MEDICINA AYURVDICA

LOS BENEFICIOS DEL GHEE PARA LA SALUD. Extracto del curso para ti.
Profesor: Dr. Apollinaire Dschoutezo. www.ayurvedacursos.com
El Ghee es una sustancia usada desde hace 5.000 aos en la cocina ayurvdica. El Ghee es la mantequilla filtrada por medio del proceso de calentamiento. La Medicina Ayurvdica aprecia mucho esta sustancia, ya que la considera vital para los procesos fisiolgicos y biolgicos. Pues incrementa el fuego digestivo (agni) sin avivar simultneamente la energa Pitta. El Ghee es excelente para equilibrar el humor Pitta. Es uno de los alimentos estrellas de la Medicina Ayurvdica, y particularmente de la Nutricin Ayurvdica. La clave est en que cuanto ms viejo sea el Ghee, mejores beneficios aporta al organismo. Afortunadamente, cada persona puede preparar el Ghee desde su domicilio. El Ghee en poca cantidades, es lo mejor para el tipo Kapha, que en general debe evitar cualquier tipo de grasa en exceso (ya sea vegetal o animal). Es un producto hecho a base de mantequilla y sal (hay tambin Ghee obtenido de mantequilla sin sal). El Ghee tomado moderamente (recuerde la ley de la cantidad) mejora el sabor de los alimentos, enciende el agni y es un excelente aperitivo porque estimula la secrecin de jugos gstricos y mejora la digestin. El Ghee tomado con leche caliente alivia el estreimiento. El consumo regular del Ghee mejora la inteligencia, la memoria y la vista Tomado con hierbas lleva sus propiedades medicinales a los tejidos. Externamente el Ghee es una buena medicina dermatolgica. Ungido en la fosa nasal refresca la mente y proporciona momentneamente alegra. El Ghee trata desordenes sanguneos y es til durante el proceso de desintoxicacin del cuerpo. Su particularidad como grasa es que no incrementa el colesterol y tiene propiedades anti- Vata, anti-Pitta, anti-Kapha. Ayuda as al equilibrio humoral. Se utiliza el Ghee para el tratamiento de ojos, nariz y piel. El Ghee es un equilibrador de Vata, Pitta y Kapha siempre que se tome con moderacin.

Los tipos Pitta deben usar en pequeas cantidades esta sustancia, aunque no tiende a incrementar dicha energa en su cuerpo, puede sobrecargar el hgado. Abusar del Ghee va a provocar un exceso de Kapha y a su vez el exceso de Kapha dificulta la digestin al reducir el agni. El exceso de Kapha aumenta la probabilidad de retener Ama en los tejidos. El exceso de Kapha acelera la presencia y la fijacin de Ama en los 7 tejidos. -Por esta razn, el tabaco acta ms negativamente en aquellos que adems de fumar consumen o acumulan grasas y moco en sus pulmones o en otras partes de su cuerpo. El tabaquismo no va a desencadenar las mismas consecuencias en los tres terrenos biolgicos-. Si se abusa del Ghee, hay que recurrir a hierbas amargas, pues las hierbas amargas y picantes reducen al Kapha y Ama acumulados en los tejidos. Propiedades ayurvdicas atribuidas al Ghee Aumenta el agni (ayuda en la digestin). El Ghee equilibra los fluidos/residuos corporales (heces, orina y sudor) Es Tridosha (es bueno para todos los Doshas, Vata, Pitta y Kapha, pero en exceso provoca obesidad, por lo que no se debe abusar) Es un buen hidratante de la piel, as como un buen protector. Sirve para las quemaduras del sol. Es un buen lubricante para los ojos y un potenciador de la vista, por lo que se puede utilizar cada maana directamente en los ojos (se pone con la yema del dedo en el lagrimal y se extiende) Es un buen vehculo de transporte a nivel celular.

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Preparacin del Ghee Primer paso: Caliente la mantequilla que desea (1/2 kilo) a fuego medio y aada un poquito de sal. Despus de que se derrita contine calentndola unos 10 min. Mientras hierve subir espuma a la superficie del aceite. Algunos autores aconsejan quitarla porque segn ellos contiene toxinas. Segundo paso: Baje el fuego cuando se haya fundido por completo. Si lo desea puede retirar la espuma a medida que vaya subiendo. El Ghee est listo cuando toda la humedad se ha evaporado y los slidos de la leche en el fondo de la cacerola se han cristalizado tornndose en un color negro. Tercer paso: Retire del fuego y djelo enfriar. Despus de filtrarlo (pasndolo por un colador), virtalo en un recipiente de cristal limpio. El Ghee se guarda sin refrigerar. Se mantiene por tiempo indefinido en el frigorfico. Si lo conserva a temperatura ambiente puede durar varios meses.

