Juan Ardaya M.

Fruticultura Ardaya

Introduccin

La Fruticultura es una actividad econmica rentable por unidad de superficie. La fruticultura es una Alternativa de desarrollo. Ajustar las tecnologas en aspectos de manejo de suelo, materiales genticos sanos, sistemas de plantacin, densidades de alta productividad, riego tecnificado, entre otros. La produccin est distribuida en climas templados de valle entre 1500 a 3200 m.s.n.m. La superficie cultivada a nivel nacional es de 10747 ha La superficie promedio por agricultor es de 0,35 a 0,5 ha. Los departamentos productores son: Cochabamba, Santa Cruz, Potos, La Paz, Tarija y Chuquisaca.

Superficie, Rendimiento y Produccin de cultivos frutcolas caducifolios 2000 -2009

Especie
Durazno Uva Manzana Ciruelo Especie Durazno Uva Manzana Ciruelo Especie Durazno Uva Manzana Ciruelo 2000 2941,6 2500,1 2539,9 1507,9 2000 6,241 6,123 5,621 6,394 2000 4713 4083 452 236 2001 4726 4083 453 238 Superficie cultivada nacional Ao agrcola 2002 2003 2004 2005 4729 4790 4936 5090 4141 4073 4018 4014 455 456 457 459 239 240 241 241 ha 2006 5283 4024 460 240 2007 5423 4081 464 239 2008 5663 4032 467 235 2009 5854 4135 468 232

Rendimiento a nivel nacional Ton/ha Ao agrcola 2001 2002 2003 2004 2005 2006 6,274 6,264 6,16 6,027 5,993 5,858 6,167 6,197 6,31 6,396 6,34 6,243 5,632 5,653 5,632 5,664 5,675 5,652 6,42 6,455 6,489 6,501 6,483 6,402

2007 5,676 6,044 5,619 6,351

2008 5,601 5,87 5,592 6,346

2009 5,605 5,876 5,553 6,333

Produccin frutcola nacional en Ton. Ao agrcola 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2964,9 2962,1 2950,6 2975 3050,6 3095,6 3078 3071,9 3281,1 2517,8 2566,1 2569,9 2570 2544,9 2512,1 2466,6 2366,8 2429,6 2539,8 2539,7 2539,9 2540,3 2538,9 2538,8 2539,9 2540,7 2541,5 1508,1 1508,9 1509,2 1509,3 1509,2 1509,1 1509,7 1509,1 1509,9

Fuente. (INE 2010).

Superficie cultiva de cultivos frutcolas durazno y uva del 2000 al 2009

Superficie cultivada ha
6000 5000 4000
4083 ha 4713 ha 4135 ha 5854 ha

ha 3000

2000
1000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Ao agrcola

Durazno Uva

Rendimientos nacionales (Ton/ha) en los cultivos de durazno, uva, manzana y ciruelo 2000 -2009.
Rendimientos Ton/ha
6,6 6,4 6,2
6,123 Ton/ha
Ton/ha 6,394 Ton/ha 6,241 Ton/ha Durazno Uva 6,333 Ton/ha Manzana Ciruelo 5,876 Ton/ha

6 5,8 5,6 5,4

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 5,621 Ton/ha 5,605 Ton/ha 5,553 Ton/ha

Ao agrcola

Factores de produccin.

Clima Suelo Agua Material gentico (Variedades y Porta-injertos) Infraestructura y mercado

Clima.

Los frutales de hoja caduca, se enfrentan cada da dentro su desarrollo a diversos factores que condicionan la productividad de un huerto. El manejo agronmico es ms preciso en cuanto al riego, la fertilizacin, labores de cultivo en general. Al contrario que el factor clima es de difcil modificacin.

Clima.

El factor clima es preponderante en el establecimiento de huertos frutales, ya que determina que especies consideramos cultivar en el medio. Las condiciones climticas ms importantes estn dadas por el tiempo atmosfrico. Las precipitaciones, la temperatura, la humedad, la presin atmosfrica y los vientos. Factores que influyen en el tiempo: la latitud geogrfica, la altitud sobre el nivel del mar.

Clima.

Tambin se considera los riesgos climticos, que estn dados principalmente por las heladas, vientos dominantes, granizadas, sequias, inunda ciones, entre los ms importantes.

Temperatura.

La temperatura mnima y mxima del da son caractersticas importantes para una mejor calidad organolptica de las frutas, debido a las oscilaciones trmicas, que suceden cada da. Este aspecto favorece la produccin de azucares y aromas en las frutas.
Oscilacin trmica Temperatura mnima C 18

Temperatura mxima C 30

12 C

Temperatura.

Los frutales de hoja caduca presentan adaptacin al ciclo anual de las temperaturas. Primaveras y veranos clidos para el crecimiento y fructificacin, al contrario de otoos e inviernos templados a fros, que pueden destruir tejidos en crecimiento.

Temperatura.

Entre las adaptaciones generales por los frutales caducifolios esta el receso vegetativo. Estado por el cual el frutal acumula inhibidores de crecimiento como: el cido abscsico (ABA) y etileno. Estas hormonas provocan el letargo del crecimiento (en sentido de anti-crecimiento y anti-estrs) Las temperaturas entre 3 7 C que son de tipo invernal, destruyen los inhibidores de crecimiento. Al disminuir la concentracin de cido abscsico con el frio, aumenta la concentracin de giberelinas, auxinas y citocininas, denominadas hormonas positivas.

