Plan Regional de Desarrollo Ganadero Ayacucho al 2015

H U A N TA

LA M A R

HU A M A NG A

CA N G A L L O V I LC A S H U A M A N V IC T O R FA J A RD O HU A N CA S A NC O S S UC R E

LU C A N A S P A RI N A C O C HA S

P A UC A R DE L S A RA S A RA

Ayacucho, Abril del 2008

Contenido

Pgina

PRESENTACIN ........................................................................................................................................................ 3 I. CARACTERIZACION GENERAL DE LA REGION ................................................................................... 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. II. CARACTERIZACIN GENERAL DE LA REGIN .............................................................................................. 4 CARACTERSTICAS FISIOGRFICAS Y GEOMORFOLGICOS........................................................................... 5 INDICADORES SOCIO ECONMICOS ( INGRESOS, POBREZA, CALIDA DE VIDA) ............................................... 6 ESPACIOS TERRITORIALES. .......................................................................................................................... 7

CARACTERIZACION DE LA ACTIVIDAD GANADERA...................................................................................... 7 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. ACONDICIONAMIENTO TERRITORIAL ........................................................................................................... 7 PROCESOS EN MARCHA ................................................................................................................................ 8 CIRCUITOS COMERCIALES ........................................................................................................................... 9 MERCADOS ................................................................................................................................................ 11 ANALISIS SITUACIONAL (DIAGNSTICO) ................................................................................................ 11 3.1. RECURSOS NATURALES PARA LA ACTIVIDAD PECUARIA ........................................................................... 11 ANALISIS SITUACIONAL POR CRIANZAS ................................................................................................. 12

III.

IV.

4.1. VACUNOS .................................................................................................................................................. 12 4.1.1 Vacunos de leche ............................................................................................................................... 12 4.1.2 Vacunos de carne ............................................................................................................................... 18 4.2. CAMLIDOS SUDAMERICANOS ................................................................................................................... 22 4.3. OVINOS ...................................................................................................................................................... 35 4.4. CUYES ....................................................................................................................................................... 37 4.5. CAPRINOS .................................................................................................................................................. 45 V. VI. 6.1. 6.2. 6.3. VII. 7.1. 7.2 VIII. IX. ANALISIS FODA DEL SECTOR GANADERO ................................................................................................... 48 PROYECCION DEL SECTOR GANADERO DE LA REGION AL AO 2015.............................................. 50 PROSPECTIVA DEL SECTOR ........................................................................................................................ 50 VISIN ....................................................................................................................................................... 52 MISIN ...................................................................................................................................................... 52 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO DEL PLAN ............................................................................................. 53 LNEAMIENTOS Y ENFOQUES ...................................................................................................................... 53 OBJETIVOS ESTRATGICOS Y LNEAS DE ACCIN .............................................................................................. 54 PROPUESTA DE PROGRAMAS Y PROYECTOS ......................................................................................... 55 MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIN ................................................................................... 70

BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................................................ 77 ANEXOS ....................................................................................................................................................................... 78

Presentacin
La actividad ganadera tiene una gran importancia en el desarrollo de la regin Ayacucho por el nmero de familias inmersas en la actividad y por su participacin como rubro generador de empleo e ingresos. La Regin Ayacucho tiene condiciones y caractersticas potenciales deficientemente aprovechados, siendo los recursos naturales como suelo y agua para el desarrollo de la ganadera, as mismo la vocacin e inters de su gente por desarrollar las diferentes crianzas, sin embargo no se cuenta con el apoyo planificado y consecuente de las instituciones pblicas y privadas, su atencin se concentra en las provincias cercanas a la ciudad de Ayacucho, desatendiendo a las provincias mas alejadas que tienen mayores condiciones para desarrollar la actividad ganadera. En la regin Ayacucho, la mayor zona ganadera se ubica en el sub espacio sur integrada por las provincias de Lucanas, Parinacochas y Paucar del Sara Sara, y el espacio centro especialmente de las provincias de Huancasancos, Sucre, Cangallo y Vctor Fajardo mientras que en el sub espacio norte la principal provincia ganadera es la de Huamanga. El presente plan regional ganadero Ayacucho al 2015, se elabora en el marco del plan nacional de desarrollo ganadero 2006 2015 y aprobado por la Resolucin Ejecutiva Regional N 11452007-GRA/PRES en el mes de octubre del 2007. El proceso de elaboracin del plan se dividi en tres fases: a).Organizacin del equipo de trabajo y planificacin del trabajo; b).Fase de diagnstico donde se seleccionaron las especies de importancia regional, recoleccin de informacin secundaria existente y su correspondiente anlisis y seleccin; c).Fase de planeamiento en taller regional ( uno en la ciudad de Ayacucho y el ciudad de Incuyo Parinacochas) se construy la visin, misin, ejes estratgicos, lneas de accin, proyectos y definicin de mecanismos de ejecucin, seguimiento y monitoreo. El plan esta estructurado en cuatro captulos: el primer capitulo de Anlisis de Diagnostico nos da un panorama de cmo nos encontramos actualmente, se presenta las potencialidades y problemticas de cada crianza priorizada de importancia regional y el mercado existente; en el capitulo dos de proyeccin de la ganadera de la regin Ayacucho presentamos lo que queremos lograr al 2015 los actores directos e indirectos inmersos en la actividad ganadera regional; en el capitulo tres de planeamiento estratgico construimos los objetivos estratgicos, lneas de accin y priorizamos los proyectos por cada crianza priorizada y en el capitulo cuatro de mecanismos de seguimiento y evaluacin se eligieron a los responsables por crianza de hacer cumplir los acuerdos arribados en el presente plan. El plan fue elaborada gracias al aporte de la Direccin General de Promocin Agraria del Ministerio de Agricultura al contratar a un consultor para la construccin del presente documento; a la Direccin Regional Agraria Ayacucho, por su inters y aporte con profesionales que colaboraron activamente en las diferentes etapas de construccin; a Sierra Exportadora, a la Cooperacin Tcnica Belga por su apoyo y participacin en la ejecucin de los talleres realizados y a las dems instituciones que participaron en la ejecucin del presente Plan. Mencin especial merece el Ing. Enrique Moya Bendez, por su participacin como asesor. Finalmente el equipo involucrado en la elaboracin del presente plan regional, espera que las propuestas del Plan sean implementadas por las instituciones pblicas y privadas del sector pecuario.

I.

CARACTERIZACION GENERAL DE LA REGION

Caracterizacin General de la Regin

Ubicacin y Aspectos Generales La regin Ayacucho se encuentra ubicado en la regin Centro Sur Andina del pas, en el rea meridional de los Andes a 2,746 m.s.n.m, entre los paralelos 12 07 00 y 15 3700 Latitud Sur y los meridianos 72 50 19 y 75 0700 longitud Oeste. Lmites Norte : Regin de Junn Sur : Regin de Arequipa Este : Regin de Cusco y Apurmac Oeste : Regin de Huancavelica e Ica. Superficie La regin de Ayacucho tiene una superficie total de 43,814.80 Km2 (3.5% de la Superficie Nacional), siendo la octava regin en orden de extensin, en el pas, correspondiendo el 88.7% a la Regin Sierra y el 11.3% a la ceja de Selva. Su capital es la ciudad de Ayacucho, fundada el 21 de abril de 1825
AYACUCHO: SUPERFICIE FISICA Y USO DE LA TIERRA DEL DEPARTAMENTO, SEGN PROVINCIAS - 1994.
N DE ORD. PROVINCIAS SUPERFICI E FISICA TOTAL (Hs) (Km2) 43,814.80 4,381,480 TIERRA AGRICOLA (Hs) Total 208,367 Riego 84,506 USO DE LA TIERRA (Hs) OTRAS TIERRAS (Hs) Pastos Montes y Otra clase de secano Total Naturales Bosques tierras 123,861 25,176 21,291 42,636 9,687 4,962 5,398 8,107 1,990 1,099 3,038 477 4,173,113 259,883 360,536 392,681 175,281 110,000 216,732 1,414,732 174,595 283,296 581,953 203,424 1,234,182 100,677 36,926 71,426 117,012 33,747 64,649 521,535 55,884 80,648 131,686 19,992 118,678 14,171 7,001 23,749 7,072 15,888 8,096 13,033 14,675 2,645 12,040 308 2,820,253 145,035 316,609 297,506 51,197 60,365 143,987 880,164 104,036 200,003 438,227 183,124

Total Departamental

1 Huamanga 2,981.37 298,137 38,254 13,078 2 Huanta 3,878.91 387,891 27,355 6,064 3 La Mar 4,392.15 439,215 46,534 3,898 4 Cangallo 1,916.17 191,617 16,336 6,649 5 Vilcashuamn 1,178.16 117,816 7,816 2,854 6 Victor Fajardo 2,260.19 226,019 9,287 3,889 7 Lucanas 14,494.64 1,449,464 34,732 26,625 8 Sucre 1,785.64 178,564 3,969 1,979 9 Huancasancos 2,862.33 286,233 2,937 1,838 10 Parinacochas 5,968.32 596,832 14,879 11,841 11 Paucar del Sara Sara 2,096.92 209,692 6,268 5,791 FUENTE: Anuario Estadstico 1986 - CORFA (Oficina Departamental de Presupuesto y Planificacin) - III Censo Nacional Agropecuaria 1996 - INEI - Ministerio de Agricultura.

Poblacin Segn el INEI-2005, la Regin Ayacucho tiene una poblacin estimada de 650,817 habitantes al 2005 (2.4% respecto al pas), una superficie de 43,814 Km2, donde la provincia de Huamanga concentra el 35% de la poblacin total. Entre 1993 y 2002 se registr un crecimiento demogrfico de solo 0.8%, el cual se debe principalmente al efecto de la migracin, como consecuencia de los problemas sociales que con mayor incidencia se presentaron en Ayacucho y la agudizacin de la crisis econmica nacional que afect con mayor fuerza a las regiones de pobreza extrema, producindose la migracin de muchas familias del rea rural a los centros urbanos de diferentes regiones, especialmente a Lima.

Caractersticas Fisiogrficas y geomorfolgicas a. Fisiogrficas

La Cordillera Central, que atraviesa de Sur a Norte la regin de ayacucho, define reas ecolgicas y fisiogrficas variables, como llanuras en las provincias de Lucanas y Parinacochas, grandes reas de pastos naturales como Pampa Cangallo, Vctor Fajardo, Huanta y La Mar, Ceja de Selva y Selva Alta al noreste de Huanta y La Mar. En General, la fisiografa es variada y la topografa accidentada; presentando heterogeneidad del medio natural; donde el medio fsico tuvo influencia sobre la naturaleza de los asentamientos y sus posibilidades de articulacin socioeconmica; sin contribuir de manera satisfactoria a la adecuada organizacin, articulacin e integracin territorial a nivel regional. Por estas caractersticas presentan potencialidades de importancia socioeconmica, como los bosques maderables y no maderables de ceja de Selva y Selva Alta, praderas alto andinas con pastos naturales que tiene potencial ganadero, (camlidos sudamericanos, ovinos y vacunos), cuerpos de agua para la implementacin de piscigranjas y sistemas de riego. Del mismo modo presentan limitaciones y restricciones como la amenaza del proceso de desertificacin y en franco avance debido fundamentalmente a una falla de armona entre las actividades humanas y su entorno natural. Degradacin de ecosistemas por el sobre pastoreo, deforestacin por la excesiva extraccin de madera para la construccin o lea que trae consigo la prdida de suelos por erosin, la expansin descontrolada de la actividad agrcola comercial en tierra de pastos y bosques naturales. Finalmente hay espacios fisiogrficos que renen las condiciones necesarias para la creacin de reas naturales protegidas por tener caractersticas muy especiales para tal fin y generacin de otras actividades como el ecoturismo.

b. Geomorfolgicos El departamento de Ayacucho se localiza en el Centro y Sur de los Andes Peruanos, atravesado hacia el norte por las estribaciones caprichosas de la cordillera de Razuhuillca y hacia el centro sur, por la cordillera de Huanzo; cuyos ejes sirven de marco para diferenciar tres grandes sectores, definidas por criterios fisiogrficos, geomorfolgicos, pobreza, integracin territorial y acceso a mercados. Sub Espacio Norte.- Llamado andino tropical, ubicado en el extremo noreste de la regin, ocupa gran parte de las provincias de Huanta y La Mar, concentrndose sobre las vertientes que miran hacia el este, con territorio muy accidentado, disectado, drenajes diferenciados y paisajes tpicos de ceja de Selva y Selva Alta. Sub Espacio Centro.- Conocido como la abrupta serrana, ubicado en la parte central la regin. En este sub espacio se aprecia una compleja geografa conformada por altas punas, vertientes muy pronunciadas y valles interandinos irrigados por ros que alimentan tanto al Apurmac como al Mantaro. Sub Especio Sur.- Conocido como las grandes altiplanicies, ubicado hacia el sur y sureste de la regin, que se extiende desde las cadenas montaosas del centro. Hacia el sur de Ayacucho limita con Apurmac, Arequipa, Ica y un sector de Huancavelica; donde se encuentran las Pampas de Anjoya, Galeras y Parinacochas. Estos Sub Espacios agrupados no significan que existe una homogeneidad absoluta, sino tambin presentan diferencias internas, propias de cada subespacio.

Indicadores socio econmicos (Ingresos, pobreza, calida de vida)

MAPA DE POBREZA PROVINCIAL DE FONCODES, 2006 Provincia Ubigeo Dpto. Poblacin
2005

Indice de Quintil del ndice carencias 1/ de carencias 2/

% de la poblacin sin: Tasa analfab. % nios de Tasa de agua Desag./ letrin. electric. mujeres 0-12 aos desnutric.1999

0501 AYACUCHO HUAMANGA 233,457 0.3092 2 18% 21% 0502 AYACUCHO CANGALLO 36,977 0.7769 1 33% 39% 0503 AYACUCHO HUANCA SANCOS 12,120 0.7145 1 34% 55% 0504 AYACUCHO HUANTA 89,300 0.7226 1 24% 33% 0505 AYACUCHO LA MAR 82,473 0.9058 1 62% 47% 0506 AYACUCHO LUCANAS 62,297 0.6301 1 29% 67% 0507 AYACUCHO PARINACOCHAS 28,874 0.6706 1 28% 62% 0508 AYACUCHO PAUCAR DEL SARA SARA 10,610 0.4364 2 17% 56% 0509 AYACUCHO SUCRE 13,630 0.7026 1 32% 67% 0510 AYACUCHO VICTOR FAJARDO 23,656 0.7019 1 22% 46% 0511 AYACUCHO VILCAS HUAMAN 25,944 0.8601 1 46% 52% 1/: Es un valor entre 0 y 1. Este ndice es obtenido mediane el anlisis factorial por el mtodo de las componentes principales 2/: Quintiles ponderados por la poblacin, donde el 1=Ms pobre y el 5=Menos pobre Fuentes: Censo de Poblacin y Vivienda del 2005 - INEI, Censo de Talla Escolar de 1999 - MINEDU Elaboracin: FONCODES/UPR

33% 62% 49% 53% 71% 50% 59% 41% 42% 39% 82%

21% 43% 33% 32% 35% 28% 29% 28% 34% 44% 44%

30% 32% 30% 35% 37% 30% 31% 28% 31% 30% 30%

37% 49% 54% 55% 55% 41% 40% 33% 46% 55% 52%

Espacios Territoriales1. De acuerdo a la caracterizacin territorial, la regin de Ayacucho ha sido divido en tres subespacios en las que se tuvo en cuenta las caractersticas fisiogrficas y geomorfolgicas, debido a la presencia de la cordillera de los Andes, que en su conjunto establecieron grupos humanos heterogneos, con caracteres propios de poblacin, produccin agropecuaria, relaciones comerciales y vialidad, organizacin social e identidad cultural; siendo stos el Sub Espacio Norte, Sub Espacio Central y Sub Espacio Sur. El subespacio Norte, conformado por las Provincias de Huamanga, Huanta y La Mar, que ocupan 11,252.43 Km2, que representa el 25.68% del territorio y albergan 359,335 habitantes, que representa al 61.78% de la poblacin regional, caracterizndose por ser ste un subespacio socioeconmico ms dinmico, es decir concentra ms del 90% del movimiento econmico regional y mayor dinamismo en el sector turismo, comercio e industria. El subespacio central, est conformado por las provincias de Cangallo, Vilcashuamn, Vctor Fajardo, Huancasancos y Sucre; de las cuales Cangallo tiene mayor auge econmico, mientras que las dems provincias tienden a mejorar en sus niveles de desarrollo socioeconmico. Ocupa 10,002.49 Km2 que representa el 22.83% del territorio y alberga 120,334 habitantes, que representa al 20.69% de la poblacin total de la regin. En trminos generales, la economa de Sub Espacio Central presenta matices de la actividad agropecuaria, turstica y la minera no metlica con una dbil articulacin vial a nivel de los distritos. El subespacio Sur, est conformado por las provincias de Lucanas, Parinacochas y Pucar del Sara Sara. Ocupa 22,559.88 Km2 (51.49% del territorio) y alberga 101,987 habitantes (17.53% de la poblacin regional). Este subespacio encierra la mayor superficie de la regin, siendo su principal actividad econmica la agrcola y relativamente la minera y el turismo.

II.

CARACTERIZACION DE LA ACTIVIDAD GANADERA

Acondicionamiento territorial

En la superficie agrcola de Ayacucho existen 70,773.49 has de cultivos transitorios y 19.647.25 has de cultivos permanentes, representando el 78.2% y el 21.8% respectivamente, de un total de 90,420.74 has en la regin de Ayacucho.

