Cien 11u3

CIENCIAS NATURALES
Unidad 3
Reacciones Qumicas y compuestos oRgnicos
Objetivos de la unidad
Indagars y balancears correctamente distintos tipos de reacciones qumicas identificando y describiendo sus caractersticas y propiedades para poder explicar la ley de conservacin del equilibrio y determinar la acidez de algunas sustancias tiles en la vida diaria. Investigars y analizars correctamente la naturaleza de los compuestos orgnicos y las biomolculas, describiendo sus propiedades, elaborando modelos moleculares y aplicando los sistemas de nomenclatura que permitan nominarlos y destacar su importancia en la vida real, industrial, ambiental y socioeconmica del ser humano.
UNIDAD 3 Reacciones qumicas y compuestos orgnicos

Se divide as
Reacciones quimicas
Describiendo
Balance qumico
Compuestos orgnicos
Importancia de
Empleando
Analizando
Tipos Velocidad de reaccin Teora de las colisiones
Tipos de balanceo
Equilibrio qumico
Definiendo
Hidrocarburos Biomolculas
pH
La qumica es la ciencia que estudia aspectos de la naturaleza relacionados con el tomo, las molculas y sus asociaciones para formar los miles de compuestos que estn presenten en toda la materia. Esta unidad te mostrar cmo ocurren estas asociaciones y qu resulta de ellas. Para un mejor anlisis y para que adquieras mejores conocimientos en esta nueva rea de estudios, es recomendable que dispongas de una tabla peridica de los elementos, ya que ser de gran utilidad en todo el proceso.
Introduccin al proyecto
Desde tiempos remotos la humanidad ha conocido la importancia del jabn. Se cree que su descubrimiento ocurri en la antigua Babilonia hace miles de aos. Debido a que el proceso de fabricacin del jabn puede realizarse en forma sencilla en casa, en esta unidad trabajars en el proyecto denominado: Elaboracin de jabn casero en el cual conocers cules son los compuestos qumicos que intervienen en la elaboracin de estos productos a nivel industrial.
102 ciencias naturales - segundo ao
Tercera Unidad
Leccin 1
Reacciones Qumicas
Motivacin
n el quehacer diario nos enfrentamos con reacciones qumicas a cada momento: al encender un fsforo para cocinar, en la digestin de nuestros alimentos, al encender el motor del autobs que nos conduce de un lugar a otro, en la fotosntesis de las plantas. Las reacciones qumicas se producen a cada momento del da. Sorprendentemente, a cada instante las clulas del cuerpo reaccionan qumicamente transformando glucosa y produciendo dixido de carbono y vapor de agua, que exhalas al respirar. Piensa y responde en tu cuaderno: Qu tipo de reacciones qumicas ocurren en la naturaleza? Discute con tus compaeros y hagan una exposicin de sus ideas en clase.
Indicadores de logro:
Experimentars, describirs y representars con inters una reaccin qumica con sus componentes. Experimentars, describirs e identificars con seguridad los principales tipos de reacciones qumicas: combinacin, descomposicin, desplazamiento y neutralizacin.
Qu es una reaccin qumica?

Se produce una reaccin qumica cuando las sustancias que se combinan o mezclan sufren cambios fundamentales en su naturaleza. Se les llaman reactivos o reactantes a las sustancias presentes al inicio de la reaccin qumica y productos a las sustancias que se obtienen de la reaccin qumica. En toda reaccin qumica no se crean ni se destruyen tomos, simplemente se reorganizan para formar sustancias distintas. Por tanto, la materia se conserva y la masa total no cambia.
segundo ao - ciencias naturales 103
UNIDAD 3
Actividad
Punto de apoyo
En un cambio fsico no se altera la identidad de las sustancias que se mezclan. Un ejemplo de cambio fsico es el congelamiento y fusin del agua.
Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitars el siguiente material: vaso de vinagre blanco. Lo puedes conseguir en el supermercado. Un huevo crudo con cscara. Recipiente de vidrio de boca ancha, tapado. Sigue los pasos a continuacin: a) Llena el recipiente de vidrio con el vinagre blanco. b) Coloca el huevo crudo dentro del recipiente, teniendo cuidado de no romperlo. c) Cubre inmediatamente el recipiente y djalo durante 1 2 das, sin removerlo. d) Observa detenidamente lo que ocurre dentro del frasco, sin sacudirlo. e) Contesta las preguntas: Qu observas en la cscara del huevo? De qu est compuesta la cscara del huevo? Cmo reacciona este compuesto con el vinagre? Podras identificar en esta reaccin los reactivos y los productos?
Ecuaciones qumicas
Son representaciones simblicas de lo que ocurre durante una reaccin qumica. Para representar una ecuacin qumica debes considerar los siguientes criterios:
a) b)
Se utilizan diferentes smbolos para representar los elementos participantes. Los reactivos o materiales de partida se escriben en el lado izquierdo de la ecuacin, separados por un signo ms ( + ). Los productos se indican en el lado derecho de la ecuacin. Para separar los reactivos de los productos, se utiliza una flecha que significa produce. Se utilizan subndices para indicar los tomos presentes, y coeficientes para indicar el nmero de molculas. Mediante la notacin (s) ,(g) , (l) , (ac) se identifica el estado fsico de cada sustancia, que corresponde a slido, gaseoso , lquido y acuoso o en solucin, respectivamente.
c) d) e)
f)
Ejemplo:
C6 H12 O 6 (s) + 6 O2 (g) glucosa + oxgeno 6 CO2 (g) + 6H2O (g) dixido de carbono + agua
En esta ecuacin, los reactantes son glucosa y oxgeno; y producen dixido de carbono ms agua.
Tipos de reacciones qumicas

En la siguiente tabla se presentan las categoras ms comunes para clasificar a las reacciones qumicas y su definicin respectiva.
UNIDAD 3
Tipo de reaccin qumica
1. Reaccin de
Definicin
Representacin general de la reaccin

A+B AB A + BC A + BC cido+base AB A+B AC + B BA + C sal + agua
Es aquella donde un elemento se combina reaccionando con otro elemento para formar un compuesto. De esta combinacin o forma se ha sintetizado una sustancia nueva. sntesis 2. Reaccin de En este tipo de reaccin, un solo compuesto se descomposicin descompone en dos o ms sustancias simples. 3. Reaccin de En esta reaccin un elemento reacciona con un compuesto desplazamiento y toma el lugar de uno de los elementos del compuesto.
4. Reaccin de
neutralizacin
En este tipo de reaccin los reactivos son un cido y una base y los productos son una sal + agua.
Ejemplos de reacciones qumicas:

1.
Reaccin de sntesis: la sntesis del hidrxido de calcio. 2 Ca O(s) + 2H2 O(l) 2Ca (OH) 2 (ac) cal agua agua con cal Reaccin de descomposicin: La electrlisis del agua. 2 H2 O (l) ac 2 H2 (g) + O 2 (g) Reaccin de desplazamiento: la reaccin del metal sodio ms agua, forma hidrxido de sodio ms hidrgeno gaseoso. 2 Na(s) + 2 H2 O(l) 2 Na OH(ac) + H2 (g) Reaccin de neutralizacin: la formacin de la sal comn, cloruro de sodio, a partir del cido clorhdrico + hidrxido de sodio. HCl (ac) + NaOH(ac) Na Cl (ac) + H2 O (l)
Actividad
2.
3.
4.
Realiza esta actividad experimental. Necesitars el material siguiente: un vaso de vidrio, una pastilla efervescente y 50 mililitros de vinagre. Procedimiento: Coloca el vinagre en el vaso. Luego echa la pastilla en el vinagre. Observa lo que sucede. Qu son las burbujas que se desprenden? Si el componente de la pastilla es carbonato de sodio (NaHCO3) y el vinagre es cido actico cuya frmula es CH3COOH, el resultado de la reaccin es acetato de sodio cuya frmula es CH3COONa + dixido de carbono (CO2 )+ agua a) Cmo representaras la ecuacin de esta reaccin? b) Qu tipo de reaccin es?
Actividad
Velocidad de reaccin
Si se deja un trozo de hierro a la intemperie, ste se enmohece en forma lenta; por el contrario si se enciende el motor de un automvil, la combustin de la gasolina se lleva a cabo inmediatamente. La rapidez con que las sustancias qumicas reaccionan para trasformarse en productos, se conoce como velocidad de reaccin. La cintica qumica estudia las velocidades de reaccin y los factores que influyen en ellas.
Clasifica las siguientes reacciones qumicas en las categoras estudiadas. En cada caso razona tu respuesta identificando los reactivos y productos: a) N2 (g) + 3 H2 (g) 2 NH 3 (g) b) H2 SO4 (ac) + Ca ( OH ) 2 (ac) Ca SO4 (s) + 2 H2 O (l) c) 2 Hg O (s) 2Hg (l) + O2 ( g) d) Ca(s) + 2 H2 O(l) Ca ( OH ) 2(ac)+ H 2 (g)
UNIDAD 3
Examinemos una colisin eficaz y una ineficaz.
Colisin e caz
Antes de la colisin
colisin Colisin ine caz
Despus de la colisin
Teora de las colisiones

Para que las sustancias puedan reaccionar, sus tomos, iones o molculas deben encontrarse unos con otros, es decir, deben chocar como en el juego de canicas. Este fenmeno es conocido en qumica como teora de las colisiones.
c)
Antes de la colisin
colisin
Despus de la colisin
Energa de activacin para que dos partculas choquen, deben tener una cantidad determinada de energa cintica. La mnima energa cintica que la partcula debe poseer para reaccionar se llama energa de activacin, (Ea), la cual depende del tipo de molcula participante.
Las reacciones rpidas tienen poca energa de activacin (Ea). Las reacciones lentas tienen energa de activacin (Ea) grande.
Punto de apoyo
Las reacciones exotrmicas son aquellas en las que se desprende calor, y las reacciones endotrmicas son aquellas en las que se consume calor.
Para que la colisin entre partculas sea efectiva, es necesario que se den ciertas condiciones, las cuales se detallan a continuacin:
a)
Frecuencia de colisin: si hay ms partculas en los reactivos, estas chocarn con mayor frecuencia. Asimismo un aumento en la temperatura incrementa el nmero de choques entre las partculas. Orientacin de la colisin: se refiere a la posicin relativa de las partculas, unas con respecto a otras, tomando en cuenta su geometra. Por ejemplo, si dos canicas chocan de frente, como son sus caras iguales se encontrarn de cualquier forma, por el contrario, si se quiere pegar a una bola de ping pong, tendr que tomarse en cuenta la orientacin de la raqueta con respecto a la pelota.
Actividad
b)
Cabe mencionar que no todas las colisiones entre reactivos son efectivas. Por lo tanto, no todas originan productos; pero mientras ms colisiones se den, existe una mayor probabilidad de reaccin.
Para el proyecto necesitarn el siguiente material: 200 mL de soda custica, 50 mm de aceite de oliva, 250 ml de agua limpia y 40 mm de miel. Dos recipientes metlicos (no aluminio), un recipiente de plstico, una cuchara o removedor de madera, un cuchillo. Ten cuidado de no usar recipiente de aluminio porque este metal se corroe fcilmente con el hidrxido de sodio (soda custica). Debern tomar las siguientes precauciones para elaborar el jabn casero: Colocarse guantes de hule gruesos para no tocar directamente con la mano los productos. Usar lentes protectores y mascarilla para cubrir tu boca y nariz. No inhalar los vapores de la soda custica. No utilizar recipientes de aluminio, porque se corroen con la soda custica.
UNIDAD 3
Factores que afectan la velocidad de reaccin

