RECEITAS

BEBIDAS .........................................................................................................................6
Champanhe (Note e Anote) ............................................................................................. 6 Groselha Vitaminada (Note e Anote) ............................................................................... 6 Suco Para Abaixar o Colesterol e Emagrecer (Note e Anote) ............................................. 6

DOCES .............................................................................................................................7
Baianinhas ...................................................................................................................... 7 Bala de Coco (Lourdes) .................................................................................................... 7 Bala de Goma (Note e Anote) .......................................................................................... 7 Bala de Leite ................................................................................................................... 8 Bananita ......................................................................................................................... 8 Barrinhas de Chocolate ................................................................................................... 9 Barrinhas de Nozes.......................................................................................................... 9 Biriba ............................................................................................................................ 10 Biscoito (Bastiana) ........................................................................................................ 10 Biscoito Assado Prettyson (Mais Voc)........................................................................... 11 Biscoitos de Colher ........................................................................................................ 11 Biscoito Pacincia (Note e Anote) .................................................................................. 12 Bolo de Fub ................................................................................................................. 12 Bolo de Laranja (Acar Dolce) ...................................................................................... 13 Bolo Hngaro (Note e Anote)......................................................................................... 13 Bolo para Festa (Note e Anote) ...................................................................................... 14 Bolo Pic-Nic ................................................................................................................... 14 Bom Bocado de Queijo .................................................................................................. 15 Bombons de Forma ....................................................................................................... 15 Brigadeiro ..................................................................................................................... 16 Cajuzinho ...................................................................................................................... 17 Cobertura para Bolos .................................................................................................... 17 Cocada de Forno (Note e Anote) .................................................................................... 17 Danety (Jornal da Tarde) ............................................................................................... 18

Doce de Leite Ninho ...................................................................................................... 18 Doce de Ovos (Note e Anote)......................................................................................... 18 Docinho de Leite ........................................................................................................... 19 Docinho de Milho Verde ................................................................................................ 19 Docinho de Queijo......................................................................................................... 19 Flan de Morango ........................................................................................................... 20 Gelatina Festiva (Note e Anote) ..................................................................................... 20 Leite Condensado.......................................................................................................... 21 Mantecal ...................................................................................................................... 21 Maria-Mole Festiva (Note e Anote) ................................................................................ 21 Marshemelon ....................................................................... Error! Bookmark not defined. Marzip (Note e Anote) ................................................................................................. 22 Mousse de Ameixa ........................................................................................................ 22 Mousse de Chocolate .................................................................................................... 23 Muffins ......................................................................................................................... 23 Muffins de Laranja ........................................................................................................ 24 Olho de Sogra ............................................................................................................... 24 Paoca (Note e Anote) ................................................................................................... 25 Panetone (Aqui Agora) .................................................................................................. 25 Panetone Caseiro .......................................................................................................... 26 Pasta de Amendoim (Note e Anote) ............................................................................... 27 Pav de Ameixa ............................................................................................................ 27 Pipocas no Palito (Note e Anote) ................................................................................... 28 Prestgio ....................................................................................................................... 28 Pudim de Po ................................................................................................................ 28 Pudim de Po com Coco ................................................................................................ 29 Pudim Maria-Mole ........................................................................................................ 29 Pudim Rpido (Note e Anote) ........................................................................................ 30 Quindim de Coco ........................................................................................................... 30 Rosca Caseira ................................................................................................................ 31 Rosquinhas Alems ....................................................................................................... 31 Sonhos .......................................................................................................................... 32 Sorvete de Coco (Note e Anote) ..................................................................................... 33

Zs-Trs ........................................................................................................................ 33

PES ...............................................................................................................................33
Brioche ......................................................................................................................... 33 Caracis com Passas e Canela ........................................................................................ 34 Chalhah ........................................................................................................................ 35 Croissant ....................................................................................................................... 36 Massa Bsica para Po Doce .......................................................................................... 37 Massa de Po Doce (Note e Anote) ................................................................................ 37 Massa Salgada de Po Francs (Note e Anote) ............................................................... 38 Pezinhos Moda Antiga .............................................................................................. 39 Pezinhos Borboleta ..................................................................................................... 39 Pezinhos de Geladeira ................................................................................................. 40 Pezinhos Dourados ...................................................................................................... 41 Pezinhos Parkerhouse ................................................................................................. 42 Pezinhos Rpidos ........................................................................................................ 42 Po com Queijo ............................................................................................................. 43 Po com Passas ............................................................................................................. 44 Po de Batata................................................................................................................ 44 Po de Forma ................................................................................................................ 45 Po de Hambrguer (Note e Anote) ............................................................................... 45 Po de Queijo de Iogurte (Note e Anote) ....................................................................... 46 Po Doce com Frutas Cristalizadas ................................................................................. 46 Po Hngaro de Limo .................................................................................................. 47 Po Italiano................................................................................................................... 48 Po Rpido de Fub ....................................................................................................... 49 Po Rpido de Limo ..................................................................................................... 49 Po Rpido de Nozes ..................................................................................................... 50 Po Srio ....................................................................................................................... 51 Sonhos com Gelia ........................................................................................................ 51 Stollin ........................................................................................................................... 52 Tartarugas .................................................................................................................... 53 Trana com Alecrim ....................................................................................................... 54

Tranas com Frutas Cristalizadas.................................................................................... 54

SALGADOS ...................................................................................................................55
Amendoim Salgado (Note e Anote) ................................................................................ 55 Calzone de Forno .......................................................................................................... 56 Cannelloni..................................................................................................................... 56 Cavaleti (ou Ourichiette) com Molho Bolonhesa .......................................................... 57 Cebolinha em Conserva (Note e Anote).......................................................................... 57 Massa caseira................................................................................................................ 58 Massa de Macarro (Note e Anote) ............................................................................... 58 Massa de Macarro Feita em Casa ................................................................................. 59 Massa de Panqueca (Note e Anote) ............................................................................... 59 Massa de Pinga para Pasteis .......................................................................................... 60 Massa para Croquetes (Note e Anote) ........................................................................... 60 Massa Rpida para Pizza................................................................................................ 60 Molho Bolonhesa ....................................................................................................... 61 Pizza com Fermento de Po ........................................................................................... 62 Ravili .......................................................................................................................... 62 Talharim Caseiro ........................................................................................................... 63 Trouxinhas de Ricota (Note e Anote) ............................................................................. 63 Pastel de Forno ............................................................................................................. 64 Pastel de Forno (Magda)................................................................................................ 65 Pepino em Conserva (Note e Anote) .............................................................................. 65 Tortelloni ...................................................................................................................... 65

BEBIDAS

Champanhe (Note e Anote)

1 copo de acar 2 mas 1 copo de gua destilada

Corte as mas em oito pedaos e coloque num vidro, junto da gua e do acar. Agite o vidro fechando sem rosquear a tampa. Ascenda uma vela e vede a tampa com gostas da vela. Deixe de quatro a cinco dias para fermentar.

Groselha Vitaminada (Note e Anote)

1 kg de beterraba cozida com a casca 2 copos de acar 2 copos de gua de beterraba 2 envelopes de suco sabor groselha

Dissolva o acar na gua quente deixe amornar e junte os dois pacotes de suco. Deixe esfriar e guarde.

Suco Para Abaixar o Colesterol e Emagrecer (Note e Anote)

1 laranja sem a casca amarela cortada em diagonal de uma berinjela copo de gua

Bata tudo no liquidificador s um pouco, e beba todos os dias em jejum.

DOCES

Baianinhas
1 lata de leite condensado 1 xcara e de amendoim torrado e modo 1 coco ralado Acar cristal para decorar

Leve ao fogo numa panela os ingredientes, mexendo sempre at desprender do fundo da panela. Retire, passe para um prato untado e deixe esfriar. Enrole a massa em bolinhas e passe pelo acar cristal. Coloque em forminhas de papel. Rende 50 doces.

Bala de Coco (Lourdes)

250 ml de leite de coco 1 kg de acar

Misture tudo e leve ao fogo at dar o ponto, fazendo o teste no mrmore com a colher de pau esfregando.

Bala de Goma (Note e Anote)

1 envelope de gelatina sem sabor derretida em 100 ml de gua 1 kg de acar de confeiteiro

2 colheres de sopa de c.m.c. (carboxinetis celulose) 4 colheres de sopa de glicose de milho

Misture a gelatina com a glicose e mexa bem at dissolver. Misture tudo. Unte a mesa com o amido de milho e sove a massa. Modele as balas em formato de bolinhas e tinja com corante.

Bala de Leite
1 lata de leite condensado 2 xcaras de acar xcara de ch de mel 3 colheres de sopa de margarina

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo at o ponto de bala. Para reconhecer o ponto pingue um pouco de massa numa vasilha com gua e junte com as pontas do dedo. A massa est no ponto se formar uma bolinha dura. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Faa rolos compridos com grossura de um dedo aproximadamente com a massa, e corte em pedaos com uma tesoura passe as balas por acar refinado e embrulhe em papel crepom. Rende 80 balas.

Bananita
1 lata de leite condensado 6 bananas nanicas maduras 1 colher de sopa de chocolate em p 1 colher de sopa de margarina Acar cristal para enfeitar

Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo at desprender do fundo da panela. Despeje num prato untado e deixa esfriar. Faa bolinhas e passe no acar cristal. Rende de 40 a 45 doces.

Barrinhas de Chocolate
2/3 de xcara de margarina 100 gramas de chocolate meio amargo picado 2 xcaras de acar 4 ovos 1 xcara e de farinha 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de ch de essncia de baunilha 2/3 de xcara de nozes ou castanhas picadas.

Ligue o forno (175). Unte uma assadeira de 33 X 22,5 cm. Numa panela coloque o chocolate picado e a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo at derreter o chocolate. Retire a panela do fogo, junte o acar, mexa bem e deixe esfriar ligeiramente. Acrescente os ovos um de cada vez batendo bem aps cada adio. Peneire a farinha com o fermento, adicione a mistura farinha, a baunilha e as castanhas, mexendo bem at ficar bem misturado. Despeje a mistura dentro da forma raspando a panela com uma esptula de borracha. Asse por trinta ou trinta e cinco minutos. A massa estar pronta quando ao enfiar um palito no centro, este sair seco. Deixe esfriar ma assadeira sobre uma grade e depois corte em barrinhas. Rende 24 barrinhas.

Barrinhas de Nozes
1 xcara e de farinha de trigo 1 xcara de acar 1 xcara de margarina em temperatura ambiente 1 colher de ch de essncia de baunilha

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1 ovo separado xcara de nozes ou castanhas picadas

Ligue o forno (180). Unte uma forma. Numa tigela bata todos os ingredientes com exceo da clara e das nozes. Forme o fundo da assadeira com a massa. Numa xcara bata a clara com um garfo e pincele a massa, e espalhe as nozes picadas finas. Asse por uma hora e vinte minutos, corte em cinqenta barrinhas, desenforme e deixe esfriar. Mantenha num recipiente fechado trs dias antes de servir. Rende 50 barrinhas.

