0 NTE INEN 270 Estao, Sn mg/kg * 200 NTE INEN 385 Zn mg/kg Zinc, 5,0 NTE INEN 399 Hierro, Fe mg/kg 15,0 NTE INEN 400 Plomo, Pb mg/kg 0,05 NTE INEN 271 Patulina (en jugo de manzana)**, mg/kg 50 AOAC 49.7.01 Suma de Cu, Zn, Fe mg/kg 20* En el producto envasado en recipientes ** La patulina es una micotoxina formada por una lactona hemiacetlica, producida estaados por especies del gnero Aspergillus, Penicillium y Byssoclamys.

5.7 Requisitos Complementarios 5.7.1 El espacio libre tendr como valor mximo el 10 % del volumen total del envase (ver INEN NTE 394). 5.7.2 El vaci referido a la presin atmosfrica normal, medido a 20 C, no debe ser menor de 320 hPa (250 mm Hg) en los envases de vidrio, ni menor de 160 hPa (125 mm Hg) en los metlicos. (ver NTE INEN envases 392).

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6. INSPECCIN 6.1 Muestreo. El muestreo debe realizarse de acuerdo a la NTE INEN 378. 6.2 Aceptacin o Rechazo. Se aceptan los productos si cumplen con los requisitos establecidos en esta norma, caso contrario se rechaza.

7. ENVASADO Y EMBALADO 7.1 El material de envase debe ser resistente a la accin del producto y no debe alterar las caractersticas del mismo. 7.2 Los productos se deben envasar en recipientes que aseguren su integridad e higiene durante el almacenamiento, transporte y expendio. 7.3 Los envases metlicos deben cumplir con la NTE INEN 190, Codex Alimentario y FDA. 8. ROTULADO 8.1 El rotulado debe cumplir con los requisitos establecidos en la NTE INEN 1 334-1 y 1 334-2, y en otras disposiciones legales vigentes. 8.2 En el rotulado debe estar claramente indicada la forma de reconstituir el producto. 8.3 No debe tener leyendas de significado ambiguo, ni descripcin de caractersticas del producto que no puedan se comprobadas.

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APENDICE Z Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Envases metlicos de sellado hermtico para 190:1992 alimentos y bebidas no carbonatadas. Requisitos Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del 269:1979 contenido de arsnico Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del 270:1979 contenido de cobre Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del 271:1979 contenido de plomo Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Muestreo 378:1979 Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Norma Conservas vegetales. Determinacin de slidos 380:1986 soluble. Mtodo refractomtrico Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del 385:1979 contenido de estao Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin de la 389:1986 concentracin del in hidrgeno (pH) Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del volumen 394:1986 ocupado por el producto Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del 399:1979 contenido de zinc Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Conservas vegetales. Determinacin del 400:1979 contenido de hierro Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1334Rotulado de productos alimenticios para consumo 1:2000 humano. Parte 1. Requisitos Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1334Rotulado de productos alimenticios para consumo 2:2000 humano. Parte 2. Rotulado nutricional. Requisitos Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1529Control microbiolgico de los alimentos. 5:199 Determinacin del nmero de microorganismos aerobios mesfilos REP Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1529Control microbiolgico de los alimentos. 6:1990 Determinacin de microorganismos coniformes por la tcnica del nmero ms probable Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1529Control microbiolgico de los alimentos. 8:1990 Determinacin de coniformes fecales y escherichia coli Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1529Control microbiolgico de los alimentos. Determinacin del nmero de mohos y 10:1998 levaduras viables Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN 1529Control microbiolgico de los alimentos. 18:1998 Clostridium perfringens. Recuento en tubo por siembra en masa Norma Tcnica Ecuatoriana NTE INEN Aditivos alimentarios permitidos para consumo 2074:1996 humano. Listas positivas. Requisitos AOAC 49.7.01 Patulin in Apple juice. Thin layer Cromatographic Method 974.18 18th Edition 2005 Programa conjunto FAO/OMS CODEX ALIMEMTARIUS Volumen Residuos de plaguicidas en los 2 alimentos. EDA Part 193. Tolerances for pesticides in jood. Administered by environmental protection agency. Principios de Buenas prcticas de manufactura. Z.2 BASES DE ESTUDIO Norma tcnica colombiana NTC 404 Frutas procesadas. Jugos y pulpas de frutas , Bogot 1998 Norma tcnica colombiana NTC 1364 Norma tcnica colombiana NTC 659 Frutas procesadas. Concentrados de frutas Frutas procesadas. Nctares de frutas , Bogot 1996

