Factores que afectan la actividad enzimtica La velocidad de reaccin conseguida por una enzima, adems de depender de la concentracin de sustrato,

depende de otros factores: la temperatura, el pH y la presencia de inhibidores Influencia de la temperatura. Si a una reaccin enzimtica se le suministra energa calorfica, las molculas aumenten su movilidad y el numero de encuentros moleculares por lo que aumenta la velocidad en que se forma el producto. Existe una temperatura optima para la cual la activida enzimtica es mxima. Si la temperatura aumenta, se dificulta la unin enzima-sustrato y a partir de cierta temperatura la enzima se desnaturaliza, pierde su estructura terciaria y cuaternaria si la tiene y, por tanto, pierde su actividad enzimtica Influencia del pH las enzimas presentan dos valores limite de pH entre los cuales son eficaces; traspasados estos valores, las enzimas se desnaturalizan y dejan de actuar entre los dos limites existe un pH optimo en el que la enzima presenta su mxima eficacia. El pH optimo esta condicionada por el tipo de enzima y de sustrato, debido a que el pH influye en el grado de ionizacin de los radicales del centro activo de la enzima y tambin de los radicales del sustrato