MANGO

ACTUALIZACIN: EXPLORANDO LOS FITOQUMICOS DEL MANGO IMPORTADO

PENELOPE PERKINS-VEAZIE, Lane OK JOHN MANTHEY, Winter Haven FL USDA-ARS pperkins-usda@lane-ag.org
9-2007

QU HAY EN EL MANGO?
PRECURSORES DE LA VITAMINA A (BETA CAROTENO, VIOLAXANTINA) VITAMINA C COMPUESTOS FENLICOS CARBOHIDRATOS (AZCAR, ALMIDN)

POR QU NOS IMPORTA?

NUTRIENTES PARA LA SALUD HUMANA PUEDE USARSE COMO HERRAMIENTA DE COMERCIALIZACIN LOS NO-NUTRIENTES Y NUTRIENTES PUEDEN EVITAR LAS ENFERMEDADES CRNICAS (CNCER, CARDIOVASCULARES, APOPLEJA, ENVEJECIMIENTO)

OTROS PASES
EL MANGO ES UNA FUENTE IMPORTANTE DE VITAMINA A USO DEL TALLO, HOJAS, CORTEZA PARA MEDICINA HOLSITICA MUCHAS VARIEDADES DIFERENTES (>200)

PROPSITO
1. DETERMINAR EL RANGO DE VITAMINA A, VITAMINA C EN MANGO QUE LLEGA A LOS E.U.A. 2. DETERMINAR SI EL ORIGEN AFECTA FUERTEMENTE A VITAMINAS A, C 3. BUSCAR COMPUESTOS FENLICOS DE INTERS ENTRE LAS VARIEDADES DE MANGO

PROTOCOLO
EL MANGO SE ENVA CASI VERDE (FIRMES) SE MADURAN EN LANE AL 90% RH A 22-26 C FIRMEZA DE <1 LB CON PROBADOR McCORMICK PARA FRUTAS SE REBANA, SEPARANDO DEL HUESO 50 G PARA VIT C, EL RESTO SE HACE PUR SE SACA EL JUGO PARA COLOCARLO EN EL REFRACTMETRO DIGITAL

TOTAL DE 900 MANGOS

SSC, PH, FIRMEZA EN TODOS SE DESCARTAN AQUELLOS CON DECOLORACIN CAF Y CON ESCAQUES SE SELECCIONAN 12 DE CADA GRUPO CON RANGOS SSC DE 10 A 15%, PH DE 3.8 A 4.5, Y FIRMEZA DE <1 LB

COMPOSICIN DE TODAS LAS MUESTRAS

VARIEDAD NO. Peso (g) %SSC pH Firmeza (kg)

ATAULFO HADEN KEITT KENT TOMMY ATKINS

148 156 91 200 302

264 416 416 410 429

18.1 13.7 14.0 15.7 12.9

4.14 4.20 3.61 4.08 4.03

0.64 0.76 0.46 0.91 0.76

MUESTRAS HECHAS PUR

12 FRUTAS POR FECHA, FUENTE, VARIEDAD SE MUESTREARON PARA CAROTENOIDES Y CIDO ASCRBICO CAROTENOIDES POR HPLC, CIDO ASCRBICO POR REACCIN DE COLOR (HODGES)

COMPOSICIN DE SUB.MUESTRAS
VARIEDAD Peso SSC pH % PM FIRMEZA

ATAULFO HADEN KEITT KENT TOMMY ATKINS

274 18.5 4.06 415 14.1 4.01 420 15.1 3.82 420 17.2 4.08 423 12.9 4.05

20.6 15.1 17.1 18.5 14.6

0.55 0.65 0.60 0.56 0.68

CROMATOGRAFA LQUIDA DE ALTO RENDIMIENTO

COMPARACIN DE FRUTAS
VARIEDAD ATAULFO KENT KEITT HADEN TOMMY (UG/ G) UNID. INT. (IU) BETA CAROTENO PORCIN (160 G) 27.9a 7440 16.6b 4427 8.3c 2213 6.7cd 1787 4.6d 1227

VALOR DIARIO RECOMENDADO: 5,000 I.U. LOS MANGOS IMPORTADOS TIENEN 20 A 150% DEL VALOR DIARIO DE VIT A

CIDO ASCRBICO (VITAMINA C)

VARIEDAD MG/100G TOTAL VITAMINA C 160G MG/PORCIN

ATAULFO HADEN KENT KEITT TOMMY ATKINS

126.0a 30.0bc 25.9c 23.5cd 20.5d

202 48 41 38 32

VALOR DIARIO RECOMENDADO : 60 MG TODAS LAS VARIEDADES PROPORCIONAN DEL 50 AL 340% DEL VALOR DIARIO

COMPARACIN DE ORIGEN
VARIEDAD ORIGEN SSC BCAROTENO VIT C

HADEN

MXICO PER MXICO ECUADOR PER MXICO ECUADOR PER BRASIL

14.2 13.5 16.2 18.4 15.0 13.8 13.4 13.8 12.3

8.1 5.1 21.8 12.4 8.1 5.8 4.5 5.1 4.7

33.4 27.1 27.4 26.0 22.2 20.1 20.2 15.1 17.0

KENT

TOMMY ATKINS

LADO FENLICO
Terminar extracciones de pur de mango y anlisis HPLC de los conjugados del complejo cido fenlico glico. Mejorar y terminar anlisis de compuestos fenlicos en cromatografas HPLC Terminar mediciones HPLC-MS de mangiferina y conjugados de cido elgico Terminar ensaye de folina de contenido fenlico Terminar ensaye de antioxidante DPPH

CONTENIDO FENLICO TOTAL

EQUIV. CIDO GLICO(MG/KG)

ATAULFO HADEN KENT TOMMY ATKINS

806 -1395 394-509 374 236-406

mAU

80

70

60

A A
E

I/J

50

40

MANGIFERINA
30 20

D B C

F/G/H

10

-8 10 20 30 40 50 60 70

Minutos

Cromatografa HPLC-MS (275 nm) de extracto de mango exhibiendo propiedades UV de conjugados de cido glico.

PLAN
1. 2. 3. 4. PUBLICAR DATOS SOBRE VARIEDADES, BETA CAROTENO, CIDO ASCRBICO EN LOS PRXIMOS 3 MESES LOS DATOS FENLICOS SON MUCHO MS DETALLADOS Y SE PUBLICARN EN AO PRXIMO UTILIZAR LA PRIMERA PUBLICACIN PARA GENERAR INFORMACIN SOBRE LOS MANGOS IMPORTADOS UTILIZAR LA SEGUNDA PUBLICACIN PARA DETERMINAR EXACTAMENTE QU TIPOS DE COMPUESTOS FENLICOS SE ENCUENTRAN EN LOS MANGOS Y UTILIZARLO PARA EXPLICAR MECANISMOS DE ACCIN EN ESTUDIOS EN ANIMALES.

RESUMEN
ATAULFO ES ELEVADO CONSISTENTEMENTE EN MUCHOS COMPUESTOS NO ES NICO ENTRE LOS MANGOS-BRASIL TIENE UNO (UBA) QUE REGISTRA VALORES SEMEJANTES TOMMY ATKINS SE ENCUENTRA A NIVEL DE BASE HADEN, KENT, KEITT SON INTERMEDIOS

RESUMEN (CONT.)
LA FUENTE (PAS, ZONA) EJERCI UNA INFLUENCIA LIGERA SOBRE LOS VALORES PERO, LA VARIEDAD FUE APABULLANTE EN CUANTO A DIFERENCIAS