Es un sustituto de la mantequilla, por lo que se puede comer en tostadas para el desayuno o en recetas de cocina. No engorda aunque las personas obesas deben tomarlo con prudencia. Se puede sustituir por el aceite a la hora de cocinar. El Ghee es conocido como una sustancia que da la longevidad... Esto se debe a sus cualidades opuestas (pesado, lento, grasa, lquido, denso, suave), y as apaciguar los efectos, a la luz, cualidades seca y spera de Vata dosha. Reduce el aumento de las cualidades de Vata que son sinnimo de envejecimiento. Ghee, de una manera muy segura y firme, retarda el proceso de envejecimiento mediante el equilibrio el que vive. Ghee tiene la cualidad de snigda, piel grasosa, y untuosidad. Es liso, lubrificador y enriquecedor. Se cree que el consumo de Ghee hace la voz suave y melodiosa. Ghee es Guru, pesado. Que aumenta las cualidades de Kapha y disminuye pitta y vata, que son a la vez la luz. Ghee tiene la cualidad de mrdu, la suavidad. En el Panchakarma ayurvdico, Ghee es el aceite usado en los ojos. En Netra Basti, una pequea presa se construye alrededor de los ojos y lleno de Ghee caliente. A continuacin, abrir los ojos a su suavidad relajante. Al parecer, despus del tratamiento, se ve el mundo a travs de una cortina suave difano de amor y belleza. En la antigua India, los pozos llenos de Ghee fueron sobre todo para los que sufrieron heridas... el cirujano abra un cuerpo, a sabiendas de que el cuerpo ser capaz de curarse a s mismo. Ghee es conocida por la calidad de Ropana de curacin, es decir su eficacia para facilitar la recuperacin de las heridas. En el Ayurveda, cuando una persona tiene una lcera pptica o gastritis crnica, Ghee se utiliza para curar la lcera en el interior del tracto intestinal. Ghee funciona maravillosamente en lceras por presin para la edad avanzada o debilitados. El Ghee puede aplicarse para los huesos rotos y contusiones. Puede ser la base de preparaciones Dermo-cosmticas ayurvdicas. Es muy eficaz para todo tipo de erupciones en la piel. Tambin se usa en las quemaduras de fuego y productos qumicos. El Ghee pacifica el ardor y la irritacin de los ojos. En caso de quemaduras de segundo grado y tercer lugar. Inmediatamente poner un poco de Ghee en la zona, y en aplicacin 2 veces al da, puede ayudar a no tomar esteroides (el cuerpo se cierra la produccin de testosterona despus de quemaduras). Acelera increblemente la curacin y cicatrizacin de quemaduras Las personas con obesidad debe ser muy frugal en el uso de Ghee y aquellos con alto nivel de Ama no deben tomar Ghee en absoluto. Ghee incrementa la fuerza total, da brillo, y belleza al cuerpo.

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Aplicado sobre la piel, suaviza y fortalece, protege y nutre. En muchas zonas de India, el Ghee es la sustancia ms usada para el masaje, muchsimo mejor al petrleo que ha llegado a ser utilizado para propsitos, en forma de vaselina. Durante generaciones, los indgenas han usado Ghee para cocinar y como una medida adicional en la parte superior de su alimento y como medicina. En la India, el uso del Ghee medicinal se transmite de una generacin a otra. El Ghee es usado para pequeos y mayores, para los bebs, que son masajeados por sus madres. El Ghee orgnico es til en todas las etapas y edades de la vida. Se considera que una de las mejores sustancias para la auto-masaje Abhyanga. Enema de Ghee liquido ayuda a desinflamar los intestinos. DIFERENTES APLICACIONES MDICAS DEL GHEE El Ghee en el Panchakarma En el Panchakarma, el aceite juega un papel clave y el Ghee se usa en Purvakarma, (a principios de Panchakarma), donde una pequea cantidad de Ghee se toma a primera hora de la maana por el mdico de oleato de los rganos internos y "disolver" los ama o los residuos txicos en los tejidos, lo que les permite llevar a el tracto digestivo para su eliminacin. El Ghee en el Masaje El Ghee es esencial para el masaje corporal, el masaje Abhyanga. Se trata de aplicar Ghee en todo el cuerpo, frotando en la cabeza, el pecho, las extremidades, articulaciones y orificios. Esto pasar por alto el sistema digestivo y permite que las cualidades de Ghee penetren directamente en los tejidos ms profundos. Se dice que el 60% de lo que se coloca sobre la piel es absorbida por el cuerpo. Literalmente "comer" lo que ponemos en nuestra piel. La ciencia occidental ha descubierto que el masaje de la piel crea endorfinas o pptidos, que mejoran el sistema inmunolgico del cuerpo. Los pptidos, se cree, son el vehculo que la mente y el cuerpo para comunicarse unos con otros, una qumica literal de la emocin. De acuerdo con el Samhita Charak, regular Abhyanga retarda el proceso de envejecimiento. El Ghee como somnfero 2 cucharadas de Ghee en la leche tibia (no natural homogeneizada) antes de acostarse, es calmante para los nervios y lubrica los intestinos y facilita la evacuacin intestinal en la maana.