Temperatura.

Con la accin de las giberelinas, auxinas y citocininas se manifiesta el despertar de la planta en primavera.

Cambios de temperatura segn las estaciones del ao.

Comportamiento de las Temperaturas C
24,0 22,0 20,0 18,0 16,0 14,0 C 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 0,0
Ene 19,7 C Dic 20,8 C

Jul 15,1C

Verano ene feb mar abr

Otoo may jun jul

Invierno ago sep

Primavera oct nov dic

Receso vegetativo.

Las plantas expuestas a bajas temperaturas en el otoo entran en receso. La exposicin de las plantas a bajas temperaturas es el modo ms efectivo para romper el receso. Por ello, cada especie y variedad frutal caducifolio posee una demanda determinada de acumulacin de horas de fro. esto es fundamental a la hora de definir que frutales pueden cultivarse en una zona determinada. El receso comienza a ser progresivamente ms profundo y alcanza su mximo en otoo, cuando el 50% de las hojas han cado.

Requerimientos de frio invernal de las especies caducifolias.

Especie Almendro Ciruelo Cerezo Damasco Durazno Guindo Manzano Membrillero Nogal Peral Vid
Fuente. (Gil, 2000).

Horas < 7C Mnimo 100 100 500 - 800 200 100 600 200 100 400 500 100 Mximo 400 - 500 600 - 1000 1500 500 - 900 400 - 1100 1400 800 - 1700 500 1500 1500 500 - 1400

Clculo de acumulacin de frio (horas frio o unidades frio).

La unidad de tiempo es la horafro, definindose sta como 1 hora en que deben ocurrir ininterrumpidamente las temperaturas adecuadas (3C-7C). Para el clculo de horas frio se desarrollaron modelos para estimar la acumulacin de horas frio.

Modelos desarrollados para estimar acumulacin de frio.

Richarson modificado (Utah) (1991) T C Unidad frio <1.4 0 -1.0 1.5 2.4 0.5 2.5 9.1 1 9.2 12.4 0.5 12.5 15.9 0 16.0 18.0 -0.5 18.1 19.5 -1.0 >19.6 -2.0
Fuente. (Gil, 2000).

Gilreath y Buchanan (1981) T C Unidad frio 0 -1.1 1.8 0.5 8.0 1 14.0 0.5 17.0 0 19.5 -0.5 21.5 -1 22.1 1.5

Shaltout y Unrath (1983) T C Unidad frio 0 1.6 0.5 7.2 1 13.0 0.5 16.5 0 19.0 -0.5 20.7 -1.0 23.3 -2.0

Suma trmica u horas grado.

Luego de acumularse un determinado nivel de unidades de fro, sern necesarias un cierto n de unidades de calor para la ruptura del receso. Para esto se clcula la suma trmica u horas grado.
Suma trmica = horas del da (t media - t basal)

Por ejemplo, 8 horas a 20C son: 8(20 - 10)=80 horas-grado tomando como temperatura basal 10C.

Problemas por falta de frio.

La brotacin es desuniforme y se retrasa. Muchas yemas vegetativas no brotan, quedando latentes, aunque pueden hacerlo ms tarde. Los brotes crecen ms dbiles. Las yemas laterales no abren y la planta presenta un desarrollo ms vertical (acrotona). La floracin se retrasa, se extiende y es desuniforme. Como consecuencia de lo anterior, las variedades no coinciden en el tiempo de floracin, afectando el amarre. Las flores ms dbiles caen antes de cuajar, tienden a ser deformes, multiovuladas. El polen es poco viable. En el damasco y otros frutales de carozo, muy sensibles a la falta

de fro, se observa cada de yemas. Retraso en la entrada en produccin. Desenfrenado crecimiento vegetativo. En frutales de pepita, pocos dardos. Excesivo uso de reservas. Poco desarrollo foliar, con mayor dao de sol. Maduracin irregular. Menores producciones. La calidad de la fruta se ve afectada: a) menor tamao b) pobre coloracin (mayor disponibilidad de carbohidratos para nutrirla) c) menor firmeza (menor densidad celular en los tejidos en formacin).

Fenologa.

Las diferentes etapas de crecimiento y desarrollo de los organismos vivos y su relacin con el medio que los rodea, es lo que se conoce como fenologa
Descripcin

1 2 3

Estado A. Receso

Se caracteriza por el estado de reposo de la yema

Foto 1

B. Salida del receso

C. Botn rozado D. Inicio floracin E. Plena flor F. Fruto en crecimiento

Se observa un inicio de actividad en la yema Foto 2

Los botones florales estn globosos y de color rosado Foto 3 Existe almenas un 10% de flores abiertas Foto 4 El 90% o ms de las flores se presentan abiertas Foto 5 El fruto cuajado inicia su crecimiento Foto 6

Temperaturas crticas y ptimas para el crecimiento

Especie

Duraznero

Vid

Manzano

Factores trmicos (C) T crtica de helada ptimo de crecimiento T crtica de helada ptimo de crecimiento T crtica de helada ptimo de crecimiento

Receso -12

Brotacin -9 10-15

Inicio de floracin -3 19-24 0 19-25 -2.2 18-22

Plena flor -3.5 19-24 0 19-25 -2.8 18-22

Fruto pequeo -1.1 19-25 0 23-25 -1.1 21-24

Crecimiento del fruto -1 20-25 1 20-30 -2 20-25

-15

-4 20

-20

-9 10.5

Fuente. Santibez y Uribe 2001.