Biriba
1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado 4 ovos batidos Raspas de limo 1 pitada de sal Uvas passas

Misture bem todos os ingredientes menos as uvas passas, e coloque a massa em forminhas de alumnio ou de empadas untadas, coloque uma uva passa no centro de cada docinho e leve ao forno quente at dourarem por cerca de trinta minutos. Rende de 45 a 50 doces.

Biscoito (Bastiana)
1 xcara de polvilho 1 xcara e de farinha de trigo xcara de leo 2 colheres de sopa de margarina 1 xcara de acar

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1 pitada de sal Ovos at dar o ponto 1 colher de fermento por ultimo

Biscoito Assado Prettyson (Mais Voc)

2 xcaras e de farinha de trigo 1 xcara de gua morna 1 envelope de fermento biolgico 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de acar 1 colher de ch de sal

Coloque a gua e o fermento nua bacia e mexa. Junte a margarina, o acar e o sal e mexa. Adicione a farinha aos poucos at o ponto de pegar com as mos. Tampe a massa com um pano e deixe por quinze minutos. Coloque farinha na mesa e divida a massa em seis partes. Faa uma cobra de 80 cm, pegue as pontas e d trs laadas e cruze fixando no outro lado, formando um crculo, deixe crescer por trinta minutos, leve ao forno em forma untada com margarina por dez ou quinze minutos. Depois passe ainda quente em margarina derretida e depois em canela com acar ou queijo ralado.

Biscoitos de Colher
Biscoito com pedaos de chocolate xcara de margarina em temperatura ambiente de xcara de acar de xcara de acar mascavo 1 colher de ch de essncia de baunilha 1 ovo 1 xcara e de farinha de trigo

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colher de ch de fermento 180 gramas de chocolate meio amargo picado xcara de castanha de nozes picadas.

Ligue o forno (175). Unte algumas assadeiras. Bata a margarina com os dois tipos de acar e a baunilha at obter um creme. Misture o ovo. Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione ao creme de margarina e bata bem. Acrescente o chocolate e as nozes e mexa bem. Faa montinhos com 1 colher de ch bem cheia e deixe-os bem separados. Asse os por dez ou quinze minutos. Deixe esfriar um minuto e depois coloque em uma grade para terminar de esfriar. Rende 218 biscoitos.

Biscoito Pacincia (Note e Anote)

2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar 3 ovos 1 xcara de margarina Raspas de 1 laranja 1 colher de ch de fermento

Bata tudo na batedeira, forre a forma com papel manteiga. Coloque a massa em um saco e goteje na forma como gotas pequenas.

Bolo de Fub
4 ovos 1 pitada de sal 2 colheres de margarina 2 xcaras de acar 3 xcaras de farinha de trigo

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1 xcara e de fub 1 xcara e de leite Fermento em p

Bata as claras com uma pitada de sal. Separadamente bata as gemas, a margarina e o acar. Misture as duas partes e continue a bater, misturando a farinha de trigo, o fub, o leite e por ltimo o fermento em p.

Bolo de Laranja (Acar Dolce)

2 xcaras de ch de acar 1 xcara de ch de leo 3 xcaras de ch de farinha de trigo 1 laranja inteira com casca sem semente 1 colher de sopa de fermento em p 4 ovos

Coloque tudo no liquidificador e bata.

Bolo Hngaro (Note e Anote)

50 gramas de fermento de po dissolvido em xcara de ch de leite morno 2 colheres de sopa de acar 4 ovos inteiros batidos xcara de leo 1 pitada de sal 5 xcaras de farinha de trigo

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Misture tudo e amasse at soltar das mos e ficar macia. Deixe a massa crescer. Divida a massa em doze bolas se quiser abra e recheie a gosto. Passe a bola em leo, depois no acar e depois na canela. Coloque em uma forma de pudim sem untar e leve ao forno.

Bolo para Festa (Note e Anote)

4 ovos inteiros 1 xcara de ch de leo 2 xcaras de ch de acar 2 xcaras de ch de farinha 5 colheres de sopa de chocolate em p 1 colher de sopa de fermento

Junte tudo e bata na batedeira. Asse em forma untada e forno mdio.

Bolo Pic-Nic
1 xcara de manteiga 2 xcaras de acar 3 ovos com gemas e claras separadas 1 xcara de leite 1 xcara de amido de milho 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de fermento em p

Bata a manteiga at ficar branca, depois junte o acar e continue a bater. Acrescente as gemas, o leite, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento. Misture bem e acrescente as claras em neve. Leve ao forno para assar.

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Bom Bocado de Queijo

3 copos de acar 250 gramas de coco ralado 1 copo de farinha de trigo litro de leite 1 colher de sopa de manteiga 4 ovos 1 pires de ch de queijo ralado

Bata bem os ovos. Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma forma untada e leve ao forno. Depois de frio, corte em quadradinhos e passe no acar e canela.

Bombons de Forma
1. 2. 1. 2. I. Recomendaes com as formas No lavar as formas, aps o seu uso lev-las ligeiramente de boca para baixo a chama do fogo e limpar com um pano. Guard-las empilhadas uma em cima da outra, separadas por papel. II. Instrues para usar o chocolate Verificar se a panela que vai usar para derreter o chocolate est bem seca como tambm o mrmore. Cortar o chocolate com uma faca de serra, sem colocar a mo no chocolate a parte que for segurar o chocolate cobrir com um papel. Colocar em uma panela fina e levar em banho Maria em fogo baixo mexendo com uma colher de pau (nunca deixe a gua do banho Maria ferver). No lavar a colher de pau enquanto estiver usando o chocolate Aps o chocolate ter derretido completamente lev-lo ao mrmore para tirar o calor do banho Maria. Espalhe ele no mrmore com a ajuda de uma esptula e em movimentos circulares d fora para dentro at esfriar. Depois volte para a panela.

3. 4.

Tipos de bombons

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Bombom listrado: colocar o chocolate escuro ou branco na forma para espalhar o chocolate e sair o ar. Levar a geladeira por mais ou menos cinco minutos depois de frio coloca-se a outra metade de chocolate de cor diferente. Leve de volta a geladeira at o ponto de desenformar. (FORMA FUNDA) Bombom mesclado: misturar fios de chocolate preto com branco, sem misturar muito encher a forma. Bater e levar a geladeira. (FORMA RASA) Bombom bicolor: colocar o chocolate escuro usando semente metade da forma logo em seguida completar com o chocolate branco. Bater e levar a geladeira. (FORMA RASA) Bombom recheado: colocar um pouco de chocolate no fundo da forma e espalhar com a ajuda de uma colher. Vire a forma em cima de papel laminado, e leve geladeira por alguns minutos. Tire da geladeira e recheie, complete com chocolate. Bata e leve a geladeira. (FORMA FUNDA) Bombom miscelndia: nozes, ameixas, passas, etc. Colocar o chocolate na forma com uma colher de ch at a metade. Bater e rechear com o recheio de preferncia, completar a forma bater e levar a geladeira. (FORMA FUNDA) Bombom prestgio: usar o mesmo mtodo do bombom recheado sendo o recheio de coco ralado fresco. (FORMA FUNDA) Bombom crocante: Misturar o chocolate ao crocante de sua preferncia, colocar na forma. Bater e levar a geladeira. Bombom Dan-Top: usar o mesmo mtodo do bombom recheado. Colocando o recheio de marshmallow. Pirulitos: usar o mesmo mtodo utilizado nos outros bombons, colocando o cabo de madeira. Deixar secar no mnimo quatro dias para embrulhar.

Brigadeiro
1 lata de leite condensado 1 colher de margarina 2 colheres de chocolate em p 100 gramas de chocolate granulado

Leve o leite condensado e a margarina ao fogo at dar o ponto. Junte o chocolate e deixe esfriar. Faa bolinhas e passe no chocolate granulado. Rende 40 doces.

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Cajuzinho
1 lata de leite condensado 1 colher de margarina 4 colheres de amendoim torrado e modo 2 colheres de achocolatado Acar

Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, mexendo at desprender do fundo da panela. Misture o amendoim e o achocolatado. Depois de frio enrole os cajuzinhos e passe-os no acar.

Cobertura para Bolos

1 lata de creme de leite 2 tabletes de chocolate meio amargo

Aquea o creme de leite em banho Maria e junte o chocolate mexendo at dissolver. Use a seguir para cobrir e rechear bolos e tortas.

Cocada de Forno (Note e Anote)

6 claras 500 gramas de acar 200 gramas de coco ralado seco 1 colher de ch de fermento 1 colher de sopa de farinha de trigo

Coloque as claras e o acar numa panela e leve ao fogo mexendo sempre. Deixe ficar quente sem ferver. Desligue o fogo. Teste na mo de modo que fique quente.

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Acrescente o coco ralado, o fermento, e a farinha de trigo e misture at ficar homognea dando para enrolar na mo. Cubra uma forma com papel manteiga e coloque a cocada, utilizando duas colheres e passando de uma para outra trs vezes. Leve para assar cerca de quinze a vinte minutos.

Danety (Jornal da Tarde)

1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro 2 caixas de p para pudim

Bata na batedeira o leite, o leite condensado e o p para pudim. Leve ao fogo at engrossar depois de frio coloque o creme de leite.

Doce de Leite Ninho

1 copo pequeno de leite ninho 2 copos de acar 1 copo raso de leite Coco ralado

Fogo normal, panela de tefal mexendo sem parar.

Doce de Ovos (Note e Anote)

1 copo americano de gua 250 gramas de acar 14 gemas

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1 colher de sobremesa de essncia 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sobremesa de maisena dissolvida em gua

Leve ao fogo a gua e o acar, quando ferver marque um minuto e desligue. Deixe esfriar e acrescente os ingredientes restantes, misture e leve ao fogo at atingir o ponto. Coloque no freezer por cerca de 30 minutos para depois enrolar o doce.

Docinho de Leite
1 lata de leite ninho em p 1 kg de acar 100 gramas de coco ralado

Misture tudo e faa os docinhos. Decore do jeito que voc preferir.

Docinho de Milho Verde

1 lata de leite condensado 1 lata de milho verde escorrida 1 colher de sopa de margarina

Bata no liquidificador o leite condensado e o milho verde. Leve ao fogo baixo juntando com a margarina, mexendo at desprender do fundo da panela. Passe para um prato untado e depois de frio enrole e passe no acar refinado. Decore com um gro de milho. Rende 40 doces.