La velocidad con que reaccionan las sustancias depende en gran medida de los siguientes factores:
1.
3.
Presencia de catalizadores
Concentracin de los reactantes
Un catalizador es una sustancia que modifica la velocidad de una reaccin qumica sin que se consuma en la reaccin. Por tanto, la masa del catalizador permanece constante. La accin de un catalizador es especfica. Esto significa que cada uno sirve para determinada reaccin. Los catalizadores tienen gran importancia en la industria qumica. Por ejemplo, en los automviles se utilizan los convertidores catalticos para reducir la contaminacin ambiental causada por la emisin de gases durante la combustin. Existen catalizadores para las reacciones en los seres vivos? Los catalizadores son indispensables para que la mayora de reacciones bioqumicas dentro de los organismos vivos se lleven a cabo. Los catalizadores biolgicos se conocen como enzimas.
De igual forma que en un estadio lleno los choques entre personas podran ser ms frecuentes, en las sustancias ms concentradas habr ms colisiones. Cuando hay ms molculas en los reactantes, hay ms volumen. Por tanto ocurrirn ms colisiones en un determinado tiempo y la velocidad de reaccin ser mayor.
2.
La temperatura
De acuerdo a la cintica molecular, la velocidad de reaccin es mayor cuando las temperaturas son altas. Por el contrario, si reduce la temperatura, disminuye la velocidad de reaccin. Por ejemplo, un huevo se cocinar ms rpido, si se expone a altas temperaturas. De otra manera al colocar los alimentos en el refrigerador a bajas temperaturas, retardamos el proceso de descomposicin de los alimentos. A nivel molecular esto se explica as: las molculas de una sustancia se desplazan con ms rapidez al incrementar la temperatura, por tanto sus partculas aumentan su energa cintica y chocan con mayor frecuencia.
UNIDAD 3
Actividad
Mezclar el contenido de las dos cacerolas y removerlo todo bien, de manera que la mezcla quede fluida. Si la mezcla se empieza a solidificar, calentarla de nuevo a fuego lento, o en bao Mara, hasta que alcance de nuevo la fluidez. Cuando todo est mezclado, colocarla en un recipiente o molde de plstico y dejar enfriar por unos tres o cuatro das. Cortar con un cuchillo el jabn en pedazos ms pequeos y de las formas que mejor les parezca.
Para el proyecto: pasos para fabricar el jabn casero Coloca agua fra en un recipiente metlico. Puede ser una cacerola no de aluminio y aadir soda custica poco a poco. Deben tener cuidado al manipular los compuestos, siguiendo las recomendaciones descritas en la pgina 106. Remover bien la mezcla de soda custica con el removedor de madera hasta que se disuelva completamente, calentando constantemente para que no se endurezca la mezcla. Colocar en otro recipiente el aceite de oliva, la miel y calentar hasta que se disuelvan ambos compuestos.
Enzimas digestivas
Las principales enzimas que actan en los procesos digestivos y los rganos que las producen aparecen en el siguiente cuadro:
Nombre de la enzima
Ptialina Lactasa Lipasa Pepsina Amilasa
rgano que la produce

Glndulas salivales de la boca Intestino Pncreas Estmago Estmago y el pncreas
Nutriente sobre el que acta

Los almidones La lactosa de la leche Las grasas Las protenas Los almidones y los azcares
4.
Naturaleza de los reactantes
En los slidos la velocidad de reaccin se incrementa al partirlos en pedazos. Esto sucede porque aumenta la superficie de contacto entre el slido y los otros reactivos. Por tanto, tambin se incrementa el nmero de colisiones entre las partculas. Esto se puede observar al encender carbn. Comprobars que arde ms rpidamente si est partido en pedazos pequeos. Cuando los reactivos estn disueltos, se encuentran en estado inico o molecular. Hay mayor contacto directo. En el estado gaseoso, las molculas se encuentran ms separadas y por ello la posibilidad de contacto entre partculas es muy baja.
UNIDAD 3
Actividad
Procedimiento: Mezcla la harina con el agua hasta formar una masa. Divdela en dos porciones iguales. Mezcla la levadura de pan en una de las porciones, pero en la otra no. Observa al cabo de un tiempo qu es lo que sucede. Cul porcin de masa creci? Cul es el efecto de la levadura de pan? Experimento 3: Efecto de la temperatura en la velocidad de reaccin Consigue los materiales siguientes: Dos vasos pequeos transparentes del mismo tamao, dos pastillas efervescentes de igual tamao, agua caliente, agua fra, reloj o cronmetro. Procedimiento: Llena los dos vasos con cantidades iguales: uno con agua caliente y el otro con agua fra. Coloca en el primer vaso una pastilla efervescente e inmediatamente mide el tiempo que tarda en disolverse. Luego coloca en el segundo vaso con agua fra la otra pastilla efervescente y mide el tiempo de disolucin. Contesta las preguntas: En cul de los vasos se disolvi primero la pastilla? Qu efecto tiene la temperatura en la velocidad de reaccin?
Realiza las siguientes actividades experimentales: Experimento 1: Efecto de los catalizadores Necesitas el material descrito a continuacin: Dos piezas de tela blanca del mismo tamao (20 20 cm), puede ser de ropa que ya no utilices. Cinco cucharadas de detergente en polvo, un poco de salsa de tomate, un pedazo de jabn en barra, dos recipientes que contengan agua limpia. Procedimiento: a) Mancha los trozos de tela con la salsa de tomate en cantidades iguales. b) Disuelve el detergente en uno de los recipientes que contienen agua limpia, en el otro recipiente con agua coloca el jabn en barra. c) Coloca un trozo de tela manchada en el agua con detergente y la otra pieza de tela en el recipiente con agua jabonosa. d) Espera unos minutos y observa: En cul de las piezas de tela se aclar ms la mancha de salsa? Qu componente tienen los detergentes para acelerar el proceso de lavado? Experimento 2: Efecto de los catalizadores en la elaboracin del pan Consigue el siguiente material: Levadura para pan, dos tazas de harina, agua.
Resumen
En una reaccin qumica, las sustancias que reaccionan, llamadas reactantes, se combinan de tal forma transformndose en otras sustancias con propiedades diferentes llamadas productos. Las reacciones se clasifican en categoras para facilitar su aprendizaje as: de sntesis o composicin, de descomposicin, desplazamiento y neutralizacin. Un catalizador es una sustancia de naturaleza protenica, que modifica la velocidad de reaccin, sin que se consuma durante el proceso. Las enzimas son los catalizadores de naturaleza proteica de la mayora de reacciones bioqumicas que se llevan a cabo en los organismos vivos.
UNIDAD 3
Autocomprobacin
En la siguiente reaccin qumica: 2 KOH + H2 (g), 2K + 2 H2 O los reactantes son:

a) b) c) d)
K + H2 O KOH + H2 K + KOH H2 + K
La ecuacin: Mg Cl 2 + H 2 Mg + 2 HCl se clasifica como: a) Reaccin de sntesis b) De descomposicin c) Desplazamiento d) Neutralizacin
Si se aumenta la temperatura en el sistema de una reaccin, la velocidad se incrementa proporcionalmente. Esto se explica porque al aumentar la temperatura: a) La concentracin de los productos disminuye. b) Los reactantes se dilatan c) El rea superficial aumenta. d) Las molculas se mueven ms rapido y hay ms colisiones.
La funcin de los catalizadores se podra resumir de la siguiente manera: a) Libera una alta energa, consumiendo parte de su masa b) Modifica la velocidad de reaccin, sin perder su masa c) Pierde su masa, activando la reaccin d) Cambia la ruta de la reaccin mezclndose con los productos
A BAJAS TEMPERATURAS, BAJO METABOLISMO

Algunos animales de sangre caliente, como los osos y las ardillas, tienen que hibernar en las pocas de intenso fro. Al bajar las temperaturas ambientales, la temperatura corporal desciende y con ello la actividad metablica como el ritmo cardaco y respiratorio. Para poder sobrevivir durante este perodo de hibernacin, los animales utilizan las sustancias nutritivas de reserva. Los animales que hibernan se refugian en madrigueras y pueden pasar en ese estado durante varios meses, hasta llegar la primavera.
Soluciones
1) a.
2) d.
3) c.
4) b.
Tercera Unidad
Leccin 2
Balanceo de Reacciones Qumicas

Motivacin
mo es posible equilibrar la masa de los objetos en una balanza de platillos? Ciertamente distribuyendo en cada uno de los platos una cantidad igual de la masa total de los objetos. De esa manera queda balanceada en equilibrio. Algo similar sucede en una ecuacin qumica. Como una balanza de dos platos, en uno de ellos se colocan los reactivos o reactantes y en el otro los productos. Por la ley de la conservacin de la masa ambos platos deben contener la misma cantidad y por tanto deben siempre estar balanceados.
Balancears correctamente ecuaciones qumicas mediante diferentes mtodos: por tanteo, algebraico y xido reduccin.
Qu informacin nos da una ecuacin qumica balanceada?

Una ecuacin qumica representada por smbolos nos indica las cantidades proporcionales de las sustancias participantes en la reaccin. A nivel atmico, se podra afirmar que en una reaccin qumica ningn tomo se gana ni se pierde; la materia se conserva. Es por eso que en una ecuacin qumica balanceada, el nmero de tomos de cada elemento en los reactivos debe ser igual al nmero de tomos de los productos. Es decir, deben estar balanceados.
UNIDAD 3
Si representamos los tomos con esferas de diferente color, visualizaremos lo que ocurre en la reaccin de sntesis del agua: 2 H2 (g ) + O2 ( g ) 2 H2 O (l)
H H
H + H
O O
H H
O O
H H
Dos molculas de hidrgeno reaccionan con una molcula de oxgeno para producir dos molculas de agua. Para que esta reaccin se produzca se necesita de una chispa elctrica o una llama.
Cmo balancear ecuaciones qumicas