Precipitacin.

La cantidad y la frecuencia de la lluvia es lo que determina la zona. Si es rida, semirida (Valles), hmeda (yunga), subtropical y tropical.
Precipitacin mm

140 130 120 110 100 90 80 mm 70 60 50 40 30 20 10 0

Ene 116,8 mm
Precipitacin mm

Dic 70,3 mm

Jun 0 mm
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Riesgos climticos

Los riesgos climticos ms frecuentes en frutales estn dados por fenmenos naturales que dan origen a vientos, granizo y fundamentalmente las heladas que constituyen un riesgo al momento de decidir establecer huertos frutales en algn lugar determinado.

Viento.
Los vientos fuertes ocasionan daos al romper y desgarrar ramas o producir la cada de flores y frutos. Cuando son persistentes durante la brotacin los tejidos tiernos quedan expuestos a desecacin por una excesiva deshidratacin. La mejor manera de controlar son las barreras rompe viento naturales o artificiales.

Barrera natural

Barrera artificial

Granizo.

El granizo se produce con la lluvia fuerte mas el descenso brusco de temperatura que transforma las gotas de agua en hielo rgido que varan de tamao y al impactar con los tejidos vegetales provocan seria lesiones, incluso la muerte de la planta. Como dao indirecto se aade el ataque de enfermedades. El mtodo eficiente para el control es la malla antigranizo, es un mtodo costoso y no se justifica su uso si es que la plantacin no tuviera un alto valor.

Heladas.

El fenmeno conocido por helada corresponde a un enfriamiento del aire por debajo de 0 C Lo que produce el congelamiento del agua al interior de los tejidos vegetales. Esto produce un dao irreversible conocido como quemadura por frio, afectando segn sea su intensidad los tejidos que se encuentren susceptibles en el momento en que ocurre la helada (temperatura crtica).

Dao por helada.

Los cristales de hielo comienzan a formarse dentro las clulas y en los espacios intercelulares, lo que provoca el aumento de volumen y la presin interna de la clula. La clula es atravesada por los cristales que perforan las membranas y paredes celulares. Debido a estas perforaciones la clula pierde su contenido celular.

Estados fenolgicos y sus temperaturas crticas susceptibles a heladas.

Especie Vides Duraznos Ciruelos Perales Manzanos Estados vegetativos y sus temperaturas criticas C Yema hinchada Brote 2 cm 10% flor 100% flor -1,5 C -0,6 C -0,6 C -0,6 C Yema hinchada Botn rozado Plena flor Cuaja -5 C -3,9 C -3 C -1,1 C Yema hinchada Botn blanco Plena flor Cuaja -5 C -3,9 C -3 C -1,1 C Puntas verdes Botn blanco Plena flor Cuaja -4,4 C -2,2 C -1,7 C -1,1 C Puntas verdes Ramillete Plena flor Cuaja -5 a -3,3 C -4,4 a -2,2 C -3 a -1,7 C -1,7 C

Fuente. (Soza 2007).

Mtodos para controlar

Sistema de control pasivo. La ubicacin del huerto, prcticas culturales del suelo, riego y el manejo de cubiertas vegetales especialmente oscuras. Sistemas de control activo. El riego por aspersin es el mtodo ms eficiente. Es capaz de controlar heladas pero no se justifica su uso si es que la plantacin no tuviera un alto valor.

Suelo.

El suelo es un sistema natural desarrollado a partir de una mezcla de minerales y restos orgnicos bajo la influencia del clima y del medio biolgico a travs del tiempo. El suelo es un cuerpo en constantes transformaciones qumicas, fsicas y biolgicas que ocurren hasta unos 25 cm de profundidad. El suelo es considerado un ente vivo y sensible a la intervencin del hombre. Es un sistema abierto y dinmico que soporta la vida vegetal.

Funciones del suelo.

Anclaje para las races y soporte mecnico para el follaje. Suministro de agua y nutrientes para las plantas. Suministro de oxigeno a las races y eliminacin del dixido de carbono. Transporte de calor a temperaturas adecuadas para las races. Medio de vida para organismos benficos (lombrices) y microorganismos (micorrizas arbusculares y rizobacterias).

Propiedades ms importantes del suelo.

Materia orgnica. Textura. Estructura.

Materia orgnica.

La materia orgnica es la mescla de residuos orgnicos excepto los organismos vivos (animales o vegetales) que en ella se encuentran. El papel que desempea es una transformacin de las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo, en beneficio de los cultivos. La materia orgnica al descomponerse da origen al humus. El humus formado mejora la capacidad de retencin de agua del suelo, aumenta la permeabilidad y aumenta la disponibilidad de nutrientes para las plantas. Tambin mejora el intercambio gaseoso y la estructura del suelo.

Materia orgnica
La materia orgnica forma parte del ciclo de los nutrientes del suelo tales como nitrgeno, azufre y fsforo. Proporciona un sustrato ideal para el desarrollo de microorganismos (hongos, bacterias) y organismos superiores (lombrices). Estos microorganismos son encardados de la formacin de humus en el suelo.