Docinho de Queijo
1 lata de leite condensado

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2 colheres de margarina 1 xcara de queijo ralado

Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo at desprender do fundo da panela. Despeje num prato untado e deixe esfriar. Faa bolinhas, passe no acar refinado e decore com um pedao de queijo. Rende 40 doces.

Flan de Morango
1 lata de leite condensado 1 lata com gua kg de morangos amassados 2 colheres de sopa de suco de limo 8 pacotes de gelatina sem sabor

Misture bem o leite condensado gua e aos morangos e a gelatina dissolvida. Despeje em forma molhada e leve a geladeira por quatro horas.

Gelatina Festiva (Note e Anote)

litro de leite 1 lata de creme de leite 1 xcara de acar 4 gelatinas de morango ou o sabor de sua preferncia 1 xcara de ch de gua

Dissolva a gelatina na gua, leve ao fogo para dissolver bem. Coloque no liquidificador e junto o restante dos ingredientes e bata. Leve a geladeira at ficar firme.

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Leite Condensado
1 litro de leite 500 gramas de acar 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 1 copo mdio de gua 2 colheres de sopa de leite em p 1 colher de ch de fermento em p 1 colher de sopa de margarina

Ferva o leite e o acar por trinta minutos, depois misture amido de milho, o leite em p e o fermento em p, por dez minutos e adicione a margarina.

Mantecal
1 pacote de gordura vegetal 500 gramas de acar 800 gramas de farinha de trigo

Misturar a gordura (em temperatura ambiente) com o acar e acrescentar a farinha at desprender das mos, fazer as bolachinhas e levar ao forno por cerca de quinze minutos. Se quiser pode decorar com pedacinhos de goiabada em cima de cada um.

Maria-Mole Festiva (Note e Anote)

1 xcara e de acar 3 claras 1 sache de gelatina sem sabor 100 gramas de coco ralado 1 xcara de gua

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Bata na batedeira s claras em neve. Junte o acar e bata. Junte a gelatina dissolvida conforme a embalagem e bata at dobrar de volume. Despeje em forma untada e leve a geladeira.

Marshmallow
1 vidro de mel Karo 8 claras 6 colheres de acar refinado Gotas de baunilha

Fazer um suspiro consistente com as claras e o acar. Levar o mel ao fogo at obter ponto de fio. Despejar o fio sobre o suspiro sem parar de bater.

Marzip (Note e Anote)

1 kg de castanha 6 claras Caldo de 4 limes 2 colheres de sopa de aroma de amarula 3 kg de acar de confeiteiro

Mousse de Ameixa
1 lata de leite condensado medida de ameixas pretas medida de gua 2 colheres de suco de limo 1 pacote de gelatina sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)

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3 claras

Bata no liquidificador o leite condensado, as ameixas, a gua, o suco de limo e a gelatina sem sabor. Misture levemente as claras em neve, coloque em taas e leve a geladeira.

Mousse de Chocolate
3 colheres de amido de milho 3 colheres de chocolate 1 xcara e de acar 2 xcaras de leite 1 colher de aguardente 1 xcara de margarina Frutas cristalizadas para decorar

Dissolva o amido de milho, o chocolate e uma xcara de acar no leite. Leve ao fogo e mexa at ferver. Retire e acrescente a aguardente. A parte bata a margarina com o restante do acar at ficar cremosa, junte ao creme de chocolate mexendo sempre. Coloque em taas e decore com frutas cristalizadas, leve a geladeira. Sirva bem gelado.

Muffins
2 xcaras de farinha 2 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de fermento em p colher de ch de sal 1 ovo 1 xcara de leite

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de xcara de leo

Ligue o forno (200). Com um pincel, unte bem uma forma para empadinhas. Numa tigela misture bem com um garfo a farinha, o acar, o fermento e o sal. Numa outra tigela bata ligeiramente com o garfo o ovo, junte o leite e o leo e mexa bem. Adicione a mistura de ovo toda de uma vez de farinha e mexa com uma colher at os ingredientes secos ficarem midos, evite misturar demais. A mistura ficar encaroada, coloque a massa s colheradas nas forminhas tomando cuidado de limpar eventuais pingos de massa sobre o metal da forma. Asse os muffins por 20 minutos ou at que estejam crescidos e dourados e que ao enfiar um palito no centro de um deles saia limpo e seco. Desenforme os bolinhos e sirva-os imediatamente com manteiga, cortados ao meio, ou deixe esfriarem e torre-os antes de servir.

Muffins de Laranja
de xcara de acar 2 xcaras de farinha 1 colher de sopa de fermento em p colher de ch de sal 1 ovo de xcara de leo de xcara de leite de xcara de suco de laranja 1 colher de sopa de casca de laranja ralada

Faa utilizando essas medidas, mas da mesma maneira que os muffins tradicionais. Acrescente o suco e a casca da laranja mistura do ovo.

Olho de Sogra
1 lata de leite condensado

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1 pacote de coco ralado xcara de acar 3 ovos 1 xcara de gua 500 gramas de ameixa preta

Misture bem numa panela o leite condensado, o coco, o acar, os ovos, e a gua. Leve ao fogo mexendo por 10 minutos. Deixe esfriar. Coloque as ameixas de molho em gua quente por cinco minutos. Retire os caroos e modele em forma de barquinho. Enrole a massa em bolinhas, passe-as no acar cristal e recheie as ameixas.

Paoca (Note e Anote)

1 copo de amendoim torrado e triturado copo de farinha de mandioca fina 2 copos de acar 2 colheres de caf de sal 3 colheres de sopa de margarina

Misture o amendoim com a farinha e bata no liquidificador. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem com as mos. Faa um canudinho em papel manteiga e coloque a paoca.

Panetone (Aqui Agora)

4 ovos 7 tabletes de fermento 1 lata de leite condensado lata de leite condensado de leo

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1 lata de gua morna 1 kg de farinha de trigo 1 xcara de acar 300 gramas de frutas cristalizadas 1 colher de sopa de essncia

Bata no liquidificador os ovos, o fermento, o leo, e o leite condensado. Acrescente a gua. Adicione a farinha, o acar, as frutas cristalizadas e a essncia. Coloque nas formas e deixe crescer at chegar uns dois dedos antes da forma e leve para assar.

Panetone Caseiro
1 tablete de fermento fresco de 15 gramas 1 xcara de ch de leite morno de xcara de ch de acar kg de farinha de trigo 3 ovos 1 colher de ch de sal 2 colheres de margarina 1 colher de ch de essncia para panetone 1 xcara de ch de frutas cristalizadas 1 xcara de ch de uvas passas sem caroo 2 formas para panetone de kg cada

Em uma vasilha, dissolva o fermento no leite morno. Junte o acar e 1 xcara de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano de prato e deixe crescer por trinta minutos. O fermento estar no ponto quando ficar parecido com uma esponja. Na mesma vasilha, adicione os ovos, o sal, a margarina, a essncia e a farinha de trigo, sempre mexendo com a colher de pau. Depois que a massa estiver pronta, coloque-a sobre uma superfcie enfarinhada e amasse at desgrudar das mos. Quando estiver lisa

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e firme, abra-a com as mos e espalhe as frutas e as passas. Misture novamente. Divida a massa em duas partes iguais. Coloque-a nas formas e cubra com um pano. Deixe a massa crescer por trinta minutos ou at atingir a borda da forma. Asse em forno quente pr-aquecido por quinze minutos ou at ficar dourado. Antes de embalar, deixe-o descansar por seis horas. Envolva-o com papel celofane transparente e arremate com um lindo lao de fita.

Pasta de Amendoim (Note e Anote)

copo americano de leo 1copo americano de amendoim torrado e modo 2 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal pacote de gordura vegetal

Coloque o leo, o sal e o acar no liquidificador e bata, coloque o amendoim e continue batendo. Acrescente a gordura vegetal e bata.

Pav de Ameixa
3 colheres de sopa de margarina 1 lata de creme de leite 400 gramas de ameixa em calda picadas 200 gramas de biscoito champanhe

Bata a margarina com o creme de leite. Junte as ameixas e monte o pav alternando camadas do creme com o biscoito champanhe umedecido na calda da ameixa.

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Pipocas no Palito (Note e Anote)

1 copo americano de acar 1 colher de sopa de chocolate ou anilina 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sopa de mel 3 copos de pipoca estourada

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos a pipoca, por trs a quatro minutos, mexendo sempre at atingir o ponto de fio grosso. Coloque a pipoca em uma bacia e junte a calda. Passe margarina nas mos e faa uma bola com as pipocas e espete num palito de sorvete e em papel filme.

Prestgio
1 massa 12 colheres de achocolatado em p 1 lata de leite condensado 12 colheres de leite em p

2 massa 1 pacote de coco ralado 1 lata de leite condensado

Unte um papel plstico com margarina, coloque a 1 massa e estique, depois a 2 massa e enrole como rocambole. Leve ao congelador.

Pudim de Po
2 pes umedecidos

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1 lata de leite condensado 3 ovos 2 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de ch de canela em p 1/1 colher de caf de cravo modo 1 xcara de ameixas pretas picadas

Bata no liquidificador os pes, o leite condensado, os ovos, o queijo ralado, a manteiga, a canela e o cravo. Retire do liquidificador e junte as ameixas. Despeje em forma de pudim untada e assa em forno mdio por 50 minutos.

Pudim de Po com Coco

250 gramas de acar 6 ovos 1 colher bem cheia de margarina coco ralado Leite 75 gramas de po dormido Passas sem caroo

Bata os ovos com o acar junte a margarina, o coco e o po embebido no leite e peneirado. Misture tudo, junte as passas e leve ao forno em forma forrada de caramelo.

Pudim Maria-Mole
1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado

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1 lata de creme de leite 1 lata com leite de vaca quente 1 pacote de Maria-mole

Dissolva a Maria-mole no leite quente. Bata tudo no liquidificador. Se desejar faa uma calda, coloque o pudim e ponha na geladeira.

Pudim Rpido (Note e Anote)

4 ovos inteiros 8 bolachas tipo maisena 8 colheres de sopa de acar 2 xcaras de leite

Bata tudo no liquidificador e leve para cozinhar em banho Maria.

Quindim de Coco
1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado 3 colheres de manteiga 1 colher de maisena 2 ovos inteiros + 1 gema

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com manteiga e polvilhada com acar. Leve ao banho Maria por 30 minutos.

