Valorisation du figuier de barbarie pour une utilisation comme biocarburants et/ou biosurfactants.

INTRODUCTION GENERALE
Le figuier de barbarie est une plante qui appartient la famille des cactaces regroupant 1600 espces dont 180 du genre Opuntia. La plante peut atteindre 2 3 mtres de hauteur. Elle est largement prsent dans le paysage rural en plantations plus au moins rgulire autour des villages, hais limitant les parcelles de la culture ou de verger. La culture du figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) constitue une excellente alternative pour la lutte contre les effets de la scheresse, d'ou son extension dans les rgions arides o la population lui porte un intrt particulier grce ses diverses utilisations. En effet, cette culture contribue aussi bien la mise en valeur des sols pauvres et leur protection contre l'rosion, qu' l'alimentation du cheptel et la production de fruits. Elle est considre comme une rserve vivante d'eau, puisquil a t dmontr quun troupeau aliment base de cactus peut s'abstenir de boire pendant plus dune anne. Ce qui justifie laffinit particulire du dromadaire vis--vis de cette plante. Ce qui est en mme temps un record et un miracle. Cest pour cela que le cactus mrite le nom de plante miracle. De plus, les fruits ont une valeur nutritive comparable celle des fruits juteux de type poire, pommes, abricots, oranges, etc. Ils sont considrs comme une bonne source de vitamine C avec un apport nergtique important. Lapport du cactus est encore plus difiant en tant que source de produits pharmaceutiques et comme science de lhygine alimentaire (dittiques). Les recettes ce titre foisonnent. Utilis ltat pur, jeune raquette ou fleurs de cactus en infusion, le figuier de Barbarie gurirait dun tas de maladies. Il rduirait le taux de cholestrol, diminuerait la sensibilit linsuline, gurirait un ulcre ou accrotrait les acides biliaires. Les fruits sont connus partout au Maroc pour arrter les coliques et les diarrhes et provoquer une constipation opinitre chez les personnes qui en consomment beaucoup. Au moyen orient, les capsules des corolles des fleurs sches sont utilises comme remde du dysfonctionnement de prostate et aussi comme rgulant diurtique. En Sicile, le th prpar par les fleurs dOpuntia ficusindica est utilis comme traitement contre les maux des reins. Lhuile de cactus reste lun des produits les plus demands sur le march de la cosmtique. Elle rentre dans la fabrication de shampooings, des assouplissants de cheveux, des crmes et des laits hydratants pour le visage. On lit souvent dans les livres que l'alcool mexicain "El Tequila" produit dans l'Etat de Jalisco et mondialement rput serait prpar avec le figuier de Barbarie. Cest cette importance conomique et tous ce qui prcde nous ont amen sintresser et se rapprocher davantage de cette miraculeuse plante malgr pineuse afin de dvoiler certains de ses

secrets dans lespoir de rassembler le maximum de donnes sur cette plante et den faire des biosurfactants ou des biocarburants. Ainsi, le Cactus serait considr comme vecteur important dans le domaine des nergies alternatives et du dveloppement durable dune part et dautre part, dans le monde des surfactifs. Il est mentionner le manque et la raret ou plutt linexistence de rfrences bibliographiques de haute valeur scientifique sur cette plante. Le Maroc, comme beaucoup de pays, porte un grand intrt au cactus. Do lide de raliser ce modeste travail pour sensibiliser les gens et attirer leur attention sur cette plante qui est lie, pour certains, la pauvret et lignorance. Par ailleurs, ce mmoire vise valoriser davantage le figuier de barbarie dune part, en rassemblant le peu de renseignements existant sur cette plante miracle et dautre part, en ouvrant dautres horizons tel quune ventuelle utilisation des extraits huileux comme biocarburant et aussi la possibilit de produire, partir des raquettes, des biosurfactants. Nous allons en premier lieu (chapitre I), aborder quelques gnralits sur le cactus en exposant ses vertus mdicinales, ses qualits alimentaires dcouvertes lors des recherches et tudes exhaustives dans plusieurs domaines comme les industries agro-alimentaires, pharmaceutiques, cosmtique ainsi que dans le domaine de la production de lnergie. Le chapitre II sera consacr un zoom sur les diverses composantes du figuier de barbarie, les mthodes dextractions et la composition chimiques des diffrentes parties de cette plante. Le dernier chapitre (chapitre III) comportera deux parties A et B :
-

La partie A portera sur une confrontation des valeurs bibliographiques des proprits physico-

chimiques caractre nergtique de lhuile de figues de barbarie avec celles des plantes dj tudis au laboratoire et qualifie de biocarburants ;
-

Dans la partie B, nous allons prsenter toutes les donnes bibliographiques et informations

obtenus sur la fabrication du savon (saponification) partir du cactus, la dtergence et lmulsifcation en vue de produire des surfactants naturels partir des composantes du figuier de barbarie. Nous terminerons par une conclusion gnrale qui va rsumer brivement les vertus de cette plante lgendaire et rappeler les constatations et remarques concernant les ventuelles applications de cette plante en tant que biocarburant et/ou biosurfactant.

Chapitre I : Gnralits sur le figuier de barbarie et techniques dextraction.