Caracterizacin de Ayacucho con Fines de Ordenamiento Territorial

Sub Espacio Norte Conformado por las provincias de Huanta, Huamanga y La Mar Huanta. La ganadera de Huanta esta representada por cinco especies: ovina, caprina, vacuna, porcina y equina; las que estn distribuidas de acuerdo a los siguientes porcentajes 39% (44,308 ovinos), 21% (25,035 caprinos y 24,388 vacunos), 11% (13,316 porcinos) y 8% (9,160 equinos). Huamanga. La produccin ganadera esta representada por el ovino, seguida del vacuno, caprino y porcino, as mismo se tiene en menor proporcin los camlidos sudamericanos. La Mar. Al igual que las provincias de Huanta y Huamanga la ganadera que predomina es el ovino, seguida en orden de importancia por el vacuno, caprino y porcino. Las provincias de Huamanga, Huanta y la Mar que se encuentran al norte de la regin de Ayacucho, se caracterizan por ser zonas con predominancia agrcola y seguida por su vocacin ganadera, principalmente Huanta y la Mar donde parte de su territorio pertenece al valle del Ro Apurmac. Estas tres provincias poseen el 54 % de la superficie agrcola regional y a su vez, concentran al 62 % de la poblacin regional. Sub Espacio Centro Conformado por las provincias de Cangallo, Vctor Fajardo, Huancasancos, Vilcashuamn y Sucre, en donde se observa una dominancia de la produccin agrcola, pecuaria, turstica y minera. Dentro de la produccin pecuaria en el Sub Espacio Centro, predomina el ganado vacuno y ovino y los productos y subproductos tienen destino al mercado interno. Sub Espacio Sur Conformado por las provincias de: Lucanas, Parinacochas y Paucar del Sara Sara, en este espacio se concentra la produccin minera, pecuaria, turstica y agrcola. Lucanas y Parinacochas son provincias esencialmente ganaderas, por albergar a los camlidos sudamericanos como la vicua y la alpaca. La actividad pecuaria de Lucanas y Parinacochas se basa en su territorio predominante de pastos naturales que alcanzan el 53% del total del Departamento, siendo Lucanas la ms privilegiada por tener el 42.2% del territorio regional.

Procesos en marcha Dentro de los procesos en marcha se tiene lo siguiente: a. Procesos de Descentralizacin, en la que los Gobiernos Regionales habrn recibido las competencias referentes al sector Pecuario; sin embargo con serias limitaciones de recursos fiscales.

b. Desarrollo de Nodos Sub Regionales Nodo Norte 1. Desarrollo de la Cuenca Lechera de Pampa Cangallo 2. Desarrollo de la crianza de Camlidos Domsticos, principalmente en las localidades de Vinchos, Totos y Paras 3. Programas de Repoblamiento de Vicuas en las localidades de Vinchos, Ocros y Chuschi 4. Desarrollo de la crianza de Cuyes en la Provincia de Huanta Nodo Sur 1. Desarrollo de la Cuenca lechera del Sur, en las localidades de Lucanas, Coracora, Puyusca-Incuyo 2. Desarrollo de la crianza de Camlidos Domsticos, en las localidades de Sucre Lucanas y Parinacochas 3. Desarrollo de la poblacin y manejo de Vicuas, en las localidades de Lucanas y Parinacochas c. Beneficio de Canon Minero y Gasifero 1. Revisin y propuesta de incremento de Canon Gasifero 2. Plan Regional de Utilizacin Planificada y Concertada del Canon entre los Actores d. Gobierno Regional mejora su rol de promotor del sector 1. Conclusin Plan de Desarrollo Regional Ganadero 2. Funcionamiento de los Concejo Locales de Lcteos, Camlidos y Cuyes 3. Concertacin con actores pblicos y privados por mbitos y Crianzas: ONGS, Universidad, empresarios e. Mayor participacin de instituciones de Cooperacin Tcnica y fuentes Financieras SNV, CTB, INCAGRO, Comunidad Europea, FONDOS CONTRAVALOR, PL 480 f. Desarrollo del Mercado Regional Mercado Ayacucho- Huanta Mercado San Francisco Quimbiri Mercado Puquio

Circuitos Comerciales Los circuitos comerciales identificados como rutas de intercambio comercial ms importantes, son:

a. Corredor del Subespacio: Pisco-Ayacucho-Valle del Rio Apurimac y Ene Este corredor integra econmicamente las regiones de Ica y Ayacucho permitiendo la salida de la produccin ganadera de las provincias de Huamanga, Huanta y La Mar y el ingreso de los productos agroindustriales y manufactureros como el arroz, azcar, vestidos, etc. Los subcorredores comerciales de menor jerarqua son: Valle del Ro Apurimac Huanta-Acobamba-Huancayo. Que se articula con Huancavelica y Huancayo San Miguel-Huamanga Ayacucho-San Miguel-Chilcas-Chiquintirca-Unin Progreso. Ayacucho-Julcamarca-Lircay. Que se articula con Huancavelica.

b. Corredor del Subespacio: Huamanga-Cangallo-Huancapi-Vilcashuamn Corredor econmico que integra las provincias de Huamanga-Cangallo y Huancapi, estas provincias cuentan con diversos pisos ecolgicos que permiten una gran biodiversidad distribuidas en zonas de produccin homogneas, y dentro de la actividad pecuaria se produce vacunos y ovinos orientados al mercado regional y de Ica, este corredor permite articular los mercados locales y regionales especialmente la provincia de Huamanga, donde se orienta la mayor parte de la produccin y se ubica los grandes mercados del departamento. Este corredor cuenta con subcorredores como: Ayacucho-Cangallo-Huancapi. Ayacucho-cangallo-Vilcashuamn Huancasancos-Palpa

c. Corredor del Subespacio: Nazca-Puquio-Abancay Este corredor econmico une la regin de Ica, Abancay y Ayacucho; con el subespacio andino sur (Lucanas, Parinacochas y Pucar del Sara Sara). En este subespacio la provincia de Lucanas es considerada como zona intermedia donde se encuentra el centro de acopio y procesamiento de fibra de lana de alpaca orientado al mercado nacional e internacional. Este corredor permite que la produccin llegue a los mercados costeros a travs de una va ms corta, disminuyendo los costos de transporte. Los corredores comerciales hacia los mercados de este Subespacio Andino Sur tambin se lleva a travs de las rutas del Sub Espacio Andino Central y las provincias de Vilcashuamn, Cangallo y Sucre. Una de las potencialidades de este corredor es que posee tierras aptas para Reforestacin, Pastos Naturales, Camlidos Sudamericanos y en particular el Recurso Humano y su capacidad de Organizacin.

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Mercados El comercio con los mercados vecinos, representados principalmente por las regiones de Ica y Lima, se sustenta principalmente en los productos agrcolas sea en estado verde o seco, en cuanto a los productos ganaderos, los ovinos tienen su principal fuente de abastecimiento en las provincias limtrofes de la regin Ayacucho con Ica, como son Huancasancos y Lucanas tanto como fuente de Carne y Lana. El ganado vacuno se comercializa en el mbito de Lima en pie, los cuales provienen de la zona Sur y Norte. Tambin se envan a la ciudad de Lima, la Lana de Vicua y Alpaca para su procesamiento en hilanderas, y su posterior confeccin de vestidos de exportacin.

III.

ANALISIS SITUACIONAL (Diagnstico)

Recursos Naturales para la Actividad Pecuaria

Las caractersticas topogrficas de la regin de Ayacucho, es sumamente accidentado, donde se encuentran una diversidad de pisos ecolgicos y recursos naturales dispersos, se encuentra ubicado en un rango altitudinal desde los 500 a 5000 m.s.n.m. desde el Valle del Ro Apurmac hasta los nevados de Carhuaraso, Sara Sara y Razuhuillca; y que comprenden valles, quebradas y punas, con una gran variedad de microclimas. En este contexto, el medio fsico ha tenido una influencia decisiva sobre la naturaleza de los asentamientos humanos y sus posibilidades de articulacin socioeconmica; cuya situacin no ha contribuido a la adecuada organizacin e integracin territorial de la regin, fundamentalmente entre las vertientes del Atlntico y del Pacfico, por lo que para el presente estudio se tendr en cuenta tres recursos importantes: a. Recurso Suelo La regin de Ayacucho cuenta con una superficie total de 4381,480 hectreas (43,814.80 Km2), polticamente divididos en 11 provincias y 111 distritos, de las cuales: - El 31.97% (1400,760.00 has) se consideran aptas para el desarrollo de la actividad agropecuaria - El 68.03% (2980,720.00 has) son tierras de proteccin y/o requieren de un tratamiento adecuado y especial para su uso. Del total de tierras de aptitud agropecuaria (1400,760.00 has), slo el 12.42% (173,945.00 has) son de uso agrcola, el 78.29% (1096,685.00 hectreas) corresponde a pastos naturales destinados mayormente al sostenimiento de ganado nativo bajo el sistema de explotacin extensiva y el 9.29% (130,130.00 hectreas) son destinadas a la actividad forestal.

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Del total de Tierras de uso agrcola (173,945.00 hectreas), slo el 2.77% (4,820.00 has) son destinados a cultivos permanentes bajo riego y el 97.23% (169,125.00 has) son orientados a cultivos en limpio. Uno de los problemas ms serios del deterioro de las tierras, es la erosin de suelos; cuyos efectos, no slo disminuyen la fertilidad, sino que atentan contra su integridad, afectando directamente la produccin de cultivos, el desarrollo de la forestacin y las pasturas naturales. b. Recurso Hdrico Siendo el agua, uno elemento que est presente en todos los aspectos de la vida, el hombre lo utiliza en todas sus actividades como son las labores domsticas, agrcolas, pecuarias, industriales, recreativas entre otras. La regin de Ayacucho posee Cuencas Hidrogrficas cuya red hidrogrfica fluye a dos vertientes: la del Pacfico y la del Atlntico; involucrando ocho (08) cuencas principales (Pampas, Mantaro Apurmac, Ocoa, Ro Grande, Yauca, Acar, Chala); una (01) intercuenca (Santa Luca) y 03 cuencas de poca significacin por su rea (Ene, Caravel, Chaparra). Las cuencas de la vertiente del Atlntico ocupan la mayor extensin territorial de la regin, abarcando el 57.303 %, mientras que las del Pacfico abarcan el 42.697 % del territorio regional. La cuenca hidrogrfica del Ro Pampas es la de mayor importancia en la regin (2494,786.409 has) y es una de las tributarias a la vertiente del Atlntico. La cuenca del Ro Ocoa es tributaria ms importante a la vertiente del Pacfico (575,940.202 has) y le sigue en importancia al Ro Pampas.

IV.

ANALISIS SITUACIONAL POR CRIANZAS

Vacunos

La crianza de vacunos en la regin Ayacucho bsicamente est orientada a la crianza de ganado de doble propsito (criollo, Holstein y Brow Suiss) cuyos productos principales son carne y leche. Hay una tendencia de generar cuencas especiales para la produccin de leche(Huamanga Cangallo, Huancasancos, Sucre, Lucanas, Cabezadas, Parinacochas y Paucar del Sara Sara) sin embargo predomina la raza criolla.
4.1.1 a. Vacunos de leche Oferta

En la regin Ayacucho existe alrededor de 21,261 cabezas de ganado vacuno en ordeo, tal como se muestran en el cuadro N 03; encontrndose la mayor cantidad en

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la provincia de Lucanas por ser la provincia con mayor disponibilidad de pastos cultivados y naturales; seguidos de Huamanga Cangallo con 5,026 cabezas y Parinacochas con 4,546 cabezas.
Cuadro N 03: Ayacucho 2006: Vacas en ordeo, produccin y rendimiento vacas en Produccin Rendimiento Provincias ordeo (TM/ao) (Lts/da) Huamanga Cangallo 5,026 8,997.87 4.90 Lucanas Parinacochas Paucar del Sara Sara Huancasancos Sucre Total 6,534 4,546 1,673 2,228 1,254 21,261 10,630.56 8,419.11 3,483.61 2,032.43 805.09 34,369 4.46 5.07 5.70 2.50 1.76 4.43

Fuente: Conociendo la cadena productiva de lcteos de la regin Ayacucho

Los ganados que ms predominan a nivel regional son los cruzados que provienen del criollo con las razas Brown Swiss, Holstein y Shorton En Huamanga - Cangallo existe aproximadamente un 80% de ganado Brown Swiss cruzado, siendo el restante ganado criollo, los que se alimentan principalmente con pastos asociados y en poca de escasez complementan con heno de avena forrajera. La provincia de Parinacochas posee el ganado Brown Swiss cruzado seguido del Shorton tambin cruzado y el ganado criollo; en tanto que Lucanas posee mayor cantidad de ganado criollo seguido del ganado Brown Swiss cruzado; en ambos casos cuentan con la alfalfa para la alimentacin de ganado, complementando con rastrojos de cultivo y en pocas de estiaje, el ganado es enviado a los pastos naturales. En Paucar del Sara Sara y Las Cabezadas, predomina el ganado Holstein cruzado, debido a que son zonas bajas donde esta raza se adapta ms fcilmente y por su relacin comercial con la costa, es decir con Arequipa (Paucar del Sara Sara) e Ica (las Cabezadas) hay predominancia de estas razas, lo que les facilita la compra de este tipo de ganado. En Huancasancos y sucre predomina el ganado criollo en ambos casos con ms del 90%, donde la alimentacin de estos ganados es con pastos naturales y rastrojos de cultivos, recin en los ltimos aos se vienen cultivando alfalfa y pastos asociados para garantizar una produccin y abastecer durante todo el ao de leche, queso y en menor medida de yogurt al mercado local. En el cuadro N 3, se observa que los mayores rendimientos de leche se dan en las provincias de Paucar del Sara Sara, Parinacochas, Huamanga y Cangallo; mientras que los menores rendimientos encontrados son en las provincias de Huancasancos y Sucre. En Paucar del Sara Sara predomina el Holstein cruzado, que viene a ser una vaca

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especializada en produccin de leche que esta adaptado a condiciones que van desde el nivel del mar hasta los 3,000 m.s.n.m. en esta zona las condiciones ambientales no son muy extremas entre el calor y el fro. En Parinacochas existe una tradicin ganadera desde la introduccin de ganado importado en la dcada de los 70, que permiti su auge, que ha ido decayendo por los cambios climticos, la invasin de kikuyo y la escasez de agua para regar los pastos cultivados, sin embargo, esta zona posee aun material gentico interesante que puede ser mejor aprovechado. En Huamanga y Cangallo, el rendimiento se debe bsicamente a la existencia de agua para riego del proyecto cachi, que permite ofertar pastos por mayor tiempo, cuentan con pastos anuales como la avena, del cual hacen el heno para alimentar en pocas de escasez, lo que les permite obtener mayor cantidad de leche. Tambin debemos dar meritos a la introduccin de ganado Brown Swiss de aptitud lechera proveniente de Puno en el ao de 1998 realizado por la Direccin Regional Agraria Ayacucho. Huancasancos y Sucre tiene los menores rendimientos del mbito en estudio, debido a que poseen animales criollos que son alimentados de rastrojos de cultivos y pastos naturales que son de propiedad comunal, por lo que la produccin de leche se reduce a la poca de lluvia y a partir del nacimiento de los becerros que se da mayormente desde noviembre hasta enero. En la regin Ayacucho la leche se produce durante todo el ao lo que permite abastecer de leche y sus derivados a los mercados locales y regionales. Sin embargo los meses de mayor produccin son de Enero a Julio y coinciden con la presencia de lluvias y la abundancia de pastos. De Agosto a Noviembre el descenso es considerable por la poca de estiaje, provocando la ausencia de pastos cultivados y obligando en muchas zonas al consumo de rastrojos de cultivos y pastos naturales con menor nutrientes para el animal con la consecuente menor produccin de la leche. b. Demanda

La leche fresca tiene un mayor consumo a nivel local, por lo general en la misma zona de produccin, por su alta perecibilidad y la escasa infraestructura para conservar, los acopiadores de leche tienden a vender el mismo da de acopio. La leche producida en la provincia de Lucanas, especficamente en Ronquillo es vendida en Nazca a razn de 100 a 120 litros diarios. Del total de quesos producidos, el 37.2% es destinado al mercado nacional, un 21.6% queda para autoconsumo de los productores de quesos y el restante 41.2% es destinado a la venta en la misma zona de produccin. A nivel nacional los principales destinos son: Lima con el 18.6% seguido de Ica con el 13%, Nazca con el 3% y Marcona con el 1.9% del total de la produccin de quesos en la regin Ayacucho. Estos quesos provienen de las provincias sureas como Parinacochas, Lucanas y Paucar del Sara Sara ya sea a travs de los comerciantes o familiares afincados en las diferentes ciudades. 14

Grafico N 01:

Destino del Queso Ayacuchano

Coracora 4.6% Puquio 9.1% Nacional 37.2% Lima 18.6% Otros 12.2%

Ica 13.0% Nazca 3.7%

Autoconsumo 21.6% Huamanga 15.3% Marcona 1.9%

Fuente: Conociendo la cadena productiva de lcteos de la regin Ayacucho

A nivel de la regin Ayacucho, el mayor consumidor de los quesos producidos en la regin es la capital (Ciudad de Ayacucho) con el 15.3% de la produccin, seguido de Puquio con el 9.1% y Coracora con el 4.6% de la produccin regional de quesos. El mayor consumo de quesos en la ciudad de Ayacucho se debe a la mayor poblacin existente, en tanto que Puquio es una localidad ubicada estratgicamente por donde transitan los carros con destino a Lima, Ica, Nazca, Andahuaylas y Cuzco, uniendo la Costa con la Sierra. A nivel de variedades, encontramos que las preferencias son distintas en cada zona, as en Huamanga Cangallo el queso mas consumido es la cachipa, seguido del queso sincha. Esto se debe a los menores precios que tienen las cachipas en sus mltiples usos y el queso sincha, que est al alcance de la economa de los pobladores En Paucar del Sarasara, Las cabezadas y Parinacochas, el ms consumido es el queso amasado debido a la mayor produccin de este tipo de quesos, su precio es relativamente bajo. En Lucanas, Huancasancos y Sucre el queso tipo Sincha goza de mayor preferencia debido a la tradicin en la produccin de este tipo de quesos muy reconocidos a nivel regional. De los dems derivados lcteos como el yogurt y el manjar blanco el consumo es a nivel local; estos productos son consumidos en la misma zona de produccin, as los transformadores afirman producir de acuerdo al consumo de los clientes, es decir, preparan en funcin de la demanda inmediata.
c. Actores

El 90% de la leche producida es destinado para la elaborar quesos artesanales en el mismo hato ganadero como el queso sincha, queso amasado y las cachipas. El 10% restante de la leche es destinado a los acopiadores(as) quienes venden como leche 15

fluida en las diferentes localidades de la regin (5 %), otra parte la destinan a los programas sociales del PRONAA y Municipios (1.8 %) y un (3.2 %) es transformada en queso tipo andino, yogurt y manjar blanco.
Diagrama N 01: Flujo de la Cadena de Lcteos en la Regin Ayacucho
Instituciones involucradas en el Corlay (AT y capacitacin), proveedores de insumos, crdito y asistencia tcnica