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Rosca Caseira
1 xcara e de amido de milho 2 xcaras e de farinha de trigo 2 tabletes de fermento de po 1 xcara de leite 1 xcara de acar 1 xcara de manteiga 2 ovos 1 colher de ch de erva doce 1 gema para dourar colher de ch de acar misturado com colher de sopa de amido de milho

Numa tigela grande, peneire o amido de milho com a farinha e reserve. Retira uma xcara de ch dessa mistura e misture co o fermento. Amasse com o leite e deixe levedar por dez minutos. A seguir junte o acar, a manteiga, os ovos, a erva doce, o fermento levedado As farinhas reservadas. Amasse tudo e sove bem a massa. Cubra com um pano e deixe levedar por duas horas. Corte a massa em trs pores e faa uma trana, uma as duas pontas e coloque numa forma untada. Pincele a Gema e leve ao forno por quarenta minutos. Depois de pronta polvilhe o amido de milho com acar.

Rosquinhas Alems
125 gramas de margarina 4 colheres de sopa de acar 3 gemas 8 colheres de sopa de amido de milho 8 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento Acar cristal para empanar

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Bata a margarina com o acar e as gemas e aquea ligeiramente em banho Maria. Retire e continue batendo at esfriar. Peneire o amido de milho juntando com a farinha de trigo e o fermento e adicione ao creme, levemente at que fique por igual. Faa rosquinhas pequenas, passe no acar cristal e coloque em forma untada. Leve ao forno quente at que fiquem douradas. Rende 25 unidades.

Sonhos
Ingredientes da massa 1 xcara de leite 2 xcaras de farinha de trigo 1 ovo 3 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de fermento

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por dez minutos. Depois frite. Depois de fritos, passe-os em acar e canela.

Ingredientes do recheio 1 copo de leite 1 gema 2 colheres de amido de milho Acar a gosto 1 colher de caf de baunilha

Ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo at engrossar e ferver. Deixe esfriar e recheie os sonhos.

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Sorvete de Coco (Note e Anote)

1 xcara de acar 1 xcara de gua 2 claras 1 lata de creme de leite 1 xcara de coco ralado

Leve ao fogo o acar e a gua quando ferver marque dez minutos e desligue. Bata as claras em neve. Junte a calda e bata na batedeira at virar um marshemelon. Numa bacia acrescente coco e o creme de leite, mexa e leve para gelar depois bata novamente.

Zs-Trs
1 lata de leite condensado 2 xcaras e de castanha moda xcara de acar 4 gemas

Misture bem todos os ingredientes e leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Retire a massa do fogo e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os pelo acar refinado e enfeite-os com confeito prateado e coloque em forminhas de papel. Rende 60 doces.

PES

Brioche
1 tablete de fermento esfarelado

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1 colher de sopa e de gua morna 2 xcaras de farinha de trigo 1/8 de colher de ch de sal 1 colher de sopa de acar 2 ovos batidos de xcara de margarina derretida Para pincelar: 1 ovo batido

Numa tigela misture o fermento com a gua morna, mexendo bem at que esteja completamente dissolvido. Numa tigela peneire a farinha, o sal e o acar e faa uma cova no centro. Despeje na cova o fermento dissolvido, mexendo bem com uma colher de pau. Junte os ovos batidos e a margarina derretida e continue batendo com a colher de pau, at obter uma massa macia. Vire a massa sobre uma superfcie enfarinhada e amasse por uns quinze minutos ou at que fique lisa e elstica sem estar pegajosa. Coloque-a numa tigela untada. Cubra com um plstico e deixe descansar at dobrar de volume. Faa o teste pressionando com o dedo. Unte com leo doze forminhas caneladas (empadas) para brioches. Vire a massa e amasse-a novamente. Separe cerca de de massa e reserve. Divida o restante em doze partes, forme bolas e coloque-as nas forminhas. Com o dedo, faa uma depresso nas bolas at o fundo. Divida a massa reservada em doze pedaos e forme bolas menores. Coloque uma bola pequena sobre uma maior. Cubra e deixe descansar at alcanar a borda. Pincele com ovo e asse em forno (230) de oito a dez minutos ou at que esteja dourados. Desenforme e deixe esfriar.

Caracis com Passas e Canela

massa bsica para po doce xcara de acar mascavo xcara de nozes ou castanhas picadas xcara de passas pretas sem caroo 1 colher de ch de canela em p de xcara de margarina derretida 1 gema

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Prepare a massa bsica para po doce. Unte bem uma assadeira de 33 X 23 cm. Numa tigela pequena misture o acar mascavo, as nozes, as passas e a canela, reserve. Abra a massa num retngulo de 48 X 30 cm. Pincele com a margarina e salpique a mistura de acar por cima. Comeando pelo lado comprido, enrole a massa como se fosse rocambole e belisque a dobra para que fique bem fechada. Com o rolo com a dobra para baixo corte em quinze pedaos e arrume-os na assadeira, com a parte cortada para baixo. Cubra e deixe crescer em lugar morno por quarenta minutos ou at ter dobrado de volume. Ligue o forno (200). Pincele com a gema e asse por vinte e cinco ou at que fiquem douradas. Deixem que esfriem ligeiramente na forma apoiada sobre uma grade. Para servir separe-os com dois garfos.

Chalhah
3 colheres de sopa de acar 2 tabletes de fermento ou 2 colheres de sopa de fermento seco 7 xcaras de farinha de trigo 1 xcara e de gua 6 colheres de sopa de leo 6 ovos

Numa tigela grande misture o acar, o fermento esfarelado e 2 xcaras de farinha. Numa panela esquente a gua e o leo em fogo baixo at ficarem mornos. Com a batedeira em velocidade baixa, mistures os ingredientes lquidos aos secos. Bata por dois minutos em velocidade mdia. Reserve 2 gemas e coloque o restante do ovo, junto com 1 xcara e de farinha ou o suficiente para formar uma mistura grossa. Continue batendo por cerca de dois minutos. Batendo com uma colher acrescente 2 xcaras e de farinha para obter uma massa macia. Amasse-a por uns cinco minutos, ou at obter uma massa elstica e lisa, adicionando mais farinha durante a operao. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada. Cubra e deixe crescer at que tenha dobrado de volume. Abaixe a massa com o punho, coloque-a sobre uma superfcie enfarinhada e cubra-a. Deixe que descanse por quinze minutos. Enquanto isso unte uma assadeira grande e prepare as tranas. Como fazer as tranas: divida a massa em trs partes iguais e divida uma parte em trs pedaos. Enrole cada pedao num rolo de 42 cm de comprimento. Arrume-os um ao lado do outro e faa a trana. Aperte as extremidades dos dolos e dobre por baixo da

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trana. Coloque-a sobre a forma e reserve. Faa o mesmo com outra parte da massa, ficando com duas tranas. Corte a ultima parte da massa, forme seis rolos e faa duas tranas. Arrume cada trana menor sobre a maior dobrando e se for preciso puxe um pouco as extremidades para enfi-las para debaixo dessas. Cubra e deixe descansar at dobrar de volume. Pincele a superfcie e os lados das tranas com as gemas reservado e asse-os em forno quente (190) por 35 minutos. Retire-os das assadeiras e coloque-as para esfriar sobre uma grade.

Croissant
4 xcaras e de farinha de trigo de xcara de acar 2 colheres de ch de noz moscada ralada 2 colheres de ch de sal Margarina 1 tablete e de fermento esfarelado 1 xcara de gua morna 1 ovo batido Para pincelar: 1 ovo batido 2 colheres de ch de gua colher de ch de acar

Peneire a farinha e o sal e esfarele dentro 2 colheres de sopa de margarina. Dissolva o fermento com a gua. Junte o ovo e adicione tudo aos ingredientes secos, de uma s vez mexendo com uma colher de pau para obter uma massa macia. Despeje sobre uma superfcie enfarinhada e amasse de dez a quinze minutos ou at ficar lisa. Abra num retngulo de 51 X 20,5 cm, e com 12 cm de espessura, tentando manter os lados retos e as pontas em ngulo reto. Divida 1 xcara e de margarina amolecida em trs partes iguais e salpique 2/3 da massa com 1 parte da margarina. Dobre a massa em trs, dobrando primeiro a parte sem margarina e depois a com margarina. Sove a parte central. Sele bem os lados com o rolo. Abra a massa novamente formando o retngulo original pressionando-a a intervalos regulares. Repita os passos com o restante da margarina. Embrulhe a massa num saco plstico untado e leve a geladeira por trinta minutos. Abra a massa e dobre mais trs vezes sem a margarina. Leve a geladeira por

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uma hora. Abra-a num retngulo de 53 X 33 cm e deixe descansar por dez minutos. Corte ao meio pelo comprimento e depois corte cada tira em tringulos. Para pincelar bata o ovo, a gua e o acar e passe juntos nos tringulos da massa. Enrole cada triangulo comeando pela base e terminando na ponta. Arrume-os sobre assadeiras no untadas e forme meias-lua. Pincele as pontas com o ovo. Cubra com plstico untado e deixe crescer por uns trinta minutos ou at ficarem fofos. Pincele com a mistura de ovo e asse em forno (230) por vinte minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.

Massa Bsica para Po Doce

1 xcara de acar 1 colher de ch de sal 3 tabletes de fermento esfarelado ou 3 colheres de sopa de fermento seco. 9 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras de leite 1 xcara de margarina 2 ovos

Numa tigela grande misture o acar, o sal, o fermento esfarelado e 3 xcaras da farinha. Numa panela coloque o leite e a margarina e leve ao fogo baixo at ficarem mornos (no h necessidade da margarina derreta completamente). Adicione o leite e os ovos batidos, aos ingredientes secos, tudo de uma s vez e bata bem. Batendo com uma colher adicione cerca de mais 4 xcaras de farinha para obter uma massa macia. Coloque a massa sobre superfcie enfarinhada e amasse at a massa ficar lisa e elstica. Forme uma bola e coloque dentro de uma tigela untada e vire para untar toda a superfcie da bola. Cubra e deixe crescer at dobrar de volume. Abaixe a massa e divida conforme a receita a ser utilizada. Cubra-os e deixe descansar por quinze minutos.

Massa de Po Doce (Note e Anote)

1 kg de farinha de trigo 50 gramas de fermento litro de gua morna

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litro de leite morno 100 gramas de acar 100 gramas de margarina 20 gramas de sal 3 ovos mexidos

Misture todos os ingredientes e sove por cerca de dez minutos. Deixe crescer. Modele o po e depois de po crescido, pincele com gema, caf amargo e leo.