Existen varios mtodos para balancear ecuaciones qumicas. Examinaremos algunos de ellos. Mtodo del tanteo A continuacin se describirn los pasos para balancear una ecuacin qumica por este mtodo.
Ejemplo 1
En la reaccin de sntesis del cloruro de hidrgeno, a partir de hidrgeno y cloro gaseoso.
Solucin:
1. 2.
Escribir las frmulas correctas de los reactivos y productos de la reaccin H2( g ) + Cl 2( g ) HCl ( g ) que no est balanceada Se hace un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin
Cl
Cl
3.
Luego se debe balancear la ecuacin con los coeficientes adecuados, tratando de identificar el mnimo comn mltiplo de los subndices atmicos. Debe considerarse que un nmero colocado delante de una frmula multiplica cada tomo de sta. Cuando el nmero que multiplica la frmula es 1, no se escribe.
UNIDAD 3
La ecuacin muestra dos tomos de hidrgeno y dos de cloro a la izquierda, y un tomo de hidrgeno y cloro a la derecha, por tanto necesitamos un coeficiente 2 a la derecha de la ecuacin: H2(g) + Cl 2(g) 2 HCl (g) ya est balanceada
4. 5.
Comprobamos que la ecuacin no se descompone al colocarle el coeficiente. De ser as, deben hacerse los ajustes necesarios. Multiplicando por el coeficiente dos la frmula de la derecha, resulta: H Cl H Cl
6.
Al final, comprobar que el nmero de tomos de cada elemento sea igual en ambos lados de la ecuacin.
Ejemplo 2
El hierro metlico reacciona con el cido clorhdrico para formar cloruro de hierro ms hidrgeno gaseoso.
Solucin:
1. 2.
Escribimos la reaccin: Fe(s) + HCl (ac)
Fe C l 3 (ac) + H2 (g)
Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin. Reactivos Productos Fe H Cl Fe H Cl
La ecuacin est desbalanceada, ya que se tiene ms tomos de hidrgeno y cloro en los productos. Mediante una operacin matemtica obtenemos el mnimo comn mltiplo (m. c. m.) de los subndices, para obtener los coeficientes que permitirn balancear la ecuacin. Fe1 H 1 Cl 1 Fe 1 Cl3 H 2 2 3 m. c. m. = 3 2 = 6 1---- 1 ---- 1 ----1 -----3----- 2 1 1 1 1 3 1 1 1 1 1 1 1
UNIDAD 3
2 Fe(s) + 6 HC l (ac)
4) 5)
2 Fe C l 3 (ac) + 3 H2 (g) (balanceada)
Los coeficientes no afectan otros tomos. Multiplicando por los coeficientes anteriores respectivamente tenemos: Fe H Cl Fe Cl H
Actividad
Balancea las ecuaciones por el mtodo del tanteo, escribiendo los coeficientes respectivos en los espacios Na + Cl2 Na Cl N2 O5 + H2 O HNO 3 Fe + O2 Fe2 O3 SO 2 + O2 SO 3 Na 2 O + H2 O Na OH
Mtodo algebraico Para utilizar este mtodo se aplica el algebra, considerando los siguientes puntos:
a)
A cada frmula de la ecuacin se le asigna un literal que se convertir en las variables de la ecuacin y a la flecha de reaccin, el signo igual.
Balancear la siguiente ecuacin que se refiere a la reaccin del sulfuro de hierro con el oxgeno produciendo trixido de hierro dixido de azufre. A +B Fe S + O2
b)
C+ D Fe2 O3 + SO2 trioxido de hierro + dixido de azufre
sulfuro de hierro + oxgeno
Escribir los elementos y para cada uno de ellos establecer la cantidad de tomos de reactivos y productos que hay con respecto a la variable, as: Fe: A= 2C; S: A= D; O: 2B = 3C + 2D Nuestras ecuaciones con respecto a las variables asignadas son: A = 2C; A = D; 2B = 3C + 2D
UNIDAD 3
c)
Utilizando estas ecuaciones, se asigna un valor a cualquier letra de tal forma que nos permita resolver alguna de las ecuaciones, en este caso le daremos el valor de 2 a la letra C, y obtendremos los siguientes valores:
si C = 2, entonces: A = 2C A = 2 ( 2) A=4 Como A= D; entonces D = 4 Ahora obtenemos el valor de B, sustituyendo los valores de C y D en la ecuacin: 2B = 3C +2D 2B = 3( 2 ) + 2 ( 4) 2B = 6 + 8 B = 14/ 2 B=7 d) Teniendo todos los valores de las variables, se escribirn como coeficientes en los reactivos y productos como se asignaron al comienzo del ejercicio. 4 Fe S + 7 O2
e)
2 Fe 2O3 + 4 SO2
Hacemos un conteo de tomos, verificando que la ley de conservacin de la materia se cumpla.
Ejemplo 2
Balancear por el mtodo algebraico la ecuacin de la reaccin del cido clorhdrico (HCl) y el cinc metlico (Zn), produciendo cloruro de cinc ( ZnCl 2 ) e hidrgeno gaseoso (H2). H C l + Zn Zn Cl 2 + H2
Solucin:
a)
Asignamos los literales a los reactivos y productos as: A+B = C+D HC l + Zn Zn Cl2 + H2 Escribir los elementos y para cada uno de ellos, establecer la cantidad de tomos de reactivos y productos que hay con relacin a las variables. Recuerda que los subndices indican el nmero de tomos. Las ecuaciones con respecto a las variables son las siguientes: H: A = 2D; Cl : A = 2C; Zn : B = C
b)
c)
Si asignamos un valor de 2 al literal C, obtenemos los resultados siguientes: A = 2C C=2 A = 2 ( 2 ); entonces A= 4 4 A = 2 D: es lo mismo que despejando D, tenemos D = , D = 2 2 4 = 2 D, D=2 B = C, entonces B= 2 porque C= 2
d)
Sustituyendo cada valor de los literales, como coeficientes de la ecuacin tenemos: 4 HC l + 2 Zn 2 Zn Cl2 + 2 H2
UNIDAD 3
e)
En este caso, como todos los coeficientes son mltiplos de 2, se puede simplificar quedando de la siguiente forma: 2 H C l + Zn Zn Cl2 + H2 Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin, verificando que se cumpla la ley de la conservacin de la materia.
f)
Actividad
Balancea la siguiente ecuacin utilizando el mtodo algebraico. KCl O3 KC l + O2 (Clorato de Potasio) (Cloruro de potasio) (oxgeno molecular)
Mtodo de xido reduccin (Redox)

El trmino REDOX significa: RED reduccin y OX, oxidacin. Estas reacciones se caracterizan porque un elemento se oxida, es decir pierde electrones, y otro elemento se reduce, es decir gana electrones. Estas reacciones se dan simultneamente. La sustancia que se reduce es el agente oxidante y la sustancia que se oxida es el agente reductor. Para balancear una ecuacin por este mtodo REDOX se tienen que considerar los siguientes pasos:
a)
Determinar los nmeros de oxidacin de los compuestos que intervienen en la reaccin. Para ello se deben tomar en cuenta los aspectos: el nmero de oxidacin del H es (+ 1 ) el oxgeno trabaja casi siempre con ( -2 ) todo elemento que est solo, tiene nmero de oxidacin igual a 0
Se escribe la ecuacin del proceso identificando los nmeros de oxidacin de cada elemento de la reaccin as: Fe + O2 Fe2 O3 Nmeros de oxidacin: 0 0 + 3 -2
b) c)
Se analiza cada elemento, para comprobar cmo ha sido el cambio de oxidacin. En este caso los elementos que cambian su nmero de oxidacin son: Fe cambia de 0 a +3, pierde tres electrones, elemento que se oxida. O cambia de 0 a -2, gana dos electrones , elemento que se reduce.
Esto significa que el hierro se oxida en 3 y el oxgeno se reduce en 2.

d)
Se multiplican los nmeros oxidados o reducidos por el subndice de cada elemento reactante. Fe se oxida en 3 1 = 3 O se reduce en 2 2 = 4
UNIDAD 3
e)
Los nmeros que resultan se cruzan: el nmero del elemento que se oxida se antepone al que se reduce y viceversa as: 4 Fe + 3 O2 Fe2 O3 2 Fe2 O3 El resto de la ecuacin se balancea por tanteo, quedando as: 4 Fe + 3 O2
f)
Actividad
Investiga la importancia de las siguientes reacciones de xido reduccin en la vida cotidiana, identificando en cada una de ellas el agente oxidante y el agente reductor: a) La fotosntesis b) La respiracin c) La oxidacin del metano d) La combustin de la gasolina Prepara un resumen escrito.
Resumen
En una ecuacin qumica debe considerarse la ley de conservacin de la masa, la cual establece que la materia no se crea ni se destruye, solo se transforma. Se dice que una ecuacin qumica est balanceada cuando el nmero de tomos de cada elemento es el mismo en los reactantes y en los productos de la reaccin. Para balancear una ecuacin, se deben ajustar los coeficientes de la misma. Existen algunos mtodos para balancear las ecuaciones qumicas, entre ellos estn: Por tanteo, algebraico y xido- reduccin. El mtodo por tanteo es el ms simple, y consiste en intentar varios coeficientes para balancear una ecuacin qumica. El mtodo algebraico utiliza los conceptos del lgebra para balancear ecuaciones, utilizando letras para identificar cada uno de los reactivos y productos de la reaccin qumica. A travs de asignacin de valores a las letras, planteamiento de ecuaciones sencillas y operaciones algebraicas, se obtienen dichos valores que sern utilizados como coeficientes para el balanceo. Las reacciones redox son aquellas en las cuales hay una ganancia de electrones llamada reduccin y una prdida de electrones identificada como oxidacin. Estas se llevan a cabo simultneamente, es decir, no puede haber una sin la otra. Muchas reacciones que se dan en la vida cotidiana implican oxidacin y reduccin de elementos. La respiracin, la fotosntesis y la combustin son ejemplos de reacciones redox.
UNIDAD 3
Autocomprobacin
El proceso correcto para balancear una ecuacin qumica, por tanteo, es: a) Cambiar subndices a la ecuacin b) Cambiar el signo de los subndices c) Intercambiar frmulas de los productos d) Anteponer coeficientes a los reactivos y productos
En el laboratorio se quem magnesio metlico. La frmula de los reactantes se escribe as : 2 Mg + O2 , de acuerdo a la ley de conservacin de la masa el producto obtenido de la reaccin es: a) 2 Mg O b) 4 Mg O c) Mg O d) Mg4 O2 Las monedas de cobre metlico se pueden oxidar lentamente, formando xido de cobre. La ecuacin balanceada que representa esta reaccin es: a) Cu + O2 Cu 2O b) 4 Cu + O2 2 Cu 2O c) Cu + 4 O2 2 Cu 2O d) 3 Cu + O2 Cu 2O
Utilizando el mtodo del tanteo, la siguiente ecuacin quedara balanceada Cr2 O3 as Cr + O2 a) 2 Cr + 2 O2 2 Cr2 O3 b) 3Cr + 3 O2 2 Cr2 O3 c) 4 Cr + 3 O2 2 Cr2 O3 d) 3 Cr + 4 O2 4 Cr2 O3
A COCINAR
El gas propano, cuya frmula qumica es C3 H4, utilizado en los hogares para cocinar los alimentos reacciona con el oxgeno (O2) durante la combustin, dando como productos dixido de carbono (CO2) y agua (H2O). Es un gas incoloro, perteneciente a los llamados hidrocarburos, de mucha importancia adems en la industria qumica. Cmo representaras esta reaccin? Intentas balancearla?
Soluciones
1) d.
2) c.
3) a.
4) b.
Tercera Unidad
Leccin 3
eQuiliBRio Qumico
Motivacin
as visto, al medioda, cuando coincide la entrada y salida de los alumnos a la escuela? Con seguridad habrs notado que llega un momento en que el nmero de alumnos que entran es igual al nmero de estudiantes que salen. Se dice entonces que se establece un equilibrio entre los dos procesos de entrada y salida. De manera similar sucede en las reacciones qumicas. Cuando dos sustancias reaccionan y se observa que la velocidad de combinacin es igual a la velocidad de formacin de los productos, se puede afirmar que hay equilibrio qumico. Indicadores de logro:
Indagars, analizars e interpretars con inters la ley del equilibrio qumico en algunas sustancias qumicas del entorno, a la vez aplicars el principio de Le Chatelier para predecir el desplazamiento del equilibrio qumico de una reaccin reversible. Determinars con inters el pH de algunas sustancias tiles en la vida diaria: alimentos y detergentes, entre otros. Resolvers con inters problemas de clculo para encontrar el pH de algunas sustancias.
Equilibrio qumico
Tericamente se podra establecer que las reacciones qumicas son reversibles, esto significa que las sustancias resultantes de una reaccin interaccionan nuevamente entre s para formar otras sustancias. Se alcanzar un equilibrio dinmico cuando las reacciones directa e inversa se lleven a cabo con igual velocidad. Existe un equilibrio qumico cuando los reactivos se forman con igual velocidad que los productos, de tal forma que la composicin de la mezcla es constante y no vara con el tiempo, por eso se le llama dinmico (actividad constante en ambas direcciones). Una reaccin qumica reversible es aquella que puede llevarse a cabo en uno u otro sentido y se puede representar de manera general como sigue: Reaccin directa A B Reaccin inversa A B Estas dos ecuaciones se pueden escribir como una sola con flechas que apuntan en ambas direcciones, para indicar que la reaccin es reversible. A B
UNIDAD 3
Representemos una reaccin en donde los reactivos se simbolizan con A y los productos con B. Observaremos que al principio las concentraciones de los reactivos A disminuyen al mismo tiempo que las concentraciones de los productos B aumentan, como se representa en la grfica adjunta. A medida que la reaccin avanza, se alcanza un punto en donde no se detectan cambios: ambas concentraciones se estabilizan. Se ha establecido entonces un equilibrio qumico dinmico. La velocidad de reaccin directa es igual a la velocidad de la reaccin inversa.
(Reactivos) A, disminuye Concentraciones Punto de equilibrio dinmico (Productos) B, aumenta Tiempo
Principio de Le Chatelier para el equilibrio qumico