I. Origine du figuier de barbarie
Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica ou cactus) est Nord et au Sud de l'Afrique et au del tout le bassin mditerranen. La premire description consquente de la plante est attribue au fougueux capitaine espagnol Gonzalo Fernandez de Oviedo y Valds (1478-1557), premier historiographe officiel de l'empereur Charles-Quint (1500-1558) (= Carlos Ier, roi d'Espagne) au Nouveau-Monde. On la trouve dans la clbre chronique "Historia General y Natural des Las Indias" dont une premire dition partielle date de 1535. un arbre d'origine mexicaine, introduit en Espagne par les conquistadores et plus tard au 16me sicle au

Photo 1 : Le figuier de Barbarie

Il occupe actuellement une superficie de 200.000 ha des rgions arides et semi-aride du Mexique. Ces rgions semi-arides prsentent une grande diversit gntique des varits cultives et des varits sauvages du figuier de barbarie. Toutefois, la grande adaptation du figuier de barbarie et d'autres espces du mme genre dans le bassin mditerranen amne beaucoup de gens les considrer comme des plantes autochtones. Il est galement adapt dans d'autres pays comme l'Afrique du sud, l'Amrique du Sud, le Sud-ouest des Etats Unis, le Nord du Mexique et dans d'autres aires gographiques. Jusquaux annes soixante dix, peu dintrts a t accord cette espce. Avec le dveloppement du march des fruits exotiques en Europe et aux Etats Unis, les efforts se sont multiplis pour le domestiquer et en faire une culture industrielle. Actuellement, le figuier de Barbarie est cultiv dans les rgions arides et semi-arides de plusieurs pays. Au Mexique, sa culture stend sur une superficie de plus de 50.000 ha. En Italie, il est cultiv sur une superficie de 1000 ha avec des programmes de fertilisation et dirrigation annuels. Dans dautres pays, on a recours aux techniques de productions les plus modernes telles que la fustigation et

lirrigation au goutte goutte. Cest le cas par exemple dIsral qui exporte la majorit de sa production sur les marchs europens. Les figues de Barbarie sont des fruits arrondis ou pyriformes, de couleur pourpre plus ou moins fonce, ou parfois jauntre avec des nuances de rouge. Elles ont des formes et couleurs divers en fonction des cultivars du figuier. La "figue" de Barbarie - et qu'il faut bien distinguer de la vritable figue (Ficus carica) - est en fait le fruit d'un cactus originaire du Mexique. La peau de la vritable figue est lisse, tandis que celle de la figue de Barbarie - couverte de piquants appels glochides - est a priori assez peu engageante. Cet inconvnient n'est pas bien grave, puisque ces petits aiguillons groups en touffe sont facilement limins par brossage avant que le fruit ne soit propos la vente. L'intrt nutritif de la figue de Barbarie est important dans les rgions dsertiques o elle pousse, surtout en raison de sa richesse en vitamine C. La pulpe du fruit contient prs de 15 % de glucides et sa valeur calorique est de 60 kcal/100 gr. Elle est riche en antioxydants susceptibles de nous prmunir trs naturellement contre de nombreux cancers. Au Mexique, o l'alimentation peut tre grasse, lourde et propice la "tourista", elle est connue depuis toujours comme une antidiarrhique fort efficace. On extrait des fruits une huile remarquablement riche en acides gras polyinsaturs (65%). Par comparaison, la prcieuse huile d'argan marocaine, considre par beaucoup comme la championne de toute catgorie sur ce plan, n'en contient que 33 % et peut donc allez se rhabiller. Lactuel drapeau national du Mexique, tricolore (vert-blanc-rouge), comporte des armes parmi lesquelles on reconnat plusieurs "raquettes" et des fruits du figuier de Barbarie. Le choix de ce symbole laisse supposer toute l'importance conomique et culturelle du figuier de Barbarie dans son pays d'origine. En 1989, lors du premier congrs international sur la plante du cactus qui sest tenu au Mexique, les participants cette rencontre scientifique furent convaincus que cette plante pourra faire lobjet dun choix, au niveau mondial, afin de mettre fin la famine et la malnutrition. Ainsi le cactus est considr comme aliment du futur pour un grand nombre dhabitants et comme une denre de bon march pour les personnes dont le revenu est limit. La culture d'opuntia est utilise contre la dgradation des sols dans les zones arides, comme fourrage de soudure et pour ses fruits. C'est une plante xrophyte, succulente dont les raquettes ont une

grande capacit de rtention d'eau, qui lui confre une facult d'adaptation aux rgions arides et semiarides et aux conditions aussi bien favorables que rigoureuses. Au Maroc, Le cactus opuntia est depuis longtemps cultiv, il est utilis pour ses fruits comestibles et le fourrage de ses raquettes. La Superficie totale de la Province de Tiznit est de 820.000 ha dont 34.110 ha de figuier de barbarie, soit un taux doccupation de 4,2%. Les Communes rurales de Mesti et Sbouya prsentent elles seules 22.000 ha soit 64% de la superficie totale du Figuier de barbarie dans la province. Les principales varits existantes dans la zone dAit Bamrane se prsentent avec leurs caractristiques comme suit : Varits Achefri Aissa Moussa Prsence pines Priode floraison Priode maturit Poids fruit(g)
Avril - Mai Juin - Aot 88 g avec 4,6 graines/g de pulpe Epineuse Avril - Mai Juin - Aot 95 g avec 3,5 graines/g de pulpe Inerme Juin - Juillet Septembre - Dcembre 120 g avec 3 graines/g de pulpe Inerme Tableau 1 : caractristique des diffrents types de figuier de barbarie

Il est utilis comme plante ornementale, pour la production de fourrage et surtout pour la production de fruits exotiques qui sont commercialiss travers le monde. Les figues de Barbarie sont des fruits arrondis ou pyriformes, de couleur pourpre plus ou moins fonce, ou parfois jauntre avec des nuances de rouge. Elles ont des formes et couleurs divers en fonction des cultivars du figuier. Au Maroc, Le cactus opuntia est depuis longtemps cultiv, il est utilis pour ses fruits comestibles et le
Photo 2 : figues de Barbarie

fourrage de ses raquettes. L'intrt nutritif de la figue de Barbarie est important dans les rgions dsertiques o elle pousse, surtout en raison de sa richesse en vitamine C. La pulpe du fruit contient prs de 15 % de glucides et sa valeur calorique est de 60 kcal/100 gr. Elle est riche en antioxydants susceptibles de nous prmunir trs naturellement contre de nombreux cancers. Au Mexique, o l'alimentation peut tre grasse, lourde et propice la "tourista", elle est connue depuis toujours comme une anti diarrhique fort efficace.

