Proyecto: DISEO Y CONSTRUCCIN DE RESTAURANTE "NATURE"

INTEGRANTES: STANCY GUERRERO ALEJANDRO MACHADO YERALDINE ORDEZ CESAR SOLORZANO

INTRODUCCIN

Nuestro proyecto es la creacin de un restaurante Vegetariano , en base a la necesidad del creciente mercado de personas que cuidan su salud. Las grasas de la carne animal aumentan en un 40 % ms las posibilidades de sufrir cncer y correr un mayor riesgo de padecer enfermedades cardacas y muchos otros males como infarto, obesidad, apendicitis, osteoporosis, artritis, diabetes e intoxicacin alimentaria.

OBJETIVOS
Ser reconocidos a nivel nacional e internacional
Ofrecer al consumidor una experiencia diferente de alimentos deliciosos y sanos

Crear fidelidad en el consumidor

crear un men vegetariano completo para nuestros clientes

Alcance general del proyecto

Dentro del proyecto se incluye el diseo, construccin y puesta en Marcha del Restaurante Vegetariano Nature.

SLOGAN
VALORES
Calidad en el servicio tica y responsabilidad social Innovacin

Visin Global

Compromiso

Estructura organizacional
CLIENTE Green Planet Co. PATROCINADOR David Bandel

GERENTE DE PROYECTO Alejandro Machado

GERENTE ADMIISTRACIN Csar Solrzano

DEPARTAMENTO INGENIERA Stancy Guerrero

DEPARTAMENTO CALIDAD Yeraldine Ordez

ASISTENTE INGENIERA

ASISTENTE CALIDAD

Roles y responsabilidades

Supuestos y exclusiones del proyecto

Dentro de la planeacin de este proyecto hemos manejado una serie de restricciones, a saber: El diseo del restaurante no puede ser mayor a 300 m2 repartidos en dos niveles, ya que el espacio mximo de terreno con el que contamos es de 150 m2. Dentro del diseo deben considerarse tecnologas para ahorro de energa. Debe tener una capacidad mnima de 30 personas. Al momento de la construccin los horarios permisibles para laborar sern de 7:00 a.m. a 5:00 p.m. como mximo. En todo momento se debe clasificar y reciclar la basura. No se podr trabajar en la construccin, los domingos ni das feriados si el trabajo que se va a realizar ocasiona ruidos. Respecto al men, solamente podrn utilizarse productos 100% orgnicos. Los elementos decorativos deben ser amigables con el medio ambiente. El tema de la fiesta de inauguracin debe reflejar el inters de Green Planet Co., por la conservacin del medio ambiente. Y los supuestos: No se necesitar construir pilotes ya que los estudios de suelo de los proyectos vecinos arrojan una capacidad de soporte adecuada para la construccin de un pequeo edificio de dos plantas. El promotor estar a cargo del suministro e instalacin del agua y la electricidad temporales para la construccin del proyecto. El men del restaurante se basar mayormente en productos nacionales, puesto que los clientes tienen preferencias por productos conocidos. Se utilizarn artesanos panameos para confeccionar las piezas de decoracin a base de elementos reciclados.

Actividades del proyecto

Cronograma de actividades detalladas

Diagrama de Gant

Plan de entregables

Plan de entregables

Matriz de riesgos

Recursos del proyecto

Matriz de Responsabilidades

Matriz de comunicacin

Reuniones de seguimiento
Reportes de avance: Se genera el reporte de los avances fsicos del proyecto, ser acorde a lo establecidos en los contratos de diseo, construccin e instalacin de equipos de cocina. Reuniones de comits gerenciales: Incluye los aspectos tcnicos y de diseo, son de frecuencia semanal y se llevan a cabo con la presencia de la gerencia general y gerencias de ingeniera y calidad. Reuniones de comits ejecutivos: Este Comit se reunir cada mes o a solicitud de alguna de las partes. Una minuta ser generada producto de la reunin en los siguientes 2 das y se proceder a su aprobacin por los miembros del Comit en los siguientes 2 das hbiles. Esta minuta ser enviada va e-mail por el Gerente de Proyecto de APPP al final del segundo da, las observaciones se recibirn en los siguientes 2 das hbiles y al cuarto da se enviar la minuta final. De no enviarse observaciones por parte de algn miembro en los dos das destinados para la revisin se asume como aprobada la misma por parte de este miembro.

Plan de facturacin

Anexos

Anexos

Anexos

CONCLUSIONES
Existe un gran porcentaje de personas que estaran dispuestas a visitar el restaurante.

Atencin y sabor influyen en la decisin de compra

Promover una nueva alternativa alimenticia, sana y natural. Un Cambio para tu Salud

RECOMENDACIONES
Realizar actividades y adecuaciones Mejorar la atencin al cliente Fidelizar a los clientes

Capacitar al personal y cuidar su imagen

Eficiencia y eficacia en el desempeo del servicio

Men actualizado y variado

Evitar caer en la rutina