Massa Salgada de Po Francs (Note e Anote)

50 gramas de fermento litro de gua filtrada amornada 30 gramas de acar 20 gramas de sal 50 gramas de margarina 1 kg de farinha de trigo

Coloque a farinha na mesa e faa uma cova no centro. Coloque metade da gua no fermento e um pouco no acar. Acrescente a margarina, o sal, e o acar e a gua no centro da cova. Por ultimo coloque o fermento mexendo com uma colher de pau no cento da cova. Depois trabalhe com as mos at que tenha incorporado toda a massa. Coloque numa bacia e cubra com plstico e deixe crescer. Depois de crescida sove mais um pouco a massa e faa os pes. Po Francs: Abra a massa e v enrolando com a palma da mo, puxando a massa. Deixe crescer e d um corte em cima. Coloque em assadeira enfarinhada. Bengalinha: Abra um pedao maior da massa e enrole como po francs. Deixe crescer e corte em cima com faca ou estilete. Os pes devem ser colocados na forma e cobertos para crescer. Deixe mais ou menos duas horas, e quando colocar no forno coloque uma latinha com gua para formar umidade para o po ficar com casca crocante. Coloque no forno pr-aquecido 200,

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colocando o po aumente a temperatura para 250 por dez minutos e depois abaixe para 180 ou 200 para terminar de assar.

Pezinhos Moda Antiga

4 xcaras de farinha de trigo 1 tablete de fermento esfarelado de xcara de leite morno 1 colher de ch de sal de xcara de margarina 1 ovo batido

Peneire 1 xcara e de farinha numa tigela grande e faa uma cova no centro. Dissolva o fermento no leite morno. Misture o leite com a farinha e deixe descansar at espumar. Peneire a farinha restante com o sal e junte a margarina. Junte os ingredientes secos e o ovo mistura de fermento mexa bem at obter uma massa que solte das paredes da tigela. Despeje sobre uma superfcie enfarinhada e amasse por uns dez minutos at que no esteja mais pegajosa e fique lisa e elstica. Vire a massa sobre uma superfcie ligeiramente enfarinhada. Amasse bem e divida em doze partes iguais. Faa doze pezinhos ovalados e arrume-os em assadeira untada, deixando uns 5 cm entre ele. Cubra e deixe crescer. Com uma faca enfarinhada, faa um corte no centro de cada pozinho. Asse no forno (190) de dez a quinze minutos, ou at que esteja dourados. Retire-os da assadeira e deixe que esfriem sobre uma grade.

Pezinhos Borboleta
xcara de acar 1 tablete de fermento esfarelado ou 1 colher de sopa de fermento seco 4 xcaras e de farinha de trigo 1 xcara de leite Margarina 2 ovos

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2 colheres de ch de essncia de amndoas Recheio a gosto

Numa tigela misture o acar, o fermento, 1 xcara de farinha. Numa panela esquente o leite e xcara de margarina em fogo baixo. Com a batedeira em velocidade lenta junte os lquidos aos ingredientes secos. Bata por dois minutos em velocidade mdia adicione 1 ovo, a essncia e 1 xcara de farinha para obter uma massa grossa, continue por mais dois minutos. Acrescente, batendo com uma colher, cerca de 2 xcaras de farinha ou o suficiente para obter uma massa macia. Amasse-a por cerca de dez minutos ou at obter uma massa lisa e elstica, adicionando mais farinha se for preciso. Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada. Cubra e deixe crescer. Prepare o recheio de damascos abaixo. Abaixe a massa com o punho, e divida-a em duas partes e deixe descansar por quinze minutos. Com o rolo polvilhado, abra um pedao da massa num retngulo de 51 X 37,5 cm. Pincele com margarina derretida e espalhe o recheio sobre ele, deixando 1,5 cm de beirada livre em toda volta. Comeando pelo lado mais comprido. Enrole como se fosse rocambole, apertando bem. Belisque toda a dobra para que no desenrole. Com o rolo com a dobra para baixo, corte-o em triangulo com cerca de 6,5 cm no lado largo e 2,5 cm da ponta. Unte duas assadeiras grandes, coloque-os em tringulos sobre as assadeiras, com o lado da ponta virado para cima e pressione no meio. Repita com o pedao de massa e recheio restantes. Deixe que cresam por uns trinta minutos ou at que dobrem de volume. Bata o ovo restante e pincele os pezinhos. Ligue o forno (175). Asse por vinte minutos ou at que fique dourados. Retire-os imediatamente da assadeira e coloque-os para esfriar.

Pezinhos de Geladeira
xcara de acar 2 colheres de ch de sal 2 tabletes de fermento esfarelado ou 2 colheres de sopa de fermento seco 6 xcaras e de farinha de trigo 2 xcaras de gua xcara de margarina amolecida 1 ovo leo

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Numa tigela grande misture o acar, o sal, o fermento e 2 xcaras e 1/2. Numa panela coloque a gua e xcara de margarina e leve ao fogo at amornar. Com a batedeira em velocidade baixa adicione aos poucos os lquidos mistura dos ingredientes secos, junte o ovo e em velocidade mdia bata dois minutos. Adicione de xcara de farinha e continue batendo por mais dois minutos. Batendo com uma colher, junte cerca de 2 xcaras e de farinha adicionais para obter uma massa macia. Amasse at ficar lisa e elstica. Forme uma bola com a massa e coloque numa tigela grande e untada, cobrindo e deixe descansar at dobrar de volume. Abaixe a massa e pincele com o leo. Tampe com plstico e leve geladeira por duas horas (ou at quatro dias), abaixando-a ocasionalmente. Cerca de duas horas e meia, antes de servir, unte uma assadeira, corte a massa em trinta pedaos iguais, forme bolinhos, cubra e deixe crescer. Ligue o forno (200) e asse por vinte minutos.

Pezinhos Dourados
Ingredientes massa: massa bsica para po doce xcara de passas sem sementes 1/3 xcara de casca de laranja cristalizada e picada 1 gema 1 colher de ch de gua

Unte uma assadeira. Amasse as passas e a casca de laranja cristalizada na massa para po doce e divida em 12 pedaos. Fome bolas e arrume-as em distncia regular na assadeira. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar morno e abrigado por cerca de uma hora ou at que tenha dobrado de volume. Ligue o forno (175). Numa tigela misture a gema com a gua e pincele os pes. Asse por trinta minutos ou at que estejam dourados e brilhantes.

Ingredientes do glac: xcara de acar de confeiteiro 1 colher de sopa de leite 1 colher de sopa de margarina amolecida

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de colher de ch de suco de limo

Prepare o glac numa tigela com a batedeira em velocidade lenta. Bata todos os ingredientes at que estejam lisos. Faa com o glac um desenho no formato de cruz sobre cada po e sirva morno.

Pezinhos Parkerhouse
4 xcaras de farinha 1 colher de ch de sal 1 tablete de fermento esfarelado 1 xcara de gua de xcara de margarina

Peneire a farinha e o sal numa tigela grande e faa uma cova no meio. Dissolva o fermento com a gua morna. Adicione todos os ingredientes lquidos aos secos de uma vez e mexa com uma colher de pau para obter uma massa elstica, juntando mais gua se for preciso. Vire sobre uma superfcie enfarinhada e amasse at ficar lisa e macia e no pegajosa. Abra a massa com 1 cm de espessura e recorde crculos de 6,5 cm de dimetro. Derreta a margarina numa assadeira e nela passe os crculos, untando os dos dois lados. Dobre-os ao meio e arrume-os perto um do outro em fileiras, dentro da mesma assadeira, cubra-os com um plstico untado e deixe dobrar de volume at que a massa volte atrs quando tocada levemente com o dedo enfarinhado. Asse em forno (230) at ficarem dourados e crescidos, cerca de vinte e cinco minutos. Desenforme-os e coloque sobre uma grade para esfriar.

Pezinhos Rpidos
1 lata de creme de leite 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina derretida 2 colheres de sopa de acar 1 pitada de sal

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1 xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento

Bata no liquidificador, por alguns minutos o creme de leite, os ovos, a margarina, o acar e o sal. Retire do liquidificador. Junte a farinha peneirada com o fermento e misture tudo rapidamente. Coloque em forminhas de empada untada e asse em forma quente por quinze minutos. Desenforme ainda quente. Rende 27 pezinhos.

Po com Queijo
2 colheres de sopa de acar 2 colheres de ch de sal 2 tabletes (30 gramas) de fermento para po esfarelado ou 2 colheres de sopa de fermento seco. 5 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de queijo ralado 2 xcaras e de leite 1 colher de sopa de margarina derretida

Numa tigela grande misture o acar, o sal, o fermento, 2 xcaras de farinha e o queijo. Numa panela esquente o leite em fogo baixo at que esteja morno e retire do fogo. Com a batedeira em velocidade baixa, junte gradativamente o leite e os ingredientes secos at que estejam apenas misturados. Em velocidade mdia, bata por dois minutos, limpando ocasionalmente a tigela. Junte 1 xcara de farinha para obter uma massa grossa e bata por mais dois minutos, limpando a tigela frequentemente. Batendo com uma colher, junte cerca de 2 xcaras de farinha, para obter uma massa solta das paredes da tigela. Cubra a bacia com um pano e deixe que a massa cresa (dobre de volume) em lugar morno por cerca de 45 minutos. Abaixe a massa com uma colher e coloque em forma com capacidade para dois litros, untada. Cubra e deixe dobrar de volume em lugar morno. Ligue o forno (190). Pincele o po com a margarina derretida e asse de trinta a trinta e cinco minutos ou at que esteja dourado. Desenforme e deixe esfriar.

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Po com Passas
de massa para po doce de xcara de passas sem sementes

Prepare a massa de po doce. Unte uma forma para bolo ingls de 23 X 13 cm. Abra a massa num retngulo de 30,5 X 23 cm e salpique por cima as passas. Comeando pelo lado mais curto, enrole-a como rocambole apertando bem. Belisque a dobra para fechar bem. Feche tambm as extremidades e coloque-as para baixo. Coloque na forma, com as dobras para baixo. Cubra e deixe crescer por cerca de uma hora e meia. Asse por trinta e cinco minutos em forno quente (175) ou at que ao bater com os dedos no po parea oco. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Po de Batata
2 colheres de sopa de acar 4 colheres de ch de sal 2 tabletes de fermento esfarelado ou 2 colheres de sopa de fermento seco 8 xcaras de farinha de trigo xcara de gua 1 xcara e de batata cozida e amassa da Leite de xcara de margarina 2 ovos

Numa tigela misture o acar, o sal, o fermento e 1 xcara e de farinha. Numa panela misture a gua, as batatas amassadas, 1 xcara e de leite, a margarina e os ovos, leve ao fogo at ficar morno, mexendo frequentemente. Com a batedeira em velocidade mdia, bata por dois minutos. Acrescente 1 xcara de farinha e bata por mais dois minutos. Acrescente 3 xcaras e de farinha batendo com uma colher. Amasse por dez minutos ou at que esteja lisa e elstica. Juntando mais 1 xcara e de farinha. Forme uma bola com a massa e coloque numa tigela untada. Cubra e deixe crescer. Unte duas formas redondas. Abaixe a massa e divida em duas partes, cubra e deixe descansar. Faa

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um bolo com uma das metades da massa e coloque na forma. Faa dois cortes em cada po. Cubra e deixe crescer at dobrar. Ligue o forno (200). Pincele com leite e asse at dourar.

