UNIVERSIDAD DEL AZUAY Nombre: Diana Tixi, Mayra Pugo, Gnesis Romero. Materia: Bioqumica.

Determinacin del poder rotatorio de azucares Objetivos: Reconocer azucares dextrgiros y levgiros. Determinar el ngulo de rotacin de distintos azucares. Utilizacin del polarmetro para la determinacin de la actividad ptica.

Marco terico Polarimetra, tcnica basada en la medicin de la rotacin ptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia pticamente activa. La cantidad de rotacin que se mide depende del nmero de molculas pticamente activas que posea la sustancia, es decir, en la asimetra estructural de las molculas. Los componentes bsicos del polarmetro son: Un analizador rotatorio Una fuente de radiacin monocromtica Un prisma que acta de polarizador de la radiacin utilizada Un tubo para la muestra Un prisma analizador Un detector (que puede ser el ojo o un detector fotoelctrico) El polarmetro lleva incorporada una lmpara de vapor de sodio, que tiene una longitud de la onda de 5,892 . Una sustancia es pticamente activa porque es capaz de hacer girar el plano de la luz polarizada. Si la rotacin del plano y el giro de la lente es hacia la derecha, en el sentido de las manecillas del reloj, la sustancia, es dextrgira. Si la rotacin es hacia la izquierda, contraria a las manecillas del reloj, es levgira. La rotacin especfica de una sustancia se expresa de la siguiente forma:

Donde:

: representa los grados de rotacin medidos en el polarmetro.

L: es el largo del tubo en dm C: la concentracin de la sustancia expresada en g/100 mL de disolucin.

Procedimiento Ecuacin del ngulo de rotacin

Se observ por 3 veces a travs del polarmetro, obteniendo 3 datos, sacando un promedio con el que se hizo el clculo correspondiente. Clculo para el ngulo de rotacin de la fructosa. Obs1 Obs2 Obs3 Promedio 9.5 9.1 9 9.25

Es levorrotatoria Clculo para el ngulo de rotacin de la lactosa. Obs1 Obs2 Obs3 promedio 9.5 8.9 9.10 9.16

Es dextrorrotatoria.

En la siguiente tabla se muestran los datos reales y obtenidos en laboratorio. Tabla 1 Valores de rotacin especfica Concentracin Sustancia Glucosa. Fructosa. Lactosa Galactosa Conclusiones Al finalizar los clculos determinamos: La fructosa es levorrotatoria y posee un ngulo de -92,5 La lactosa es dextrorrotatoria y posee un ngulo de 45,8 Recomendaciones Los lentes del tubo del extracto deben estar limpios y secos para no perturbar la proyeccin de luz a travs de este. Llenar el tubo del extracto hasta que se derrame para evitar la formacin de burbujas que impidan la observacin. Encerar el polarmetro cada vez que se observan las medidas. Bibliografa Prcticas de laboratorio de qumica orgnica Volumen 21 de Coleccin Blanca. E. Solano Oria, E. Prez Pardo, F. Toms Alonso, Universidad de Murcia, Universidad de Murcia. Secretariado de Publicaciones e Intercambio Cientfico. EDITUM, 199. 173 pginas. ISBN, 8476842511. En lnea: http://books.google.com.ec/books?id=LkuQQuUHnIsC&pg=PA63&dq=polarimetria&hl= es&ei=KxCVTt-7DP00gHW38C7Bw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=3&ved=0CDQQ6AEwAg# v=onepage&q=polarimetria&f=false. Qumica Orgnica. John McMurry. Septima Edicion. Cengage Learning Editores, 2008. ISBN, 9706868232. 1352 pginas. En lnea: http://books.google.com.ec/books?id=QPEOrVaIv98C&pg=PA294&dq=actividad+optic a+de+los+azucares&hl=es&ei=nwqVTtTBOMjj0QG28MGxBw&sa=X&oi=book_result& ct=book-thumbnail&resnum=3&ved=0CDcQ6wEwAg#v=onepage&q&f=false Qumica Orgnica. Acua, Flora. 2006. EUNED. ISBN, 996831496X. En lnea: http://books.google.com.ec/books?id=TL98uAXZ3JQC&printsec=frontcover&hl=es&so urce=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false 10% 10% 10% 10% + 52 -92 +53,6 + 83,88 + 58,75 - 92,5 + 45,8 + 82,5 1 2 real calculado Long del extracto (dm)