On extrait des fruits une huile remarquablement riche en acides gras polyinsaturs (65%). (Par comparaison, la prcieuse huile d'argan marocaine, considre par beaucoup comme la championne de toute catgorie sur ce plan, n'en contient que 33 %). Emmen en Espagne pour y tre cultiv, le figuier de Barbarie s'est rapidement rpandu dans tout le bassin mditerranen. Sa culture a gagn le royaume de Naples et de la Sicile. De l, les expditions des pirates barbaresques l'ont fait passer en Afrique du Nord (Lybie, Tunisie, Algrie, Maroc) o elle reprsente encore aujourd'hui un enjeu conomique considrable. Au Maroc, lexception des zones sahariennes et des montagnes, la culture du cactus est largement reprsente dans le paysage rural en plantations plus ou moins rgulires, autour des villages, en haies limitant les parcelles de culture ou de vergers. La culture de cactus se trouve parfaitement intgre dans le systme dexploitation traditionnel. Les plantations de cactus existent dans les rgions ctires depuis Sidi-Ifni jusqu Tanger, mais aussi dans plusieurs zones continentales. Lactuel drapeau national, tricolore (vert-blanc-rouge), comporte des armes parmi lesquelles on reconnat plusieurs "raquettes" et des fruits du figuier de Barbarie. Le choix de ce symbole laisse supposer toute l'importance conomique et culturelle du figuier de Barbarie dans son pays d'origine le Mexique. En 1989, lors du premier congrs international sur la plante du cactus qui sest tenu au Mexique, les participants cette rencontre scientifique furent convaincus que cette plante pourra faire lobjet dun choix, au niveau mondial, afin de mettre fin la famine et la malnutrition. Ainsi le cactus est considr comme aliment du futur pour un grand nombre dhabitants et comme une denre de bon march pour les personnes dont le revenu est limit.

II. Importance et utilisation du figuier de barbarie

1. Composantes de la plante et leurs utilisations

Le figuier de barbarie est Constitu dun ensemble de tiges sur lesquelles se trouvent des raquettes. Chaque raquette porte des fruits ainsi que chaque fruit prsente une fleur propre lui.

1.1. Utilisation de la fleur

Avec un calendrier apicole qui dure 7 mois (mars au septembre), lactivit des abeilles a lieu sur les fleurs de lOpuntia ficus-indica pendant 3 mois (avril au juin), ce qui permet de dvelopper miel.
Photo 1 : la fleur de la figue de barbarie .

lapiculture

en

parallle.

Les

rendements des ruches sont de 1 4 litres de

Les fleurs sont aussi utilises des fins mdicinales. En effet, les capsules des prostates (hypertrophie bnigne de la prostate), et aussi comme rgulant diurtique. En Sicile, le th prpar avec les fleurs de lOpuntia ficus indica est utilis comme traitement contre les douleurs rnales.

1.2. Utilisation du fruit

L'importance conomique du cactus rside dans ses fruits dont la valeur nutritive est comparable celle des fruits juteux type poire, pommes, abricots et oranges. Ils sont considrs comme une bonne source de vitamine C avec un apport nergtique important. La teneur en sucre de la plupart des varits est relativement leve.
Photo 4 : fruit du figuier de barbarie

Les fruits sont consomms l'tat frais, schs, congels, confits ou transforms en jus concentr, en boisson alcoolise, en confiture ou en huile alimentaire de la graine. Au Maroc, les figues de barbarie sont gnralement consommes l'tat frais et font l'objet de cueillette et de vente au niveau des rgions de production et des centres urbains avoisinants et dans une moindre mesure l'tat sch, notamment au sud du pays. Les rendements varient dune localit une autre. En Italie, le rendement moyen dun verger en production g de plus de 8 ans est de 12 30 t/ha avec un revenu de 2000 6000 $USA /ha/an. En Isral, un verger g de 9 ans produit 25 t/ha avec un revenu de 2000 $USA /ha/an. Au Maroc, les rendements varient de 8 25t/ha dune anne lautre selon les prcipitations, avec un revenu annuel de 10000 30000 Dh/ha. Alors quau Mexique, les rendements sont relativement faibles dans la majorit des plantations commerciales, soit 2 8 t/ha, ceci est d partiellement au fait que la plupart des producteurs ne pratiquent pas certaines techniques culturales telles que la fertilisation.

Les fruits du figuier de barbarie sont plus au moins gros (30 150g), bacciformes ou piriformes (4 9 cm), verdtres et deviennent jaune rouge maturit, pulpe molle juteuse, sucre, contenant dans un mucilage de nombreuses petites graines. Ils sont en gnral consomms frais, trs rafrachissants et nutritifs. Ils se caractrisent, par rapport aux autres fruits, par un pH relativement lev (pH totalit des sucres prsents dans le fruit est constitue de glucose et de fructose dans un rapport de 18:1. Ce rapport est considr comme une spcificit de la figue de barbarie si on le compare celui des autres fruits (rapport de 1 :1 dans les oranges par exemple). La teneur totale en acides amins libres (257 mg/100 g) est largement suprieure la teneur moyenne des autres fruits lexception des raisins de table et des agrumes qui contiennent une teneur identique. Rcemment, dans certains pays (Italie, Mexique, Chili...), le fruit est conditionn Industriellement et stabilis par diffrentes mthodes (froid, schage, chaleur) ou transform en jus, miel (miel de tuna), boissons alcooliss, confiture, colorant alimentaire (pourpre de barbarie). 5.6). La

1.3. Utilisation des raquettes

Le cactus constitue une source fourragre sur pied pour l'alimentation du btail. Il est utilis pour cette fin sous forme de fruit non accept par l'homme, des pelures, des raquettes dbarrasses btail. la culture et de l'espce cultive (inerme ou avec pines). Cependant ce fourrage est pauvre en protines et en lipides. Il prsente un rapport calcium/phosphore lev et il est riche en glucides, en eau et en vitamines. Il a ainsi une Valeur fourragre moyenne de 0.06 0.08 UF*
1

d'pines

coupes

en

petits
photo 5 : raquette de la figue de barbarie.

morceaux, et mlangs avec d'autres aliments de La production de matire sche varie de 10 30 t/ha selon le mode de conduite de

/kg de raquettes.

