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NORMATIVA DE UNA TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

La Seguridad Alimentaria y Nutricional se vive en la escuela y la comunidad.


Con base al marco legal vigente y el contexto actual, la Direccin Departamental de Educacin del departamento de Huehuetenango plantea las siguientes normas a cumplir en los establecimientos educativos:

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Las y los vendedores de las tiendas escolares deben contar con el carn que los habilita para preparar y vender alimentos con inocuidad, extendido por el Centro de Salud Municipal, luego de haber asistido al taller impartido por el Ministerio de Educacin (MINEDUC) y el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS). En la tienda se vendern nicamente alimentos nutritivos. La organizacin de la tienda escolar debe contar con la representatividad de los miembros que conforman la comunidad educativa (estudiantes, directores, docentes y padres y madres de familia de los estudiantes). Dentro de la organizacin escolar debe establecerse quines sern los encargados de revisar la preparacin y venta de alimentos. El local permanecer limpio y los utensilios que se utilicen, como la vestimenta adecuada y limpia (gabacha, redecilla, manteles, azafates, canastos, guantes y manejo de dinero) a la hora de vender los productos. La ubicacin de la tienda no debe robarle espacio a la recreacin de los alumnos. La tienda escolar debe tener acceso a agua segura, para el lavado de frutas, manos, tiles y enseres de cocina. Debe contar con depsitos de basura y evitar en todo momento la contaminacin del medio ambiente. Las vendedoras deben proteger los alimentos con mantas o servilletas limpias, evitando as la contaminacin por polvo, moscas u otros contaminantes. Las vendedoras deben cumplir con los horarios de recreo ya establecidos por la direccin del establecimiento educativo y abrir la tienda despus de servir la alimentacin escolar. Los miembros de la comunidad educativa deben asistir a las capacitaciones y/o orientaciones que sean necesarias sobre uso y manipulacin de alimentos. En el aula deben desarrollarse actividades pedaggicas, articuladas con el Currculo Nacional Base CNB, (seguridad alimentaria y nutricional, agua y saneamiento bsico). Todos los miembros de la comunidad educativa estn comprometidos a velar por la nutricin escolar de los educandos.

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Ministerio de Educacin
Impreso en Serviprensa, S. A. PBX: 2245-8888

Fundamento Legal

1.

Reglamento de Tiendas Escolares Acuerdo Ministerial No. 1088 de fecha 30 de septiembre de 1966. Artculo 4. Incisos del a al d y artculos 7, 8, 9,10, 18, 20, 21 y 22. Marco Legal Seguridad Alimentaria y Nutricional Constitucin Poltica de la Repblica de Guatemala. Artculo 2. Relacionado a los deberes del estado. Artculo 99 referente a la alimentacin y nutricin. Decreto No. 32-2005 Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional Captulo VIII, artculo 30 relacionado con las Corresponsabilidades Institucionales MINEDUC y MSPAS.

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