En 1888, el qumico francs Henri Louis Le Chatelier (1850-1936) explic los factores que afectan al equilibrio qumico y estableci su principio que se enuncia a continuacin: Si se aplica una perturbacin, como un cambio de concentracin, presin o temperatura, a un sistema en equilibrio, el sistema se desplaza en el sentido que contrarreste la perturbacin. Los factores que afectan el equilibrio qumico son los siguientes:
a)
Concentracin
Al aumentar la concentracin de una de las sustancias que se encuentran en un sistema en equilibrio, el principio de Le Chatelier predice que el sistema buscar utilizar la sustancia que se adicion. Por ejemplo, si el sistema es la formacin del amonaco como se describe en la ecuacin: N2(g) + 3 H2 (g) Nitrgeno gaseoso + Hidrgeno 2 NH3(g) Amonaco
Analicemos lo que sucede en los casos a continuacin: Si se aumenta la concentracin de nitrgeno o de hidrgeno N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g) Aumenta Aumenta la produccin de amonaco Si se agrega amonaco a la mezcla, se incrementar la descomposicin del mismo, es decir la reaccin inversa. N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g) Se incrementa la descomposicin del mismo Aumento amonaco
UNIDAD 3
b)
Temperatura: En cada reaccin qumica generalmente hay cambios de temperatura. Por tanto, las reacciones se clasifican de la siguiente manera: Reaccin exotrmica Reaccin endotrmica Cuando se desprende calor Cuando absorbe calor
ganado electrones y se denomina anin. Cuando una sustancia se disuelve en agua, se forman iones en solucin, los cuales tienen la capacidad de conducir la electricidad en un circuito. Recordemos tambin que las soluciones que conducen la electricidad se denominan electrolitos.
Mlecula polar con grupo OH Puente de hidrgeno
Segn el principio de Le Chatelier, cuando se aumenta la temperatura a un sistema en equilibrio, ste se desplazar en el sentido que absorba el calor aplicado. La reaccin de sntesis del amonaco es exotrmica, porque desprende calor, de izquierda a derecha. Pero si se aumenta la temperatura, la velocidad de reaccin inversa se incrementa y la reaccin se desplazar en el sentido que absorba ese calor, es decir de derecha a izquierda, formndose ms reactivos. De esa forma se establece el equilibrio. N2(g) + 3 H2 (g)
c)
Agua Grupo OH
2 NH3(g) + calor
Presin: En los gases, los cambios de presin alteran el equilibrio del sistema.
Actividad
Si la presin en un sistema en equilibrio se aumenta, el equilibrio se desplazar en el sentido que exista menor volumen. Analicemos la reaccin que sigue: CO(g) + C l 2(g) Tenemos: 2 volmenes COCl2(g) 1 volumen
Al aumentar la presin en este sistema, el desplazamiento ocurrir hacia la derecha, donde hay menos volumen. Si disminuye la presin, el equilibrio se desplazar hacia donde hay ms volumen, es decir hacia los reactantes, para establecer de nuevo el equilibrio en el sistema.
Proceso de formacin del jabn: La reaccin qumica por medio de la cual se elabora el jabn se llama saponificacin. Esta reaccin se produce al mezclarse un cido graso lpido y una base lcali. Grasa + soda custica jabn + glicerina Los jabones tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir, estn formados por una parte polar que se adhiere al agua, y una parte apolar que se adhiere a la grasa. Eso explica su propiedad limpiadora. A nivel industrial, la saponificacin consiste en hervir la grasa en grandes calderas, aadiendo soda custica lentamente y agitando continuamente hasta obtener la masa pastosa que se deja enfriar para formar el jabn.
Equilibrio inico del agua

Se ha estudiado en lecciones anteriores el concepto de in. Un in es una partcula con carga positiva ( + ), en este caso ha perdido electrones y se llama catin; pero tambin puede tener carga negativa ( - ), por haber
UNIDAD 3
Es el agua pura un electrolito? Conduce electricidad? Las molculas de agua son muy estables, esto quiere decir que se ioniza pero muy poco, entonces es poco conductora de la corriente elctrica. En realidad las molculas de agua solo pueden descomponerse a altas temperaturas. Sin embargo cualquier masa de agua contiene algunos iones. Una pequea fraccin de molculas se separa en iones hidrgeno ( H +) e hidroxilo ( OH -). La siguiente ecuacin representa la disociacin de una molcula de agua: H 2O H + + OH Se ha comprobado experimentalmente que en el agua pura las concentraciones de [H +] y [ OH - ], son iguales . Calculando para cada una de las concentraciones un valor de: [H +] = 1 10 -7 moles / litro [OH- ] = 1 10 -7 moles / litro Se conoce como producto inico del agua al producto de las dos concentraciones, siendo este valor constante: [H+] [OH-]=1 10 -14 moles/litro
Sustancias acidas, bsicas y neutras

Qu diferencias encuentra entre el jugo de limn y el agua? Qu hace diferente al vinagre de la leja que usas para lavar? Para comprender mejor lo que hace diferentes a esas sustancias, estableceremos las caractersticas de las siguientes soluciones:
1. 2. 3.
Soluciones cidas son aquellas en las cuales la concentracin de hidrgeno [H+] es mayor que 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el vinagre y el jugo de limn. Soluciones alcalinas son aquellas cuya concentracin de hidrgeno [H+] es menor que 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: la leja. Soluciones neutras son aquellas cuya concentracin de hidrgeno [H+] es igual a 1 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el agua pura.
cidos y bases segn Arrhenius

El qumico y fsico sueco Svante A. Arrhenius a finales del siglo XIX, propuso la primera definicin de cidos y bases, la cual establece que un cido es toda sustancia que en solucin acuosa desprende protones [H +]. Una sustancia bsica o base es aquella que en solucin acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ] En el ao de 1923 J. N. Bronsted , qumico dans y T. M. Lowry, qumico ingls, propusieron de forma independiente definiciones ms generales de los cidos y bases. Estas definiciones se enuncian de la siguiente manera: Una base de Bronsted - Lowry es un receptor de protones: acepta un in hidrgeno H+ Un cido de Bronsted - Lowry es un donador de protones: dona un in hidrgeno H+
UNIDAD 3 Definicin y escala de pH

Para expresar de una manera ms conveniente las concentraciones de iones hidrgeno, el qumico dans S. P. L. Sorensen introdujo en 1909 el siguiente mtodo: propuso utilizar el nmero del exponente del logaritmo base 10 para expresar la acidez de una sustancia. Esta escala de acidez se conoci ms tarde como escala de pH. Se define entonces como el pH de una solucin como el negativo del logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno [ H +]. El logaritmo (log) de un nmero es
cidos
Aumento de acidez
el exponente (la potencia) de base 10 para obtener el nmero especfico. La expresin matemtica que define el pH es : pH = - log [H+] Para efectos ms prcticos, existe una escala de pH que est dividida en 14 unidades del 0 (acidez mxima) al 14 (nivel bsico mximo). El nmero 7 representa el nivel medio de la escala y corresponde al punto neutro. En general los valores menores que 7 indican que la sustancia es cida, y los valores mayores que 7 indican que la sustancia es bsica.
Bases
Aumento de la basidad
Neutros
1
Papel indicador en una sustancia cida Jugos gstricos
2
Jugo de limn
4
Jugo de tomate
6
Agua lluvia
8
Sangre
10
Jabn en polvo
11
12
Amoniaco
13
14
Papel indicador en una sustancia bsica
Jugo de naranja
Lluvia cida
Agua pura pH = 7
Agua de mar
Solucin diluida de hidrxido de sodio
Solucin concentrada de hidrxido de sodio
Indicadores de pH
Un indicador de pH es una sustancia que permite identificar el pH de otra sustancia. Habitualmente se utilizan como indicadores sustancias qumicas que cambian su color al cambio de pH de la disolucin. Este cambio de color se debe a que su equilibrio se ve afectado ante un cido o una base. Entre los indicadores de pH ms conocidos estn: Azul de bromotimol Fenolftalena Papel tornasol Naranja de metilo Rojo de metilo Cebolla morada y col morada (indicadores naturales)
UNIDAD 3
Actividad
b) c) d)
Prepara un indicador de pH casero Necesitas el siguiente material: Un repollo de color morado o violeta, agua, cocina, un pedazo de tela vieja fina como colador. Un recipiente limpio, una olla, un gotero. Sustancias de prueba: (leja, agua, caf, sangre, leche, vinagre, jugo de limn, jugo enlatado, soda.). Tapitas plsticas de botellas desechables.
Procedimiento:
a)
Djalas enfriar y luego filtra el lquido obtenido en la tela vieja. El lquido obtenido es el indicador. Coloca cada una de las sustancias de prueba en las tapitas plsticas, por separado, y con el gotero adeles unas gotas del indicador casero. Qu color adquieren las sustancias? Qu sustancia contienen las hojas del repollo? Dibuja y escribe tus resultados en el cuaderno de Ciencias.
Separa unas hojas de la coliflor morada, colcalas en una olla con agua y cocnalas durante unos 10 minutos.
e)
Clculos de pH
Para calcular valores de pH de algunas sustancias procederemos de la siguiente manera:
Solucin:
Utilizando la expresin pH = - log [ H+] Sustituyendo pH = - log [1.0 10 -9] Debers encontrar el logaritmo negativo de [1.0 10 -9 ], utilizando una calculadora cientfica que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma Oprime log Escribe la cantidad 1.0 10 -9 Oprime el signo = La respuesta es = 9 d) El pH = 9, consultando la escala de pH corresponde a una solucin bsica.
a) b) c)
Ejemplo 1
Cul es el pH de una solucin de vinagre cuya concentracin [ H +] es de 4.5 10 -3 M? Es cida o bsica la solucin?
Solucin:
a) b) c)
Utilizando la expresin pH = - log [ H+] Sustituyendo pH = - log [4.5 10 -3] Debers encontrar el logaritmo negativo de [4.5 10 -3], utilizando una calculadora cientfica que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma Oprime log Escribe la cantidad 4.5 10 -3 Oprime el signo = Redondeando decimales obtendrs 2.35 El pH = 2.35, consultando la escala de pH corresponde a una solucin cida.
d)
Ejemplo 2
Se tiene una muestra de bilis cuya concentracin [ H+] es de 1.0 10 -9 , y se quiere saber su pH. Es cida o bsica la muestra?
UNIDAD 3
Punto de apoyo
Las operaciones para obtener el logaritmo negativo de una cantidad estn disponibles en cualquier calculadora cientfica. Pero te aconsejo que consultes las instrucciones en el manual de uso de tu calculadora para efectuarlas.
Actividad
Encuentra el pH de las siguientes sustancias, cuyas concentraciones de [ H +] se describen a continuacin. Segn la respuesta obtenida clasifcalas en bsicas, neutras o cidas segn la escala de pH estudiada: a) Una muestra de jugo de limn de concentracin 1 10-2 Molar b) Una muestra de leja al 9 10 -14 Molar c) Una cantidad de agua de chorro al 2 10 -6 Molar d) Una muestra de agua salada al 1 10 -8 Molar e) Un jabn de tocador al 5 10 -3 Molar f) Una muestra de vinagre al 6 10 -2 Molar g) Una muestra de la primera agua lluvia en invierno al 7 10 -5 Molar h) Una clara de huevo al 9 10 -9 Molar
Resumen
Se establece un equilibrio qumico en una reaccin cuando las concentraciones de reactivos y productos dejan de cambiar. De acuerdo con el principio de Le Chatelier , si a un sistema en equilibrio se le aplica una perturbacin, como cambio de concentracin, presin o temperatura, el equilibrio se desplazar a modo de aliviar la perturbacin. Cuando en una reaccin hay liberacin de calor, se dice que es una reaccin exotrmica; por el contrario si en la reaccin hay consumo de calor, se denomina endotrmica. Un electrolito es una sustancia que en solucin conduce la electricidad debido a la presencia de iones. Al agua pura, por poseer pocos iones disueltos, se le considera mala conductora de la electricidad. El agua puede disociarse en igual cantidad de iones [ H+] y [OH-]. Experimentalmente se ha comprobado que ambas concentraciones tienen un valor 1 10 -7 moles / litros. Segn la concentracin de iones hidrgeno [ H +] , las sustancias se pueden clasificar en cidas, bsicas o neutras. Segn Arrhenius, toda sustancia que en solucin acuosa desprende protones [H +] es una sustancia cida y una sustancia bsica es aquella que en solucin acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ]. El pH nos indica si una sustancia es cida, bsica o neutra, y se define como el logaritmo negativo de la concentracin de iones hidrgeno [ H +] de la solucin.
UNIDAD 3
Autocomprobacin
Si al formar acido clorhdrico se aumenta la concentracin de HCl , segn el principio de Le Chatelier se afirma que: a) Las concentraciones se mantienen b) Aumentar la descomposicin de los gases: hidrgeno y cloro c) Aumentar la concentracin de cloro d) Aumentar la formacin de HCl
En las reacciones de combustin, se libera calor. Por tanto esta reaccin se clasifica como: a) Endotrmica b) Exotrmica c) Equilibrada d) Cataltica
Al determinar el pH de tres sustancias, se encontraron los siguientes valores: sustancia 1, pH = 2 ; sustancia 2 pH= 7; sustancia 3 pH= 13. De acuerdo a la escala de pH, estas sustancias se clasifican as: a) Sustancia1: neutra, sustancia 2: cida; sustancia 3: bsica b) Todas las sustancias son neutras. c) Sustancia 1: cida; sustancia 2: neutra; sustancia 3: bsica d) Sustancia 1 y 2 cidas; sustancia 3 neutra Cul es el pH de una solucin cuya concentracin [ H+] es 5.7 10 -4 Molar a) 2.22 b) 2.34 c) 2.33 d) 3.24
EL pH Y LA SALUD
Cada fluido del organismo posee un determinado valor de pH considerado como normal. La sangre, por ejemplo, tiene un pH entre 7.4 y 7.5, significa que es neutra. Cuando hay una alteracin del equilibrio cido bsico causada por un exceso de cidos en el cuerpo se produce la acidosis metablica de la sangre. Este trastorno se debe, segn expertos, a la ingesta masiva de algunos medicamentos, o exceso en el consumo de grasas y dulces. Los mdicos recomiendan incluir en la dieta diaria frutas y verduras, para mantener normal el pH de la sangre.
Soluciones
1) b.
2) b.
3) c.
4) d.
Tercera Unidad
Leccin 4
G A T T A G T G C A C T A G C T G C A T T A G A C C
estudio de los compuestos Qumicos oRgnicos