Les cultivars inermes (espces vgtales sans pines) de cactus sont utiliss pour la production de jeunes raquettes (appeles Nopals ou Nopalitos au Mexique) qui. Ces jeunes raquettes sont consommes en tant que lgumes. Celles-ci sont prpares sous diffrentes formes ; comme composantes de salades, cuites avec de la viande et des ufs, ou sous forme de dlicieuses tartes, avec une saveur de pomme, refltant le niveau lev dacide malique contenu dans les pommes et les Nopalitos.

* UF (Unit Fourragre)=

1820Kcal

La valeur nutritive des Nopals est similaire de nombreux lgumes feuilles telles la laitue ou les pinards. Ils sont considrs comme une source importante en vitamines et en minraux, principalement le calcium et le fer. Le Mexique en produit annuellement plus de 230 000 tonnes dont 2000 3000 tonnes font lobjet dexportation sur le march amricain. Les Nopalitos sont traditionnellement emballs dans des ballots ronds avant dtre expdis aux marchs. Les plantations destines la production de Nopalitos sont intensives, 40000 plants/ha, soit 0.3 m entre plants et 0.8 m entre lignes. La premire rcolte peut tre effectue 3 4 mois aprs plantation avec un rendement de 80 90 t/ha.

1.4. Autres domaines dutilisation de la plante :

1.4.1. Lapiculture
Les fleurs de cactus constituent une source nutritive trs apprcie par les abeilles, d'o la possibilit de dvelopper l'apiculture en parallle. Dans la rgion de Tiznit, lapiculture dpend essentiellement de la culture du figuier de barbarie. Avec un calendrier apicole qui dure sept mois (mars-septembre), lactivit des abeilles a lieu sur les fleurs de lOpuntia ficus-indica pendant trois mois (avril-juin). Les rendements des ruches dans la rgion sont de 1 4 litres ce qui constitue une source financire importante pour les paysans.

1.4.2. La mdecine
Lusage mdicinal des opuntias se traduit par l'utilisation de diffrentes parties de la plante. Les fruits sont connus partout au Maroc par le fait qu'ils arrtent les coliques et les diarrhes. En Australie et en Afrique du Sud, l'effet hypoglycmique des Nopalitos est utilis pour le traitement des diabtes non dpendants de l'insuline. En Sicile, le th prpar avec des fleurs d'Opuntia ficus-indica est utilis comme traitement contre les maux des reins. Le mucilage isol des raquettes permet de rduire aussi le cholestrol total dans le sang. Les cladodes sont utiliss pour traiter les inflammations, de mme des prparations de fleurs sont utilises comme substances antidiurtiques. En Isral, les capsules des corolles des fleurs sches sont utilises comme remde au dysfonctionnement de prostate.

1.4.3. Fabrication des produits cosmtique

Les Nopalitos sont utiliss aussi au Mexique pour la fabrication de shampooings, d'assouplissants de cheveux, de crmes et de laits hydratants pour le visage. En Isral, les graines sont crases pour extraire une crme de peau.

1.4.4. Production industrielle

En Afrique du Sud et au Mexique, on a intensifi llevage des cochenilles Dactylopius coccus costa ou Dactylopius opuntiae cockerell sur lopuntia sous tunnels

pour la production dune teinte rouge (le carmin) produite par les femelles qui prolifrent sur des raquettes saines, en prlevant des substances nutritives du phlome. Cette teinte est trs demande en industrie alimentaire, mdicinale et cosmtique comme colorant naturel. Dautre part, au Mexique et dans beaucoup confitures, du miel pour produire des glaces. de pays latino-amricains, plusieurs souscolonche produits peuvent tre extraits partir des fruits, tels que les jus, les concentrs, les miel de tuna et une boisson alcoolique nomme produite au Mexique. Dans les dserts du Negev en Isral, les fruits sont utiliss aussi

1.5. Valorisation alimentaire du cactus

Le fourrage du cactus est un aliment incomplet, pauvre en protines et en lipides avec un rapport Ca/P trop lev, mais riche en glucides, en eau et en vitamines. Il n'en demeure pas moins fort intressant si on prend soin de l'utiliser pour constituer des rations quilibres. Une raquette frache contient peu prs 90% d'humidit et la composition des 10% de matire sche qui restent est la suivante: Protines brutes (4%), TDN (total digestible nutriments) (65%), Calcium (1,4%), Phosphore (0,2%) et Sodium (0,1%).Un ovin de 35 kg demande environ 350 g de TDN pour assurer ses besoins dentretien. Il doit donc ingrer 538 g de raquettes sches de cactus. Ceci veut dire que 5 6 kg de matire verte doivent tre ingrs. Cependant, un ovin ne mange que 4 kg environ de feuilles fraches de cactus par jour. Une raison pour laquelle lovin ne peut pas ingrer assez de raquettes pour couvrir ses besoins est la teneur leve de ces raquettes en eau. Toutefois, le cactus est d'une valeur inestimable durant les priodes sches o l'abreuvement devient rare. Les raquettes succulentes, peuvent ainsi servir de rservoir d'eau. Des expriences ont montr que les ovins gards en enclos peuvent survivre plus de 500 jours sans eau, s'ils ont quotidiennement accs des quantits suffisantes de cactus. Il est important aussi de prendre en considration le fait que le cactus est exceptionnellement pauvre en protines brutes (4 %). Il est accept quune ration dovins non productifs doive contenir un minimum de 7 8 % de protines brutes. Les rations faible teneur en protines brutes ne plaisent gnralement pas aux animaux. Un ovin de 35 kg demande approximativement 50 g de protines brutes par jour, alors que les 500 g de cactus sec, dont se nourrit lovin, nen contiennent que 20 g. Il est donc clair que le cactus doit tre complment par une autre source de protines. Il est galement noter que cette plante prsente de faibles pourcentages de Na et de P. Il est clair que le cactus ne doit pas tre considr comme une culture fourragre quilibre, il doit surtout tre considr et utilis comme une bonne source d'nergie, qui est peu onreuse.