Transporte, proveedores de insumos, crdito y asistencia tcnica

10% Leche

6.8% Leche

1.8%

Produccin

Acopio
3.2%

Comercializacin
5%

Consumo Programas sociales

90% quesos

Transformacin
Queso sincha y amasado

Comercializacin

Consumo Local

Transformacin
Cachipas

Acopio

Comercializacin

Consumo Regional

Fuente: Conociendo la cadena productiva de lcteos de la regin Ayacucho

Los quesos artesanales producidos son vendidos en las ferias locales a donde acuden los acopiadores a recoger una parte importante de la produccin. Estos acopiadores llevan a los mercados locales como Ayacucho, Pauza, Coracora, Puquio y Huancasancos y al mercado regional como: Pampachiri, Nazca, Marcona, Ica y Lima. Existen dos mercados importantes para la leche y los derivados lcteos de la regin Ayacucho: Ayacucho que es abastecido por Huamanga y Cangallo y Lima que es abastecido por las provincias sureas de Paucar del Sara Sara, Parinacochas y Lucanas. En tanto que Huancasancos vende sus quesos en la misma provincia y Sucre vende en Pampachiri (Apurmac) por donde pasan los carros de Lima a Cuzco y viceversa. Los acopiadores(as) que compran leche fluida en finca la comercializan en el mercado local principalmente en puntos de venta ubicados en las principales calles de Huamanga, Coracora, Puquio, Huancasancos, Pauza y solo unos pocos expenden la leche fresca en establecimientos comerciales. Otro mercado importante donde se comercializa la leche fresca son los programas sociales del PRONAA para los desayunos escolares y los Municipios para el programa de vaso de leche. 16

A nivel regional en Agosto del 2005 se implement el Concejo Regional de Lcteos de la Regin Ayacucho (CORLAY) y 07 Concejos Locales de Lcteos como una instancia de dialogo y concertacin de acciones para beneficio de los diferentes actores que en ella se insertan. Lamentablemente la falta de claridad de muchas instituciones, la excesiva rotacin de personal de las instituciones estatales, perjudic el crecimiento de este espacio, por ello es necesario deponer intereses particulares y trabajar en beneficio del desarrollo de la produccin de leche y sus derivados
d. FODA

Fortalezas de la Cadena

Existencia de ganado mejorado que puede servir como base de recra. Existencia de asociaciones de productores y transformadores insertados al mercado. Jvenes con iniciativa empresarial y comercializacin Existencia de la mesa tcnica de lcteos en operatividad que apoya las iniciativas de los productores, coordinan trabajos conjuntos (Huamanga Cangallo). Potencialidad en terreno y espacio para siembra de pastos anuales y perennes. Algunas asociaciones cuentan con tanques de fro y ambientes para procesamiento, capacidades desarrolladas para la transformacin. Experiencias acumuladas de PIDG, PERC, convenio UNSCH COTESU. Contenidos totales de slidos en la leche permiten un mayor rendimiento de derivados lcteos por unidad de leche.

Oportunidades de la Cadena

Instituciones privadas y pblicas interesadas en el desarrollo ganadero. Existencia de mercado insatisfecho y en crecimiento a nivel local, regional y nacional para la leche y derivados. Ubicacin de la regin frente al gran mercado costeo, especialmente el gran mercado limeo. Existencia de mercado por los programas sociales que deben cumplir con las normas de compra de productos locales. Programa de forestacin aprobado por el MINAG, favorece la ganadera. Existencia de planta de nitrgeno para la conservacin del semen del ganado favorece la implementacin de programas de inseminacin artificial. Existencia de proyectos en ejecucin (cachi, piso forrajero, CARE y otros). Precio de la leche en Ayacucho frente a otras regiones debe permitir la capitalizacin de los ganaderos de la zona.

Debilidades de la Cadena

Baja calidad de la leche y derivados lcteos producidos en la regin que no cumplen con las normas y las caractersticas fsicos qumicos. 17

Manejo deficiente de pastos y ganado; existe un desconocimiento de tcnicas de conservacin de pastos, manejo de enfermedades especialmente las infecto contagiosas (mastitis, metritis). Escaso conocimiento de gestin empresarial de los actores directos de la cadena. Baja calidad gentica del ganado es ahondado por la negativa en aplicar la Inseminacin Artificial por mala experiencia de intervenciones anteriores y el deficiente manejo de los machos dentro del hato ganadero. Deficiente uso y gestin del agua. Infraestructura precaria, los predios no cuentan con instalaciones ganadera para descanso, alimentacin ni para realizar el ordeo, perjudicando el rendimiento y calida de la leche. Produccin de derivados con infraestructura y plantas artesanal sin consideracin de la calidad de la leche. Falta de certificacin, registro sanitario, autorizacin de DIGESA para las plantas permite el proceso de elaboracin de lcteos en condiciones antihiginicas. Escaso acceso a crdito para la inversin en la base productiva e implementacin de las plantas de conservacin y transformacin de lcteos y respetando la dinmica del sector. Carencia de normas tcnicas establecidas para el control sanitario de productos lcteos. Productos no estandarizados y de poca produccin. No existe un lugar con infraestructura adecuada para la venta exclusiva de leche y sus derivados. Consumidores no toman en cuenta la calidad de la leche y derivados lcteos que consumen, solo buscan precios bajos. Poco volumen de ventas de derivados especialmente los quesos pasteurizados.

Amenazas de la Cadena

Fenmenos climticos adversos como las granizadas, heladas y sequas que afectan la produccin de la leche. Posibilidad de ingresos de productos de otras regiones a precios ms competitivos Perdida de credibilidad de los consumidores debido a la baja calidad de los productos lcteos. Programas asistencialistas, limitan el desarrollo autnomo de los productores. Deficiente acceso a las zonas productoras para el acopio de la leche. Sistemas de electrificacin no consideran la implementacin de industrias rurales por lo que no instalan sistemas de electrificacin trifsica.

4.1.2 Vacunos de carne a. Oferta

En la regin Ayacucho existe en total 402,448 cabezas de ganado vacuno de ellos en el ao 2006 se realiz la saca de 76,420 cabezas ganado representando el 19% del total regional, tal como se muestra en el cuadro N 04. 18

La Provincia con mayor saca de vacunos es la provincia de Lucanas, seguido de Huamanga, Vctor Fajardo, La Mar, Cangallo Huancasancos y Parinacochas Las provincias de Lucanas, Parinacochas, Huancasancos y Paucar del Sara Sara envan el ganado de saca a los centros de engorde de Lurn donde culminan su proceso de engorde y una pequea parte a las ciudades de la costa como Nazca, Ica; en tanto que las Provincias de Cangallo, Huamanga, Huanta y Vilcashuamn realizan envos a la ciudad de Ayacucho y desde este punto una parte es enviado a Lurn en la ciudad de Lima. La Mar enva su ganado al VRAE y una menor parte a Huanta y Ayacucho. Mientras que Vctor Fajardo enva una parte a las ciudades de la costa y otra parte a la ciudad de Ayacucho. Finalmente Sucre enva a la regin Apurimac y otra parte a las regiones de la costa como Ica y Lima. En el cuadro N 04 se observa que los mayores rendimientos se encuentran en las provincias sureas de Parinacochas y Lucanas, seguidos de las provincias como Huanta, Cangallo y La Mar. En tanto que los menores rendimientos se encuentran en Vilcashuaman y Vctor Fajardo. El promedio de rendimiento de carne por unidad animal a nivel de la regin es de 109.96 Kg./cabeza, rendimiento por debajo del promedio nacional.
Cuadro N 04: Ayacucho 2006: Vacunos de saca, produccin y rendimiento
Provincias La Mar Huanta Huamanga Cangallo Huancasancos Vctor Fajardo Sucre Vilcashuaman Lucanas Parinacochas P. del Sara Sara Total Total Vacuno Vacunos para saca 38,998 7,699 25,320 5,140 59,255 11,140 37,641 7,229 32,560 6,193 46,014 9,360 22,013 4,186 16,319 3,475 78,420 14,258 31,649 5,189 14,259 2,551 402,448 76,420 Carne (TM) 866.19 610.76 1,174.90 781.37 655.36 979.33 452.00 353.18 1,633.87 620.98 275.08 8,403.04 Rendimiento (Kg./cabeza) 112.51 118.83 105.47 108.09 105.82 104.63 107.98 101.64 114.59 119.67 107.83 109.96

Fuente: Direccin Regional Agraria ayacucho

La poca en que los vacunos tienen mayores pesos por unidad animal coinciden con la poca de las lluvias donde los pastos naturales rebrotan, existe los rastrojos de los diferentes cultivos, permitiendo una mejor alimentacin del ganado. Los puntos de venta son las diferentes ferias que semanalmente se realizan a nivel regional a donde acuden los productores para ofrecer su ganado a los acopiadores y comerciantes. El precio es determinado de comn acuerdo y por simple observacin, obteniendo mejores precios los machos entre 3 a 5 aos.

19

b.

Demanda

A nivel regional el principal consumidor es la ciudad de Ayacucho, seguido de Lucanas, VRAE y Parinacochas. Mientras que a nivel nacional el principal destino es la ciudad de Lima, seguido de Ica. En Ayacucho en las principales localidades de la regin no se hace la clasificacin de la carcasa en extra, primera, segunda y procesamiento, teniendo el mismo precio en el mercado. Tampoco existen camales convenientemente implementados, solo mataderos que no renen las condiciones mnimas y estn deficientemente ubicados. As el Camal Municipal de San Juan en la ciudad de Ayacucho ha sido clausurado por el SENASA y sin embargo sigue funcionando. Los carniceros y los gobiernos locales tampoco aceptan la inversin privada para la implementacin de un camal perjudicando a los consumidores. La poblacin de la regin Ayacucho consume carne principalmente carne de pollo (94% de la poblacin) seguido de la carne de vacuno (76.8%), ovino (76%), porcino (40.4%) y alpacas (9.7%). Promediando el consumo de carne entre toda la poblacin de la ciudad de Ayacucho es de 4.5 kg/familia/mes.
c. Actores

La gran mayora de ganaderos realizan la saca de animales criollos a una edad tarda y los llevan a las ferias de la zona donde venden a otros productores, acopiadores o engordadores para cubrir necesidades importantes como la educacin de los hijos, invertir en la produccin agrcola y afrontar gastos de las fiestas patronales entre otros. Existen acopiadores en las comunidades, quienes van al hato ganadero a realizar la transaccin y vende a los acopiadores locales y engordadores locales. Los acopiadores locales asisten a las ferias semanales donde compran el ganado ofertado para ser llevado a otras ferias ms grandes de la regin donde venden a los engordadores locales, regionales o realizan el beneficio en la misma zona.

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Diagrama N 02: Flujo de la Cadena de Carne en la Regin Ayacucho

Acopiadores comunales Productor

Engordadores locales Engordadores regionales

Beneficio local

Mercado local

Acopiador locales

Beneficio Regional

Mercado regional

Senasa, Gobierno Local, Agencia Agraria, Transporte, prestadores de

Fuente: Encuestas y entrevistas.

Tanto los engordadores locales como los engordadores regionales realizan este proceso durante 90 das en promedio, en el primer caso a base de forrajes y en el segundo caso engordan en la costa a base de harina de pescado, melaza, soya, avena cscara, maz molido y gallinaza con esta alimentacin los vacunos llegan a ganar hasta 1.5 Kg./da de peso. El Beneficio es realizado en los camales de la regin, no realizan la clasificacin de las carnes; mientras que los que realizan el beneficio en la ciudad de Lima, especficamente en el camal de yerbateros si realizan la clasificacin.
d. FODA

Fortalezas

El potencial forrajero de la regin, de las cuales el 23% del territorio corresponde a tierras aptas para pastos de calidad agrolgica alta a media, que con un adecuado manejo pueden soportar ganado vacuno y ovino sin sobrepasar su capacidad de carga. Los pastos de calidad agrolgica alta abarcan 414,490.00 Has (9.46% de extensin territorial) ubicadas en zonas alto andinas (pastos naturales) de Huamanga, Cangallo, Sucre, Lucanas, Parinacochas y mayormente en Huancasancos y Vctor Fajardo. Los pastos de calidad agrolgica media, ocupan 615,160.00 Has (14% de la superficie total) ubicadas en las zonas alto andinas principalmente de Parinacochas. El mercado de carnes tiene potencial de crecimiento en el corto plazo, este crecimiento tiene que ver con mejores precios (estables) y condiciones de sanidad. 21

Debilidades

La nula existencia de actores de apoyo al primer eslabn de produccin: asistencia tcnica, fortalecimiento organizacional y crditos que impulsen al pequeo, mediano y gran productor. Alto porcentaje de beneficio clandestino, principalmente de ganado ovino (80%) y en porcino del 30%. Existencia de demasiados actores en el eslabn de intermediarios que realizan muchas actividades a la vez y de manera desordenada, quitando la posibilidad de obtener mayores ganancias. No existe un sistema para establecer el valor real del producto, el clculo se realiza al ojo Malas condiciones de infraestructura en las ferias ganaderas por no ser adecuadas, Deficiente infraestructura de los camales de beneficio que no rene las condiciones mnimas. La saca es realizada tardamente

Camlidos Sudamericanos

La crianza de camlidos en Ayacucho esta dividida en dos grupos por un lado se tiene a los Camlidos Domsticos siendo stos la Alpaca y la Llama, y por otro lado a los camlidos Silvestres como es el caso del Guanaco y la Vicua, en ste ultimo los productores vienen propiciando su crianza para la produccin de Fibra. Ayacucho es el quinto productor a nivel nacional de carne y fibra de camlidos, tanto de Llamas como de Alpacas; se ubica despus de Puno, Cuzco, Arequipa y Huancavelica. El sector de los camlidos domsticos en la regin, se caracteriza por estar dividido en la zona norte y la zona sur, con un alto grado de aislamiento entre ellas debido a las caractersticas topogrficas de la regin, la falta de integracin econmica ya administrativa y el desarrollo de ejes comerciales diferentes. En la zona norte los ejes comerciales son: Ayacucho-Rumichaca; Ayacucho-Pisco-Lima y Ayacucho-Huancavelica-Huancayo-Lima, integrados por circuitos locales de comercializacin de productos (fibra y carne)como las ferias de Rumichaca, Licapa y San Felipe, ubicados en la va troncal Los Libertadores En la zona sur se tienen los ejes comerciales de Chalhuanca-Puquio-Nazca-Arequipa y Cuzco-Puquio-Nazca-Lima, integrados por circuitos locales de comercializacin de productos (fibra y carne) con los centros de transaccin comercial local de negro Mayo y Puquial, ubicados en la va troncal Cuzco-Puquio-Nazca-Lima-Arequipa 2 En este contexto, es probable que una importante poblacin de alpacas de colores se encuentre en la regin de Ayacucho. Lamentablemente, el ltimo censo agropecuario
2

Tomado del Plan Estratgico Regional de Camlidos Domsticos

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del ao 1994 no considera esa informacin, recogiendo datos acerca de las razas pero no de los colores de esta especie que es importante conocer para satisfacer las demandas de los consumidores. Debido a que Ayacucho es una regin con muchos saberes tradicionales y su ganadera est destinada mayormente al autoconsumo, ha conservado la mayora de sus rebaos con colores mixtos, formando uno de los bancos genticos ms importantes a nivel mundial, despus de Puno y Huancavelica, dado que el Per es el pas con la mayor poblacin de alpacas. As mismo, tiene una mayor proporcin de alpacas suri, donde predominan alpacas con lana de colores de la misma raza. Esta especie ha sido considerada en extincin en la sesin plenaria del ltimo congreso mundial de camlidos sudamericanos realizado en 1999, razn por la que considerar a Ayacucho como centro de conservacin in vivo de las variedades de alpacas debe ser de carcter prioritario en la estrategia de la diversidad biolgica del departamento. Respecto a las llamas, tambin podemos encontrar hasta dos variedades, las cuales se diferencian por la produccin de fibra, capacidad de carga y su conformacin fsica. Sin embargo, an no se cuentan con los estudios necesarios sobre la transformacin de los productos, en especial de la fibra, que permitiran conocer el real potencial productivo de la llama, ste, a pesar de tener un mayor porcentaje de fibras gruesas que la alpaca, se mantiene en el rango de finura de 24 a 30 micras, necesario para satisfacer el mercado. Para este propsito la variedad Chaku es la ms apta. De igual modo, la llama K`ara puede ser destinada a la produccin de carne y cuero, gracias a su gran tamao y peso vivo. Es por ello importante notar que la conservacin de ambas variedades es necesaria, ya que ambas demuestran un potencial econmico. Contamos con la mayor cantidad de vicua a nivel nacional y que es nuestro smbolo patrio gracias a la reserva natural de Pampa Galeras que actualmente se encuentra casi abandonado, no se controla la caza furtiva que ocasion en dcadas su disminucin llegando a ser considerado especie en extincin. Por otro lado, de acuerdo a la Resolucin Directoral N 067-2008-GRA-DRAA/OPP-DR, de fecha 07 de febrero del 2008 se aprob la creacin de la Direccin de Camlidos Sudamericanos, por ser una crianza nativa con poco desarrollo tecnolgico, limitada atencin del sector publico, proteger la biodiversidad de las razas, disminucin de especies silvestres y dar un tratamiento especial en la conservacin y manejo de los escenarios de puna y cordillera del mbito de la Regin Ayacucho.
Alpacas Carne a. Oferta

La Regin Ayacucho cuenta con una poblacin total de 156,155 alpacas de los cuales en el ao 2006 se realiz la saca de 14,915 cabezas ganado representando el 10% del total regional, tal como se muestra en el cuadro N 13.