Motivacin
u es un compuesto qumico orgnico? En dnde se pueden encontrar? Para la qumica, de manera general, un compuesto orgnico es aquel que contiene tomos de carbono enlazados por tomos de hidrgeno. Sin embargo no todas las sustancias que contienen carbono e hidrgeno son compuestos orgnicos, por ejemplo los cianuros, carbonatos y xidos de carbono. La palabra orgnico proviene etimolgicamente de rgano relacionado con la vida, aunque hoy en da se sabe que los compuestos orgnicos pueden ser de dos tipos, segn su origen: Orgnico natural: sintetizado por los seres vivos y son llamados biomolculas, por ejemplo el ADN. Orgnico artificial: son aquellas molculas que no existen en forma natural, y han sido sintetizados por el ser humano, por ejemplo, los plsticos. Indicadores de logro:
Indagars y aplicars con seguridad las reglas de nomenclatura de compuestos orgnicos. Identificars y describirs con seguridad la estructura y las funciones de las biomolculas.
Caractersticas de los compuestos orgnicos

En un principio el estudio de la qumica orgnica se refera a los compuestos que contienen carbono y que estn presentes o son producidos por los organismos vivos. Se crea que no se podan obtener por otros medios que no fueran plantas o animales. Esta teora fue descartada en 1828 por el qumico alemn Friedrich Wholer, quien obtuvo urea, que es un compuesto orgnico, a partir de compuestos inorgnicos. La definicin moderna de un compuesto orgnico es: toda sustancia que en su composicin contiene carbono, hidrgeno y otros elementos como oxgeno, nitrgeno, azufre, fsforo, yodo entre otros. Los compuestos orgnicos presentan una serie de caractersticas fundamentales que se resumen as:
1.
Tienen puntos de fusin relativamente bajos. Por ejemplo el alcohol etlico es lquido a temperatura ambiente.
UNIDAD 3
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
La mayor parte de los compuestos orgnicos son insolubles en agua, pero solubles en lquidos orgnicos. En su mayora, los lquidos orgnicos son menos densos que el agua, por lo tanto flotan sobre ella cuando se intenta disolverlos. Los compuestos orgnicos representativos son inflamables. Algunos de ellos se pueden catalogar como explosivos con el aire, como la gasolina. Los tomos de estos compuestos se unen por medio de enlaces covalentes. Generalmente estos compuestos son malos electroconductores. Existe una gran cantidad de compuestos orgnicos agrupados de acuerdo a su estructura. Presentan isomera. Este trmino identifica la propiedad que tienen dos o ms compuestos con la misma frmula molecular, pero distintos arreglos estructurales. Por consiguiente presentan propiedades diferentes. Estos compuestos se conocen como ismeros.
Compuestos orgnicos
Los compuestos orgnicos se pueden dividir de la siguiente forma:
Compuestos orgnicos
Se dividen en
Hidrocarburos
Ejemplos Acclicos Cclicos Aromticos Halogenados
Compuestos oxigenados
Compuestos nitrogenados
Alcoholes, fenoles teres, aldehdos Ccetonas, cidos, teres
Aminas Amidas Nitrilos Nitrocompuestos
Caractersticas del tomo de carbono

Los compuestos orgnicos estn formados esencialmente por tomos de carbono. Cules son las principales caractersticas del tomo de carbono? El carbono, de smbolo C, es un elemento qumico cuyas caractersticas se explican a continuacin: Su nmero atmico es 6, y su masa 12, est ubicado en el grupo IV A de la Tabla Peridica.
UNIDAD 3
Es slido a temperatura ambiente. Puede encontrarse en la naturaleza en distintas formas alotrpicas, esto significa que se presenta en estructuras moleculares diferentes: grafito y diamante. Como el carbono posee 6 electrones, 2 de ellos se ubican en el primer nivel de energa del tomo, en tanto que los 4 restantes se ubican en el siguiente nivel. Por consiguiente, puede llenar esos espacios unindose con electrones de otros tomos diferentes o con otros tomos de carbono. Por esto se dice que el carbono tiene valencia 4, o es tetravalente.
Los hidrocarburos
Son molculas orgnicas que contienen solo dos elementos: carbono e hidrgeno; por eso se les conoce como las especies orgnicas ms sencillas. Su estructura consiste en un armazn de carbono unida con tomos de hidrgeno. Segn su estructura se pueden clasificar as:
1.
Hidrocarburos acclicos, alifticos o de cadena abierta, que a su vez se dividen en:

a) b)
Hidrocarburos saturados: alcanos o parafinas, con enlaces sencillos. Hidrocarburos insaturados: que tiene uno o ms enlaces dobles (alquenos) o enlaces triples (alquinos). Cicloalcanos: con cadenas cerradas de carbonos, saturados o no saturados. Aromticos: son no saturados y poseen un anillo aromtico, entre ellos est el benceno y los compuestos aromticos.
2.
Hidrocarburos cclicos, que se subdividen en:

a) b)
Los alcanos
Los alcanos son los hidrocarburos que forman 4 enlaces sencillos en disposicin tetradrica. Entre las propiedades fsicas de los alcanos se pueden citar: Las temperaturas de fusin y ebullicin aumentan con el nmero de carbonos y son mayores para los compuestos lineales. Son menos densos que el agua y solubles en disolventes apolares. No se disuelven en agua, por lo tanto flotan en ella. Son compuestos poco reactivos. No reaccionan con los cidos o bases fuertes. Sin embargo la combustin es una reaccin importante de los alcanos. Se pueden construir alcanos de la longitud que sea, con solo unir tomos de carbono en cadenas largas, por medio de tomos de hidrgeno, de tal forma que cada carbono tenga 4 enlaces covalentes. Para nombrar los alcanos se siguen algunas reglas: la raz del nombre de
UNIDAD 3
cada alcano proviene de la palabra en griego o latn del nmero de tomos de carbono por ejemplo Met (1) , Et (2) , y se le agrega el sufijo ano , que indica que es un alcano. En la siguiente tabla se muestra el nombre de los primeros cinco alcanos, con su respectiva estructura molecular y estructural.
Punto de apoyo
La frmula general de los alcanos es Cn H2n+2 en donde n= al nmero de carbonos del compuesto.
Nombre
Metano
No de carbonos
1
Frmula molecular
CH4
Frmula estructural
H HCH H
Etano
C2H6
H H H C C H H H
Propano
C3H8
H H H H C C C H H H H
Butano
C4H10
H H H H HCC CCH H H H H
Pentano
C5 H12
H H H H H HCCCCCH H H H H H
UNIDAD 3
Actividad
Tomando como gua la tabla de los alcanos, compltala con el nombre de los alcanos restantes hasta 10 carbonos, utilizando los prefijos Hex(6) Hept (7) , Oct (8) , Non (9), Dec (10). Desarrolla su frmula molecular y estructural.
Los cicloalcanos
Son hidrocarburos saturados, cuyo esqueleto est formado solo por tomos de carbono, unidos entre ellos por enlaces sencillos en forma de anillo. Su frmula es CnH2n . La nomenclatura de los cicloalcanos deriva del nombre del alcano correspondiente con el mismo nmero de tomos de carbono, anteponiendo el prefijo ciclo al nombre del alcano. Ejemplos de cicloalcanos: el ms comn es el ciclopropano generado por la reaccin de Wurtz intramolecular. Los cicloalcanos se encuentran tambin en los torpenos formando parte de algunas hormonas como el estrgeno, colesterol, la progesterona y la testosterona.
El metano, gas de los pantanos