Descomposicin de residuos orgnicos.

Residuo orgnico Calor CO Descomponedores Bacterias hongos Mineralizacin Asimilacin Liberacin de nutrientes

Humificacin
Humus

NH; NO ; K; HPO ; HPO ; SO ; Ca

Textura.

La textura es la proporcin de elementos del suelo, clasificados por categoras en funcin de su tamao, que pueden ser clasificados en arcillas, arenas, limos. Las arenas se caracterizan por tener partculas grandes (0,05 a 2 mm). El limo partculas medianas (0,002 a 0,05 mm). las arcillas son las partculas ms finas (menores a 0,002 mm). La proporcin de estas partculas determina la facilidad de abastecimiento de nutrientes, agua y aire que son fundamentales para la vida de las plantas.

Textura.
Los suelos arenosos son llamados suelos livianos, retienen poco agua y nutrientes. Suelos arcillosos tambin llamados pesados retienen el agua y los nutrientes con mas facilidad. Un suelo ideal tiene un poco de los tres componentes arenas limos y arcillas (textura franca).

Triangulo textural
Arcilla Limo

Las clases texturales o granulometra expresa las proporciones relativas de las distintas partculas minerales, infer iores a 2 mm

Arena

Triangulo textural segn clasificacin del USDA (SSS, Soil Taxonomy, 1975).

Estructura.

La estructura del suelo es la propiedad ms importante, que afecta a la produccin de los cultivos. Determina la fertilidad del suelo. Influye en la profundidad de exploracin de las races. El volumen de agua que pueda retener. El movimiento del aire, agua y nutrientes.

Composicin de la estructura del suelo

Material mineral. Solucin. Atmsfera. Materia orgnica.

Componente Material mineral (fase solida) Solucin del suelo (fase liquida) Atmsfera del suelo (fase Gaseosa) Materia orgnica Composicin en % 45 48 15 35 13 35

Caracterstica

2 12

Estructura y su relacin con la compactacin de suelos

Algunos autores definen que la estructura es "La asociacin de partculas en agregados, que dan origen a poros que contienen aire y agua". La estructura define el nivel de compactacin tanto en la capa arable como en el subsuelo. La maquinaria agrcola destruye la estructura, ocasionando una presin sobre el suelo y aumentando la densidad aparente (g/cm) y una disminucin de la porosidad. La compactacin se define "Como la modificacin en el volumen y la estructura de los poros".

Densidad aparente (g/cm)

Desde el punto de vista agrcola, un suelo esta compactado cuando se rompe el equilibrio entre las unidades estructurales, estabilidad de las mismas y porosidad, lo que origina una condicin de densidad aparente mayor, lo que implica un volumen total de poros en relacin al volumen total del suelo, no adecuado para el desarrollo del cultivo. Se considera como una buena densidad aparente (peso seco en volumen determinado) aquel suelo con 1.25 g/cm y como consecuencia pesa 2500000 Kg la ha a una profundidad de 0.20m.

Parmetros para el clculo del peso de la hectrea

Parmetro Densidad aparente Valor 1.25 Unidad g/cm

Hectrea

10000

m
m

Altura o profundidad 0.20

Clculo del peso de la hectrea: Determinar volumen: V = S * h V = 10000 m * 0.20 m = 2000 m V = (2000 m * 1000 cm)/1 m = 2 000 000 cm Determinar el peso de la hectrea: P = Da * V P = 1.25 Kg/cm * 2 000 000 cm = 2 500 000 Kg

Agua.

El agua determina el tamao de huerto a establecer. Las principales fuentes son de tipo superficial (ros, lagos, atajados, estanques) o profundo (posos de riego). La calidad del agua tambin es determinante, porque relaciona la conservacin del recurso suelo y la mantencin del sistema de riego en ptimas condiciones. En el agua de riego pueden estar disueltos ciertos cationes calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg), potasio (k) y aniones cloruro (Cl), sulfato (SO), carbonato (CO), bicarbonato (HCO). Resultan ser perjudiciales porque se acumulan en el suelo.

Evaluacin del agua de riego.

La evaluacin del agua se hace por medio de un anlisis qumico-fsico y biolgico. Se mide principalmente el contenido de sales (c), expresado en gramos por litro (gr/l). y la conductividad elctrica (CE), en deciSiemens (dS/m).

Contenido salino gr/l < 0.45 0.45 - 2 2

Conductividad elctrica dS/m < 0.7 0.7 - 3 3

Riesgo Ninguno Ligero a moderado Alto, severo

Material gentico Variedades y Porta-injertos

Las plantas representan el potencial productivo (son la potencia en miniatura). Tanto la variedad como el portainjertos representan un genotipo dotado de caractersticas especiales de resistencia o productividad. El fenotipo de una variedad o un porta-injerto es alterado gracias al ambiente en el cual se desarrolle.

Respuesta conjunta de la Variedad y el porta-injerto

Dotacin gentica de los componentes y sus interacciones en la simbiosis. La respuesta a un medio determinado en el que se plantan. Las tcnicas de cultivo que se aplican.

Variedades.