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La Provincia con mayor saca es la provincia de Cangallo, seguida de Lucanas, Parinacochas, Huamanga, Sucre, Vctor Fajardo y Pausa
Cuadro N 13: Ayacucho 2006: Alpacas, produccin de carne y fibra Produccin Produccin Poblacin Esquilados Provincias Saca(Und) de de fibra (und) (Und) carne(Tn) (Tn) Huamanga Huanta Cangallo Vctor Fajardo Huancasancos Sucre Lucanas Parinacochas Pausa Total 16,660 125 36,536 8,552 1,363 18,103 35,727 32,905 6,184 156,155 1,499 0 3,912 808 132 1,448 3,612 2,956 549 14,915 37.49 98.26 21.85 4.52 36.47 90.33 75.55 11.42 376 8,338 0 12,398 2,745 691 7,534 18,971 15,576 3,099 69,352 15.01 19.86 5.03 1.13 11.76 32.94 27.33 4.76 118

Fuente: Direccin Regional Agraria ayacucho

En el cuadro N 13 se observa que la mayor produccin se dan en las provincias de Cangallo, Lucanas y Parinacochas, seguidos de las provincias como Huamanga y Sucre. Los menores rendimientos se encuentran en Vctor Fajardo, Pausa y Huancasancos. La distribucin alpaquera en la regin se ha dividido en dos zonas: Ayacucho norte y Ayacucho sur3. - La zona Ayacucho norte se ha dividido en 5 bolsones alpaqueros, en las que predomina la raza Huacaya seguida de la raza Suri. En esta misma zona la saca se produce en cualquier poca del ao, de acuerdo a las necesidades econmicas de los criadores con mayor relevancia en los meses de mayo a julio poca en la que empiezan a escasear los pastos, los animales destinados a la saca son adultos mayores a 5 aos preferentemente machos, hembras estriles y animales deformes. El peso vivo de los animales que se benefician es de 46.5 kg con rendimientos de carcasa de 49.5% de peso vivo. La mayor cantidad de animales son beneficiados en forma clandestina obtenindose carne y pieles de mala calidad. El destino de la carne es para el autoconsumo en un 5%, para la venta un 18.8% y el 76.2% se destina para la preparacin de charqui.

Estudio de mercado para carne de alpaca en el mbito del proyecto PROALPACA, Ayacucho 2003

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Del volumen comercializado el 18.7% se destina al mercado local, el 26.7 al mercado regional y el 54.6% al mercado nacional (Lima). - Con respecto a la zona sur, sta se ha distribuido en 7 bolsones4 que cubren todo el mbito sur de ayacucho, al igual que en la zona norte la raza que predomina es la Huacaya llegando a ocupar entre el 95 a 99%, seguida de la raza Suri entre el 1 al 5%. En cuanto a la composicin por edad y sexo, el 45% corresponde a madres, 19.5% a cras, 17% a twis, 16% a capones y solo el 2.5% padres. Los animales que se destinan a la saca son los animales adultos, mayores a 4 aos, y las mismas caractersticas de la zona norte. El peso vivo de los animales al beneficio vara entre 45 a 50 kg con rendimientos de carcasa entre 49 a 50% del peso vivo. La oferta de la carne se destina al autoconsumo en un 5%, la venta directa es de 10.5% y el 84.5% para la elaboracin de charqui. En esta zona, del volumen que se comercializa el 10% se destina al mercado local, el 15% al mercado regional (Ica, Pisco) y el 75% al mercado nacional (Lima).
b. Demanda

La demanda de carne fresca en los mercados formales de la ciudad de Ayacucho se est incrementando, hace 10 aos exista una sola carnicera que expenda 350 kg/semana de carne, a la fecha existen 2 carniceras que venden un promedio de 900 kg/semana de carne. Segn los productores comercializadores directos de carne fresca, tradicionalmente abastecen a la ciudad volmenes considerables en forma clandestina sin la certificacin del camal de Ayacucho, as como a las carniceras que venden carne de cerdo y ovino y estas venden carne de alpaca hacindola pasar por otras carnes. La demanda se va incrementando por que la gente tiene conocimiento de su calidad nutricional y ecolgica, tal es as que en los restaurantes de categora se ofrecen platos internacionales preparados con carne de alpaca, as mismo en las actividades masivas como las parrilladas y almuerzos. En el rea rural la demanda de carne fresca se presenta a nivel familiar principalmente por la poblacin de escasos recursos econmicos. Por el mecanismo de venta desorganizada no se tiene el registro de volmenes de comercializacin, sin embargo los productores avalan que ms de la mitad se comercializa como carne fresca.
c. Actores

La gran mayora de ganaderos realizan la saca de animales a una edad tarda y los comercializan como ganado en pie en las estancias, algunos productores llevan los

Denominacin que se le da a la ubicacin de las comunidades por su acceso y relacin con el mercado.

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animales a los centros poblados, al borde de la carretera para su beneficio y venta al comerciante transportista o para la elaboracin de charqui.
Diagrama N 04: Flujo de la Cadena de Carne de Alpaca en la Regin Ayacucho

Mercado local

Intermediario (rescatista)

Camalero (carnicero)

Mayorista

Fuente: Estudio de mercado para carne de alpaca en el mbito del proyecto PROALPACA.

Fibra

La produccin alpaquera representa un componente principal dentro de la economa regional en la sierra del Per. Tanto en trminos de generacin de empleo e ingresos como en su participacin en la actividad nacional y mundial del sector. La alpaca es la especie de mayor importancia econmica de la regin andina peruana, existiendo en el Per aproximadamente 3 millones de animales equivalentes al 87% de la poblacin mundial. As mismo el Per, es el proveedor principal de la fibra de alpaca con el 80% de la produccin mundial, lo que hace a la fibra de alpaca un producto emblemtico del Per. Sin embargo este volumen significa el 1% de la fibras naturales de origen natural que se producen en el mundo, incluyendo adems los ovinos, el mohair, cashemere, angora y otros, esto evidencia que la masa critica de la fibra de alpaca de por si pequea, se afecta an mas por su dispersin en varias calidades, productos de alto nivel de hibridacin que se ha producido en los 500 aos, despus de la conquista. Un aspecto de gran importancia en la evaluacin del producto, para el mercado, es la gran variedad de colores que presenta la alpaca, con caractersticas de fibras nicas en gama de colores naturales, textura, resistencia, brillo, etc, muy apropiada a una demanda incipiente pero creciente de productos biolgicos. Esta ventaja comparativa

Productor

Mercado regional

Mercado Nacional

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de la alpaca debe servir como elemento en la estrategia de marketing, principalmente de productos artesanales.
a. Oferta

Sobre la produccin de fibra, no se cuenta con informacin de los volmenes de produccin puesto que gran parte de la comercializacin se da de manera informal, en la que participan intermediarios que compran la fibra directamente en los hatos alpaqueros. Existen acopios organizados por los comits de gestin del proyecto PROALPACA en el mbito de Ayacucho norte y sur, estos comits acopian fibra, llegando a clasificarla en algunos casos y gestionan la venta directa a la industria en Arequipa. La mayor parte de la fibra es destinada para el autoconsumo, y generalmente es la que presentan pintas,(dos colores) o muy gruesas rechazada por la industria textil, los que son utilizados en la artesana propia de tejidos como costales y pillones, de toda la fibra esquilada solo el 2% es destinada a la artesana, mientras que el resto es destinada a la industria textil de la regin Arequipa y Huancayo, con las que se fabrican hilos para la confeccin artesanal de chompas.5 Los precios son variables debido a la especulacin de los agentes de comercializacin quienes deciden bajar o subir el precio de compra. La fibra producida por la llama es destinada para la elaboracin de textiles artesanales como sogas, mantas, costales, etc, de uso familiar.
b. Demanda

La clasificacin de la fibra es propia de las empresas, no siendo conocida por los comercializadores, por esta razn tienen una forma de clasificacin diferente comprendida en categoras Baby, primera, segunda, tercera y gruesa, esta clasificacin es cualitativa, al tacto por el grosor de la fibra, debido a la experiencia acumulada por aos.
Fibra Baby; es la ms fina y corresponde a los tuis (1-2 aos de edad) de alpacas de la raza Huacaya, cuya finura es de 18-20 micras y longitud de mecha por encima de los 8 cm. Fibra primera; provienen de las alpacas adultas mayores a 3 aos de edad de la raza Huacaya, cuya finura es de 22-24 micras y longitud mayor a los 10 cm. Fibra segunda; corresponde a los animales adultos de la raza Huacaya con finura de 25-27 micras y longitud de mecha por encima de 10 cm. Fibra tercera; provienen de animales adultos de la raza Huacaya, cuya finura es de 2830 micras y longitud de mecha por encima de los 10 cm.

Estudio de mercado para fibra de alpaca en el mbito del proyecto PROALPACA, Ayacucho 2003

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Fibra cuarta; esta fibra es considerada como la mas gruesa por encima de los 30 micras, esto se presenta tanto en animales jvenes como en adultos, lo cual es influenciado por el manejo reproductivo dentro del rebao.

Esta fibra gruesa o inferiores son utilizados en la artesana local para la confeccin de utilitarios decorativos, como mantas, tapetes, etc., siendo la demanda mnima y temporal principalmente en pocas de mayor afluencia de turismo.
d. Foda

Fortalezas

Pisos ecolgicos apropiados para el desarrollo del sector. Germoplasma de alpacas de color. Existencia de mercados de productos y derivados. Hbitos de crianza de camlidos domsticos adecuados. Existen extensas reas de pastos naturales disponibles para la produccin de camlidos domsticos. Disponibilidad de recursos hdricos. Existen comunidades y productores de camlidos domsticos (Alpaca y Llamas), organizados. Diversificacin del uso de la fibra (artesana). Iniciativas locales de proyectos en camlidos domsticos. Potencial de camlidos domsticos, reconocidos por el Gobierno Regional. Consumo regional creciente de carne de camlidos domsticos.

Debilidades

Bajo nivel educativo y socioeconmico. Escasez de profesionales especialistas en Camlidos Domsticos. Dbil Organizacin de los productores. Baja capacidad de comercializacin. Poca presencia del sector de Camlidos en la poltica de desarrollo regional. Bajo nivel y/o capacidad de gestin de los productores. Inadecuado uso y manejo de recursos naturales (agua, suelo, y vegetacin). Poca capacidad de transformacin de los productos y derivados. Perdida de identidad cultural. Inadecuada administracin de recursos de la comunidad. Organizaciones de comercializacin de productores con poca capacidad de opinar a las presiones de las Instituciones. Conflictos internos y externos por inadecuado reglamento de tierras. Falta de repoblamiento en zonas potenciales. Escasez de trabajos de investigacin en camlidos domsticos. Comunidades alpaqueras con poco acceso a carreteras. Poca valoracin y aceptacin de la carne de alpaca por beneficio clandestino. Inadecuado sistema de beneficio de la carne.

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Deficiente sistema de crianza de camlidos domsticos. Falta de apoyo crediticio.

Oportunidades Oferta de reproductores de calidad en otras regiones. Demanda creciente de carne de camlidos domsticos como alimento saludable. Existencia de tecnologas validadas de manejo y de procesamiento productos de camlidos domsticos. Promocin de la cadena productiva en camlidos domsticos impulsada por el Estado. Disponibilidad de praderas alto andinas con potencial de mejorar oferta forrajera en camlidos domsticos. Mayor acceso a la informacin tecnolgica y de mercado. Creciente inters por parte de instituciones pblicas y privadas para apoyar al sector de camlidos domsticos. Crecimiento de la Demanda de fibra de calidad a nivel nacional e internacional. Descentralizacin. Estabilidad monetaria. Nichos de mercado para fibra de colores de calidad. Amenazas Educacin y capacitacin en castellano en una zona quechua. Perdida de hbitos de consumo de carne de camlidos domsticos. Modelos educativos no adecuados a la realidad del criador de camlidos domsticos. Ausencia de control en sanidad y calidad de carnes. Ataque de zorros, pumas y cndores especialmente en cras. Contaminacin de la fibra por parte de intermediarios en detrimento econmico de los productos. Vicua La vicua es una de las cuatro especies de Camlidos Sudamericanos presentes en el pas, junto con el guanaco son las especies no domesticadas que viven en condicin silvestre. La mayor concentracin estuvo siempre en el Sur de la Regin, en los espacios geogrficos de los Rukanas y los Soras. La Zona Nuclear de Pampa Galeras, siempre estuvo poblada de vicuas como lo testimonian las pinturas rupestres en las cuevas de Pampa Galeras.

A partir de la autorizacin CITES que permite la esquila de la fibra de vicua y su comercializacin, supervisada y controlada, esta especie adquiere una alta importancia como alternativa econmica para las sociedades de pastores alto andinos por el alto valor comercial de su fibra ($ 450.00 /Kg. fibra sucia), por sus cualidades especiales de finura y textura que la hacen una de las fibras orgnicas ms finas y por su limitado volumen de 6,000 kilos anuales es un producto raro, adems de extico de gran demanda en mercados exclusivos.

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La capacidad de la vicua de vivir en las zonas alto andinas sobre los 4,000 m.s.n.m., su rusticidad y frugalidad la hacen la especie ms competitiva por unidad de pradera alto andina (Ha), que cualquier otra especie incluyendo los camlidos domsticos. El Per posee el 80% de la poblacin mundial y junto con Chile y la Argentina tienen el total de la poblacin mundial (consecuentemente el 100% de la oferta de fibra). El Per tiene 118.678 vicuas (censo 2000, CONACS), y el 34.0% de ellas en Ayacucho, Regin con la ms alta oferta nacional de fibra.6 Las intervenciones histricas de relevancia en el sector altoandino de parte del nivel pblico y privado, tienen sus orgenes en las acciones iniciadas por el estado en 1964 en la zona Sur de la Regin, con el Proyecto Especial de la Vicua, teniendo su sede principal en la Reserva Nacional Brbara de Achille Pampa Galeras, provincia de Lucanas, cuya finalidad fue la proteccin e investigacin de la vicua y que logr incrementar en doce aos la poblacin nacional a 60 mil cabezas, habiendo estado considerado en extincin. Es as que para el ao 2006, luego de 11 aos de inicio de las faenas de captura y esquila, tradicionalmente denominadas Chaccus, la produccin en la regin fue de 2503.66 kilogramos, con un precio estimado de $ 400.00 dlares americanos por kilogramo, cuya produccin fue casi totalmente de la zona sur del departamento. Asimismo, a partir de la campaa de captura y esquila 2006, seis comunidades campesinas de Ayacucho Norte han sido reconocidas como usufructuarias de la vicua, habiendo iniciado similar prctica ancestral que sus vecinos del sur. Habindose constituido para el 2007 la Asociacin de Comunidades Campesinas Usufructuarias de la Vicua mbito Paras Cangallo Ayacucho Norte ACCUVIAPCAN. Para el ao 2007 se estima que la produccin de fibra de vicua bordee las 2.8 T.M, representando alrededor de 1 milln de dlares americanos.
a. Oferta

En el ao 2000, se realiz el tercer Censo Nacional de Vicuas, a cargo del CONACS, siendo la poblacin de vicuas a nivel nacional de 118,678 del cual Ayacucho posea el 34% de la poblacin nacional, haciendo un total de 40,390 vicuas, cuya distribucin entre provincias se tiene que Lucanas posea 84%, Huancasancos 5% y Parinacochas 5%, de acuerdo al siguiente cuadro.

Estudio de preinversin a nivel de prefactibilidad: Apoyo al Desarrollo del Sistema Regional de Conservacin y Manejo Sostenido de la Vicua en la Regin de Ayacucho

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Cuadro N 14 Ayacucho: Poblacin de vicuas por provincias 2000 Provincia Poblacin Porcentaje Lucanas Huancasancos Parinacochas Vctor Fajardo Sucre Cangallo Total 34,085 1,987 1,955 1,412 800 151 40,390 84.4% 4.9% 4.8% 3.5% 2.0% 0.4% 100%

Fuente: Censo Nacional de Camlidos Silvestres, 2000 CONACS

Es la provincia de Lucanas, donde se ubica la Reserva Nacional Pampa Galeras Brbara DAchille, la localidad con la mayor poblacin de vicuas del pas y el 29% de la poblacin nacional, segn datos al ao 2000. Desde el ao 2000 hasta el 2007 no se ha realizado un nuevo censo de camlidos silvestres en el pas por lo que no se cuenta con informacin oficial sobre la poblacin actual. Por otro lado, se tiene estimaciones de la poblacin peruana de vicuas para los aos 2003 y 2004, el cual fue presentado en el Informe Pas ante la XXIV Reunin Ordinaria del Convenio de la Vicua realizado en Lima en noviembre de 2005, que muestra claramente la tasa estimada de crecimiento de la poblacin en 8%. La informacin que se present es la siguiente:

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Cuadro N 15 Per: Poblacin de vicuas estimada 2003-2004 Departamento 2003 2004 Ayacucho Puno Lima Junn Apurmac Huancavelica Cusco Arequipa Ica Tacna Ancash Pasco Moquegua Cajamarca Huanuco La Libertad Total
Fuente: Informe Pas, CONACS

50,880 22,810 22,283 14,371 12,622 11,016 5,302 4,637 1,994 1,529 862 432 369 296 64 33 149,500

54,950 24,634 24,066 15,520 13,632 11,897 5,726 5,008 2,154 1,652 931 467 399 320 69 35 161,460

Es as que la poblacin de vicuas en la Regin Ayacucho experimenta una recuperacin despus de dos dcadas. La poblacin de vicuas que haba en el ao 1980 descendi por la intensidad de la caza furtiva sufrida durante los aos de violencia en que las instituciones del Estado estuvieron ausentes y el Proyecto Especial de Utilizacin Racional de la Vicua se vio obligado a abandonar Pampa Galeras. Despus del 2000 hay una recuperacin que fue posible por la intervencin de las organizaciones pblicas competentes y la sociedad civil organizada motivada en la conservacin y manejo sostenido de la especie, como se aprecia en el siguiente grfico.

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Grfico N 4 Ayacucho: Evolucin poblacional de vicuas 1980-2004

Fuente: CONACS.