El metano es el primer compuesto de la serie de los alcanos. Se produce por la descomposicin de los residuos orgnicos por accin bacteriana, por eso se le conoce como gas de los pantanos. Tiene una gran utilidad como combustible. La forma tetradrica del metano se muestra en la figura:
H
C H H H
El ciclohexano forma parte de la gasolina. Los cidoalcanos se nombran bajo las mismas reglas de los alcanos lineales, indicando la posicin que ocupan los grupos radicales alquilo.
Actividad
Alquenos
Son hidrocarburos que se caracterizan por contener uno o ms dobles enlaces entre sus tomos de carbono. Su nomenclatura es similar a la utilizada en los alcanos, siguiendo las siguientes reglas: Su nombre termina en eno. Se indica con un nmero la posicin que ocupa el doble enlace en la cadena de carbonos.
Construye molculas de alcanos conocidos. Necesitars el siguiente material: Esferas de durapax, o plastilina de dos colores y tamaos diferentes, palillos. Une con los palillos esferas de igual color y tamao, para representar los tomos de carbono, de tal forma que obtengas una rama lineal. Luego une esta rama utilizando palillos, con esferas de diferente color y tamao, que representarn los tomos de hidrgeno. Indica el nombre del alcano representado en cada estructura construida.
UNIDAD 3
La siguiente tabla muestra los nombres de los primeros alquenos segn el nmero de carbonos.
Nombre
Eteno Propeno 1- Buteno 1-Penteno 1-Hexeno
No. de carbonos
2 3 4 5 6
Frmula molecular
C2H4 C3H6 C4H8 C5H10 C6H12
Frmula condensada
CH2 = CH2 CH3CH = CH2 CH3CH2CH = CH2 CH3 CH2 CH2 CH = CH2 CH3 CH2 CH2 CH2 CH = CH2
En general los alquenos son muy activos por su doble enlace. Algunas veces son llamadas olefinas, nombre que significa gas formador de aceites. La frmula general de los alquenos es C n H2n.
Nomenclatura general de los compuestos orgnicos

Con el propsito de poner orden en el manejo de nombres y escritura de los compuestos orgnicos, se establece para ello la nomenclatura IUPAC que corresponden a las siglas en ingls (International Union of Pure and Applied Chemistry). Entre las reglas fundamentales para nombrar compuestos orgnicos se resumen las siguientes: Los nombres de los alcanos se dividen en dos partes: la primera corresponde al nmero de tomos de carbono, y la otra terminada en ano que corresponde a alcano. La cadena de carbonos principal se denomina cadena padre, pudindose unir a otras ramas o radicales llamadas grupos sustituyentes. Si estos grupos constituyentes estn formados por carbono e hidrgeno, se les llama grupos alquilo. Por ejemplo, a este compuesto se le nombrara 2 metil propano: El radical alquilo es CH3
CH CH CH CH
Los alquinos
Los alquinos son hidrocarburos llamados tambin acetilenos. Contienen un triple enlace carbonocarbono. En este caso dos tomos de carbono comparten tres pares de electrones para formar un triple enlace. El etino es el primer miembro de la familia de alquinos, y se conoce como acetileno. Este alquino es producido en abundancia para usos industriales para cortar y soldar metales y para elaborar muchos otros productos. La frmula molecular y estructural condensada del etino o acetileno es la siguiente. Frmula molecular: C2 H 2 Frmula estructural de letino: H - C C - H
Para nombrar los alcanos que tienen ramificaciones, se escoge la cadena de carbonos ms larga y se le asigna a cada carbono un nmero arbigo ( 1,2, 3, 4, etc.). Siempre se debe enumerar la cadena a partir del extremo ms proximo al sustituyente. Por ejemplo el compuesto anterior se denominara 2 metil propano. Los alcanos acclicos tienen como frmula estructural general C n H 2n+2 Los hidrocarburos que poseen un doble enlace, se
UNIDAD 3
nombran cambiando la terminacin ano del alcano, por la terminacin eno, del mismo nmero de tomos de carbono. Los alquenos suelen corresponder a la frmula C nH2n, siempre que no sean cclicos. Los alquinos son hidrocarburos con enlaces triple carbono-carbono. En ellos se sustituye la terminacin eno, del alqueno correspondiente, por ino. Los alquinos obedecen a la frmula general C n H 2n-2 En el caso de que un compuesto tenga dos o ms triples enlaces, estos se nombran con la terminacin diino, triino, segn corresponda. llaman aromticos. La frmula molecular del benceno es C6 H6 . Ejemplos de compuestos aromticos tenemos: el tolueno que es utilizado como disolvente en la industria. La naftalina utilizada como insecticida en los roperos.
H H H H H H
Distintas representaciones del benceno C6 H6.
Nombremos alcanos
Escribe el nombre del siguiente compuesto segn la nomenclaturaIUPAC. CH
CH CCH CHCH CH CH
Actividad
a)
Escribe el nombre segn la nomenclatura IUPAC para el siguiente hidrocarburo:

CH -CH -CHCH -CH-CH -CH CH CH
1)
La cadena ms larga es de cinco carbonos, por tanto ser un pentano. Se enumerarn los carbonos de izquierda a derecha, porque es el carbono ms prximo al sustituyente. Como tiene dos sustituyentes metilo en los carbonos 2 y uno en el carbono 4, se nombrar 2, 2, 4 - trimetil pentano
b)
2)
Escribe los siguientes compuestos segn las reglas de la nomenclatura IUPAC 2,3 - dimetil hexano 4 - etil, 2 - metil hexano
Importancia de los hidrocarburos

En general todos hidrocarburos son de suma importancia en la vida cotidiana. Diversos productos de consumo como agua, leche y jugos se venden en recipientes fabricados de polietileno (alqueno). El butano y el propano (alcanos) se usan como combustibles comunes en sopletes y encendedores. Algunos alcanos clorados se utilizan para disolventes de pinturas para automviles.
Resumen
Los hidrocarburos son los compuestos orgnicos que estn formados por carbono e hidrgeno. Los alcanos son hidrocarburos que se caracterizan por tener enlaces covalentes sencillos entre sus tomos de carbono. Los alquenos son hidrocarburos que contienen un doble enlace carbono-carbono. Los alquinos son hidrocarburos caracterizados por tener uno o ms triples enlaces entre sus tomos de carbono. Los compuestos aromticos son los que contienen uno o ms anillos bencnicos.
Hidrocarburos de cadena cerrada o cclica Compuestos aromticos

En estos compuestos de cadenas cerradas, un grupo de carbonos se enlaza en forma de anillo. Cuando el anillo base est formado por benceno, los compuestos se
UNIDAD 3
Autocomprobacin
Dadas las formulas de los siguientes compuestos, identifica cules son orgnicos. a) H C l , KC l b) NH4 , Na Cl c) C6 H10 , C12 H22 O11 d) Mg O , BrH
Cuntos tomos de carbono contienen el butano, el propeno y el etino? a) 2, 3, 3 b) 4, 3, 2 c) 4, 4, 3 d) 3, 1, 4
De las siguientes caractersticas, cules corresponden a los compuestos orgnicos? a) Son inflamables, insolubles en agua y menos densos que ella b) Funden a 100 C, solubles en agua c) No encienden a la llama, solubles en agua y flotan en ella d) Encienden con la llama, ms densos que el agua
Un compuesto es nombrado segn la IUPAC, como 2 etil, 4 metil octano. Esto significa que: a) Tiene 6 carbonos en total y dos radicales b) Tiene 8 carbonos en total y un radical c) Tiene 11 carbonos y un radical d) Tiene 8 carbonos y dos radicales
PETRLEO, EL PRECIADO ORO NEGRO

El petrleo es un compuesto qumico complejo formado en parte por hidrocarburos, adems de nitrgeno, azufre, oxgeno y otros metales. El petrleo es de origen orgnico fsil, producto de la transformacin de materia orgnica procedente de algas y zooplancton, entre otros. Cules son los usos del petrleo? Te sorprenders de todos los derivados de este maravilloso compuesto: gasolinas, querosene, aceite diesel, aceites combustibles, polmeros que dan origen a plsticos, lacas, pinturas, tuberas, pegamentos, hule abonos, medicamentos sinttico entre otros.
Soluciones
1) c.
2) a.
3) b.
4) d.
Tercera Unidad
Leccin 5
la Qumica oRgnica en la industRia y Biologa

Motivacin
u tienen en comn los hidrocarburos con las plantas, los animales y los seres humanos? Tanto los compuestos orgnicos denominados hidrocarburos, como los seres vivos contienen en sus estructuras moleculares tomos de carbono. La rama de la qumica que estudia las reacciones de las clulas vivas se llama bioqumica.
Identificars y describirs con seguridad la estructura y las funciones de las biomolculas. Experimentars y describirs la importancia e impacto de las biomolculas en la produccin de alimentos, jabones, medicinas y la agroindustria.
Qu son las biomolculas?

Son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro elementos que constituyen las biomolculas son: carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Las biomolculas orgnicas sintetizadas por los seres vivos, tienen una estructura a base de carbono y pueden clasificarse en los siguientes grandes grupos:
Carbohidratos
Son llamados tambin hidratos de carbono. Estn presentes en algunos de los alimentos que consumes. Desde el punto de vista qumico, los carbohidratos se componen de la siguiente forma:
Carbohidratos
Carbono
Hidrgeno
Oxgeno
La formula emprica de estos compuestos es Cx (H2 O)y. Los carbohidratos son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones
vitales. Cuando consumimos y metabolizamos un carbohidrato, sus tomos se descomponen para formar compuestos ms sencillos, liberando energa almacenada, que es utilizada por el organismo vivo.
UNIDAD 3
La D- fructosa: es la ms dulce de las azcares comunes, se encuentra en la miel y en los jugos de las frutas. Disacridos Son azcares dobles. La hidrlisis de un disacrido produce dos monosacridos. Los disacridos ms conocidos son: maltosa (presente en los granos en germinacin), lactosa(constituyente de la leche de vaca y humana) y sacarosa(conocida como azcar de mesa). Las reacciones que identifican la formacin de estos disacridos se describen a continuacin: Maltosa + H2O Lactosa + H2O Sacarosa + H2O
CH OH
6 5
De acuerdo a su complejidad, los carbohidratos se clasifican as: Monosacridos Son los carbohidratos ms sencillos, es decir, no se pueden descomponer en unidades ms pequeas llamadas azcares. Todos los monosacridos llevan la terminacin osa. De acuerdo al nmero de tomos de carbono, los monosacridos pueden ser:
Glucosa + Glucosa Glucosa + Galactosa Glucosa + Fructosa

CH OH
6
Nmero de tomos de carbono

3 4 5 6
Clase de monosacrido
Triosa Tetrosa Pentosa Hexosa
4
H HO
O H H
2 1 4
O H H
2 1
H OH
3
H OH
3
OH
OH MALTOSA
OH
D- -GLUCOSA
D- -GLUCOSA
Ejemplos de hexosas son la glucosa y la fructosa.