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El Ghee en la cocina

El Ghee como dentfrico.

El Ghee no debe faltar en la cocina. Es una crema excelente para cocinar y frer o saltear. Ghee tiene uno de los puntos ms altos de inflamacin de todos los aceites y es muy difcil de quemar. En la India, se dice que la comida no est completa sin el uso de Ghee. El Ghee es excelente para hacer grgaras, gandush, para mejorar la salud de los dientes y las encas.

El Poder farmacolgico del Ghee El Ghee se utiliza como un vehculo o "yogavahi" de hierbas y bhasmas debido a sus cualidades supremas penetrar y por lo tanto la capacidad para transportar materias profundamente en los dhatus o tejidos. Dado esta realidad, podemos preparar a casa varios tipos de Ghee, con hierbas diferentes. Una manera de provocar el peristaltismo intestinal consiste en tomar 1 o 2 cucharaditas de Ghee a primera hora de la maana, seguido de inmediato con agua caliente inmediatamente, lo que produce un movimiento de intestino. Tambin se calentar el cuerpo rpidamente. El Ghee puede ser utilizado como un aceite de bao. Tomar 2 cucharadas de mantequilla de bfalo y mezclar con unas gotas de aceite esencial de su eleccin. El Ghee es excelente para raspaduras y qumicos y el calor o el fuego quema. El Ghee tiene propiedades oftalmolgicas, pues, se puede utilizar en los ojos de cansancio o fatiga. Ghee es una crema hidratante facial exquisito. En la India, se aplica gotas de Ghee en las fosas nasales, dos veces al da, para aliviar el dolor de cabeza. IMPORTANCIA CULTURAL Y SANITARIA DEL GHEE La importancia del Ghee deriva de la importancia que se atribuye a la leche orgnica en el mundo ayurvdico. La leche, de acuerdo con el Ayurveda, es el nctar para el sistema humano. El nio, al nacer, necesita de la leche materna para crecer, indicando as la importancia de la leche en esta franja de la existencia. Cuando el nio nace su madre, automticamente tiene los pechos llenos de leche para alimentarse. Por lo tanto, la leche es el alimento ms natural para el ser humano. La leche tiene muchas otras formas de uso en Ayurveda, y una de estas formas es el Ghee. El Ghee puede considerarse como una forma sper concentrada de la leche. La leche orgnica y el Ghee estn llenos de cualidades

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nutritivas y deben formar parte de la dieta ideal para pacientes cardiacos que sufren debido a exceso de colesterol en la sangre. Su consumo regular aumenta la fuerza fsica y mental, mantiene el cuerpo sano y aumenta la potencia del cuerpo. Al Ghee, se le atribuye un efecto toxico, la de sacar las impurezas del cuerpo. El consumo del Ghee hace los ojos ms derechos, los msculos y los tendones sanos y los huesos fuertes pero flexibles. Adems la combinacin leche caliente + Ghee es una de las ms guardadas en nutricin ayurvdica. He probado esta combinacin para expulsar toxinas del cuerpo y es fantstica. Se cree tambin que el Ghee de vaca, tiene un gran poder para eliminar las Radiaciones Atmicas de la atmsfera. El Ghee de vaca es visto como el colesterol bueno, as que los pacientes con colesterol alto deben comer Ghee de vaca. En este caso, se recomienda tres veces al da, unas cuantas gotas de Ghee de vaca si se quiere hacer Nasya (Aplicacin de nariz), para equilibrar la tridosha (Vata (aire), pitta (el fuego) y Kapha (agua).
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En caso de sufrir de psoriasis o cualquier desorden de la piel, en lugar de frotar ungentos costosos, slo frotar Ghee de vaca, que dar grandes resultados, porque tiene un gran efecto para desintoxicar el sistema. Combinacin de leche y Ghee Esta frmula ayurvdica se usa desde la noche de los tiempos como medicina para las dolencias siguientes: Acidez, anemia. Antdoto del veneno. Asma. Contra los puntos de drogas (bhang, etc.). Debilidad general, ictericia. Diabetes. Epilepsia. Erupciones debido a la bilis. Estreimiento. Fiebre crnica. Fornculos en la lengua y el paladar. Gonorrea, gota. Hemorragia nasal. Impureza de sangre. Inducir el sueo. Irrupcin biliosa. Piles.