El negocio de la fruticultura tiene que estar asegurado escogiendo una buena variedad, que permita vender la fruta antes de establecer el huerto frutal. La seleccin de la variedad suele ser facilitada, hasta un cierto punto, por la previsin de la demanda del mercado y por la situacin geogrfica (clima, suelo, centros de produccin). La variedad aportara caractersticas propias como: calidad de frutos, diversificacin de pocas de maduracin, resistencia a patgenos.

Principales variedades del Valle Alto de Cochabamba.

Especie Durazno Variedad Texas A-1-70 Coralco Gumucio Reyes Red Glove Ruby Seedles Riviera Eva Princesa Orleans N de foto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Mes de maduracin Noviembre Diciembre Febrero - Marzo Abril Abril Abril Enero Enero Diciembre

Uva

Manzana

1 2 3 4

Porta-injertos
Los porta-injertos tienen que interactuar con: La parte area del rbol. Con el suelo. Con el sistema de riego. Adaptacin a las condiciones locales del predio: Tipos de suelo Calidad del agua de riego. Otro condicionamiento es la resistencia o tolerancia que el porta-injerto deber tener a las variables de suelo como: pH, salinidad, fatiga, etc. Resistencia o tolerancia a patgenos de suelo (bacterias, nematodos, hogos).

Algunos porta-injertos de duraznero.

Porta-injerto Atlas Genotipo Nemaguard x (Prunus dulcis x P. blireiana) Mtodo de propagacin Estaca enraizada y micropropagacin Origen EE.UU. (Zaiger Genetics)

Cadaman
GF 677 G*N 15 GARNEM MRS 2/5 Viking Nemaguard Barrier Julior FEDOR Isthara FERCIANA

P. persica x P. davidiana
P. persica x P. dulcis P. dulcis x P. prsica P. cerasifera x P. spinosa P. persica x P. dulcis x P. blireiana P. persica x P. davidiana Prunus davidiana* Prunus prsica Prunus domestica*Prunus insistitia (Prunus cerasifera*Prunus salicina)*(Prunus cerasifera*Prunus prsica)

Estaca enraizada y micropropagacin

Estaca enraizada y micropropagacin Estaca enraizada y micropropagacin Estaca enraizada y micropropagacin Estaca enraizada y micropropagacin Semillas y micropropagacin Estaca enraizada y micropropagacin Estaca enraizada y micropropagacin Estaca enraizada y micropropagacin

Francia (INRA)
Francia (INRA) Espaa (SIA)

Italia (U. de Pisa) EE.UU. (Zaiger Genetics) EE.UU. (USDA) Italia (IPSL) Francia (INRA) Francia (INRA)

Fuente. Carlos S. Jorge C. y Eduardo B. 2004.

Algunos porta-injertos de vid y manzano.

Especie
Porta-injerto. Ritchert 110 Ritchert 99 101-14 Ramsey

Freedom

vid

Ruggeri 140 Paulsen 1103

SO 4 3309 5BB Teliki Franco MM 111

Manzano

MM 106 M 26

Maruba

Infraestructura y mercado.
La ubicacin del sitio de produccin es estratgico para el productor. El lugar tiene que contar con infraestructura caminera en condiciones adecuadas que permita sacar la produccin al mercado en ptimas condiciones. Por otro lado el mercado tiene que prestar condiciones adecuadas de comercializacin.

Cadena productiva de frutas.

Ambiente organizacional Apoyo a la cadena. Banca Privada, Fundaciones de Desarrollo, Transporte Nacional que articula todos los eslabones de la cadena.

Proveedores de insumos

Productores

Transformadores Comercializadores Consumidores

Ambiente institucional Instituciones que participan de la cadena MDRyT mediante el Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria Forestal INIAF, Gobernaciones de departamento mediante los. Proyectos de Innovacin Continua PIC financiado por COSUDE, Asociacin de Productores, Municipios, ONGs.

Demanda de frutas.

Son las diferentes cantidades de frutas que los consumidores pueden y desean adquirir en el mercado a diferentes niveles de precio en un periodo determinado
7 6 5

Demanda de frutas
Demanda de fruta

Precio (Bs)

4 3 2 1 0 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 Cantidad (Kg)

Factores que afecten la demanda.

El precio.- En general, se sostiene que la cantidad demandada aumenta conforme el precio va disminuyendo. El ingreso del consumidor.- Si los ingresos son altos, probablemente, la demanda sea alta. El precio de los bienes relacionados.- la demanda tambin se ve afectada cuando vara el precio de los bienes sustitutos y complementarios. Gustos y preferencias del consumidor.- Es el porcentaje de gustos y preferencias que influye en los demandantes para un determinado bien o servicio.

Oferta de frutas.

Es la cantidad de fruta que los productores pueden ofrecer y desean hacerlo en un periodo de tiempo dado y a diferentes niveles de precio
Oferta de fruta

9 8 7 6 5 Precio (Bs) 4 3 2 1 0 0 0,5

Oferta de fruta

1,5

2,5

3,5

Cantidad (Kg)

Factores que afectan la oferta.

El Precio: Mientras aumente el precio de las frutas los ofertantes estarn dispuestos a producir ms. Tecnologa: A mejor tecnologa implica aumentar la oferta de frutas. EL costo de Produccin: A menor costo habr mayor produccin. Poltica del Gobierno: Que pueden generar mayor o menor confianza para la inversin de capitales, lo que afecta a la oferta.