En cuisine la figue de barbarie peut se consommer frache, cuite ou sche. D'une manire gnrale, on peut considrer qu'elle peut remplacer avantageusement prparations. Sans modifier agrable l'quilibre de structure et de got cause du jus
Photo 6 : Salade de nopalitos

la

figue

vritable

dans

vos

atteint dans vos recettes, elle apportera une petite note supplmentaire incomparablement exquis qu'elle contient.

II. Techniques dextraction des huiles

Depuis l'antiquit, l'homme ne cesse de tenter d'extraire d'avantage d'huiles vgtales. Diffrentes mthodes on t employes. Certaines d'entre elles sont restes inchanges jusqu' nos jours, mais aujourdhui deux mthodes importantes sont utilises (modifies ou combines) pour obtenir des produits devant remplir des exigences particulires savoir :

Le pressage mcanique (par pression) Lextraction par solvant, etc..

Aprs extraction de l'huile une tude de la composition chimique et des proprits physique est ncessaire pour savoir dans quel domaine cette huile pourra tre utilise. Le processus dcrasement des graines olagineuses pour en extraire lhuile quelles contiennent est divis en deux types de pressage mcanique (continu et discontinu) et le pressage par solvant. Le pressage continu utilise des appareils immersion, percolation, etc. Par contre le pressage discontinu utilise des presses hydrauliques (extracteurs fixes, appareil FILTREX). Le second type de pressage fait appel des solvant et des proprits thermodynamiques tel que la miscibilit, la solubilisation, la saturation, les changements dtat

1. Pressage continue

Les procds continus (photo 1) sont maintenant peu prs les seuls utiliss en huileries industrielles. A cet effet, on emploie des presses cages mtalliques filtrantes. La graine broye y est introduite et y est comprime par une combinaison de vis sans fin pas dgressif nomm arrangement
Photo 1 : procd continu dextraction de lhuile

tournant vitesse gnralement lente.

Un cne, dont on peut rgler la position, dlimite l'extrmit de la cage un espace annulaire plus ou moins rtrci et par lequel sort le tourteau. Le rglage du cne, le choix de l'arrangement, la vitesse de rotation sont des facteurs dterminants du degr d'puisement du tourteau. Une cage de presse moderne est divise en sections. Les barreaux sont spars les uns des autres par des petites cales calibres en acier. L'espacement entre les barreaux n'est pas le mme pour les diverses sections de la cage. Il varie en outre suivant la nature de la graine triture et la faon dont on fait travailler la presse. De la disposition de ces divers lments entre eux, et aussi du choix du pas de vis et de la vitesse de rotation de l'arbre, dpendent du rendement de la presse et son utilisation.

1.1. Appareils immersion

Parmi les appareils immersion, on peut signaler tout d'abord l'appareil Hildebrandt qui fut pratiquement lun des tous premiers extracteurs continus (photo 2). Cette machine se compose de deux tours verticales cylindriques quipes intrieurement, chacune, d'une vis transporteuse. Les deux tours sont relies par la base grce une autre vis. Ces vis sont perfores et tournent une vitesse rgulire.
Photo 2 : extracteur hildebrandr

Les graines sont introduites par un distributeur dans la tour la plus basse et sont entranes lentement vers le bas par lintermdiaire de la vis. La vis infrieure reprend la matire et la dirige vers le bas. Le solvant est introduit la base de la colonne et parcourt cette dernire de bas en haut en senrichissant en huile tandis que la matire traite, amene au sommet, descend par gravit en s'appauvrissant progressivement. La base de la colonne est en communication avec un lvateur tanche qui remonte la matire jusqu' une hauteur situe au-dessus du niveau de la tte de la colonne, ce qui lui permet de s'goutter avant d'tre introduite dans les tubes scheurs. Le solvant frais est amen, l'aide d'une pompe, un peu au dessous de la sortie de l'lvateur du solvant. Il achve l'extraction en descendant par gravit contre courant de la matire avant d'entrer au bas de la colonne.

1.2. Appareils percolation

Ces extracteurs taient alors construits d'une enveloppe mtallique de 15 20 m de hauteur l'intrieur de laquelle se dplacent lentement des paniers perfors de grande dimension. Dans ces extracteurs, la matire extraire est amene successivement dans chaque panier et soumise, sans sortir de son rcipient, l'action du solvant jusqu' son dchargement aprs gouttage.
Photo 3 : Appareils percolation

Les miscellas de concentrations diverses sont recueillis au fond de l'extracteur, divis en sept compartiments de section horizontale variable. Leur circulation s'effectue l'aide de pompes et de rampes d'arrosage, de faon que le miscella d'un compartiment quelconque soit amen la rampe d'arrosage situe au-dessus du compartiment voisin dans le sens oppos celui du dplacement des cellules. On ralise ainsi une circulation contre-courant.

2. pressage discontinu
Les procds discontinus par presses hydrauliques ne sont plus gure utilises que dans certains cas particuliers et pour des productions pratiquement artisanales. Parmi ces presses, on site 2 types : les extracteurs fixes et lappareil filtrex.

2.1. Extracteurs fixes

Ces extracteurs fixes se composent d'une cuve cylindrique verticale tanche comportant un plancher filtrant la partie infrieure, un orifice de chargement la partie suprieure et un tampon de dcharge situ latralement juste au niveau du plancher filtrant. Une injection de vapeur sous le plancher filtrant au travers de la masse de produit puis permet la rcupration du solvant et le schage de la farine.
Photo 5 : Extracteurs fixes

Certains de ces appareils sont encore en fonctionnement mais ne sont plus utiliss que pour des petites productions. Ils prsentent l'inconvnient de donner des taux d'puisement irrguliers par suite de la cration de passages prfrentiels du solvant dans la masse en traitement, et ncessitent en outre, une manutention pnible pour leur dchargement.