CH OH
6
CH OH
6 5
H
4
O H H
2 1 O 4
O H
H OH
3
H OH
3
HO
H
2
OH
OH LACTOSA
OH
D- -GALACTOSA
D- -GLUCOSA
CH OH
6
Entre los monosacridos ms importantes se encuentran: La D-glucosa, conocida como dextrosa. Es el azcar de la sangre, que es consumida por nuestras clulas para generar energa. La D- galactosa: se encuentra en ciertos compuestos, en el cerebro y los nervios.
H
4
O H H
2 1
HOCH
1 2
O
5
H OH
3
HO
H HO
3
HO H
4
CH2OH
6
OH SACAROSA
D- -GLUCOSA
D- -GLUCOSA
UNIDAD 3
Polisacridos Son carbohidratos complejos, constituidos por largas cadenas de monosacridos. Cumplen funciones variadas, sobre todo de reserva energtica y estructural. Los polisacridos pueden descomponerse por hidrlisis en polisacridos ms sencillos, o en disacridos o monosacridos. Los principales polisacridos son:
1.
El almidn
Constituye una fuente importante de energa. Hay dos tipos principales de almidn, uno de ellos es la amilosa y el otro es la amilopectina. El almidn animal se llama glucgeno y constituye la reserva de energa del organismo. Se almacena principalmente en el hgado y en los msculos. El almidn se hidroliza en glucosa cuando se digiere. La glucosa, que es un azcar sencillo, se absorbe con facilidad a travs de la pared intestinal y entra en la sangre. 2. La celulosa
CH OH H
4 5 6
CH OH H
1 O 2 4 5
CH OH H
1 O 2 4 5
CH OH H
1 O 2 4 5
O H H OH
O H H OH
O H H OH
O H H
2 1 O
H OH
3
H OH
3
H OH
3
H OH
3
OH
La celulosa en un polisacrido que se encuentra en la pared celular de las plantas en forma de fibras, las cuales le confieren mayor resistencia a las plantas.
H O H OH H OH H H O O H H OH H CH OH O H OH O H H H OH H OH H H O O H H OH H CH OH O H OH O H H H OH H OH H H O O H H HO H CH OH O H OH O H
CH OH
CH OH
CH OH
Actividad
Realiza esta actividad experimental. Necesitars el siguiente material: Tintura de yodo, un gotero, un bote pequeo, unos trozos de papa cruda, zanahoria, tortilla, pan, carne de pollo, carne de res, una porcin de arroz cocido, un plato grande. Tienes que diluir el yodo en agua, de la siguiente forma: por cada gota de yodo mezclar 9 gotas de agua.
Coloca las muestras de alimentos en el plato, y con el gotero aade unas gotas de la solucin yodada a cada muestra. Observa lo que sucede en cada trozo de comida. En qu alimentos observas cambios de color? A qu crees que se debe este fenmeno? Qu sustancia de los alimentos reacciona con el yodo? Dibuja lo observado y prepara un resumen escrito. El almidn de los vegetales reacciona con el yodo.
UNIDAD 3 Lpidos
Los lpidos forman parte de los tres grupos importantes de alimentos que deben estar presentes en la dieta alimenticia. Los lpidos son sustancias grasosas o aceitosas. Se les suele llamar tambin triglicridos. Estn compuestos bsicamente por carbono, hidrgeno, y oxgeno en porcentajes ms bajos. Algunas de las caractersticas comunes a los lpidos son: Insolubles en agua Solubles en solventes orgnicos como ter, cloroformo, alcohol o acetona Ricos en energa Funciones de los lpidos: Estos compuestos orgnicos desempean cuatro funciones de mucha importancia:
a) 2.
tejido nervioso. Lpidos insaponificables: comprenden los terpenos, por ejemplo los carotenos y las resinas de los vegetales; los esteroides como las hormonas y las prostaglandinas que tienen efectos sobre el ritmo cardaco y la presin arterial.
Los cidos grasos

Son molculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y en el extremo de la cadena lleva un grupo carboxilo ( - COOH). Los cidos grasos se dividen en saturados (son los que llevan enlaces sencillos en sus tomos de carbono) e insaturados (son los que llevan dobles enlaces en su cadena de carbonos). La grasa de la dieta que consumimos proviene de las carnes, lcteos, de los aceites y mantecas vegetales y de ciertas semillas y nueces.
Funcin de reserva Son la principal reserva energtica del organismo. Funcin estructural Forman las capas lipdicas de las membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, protegen mecnicamente, por ejemplo, el tejido adiposo de pies y manos. Los lpidos almacenados tambin aslan al cuerpo contra la prdida de calor.
Actividad
b)
c)
Funcin reguladora Los lpidos favorecen o facilitan las reacciones que se producen en los seres vivos. Son como biocatalizadores.
Una de las precauciones que debes tener en la preparacin del jabn es aadir poco a poco la soda custica al agua y no al contrario. Para conseguir jabones aromticos y suavizantes puedes agregar a la mezcla cualquiera de estos materiales: 100 gramos de harina de avena La ralladura de la piel de un limn 1 taza de ptalos de rosa
Los lpidos se clasifican en dos grandes grupos, de acuerdo a la composicin de cidos grasos de la siguiente manera:
1.
Lpidos saponificables simples: entre ellos estn los cidos grasos y los steres de glicerol; por ejemplo la mantequilla, el sebo de res, el aceite de coco, aceite de oliva y de pescado. Complejos: comprenden los fosfolpidos y los glucolpidos; ambos forman parte estructural del
UNIDAD 3
Dnde se encuentran las protenas?
Actividad
Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitars el material indicado. 3 cucharadas de los siguientes compuestos: agua, acetona, alcohol, aceite vegetal, colocados separadamente en recipientes de vidrio. Coloca tres cucharadas de aceite en agua, y trata de mezclarlos. Qu observas? Ahora repite la experiencia con la acetona y el alcohol. Qu sucede ahora? Proporciona una explicacin para los experimentos y escribe un resumen en tu cuaderno de ciencias.
Las protenas son el componente fundamental de todos los seres vivos. Todas las partes del cuerpo humano y de las clulas vivas contienen protenas. Por tanto, hay protenas en la sangre, msculos, cerebro, en el esmalte de los dientes. Hasta en los organismos muy pequeitos como las bacterias hay presencia de protenas. Las funciones principales de las protenas son: Son esenciales para el crecimiento. Proporcionan los aminocidos fundamentales para la sntesis de los tejidos. Actan como catalizadores biolgicos en las reacciones que se llevan a cabo en el organismo. Sirven de transporte de sustancias esenciales como la hemoglobina. Actan como defensa en forma de anticuerpos contra infecciones o agentes extraos. Permiten el movimiento muscular. La actina y la miosina son dos protenas que dan movilidad a los msculos. Proporcionan resistencia: el colgeno es la protena de los tejidos de sostn. El organismo humano es incapaz de sintetizar ocho de los aminocidos que necesita para elaborar protenas. Estos 8 aminocidos se conocen como esenciales y es preciso obtenerlos en la dieta diaria. Entre los alimentos que proporcionan los aminocidos esenciales estn: la carne y los huevos, los lcteos entre otros.
Protenas
Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Algunas contienen azufre y fsforo. Qumicamente una protena es la unin de varios aminocidos unidos por enlaces peptdicos
H R H R H O R H H R H NCCOOH + H NCCOOH H N - C - C - N - C - COOH
Un enlace peptdico es un enlace covalente entre el grupo amino (-NH2) de un aminocido y el grupo carboxilo (-COOH) de otro aminocido. En el enlace peptdico se libera una molcula de agua y se forma un enlace covalente CO- NH. Aminocidos 1 Aminocidos 2
H H H H
O C O
O C O
R Enlace pepticido
R
H H H
O C O
C O
R
Agua
Formulacin de un dipeptido
UNIDAD 3
En la siguiente tabla se muestran los 8 aminocidos esenciales que el organismo no puede sintetizar.
Aminocidos esenciales
Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Triptfano Treonina Valina
Funcin en el organismo
Reparacin y formacin del tejido muscular Reparacin y formacin del tejido muscular Crecimiento , reparacin de tejidos , sntomas de hormonas Sntesis de protena Interviene en la produccin del colgeno Crecimiento y produccin hormonal Ayuda al hgado en la funcin de desintoxicacin Estimulacin del crecimiento y reparacin de tejidos
cidos nucleicos
Los cidos nucleicos estn contenidos en toda clula viva y constituyen los centros de toda la informacin gentica y control de la clula. Se llaman nucleicos porque se encuentran en el ncleo de la clula. Los cidos nucleicos estn formados por largas cadenas de unas unidades que se repiten y se llaman nucletidos. Un nucletido consta de tres partes que son:
Base nitrogenada Azcar Fosfato
Base nitrogenada Fosfato Azcar Base nitrogenada Fosfato Azcar Base nitrogenada Fosfato Azcar Base nitrogenada Fosfato Azcar
Los nucletidos se unen unos con otros por medio de un grupo fosfato para formar cadenas de cidos nucleicos, como se muestra en el esquema. Hay dos tipos de cidos nucleicos:
1.
El cido desoxirribonucleico (ADN) se encuentra principalmente en el ncleo de la clula. Definiremos las caractersticas ms importantes del ADN: El azcar que forma al ADN es una desoxirribosa. Las bases nitrogenadas presentes en el ADN son la adenina, guanina, la citosina y la timina. Los nucletidos del ADN se encuentran ubicados en secuencia a lo largo de una cadena de doble hlice. Estas molculas son enormes series de millones de nucletidos. A lo largo de estas grandes cadenas, las bases nitrogenadas se encuentran ordenadas y constan de
Cadena lineal de los cidos nucleicos
UNIDAD 3
secuencias casi infinitas. Esto es esencial, porque es precisamente la secuencia de bases lo que permite almacenar gran cantidad de informacin que servir de base para la herencia de rasgos en los seres vivos.
Molcula de fosfato Desoxirribosa Bases nitrogenadas
conoce como ARN mensajero, porque lleva la informacin al citoplasma de la clula para que en los ribosomas se sinteticen las protenas.
Molcula de ADN
ARNm Complementario
A T U G A C U A G C C G G G C C C U G A G C C G
Puentes hidrgeno
Resumen
La qumica de los organismos vivos es la bioqumica. Las biomolculas son macromolculas que constituyen fundamentalmente a los seres vivos, las cuales contienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno entre otros. Los carbohidratos son la principal fuente de energa de los seres vivos para realizar sus actividades cotidianas. Se dividen en monosacridos, disacridos y polisacridos. Los lpidos son compuestos insolubles en agua y solubles en solventes orgnicos. Son la principal fuente de reserva energtica en el organismo. Las protenas son largas cadenas de aminocidos unidos por enlaces peptdicos. El cuerpo humano es incapaz de sintetizar 8 aminocidos necesarios para formar protenas, y se les conoce como aminocidos esenciales. Los dos tipos de cidos nucleicos, el ADN y el ARN, estn formados por largas cadenas de nucletidos, los cuales se componen de un azcar, una base nitrogenada y un grupo fosfato. El ADN almacena la informacin gentica y durante la transcripcin, esta informacin se transfiere al ARN, el cual dirige la sntesis de protenas.
Punto de apoyo
El conocimiento de la estructura del ADN se debe principalmente a los trabajos de los cientficos James Watson (bilogo estadounidense) y Francis Crick ( fsico britnico).
2.
El cido ribonucleico, ARN, est presente en toda la clula, las caractersticas ms importantes de este cido nucleico: El azcar que forma cada molcula de ARN es una ribosa. Las bases nitrogenadas que forman las molculas de ARN son la adenina, guanina, citosina y el uracilo. La molculas del ARN consisten en cadenas sencillas. La molcula de ARN se pliega sobre s misma en forma de doble hlice. Parte del ADN del ncleo de la clula transfiere su informacin al ARN mediante un proceso denominado transcripcin. A este ARN se le
UNIDAD 3
Autocomprobacin
La lactosa es un disacrido, la cual al hidrolizarse forma los monosacridos correspondientes: a) Glucosa+ Glucosa b) Glucosa + Maltosa c) Glucosa + Galactosa d) Galactosa + Maltosa
Una protena est formada bsicamente por: a) Nucletidos unidos por enlaces de hidrgeno b) Unidades de carbono unidas por puentes de hidrgeno c) Galactosa + fructosa d) Aminocidos unidos por enlaces peptdicos Las diferencias sustanciales entre el ADN y el ARN son: a) El ADN posee un azcar llamado desoxirribosa; en el ARN es la ribosa b) La base nitrogenada timina es exclusiva del ADN y el uracilo, del ARN c) El ADN sintetiza protenas, el ARN transmite informacin d) a y b son correctas
La principal funcin que identifica a los lpidos se resume as:

a) b) c) d)
Sntesis de protenas Reserva de energa Transmisin de informacin Reaccionan rpidamente
LA GLUCOSA, LA INSULINA Y EL PNCREAS