Diseo del huerto.

El objetivo de un buen diseo de plantacin es la eficiente utilizacin del espacio del huerto (suelo aprovechado a una buena densidad de plantacin) y de otros recursos (luz, riego, direccin del viento, etc.). Ya que toda la energa para el crecimiento y desarrollo de la planta proviene de la luz solar. Esta luz solar tiene que ser interceptada en un 70 a 80% por todas las partes fructferas de la planta, principalmente las hojas, ramas y los frutos. Para lograr la mxima calidad y productividad, la luz solar debe ser distribuida apropiadamente en las ramas de los rboles.

Luz solar.
El diseo del huerto debe capturar la mayor cantidad de esta energa. La exposicin a la luz se relaciona directamente con la calidad de la fruta, la formacin de las yemas florales, y con la longevidad y productividad de la madera frutal.

La luz y el sistema de conduccin.

La captura de luz est relacionada tambin con el sistema de conduccin (ms ramas eficientes en captura de luz). En el sentido de que el sistema de conduccin favorece la produccin de carbohidratos (Azcares o energa) para las frutas y no para ramas parsitas (chuponas).

Densidad de plantacin
Los rboles frutales tienen que competir por el agua y los nutrientes de acuerdo a su densidad de plantacin. Esta condicin obliga a las plantas a producir fruta y no ramas parsitas sin produccin.

Rendimiento por unidad de superficie (Kg/ha).

Los rboles plantados en altas densidades tienen un menor volumen de suelo y parte area (ms frutas y menos madera). Por lo tanto deben ser manejados con mayor intensidad.

Densidad y sistemas de conduccin

La densidad de plantacin depende en gran medida del sistema de conduccin
16 m

Marco real 4x4 densidad 625 plantas/ha

Marco real 5x5 densidad 400 plantas/ha

25 m

El sistema de conduccin mas utilizado es vaso abierto

Con estos sistemas necesitaremos mucho tiempo para cubrir toda el rea de produccin, las densidades son bajas y con poco rendimiento, no existe eficiencia en la produccin.

Densidad y sistemas de conduccin para duraznero.

Los marcos rectangulares y sus distintas densidades
10m
de plantas/ Ha 1111 1000 833 Distancia entre Distancia entre filas m. plantas m. 3.6 2.5 4 2.5 4 3 m/planta 9 10 12

Con los marcos rectangulares logramos una rpida entrada en produccin, buena intercepcin de luz, las labores culturales se facilitan, ms plantas por hectrea, ms rendimientos .

Principales densidades y sistemas de conduccin de los frutales.

Especie Sistema de conduccin Vaso cerrado Eje central Duraznero Ipsilon Tatura Trellis Ciruelo Vaso cerrado Damasco Vaso cerrado H-desplazada Parronales T-Espina de pescado Vid Guyot Espalderas Silbos Royat Gobelete Palmeta Manzano Eje central Distancia entre filas m 4 4 4 4 4 4 3 2,5 1,5 2 2 1 3 3 Distancia entre plantas m 2 1,5 1,5 1 2,5 2,5 2 2 1 1,5 1,5 1 1 2 N pl/ha 1250 1666 1666 2500 1000 1000 1666 2000 6666 3333 3333 10000 3333 1666

Densidad y sistemas de conduccin para duraznero.

Eje central 1666 plan/ha espaciamiento 4 x 1.5 = 6m/plan

psilon 1666 plan/ha espaciamiento 4 x 1.5 = 6m/plan

Tatura trellis

2500 plan/ha espaciamiento 4 x 1 = 4m/plan

Sistemas de conduccin ms utilizados en el Valle Alto de Cochabamba

H-desplazada Vid Eje central manzana

Vaso cerrado duraznero

Orientacin de las hileras.

La orientacin de la hilera es fundamental para una mxima absorcin de luz solar. Esta tiene que estar de norte a sur para que la planta este expuesta por ms tiempo a la radiacin solar (Fotoperiodo). Para facilitar los procesos fotosintticos y sintetizar el Dixido de Carbono (CO) y el Agua (HO), transformndolo en Glucosa (energa CHO) y Oxigeno (O).

F1

F2 N

F3

F4

F5

F6

Preparacin del terreno para la plantacin (labranza).

Si bien es cierto que la fertilizacin y riego, provocan una reaccin inmediata en los cultivos, la cual se manifiesta en rea foliar mayor, frutos grandes y sabrosos, en definitiva buenos rendimientos. la labranza constituye la base para que los efectos positivos de las labores mencionadas se manifiesten en forma eficiente.

El suelo y sus transformaciones.

El suelo est en constantes transformaciones (qumicas y fsicas), estas pueden ser adecuadas o inadecuadas debido al laboreo o la fertilizacin.

Las actividades mas importantes para un adecuado crecimiento de los cultivos son:

Desarrollo y conservacin de una buena estructura del suelo con una proporcin balanceada de materiales slidos (orgnicos e inorgnicos), agua y aire. Adecuado suministro de nutrientes (fertilidad). Capacidad del suelo de reaccionar frente a eventos extremos. Control de competidores (malezas).