Sabaones de tez nico, oscuro. Pecas en la cara. Diarrea. Sangrado disentera. Sensacin de quemazn en los ojos. Tnico natural. Tos crnica.

Ghee es muy apreciado, ya que aumenta Agni sin propiciado simultneamente Pitta. Ghee, de hecho, se considera excelente para el equilibrio de Pitta. Los tipos Kapha tienen la necesidad general de evitar demasiado aceite de cualquier tipo, pero Ghee es lo mejor para ellos. Ghee se utiliza: como aceite de cocina. Pequeas cantidades de mantequilla de bfalo son buenas para saltear las verduras. En la India, Ghee se hace tanto de vaca, como de bfala. Si tenemos en cuenta las cualidades de estos dos animales, es preferible el Ghee de leche de vaca.
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Anlisis cientfico del Ghee: Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancergenas. Forma parte de su frmula un considerable nmero de antioxidantes (barredores de radicales libres), as como las vitaminas A, D, E y K. Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que estn asociados a la prevencin del cncer y de enfermedades cardacas. Su consumo no aumenta el colesterol. El Ghee no es susceptible de oxigenacin, por lo que su duracin es prolongada, y no es necesario guardado en la nevera. Otras indicaciones internas del Ghee: Aumenta la capacidad digestiva, el fuego digestivo, favoreciendo la absorcin y asimilacin de los alimentos Dolor de cabeza, a travs de Nasya. Dolor de odos. Elimina el exceso de bilis. Es til durante el proceso de desintoxicacin, para la anemia y los desrdenes de la sangre. Estreimiento. Favorece el Shukra dhatu tanto en hombres como en mujeres. Proporciona Ojas al cuerpo.

Favorece y potencia la memoria, la inteligencia y la percepcin. Es por lo tanto considerado un ptimo alimento para Majja Dhatu, la mdula sea y el sistema nervioso. Fiebre. Lubrica todas las articulaciones. Para la memoria se aplica con Nasya. Por ser un Rasayana (rejuvenecedor), retarda el envejecimiento de los tejidos, considerado un antioxidante natural. Proporciona fuerza el cuerpo. til en trastornos digestivos derivados de un Pitta elevado como gastritis y lceras. Datos a tener en cuenta despus de elaborarlo a casa Normalmente el proceso de elaboracin dura entre 20 y 30 minutos. El Ghee debe tener una aroma agradable, si su aroma es agria o se vuelve agria es que el proceso no ha sido bien elaborado. En verano suele tardar en solidificarse por que la temperatura ambiente es ms alta, ms tiende a solidificarse. Mejor conservarlo en un recipiente de vidrio y etiquetarlo correctamente con la fecha de elaboracin y la marca de la mantequilla usada. No es necesario guardarlo en la nevera y cuando ms aejo es, ms aumentan sus propiedades y cualidades. Si se quiere usar en estado lquido calentarlo al bao mara no directamente, pues el recalentamiento hace que pierda sus cualidades teraputicas. Respecto a esta sustancia, el Dr. Prasanna KG dice lo siguiente (traduccin literal): Ghee, que se conoce como "ghrita en Ayurveda, se describe como" el mejor "entre los medios de lpidos debido a su calidad de heredar y la mejora de la potencia del frmaco. Se da la mxima importancia para el uso interno en la dieta o como un medicamento adyuvante. Es ampliamente utilizado en la prctica ayurvdica, especialmente en las enfermedades degenerativas, crnicas y profundas. Ghee se usa como medicamento por s mismo o como medio para la extraccin, absorcin y asimilacin de cualquier medicamento. Se usa como medicina cuando las cualidades de los lpidos y las grasas son necesarias para el tratamiento. Se utiliza como solvente o base para la extraccin de principios activos herbo-mineral. Se utiliza como medios para la absorcin de vitaminas solubles en lpidos u otros principios activos en el alimento o la medicina. Tambin se utiliza como medio de transporte en ciertos medicamentos para facilitar el transporte de principios activos a travs de la membrana celular, que es slo permeable a las molculas de lpidos, por ejemplo, la barrera sangre-cerebro, donde el transporte de "medhya '(que

