藝術 咖啡館 食 譜教 戰手冊

養生 雞湯 20 人份 羅宋 湯 20 人份

黃芪 140 公克、紅棗 400 公克、枸杞 100 公克、

牛肉 7 斤、洋蔥 7 斤、洋芋 6 斤、
人蔘 2 把 紅蘿蔔 3 斤、蕃茄 4. 5 斤、
牛肉粉 40 公克、鹽 70 公克、
蕃茄醬 700 公克→完成前 20 分再加
★1、雞肉先川燙 2 分鐘起鍋，高湯再熬中 洋芋→完成前 20 分再加入一起熬、
藥。 黑胡椒少許
2、中藥熬 20 分鐘再放雞肉，煮 10～15 分
鐘即可。
3、川燙的水加生水，共 15000 c c ★1、牛肉、蕃茄先川燙，生水 15000c c
4、鹽加 20 公克。 2、牛肉、洋蔥、洋芋、紅蘿蔔、蕃茄都切塊一
5、肉與湯汁分別冷藏。
起熬滾後慢火 再熬一 小時

小排 膳 20 人份 海鮮 煲

川芎 10 公克、枸杞 120 公克、當歸 30 公克、海鮮包一包、火鍋料 5 個、鯛魚 2 片、

桂枝 40 公克、紅棗 250 公克、山藥 3 斤、 鮮尤 2 片、高麗菜適量、粉絲半把、
腩排 5 斤 水 2 碗半、鹽半匙

★腩排先川燙、高湯再熬中藥 20 分鐘，
最後山藥熬 5 分鐘

牛肉 煲（咖 哩煲） 菩提

餐包一包、火鍋料 5 個、高麗菜適量、 餐包一包、（菇類適量）、高麗菜適量、粉絲

粉絲半把、水 2 碗半、鹽半匙 半把、水 2 碗半、鹽半匙、香油少許
 熱咖 啡 冰咖 啡

◆ 經典咖啡 ◆ 經典冰咖啡
單把一把，加熱水 雙把咖啡＋冰塊＋水
◆ 濃縮咖啡 ◆ 拿鐵咖啡
單把一把 單把咖啡一把＋冰塊＋牛奶
◆ 拿鐵咖啡 ◆ 卡布奇諾
單把一把，牛奶加熱 單把咖啡一把＋冰塊＋牛奶＋肉桂粉
◆ 卡布奇諾 ◆ 摩卡奇諾
單把咖啡一把，牛奶加熱後再灑肉桂粉 單把咖啡一把＋巧克力醬 1 盎司＋牛奶
◆ 摩卡奇諾 ＋冰塊
單把咖啡一把，巧克力醬， ◆ 維也納咖啡
1 盎司牛奶加熱 雙把咖啡＋冰塊＋水＋鮮奶油
◆ 維也納咖啡
單把咖啡一把，加熱水 7 分滿，
擠鮮奶油

熱茶 冰茶

熱水果茶 冰水果茶
紅茶一包＋無花果水一杯、香魁克一杯、 紅茶咖啡杯一杯、冰塊一匙、水加八分滿、
（金桔、百香果）0.5 杯、蘋果三片、柳橙三 香魁克一杯、（金桔、百香果）各 0.5 杯、（蘋
片、檸檬一片、櫻桃一顆、熱水加滿 果、柳橙）各三片、kiwi 一片、檸檬一片、櫻桃
一顆（無花果一杯）

熱桔茶 熱桔茶
紅茶一包＋無花果水一杯、（金桔、柳橙果 紅茶一杯、冰塊一匙、水加八分滿、（柳橙、金
醬）各一杯、金桔八顆、梅子一顆、 桔）各一杯、金桔八顆、檸檬片一顆、
檸檬一片 梅子一顆、無花果水一杯

皇家奶茶 皇家奶茶
紅茶二包、熱水 7 分滿、牛奶加熱、（果糖、蜂蜜一盎司＋冰塊＋紅茶七分滿加牛奶
蜂蜜）各一盎司
 冰沙

卡布奇諾冰沙
咖啡單把一把＋冰塊一匙、冰沙粉一匙、
果糖一盎司、牛奶一杯

摩卡冰沙
咖啡單把一把＋冰塊一匙、
冰沙粉一匙＋巧克力醬一盎司、牛奶一杯

ki wi 冰沙
kiwi 果醬一杯＋冰塊一匙
冰沙粉一匙＋水一杯、kiwi 一顆

芒果冰沙
芒果醬兩杯＋冰塊一匙＋冰沙粉一匙
＋水一杯

鳳梨冰沙
鳳梨果醬 1.5 杯＋冰塊一匙＋冰沙粉一匙
＋水一杯