Sin embargo, existen fuertes indicios de que la evolucin de la poblacin de vicuas en Ayacucho no ha seguido el ritmo estimado, ha sufrido los efectos de la caza furtiva y de las irregularidades del clima con prolongados perodos de sequa que han limitado la disponibilidad de pastos. La informacin manejada de esta manera, tampoco permite precisar las poblaciones de acuerdo a su localizacin sobre todo a nivel de titulares de manejo, dificultando el planeamiento de las acciones de apoyo productivo. De esta manera, se constata que la Regin Ayacucho constituye el ms importante centro de crianza de vicuas y por lo tanto cuenta con la mayor potencialidad productiva de fibra de vicua para la exportacin generando ingresos para las familias de las comunidades alto andinas
b. Demanda

Las pequeas y medianas comunidades campesinas comercializan la fibra de vicua a travs de la Sociedad Nacional de Vicua del Per (SNV), apoyadas en la Ley N 26496. Dicha ley, promulgada en 1995, otorga la propiedad y comercializacin de las vicuas y sus subproductos a las comunidades campesinas y dispone que la SNV sea la autorizada de comercializar dicha fibra bajo la marca Vicua-Per. Con ello, la SNV vende la fibra predecerdada o sucia a empresas textileras internacionales y/o locales mediante la firma de convenios. La mayor parte de la fibra se exporta, mientras que una pequea parte se utiliza para la realizacin de confecciones destinadas al mercado exterior, especialmente chalinas y chales. Cadenas productivas de grandes comunidades campesinas En este caso, a partir del 2002 las grandes comunidades campesinas, agrupndose en asociaciones (empresas comunales y/o empresas asociativas), comercializan la fibra de vicua directamente con

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empresas internacionales y/o nacionales, basndose en el Decreto Supremo N 0532000-AG. En dicho decreto promulgado en el 2000, se otorga la posibilidad de comercializar la fibra de la vicua a cualquier persona natural y/o jurdica, distinta a las comunidades campesinas, en cuya propiedad habiten vicuas. Con ello, las comunidades campesinas exportan la fibra pre-decerdada a empresas textileras internacionales y/o locales mediante la firma de contratos. No es posible precisar la demanda para el mercado interno (artesana) y para el mercado externo de la fibra orgnica; se puede decir, que la demanda es creciente debido a la tendencia de la preferencia de los consumidores hacia los bienes orgnicos en vez de los sintticos, al tratarse de las prendas textiles. 7
FODA Fortalezas Ayacucho es el principal productor y cuenta con la mayor poblacin. Existencia de organizaciones de productores. Tecnologa desarrollada para la captura y esquila. Finura de la fibra. Precio alto en el mercado. Existe estudio de prefactibilidad y viabilidad. Existen mdulos en semicautiverio. Existen extensas reas con aptitud vicuera. Debilidades Falta de titulacin de tierras. Falta de evaluaciones censales poblacionales. Poca sensibilidad de la sociedad civil. Dificultades en los trmites administrativos comerciales. Falta de organizacin gremial representativa. Deficiente desarrollo de capacidades humanas para la conservacin y proteccin. Existencia de conflictos entre comunidades. Escaso conocimiento de manejo de vicuas. Insuficiente infraestructura y equipamiento. Escaso conocimiento para la post produccin de fibra. Falta de planes de manejo a nivel comunal. Limitada oferta de volmenes de fibra. Escasa reinversin en la actividad. Deficiente acceso al sistema de comercializacin.
Estudio de preinversin a nivel de prefactibilidad: Apoyo al Desarrollo del Sistema Regional de Conservacin y Manejo Sostenido de la Vicua en la Regin de Ayacucho
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Ausencia de normas tcnicas de fibra de vicua. Escasez de trabajo de investigacin. Reducido personal profesional y tcnico especializado Dbil presencia del estado en el sector.

Oportunidades Oportunidad de nuevos mercados. Iniciativas de desarrollo local, provincial y regional. Creciente inters por parte de las instituciones pblicas y privadas para apoyar la crianza. Posibilidad de repoblamiento. Posibilidad de generar utilidades. Amenazas Caza furtiva. Falta de control de procesadores. Normatividad poco clara. Ataque de enfermedades como la sarna y la caspa. Fenmenos climticos adversos.

Ovinos a. Oferta

En la regin Ayacucho existe en total 820,966 cabezas de ovino de ellos en el ao 2006 se realiz la saca de 170,456 cabezas de ganado representando el 21% del total regional y se esquilaron un total de 350,189 ovinos obteniendo 497.05 TM de lana, tal como se muestra en el cuadro N 14. La Provincia con mayor saca, produccin de carne y lana es Vctor Fajardo, seguido de Lucanas, Huancasancos, Huamanga y Cangallo; mientras que las provincias con menor participacin son Sucre, Paucar del Sara Sara y Vilcashuaman. En el caso de ovinos, al igual que los caprinos y porcinos la tecnologa empleada es baja con una alimentacin a base de pastos naturales. Para la crianza de los ovinos se utilizan corrales adaptados a base de piedra cerca del hato ganadero del productor; la inversin en sanidad es mnima o nula, por ello los animales llegan a las ferias con pesos por debajo del promedio con respecto a un animal criado con tecnologa alta.

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Cuadro N 14: Ayacucho 2006: Ovinos de saca, produccin de carne y lana

Provincias La Mar Huanta Huamanga Cangallo Huancasancos Vctor Fajardo Sucre Vilcashuaman Lucanas Parinacochas P. del Sara Sara Total Total N Ovinos Ovinos para saca 42,187 8,562 38,182 7,824 108,630 23,812 114,838 21,410 127,865 26,112 177,279 37,731 13,283 2,657 22,793 4,159 119,158 26,481 42,536 8,798 14,215 2,910 820,966 170,456 Carne (TM) 95.28 84.18 275.92 234.54 240.50 407.57 30.04 42.40 303.97 89.23 35.63 1,839.26 N Ovinos esquilados 18,421 15,923 48,249 43,850 54,282 74,143 4,950 9,213 57,338 17,850 5,970 350,189 Lana (TM) 25.32 22.12 66.50 65.53 76.81 105.67 6.68 12.65 84.26 23.41 8.10 497.05

Fuente: Direccin Regional Agraria Ayacucho

En el caso de ovinos, el peso promedio al beneficio es de 20 kg. y un animal de raza crnica llega de 40-50 kg., de peso vivo.
b. Demanda

Los principales demandantes de la carne de ovino vienen a ser los rescatistas quienes acuden al predio del ganadero o a las ferias comunales a recoger el ganado para luego llevarlos a las ferias de mayor importancia o realizar el beneficio previo engorde para ser distribuidos en los diferentes mercados de la regin.
c. FODA

Fortalezas

Disponibilidad de reas con pastos naturales. Pastos de calidad agro ecolgica ubicados en zonas alto andinas. Raza de ovinos adaptadas a zonas alto andinas de lana y carne. Productores con vocacin de crianza de ovino. Pisos ecolgicos adecuados para produccin. Preferencia por la carne de ovino en la regin de Ayacucho. Existe desarrollo artesanal inicial en lana para tejidos e hilados. Tradicin de consumo de carne de ovino. Presencia de Institutos Tecnolgicos Agropecuarios.

Debilidades

Ganado criollo que no responde a la demanda del mercado. Escasa organizacin de productores ovejeros. Falta de capacitacin a productores de ovinos.

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Se cra ovinos sin conocimiento de las existencias del mercado. Desconocimiento de la importancia econmica de la crianza de ovino. Pasturas y praderas con poca soportabilidad. Falta de condiciones de crianza. Ausencia de centros de beneficio en la zona. Beneficio clandestino. No existe valor agregado a los productos (carne, lana, cuero). Desconocimiento de mercado para la carne de ovino. Alta intermediacin en la comercializacin. Falta de asistencia especializada. Falta de programas de control zoosanitarios (enfermedades parasitarias). Mnima asistencia pecuaria. Escasas vas de comunicacin a los hatos de produccin de ovinos.

Oportunidades

Cercana a los grandes mercados. Creciente demanda de vestidos ecolgicos (hecho en lana).

Amenazas

Fenmenos naturales adversos (sequa, heladas y otros). Competencia desleal de producto importado y subsidiado. Inexistencia de polticas de crianza de ovinos

Cuyes a. Oferta

La evolucin de la oferta productiva ha sido creciente mostrando un crecimiento de 4% anual entre los aos 2000 a julio del 2007. En el ao 2004, se aprecia una disminucin de 11.5% con respecto al ao 2003, debido fundamentalmente al friaje que disminuy significativamente la oferta forrajera en algunas provincias de la regin de Ayacucho, provocando la escasez de forrajes y como consecuencia la disminucin de la poblacin por una saca obligada de cuyes, incluso de recra. Se concentra el 50% de la produccin en las provincias de Huamanga y Huanta, 20% en las provincias de Lucanas y Pucar de Sara Sara y el 30% en el resto de las provincias. A partir del 2005, la oferta productiva se ha incrementado significativamente llegando a 278.671 cuyes en total a la fecha,8 esto se debe a que durante estos ltimos aos se viene difundiendo y promoviendo la crianza de cuyes a nivel de toda la regin Ayacucho con el apoyo de varias instituciones pblicas y privadas. Se detalla en el siguiente cuadro.

Se ha determinado mediante la informacin recogida a travs de talleres participativos y encuestas dirigido a productores y a la informacin proporcionada por personal de las Agencias Agrarias-DRA Ayacucho.

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Cuadro 05: Ayacucho: poblacin de cuyes (unidades) por aos, segn provincias, 2000 -2007
PROVINCIAS DEPARTAMENTAL HUANTA HUAMANGA LUCANAS PAUCAR DEL SARA SARA LA MAR VICTOR FAJARDO CANGALLO PARINACOCHAS SUCRE VILCASHUAMAN HUANCASANCOS Fuente: DIA-DRA Ayacucho Elaboracin: Solid Per, 2007. AOS 2000 182,929 15699 14756 39896 20711 14020 13155 11631 26292 12869 12713 1187 2001 197,981 16955 16337 43089 22368 15157 14207 12562 28394 13899 13731 1282 2002 199,837 76074 23429 48039 5830 7017 9881 9195 10074 3806 5444 1048 2003 203,523 70478 28450 49580 6239 7796 10039 9720 10577 4023 5553 1068 2004 180,138 48325 33014 31964 15312 9436 11782 8682 7479 6250 6078 1816 2005 203,523 70478 28450 49580 6239 7796 10039 9720 10577 4023 5553 1068 2006 209,452 56563 48428 25847 16871 11765 14509 9072 8963 7234 7834 2366 2007 278,671 70007 63199 28659 27895 24954 17571 13149 13038 8745 8652 2802

El volumen de oferta de la carne de cuy en la regin Ayacucho es de 36.78 TM por mes, con una oferta anual de 441.41 TM, tal como se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 06: Ayacucho: volumen de produccin de cuyes por parmetros, 2007
PARMETROS CANTIDAD

Poblacin Regional, unidades Porcentaje de madres (%) Poblacin de madres Nivel tecnolgico promedio regional (ndice de productividad) Cras mensuales para mercado Cras anuales para mercado Peso por animal por saca (kg.) Rendimiento por carcasa (%) Cantidad de carne producida por mes (TM). Cantidad de carne producida por ao (TM)
Fuente: Talleres participativos y entrevistas a actores claves. Julio 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

278.671 50 139.336 0.55 76.634 919.614 0,8 60 a 65 36,78 441.415

En la regin Ayacucho existen 278,671 unidades de poblacin de cuyes, de las cuales, aproximadamente 102,892 lo constituyen cuyes madres. Destacan con mayor nmero de madres las provincias de Huanta, Huamanga y Pucar del Sara Sara, con el 26%, 23% y 13%, respectivamente. Se estima una oferta regional de 679,087 unidades/ao.9
Cuadro 07:
IP (0,55) ndice productivo mensual; se ha obtenido como resultado de promediar los ndices productivos hallados en el presente estudio para las tipologas P1, P2 y P3.
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Ayacucho: familias involucradas y produccin de cuyes, 2007

Provincias Huamanga Huanta La Mar Vilcashuamn Pucar del Sara Sara Huancasancos Cangallo Sucre Parinacochas Lucanas Vctor Fajardo TOTAL Poblacin Poblacin N de cuyes de madres Familias (unidad) (unidad) 931 1.200 492 335 503 89 385 215 328 1.428 493 6.399 63.199 70.007 24.954 8.652 27.895 2.802 13.149 8.745 13.038 28.659 17.571 278.671 23.647 26.547 8.318 2.884 13.508 934 4.383 2.915 4.346 9.553 5.857 102.892 Cras para mercado/ao (unidad) 156.070 175.210 54.899 19.034 89.153 6.164 28.928 19.239 28.684 63.050 38.656 679.087 Porcentaje cras para el mercado (%) 22.98 25.81 8.08 2.80 13.14 0.91 4.26 2.83 4.22 9.28 5.69 100.00

Fuente: Talleres participativos y encuestas julio 2,007. AAs - DIA - DRA Ayacucho Elaboracin: Solid Per, 2007.

Para desarrollar la agro industria, el Instituto Superior Tecnolgico de Huanta, viene realizando pruebas de calidad, promoviendo el cuy empacado al vaco congelado y bajo la forma de enlatado (con aderezo), de 600-700 gramos de peso de carcasa No existe prcticas de beneficio de cuyes de acuerdo a los estndares de peso y tamao, con la finalidad de mejorar la presentacin, garanta y la facilidad de venta en los mercados locales, frente a esta problemtica, el COPEME por encargo del Gobierno Regional de Ayacucho, elaboro el Plan de Negocios para la instalacin de una Planta de beneficio y procesamiento de cuy en la provincia de Huanta, con el objetivo de generar valor agregado a este producto, planteando su operatividad con 500 cuyes/da.
b. Demanda

La demanda total en el mbito de estudio es 878,578 unidades/ao, del cual el 78.08% se concentra en las provincias de Huamanga y Huanta; esto se debe a la mayor poblacin y a un mayor nmero de recreos especializados en la preparacin de platos en base al cuy.

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Cuadro 08: Demanda de cuyes en el mbito de estudio, 2007 Provincias Huamanga Huanta Pucar del Sara Sara La Mar TOTAL Demanda actual (unidad /ao) 363.032 209.880 77.379 76.200 726.491 Demanda Demanda Demanda potencial total (unidad total %) (unidades) / ao) 64.372 427.404 48,65 48.720 258.600 29,43 19.043 96.422 10,97 19.952 96.152 10,94 152.087 878.578 100,00

Fuente: Talleres participativos y entrevistas, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

Considerando que la demanda anual, en el mbito de anlisis es de 878,578 unidades, se ha encontrado que existe una demanda insatisfecha del orden de 199,491 unidades, lo cual significa que debera contarse con alrededor de 30.226 ms de cuyes madres, para satisfacer esta demanda de carne bajo la forma de cuy parrillero, de 800 a 900 g. de peso vivo. A nivel de las otras provincias, como el caso de Lucanas, Parinacochas, Huancasancos, Huancapi, Cangallo, Vilcashuamn y Sucre, no se tiene informacin exacta de la demanda. Generalmente, la produccin de cuyes se destina para el autoconsumo y la venta de los excedentes es en forma espordica, ocurriendo ello sobre todo en las festividades patronales. El tipo de crianza, por lo general, es familiar, caracterizndose adems por que las bases productivas en estas provincias se hallan distribuidas de manera dispersa. En la provincia de Huamanga, se estima una demanda actual en 363,032 cuyes, de lo cual el 67% demandan los recreos de las localidades de Ayacucho, Muyurina, Quinua y de pequeas ferias de platos tpicos que se realizan los sbados y domingos en la ciudad de Ayacucho; el 18,30% son destinados para el autoconsumo; el 12% son comercializados principalmente en el Mercado Central de Ayacucho y en menor grado en el mercado Nery Garca. Los cuyes se venden preferentemente vivos, en algunos casos el pblico los prefiere beneficiados en el momento. Se detalla en el siguiente cuadro.
Cuadro 09: Destino de la produccin de cuyes y demanda estimada de la provincia de Huamanga, 2007
Destino Recreos (Huamanga, Quinua, Muyurina, otros) Comercializadores locales (Mercado Central) Autoconsumo de las familias que cran (6/mes) Otros (Semana Santa, Ferias, festivales) TOTAL Fuente: resultado de talleres y entrevistas, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007. Unidad mes 21,188 3,000 5,586 500 Cantidad actual/ Ao (Unidad) 254,000 36,000 67,032 6,000 363,032 Demanda potencial (Unidad) 34,000 18,000 11,172 1,200 64,372 Demanda total /ao (Unidad) 288,000 54,000 78,204 7,200 427,404 Destino de la demanda % 67,38 12,63 18,30 1,68 100,00

40

En la provincia de Huanta, se estima una demanda actual de 209.880 cuyes por ao, de las cuales el 37% son demandados por los recreos ubicados en Luricocha y Huanta, el 39% son destinados para el autoconsumo y el 20% se comercializa en los mercados de Huanta y Huamanga, se detalla en el siguiente cuadro.
Cuadro 10: Destino de la produccin de cuyes y demanda estimada de la provincia Huanta, 2007
Destino Recreos (Luricocha y Huanta) Comercializadores locales (Mercado Central) Autoconsumo de las familias que cran (6/mes) Consumo externo (Ayacucho) Otros (Feria Maynay, Semana Santa, festivales) TOTAL Fuente: resultado de talleres y entrevistas, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007. Unidad mes 6,940 1,500 7,200 1,500 350 Cantidad actual/ Ao (Unidad) 83,280 18,000 86,400 18,000 4,200 209,880 Demanda potencial (Unidad) 12,720 10,800 14,400 6,000 4,800 48,720 Demanda total /ao (Unidad) 96,000 28,800 100,800 24,000 9,000 258,600 Destino de la demanda % 37,12 11,14 38,98 9,28 3,48 100,00

En la provincia de Pucar del Sara Sara se ha estimado demanda actual en 77,379 cuyes, de los cuales el 30% se comercializa en los mercados de Cora Cora, Puquio, Ica, y Lima. El 44% destinan para el autoconsumo y el 9% se comercializa en el mercado local. Se detalla en el siguiente cuadro.
Cuadro 11: Destino de la produccin de cuyes y demanda estimada de la provincia de Pucar de Sara Sara, 2007
Destino Unidad mes 1800 150 3018 3174 Cantidad actual/ Ao (Unidad) 21.600 7.200 36.216 8.105 2.058 2.200 77.379 Demanda potencial (Unidad) 7.200 1.440 6.348 2.432 823 800 19.043 Demanda total /ao (Unidad) 28.800 8.640 42.564 10.537 2.881 3.000 96.422 Destino de la demanda % 29,87 8,96 44,14 10,93 2,99 3,11 100,00

Consumo externo (Cora Cora-Puquio-Ica-Lima) Consumo local (Recreos, fiestas) Autoconsumo (6 unidades/familia) Reemplazo de plantel (70%) Pie de Cra (50%) Otros (Ferias locales y festivales) TOTAL Fuente: resultado de talleres y entrevistas, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007.