Po de Forma
6 xcaras e de farinha de trigo 2 colheres de ch de sal 2 colheres de sopa de margarina 1 tablete de fermento para po esfarelado 2/3 de xcara de gua morna

Numa tigela peneire a farinha com o sal, adicione a margarina e esfarele-a, faa uma cova no meio. Dissolva o fermento com a gua morna. Acrescente os ingredientes lquidos aos secos de uma vez e mexa bem, juntando mais farinha se for necessrio para obter uma massa consistente. Vire a massa sobre uma superfcie polvilhada e amasse por dez minutos ou at ficar lisa e elstica sem estar pegajosa. Forme uma bola, coloque a numa tigela grande untada e cubra com um saco plstico tambm untado e deixe crescer at dobrar o volume. Vire a massa sobre uma superfcie enfarinhada e abaixe-a firmemente com o punho, para eliminar as bolhas de ar. Amasse a mais um pouco. Unte uma forma para um po de 900 gramas. Abra a massa em formato oval com a mesma largura que o comprimento da forma e envolva-a. Dobre as pontas para baixo e coloquea na forma. Cubra novamente com o plstico untado e deixe crescer at o dobrar o volume, asse em forno (230) por trinta ou quarenta minutos. Quando o po estiver pronto, dever estar crescido e dourado e soar oco quando se bater com os dedos no fundo. Deixe esfriar sobre uma grade.

Po de Hambrguer (Note e Anote)

2 xcaras de leite morno 1 xcara de leo 3 tabletes de fermento 2 colheres de sobremesa de acar

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1 colher de sobremesa de sal 3 ovos 1 kg de farinha de trigo

Misture o leite, o fermento, o acar, o leo, os ovos e depois v acrescentando a farinha at soltar das mos. Deixe crescer, modele o po e deixe crescer novamente. Pincele com claras, leve ao forno em forma untada e polvilhada para assar no mximo 15 minutos.

Po de Queijo de Iogurte (Note e Anote)

1 copo de iogurte natural 3 ovos 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de margarina 500 gramas de queijo ralado 500 gramas de polvilho

Coloque no liquidificador o iogurte, os ovos, o sal, e a margarina. Bata tudo e despeje em uma bacia. Junte o queijo ralado e aos poucos o polvilho, at dar o ponto. Faa as bolinhas e leve para assar em forma sem untar. Forno bem quente.

Po Doce com Frutas Cristalizadas

1 lata de leite condensado 1 lata de gua lata de leo 4 ovos 100 gramas de fermento em tablete

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100 gramas de frutas cristalizadas

Bata no liquidificador o leite condensado, a gua, o leo, os ovos e o fermento. Despeje numa tigela e junte aos poucos a farinha e as frutas cristalizadas finamente picadas. Amasse at obter uma massa homognea modele o po. Pincele com a gema e asse em forno mdio por vinte minutos.

Po Hngaro de Limo
2 tabletes de fermento esfarelado ou 2 colheres de sopa de fermento seco 1 colher de ch de sal 6 xcaras de farinha de trigo Acar 1 xcara e de leite Margarina 2 ovos Casca ralada de 2 limes de colher de noz moscada ralada

Numa tigela misture o fermento, o sal, 2 xcaras de farinha e xcara de acar. Numa panela coloque o leite e de xcara de margarina e leve ao fogo baixo at amornar. Com a batedeira em velocidade baixa junte os lquidos mistura dos ingredientes secos. Junte os ovos e em velocidade mdia, bata por dois minutos. Adicione xcara de farinha ou o suficiente para obter uma massa grossa e bata por mais dois minutos. Mexendo com uma colher, acrescente cerca de 2 xcaras de farinha para fazer uma massa macia. Sobre uma superfcie enfarinhada, amasse at que fique elstica. Forme uma bola. Coloque numa tigela untada e vire para que fique untada por igual. Cubra e deixe crescer at dobrar de volume. Numa tigela misture a casca de limo, a noz moscada e xcara de acar. Numa panela derreta 2 colheres de sopa de margarina. Abaixe a massa, cubra com uma tigela e deixe descansar por quinze minutos. Corte a massa ao meio, e cada metade em dezesseis pedaos menores, forme uma bola com cada pedao. Coloque metade das bolas em uma forma de buraco no meio e pincele com margarina derretida. Salpique por cima das olas metade da mistura de casca de limo. Arrume os bolos restantes, pincele com margarina e salpique a mistura de limo. Cubra

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a forma com um pano e deixe crescer, em lugar abrigado, at dobrar de volume. Ligue o forno (175). Asse por trinta e cinco minutos ou at que o po esteja dourado e parea oco quando ligeiramente batido com os dedos. Deixe esfriar dentro da prpria forma aproximadamente por cinco minutos. Depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade, antes de servir.

Po Italiano
1 colher de sopa de acar 2 colheres de ch de sal 2 tabletes (30 gramas) de fermento esfarelado 2 colheres de sopa de fermento em p 5 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de margarina gua Fub grosso leo 1 clara

Numa tigela grande coloque o acar, o sal, o fermento e 2 xcaras da farinha. Numa panela coloque a margarina, e 1 xcara e de gua e leve ao fogo baixo at ficar morna. Com a batedeira em velocidade baixa, bata os ingredientes lquidos, juntando-os aos poucos, aos secos, at que estejam apenas misturados. Aumente a velocidade para mdia e bata por dois minutos. Adicione mais xcara de farinha para obter uma mistura grossa e continue batendo com a batedeira em velocidade mdia por mais dois minutos, limpando frequentemente a tigela com uma esptula de borracha. Batendo com uma colher acrescente cerca de 1 xcara e de farinha de trigo, ou o suficiente para obter uma massa macia. Coloque-a sobre superfcie polvilhada e amasse at que esteja lisa e elstica, cerca de dez minutos, adicionando mais farinha. Corte a massa ao meio, cubra com a tigela e deixe descansar por vinte minutos. Unte uma assadeira grande com fub. Sobre superfcie polvilhada, com o rolo polvilhado, abra cada metade de massa. Enrole como se fosse rocambole, apertando bem, feche bem e dobre os lados. Coloque os pes sobre a assadeira e d um formado mais pontudo s extremidades. Pincele-os com leo e cubra sem apertar com papel alumnio. Leve a geladeira de duas a quatro horas. Ligue o forno (200). Tire os pes da geladeira e deixe em temperatura ambiente

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por dez minutos. Faa trs ou quatro cortes diagonais na superfcie de cada po e asse por vinte minutos. Numa tigela pequena bata a clara com uma colher de sopa de gua, retire os pes do forno e pincele-os com esta mistura e coloque-os novamente no forno por cinco minutos.

Po Rpido de Fub
1 xcara de farinha de fub 2 a 4 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de fermento 1 colher de ch de sal 1 ovo 2/3 de xcara de leite 1/3 de xcara de margarina derretida

Ligue o forno (280). Unte o forno quadrado de 20 cm de lado. Numa tigela misture a farinha, o fub, o acar, o fermento e o sal. Numa outra tigela misture com um garfo e bata o ovo, o leite e a gordura e despeje sobre a mistura de farinha. Mexa somente at que a farinha fique umedecida e despeje imediatamente na forma. Espalhe a massa uniformemente e asse por vinte e cinco minutos, ou at que esteja dourado. Corte em quadrados.

Po Rpido de Limo
1 limo mdio 2 xcaras e de farinha colher de sopa de fermento em p Acar de xcara de margarina 3 ovos

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de xcara de leite

Ligue o forno (175). Rale uma colher de sopa de casca de limo e esprema 1 colher de sopa e de suco de limo. Reserve. Unte uma forma para bolo ingls. Numa tigela grande coloque a farinha, o fermento e 1 xcara e de acar e misture bem com um garfo. Adicione a margarina e usando duas facas, corte at obter uma farofa. Junte a casca de limo ralado e misture. Numa tigela bata os ovos, junte o leite e acrescente mistura de farinha, mexendo at que os ingredientes secos fiquem umedecidos. Coloque na forma as colheradas e asse por uma hora e quinze minutos. Deixe esfriar na forma, apoiada sobre uma grade por dez minutos e depois desenforme. Numa panela esquente o suco de limo e duas colheres de soa de acar at que engrosse, e ligeiramente pincele a superfcie do po. Sirva morno ou frio.

Po Rpido de Nozes
3 xcaras de farinha de trigo 1 xcara e de nozes ou castanhas picadas 5 colheres de ch de fermento em p 1 xcara e de acar 3 ovos 1 xcara e de leite 1/3 de xcara de leo

Ligue o forno (175). Unte a forma para bolo ingls 23 X 13 cm. Numa tigela grande misture os primeiros 4 ingredientes e misture com um garfo. Numa tigela pequena bata ligeiramente os ovos, junte o leite e o leo e adicione mistura de farinha mexendo somente at que fique mida. Despeje a massa na forma e asse por uma hora e vinte minutos ou at que o po solte das paredes da forma. Deixe esfriar na prpria forma, apoiada sobre uma grade durante dez minutos, desenforme e deixe esfriar completamente.

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Po Srio
4 xcaras e de farinha de trigo 1 colher de ch de sal 1 tablete de fermento esfarelado ou 1 colher de sopa de fermento seco de colher de ch de acar 1 xcara e 1/3 de gua 1 colher de sopa de leo Fub

Numa tigela misture 2 xcaras de farinha, o sal, o fermento e o acar. Numa panela coloque o leo e leve ao fogo baixo at amornar. Com a batedeira em velocidade lenta, junte os lquidos aos ingredientes secos, batendo at que estejam apenas misturados. Em velocidade mdia, bata por dois minutos, limpando ocasionalmente a tigela. Acrescente cerca de 2 xcaras de farinha a mais ou o suficiente para formar uma massa macia. Amasse-a por uns cinco minutos ou at que esteja lisa e elstica, adicionando mais farinha se necessrio. Forme uma bola com a massa e coloque dentro de uma tigela untada. Cubra e deixe crescer por cerca de uma hora ou at que dobre de volume, em lugar morno e abrigado. Abaixe a massa numa superfcie enfarinhada. Corte a massa em seis pedaos, cubra-os e deixe crescer por trinta minutos. Enquanto isso polvilhe com fub, trs assadeiras no untadas. Sobre uma superfcie enfarinhada, com o rolo tambm enfarinhado, abra cada pedao de massa num circulo de 18 cm de dimetro. Coloque dois crculos sobre cada assadeira e deixe que cresa em lugar morno por quarenta e cinco minutos, ou at que tenham dobrado em altura. Asse de oito a dez minutos em forno quente (245) ou at que estejam crescidos e dourados. Sirva com o recheio a gosto. Obs.: Para servir mais tarde, deixem esfriar por cinco minutos e coloque em saco plstico para que possam se conservar macios. Para aquec-los, coloque-os no forno quente (190) embrulhados em papel alumnio, durante dez minutos ou at que estejam quentes.

