FACULTAD DE DERECHO ESCUELA DE DERECHO

ALUMNOS:
Jimnez cervantes, Medal Malpartida Gordillo, Giselly Fernndez Jaramillo, Dian Damian Serqun, Alejandro Villegas Perales, Jess

PROFESOR: Soto Valderrama, Roque

Pimentel, 7 de noviembre de 2012

GASTRONOMA FERREAFANA.
Ferreafe, es una ciudad proveniente de la cultura de sicn, por lo mismo se caracteriza por ser una ciudad heredera del arte culinario que identificaba a nuestro ancestros, entre los diversos platos tpicos encontramos LA CAUSA FERREAFANA.
HISTORIA DE LA CAUSA FERREAFANA.

Cuentan los pobladores que ferreafe en pocas ancestrales, el gobernante Inca, nombraba funcionarios de diversas especialidades, los mismos que viajaban a los pueblos conquistados y a manera de ensear la nueva cultura, explicaban diversos temas. El Antroplogo Cuzqueo Jos Nez del Prado dice: "En mi tradicin, cuando se encuentran dos sabios (Paqos, Yachiris u Oma), es natural que haya un desafo. Pero lo que se demuestra en este enfrentamiento, no es quien tiene ms fuerza fsica, sino quien tiene la "energa" ms fuerte. Cuando uno demuestra que tiene un nivel superior, el "ganador" esta obligado entonces a ensearle al otro como gan, debe ofrecerse a ensearle lo que sabe y como lo aprendi. Este es el sentido que tiene la competicin para nosotros". Este tipo de "competencia" se hacia a manera de estrategia de ensear la nueva cultura y lo desarrollaban ante el pueblo. Uno de los sabios explicaba su saber o experiencia (energa) el otro sabio tenia que demostrar su humildad ante el conocimiento escuchando atentamente y comiendo una papa sancochada acompaado de aj, esta simple pero importante preparacin reflejaba su humildad ante el conocimiento y adems su equilibrio, ya que el Aj era considerado alimento "Macho" y La Papa alimento "Hembra". A los asistentes a este "enfrentamiento de energa (conocimiento)" se les serva un pequeo plato o "putu" con maz tostado. Todo esto suceda en la llamada "cancha" o lugar de reunin. Solo enseando se crece, solo trasmitiendo saberes o energa se desarrolla, solo dando se perdura.
OTRA VERSIN DE SU HISTORIA.

Los antiguos peruanos preparaban el "rokro" o "ruxru" a base de "kausaq" o papa sancochada, mezclada con aj. Se dice que esta preparacin tom despus el nombre de causa. La palabra causa proviene del vocablo quechua "kausaq", como denominaban a la papa, que significa sustento para la vida. La cultura popular recoge una ancdota de su nacimiento atribuyndolo a que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendan nuestra patria. Se organiz entonces una recoleccin de

lo que voluntariamente pudiera darse, logrando, ante la escasez de recursos en la guerra del Pacfico, salieron a vender esta preparacin para ayudar a los gastos que se daban como consecuencia de la guerra.
LA CAUSA FERREAFANA Y SU ELABORACIN.

Es un plato tpico que se suele comer los das domingos acompaada de una exquisita chicha a base de maz fermentado.
DESCRIPCIN DE SUS INGREDIENTES. PESCADO salado Papa Yuca Aj Choclos Camote Pltano de frer Cebolla La yuca

El pescado salado, es de tradicin colocarle al pescado sal para que no se malogre y pueda resistir una larga temporada.

La cebolla es un ingrediente originario de Asia. El aj causa es un producto peruano que producan los mochicas El aj rocoto fue llevado por coln hacia Europa La papa, la yuca (originaria de amrica del sur, fue cultivada en el Per desde hace 3000 aos). El choclo es un producto oriundo de nuestro Per. El pltano, al igual que la cebolla tambin lo trajeron los asiticos. El Recipiente tradicional donde se sirve la causa ferreafana es conocido como lapa (mate, recipiente), hecho de cscara de calabaza.

DIFERENCIA DE LA LIMEA. Lo que diferencia la causa ferreafana de una causa limea es la utilizacin de un encebollado embutido; Adems por su forma brusca de servir, por lo que la causa limea es mas refinada.

CONCLUSIN: Concluimos diciendo en que la CAUSA FERREAFANA, es uno de los platos ms emblemticos del Per: "La Causa": papa amarilla sancochada y prensada finamente y esta masa se mezcla con la pulpa del peruanismo, aj amarillo previamente procesada y aderezado con un poquito de sal. Esta sencilla preparacin es el resumen de la filosofa de la gastronoma peruana: Solo respetando se crece, solo trasmitiendo se desarrolla, solo enseando se perdura nuestra cultura peruana.