2.2. Appareil FILTREX

Ce procd procde par filtration et extraction. L'opration est effectue en deux temps, tout d'abord dans un mlangeur, puis contre-courant dans un filtre rotatif horizontal fonctionnant sous vide. Dans le 1er temps, l'extracteur cylindrique qui comporte intrieurement un dispositif assurant une agitation modre et un avancement de la matire traiter, est mis en contact avec un miscella partiel venant du filtre rotatif.
Photo 6 : Appareil filtrex

Le mlange boueux sortant de cet appareil est dvers en continu sur la surface horizontale du filtre rotatif. Cette surface est constitue par une toile mtallique fixe sur un plateau tournant rgulirement l'intrieur d'une enveloppe tanche et dont la partie infrieure est divise en plusieurs secteurs. L'vacuation de la matire puise se fait l'aide d'une vis raclante dispose suivant le rayon de l'appareil. Le drainage de la matire entre chaque lavage et la fin de l'opration est facilit par l'utilisation d'un vide lger (pression allant de 75 460 mm de mercure). Le miscella final, contient en gnral environ 30% d'huile

3. Extraction par solvant :

Lchantillon extraire est plac dans une cartouche en cellulose. Lextracteur est plac sur un ballon contenant le solvant dextraction. le ballon est chauff, provoquant lvaporation du solvant qui passe dans le tube adducteur, puis se condense grce au rfrigrant, et retombe dans le corps de lextracteur. Le solvant condens saccumule dans lextracteur jusqu' atteindre le sommet du tube siphon et retourne dans le ballon, accompagn des substances extraites. Ainsi, le solvant contenu dans le ballon senrichit progressivement de composs solubles, principalement lhuile. Le cycle peut se rpter indfiniment jusqu' puisement complet de lchantillon.

Photo 2 : extracteur soxhlet

La mthode dextraction par solvant est plus complte que la mthode mcanique par presse et elle est ralise temprature modre, alors que le pressage mcanique dgage de la chaleur susceptible daltrer la qualit de lhuile. Elle est cependant plus coteuse et dangereuse. Lextraction industrielle au solvant fonctionne sur le mme principe que lextraction de laboratoire au soxhelt (photo 2). L'extraction industrielle par solvant fonctionne selon le principe de l'extracteur Soxhlet. Parmi les solvants utilisables, nous pouvons citer plusieurs types : les alcools, les solvants chlors et les drivs du ptrole.

3.1. Les solvants

 Les alcools L'alcool thylique a t utilis industriellement surtout pour l'extraction de l'huile de soja mais malgr les avantages considrables prsents par ce solvant, il demeure peu employ cause des contraintes administratives et fiscales. L'isopropanol peut galement tre utilis mais son prix relativement lev par rapport aux autres solvants comme lhexane limite leur demande. Les solvants chlors Les hydrocarbures prsentent malheureusement l'inconvnient d'tre inflammables et de donner, avec l'air, des mlanges explosifs. On a donc recherch pour le traitement, de certaines graines ou tourteaux, divers solvants chlors ininflammables. Parmi ces derniers, le trichlorthylne bouillant 87C sous la pression normale, a t employ. L'efficacit de ce solvant s'est rvle suprieure celle de l'hexane pour des tempratures de l'ordre de 55 C. En contrepartie de cet avantage, il convient de signaler que le trichlorthylne dissout non seulement les matires grasses mais encore de trs grosses quantits de gommes, mucilages, phosphatides et pigments colors, contenus dans les graines olagineuses. Son point d'bullition est, en outre, nettement plus lev que celui de l'hexane, ce qui oblige chauffer davantage au cours de la distillation des miscellas. Il en rsulte que les huiles extraites l'aide de ce solvant sont gnralement plus fonces que celles obtenues par l'hexane. Elles se rvlent trs souvent difficiles les dcolorer et les pertes au raffinage sont, par consquent, plus leves. D'autre part, la plupart des solvants chlors, comme le trichlorthylne, doivent tre stabiliss avant l'emploi car les vapeurs prsentent des dangers de corrosion auxquels n'chappe pas le matriel mme construit en acier inoxydable. Les drivs du ptrole Le solvant le plus utilis est l'hexane, molcule apolaire. Cette extraction repose sur le principe suivant : les composs apolaires comme les corps gras sont insolubles dans les composs polaires comme l'eau, mais solubles dans les solvants apolaires tels que l'hexane. Le point d'vaporation de l'hexane tant infrieur celui des matires grasses extraire, il est donc trs facile de sparer ces deux composs en chauffant leur mlange.

VI. Conclusion
La figue de barbarie est lexemple typique despce parfaitement convenable pour la mise en valeur des zones arides et semi-arides. Sa culture est peu exigeante en investissement, mais elle peut contribuer amliorer le revenu des agriculteurs par sa production fruitire ou fourrager. En plus, sur le plan environnemental, la figue de barbarie une grande utilit pour la lutte contre lrosion, la restauration et la valorisation des terres. La figue de barbarie peut tre aussi valorise en produits agroalimentaires, cosmtiques et pharmaceutiques qui sont des produits haute valeur ajout pour les

agriculteurs et la population locale. Ltude morphologique des deux composantes de la graine de la figue de barbarie, a montr que lendosperme est compos de polysaccarides riche en arabinane, quant au pricarpe a montr quil est compos uniquement de xylanes et des fibres de cellulose.

Chapitre II : Etude du figuier de barbarie

I. Dfinition :
Les graines utilises ont t rcupres partir des fruits du figuier de barbarie issus dun cultivar pilote proximit de Marrakech. Ces fruits ont t rcolts en fin de maturit et ils ont t soigneusement slectionns. Ces fruits, oscille entre 80~120g, ont t pluchs
Photo 7 : graines isoles du figuier de barbarie afin de rcuprer la pulpe du fruit. Cette pulpe est parseme de plusieurs petites graines (ppins) qui sont empiles de faon

assez compose. La cohsion entre les graines est assure par le mucilage et les fibres contenus dans la pulpe. Afin disoler ces graines, la pulpe a t mixe pendant cinq minutes dans un mixeur et les graines, suffisamment dures pour rsister ce mixage, sont facilement spares du jus aprs un passage travers un tamis. Elles ont, par la suite, t laves abondamment leau puis sches dans une tuve ventile et chauffe 35C. Les graines ainsi rcupres sont trs dures, de forme plate, plus au moins rniformes ou lenticulaires. Il a t dmontr que le pourcentage et le nombre de graines par fruit varie en fonction de plusieurs facteurs dont la varit, la physiologie et lenvironnement de culture. Donc, ce pourcentage des graines par rapport au poids total des fruits peut varier dun cultivar lautre. Pour notre cas, le nombre de graines varie entre 50~75 graines par fruit, donc il oscille entre 6 et 8% par rapport au poids frais des fruits, ce qui correspond 30~ 40% par rapport au poids sec des fruits.