Albergu del cultivo

Las cuatro condiciones deben albergar al cultivo desde su establecimiento hasta su cosecha. La falta o practica inadecuada de una o mas de esas actividades pueden traer como resultado el empobrecimiento de los suelos o incluso su destruccin. El laboreo es una prctica que bsicamente se orienta a proporcionar las condiciones necesarias para que un cultivo pueda desarrollarse con las menores dificultades posibles.

Preparacin de suelos en laderas.

Antes de trazar curvas con el nivel (A) debemos determinar la distancia entre las curvas.

Construir un nivel (A) El punto inicial se marca con utilizando tres palos, una una estaca (1) se coloca una piedra como plomada y una pata del nivel junto a la cuerda para sujetar la plomada. estaca. La otra pata se hace girar en el terreno hasta que la plomada logre el nivel.

Se traslada el nivel (A) sobre Se seala ese lugar con una el punto (2) buscando otro punto con la plomada de igual nivel y estaca (2). se marca el punto (3).

As sucesivamente se repite este procedimiento hasta trazar la curva de nivel sobre toda la parcela

Preparacin de suelos antes de la plantacin.

El propsito de la preparacin de suelos antes de la plantacin es remover profundidades mayores a los 40 cm. Esto se realiza para mejorar las condiciones estructurales del suelo y su capacidad de retencin de humedad dando una adecuada penetracin del aire y del agua, necesarios para el desarrollo de la masa radicular. Tambin se realiza para incorporar residuos orgnicos de cosechas o malezas, estircoles descompuestos para aumentar la materia orgnica del suelo El propsito de la preparacin de suelos es: habilitacin de suelos para la plantacin y el replante.

Subsolado.
El subsolado se realiza con la finalidad de romper las zonas compactadas del perfil del suelo antes de la plantacin de un huerto frutal. El subsolador, es un implemento o herramienta que tiene como objetivo bsico el remover y soltar el suelo a profundidades mayores de 30 cm. Este implemento esta mecanizado por tractores de ms 90 HP.

Compactacin de suelos.

El excesivo trnsito de la maquinaria agrcola en los suelos cultivados, provoca problemas de compactacin. Esta compactacin impide que las races de los frutales puedan profundizar libremente. El concepto de compactacin de suelos, ha sido descrito por diversos autores y se define como "la modificacin en el volumen y la estructura de los poros del suelo (densidad aparente alta), producto del paso sistemtico del tractor y equipos de laboreo convencional".

Determinacin de suelo compactado.

Para determinar si un suelo esta compactado se realiza calicatas de 1 de ancho por 1.5 de largo y por 1 metro de profundidad en la cual se puede detectar si existe o no una capa endurecida en el terreno donde se establecer el huerto frutal

Capa endurecida

Arado

Metodologa de Anlisis de suelo

Para empezar a muestrear nuestro suelo debemos realizar un recorrido por toda la parcela observando caractersticas de color de suelo, pendiente, vegetacin, cultivo, si tiene drenaje o no. Confeccione un croquis de toda la parcela. Una vez reconocido el terreno realizar calicatas 1/ha de 2m de largo * 1m de ancho y 1m de profundidad Determinar los horizontes que presente nuestro perfil de suelo y la profundidad si existe o no una capa compactada. Realizar un mtodo de muestreo que puede ser zic zac o al azar. Limpie previamente el rea de muestreo con azadn excepto en terrenos recin arados. Tome de 15 a 30 submuestras representativas a una profundidad de 40 cm en el caso de los frutales. Las submuestras se recolectan en el balde para luego mezclar bien y formar una mezcla compuesta, posteriormente realizar el cuarteo para obtener 1Kg de muestra compuesta. Identificar las bolsas mediante etiquetas anotando la informacin correspondiente. Es importante tambin recabar datos de la parcela como cultivo anterior, manejo, fertilizacin, prcticas culturales, etc. esta informacin adjuntar a la muestra. Se recomienda verificar que la muestra corresponda a la parcela, cuidar de no muestrear donde fueron aplicados fertilizantes, no tomar muestras cerca de acequias, caminos, zanjas, no tome muestras cerca del los estircoles descompuestos.

Anlisis de suelo
Etiqueta para la muestra
Parcela o lote N Nombre del propietario Ubicacin o direccin Lugar del terreno o comunidad Provincia Departamento
Al azar Zic Zac

Mtodo de muestreo

Nombre del colector Profundidad de muestreo Fecha Cultivo anterior Uso de fertilizantes o abonos Riego Clima Pendiente Paisaje Observaciones Cultivo(s) a programarse

Plantines.

Las plantas son la base del potencial productivo futuro. Estas plantas deben ser adquiridas de viveros especializados. La seleccin de planta debe completarse con aspectos de calidad, en relacin al calibre, altura, sanidad, nutricin y de autenticidad varietal, adems del costo.

Legislacin que regula la produccin de plantas

Esta a cargo del Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF). La certificacin de material vegetal es el siguiente paso para frenar los problemas actuales en cuanto a enfermedades bacterianas endmicas como (Agrobacterium tumefaciens), nemtodos, hongos, plagas, e tc.