, Bogot 1996

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Norma Tcnica obligatoria Nicaragense, NTON 03 043 03 orma de especificaciones de N nctares, jugos y bebidas no carbonatadas . Managua, 2003 Code of Federal Regulations, Food and Drugs Administration FDA Part 146 Last updated: July 2005 27, CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO Captulo XII Artculo 1040 - (Res 2067, 11.10.88) hasta Artculo 1051 - (Res 2067, 11.10.88), Actualizado al 2003 Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile (actualizado a agosto del 2006) TITULO XXVII LAS DE BEBIDAS ANALCOHOLICAS, JUGOS DE FRUTA Y HORTALIZAS Y AGUAS ENVASADAS bebidas analcohlicas ARTCULO 480, Santiago, 2006 Prrafo I de las Programa Conjunto FAO/OMS Norma general del Codex para zumos (jugos) y nctares de (CODEX STAN 247frutas 2005) Programa conjunto FAO/OMS General Standard for food Codex Stan 192-1995 additives 62005)

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INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento: TITULO: JUGOS, PULPAS DE FRUTAS, CONCENTRADOS Cdigo: DE NTE INEN 2 FRUTAS, NECTARES DE FRUTAS, Y AL 02.03.465 337 VEGETALES. REQUISITOS . ORIGINAL REVISIN Fecha de iniciacin del estudio: Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo : : 2005 Oficializacin con el Carcter de Obligatoria por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciacin del estudio: Fechas de consulta pblica: de a Subcomit Jugos Tcnico: iniciacin: 2005-12-14 Fecha de Fecha de aprobacin: 2006-0719 Integrantes del Subcomit Tcnico: NOMBRES INSTITUCIN : REPRESENTADA: Refresment Product Services Ing. Juan Jos Vaca Ecuador Dra. Meyra Instituto Nacional de Higiene, (Presidente) Instituto de Higiene, Manzo Guayaquil Nacional Dra. Loyde Triana Guayaquil Nacional de Higiene, Dra. Mayra Instituto SUMES LLaguno Benavides Quito Ing. Clara A Ing. Julio QUICORNAC Colegio de Ingenieros de Alimentos Ynez Ing. Jezabel Cceres Ing. Dulcinea Colegio de Ingenieros de Alimentos DPA (Nestl Villena Dr. Daniel Fonterra) Dra. Alexandra INDUQUIT Pazmio L FROZEN Levoyer Dehesa OEENRIKE Dr. Marco FOOD Ing. Ana Correa MICI P Econ,. Leonardo Toscazo CAPEIP P I LANHOF Ing. Ruth A Dra. Lorena NESTL Gamboa P Vsquez Earticular Dra. Janet Ing. Mara E. Dvalos (Secretaria INEN Regional Crdova Tcnica) Chimborazo

Otros trmites: Esta norma anula a las NTE INEN 432, 433, 434, 435, 436, 437 y 2 298. El Directorio del INEN aprob este proyecto de en sesin de 2008-03-28 norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolucin No. 074-2008 de 2008-05Registro Oficial No. 490 de 2008-12-17 19

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815 Direccin General: EMail:furresta@inen.gov.ec rea Tcnica de Normalizacin: EMail:normalizacion@inen.gov.ec rea Tcnica de Certificacin: EMail:certificacion@inen.gov.ec rea Tcnica de Verificacin: Erea Mail:verificacion@inen.gov.ec Tcnica de Servicios Tecnolgicos: EMail:inencati@inen.gov.ec Regional Guayas: EMail:inenguayas@inen.gov.ec Regional Azuay: EMail:inencuenca@inen.gov.ec Regional Chimborazo: EMail:inenriobamba@inen.gov.ec URL:www.inen.gov.e c

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