II. Etude morphologique de la graine :

Ltude a t ralise sur des coupes semi fines et ultra fines ralises laide dun ultra microtome. Lobservation au microscope optique dune coupe transversale de la graine montre quelle est constitue de deux parties distinctes (photo 8):une enveloppe (pricarpe) et un noyau (endosperme).

Photo 8 : Coupe transversale de la graine

Lanalyse morphologique a t ralise par microscopie lectronique balayage et transmission.

1. Etude de Lendosperme

Lendosperme est constitu de cellules de parenchyme de rserve paroi trs fine renfermant de nombreux leucoplastes qui forment de petits grains damidon (photo 9.a). Entre les tissus riches en amidon sintercale une couche de gluten (couche aleurone) qui donne au noyau son aspect visqueux. Lensemble de ces cellules est enrob dans une paroi cellulaire paisse en forme de tuile inverse (photo 9.b).

Photo 9 : Endosperme de la graine

Lendosperme est constitu principalement de granules damidon enrobs dans une paroi cellulaire parenchymateuse en forme de tuile. Lanalyse morphologique a montr que cet endosperme renferme plusieurs grains damidon. Par curiosit scientifique, nous avons tent dextraire et dtudier qualitativement les diffrents polysaccharides contenus dans lendosperme de la graine de la figue de barbarie. Lendosperme est compos majoritairement darabinose et de glucose. Il renferme en moindres proportions de la xylose, du galactose et des acides uroniques. Cette composition diffre de celle de la graine entire de par la prsence darabinose en quantit importante 36% alors que dans la graine entire on le trouvait en faibles quantits 3.1 %. Nous pouvons dire que lendosperme est riche en polysaccharides composs en majorit darabinose et de glucose (amidon et cellulose) et quil est dnu de tous polysaccharides contenant du mannose.

2. Etude du pricarpe
On peut distinguer deux types de cellules en majorit des cellules Longues trs compactes en forme de fibres fusiformes et quelques vaisseaux spirals. Les fibres sont communment appeles fibres de sclrenchyme (photo a). Ce Tissu de soutien est largement rpandu dans les tguments des graines, noyaux des fruits, cellules pierreuses, pines et aiguillons des tiges et des feuilles.
Photo 8(a) : Fibres de sclrenchyme

Les couches rgulires de cellulose, qui garnissent leur paroi paisse, prsentent un arrangement hlicodal (photo b, c). Cela donne une grande rigidit ou une grande souplesse aux organes vgtaux. En effet ils sont trs rigides quand ils sont lignifis (dans la plupart des cas). On parle alors de fibres dures. Ils sont trs lastiques quand ils ne sont pas lignifis. Cest le cas de fibres molles qui sont assimiles des cellules de collenchyme. On rencontre galement, des emplacements bien prcis au niveau du pricarpe de la graine.
Photo 8(c) faces externes des hlices(MET). Photo 8(b) : organises en strates

Le pricarpe est constitu de fibres de sclrenchyme dont les micros fibrilles de cellulose sont disposes en couches successives concentriques. Il reprsente jusqu 90% du poids total de la graine. Il est form principalement comme il a t montr lors de ltude morphologique, de fibres de sclrenchyme. Cette tude morphologique nous a conduites analyser la graine. Au regard de ces rsultats, il apparat que le pricarpe est constitu majoritairement de xylose et de glucose, les autres sucres ntant prsent qu ltat de traces. Le pricarpe est donc constitu essentiellement de cellulose et dhmicelluloses. Remarque : Ltude morphologique nous a permis de prciser lorganisme des deux parties de la graine.

3. Etude de la pelure :
La pelure du fruit constitue le deuxime sous produit gnr par les diverses transformations industrielles de la figue de barbarie auquel il faudra sintresser. Notre travail a t ralis sur la pelure des fruits de la figue de barbarie. Ces fruits ont t rcolts en fin de maturit et slectionns de faon ne retenir que les fruits pas endommage. sains dont la peau ntait
Photo 9 : Fruit du figuier de barba pluch

Les fruits choisis sont verdtres, de forme ovale et leur poids oscille entre 75g et 85g. Ces fruits ont t pluchs et la pelure, qui constitue entre 35 et 40 % du poids total du fruit frais, a t par la suite sche dans une tuve ventile 50C. La teneur en eau varie entre 85 et 88% par rapport au poids total de la pelure frache pour les chantillons tudis Nous constatons que la pelure du fruit du figuier de barbarie est constitue majoritairement de polysaccharides surtout pectiques et cellulosiques. Elle contient aussi mais en moindre proportion des cires, des minraux, des protines et de la lignine.

4. Etude du mucilage :
Les mucilages sont des polysaccharides, de structure chimique parfois trs complexe, que lon rencontre dans plusieurs plantes suprieures. On les trouve dans plusieurs applications dans les domaines alimentaire et pharmaceutique pour leurs proprits mulsifiantes. Ils ont t isols et tudis dans le cas de plusieurs espces vgtales. Le mucilage extrait de la pelure du figuier de barbarie renferme essentiellement du galactose et de larabinose. Il contient mais en moindre proportions du rhamnose, des xyloses, du glucose et des acides uroniques. Ces derniers oses peuvent tre des constituants dune seule macromolcule comme ils peuvent provenir dun mlange de polysaccharides Co-extraits.