Sonhos com Gelia

6 xcaras de farinha 1/3 de xcara de acar 2 colheres de ch de noz moscada ralada

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colher de ch de canela em p 2 tabletes de fermento ou 2 colheres de sopa de fermento seco 1 xcara e de leite 1/3 de xcara de margarina 2 ovos 4 xcaras de leo 2 xcaras de gelia Acar de confeiteiro

Numa tigela misture 2 xcaras de farinha e os quatro ingredientes seguintes. Numa panela esquente o leite e margarina at amornar. Com a batedeira em velocidade baixa adicione os ingredientes lquidos aos secos. Em velocidade mdia junte os ovos e bata por dois minutos. Acrescente 1 xcara de farinha ou o suficiente para obter uma mistura grossa e bata por mais dois minutos. Batendo com uma colher adicione cerca de 1 xcara e de farinha para obter uma massa lisa e elstica. Forme uma bola e coloque numa tigela untada. Cubra e deixe crescer. Abaixe a massa e divida ao meio. Cubra e deixe descansar. Unte duas assadeiras grandes. Abra uma metade da massa numa espessura de mm e com o cortador de biscoito redondo com 7 cm de dimetro, corte os crculos de massa. Repita o mesmo com a massa restante. Arrume os crculos sobre as assadeiras e cubra com um pano e deixe crescer cerca de uma hora. Esquente cerca de 2,5 cm de leo numa panela. Frite uns quatro ou cinco sonhos de cada vez at dourarem. Virandoos somente uma vez. Deixe escorrer sobre papel. Usando uma faca pequena e pontuda fure cada sonho at quase o outro lado. Recheios com gelia usando saco de confeiteiro com bico redondo de 6 mm de dimetro. Salpique-os com acar de confeiteiro. Rende 36 sonhos.

Stollin
xcara de acar 2 tabletes de fermento esfarelado ou 2 colheres de sopa de fermento seco. 6 xcaras de farinha 1 xcara e de leite 2/3 de xcara de margarina

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3 ovos 1 xcara de castanhas ou amndoas cortadas 1 xcara de cerejas cristalizadas e cortadas em pedao 1/3 de xcaras de passas sem sementes Acar de confeiteiro

Numa tigela misture o acar, o fermento e 2 xcaras de farinha. Numa panela coloque o leite, a margarina e leve ao fogo baixo at ficarem mornos, no necessrio que a margarina derreta completamente. Com a batedeira em velocidade lenta adicione gradativamente os ingredientes lquidos aos secos. Aumente a velocidade para mdia e bata por dois minutos, limpando ocasionalmente a tigela com uma esptula. Acrescente os ovos e xcara de farinha sempre batendo. Bata por dois minutos. Mexendo com uma colher acrescente cerca de 3 xcaras de farinha par obter uma massa macia. Sobre uma superfcie enfarinhada, amasse-a por uns dez minutos ou at que fique lisa e elstica. Forme uma bola com a massa e coloque numa tigela untada. Cubra com um pano e deixe crescer em lugar morno por cerca de uma hora ou at que dobre de volume. Coloque as amndoas, as cerejas e as passa numa tigela e misture-as. Abaixe a massa com o punho. Coloque a sobre uma superfcie enfarinhada e junte a mistura de frutas. Corte a massa em trs pedaos e leve dois geladeira, cobertos. Com o rolo polvilhado, abra o pedao restante em um retngulo de 30 X 18 cm e dobre0o ao meio no sentido do comprimento. Coloque-o em assadeira mdia e cubra. Repita com um pedao e deixem que cresam at dobrar de volume. Depois que passar cerca de trinta minutos do tempo de fermentao abra e dobre o ultimo pedao da massa. Asse os dois stollins em forno quente (175) por vinte e cinco ou trinta minutos ou at que paream ocos quando batidos com os dedos. Coloque-os sobre uma grade e deixe-os esfriar e salpique com o acar de confeiteiro e asse o terceiro stollin.

Tartarugas
de massa bsica para po doce 1 gema

Prepare a massa bsica para po. Corte xcara da massa e reserve-a. De a massa restante um formato ovalado com 13 cm de comprimento e coloque-o sobre assadeira untada. Com o pedao da massa reservada, forme um rolo de 18 cm, e corte um pedao de 5 cm para a cabea, quatro pedaos iguais para as patas e com o resto da massa faa um rabinho pontudo. Monte a tartaruga. Pincele com gema e deixe crescer. Asse em forno quente (190) at dourar.

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Como montar a tartaruga: enfie as patas, a cabea e o rabinho por baixo da bola oval de massa e belisque para que fiquem grudados. Como formar o casco: d pequenos cortes com a tesoura sobre o corpo, formando o desenho, e em seguida belisque a borda toda em volta para formar o casco.

Trana com Alecrim

1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de folhinhas de alecrim 2 tabletes de fermento esfarelado ou 2 colheres de fermento seco 7 xcaras de farinha de trigo 2 xcaras e de gua 1 colher de sopa de margarina amolecida 1 ovo ligeiramente batido

Numa tigela grande misture o sal, o alecrim, o fermento e 2 xcaras e de farinha de trigo. Numa panela com capacidade para dois litros, esquente a gua e a margarina em fogo baixo, at ficar morno. Com a batedeira em velocidade baixa adicione gradualmente os lquidos aos ingredientes secos. Bata por dois minutos, limpando ocasionalmente a tigela. Junte 1 xcara de farinha ou o suficiente para obter uma mistura grossa. Bata por mais dois minutos, mas em velocidade alta, limpando ocasionalmente. Batendo com uma colher de pau, acrescente mais 3 xcaras e de farinha para obter uma massa macia, mas pegajosa. Coloque-a numa tigela e cubra. Deixe crescer, at dobrar de volume, por cerca de uma hora e trinta minutos. Abaixe a massa e coloque sobre uma superfcie polvilhada e amassa at ficar lisa e elstica, cerca de dez minutos. Divida em seis pedaos iguais e forme com cada, um rolo com cerca de 50 cm de comprimento. Faa duas tranas com trs rolos cada, e coloque numa assadeira grande, untada, cubra e deixe crescer cerca de trinta minutos. Ligue o forno (230). Pincele-os com ovo batido e asse-os por trinta minutos ou at que paream ocas. Retire da assadeira e deixe esfriar.

Tranas com Frutas Cristalizadas

massa bsica para po doce

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1 xcara de passas claras sem semente xcara de casca de laranja cristalizada de xcara de casca de cidra cristalizada e picada 1 colher de sopa de farinha 1 gema ligeiramente batida xcara de acar de confeiteiro 1 colher de sopa de gua

Prepare a massa. Unte uma assadeira grande. Corte a massa em trs pedaos e abra-os em retngulos. Misture as passas, as cascas de laranja e a cidra, cristalizadas, com a farinha. Coloque 1/3 desta mistura sobre cada retngulo de massa. Pincele as beiradas com gema e dobre-as formando um rolo. Feche bem. Forme uma trana com trs rolos. Coloque-a sobre a assadeira, cubra e deixe crescer. Pincele a trana com a gema restante. Ligue o forno (175). Asse por 35 minutos. Retire da assadeira e deixe. Misture a gua com o acar e pincele a trana.

SALGADOS

Amendoim Salgado (Note e Anote)

1 copo de amendoim torrado no forno por cerca de 20 minutos 2 colheres de sopa de gua 2 colheres de sopa de sal

Misture tudo e leve ao fogo mexendo uns 15 minutos.

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Calzone de Forno
2 receitas da massa de pizza com fermento para po 200 gramas de queijo muzzarela num s pedao 150 gramas de presunto em um s pedao 2 xcaras de ricota 3 galhinhos de salsa picada 1/3 de xcara de queijo ralado 6 ovos Sal e pimenta do reino Azeite ou leo

Prepare a massa e abaixe com o punho. Divida em quatro partes e deixe descansar por dez minutos. Enquanto isso prepare o recheio, corte o presunto e a muzzarela em cubinhos e coloque em uma tigela. Passe a ricota por uma peneira e acrescente a tigela. Junte tambm a salsa e o queijo ralado. Bata dois ovos e reserve um pouco para pincelar e despeje o restante na tigela. Tempere com sal e a pimenta a gosto e misture tudo muito bem. Abra cada parte da massa em circulo sobre uma superfcie enfarinhada at deix-la com 2 ou 3 mm de espessura. Unte a parte central de cada circulo com um pouco de leo e coloque do recheio preparado sobre cada um, deixando a borda livre, faa uma cavidade no centro e quebre 1 ovo em cada uma. Pincele a borda livre com ovo batido reservada e dobre a massa sobre o recheio apertando bem a borda para que o recheio no escape durante o cozimento. Pincele os calzones com um pouco de azeite e passe a para a assadeira untada. Leve a assadeira ao forno bem quente (280) pr-aquecido e asse por vinte minutos. Tire da forma e sirva.

Cannelloni
Massa caseira 2 colheres de sopa de margarina Recheie a gosto gua e sal

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Prepare a massa e divida em trs pedaos, numa superfcie enfarinhada abra a massa num retngulo de 40 X 20 cm. Com uma faca, corte em quadradinhos de 10 cm. Arrume-os sobre toalhas enfarinhadas. Repita a mesma operao at obter 24 quadrados. Abra-os e deixe descansar por trinta minutos. Unte uma assadeira de 33 cm X 25 cm e ligue o forno (175). Numa panela coloque a gua, o sal, e o leo, deixe levantar fervura e cozinhe os quadrados por cinco minutos, retire e passe-os por gua fria e coloque no escorredor. Para preparar os cannellonis coloque uma colher de recheio no centro dos quadrados da massa morna. Enrole-os como se fossem rocambole e arrume-os na assadeira com a dobra para baixo. Repita at acabar a massa. Prepare o molho, cubra os cannellonis e salpique o queijo e salsa picada, leve ao forno por vinte minutos.

Cavaleti (ou Ourichiette) com Molho Bolonhesa

Massa caseira 4 litros de gua e sal 1 colher de sopa de leo Queijo ralado

Prepare o molho e a massa conforme receitas. Divida a massa em oito partes e enrole em cordes de 38 cm. Corte os pedaos de 1,5 cm e pressione no centro puxando do dedo em sua direo para achat-los e enrolar as bordas. Arrume os cavaletes sobre toalhas polvilhadas e deixe secar por duas horas. Coloque gua e sal a gosto e leo em uma panela. Deixe ferver, adicione os cavaletes e cozinhe-os at que estejam maiores. Escorra bem, coloque o molho e salpique com queijo.