En la provincia de La Mar, se ha estimado la demanda actual en 76,200 cuyes, de las cuales el 35% es demandado por los recreos ubicados en las localidades de San Miguel y Tambo, el 37% es destinado para el autoconsumo y el 24% son comercializados en la ciudad de Ayacucho.

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Cuadro 12: Destino de la produccin de cuyes y demanda estimada de la provincia de La Mar, 2007
Destino Recreos (San Miguel y Tambo) Comercializadores locales (Mercado) Autoconsumo de las familias que cran (5/mes) Consumo externo (Huamanga) Otros (Feria San Miguel, Tambo, VRAE) TOTAL Fuente: resultado de talleres y entrevistas, 2007. Elaboracin: Solid Per, 2007. Unidad mes 2,400 640 2,460 600 250 Cantidad actual/ Ao (Unidad) 28,800 7,680 29,520 7,200 3,000 76,200 Demanda potencial (Unidad) 4,800 3,848 5,904 4,800 600 19,952 Demanda total /ao (Unidad) 33,600 11,528 35,424 12,000 3,600 96,152 Destino de la demanda % 34,94 11,99 36,84 12,48 3,74 100,00

La estacionalidad de la demanda de cuyes se refleja principalmente en la demanda de los recreos en fechas festivas, sobre todo en los meses de mayo, junio, julio y diciembre. Cabe mencionar que los consumidores en recreos ahora solicitan incluso durante la noche, lo que no ocurra aos atrs. Las exigencias del producto por parte de los transformadores y consumidores son cada vez mayores. La exigencia est centrada en la estandarizacin de la produccin, con cuyes que tengan en promedio entre 800 a 900 g de peso vivo; preferentemente de color claro, sin heridas en el cuerpo, sin parsitos externos. En los recreos, ya se est practicando el proceso de beneficio limpio y en ambientes adecuados. En cambio en los mercados, la comercializacin an se efecta de manera artesanal, sin cuidado en la higiene para el beneficio, la exigencia del pblico consumidor va preferentemente por cuyes vivos, de buen tamao y a menor precio. En la regin Ayacucho, se tiene alrededor de 108 recreos, en los que se genera valor agregado a la carne de cuy, siendo la demanda actual para las provincias de Huamanga, Huanta, La Mar y Pucar del Sara Sara de 373.280 cuyes/ao. Por lo general, el plato de Cuy chactado se vende entre S/19,00 a 20,00 /plato/unidad10. Las familias de Huamanga poseen un hbito y costumbre de consumir la carne de cuy, ya sea de forma regular u ocasional, siendo un mercado potencial y una posibilidad de negocio en la regin. En lo que respecta a la demanda de reproductores, sta depende principalmente de la base gentica del plantel y del prestigio alcanzado por la granja en la zona. Sin embargo, a la fecha no se cuenta con un registro y certificacin de explotaciones que comercialicen reproductores de calidad en la regin. Slo tienen INIA, la Universidad Nacional San Cristbal de Huamanga y el IDESI Ayacucho. Comparando la oferta regional de 679,087 cuyes/ao11, con la demanda anual, en el mbito de anlisis que es de 878,578 unidades, se ha encontrado que existe una demanda insatisfecha del orden de 199,491 unidades.
10 11

Se entiende por unidad al cuy entero IP, 0.55, ndice productivo mensual, hallado mediante las tipologas en el anlisis de la cadena productiva de cuyes

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Se prev que el mercado se expanda y llegue a ser una carne de consumo popular al igual que la carne de pollo. El consumo se viene incrementando porque en la regin el poblador tiene costumbre del consumo de carne de cuy y adems por que se viene promoviendo su calidad nutritiva, principalmente por su alto contenido de protenas y bajo contenido de grasa, el cual no es daino a la salud a diferencia de la carne de otras especies. Se debe tener en cuenta adems que las instituciones pblicas y privadas de la regin vienen promoviendo en sus trabajadores el consumo de la carne de cuy al desarrollar diversas actividades como los festejos de cumpleaos y otras fechas festivas donde el plato preferido es el Cuy chactado.
c. Actores, sus relaciones y los espacios de dialogo

Los productores de cuyes destinan la mayor parte de la produccin para vender a los acopiadores y una pequea parte es destinada para la venta directa en el mercado local. Los acopiadores recogen los cuyes en ferias locales o visitan a los productores para llevarlos a los recreos y restaurantes locales y regionales o realizan la venta directamente en los mercados ms importantes de la regin y a nivel nacional como Ayacucho, Huanta, Parinacochas, Lima (Caqueta), Ica, Nazca, entre otros. A la localidad surea de Pauza (provincia de Paucar del Sara Sara) visitan peridicamente acopiadores desde Lima para acopiar los cuyes y llevarlos directamente al mercado de Caqueta donde realizan la venta al por menor. El resto de los cuyes abastece a la demanda local.
Diagrama N 03: Flujo de la Cadena de Cuyes en la Regin Ayacucho Mercado Local Productor Acopiadores Recreos y restaurantes

INIA, Idesi, UNSCH, Vecinos Per, Senasa, Foncodes, Care Per, GLs, Chirapaq,

Mercado regional

agroveterinarias.
Fuente: Encuestas y entrevistas.

43

d.

FODA

Fortalezas

Existencia de zonas potenciales para la crianza de cuyes Existencia de recursos hdricos La crianza de cuyes es una actividad que brinda seguridad alimentaria y genera fuente de ingresos. Existen razas y lneas con caractersticas productivas de importancia econmica. La tecnologa productiva y de transformacin de cuyes se encuentra disponible para los productores. Existe en la poblacin hbito de consumo por la carne de cuy. Alto valor nutritivo de la carne de cuy. Tecnologa existente para la transformacin. Ubicacin geogrfica estratgica.
Oportunidades

Existe una demanda regional insatisfecha de la carne de cuy. Apoyo de algunas instituciones pblicas y privadas para la produccin de cuyes. Estabilidad socio econmica del pas. Buen precio del producto S/6.00-11.00 Incremento del hbito de consumo. Carretera asfaltada va Los Libertadores. Tratado de Libre Comercio. Tendencia del mercado a cuyes beneficiados. Planta procesadora de cuyes en el I. S. T. de Huanta.
Debilidades

Escasa adopcin de tecnologas de produccin por parte de los productores. Dbil organizacin de los productores de cuyes. Excesiva parcelacin de tierras. Deficiente infraestructura de riego en algunas zonas. Productores de cuyes con limitado acceso a crditos. Carencia de capacidad de gestin empresarial y comercial de los productores. No existen parmetros de calificacin de cuyes en las Ferias locales Existe una gran diferencia del nivel cultural de los productores. La produccin de cuyes no es constante. Existe predominancia de cuyes criollos. Oferta insuficiente (organizacin de la oferta). Variabilidad del producto (Heterogeneidad) Inequidad en ganancias. Informalidad en la comercializacin. Limitado acceso a servicios de desarrollo empresarial. Individualismo en todo el proceso. Medios y herramientas de transporte inadecuados.

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Amenazas

Introduccin de nuevas enfermedades exticas. Incidencia de enfermedades y parsitos en la produccin de cuyes. Desarrollo de una mayor oferta productiva por otras regiones. Incumplimiento de normas sanitarias en relacin a la produccin de cuyes. Alto costo de los fletes para el traslado de productos al mercado. Polticas agrarias inadecuadas. Elevados precios en productos transformados. Limitado apoyo del estado (acopio, comercializacin, transformacin.) Transporte inadecuado (vas de acceso). Bajos precios del cuy en otras regiones. Falta de normas sanitarias.

Caprinos

Con respecto a los caprinos, no se tiene informacin o trabajos realizados a nivel de cadena productiva, sin embargo se esta incorporando informacin importante sobre aspectos relevantes de la crianza.
Oferta

La regin Ayacucho tiene una poblacin total de 213,196 cabezas de ganado caprino, siendo la Provincia de Vctor Fajardo la que concentra la mayor cantidad de caprinos de 41,818 seguida de las provincias de Lucanas y Huamanga con 38,354 y 37,142 cabezas. El porcentaje de saca en la provincia de Vilcashuamn es de 29.1% pese a que su poblacin es menor con respecto a las dems provincias, siendo a nivel regional de 21.1%. El promedio de carcaza producida es variable a nivel de las provicnias siendo de 10 kg/cabeza el promedio, sin embargo la provincia de parinacochas es el que obtiene mayor kg de carcaza, lo cual se debe al nivel tecnolgico que utilizan y a la raza

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Cuadro N 04 Poblacin y Caractersticas de la Ganadera Caprina Ao -2006

DEPARTAMENTO PROVINCIAS Y DISTRITOS
CAPRINOS POBLACION N DE CABEZAS % N DE CABEZAS SACA PRODUCC. T.M. CARCASA KG/CBZA

AYACUCHO
VICTOR FAJARDO LUCANAS HUAMANGA LA MAR HUANTA PARINACOCHAS SUCRE VILCASHUAMAN CANGALLO HUANCASANCOS PAUCAR DEL SRA SARA
Fuente: DRA-DIA

213,196
41818 38354 37142 23219 19745 13663 13198 12546 7774 3045 2692

21.1
24.7 23.0 16.3 22.4 18.8 14.4 16.5 29.1 24.2 24.2 19.8

45,061
10322 8828 6055 5193 3711 1971 2184 3649 1879 736 533

506.48
111.89 109.30 61.20 56.68 44.19 25.96 25.11 39.58 18.82 8.03 5.72

123.32
10.84 12.38 10.11 10.91 11.91 13.17 11.50 10.85 10.02 10.91 10.73

Las principales ventajas de la explotacin caprina son las siguientes: Son animales mansos y fciles de criar. Presentan una madures sexual rpida, alcanzando su primera paricin a los 18 meses de edad y su crianza tecnificada no demanda mucho espacio. Poseen menores problemas de fertilidad y son ms resistentes a las enfermedades que otras especies, y se reponen mas fcilmente de perodos de deficiente alimentacin. Las cabras tienen una buena capacidad de produccin de leche con alto porcentaje de grasa, por lo que se puede orientar a la produccin de quesos especiales. La carne de cabrito tiene un excelente sabor y puede dar origen a numerosos tipos de comida. Considerando la baja inversin tiene altos retornos econmicos y bajas riesgos financieros, por lo que su explotacin es adecuada para criadores de escasos recursos. Es un adecuado complemento de la agricultura, ya que pueden aprovechar los subproductos y rastrojos, que se desperdician en la mayora de los pases, para producir buena carne, leche altamente digestible y pieles de excelente calidad. Tienen especial utilizacin en biomedicina, como la produccin de antivenenos para la picadura de escorpiones, control de alergia y tolerancia a la leche de vacas, el control de arterias bloqueadas, el combate de la artritis, y como tnico teraputico para ancianos y embarazadas.

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ANGLONUBIAN.- Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700 kilos de leche por lactacin. La cabeza es distintiva, las orejas son largas, anchas y oscilantes y su color de piel flucta desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos

Leche Las caractersticas de la leche la hacen apropiada para su transformacin en queso y quesillos.
Cuadro N 5 Composicin de la leche de Cabra Detalle Componentes Agua Slidos (%) Cantidad

86.8 Totales 13.2

Otras Caractersticas: Densidad 1.03 Grasa 4.45 Casena 2.89 Ph 6.47 Acidez 16.3

Fuente: FAO-1983 Los rendimientos para produccin de queso estn entre 5:1 (queso fresco) y 6:1 (queso semi-maduro). Sistemas de produccin. Indicadores productivos. En Ayacucho, su alimentacin es al pastoreo mientras que en los valles interandinos se combina con los residuos de cosecha y otras malezas. Predomina una mayor carga sobre la vegetacin arbustiva y espinosa de las laderas en las quebradas interandinas.
Alimentacin

La base de la alimentacin caprina son los forrajes y pastos, que le proveen principalmente de fibra y otros nutrientes necesarios para satisfacer sus requerimientos de mantenimiento y produccin. Las cabras en lactacin y los cabritos en crecimiento requerirn el suministro de pastos de mejor calidad, principalmente de leguminosas y el suministro de alimentos concentrados.

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Problemtica de la produccin y comercializacin

Un aspecto a considerar en la problemtica de la crianza de caprinos es el que est referido a la situacin del criador tradicional, quienes constituyen la mayora de productores, en cuanto a su marginacin de las fuentes de informacin y acceso a tecnologas apropiadas, lo cual atenta contra su productividad de carne y leche afectando sus ingresos y por tanto la calidad de vida de su familia. Dada la informalidad de los criadores tradicionales, y el bajo valor de capitalizacin de sus recursos, sus posibilidades de acceso a crditos son muy limitadas. Esta falta de recursos para mejorar la crianza (reproductores, alimentos, infraestructura, sanidad) determina que su tecnologa de produccin y elaboracin de productos sea limitada y deficiente, afectando la imagen de los productos y por tanto la demanda y comercializacin. En cuanto a cadenas productivas, no hay una prioridad del estado para su promocin. Sin embargo se cuenta con experiencias privadas en desarrollo con los mismos objetivos, aunque a nivel muy local. La desorganizacin en que se encuentran los productores, la limitada capacidad de produccin y la baja calidad de los productos afecta su poder de negociacin para lograr mejores precios. Muchos especialistas y profesionales han coincidido en la necesidad de convertir la actividad extensiva en una crianza semi intensiva o intensiva que sea manejada por los productores con criterios micro empresariales, la crianza debera adoptar una mediana tecnologa para incrementar la productividad de la especie, fomentando la tecnificacin de la elaboracin de los subproductos para incrementar su valor agregado y buscar mecanismos que elimine los innecesarios canales de comercializacin. Es necesario el apoyo financiero para esta crianza y aunar esfuerzos para generar y transferir tecnologas adecuadas. Se requiere as mismo que el Estado incorpore el tema en sus polticas y programas de asistencia y promocin (cadenas productivas), que permitan la transferencia de tecnologa a los criadores brindndoles informacin en cuanto a la necesidad de instalaciones apropiadas, tcnica de manejo en corrales, suplementacin alimenticia, cumplir con calendarios sanitarios as como un programa de mejoramiento gentico a fin de seleccionar y registrar animales mas aptos para la reproduccin.

V.

ANALISIS FODA DEL SECTOR GANADERO

Fortalezas

Disponibilidad de reas con pastos naturales. Disponibilidad de reas para siembra de pastos Existencia de recursos hdricos. Ganado adaptado a la zona. Vocacin ganadera de los productores. Experiencias ganaderas como PIDG, Sondondo, UNSCH, DESCO, MARENAS Productos lcticos y crnicos orgnicos.

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Fibra de vicua es producto de bandera.

Debilidades

Ganado criollo que no responde a la demanda. Manejo inadecuado de los recursos forrajeros y recursos naturales (agua, suelo, vegetacin). Escasa adopcin de tecnologas de produccin. Falta de capacitacin y asistencia tcnica. Poca soportabilidad de las pasturas. Escasa organizacin de productores. Escasa implementacin de centros de beneficio o transformacin. Deficiente tecnologa para la elaboracin de sub productos. Deficiente integracin de los productores. Deficiente uso y gestin del agua. Inexistencia de empresarios en el sector (corporaciones). Escasa articulacin de los productores en organizaciones que las represente. Carencia de capacidad de gestin empresarial y comercial. Escaso conocimiento del mercado. Alta intermediacin. Baja calidad de los productos. Falta de asistencia tcnica especializada. Vas de comunicacin deficientes. Limitado acceso a crdito. Deficiente infraestructura de riego y almacenamiento de agua. Concentracin de instituciones de apoyo. Deficiente formalizacin de las tierras.
Oportunidades

Preferencia e incremento por consumo de carne y leche. Cercana a los mercados grandes. Existencia de tecnologa de procesamiento. Existencia de tecnologa para el mejoramiento gentico. Instituciones pblicas y privadas interesadas en el desarrollo ganadero. Existencia de proyectos en ejecucin en el sector ganadero. Zona libre de fiebre aftosa. Regin de tratamiento especial.
Amenazas

Competencia desleal de productos importados. Desarrollo de otras zonas productoras. Beneficio clandestino de animales de saca. Inexistencia/incumplimiento de polticas del estado. Limitado apoyo del estado. Quema de praderas naturales y tala indiscriminada de bosques.

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Presencia de compaas mineras (Contaminacin de cuencas hidrogrficas con residuos mineros). Escasos recursos para la investigacin. Duplicidad de funciones de las instituciones.

VI.

PROYECCION DEL SECTOR GANADERO DE LA REGION AL AO 2015

Prospectiva del Sector

A Nivel Mundial Afirmacin de la globalizacin.

Desarrollo de mercados mundiales, principalmente el de china Establecimiento de acuerdos internacionales: TLC con la comunidad europea y china Mayor cumplimiento de normas de conservacin y sostenibilidad de medio ambiente y sanidad Mayor cumplimiento de normas de proteccin a nivel social y laboral.
Efecto de acuerdos internacionales

A Nivel Nacional

1. El Tratado de Libre Comercio es una opcin para la comercializacin de fibra y carne de camlidos, lana fina de ovinos, lcteos (quesos andinos), cuyes (por su demanda tnica y cultural). 2. MERCOSUR se ocasionar conflicto con lcteos y carnes 3. Interocenica desarrollo de mercados para productos andinos
Planificacin Territorial Nacional

1. La sierra es considerado como zona ganadera, por lo tanto es un potencial para su explotacin de diversas especies pecuarias.
Aspectos de Gobernabilidad

1. Acumulacin de demandas sociales 2. No reestructuracin del sector publico 3. No Desarrollo de la agenda interna
Reestructuracin del Aparato Estatal

1. Priorizacin de polticas agrarias 2. Reestructuracin del Ministerio de Agricultura 50

A Nivel Regional

1. Afirmacin de los gobiernos locales 2. Desarrollo de espacios regionales 3. Incorporacin inclusiva de las sociedades rurales en gobiernos locales la gestin poltica de

4. Incorporacin de proyectos ganaderos en los presupuestos participativos locales y regionales 5. Inestabilidad poltica que conduce a un proceso de reestructuracin del Gobierno Regional (Direccin Regional Agraria)
Conducta del Mercado 1. Nacional

Incremento de la demanda de LACTEOS Incremento de productos diferentes (quesos andinos con Certificado de Origen) Incremento de lanas y fibras finas de origen animal (Ovinos, Vicua y Alpacas) Incremento de la demanda de cuyes Incremento de la demanda de alimentos de origen animal por los Sociales Leche, Carne seca Demanda tnica Crecimiento de Mercados Solidarios Incremento de Productos de origen animal ( en condiciones de vida natural y procesos de crianza naturales) Productos alimentarios: cultura alimentaria en base a productos orgnicos Productos cueros y fibras animales: cultura tnica y moda Calidad del producto( Bueno ,Rico (Productos alimentarios) Certificacin sanitaria Precio Competitivo Uniformidad del Producto Presencia Permanente (Proveedores de diferentes mbitos) Programas

2. Regional

3. Externo

1. Caractersticas de una demanda sostenible

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Certificacin de Marca de Origen Transporte Almacenamiento, Cadena de fro) Volumen

2. Bajos costos de transaccin

Visin

La visin compartida de los actores directos e indirectos del sector ganadero a nivel regional es la siguiente: Al ao 2015 - La ganadera Regional de Ayacucho:
Es competitiva econmica, social y ambientalmente sostenible; articulados y posicionados en el mercado nacional e internacional mediante la oferta de organizaciones de productores empresariales fortalecidos en alianzas con instituciones publicas y privadas. Acceden y usan tecnologa apropiada, cuentan con servicios de calidad y acorde a la realidad de la actividad y de la zona

Misin

La Misin compartida de los actores directos e indirectos del sector ganadero a nivel regional es la siguiente:

Somos un espacio de dialogo que buscamos el desarrollo de la ganadera regional, a travs de la mejora de la produccin y productividad, hacindola rentable y sostenible para contribuir el desarrollo econmico y social de los actores y de la regin Ayacucho.