III. Composition et proprits chimique du figuier :

Les composantes du figuier constituent une base dun rgime alimentaire. La consommation du figuier contribue lamlioration du contrle du taux du sucre dans le sang et laugmentation de la scrtion de linsuline chez les personnes diabtiques. Dautres parts, lalimentation base du figuier diminue le niveau des graisses (lipides) dans le sang grce aux matires pectiques considres parmi les fibres nutritionnelles utiles pour la sant. Pour les animaux, le figuier est trs digestible avec un taux lev en vitamines, fer et beta-chrotines Les fruits prsentent un intrt nutritionnel intressant. Sa consommation ltat frais apporte des quantits non ngligeables en nutriments de base et en minraux. Ainsi la consommation de 100 g de fruits apporte peu prs 2,1g de protines, 1,2g de lipides, 0, 2g de fibres, 1,9g de pectines, 4,4g de minraux et 12,8g de glucides.

1. Composition chimique des raquettes du figuier :

Eau Glucides Cellulose Protines Matire grasse Cendres berbrine* et dun autre alcalode indtermin. La substance mucilagineuse qui fait la richesse de lOpuntia cest la pectine (1 kg de tiges fraches fournit 7,5 grammes de pectate calcomagnsien). Ses cendres sont riches en fer. 92 % 4,3 % 1,2 % 0,6 % 0,15 % 1,5 %

Des chercheurs ont signal dans la composition du Nopal la prsence dun tannin, des traces de

2. Composition chimique de la fleur du figuier :

Le suc de la fleur de lOpuntia est plus visqueux que celui des raquettes. Il contient peu prs les mmes principes que la tige auxquels on peut ajouter des drivs flavoniques*. Sa teneur en cendres avoisine 9 %. Elles comportent 30% de silice et 14% de chaux.

3. Composition chimique du suc du fruit mr :

Eau Sucre Cellulose Protines Matire grasse Acides Cendres fournissent 100 litres de suc qui produisent 7 litres dalcool 85. La pulpe de la tuna renferme un pigment rouge mal connu qui colore lurine en rouge. 86-92% 11,2% 1,3% 6,7% 0,3% 0,1% 0,7%

Sa richesse en sucre en fait une excellente source potentielle dalcool. En effet, 150 kg de figues

4. Composition chimique de la graine du figuier :

Eau Protines Huile Cendres

33 36% 8 10% 6 9% 1,3 1,5%

5. Composition chimique du figuier :

5.1. Fibres contenues par le figuier :
Solubles Pectine Non-solubles Lignane mucilages gommes cellulose hmicellulose

5.2. Analyse de la composition du figuier pour 100 grammes :

Minraux : Calcium Fer Phosphore Hydrates de carbone Protines Vitamines : (A) Rtinol (B1) Thiamine (B2) Riboflavine (B3) Niacine (C) Acide ascorbique 41,00 mg 0,03 mg 0,06 mg 0,30 mg 8,00 mg 93 mg 1,6 mg 17,0 mg 5,6 mg 1,7 mg

Le Nopal ne contient pas dacide phytique (phytinique) prsent dans les crales et reconnu nuisible dans lalimentation humaine car il entrave labsorption du calcium et de la vitamine D.

3. Proprits physico-chimiques des huiles vgtales :

Lanalyse de lensemble des documents bibliographique que nous avons pu avoir a montr que le figuier de barbarie a t amplement tudie et valorise dans les domaines suivants : alimentaire, pharmaceutique, mdicinal, cosmtique, esthtique . Par contre, nous avions du mal obtenir une documentation de valeur ajoute, donnant les proprits physico-chimique lui confrant tout les atouts pour une ventuelle utilisation comme un biocarburant. Cependant nous avons jug intressant de prsenter dans ce chapitre de nouvelles donnes sur des plantes analogues la figue e barbarie et qui sont dj considr comme biocarburant.

Le tableau suivant reprsente les diffrentes proprits physico-chimiques mise en jeux lors de carburation des huiles vgtales compar avec celle du diesel.

Tableau 3 : Proprits physico-chimiques des diffrentes huiles vgtales compar celle du disel Les diverses caractristique physico-chimiques reprsents dans le tableau joue un rle trs important pour les huiles vgtales lors de lutilisation comme carburant, ces proprits porte sur :
La viscosit : elle est dtermine laide dun viscosimtre. Point de trouble : Le point de trouble est la temprature la quelle la paraffine, qui est une

composante naturelle du carburant diesel, commence se transformer en cristaux peut conduire la formation dun rseau cristallin tridimensionnel qui emprisonne la matrice organique et empche lcoulement, ce qui provoque la sous-alimentation du moteur
Point claire : Le point claire dun liquide se dfinit comme la temprature la plus basse

laquelle la concentration des vapeurs mise est suffisante pour produire une dflagration au contact dune flamme, dune tincelle, dun point chaud mais insuffisante pour produire la propagation de la combustion en labsence de la flamme pilote. Le point peut tre class en fonction de leur point claire.
Indice de ctane : L'indice de ctane dune huile reprsente la quantit de ctane dans un

mlange ctane-alphamethylnaphtalne qui donne des proprits d'auto inflammation identiques celles du gazole.

 Pouvoir calorifique : Cest la quantit de chaleur dgage par la combustion complte dune

unit de combustible. Cette valeur permet de comparer diffrents produits de nature diffrentes et permet de convertir lensemble des carburants sous forme TEP (tonne quivalent ptrole). Le pouvoir calorifique des huiles vgtales sa rapproche de celui du diesel. C'est--dire quen termes nergtique, un litre dHVP permettra le mme travail quun litre de fioul agricole.

IV. Conclusion :
Dans ce chapitre on a expliqu les diffrentes mthodes et procds dextraction des huiles vgtales notamment le pressage mcanique (extraction continu et discontinu) et lextraction par solvant. Aussi on a essays de rassembler un grand nombre dinformation sur la composition chimique de lhuile de la figue de barbarie et de ses proprits physico-chimique pour une meilleure valorisation comme biocarburant, mais a cause de manque bibliographique, on confrontera ce problme vers une autre valorisation, cest la fabrication du savon (saponification) partir du cactus, et aussi la dtergence et lmulsification en vue de produire des surfactants naturels.