Plantines.
Un plantin debe poseer tambin las caractersticas genotpicas y fenotpicas que el agricultor desee, en un portainjerto y una variedad selecta. La produccin de plantines es en gran medida por semillas, siendo un aspecto dificultoso por la heterogeneidad que existe en los huertos establecidos. La alternativa es que un plantin debe ser necesariamente propagado por mtodos vegetativos. Este tipo de plantin es ms homogneo y como resultado los huertos sern mejor manejados debido a su alta igualdad de planta a planta

pocas de plantacin.

Segn el tipo de plantin descalzado o embolsado, la poca de plantacin es diferente para cada tipo, con relacin al ciclo de las precipitaciones.
Precipitacin mm Embolsado
Ene 116,8 mm

140 130 120 110 100 90 80 mm 70 60 50 40 30 20 10 0

Embolsado

Descalzado

Dic 70,3 mm

Jun 0 mm
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Plantacin de huertos frutales.

Para plantar frutales debemos considerar el clima y el suelo que predominan en el predio. El riego es otro factor importante para decidir cmo se va a plantar. Definir el marco de plantacin de acuerdo al sistema de conduccin. Privilegiar la orientacin norte sur para las hileras. Realizar un anlisis de suelos especialmente referido a su fertilidad natural, textura y estructura. Conocer las caractersticas de la planta: especie, variedad y porta-injerto.

Parmetros fsicos y qumicos ideales de suelo para el establecimiento de huertos

Parmetro Textura (arena, limo, arcilla) Densidad aparente (g/cm) Retencin de humedad ( CC y PMP atm) PH CE (mmhos/cm) Rango normal Franco 1.25 0.3 - 15 6 7.5 < 2,6

CIC (meq/100 gr)

MO (%) Cl (meq/lt) SO (meq/lt) NO (meq/lt) Na (meq/lt) Ca (meq/lt) Mg (meq/lt) K (meq/lt)

15 -20
2 3.5 < 8 < 15 2 6 < 10 5 15 3 10 1 3

Cal activa (%)

Carbonatos totales (%) Boro (ppm)

< 5
< 6 < 1.0

Trazado del huerto.

5 m
90

3 m 1

4 m

90

Procedimiento Con una bincha se determina la parte ms recta del predio sacando una recta paralela a 2m del lindero para luego fijar una estaca en el vrtice (0), posteriormente se estira la bincha hasta medir 4 m. sumar 5 m para encontrar 9 m en la bincha formando el vrtice (1). Sumar 3 m para encontrar 12 m en la bincha formando el vrtice (2) una vez encontrado los tres vrtices, los vrtices (1) y (2) se mueven hasta formar un triangulo rectngulo de 90 en uno de sus lados, teniendo un ngulo recto las filas sern orientadas adecuadamente en todo el predio.

Apertura de hoyos
Tipo de suelo Arcilloso Franco Ancho (m) 1.00 1.00 Largo (m) 1.00 1.00 Profundidad (m) 1.00 0.80

Limoso profundo

1.00

1.00

0.60

Tierra B

Tierra A

Tierra A

Tierra B

Rellenado del hoyo

Tierra B Tierra A Estircol descompuesto

Tierra B 18-46-00 Tierra A + Estircol descompuesto

Herramientas para rellenar los hoyos : 1. Carretilla 2. Pala 3. Azadn

Al hoyo de plantacin se introduce: carretilla de estircol descompuesto (10 Kg) 100 a 200 g de 18-46-00 (PDA)(a la mitad del hoyo).

Plantacin en montculo.
Encharcamiento

Plantacin moderna

Plantacin tradicional

Asfixia radicular

Plantacin en montculo.

Tambin los francos podemos plantar de esta manera. Con este sistema mejoramos la oxigenacin de races y evitamos el encharcamiento.

Plantacin.

Plantacin en camellones

Realizar un subsolado. La apertura de hoyos no es necesaria. Este mtodo exige la utilizacin de maquinaria (tractor agrcola con arado de vertedera). Se traza las filas, se incorpora estircol descompuesto o rastrojos de cosechas a lo largo de la fila donde se plantara. se pasa por la fila con el arado de vertedera, volteando el suelo al centro de la fila de ida y de vuelta. Se forman los camellones y se acondicionan adecuadamente para plantar por encima del camelln con la densidad determinada anteriormente. Las particularidades de este sistema es que obligatoriamente se tiene que instalar riego por goteo. Se mejora el suelo en cuanto a oxigenacin, pero se dificulta las labores culturales como la poda el raleo, cosecha porque los camellones que se forman superan los 0,5 m de altura, exigiendo mayor altura de trabajo.

Cuidados post-plantacin.

Una vez establecido el huerto los cuidados post-plantacin son importantes en sentido de controlar malezas, la injertacin en el caso de que se trate de plantas portainjerto, riego, nutricin, poda de formacin y manejo integrado de plagas y enfermedades.

Cuidados post-plantacin.

Control de malezas

Cuidados post-plantacin.

Injertacin.

Cuidados post-plantacin.

Poda de formacin.

Establecimiento de huertos frutales.

Fruticultura Ardaya: Investigacin, Desarrollo, Capacitacin, Produccin. Carretera Antigua Cochabamba Santa Cruz Km 46 Pabelln San Benito Punata Valle alto del departamento de Cochabamba. Telfono: 4571127 Celular: 72771066 Correo Electrnico g.c.ardaya@hotmail.es

Muchas gracias
Gustavo c. Ardaya P. g.c.ardaya@hotmail.es