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promueven la inteligencia y la memoria mdica) es posible si la droga es procesada en los medios de lpidos. Ghee se usa en dosis diferentes para diferentes propsitos y en diferentes tiempos en tratamiento ayurvdico. Se administra en grandes dosis en ayunas, sin alimentos con el propsito de limpiar el cuerpo por los procedimientos de Panchakarma. En caso de que, si es para aumentar el volumen del cuerpo, entonces se da en pequeas cantidades, mezclada con alimentos. Del mismo modo, si se utiliza como medicina para aliviar proceso de la enfermedad, entonces se da en dosis moderadas en ayunas. La relevancia de este uso de Ghee en esta poca de "la amenaza de colesterol se puede explicar de la siguiente manera: A pesar de que el Ghee es una grasa animal, los estudios han demostrado que las dosis ms grande dado por fin la limpieza no aumentan el nivel de colesterol "malo", LDL. En cambio, este aumento de los "buenos" de colesterol HDL o, a veces no alter el perfil de lpidos en absoluto. Aliviar la dosis de Ghee medicado es de gran ayuda en la absorcin y el transporte de lpidos soluble principios activos a travs de las membranas celulares, que son permeables slo a los medios de lpidos. Adems, Ghee tiene la capacidad de aumentar los niveles de vitaminas liposolubles, especialmente vitamina E en la sangre que es un importante antioxidante en la prevencin de la oxidacin de las LDL en el espacio sub-endotelial de las arterias y por lo tanto, la prevencin de la aterosclerosis y el infarto de miocardio como consecuencia o accidente cerebrovascular. Mayor parte de la promocin de las dosis Ghee se utilizan cuando no hay indicacin de que, especialmente en una persona delgada y demacrada. En estos casos, habr deficiencia de grasas y de los principios solubles en grasa. Por otra parte, a pesar de LDL se presenta como colesterol "malo", se requiere en su forma no oxidada para construir y reparar la pared celular y por lo tanto, para todas las unidades estructurales del cuerpo. Por lo tanto, la administracin de Ghee en estas personas se cumplan los principios deficiente para construir, mantener y reparar las unidades estructurales. Muchas enzimas y las hormonas tambin son liberados y activados por los lpidos en la sangre y del tracto gastrointestinal. Ghee estimula la secrecin biliar y la contraccin de la vescula biliar. Nutre la mucosa gastrointestinal, lo lubrica, aumenta la absorcin de vitaminas solubles en grasa y refuerza la flora intestinal de los microbios tiles.
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Por lo tanto, el uso de Ghee en condiciones adecuadas con dosis adecuadas de preparaciones adecuadas har miles de beneficios debido a la anulacin de las toxinas y los efectos txicos de las drogas, aumento de la absorcin, el transporte y la bio-disponibilidad de los frmacos utilizados y tambin, actuando como un medio para disolver y mejorar la eficacia de los principios activos de los frmacos utilizados. Por lo tanto, el uso de manteca se explica en el Ayurveda es muy apropiado, si se usa con prudencia teniendo en cuenta las indicaciones y contraindicaciones correctamente. ---------------------Fin de citacin. Usos externos del Ghee - Cortaduras. - Heridas y erupciones. - Cosmtica regeneradora de la piel. - En los ojos, los limpia y los refresca. - Masaje en afecciones bronquiales. - Masaje en cuero cabelludo refresca y alivia. - Masaje en pies para descansar. - Quemaduras. - Ulceras. - Problemas de cicatrizacin. Propiedades de Ghee preparado de leche de bfala Fortalece el cuerpo. Te hace sentir saludable Aumenta la equidad y el brillo de la piel. Normaliza el kapha y vata Es muy eficaz en las pilas (hemorroides), IBS, Se utiliza en los trastornos de los ojos. La mantequilla de bfalo que se ha mantenido durante 10 aos se denomina como "PURANA ghrita". Es ampliamente utilizado en el tratamiento de la epilepsia y otros trastornos neurolgicos. El Ghee, que ha estado almacenado por ms de 100 aos se llama como "Kumbha SARPI". El Ghee que se almacena ms de 100 aos se llama como "MAHAGHRITA". Mahaghrita se usa en la tos crnica y trastornos del ojo.

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Diferentes transformaciones durante la preparacin del Ghee.

Qu has aprendido en esta seccin? ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

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