Cada vez que comemos, principalmente carbohidratos y frutas, estos se convierten en glucosa, que es un monosacrido, el cual es utilizado por las clulas del cuerpo para su metabolismo. La glucosa puede entrar a las clulas por intervencin de la insulina, producida por el pncreas. Si la insulina no se produce en el pncreas en cantidades suficientes, la glucosa no se puede utilizar y se acumula en la sangre causando la enfermedad conocida como diabetes. Para prevenir la diabetes, los mdicos recomiendan alimentacin balanceada, ejercicio fsico y control de salud frecuente.
Soluciones
1) c.
2) b.
3) d.
4) d.
Solucionario
Leccin 1
Actividad 1 En el experimento observars unas burbujas adheridas en la cscara del huevo. Lo que ocurre es que como la cscara del huevo est compuesta por carbonato de calcio (Ca CO3), este reacciona qumicamente con el vinagre llamado cido actico, y forman dixido de carbono en forma de gas (CO2), disolviendo por completo la cscara del huevo. Los reactivos son: carbonato de calcio de la cscara y cido actico y el producto es dixido de carbono. a) Reaccin de sntesis. A partir de los reactantes, que son nitrgeno e hidrgeno, se forma el amonaco gaseoso. b) Reaccin de neutralizacin: cido + base dan como resultado sal + agua. c) Reaccin de descomposicin: la descomposicin del xido de mercurio da como resultado mercurio lquido + oxgeno gaseoso. d) Reaccin de desplazamiento: los reactantes son metal calcio + agua, para formar hidrxido de calcio + hidrgeno gaseoso. La ecuacin podra representarse as: Na HCO3 + CH3COOH CH3COONa + CO2 + H2O Las burbujas que se desprenden son del gas dixido de carbono. La reaccin es de desplazamiento. Experimento 1: los detergentes tienen enzimas que aceleran la accin limpiadora, mientras que los jabones no las poseen. Experimento 2: la levadura contiene enzimas que ayudan al crecimiento de la masa para el pan. Experimento 3 La pastilla se disuelve ms rpidamente en agua caliente. Recuerda que a altas temperaturas la velocidad de reaccin es mayor, y a bajas temperaturas, la velocidad de reaccin disminuye. __2_ Na ___N2 O5 __4_ Fe _2__SO2 ___ Na2 O +__ +___ + ___ + ___ + ___ C l2 H2 O 3 O2 O2 H2 O __2__ Na Cl ___2_ HNO 3 _ _2_ Fe2 O3 __2_ SO 3 __2_ Na OH
Actividad 2
Actividad 3
Actividad 4
Leccin 2
Actividad 1
Solucionario
Actividad 2 La ecuacin queda balanceada de la siguiente forma: 2 KCl + 3 O2 2 K Cl O3 Respuesta al ejercicio de la ventana cientfica: 3 CO2 + 2 H2O C3 H4 + 4 O2 En la pgina de recursos se te indican las direcciones para encontrar la informacin de esta actividad. Escribe las ecuaciones correspondientes y analiza qu sustancias se reducen, y cules se oxidan.
Actividad 3
Leccin 3:
Actividad 1: El indicador de repollo adquiere los siguientes colores en los medios correspondientes: rosado en medio cido, azul oscuro en neutro, verde en medio bsico. Las hojas del repollo contienen una sustancia orgnica llamada antocianina que sirve como indicador de pH. Actividad 2: las respuestas son: a) pH=2; cido. b) pH= 13.04; bsico. c) pH= 5.7; ligeramente cido. d) pH= 8 ; bsico. e) pH= 2.3 ; cido. f) pH= 1.22, cido. g) pH= 4.15, cido. h) pH= 8.04; ligeramente bsico, casi neutro.
Leccin 4
Actividad 1 Actividad 2 Actividad 3
Leccin 5
Actividad 1
Se te sugiere consultar en la pgina de recursos. Pero puedes seguir la estructura presentada de los primeros alcanos en la tabla. Puedes comparar modelos descritos en los libros o en Internet. a) El compuesto se nombrara 3, 5 dimetilheptano b) Recuerda que los pasos son: escribir la cadena lineal de carbonos, numerar los carbonos, luego colocar los radicales en los nmeros indicados. El radical metil es CH3 y el radical etil es CH2- CH3. En los alimentos de origen vegetal que contienen almidn, aparecer poco a poco una coloracin azul oscura. En las carnes permanecer el color del yodo, haciendo que este pase del color marrn caracterstico a color azul oscuro o violeta. El yodo reacciona con el almidn de los alimentos, presentando ese color carcterstico. Con seguridad el aceite no se combina con el agua, ms bien flota sobre ella. Por el contrario, el aceite s es soluble en solventes orgnicos como el alcohol y la acetona. Los lpidos son hidrofbicos, es decir, insolubles en agua.
Actividad 2
Proyecto
Elaboracin de jabn casero
Propsito: utilizar compuestos orgnicos de uso diario en la elaboracin de un jabn casero. Conociendo de esta manera la aplicacin de estos compuestos orgnicos en la industria, valorando la actividad qumica para beneficio del ser humano. Centro terico: el jabn es un producto qumico o natural que sirve para la higiene personal o de los objetos. Generalmente un jabn es el producto de la reaccin qumica entre un lcali (que puede ser hidrxido de potasio o sodio) y una grasa. A esta reaccin se llama saponificacin. El cido graso utilizado puede ser una manteca, un aceite vegetal. Los jabones que se venden en el mercado tienen diferente composicin. Para este proyecto utilizarn un aceite vegetal y soda custica que en la farmacia se conoce como hidrxido de sodio. (NaOH). Desarrollo:
1 2 3
Prepara un informe escrito sobre el proceso de saponificacin. Investiga qu productos orgnicos se utilizan en la elaboracin de jabones comunes. Investiga cmo preparar jabones a base de glicerina y aceites vegetales.
Cierre del proyecto: Prepara un resumen escrito sobre todo el procedimiento que llevaste a cabo.
Recursos
Para reforzar los temas de tipos de reacciones qumicas, te sugiero las siguientes direcciones: http://www.cespro.com/Materias/MatContenidos/Contquimica/QUIMICA_INORGANICA/ reacciones_quimicas.htm http://html.rincondelvago.com/quimica_reacciones-quimicas.html Puedes reforzar la informacin de las enzimas digestivas en la siguiente direccin de Internet: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guianutr/enzimas.htm
Leccin 1:
Leccin 2:
Puedes tomar ejemplos de balanceo de ecuaciones en las direcciones a continuacin : http://www.angelfire.com/band/ajrivera/Balanceo.htm http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/BALANCEO_DE_ECUACIONES_QUIMICAS.html En la siguiente pgina puedes encontrar ejemplos de reacciones de xido reduccin: http://www.fisicanet.com.ar/biologia/metabolismo/ap05_oxido_reduccion.php
Leccin 3:
Para reforzar la informacin sobre equilibrio qumico y concepto de pH, te sugiero estas direcciones: http://www.fisicanet.com.ar/quimica/q1_equilibrio_quimico.php http://www.netcom.es/pilar_mu/equilibrio.htm http://www.bonsaillevant.org/ph.htm
Leccin 4:
La siguiente direccin de Internet te proporcionar informacin sobre los hidrocarburos: http://dta.utalca.cl/quimica/profesor/astudillo/Capitulos/capitulo03.htm
Leccin 5:
Puedes consultar sobre animocidos esenciales en esta direccin: http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales Para conocer qu es la sosa custica, puedes consultar los siguientes sitios de Internet: http://es.wikipedia.org/wiki/Cloro_sosa

Cien 11u3

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CIENCIAS NATURALES

UNIDAD 3 Reacciones qumicas y compuestos orgnicos

Tipos Velocidad de reaccin Teora de las colisiones

102 ciencias naturales - segundo ao

Qu es una reaccin qumica?

segundo ao - ciencias naturales 103

Tipos de reacciones qumicas

104 ciencias naturales - segundo ao

Representacin general de la reaccin

Ejemplos de reacciones qumicas:

segundo ao - ciencias naturales 105

colisin Colisin ine caz

Teora de las colisiones

106 ciencias naturales - segundo ao

Factores que afectan la velocidad de reaccin

Concentracin de los reactantes

segundo ao - ciencias naturales 107

rgano que la produce

Nutriente sobre el que acta

Naturaleza de los reactantes

108 ciencias naturales - segundo ao

segundo ao - ciencias naturales 109

En la siguiente reaccin qumica: 2 KOH + H2 (g), 2K + 2 H2 O los reactantes son:

La ecuacin: Mg Cl 2 + H 2 Mg + 2 HCl se clasifica como: a) Reaccin de sntesis b) De descomposicin c) Desplazamiento d) Neutralizacin

A BAJAS TEMPERATURAS, BAJO METABOLISMO

110 ciencias naturales - segundo ao

Balanceo de Reacciones Qumicas

Qu informacin nos da una ecuacin qumica balanceada?

segundo ao - ciencias naturales 111

Cmo balancear ecuaciones qumicas

112 ciencias naturales - segundo ao

Escribimos la reaccin: Fe(s) + HCl (ac)

Hacemos un conteo de tomos en ambos lados de la ecuacin. Reactivos Productos Fe H Cl Fe H Cl

segundo ao - ciencias naturales 113

2 Fe C l 3 (ac) + 3 H2 (g) (balanceada)

C+ D Fe2 O3 + SO2 trioxido de hierro + dixido de azufre

sulfuro de hierro + oxgeno

114 ciencias naturales - segundo ao

Hacemos un conteo de tomos, verificando que la ley de conservacin de la materia se cumpla.

segundo ao - ciencias naturales 115

Mtodo de xido reduccin (Redox)

Esto significa que el hierro se oxida en 3 y el oxgeno se reduce en 2.

116 ciencias naturales - segundo ao

segundo ao - ciencias naturales 117

118 ciencias naturales - segundo ao

segundo ao - ciencias naturales 119

Principio de Le Chatelier para el equilibrio qumico

120 ciencias naturales - segundo ao

Equilibrio inico del agua

segundo ao - ciencias naturales 121

Sustancias acidas, bsicas y neutras

cidos y bases segn Arrhenius

122 ciencias naturales - segundo ao

UNIDAD 3 Definicin y escala de pH

Solucin diluida de hidrxido de sodio

Solucin concentrada de hidrxido de sodio

segundo ao - ciencias naturales 123

124 ciencias naturales - segundo ao

segundo ao - ciencias naturales 125

126 ciencias naturales - segundo ao

estudio de los compuestos Qumicos oRgnicos

Caractersticas de los compuestos orgnicos