AGENTES FISICOS Y QUIMICOS

1. Las clulas vegetativas mueren a temperaturas entre 50 - 70C, pero para matar las esporas son necesarias temperaturas mucho ms elevadas. Estas expresiones se utilizan para determinar la resistencia de los microorganismos al calor. La zona trmica letal ampla el concepto de punto trmico letal utilizado con inexactitud la mayora de las veces. Como punto trmico letal se define aquella temperatura que causa la muerte a un microorganismo cuando le es aplicada durante 10 minutos. 2. .

Naturaleza del microorganismo. Numero de microorganismos. Concentracin del producto. Presencia de sustancia orgnica. Presencia de otras sustancias. Temperatura.

3. Al determinar el punto y el perodo trmico letal, debe tenerse en cuenta que estos varan con las caractersticas del medio en que se encuentran los microorganismos. La muerte de los microorganismos es ms rpida en medios cidos que en neutros. La alta concentracin de azcares, albminas y grasas incrementan la resistencia al calor; mientras que las altas concentraciones de sales tienen efecto depresivo o estimulante sobre la accin del calor. Las clulas secas (esporas) son ms resistentes que las hmedas, razn por la cual la esterilizacin por el calor se efecta a ms baja temperatura con vapor (calor hmedo) que con aire seco. Las clulas ms viejas son ms resistentes que las jvenes.

4. El Coeficiente fenlico, es un valor experimental que se realiza a las sustancias que tienen propiedades biocida, tomando como referencia la capacidad biocida del fenol. El mtodo estandarizado para obtener el valor del coeficiente fenlico, es una modificacin de la tcnica de dilucin en tubo, en la cual se prepara una serie de tubos conteniendo cada uno 5 ml de diferentes diluciones del desinfectante. A la vez se prepara una segunda serie de tubos que contengan diferentes diluciones de fenol.