52

VII.
7.1

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO DEL PLAN

Lineamientos y enfoques

Los lineamientos y enfoques guiarn la accin estratgica de la ganadera como principios bsicos para poder alcanzar la visin acordada. Los enfoques claves del presente plan regional son los siguientes:
Enfoque de gnero

Expresa las relaciones sociales entre hombres y mujeres, en toda su complejidad. Permite poner en evidencia la situacin de discriminacin y marginamiento de la mujer, pero al mismo tiempo enfatiza a la mujer como agente de cambio antes que receptora pasiva de asistencia. Este concepto adems enriquece la comprensin de las relaciones de poder que se instauran en la sociedad. Valorar la participacin activa de la mujer y entender que tanto varones como mujeres participan en la explotacin ganadera y en la toma de decisiones.
Enfoque de participacin

El Plan Regional abre un espacio a los actores/as locales de diferentes grupos, etnias, organizaciones, edades, sexo y condicin socio econmica, para que intervengan colectivamente en los procesos de desarrollo de la ganadera regional, de manera directa o a travs de sus lderes y representantes. Es decir considera a la poblacin como un grupo heterogneo de personas y busca la opinin de la mayor parte de ellas para generar propuestas legtimas y viables. Reconoce la importancia de que los mismos actores son quienes intervienen en las diferentes fases de desarrollo: analizando, decidiendo, comprometindose y actuando en base de sus capacidades y posibilidades. Este enfoque ser implementado a travs de la participacin e involucramiento constante de todos los actores en todos los niveles y fases de desarrollo de la ganadera.
Enfoque de sostenibilidad

Implica asegurar tanto para el presente, como para el futuro, el libre y completo acceso a las oportunidades y capital (humano, fsico y ambiental). Para alcanzar un autentico desarrollo es necesario que todo el capital utilizado sea devuelto, de manera que las futuras generaciones tengan garantizadas iguales opciones recursos y capitales para el logro de sus satisfacciones. Es tambin producir utilizando los recursos de la zona para resolver algunos problemas

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Enfoque de Mercado

Implica que las intervenciones tienen como prioridad el acceso a los mercados, como mecanismo para establecer un sistema de comercio de productos lcteos, carne y fibra; incorporando temas como rentabilidad y competitividad en los procesos de planificacin para lograr una reduccin de los niveles de pobreza Tiene como prioridad las necesidades de los clientes en un mbito de mercado local, regional y nacional.
7.2 Objetivos estratgicos y Lneas de Accin

El plan regional ganadero establece cinco ejes estratgicos de intervencin a nivel regional. Para cada uno se han definido las lneas de accin, siendo:

Ejes estratgicos
Eje 1: Desarrollo Productivo

Lneas de Accin
1.1. Gestin de los recursos (agua, suelo, pastos) 1.2. Innovacin tecnolgica 1.3. Infraestructura productiva ganadera 2.1. Promocin e implementacin de plantas de procesamiento. 2.2. Transferencia de tecnologa. 3.1. Fomento y fortalecimiento organizacional 3.2. Desarrollo de capacidades empresariales. 3.3. Implementacin de un sistema de informacin. 3.4. Desarrollo de mercado.

Eje 2: Gestin de la Agroindustria Rural Eje 3: Gestin empresarial

Eje 4: 4.1. Acceso a recursos financieros. Desarrollo de una plataforma 4.2. Promocin y desarrollo de empresas de de servicios servicios. Eje 5: 5.1. Implementacin y mejoramiento de Acondicionamiento territorial infraestructura de riego 5.2. Implementacin y mejoramiento de vas y sistemas de comunicacin. 5.3. Electrificacin rural Un aspecto transversal al presente plan es el desarrollo de capacidades de los actores, especialmente para los productores.

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VIII. PROPUESTA DE PROGRAMAS Y PROYECTOS

Proyectos priorizados en vacunos
Ejes estratgicos Lneas de accin Proyectos/prog ramas mbito

Actividades

Indicadores 1. 200% de recuperacin de pastos (has), en la Zona Norte y Sur de Ayacucho. 2. El 80% de kikuyo erradicado a nivel de la regin Ayacucho. 3. Refaccin y mantenimiento de 40 % de los andenes existentes. 4. El 70 % de los productores aplican sistemas de riego. 5. Se realizar dos estudios y anlisis de agua por regin. 6. Recuperacin del 50% de los pastos naturales y instalacin de 5,000 has de pastos asociados. 7. Implementacin con una cortadora de tres cuerpos, picadoras, tractores y empacadora por cada agencia agraria. 8. Reforestar 5,000 has con pino esptula, eucalipto, nativos y exticos. 9. Se realizar 1 estudio y anlisis del agua a nivel regional. 1. Produccin promedio por vaca de 9 litros de leche por da a nivel de la regin ayacucho. 2. El 40% de los productores conocen y manejan registros genealgicos de vacunos.

Responsables

Eje Desarrollo productivo

1. Mejoramiento de forraje 2. Manejo del kikuyo 3. Construccin de andenes 4. Uso de sistemas de riego Provincias de 5. Estudio y anlisis del agua y suelo 1. Proyecto de 1.1 Gestin de Huamanga, 6. Instalacin y manejo de pastos instalacin de recursos (agua, Cangallo, naturales y mejorados pastos y suelo, pastos) Lucanas y 7. Implementacin con maquinaria forrajes. Parinacochas para conservacin de pastos y forrajes 1. 8. Forestacin con rboles nativos y exticos 9. Manejo del agua con presencia de salitre.

GRA, Gobierno local, Instituciones pblicas. Productores organizados y ONGs

1. Proyecto de mejoramiento 1.2 Innovacin gentico e tecnolgica infraestructura productiva.

Provincias de Huamanga, Cangallo, Lucanas y Parinacochas,

1. Inseminacin artificial. 2. Transplante de embriones 3. Adquisicin de vacunos mejorados. 4. Implementacin, monitoreo y anlisis de registros genealgicos

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1.3 Infraestructura productiva ganadera

1. Instalacin de laboratorios de anlisis de lcteos 2. Instalacin de una planta de nitrgeno 3. Construccin de cobertizos personales y comunales. 4. Construccin de establos ganaderos y lecheros 5. Construccin de silos para el forraje 6. Instalacin de cercos elctricos

2.1 Plantas de Eje 2:Gestin procesamiento 1. Proyecto de de la Transformacin agroindustria de la leche y rural carne. 2.2 Transferencia de tecnologa

1. Instalacin e implementacin de plantas procesadoras de lcteos. Provincias de 2. Construccin e implementacin de Huamanga, camal industrial para procesar carne Cangallo, Lucanas y Parinacochas

1. Asistencia tcnica en sanidad animal y vegetal 2. Asistencia tcnica en la elaboracin de derivados lcteos 1. Formacin de asociacin de 3.1 Fomento y productores con registros pblicos fortalecimiento 1. Proyecto Provincias de 2. Convenios con el gobierno local y organizacional integral de Huamanga, regional Eje 3: Gestin fortalecimiento y Cangallo, empresarial 3.2 Desarrollo gestin Lucanas y 1. Cursos y/o talleres sobre gestin 1. El 70% de los productores de empresarial, Parinacochas empresarial conocen sobre gestin capacidades 2. Capacitacin permanente empresarial. empresariales

1. El 10% de los ganaderos cuentan con un laboratorio de anlisis de lcteos. 2. Instalacin de una planta de nitrgeno lquido en la zona SUR de Ayacucho. 3. El 60% de productores cuentan con cobertizos pecuarios. 4. El 60% de los ganaderos cuentan con establos ganaderos y lecheros. 5. El 30% de productores de vacunos cuentan con silos para conservar el forraje. 6. El 45% de los ganaderos cuentan con cercos elctricos. 1. Se ha incrementado en un 30% las plantas procesadoras de lcteos, transformando un promedio de 150 litros por da por planta. 2. Construccin e implementacin de un camal industrial para procesar 7 Tn de carne en la zona Norte y 3 Tn de carne para la zona SUR de Ayacucho. 1. El 90 % de los ganaderos reciben asistencia tcnica en sanidad animal, vegetal y elaboracin de derivados lcteos. 1. Formacin de 2 organizaciones de 1 piso y 14 organizaciones de productores lcteos de segundo piso.

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3.3 Sistemas de informacin

1. Voceros de informacin a travs de Internet, casetas y folletos 2. Instalacin de oficinas de coordinacin de AGROBANCO en todas las provincias para gestionar crditos

3.4 Desarrollo de mercados

1. Bsqueda de mercados 2. Articulacin de unidades productivas 3. Fomentar las ferias dominicales para dinamizar el mercado

1. Apertura de 4 pginas web que brindan informacin pecuaria y la elaboracin de 1 caseta de informacin por Agencia Agraria y la edicin de 3 publicaciones anuales de folletos pecuarios. 2. AGROBANCO, instala 11 oficinas descentralizadas en cada provincia de la regin de Ayacucho 1. Realizar 1 estudio de mercado en la ciudad de Ayacucho, Huanta y Lima de los productos que generan la actividad pecuaria. 2. Fortalecer 7 cadenas locales de Lcteos y una cadena regional. 3. Realizar 1 feria semanal en los mbitos identificados.

Provincias de 1. Crdito por parte de AGROBANCO 1. El 70% de productores Eje 4: 4.1 Acceso a 1. Proyecto de Huamanga, y que sean accesibles (entidades de acceden a crditos otorgados por Plataforma de recursos servicios y Cangallo, servicios financieros crditos rurales. Lucanas y primer piso) el AGROBANCO Parinacochas

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4.2 Promocin y desarrollo de empresas de servicios

1. Asistencia tcnica para el desarrollo empresarial 2. Implementacin de servicios de anlisis de calidad 3. Ncleo de procesamiento de datos para la produccin 4. Proyecto de desarrollo de capacidades por competencias 5. Institucionalizar escuelas de campo 6. Transferencia de tecnologa

Eje 5: 5.1 Acondicionami Infraestructura ento territorial de riego

1. Proyecto de acondicionamie Nivel regional nto territorial por crianzas.

1. Construccin de diques para el almacenamiento de agua 2. Instalacin de sistemas de riego presurizado 3. Construccin y refaccin de reservorios y canales de riego con el uso de geomembrana textil 4. Instalacin de molino de viento 5. Dotacin de motobomba 6. Mejoramiento de la infraestructura de riego

1. El 70% de los ganaderos reciben asistencia tcnica para el desarrollo empresarial 2. Implementacin de un servicio de anlisis de calidad brindado por la DIGESA con apoyo de las Municipalidades provinciales y distritales. 3. Fortalecer la Direccin de Informacin Agraria en el rubro pecuario. 4. Generar 1 Proyecto regional de desarrollo de capacidades por competencias 5. Generar 1 proyecto regional de escuela de campo regional 6. Generar un proyecto regional de Transferencia de tecnologa 1. Atender con la ejecucin de proyectos el 40% construccin de de diques para el almacenamiento de agua 2. Promover 7 proyectos en zonas ganaderas sobre Instalacin de sistemas de riego presurizado 3. Atender el 80% de Construccin y refaccin de reservorios y canales de riego con el uso de geomembrana textil 4. Generar 7 proyectos de cobertura provincial para la Instalacin de 10 molinos de viento, motobombas y mejoramiento de la infraestructura de riego

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5.2 Vas y sistemas de comunicacin

5.3 Electrificacin rural

1. Instalacin de servicios telefnicos, Internet y otros en cada distrito de las zonas ganaderas, acompaado de capacitacin en el uso de medios de comunicacin 2. Mejoramiento y ampliacin de 300 km de carreteras rurales para la interconexin vial con la ciudad de Lima y otras ciudades para la comercializacin de productos. 1. Instalacin de energa trifsica a 1. Ampliacin de las lneas elctricas todos los distritos de las zonas hacia las comunidades ganaderas. 1. Instalacin de servicios telefnicos, Internet y otros 2. Mejoramiento y ampliacin de carreteras 3. Interconexin vial con la ciudad de Lima y otras ciudades para la comercializacin de productos. 4. Capacitacin en el uso de medios de comunicacin

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Proyectos priorizados en Cuyes

Ejes estratgicos Lneas de accin Proyectos/prog ramas Ambitos Actividad Indicador Responsables

1.1 Gestin de recursos (agua, suelo, pastos)

1. Manejo tecnificado del agua 2. Capacitacin en el manejo de recursos hdricos de acuerdo a las 1. Al menos el 70% de productores realizan el uso eficiente de los normas legales recursos agua, suelo, pastos. 3. Capacitacin en manejo de suelos 4. Manejo tecnificado de pastos con semillas certificadas de acuerdo al piso ecolgico. 1. Se ha instalado un 50% de 5. Instalacin de parcelas demostrativas pastos cultivados. de pastos y forrajes. 2. Se cuenta con 03 semilleros de 6. Instalacin de semilleros de pastos pastos, en la zona norte, centro y sur de Ayacucho 1. Se ha instalado 01 galpn piloto en las 11 provincias de la regin Ministerio de Agricultura, DPA, Gobierno Regional, Gobiernos locales, Pronamachcs, INRENA, UNSCH, ONGs, Agencias Agrarias, Productores organizados

Eje Desarrollo productivo

1.

1. Mejoramiento de la tecnologa Productiva y desarrollo de capacidades de los productores para la crianza de cuyes en la Regin Ayacucho, 1.2 Innovacin tecnolgica

Provincias de Pucar del Sara 1. Instalaciones de galpones pilotos a nivel provincial Sara, Huamanga y Huanta 2. Manejo tecnificado de la crianza de cuyes

1. El 60% de productores manejan tecnificadamente sus crianzas de cuyes a nivel de toda la regin ayacucho 1. Las Instituciones que vienen desarrollando la crianza de cuyes, 3. Brindar apoyo con materiales para apoyan con mdulos de materiales los productores para los productores de cuyes, en la regin 1. Se ha certificado al menos el 4. Certificacin de granjas de cuyes 40% de granjas de cuyes, en la para reproductores regin de Ayacucho. 5. Mejoramiento Gentico en la crianza 1. Se tiene un 40% de razas del cuy mejoradas y adaptadas a la regin.

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1.3 Infraestructura productiva ganadera 1. Instalacin de plantas 2.1 Plantas de procesadoras Eje 2: Gestin procesamiento para la carne de de la cuy agroindustria rural 2.2 Transferencia de tecnologa 3.1 Fomento y fortalecimiento 1.Desarrollo de organizacional las capacidades productivas y seguridad a 3.2 Desarrollo alimentaria Eje 3: Gestin de capacidades travs de la empresarial produccin de empresariales cuyes 3.3 Sistemas de informacin

cultivos 1. El 40% de granjas cuentan con cultivos hidropnicos 1. El 70% de productores de la 7. Mejoramiento de la infraestructura de regin de ayacucho cuentan con crianza granjas adecuadas para la crianza de cuyes en el Norte, 1. Construccin de una planta Sur y procesadora, camal, para obtener Centro en la productos con valor agregado 1. Al menos 11 plantas Regin (precocido, enlatado, fileteado, implementadas y en Ayacucho envasado al vaco y/o congelado) funcionamiento. 2. Construccin de planta procesadora de alimentos balanceados. 1. El 60% de productores mejoran 1. Capacitacin, asistencia tcnica y sus capacidades tcnicas en el pasantas en crianza de cuyes manejo del cuy 1. El 40% de productores son 1. Reconocimiento legal de la reconocidas por la entidad organizaciones de productores correspondiente. 2. Plan estratgico a nivel familiar y 2. El 40% de productores cuentan comercial con un plan estratgico a nivel familiar Regin 1. Capacitacin a actores en gestin Ayacucho 1. Al menos 50% de los empresarial productores conocen y aplican la 2. Organizaciones de productores gestin empresarial cuentan con planes de negocios 1. Se cuenta con una pgina web a nivel regional sobre la crianza de 1. Creacin de una pgina web. cuyes. 2. Programa de difusion radial. 2. Se cuenta con un programa radial para difundir sobre las bondades del cuy.

6. Implementacin hidropnicos

de

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3.4 Desarrollo de mercados

1. Fomento del consumo de la carne de cuy 2. Identificacin de nichos de mercados potenciales 3. Estudios de mercado para la comercializacin 4. Ejecucin de ferias, festivales 1. Saneamiento legal de los predios 1. Promover la alimentacin orgnica en la produccin de cuyes a travs de ferias y festivales. 2. Fomento del consumo de cuyes en diferentes potajes. 3. Capacitacin a proveedores sobre la preparacin de potajes con Chef reconocidos. 4. Fomentar Cadenas Productivas 1. Mejoramiento de la infraestructura de riego 2. Construccin de represas, reservorios

4.1 Acceso recursos financieros

1. Se organiza un festival del cuy anualmente, para fomentar el consumo. 2. Se cuenta con un estudio de mercado a nivel regional. 3. Se organiza dos ferias mensuales a nivel provincial 1. Al menos el 60% de productores tienen saneado sus predios para el acceso de financiamiento. 1. El 60% de la poblacin ayacuchana consume cuy de manera frecuente. 2. Se tiene variedad de platos en base a la carne del cuy 3. Se tiene un 40% de cadenas productivas legalmente constituidas y fortalecidas. 1. La regin Ayacucho cuenta con el 60% de infraestructura hdrica en funcionamiento.