Cebolinha em Conserva (Note e Anote)

kg de cebola 2 copos americanos de gua 2 copos americanos de lcool

Misture a gua fervida com o lcool e misture a cebola, deixe amornar e coe por quinze minutos.

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Ingredientes da calda 1 copo de vinagre 1 copo de gua 2 colheres de sal 1 colher de lcool

Leve ao fogo at ferver e desligue. Coloque a cebola em vidro e despeje a calda.

Massa caseira
Cerca de 3 xcaras de farinha 3 ovos 1 colher de sopa de azeite 1 colher de ch de sal

Numa tigela grande misture uma xcara de farinha e os ingredientes restantes. Com a batedeira em velocidade lenta, bata por dois minutos, limpando ocasionalmente as paredes da tigela. Adiciona farinha at obter uma massa macia, mexendo com a colher de pau. Despeje a massa numa superfcie ligeiramente polvilhada com farinha e amasseas at que fique lisa e elstica por dez minutos. Cubra a massa com uma tigela e deixe descansa por trinta minutos.

Como amassar a massa: Numa superfcie polvilhada, dobre a massa em sua direo, puxe-a de cima para baixo com a palma da mo. D quatro voltas massa e repita a operao at ficar lisa e elstica.

Massa de Macarro (Note e Anote)

500 gramas de farinha de trigo

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6 ovos colher de ch de sal

Coloque a farinha numa bacia. Junte os ovos e o sal. Misture bem e abra a massa com o rolo e deixe descansar por trinta minutos, depois enrole a massa como rocambole e corte em tiras finas.

Massa de Macarro Feita em Casa

1 kg de farinha de trigo 4 ovos do tipo caipira 1 copo de gua morna

Sove a massa at arrebentar bolhas. Faa oito ou dez bolas, enfarinhe e coloque-as dentro de uma vasilha plstica que tenha tampa para que a massa no resseque com o ar. Aps uma hora ou mais abra a massa em cilindro ou maquina prpria de macarro at a espessura desejada. Obs.: Cada vez que passar a massa no cilindro necessrio enfarinh-la bem para que no grude no cilindro.

Massa de Panqueca (Note e Anote)

2 ovos 1 colher de sopa de manteiga xcara de amido de milho xcara de farinha de trigo 1 xcara e de leite 1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar por trinta minutos.

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Massa de Pinga para Pasteis

kg de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de sopa de gordura amolecida 2 colheres de sopa de pinga Salmoura preparada com uma colher de ch de sal dissolvida em de xcara de gua fria Coloque a farinha peneirada em uma tigela grande e faa uma depresso no meio. Coloque ai os outros ingredientes com exceo da salmoura e comece a amassar com as mos at obter uma massa lisa e uniforme. Sove bem, rasgando com as mos. Juntes os pedaos, amasse e bata sobre a mesa at obter uma massa bem macia que desprende das mos. Faa uma bola e deixe descansar por pelo menos uma hora, cobrindo a massa com um pano. Abra a massa em superfcie enfarinhada, e corre os pastis. Recheie e os frite em leo quente.

Massa para Croquetes (Note e Anote)

2 colheres de margarina 3 colheres de farinha de trigo 400 ml de leite morno Sal e pimenta a gosto Ovo e farinha de rosca para empanar

Numa panela coloque a margarina e leve ao fogo at derreter depois junte a farinha mexendo para no empelotar fora do fogo, e volte ao fogo mexendo e acrescentando o leite aos poucos, em fogo baixo. Depois coloque o sal e a pimenta a gosto e deixe esfriar. Faa frango desfiado, ou carne moda ou bacalhau e junte a massa, modele os croquetes passe em ovo e farinha de rosca e frite. Obs.: A massa pode ser feita e guardada em geladeira para ser usada depois.

Massa Rpida para Pizza

Farinha

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1 colher de ch de sal 1 colher de ch de acar 1 colher de sopa de fermento em p xcara de margarina xcara de leite

Junte 2 xcaras de farinha, o sal, o acar e o fermento em uma tigela, passe tudo pela peneira por duas vezes para que os ingredientes fiquem bem misturados. Pique a margarina em pedacinhos e acrescente a tigela com os ingredientes peneirados. V esfarelando a mistura com as pontas dos dedos, ou cortando com uma faca, at obter uma farofa. Respingue com o leite, aos poucos e continue misturando at umedecer os ingredientes secos. Vire a massa numa superfcie enfarinhada e amasse delicadamente durante trinta segundos. Abra a massa em circulo at deix-la com 3 mm de espessura. Ou ento, divida a massa em quatro partes e abra-as uma de cada vez para fazer pizzas individuais. Passe a massa para uma assadeira untada. Leve a assadeira ao forno bem quente (220) pr-aquecido e deixe por sete minutos. Tire do forno e recheie a gosto, Asse por mais quinze minutos ou at que as bordas da pizza estejam douradas. Sirva em seguida.

Molho Bolonhesa
2 colheres de sopa de azeite ou leo kg de carne moda 1 cebola mdia picada 1 dente de alho picado 2 latas de pur 1 lata de massa de tomate 4 colheres de ch de acar 2 colheres de ch de organo 1 folha de louro Sal e pimenta a gosto

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Em uma panela esquete o leo em fogo mdio, adicione a carne moda, a cebola e o alho. Cozinhe at a carne ficar bem dourada. Retire o excesso de leo. Junte o pur, a massa de tomate e os demais ingredientes. Diminua o fogo e deixe cozinhar por trinta e cinco minutos ou at que o molho fique grosso mexendo ocasionalmente.

Pizza com Fermento de Po

2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de sal colher de sopa de margarina 10 colheres de sopa de gua 1 tablete de fermento esfarelado leo

Peneire juntos a farinha e o sal numa tigela grande. Junte a margarina e esfarele-a com uma fala at obter uma farofa. Faa uma cova no meio. Esquente a gua at ficar morna e nela dissolva o fermento. Junte aos ingredientes secos de uma vez. Mexa rapidamente com uma colher de pau e depois amasse na prpria tigela at que solte das paredes da tigela e esteja lisa. Vire-a sobre uma superfcie enfarinhada e amasse-a at ficar lisa e elstica e no grudar nas mos. Cubra com plstico untado e deixe crescer at dobrar de volume. Coloque a massa sobre uma superfcie enfarinhada e abra-a numa tira comprida e pincele com leo. Enrole a massa como se fosse rocambole. Com o lado untado virado para dentro. Abra novamente por trs vezes em tira comprida e unte com leo, e em seguida, abra num circulo de 32,5 com. Unte uma assadeira grande e ponha a massa sobre ela, tomando cuidado para no deform-la, Belisque as beiradas para formar uma borda mais alta, pincele novamente a massa com leo. Recheie a gosto e leve ao forno (230) por quarenta minutos.

Ravili
Massa caseira Recheio de sua preferncia 1 colher de leo

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Molho de tomate Queijo ralado

Corte a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfcie polvilhada num retngulo de 51 X 35,5 cm. Sobre uma das duas metades faa montinhos, de recheio, enfileirados e molhe com gua a volta de cada montinho, usando um pincel, cubra com a outra parte da massa e pressione a massa entre os montinhos e recorte os ravilis. Se desejar, decore as beiradas pressionando sobre os lados com os dentes de um garfo passado na farinha. Arrume os ravilis sobre panos limpos polvilhados de farinha, deixando que sequem por uns trinta minutos ou mais antes de cozinhar-las. Cozinhe-os em gua e sal fervente por cinco minutos. Escorra e coloque o molho e salpique com queijo.

Talharim Caseiro
Massa caseira 3 litros de gua e sal 1 colher de sopa de margarina ou leo

Corte a massa caseira ao meio. Abra a metade da massa at obter um retngulo de 50 X 35 cm. Polvilhe com farinha e dobre ao meio. Dobre-o novamente para obter um retngulo de 12,5 X 35 cm. Corte a massa em tiras de aproximadamente 3 mm de largura. Abra as tiras de talharim numa camada s sobre toalhas limpas e polvilhadas com farinha, deixe descansar por duas horas. Cerca de vinte minutos antes de servir. Numa panela esquente a gua com o sal at levantar fervura forte. Coloque os talharins na gua fervente. Mexa e deixe levantar fervura. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente e delicadamente por uns doze ou quinze minutos, ou at que esteja macio. Escorra e sirva.

Trouxinhas de Ricota (Note e Anote)

Massa 300 gramas de farinha de trigo 200 gramas de margarina

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200 gramas de ricota amassada 2 gemas 1 colher de caf de sal

Misture tudo at soltar das mos e deixe descansar por 10 ou 15 minutos. Abra a massa com rolo e corte em quadrados, recheie, feche as trouxinhas e pincele com gema. Leve ao forno em forma untada e enfarinhada.

Recheio de molho branco 1 colher de sopa de margarina Cebola picada 1 copo de leite 2 colheres de sopa de amido de milho lata de creme de leite

Misture tudo e leve ao fogo, aps pronto e frio acrescente peito de frango picado, ovo cozido picado, azeitonas, cheiro verde, etc.

Pastel de Forno
Margarina 4 gemas para 1 kg de farinha de trigo Nata gua Sal Farinha de trigo at dar o ponto

Amasse bem e abra a massa com o rolo. Corte e feche com o grafo. Pincele com gema e leve ao forno em forma untada de leo.

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Pastel de Forno (Magda)

1 kg de farinha de trigo 1 pacote de gordura vegetal 1 guaran pequeno 200 gramas de margarina

Amasse e deixe descansar.

Pepino em Conserva (Note e Anote)

Cascas de pepino em lascas gua Sal leo Azeitonas

Cozinhe as cascas na gua com sal por 2 minutos. Coloque num vidro com o leo e as azeitonas.

Tortelloni
Massa caseira gua e sal leo Recheio a gosto

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Prepare a massa e corte em trs pedaos, abra um pedao (manha os outros cobertos) sobre uma superfcie enfarinhada num retngulo de 22,5 X 66 cm. Com um cortador, recorte quantos crculos for possvel. Retire os retalhos e reserve-os. Coloque uma colher de ch de recheio em cada circulo de massa, dobre ao meio deixando uma borda um pouco mais baixa que a outra. Coloque cada semicrculo fechando a parte reta para baixo e prenda as duas pontas em volta do dedo formando um anel. Pressione bem as pontas. Arrume-os sobre uma toalha enfarinhada. Repita o mesmo com o resto da massa para formar 125 tortellonis. Deixe-os seca por trinta minutos. Numa panela coloque a gua, o sal e o leo e deixe ferver em fogo alto. Adicione os tortellonis, mexa para que no grudem e deixe ferver novamente. Diminua o fogo e cozinhe por cinco minutos. Escorra-os e coloque o molho e salpique o queijo.