Eje 4: 1. Desarrollo de Regin Plataforma de una plataforma Ayacucho 4.2 Promocin y servicios de servicios desarrollo de empresas

5.1 Infraestructura de riego 1. Desarrollo Eje 5: 5.2 Vas y social y Regin Acondicionami sistemas de acondicionamie Ayacucho ento territorial comunicacin nto territorial 5.3 Electrificacin rural

1. Se cuenta con el 70% de infraestructura vial operativa a 1. Mejoramiento de las vas de nivel de la regin ayacucho. comunicacin (carreteras) 2. Se cuenta con el 70% de redes 2. Mejoramiento de servicio telefnico telefnicas implementadas principalmente a nivel rural. 1. El 70% de toda la regin 1. Mejoramiento y ampliacin de la ayacucho cuenta con instalaciones infraestructura elctrica elctricas

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Proyectos priorizados en Alpacas

Ejes estratgicos Lneas de accin Proyectos/pro gramas 1. Mejoramiento de la gestin de los recursos naturales mbito Actividades Indicadores Responsable

Eje 1. Desarrollo productivo

1.1 Gestin de recursos (agua, 2. suelo, Infraestructura pastos) y equipamiento para el manejo de los recursos naturales altoandinos

1. Desarrollo de 1.2 Innovacin la crianza de tecnolgica alpacas

1. El 60% de las praderas 1. Manejo de pasturas naturales naturales se han recuperado, 2. Manejo y ampliacin de bofedales mejorado en su rendimiento y se 3. Introduccin de pastos cultivados, conservan adecuadamente. previo anlisis de suelos: phalaris y 2. Se cuenta con 1,000 hectreas reygrass de pastos mejorados a nivel de la 5. Recuperacin de praderas regin ayacucho. 1. Construccin de una represa y un reservorio nocturno y sus 1. Construccin de represas, reservorios canales de riego por distrito. Zona Norte nocturnos y canales de riego 2. Generar un proyecto regional y Sur de 2. Zanjas de infiltracin y control de sobre manejo y conservacin de Ayacucho crcavas suelos para el uso e instalacin de pastos y forrajes para ganado. 1. Se cuenta con al menos 03 centros de produccin de reproductores a nivel de la regin 1. Centro de produccin de ayacucho. reproductores y banco de germoplasma 2. Se cuenta con un banco de 2. Mdulos de empadre germoplasma en ayacucho sur. 3. Manejo de registros genealgicos. 3. El 60% de productores de la regin, conocen y manejan registros genealgicos de alpacas.

GRA, GL, MINAG, ONGs, INIA, UNSCH, INRENA, Productores organizados

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1.3 Infraestructura productiva ganadera

1. Construccin e implementacin de la infraestructura ganadera

1. Construccin de cobertizos 2. Implementacin con dormideros y corrales de empadre porttiles 3. Implementacin con botiquines veterinarios 4. Instalacin de cercos metlicos para proteccin. 5. Implementacin con herramientas para esquila

1. El 60% de productores cuentan con cobertizos para su ganado. 2. Implementacin de un 40% de crianzas con dormideros y corrales porttiles en la regin. 3. Se ha implementado un 60% de las crianzas con botiquines veterinarios a nivel de la regin ayacucho. 4. El 60% de crianzas cuentan con cercos de proteccin y herramientas para esquila. 1. Se cuenta con dos plantas implementadas para la esquila, el acopio, procesamiento de fibra y pieles y para la transformacin de la carne de alpaca a nivel de la regin.

Zona Norte 1. Construccin e implementacin de y Sur de una sala de esquila. 1. Desarrollo de Ayacucho 2. Construccin de una planta de Eje 2: Gestin la agroindustria procesamiento de fibra y pieles de de la 2.1 Plantas de rural de la alpaca agroindustria procesamiento regin 3. Construccin de un centro de acopio rural ayacucho de fibra en ayacucho sur. 4. Infraestructura para la transformacin de carne de alpaca en embutidos

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2.2 Transferencia de tecnologa

1. Fortalecimiento de capacidades en camlidos. 2. Capacitacin en el manejo tcnico y seleccin de animales. 3. Capacitacin en Inseminacin artificial. 4. Transferencia de embriones 5. Fomentar las buenas prcticas pecuarias en alpacas. 6. Preservacin de alpacas de color con colores definidos. 7. Fomentar el intercambio de Zona Norte reproductores. y Sur de 8. Elaboracin de planes sanitarios Ayacucho 1. Promocin y fortalecimiento de grupos y/o asociaciones organizados. 2. Practica de valores, autoestima e identidad cultural. 3. Conformacin de asociaciones artesanales para la fibra de alpaca 1. Formacin de microempresas o asociaciones entre comunidades 2. Capacitacin de maestras categorizadoras 3. Fortalecimiento de capacidades humanas de los actores regionales y productores. 1. Elaboracin de boletines informativos Zona Norte y revistas. y Sur de 2. Difusin a travs de programas Ayacucho radiales. 3. Instalacin de CITES de camlidos

3.1 Fomento y fortalecimiento organizacional

3.2 Desarrollo de Eje 3: Gestin capacidades empresarial empresariales

3.3 Sistemas de informacin

1. El 70% de productores conocen y aplican el manejo tcnico adecuado. 2. El 70% de productores conocen y aplican la inseminacin artificial, as como la transferencia de embriones. 3. El 80% de productores realizan las buenas prcticas pecuarias en alpacas. 4. El 60% de la poblacin de alpacas poseen fibra con colores definidos. 5. El 60% de productores realizan el intercambio de reproductores 6. El 60% de productores de la regin manejan un plan sanitario para alpacas 1. Se cuenta con un 60% de organizaciones fortalecidas de alpacas. 2. Se cuenta con 03 asociaciones de artesanos para la fibra de alpaca. 1. Formacin de 14 microempresas rurales 2. Formacin y capacitacin del 90% de maestras categorizadoras 3. El 70% de los actores regionales y productores son fortalecidos en el desarrollo de capacidades humanas. 1. Se cuenta con boletines informativos, un programa radial sobre las potencialidades de la alpaca. 2. Se ha instalado 02 CITES a nivel de la regin ayacucho.

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3.4 Desarrollo de mercados

1. Promocin y comercializacin de charqui, pieles, carne y fibra sin intermediacin. 2. Mejorar los sistemas de comercializacin 3. Generar valor agregado a la materia prima. 1. Acceso al crdito financiero para las organizaciones alpaqueras, a travs del AGROBANCO 2. Fondo rotatorio con sementales y medicinas

1. El 60% de la poblacin ayacuchana consume y usa los sub productos de la alpaca. 2. El 60% de los productores mejoran sus ingresos econmicos. 1. El 50% de los productores acceden al crdito, a travs del AGROBANCO 2. Se genera directiva regional sobre Fondos rotatorios con sementales y medicinas

4.1 Acceso a recursos Eje 4: financieros Plataforma de servicios 4.2 Promocin y desarrollo de empresas de servicios 5.1 Infraestructura de riego

1. Fortalecimiento del desarrollo econmico y de servicios de la alpaca

1. Organizacin de festivales y ferias 1. Se realiza un festival alpaquero alpaqueras anualmente Zona Norte y Sur de 1. Construccin de canales de riego en 1. Se incrementa la construccin las praderas de canales de riego en un 40% Ayacucho 1. Instalacin de antenas telefnicas rurales 2. Creacin de una pagina web 3. Construccin de carretera de comunicacin de Lucanas a Sucre y comunidades altoandinas 1. Electrificacin de comunidades 1. Redes telefnicas instaladas a nivel rural en un 80% 2. La crianza de alpacas cuenta con una pgina web. 3. Interconexin vial con las principales provincias y comunidades rurales en un 80% 1. El 80% de las comunidades de la regin cuentan con energa elctrica.

Eje 5: 1. Desarrollo 5.2 Vas y social y Acondicionam sistemas de iento acondicionamie comunicacin territorial nto territorial 5.3 Electrificacin rural

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Proyectos priorizados en Vicuas

Ejes estratgicos Lneas de accin Proyectos/pro gramas Ambito Actividades Indicadores Responsables

1. Reduccin de la caza furtiva en un 60% 1. Control de la caza furtiva 2. Al menos el 60% de las 1.1 Gestin de 2. Manejo y conservacin de praderas recursos (agua, praderas naturales tienen un naturales. suelo, pastos) manejo adecuado. 3. Banco regional de vicuas 3. Se cuenta con un banco regional de vicuas 1. Repoblamiento con vicuas en las 1. Se hizo el repoblamiento con comunidades de las provincias del vicuas en un 40% Norte y Sur. 2. Se cuenta con un sistema de 1.2 Innovacin 2. Ejecucin de un censo regional de Eje 1. control de la poblacin de vicuas. tecnolgica vicuas Desarrollo 3. Se cuenta con resultados de las 3. Investigacin y preservacin del investigaciones y preservacin del GRA, productivo GL, guanaco. guanaco 1. MINAG, ONGs, Repoblamiento, Zona Norte UNSCH, 1. Al menos el 60% de las INIA, manejo y y Sur de 1. Construccin y rehabilitacin de praderas cuentan con cercos INRENA, conservacin Ayacucho cercos permanentes permanentes. Productores 1.3 de la vicua 2. Equipamiento con botiquines 2. Se la implementado y equipado organizados Infraestructura 3. Implementacin con equipos de un botiqun en cada comunidad productiva captura y esquila para la crianza de vicuas. ganadera 4. Instalacin de mallas Rachell para 3. Los productores de la zonas de captura en campo produccin de vicuas cuentan con equipos de captura y esquila 1. Se cuenta con 02 centros de 2.1 Plantas de 1. Construccin de un centro de acopio y procesamiento de fibra acopio y procesamiento de fibra de vicuas en la zona centro y sur Eje 2:Gestin procesamiento de ayacucho. de la agroindustria 1. Formacin de guardaparques con 1. Se ha incrementado el nmero rural 2.2 Transferencia recursos del estado de guardaparques en las de tecnologa 2. Capacitacin en el manejo tcnico principales provincias productoras de vicuas de vicuas.

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3.1 Fomento y fortalecimiento organizacional

3.2 Desarrollo de capacidades 1. empresariales Fortalecimiento Eje 3: Gestin de capacidades empresarial empresariales y 3.3 Sistemas de humanas informacin

3.4 Desarrollo de mercados

Eje 4: Plataforma de servicios

Eje 5: Acondicionam iento

4.1 Acceso a recursos financieros 4.2 Promocin y desarrollo de empresas de servicios 5.1 Infraestructura de riego

1. Fortalecimiento del desarrollo econmico y de servicios de la vicua 1. Desarrollo social y acondicionamie

1. Formacin de asociaciones de vicueros 2. Organizacin de comunidades que cuentan con escaso nmero de 1. Al menos el 60% de las vicuas comunidades estn organizadas y 3. Fortalecimiento organizacional de fortalecidas las asociaciones de camlidos silvestres, a nivel local, provincial y regional 1. El 50% de las comunidades 1. Desarrollo de capacidades cuentan con planes estratgicos empresariales de desarrollo de la vicua 1. Se cuenta con boletines 1. Elaboracin de boletines informativos, un programa radial informativos y revistas. sobre las potencialidades de la 2. Difusin a travs de programas alpaca. radiales. 2. Se ha instalado 02 CITES a Zona Norte 3. Instalacin de CITES de camlidos nivel de la regin ayacucho. y Sur de Ayacucho 1. Promocin y comercializacin de charqui, pieles, carne y fibra sin 1. El 60% de la poblacin intermediacin. ayacuchana consume y usa los 2. Mejorar los sistemas de sub productos de la alpaca. comercializacin 2. El 60% de los productores 3. Generar valor agregado a la materia mejoran sus ingresos econmicos. prima. 1. Creacin de fondos rotatorios para 1. Las asociaciones y empresas atender a las asociaciones o organizadas acceden a fondos empresas organizadas. rotatorios. 1. Organizacin de festivales y ferias 1. Se realiza un festival de la vicueras vicua anualmente 1. Construccin de canales de riego 1. Se incrementa la construccin en las praderas de canales de riego en un 40%

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territorial 5.2 Vas y sistemas de comunicacin

nto territorial

1.

2. Instalacin de antenas telefnicas 1. Redes telefnicas fijas y rurales y servicio de equipos celulares instaladas a nivel rural celulares por parte del estado a los en un 80% guardaparques 2. La crianza de alpacas cuenta con una pgina web. 2. Creacin de una pagina web 3. Interconexin vial con las 3. Construccin de carretera de principales provincias y comunicacin de Lucanas a Sucre y comunidades rurales en un 80% comunidades altoandinas

69

IX.

MECANISMOS DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIN

El presente Plan Regional se convierte en la estrategia central para el desarrollo de la ganadera en Ayacucho, pues establece una forma, una ruta o un que hay que hacer en funcin a los temas crticos que se han evidenciado en el diagnostico. Establecido el plan regional ganadero, se requiere de un mecanismo de monitoreo y evaluacin del plan que permita medir el avance en funcin a los indicadores. La base para un adecuado monitoreo es un responsable en su realizacin, pero tambin un espacio para interactuar en funcin a los hallazgos y para poder tomar decisiones al respecto. Para ello se elabor la siguiente estructura, como producto de los talleres realizados:
Comit de monitoreo, seguimiento y evaluacin Comit Central

Presidente: presidido por el Gobierno Regional de Ayacucho, el que estar representado por la Gerencia de Desarrollo Econmico y ejecutado por la Direccin Regional de Agricultura Ayacucho. Gobiernos Locales: - El responsable en la Zona Sur ser el Alcalde de Puyusca Incuyo - En la Zona Norte el alcalde provincial de Cangallo, los alcaldes distritales de Chiara y los Morochucos. Organizaciones de Productores: - En la Zona Sur ser representado por SONAGAN Filial Ayacucho SUR - Zona Norte por el Concejo Local de Lcteos Huamanga Cangallo. Organismos No Gubernamentales: - Zona Norte: Cooperacin Tcnica Belga, ADRA, CARE, PRO LECHE, SOLID PERU, CARITAS, - Zona Sur: DESCO, CARE.
Comit de Gestin Designado como responsable el Gobierno Regional Ayacucho Direccin Regional Agraria Ayacucho. Responsables por crianzas 1. Camlidos (Alpacas y vicuas) Norte: Copucna Sur: SPAR 2. Vacunos Sur: SONAGAN filial Ayacucho Sur Norte: Concejo Local de Lcteos Huamanga - Cangallo

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3. Ovinos Norte: Comunidad campesina Huancasancos Sur: Agencia Agraria Lucanas 4. Cuyes Norte: Concejo Local de cuyes de Huanta Sur: DESCO

La Operatividad del Plan Regional de Desarrollo Ganadero, se realizar de acuerdo a los resultados de la reunin amplia con los representantes de productores por lneas, directores de las Agencias Agrarias, Alcaldes provinciales y distritales tanto de la zona centro, sur y norte de Ayacucho. Sin embargo, queda establecido que la entidad encargada de la gestin y el seguimiento, realizar un taller a nivel provincial para establecer enlaces con los mbitos locales y realizar monitoreo conjunto a nivel provincial y una reunin de evaluacin regional por ao.
Sin liderazgo no hay planeamiento estratgico ni desarrollo. Fomentar, cuidar, y enriquecer un ncleo lder, es un factor clave para el desarrollo. Sin un ncleo de lderes relevantes que lo impulsen, los Planes Estratgicos de Desarrollo no son ms que papeles con ideas.

Taller participativo en la Ciudad de Huamanga-Ayacucho, diciembre del 2007

71

Ambos: Construccin del FODA, Ayacucho diciembre del 2007

72

Taller participativo en el Distrito de Puyusca-Incuyo marzo del 2008

Validacin del FODA lnea vacunos, Incuyo marzo del 2008 73

Validacin del FODA Lnea de ovinos-Incuyo marzo del 2008

Validacin del FODA Lnea de cuyes-Incuyo marzo del 2008

74

Potencial hdrico de la regin Ayacucho en la cuenca del Ro Cachi

Potencial ganadero en la lnea de ovinos

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Instituciones Participantes en la elaboracin del Plan Regional de Desarrollo Ganadero Ayacucho al 2015 Gobierno Regional de Ayacucho Direccin Regional de Agricultura-Direccin de Crianzas Solid Per Cooperacin Tcnica Belga Sierra Exportadora Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria-INIA Municipalidad Distrital de Incuyo Municipalidad Distrital de Paras Instituto de Desarrollo del Sector Informal - IDESI Universidad Nacional De San Cristbal De Huamanga-UNSCH Productores organizados Servicio Nacional de Sanidad Agraria- SENASA Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrogrficas y Conservacin de Suelos- PRONAMACHCS Federacin Agraria Departamental Ayacucho-FADA DESCO Vecinos Per

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Bibliografa

3. Consejo Nacional de Camlidos Sudamericanos, 2003. Estudio de prospectiva de la alpaca al 2014 4. Consejo Nacional de Camlidos Sudamericanos, 2003. Estudio de Mercado para Fibra de Alpaca en el Ambito del Proyecto Proalpaca 5. Consejo Nacional de Camlidos Sudamericanos, 2005. Plan Estratgico Regional de los Camlidos Sudamericanos Regin Ayacucho. Versin preliminar 6. Consejo Nacional de Camlidos Sudamericanos, 2006. Experiencias compartidas: Desafo hacia la sostenibilidad del mundo alto andino 7. Direccin Regional Agraria Ayacucho, 2005. Plan Estratgico de la Cadena de Lcteos de la Regin Ayacucho. Versin preliminar. 8. Gobierno Regional Ayacucho, 2006. Caracterizacin del departamento de Ayacucho con fines de ordenamiento territorial. 9. Solid Per, 2007. Conociendo la Cadena Productiva de Lcteos en Ayacucho. Solid Per, 2007. Conociendo la Cadena Productiva de Cuyes en Ayacucho.

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Anexos

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