＜新製品資料＞ ２００３年１１月１３日

史上初！！伝説の中国料理を日中共同で徹底再現！
究極の料理ドキュメンタリー

『 満 漢 全 席 「完全復元 満漢全席」中国料理四千年の奥義』

ＤＶＤ全１５巻 １１月２８日発売
ＤＶＤと連動した料理書と論集が付属した豪華セット商品

バンダイビジュアル株式会社

バンダイビジュアル（株）
［住所：東京都台東区松が谷１−３−５、社長：川城和
実］は、中国食文化の集大成ともいえる伝説の料理を、日中共同プロジェクトとして
かつてない規模で調査・再現した料理ドキュメンタリー
『満漢全席 「完全復元 満漢全席」中国料理四千年の奥義』
（税別３００，０００円）
を１１月２８日に発売します。ＤＶＤ全１５巻に料理書と論集、各１冊が付属した豪
華セット商品です。業務用を除いた当社商品としては、過去最高額の商品となります。
ターゲットは、料理研究家や中国文化の専門家、中国料理に関心の高い一般の方な
どです。レコード店・家電量販店といった通常のＤＶＤ販売ルートだけでなく、ター
ゲットに確実に訴求できるよう通信販売、料理学校、視聴覚ライブラリーといった新
規ルートの開拓に挑戦していきます。２００４年１０月までに１，０００セットの販
売を目指します。

『満漢全席』ＤＶＤ全１５巻

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■伝説の料理「満漢全席」を再現！究極の料理ドキュメンタリー
・ 「満漢全席」は、清時代の中国で発達した宴会料理の大系です。清時代の終焉と
ともにその正確な調理法は失われていましたが、日中国交正常化３０周年にあた
る２００２年、ＮＨＫ（日本放送協会）の企画により日中共同プロジェクトとし
て復元されました。その成果の記録が、本ドキュメンタリーです。
・ ＤＶＤ「完全復元 満漢全席」
（全４巻）では、西太后と乾隆帝が食した満漢全席
のメニュー、総計９４品を綿密な資料調査と時代考証にもとづいて再現していま
す。これだけの満漢全席の料理の再現・記録は、日中の食文化研究史でも初めて
の試みとなります。
・ その他「中国料理四千年の奥義」（全４巻）には中国料理の代表的ジャンルのレポ
ートを、
「満漢全席の精髄 技術編」
（全７巻）には現代にも活かせる満漢全席の調
理テクニック等の解説を収録しています。満漢全席の料理を通じて中国の食文化
を過去から現代まで一望できる、充実した内容になっています。
・ 料理を再現するのは中国の一流シェフたちです。さらに「技術編」では辻学園調
理技術専門学校の横田文良教授の監修のもと、材料や調理手順を分かりやすく解
説しているので、本場の調理テクニックを学べるビジュアルテキストとしても活
用いただけます。
・ 映像は全編ハイビジョンで撮影しているので、材料や料理を鮮明な映像でご覧い
ただけます。
・ 「完全復元 満漢全席」と「中国料理四千年の奥義」は、２００２年にＮＨＫ、
ＢＳにて放送され好評を博しています。

■実用性と資料性を兼ね備えた付属の書籍で、知識をさらに深堀り
・ 料理書『満漢全席 中国料理四千年の奥義』では、ＤＶＤに登場する満漢全席の料
理すべてと、シェフによるオリジナル料理のレシピを詳しく紹介しています。料
理書で手順や分量を調べながら、映像で調理テクニックや素材の変化を確認でき
るので、料理の専門家ではない方でも実際の調理に取り入れやすくなっています。
・ 論集『中国食文化の歴史』には、趙榮光氏（杭州商学院教授・中国飲食文化研究
所所長）をはじめ中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイや論文、取材
記を掲載しています。内容は中国料理の歴史や文化との関わり、和食への影響な
ど多岐にわたっており、より広い視点から中国の食文化を学ぶことができます。

＊満漢全席について
満漢全席とは、中国・清時代（1644−1911）の官僚界に始まった宴会形式です。満族と
漢族それぞれの民族の料理を同じ宴席に並べ、民族間の理解を深め融和を図ろうという
意図もあり、清代を通して発達し、中国を象徴する文化の一つにまでなりました。しか
し清朝の終焉とともに、宮廷に使えていた料理人が四散してしまい、また調理法を記録
した資料もほとんど残されていないため、正確な満漢全席の全貌は未だ解明されていま
せん。

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 ≪ 商 品 概 要 ≫

満漢全席 「完全復元 満漢全席」中国料理四千年の奥義

発売日 ：１１月２８日
希望小売価格：３００，０００円（税別）［３１５，０００円（税込）］
セット内容 ：ＤＶＤ全１５巻、料理書１冊、論集１冊、専用収納ケース（木製クロス貼り）

【ＤＶＤ】
収録時間：約１６時間４８分
スペック：ドルビーデジタル（ステレオ）、片面１層、１６：９（スクイーズ）、
ビスタサイズ ※全編ハイビジョン撮影
内容 ：

●「完全復元 満漢全席」（全４巻）
西太后と乾隆帝が食した満漢全席の全メニューと再現までのドキュメント。
１巻 西太后還暦の宴（前編） ２巻 西太后還暦の宴（後編）
３巻 乾隆帝歓迎の宴（前編） ４巻 乾隆帝歓迎の宴（後編）
出演：中尾彬、余貴美子、中山時子(お茶の水女子大学名誉教授)、
   趙榮光(杭州商学院教授)、張競(明治大学教授)ほか
司会：石澤典夫、久保純子

●「中国料理四千年の奥義」（全４巻）
中国料理を語るうえではずせないジャンルの料理をレポート。
５巻 海鮮料理 ∼香港 美食天国の闘い∼
６巻 屋台料理 ∼南船北馬 小吃の旅∼
７巻 宮廷料理 ∼食の錬金術 乾貨∼
８巻 精進料理 ∼二大流派対決 倣真派ＶＳ全素派∼
主演：エミー・ファン(5巻)地井武男・はな(6巻)ちはる(7巻)羽田美智子(8巻)

●「満漢全席の精髄 技術編」（全７巻）
満漢全席のアレンジ方法など、現代にも活かせる調理技術を本場のシェフが解説
９巻 スープが決める料理の品格 10巻 味が自慢！杭州名菜
11巻 どうさばく！高級材料・珍材料 12巻 色と形が勝負！前菜
13巻 決定！「満漢全席」５大料理 14巻 特技・秘技！腕が決め手の８品
15巻 じっくり見せます！これが本場の点心
監修・解説：趙榮光(杭州商学院教授、中国飲食文化研究所所長)
      横田文良(辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室主任教授)

【料理書】
タイトル：『満漢全席 中国四千年の奥義』
サイズ ：ＡＢ判
スペック：２１２ページ、中文・英文付、上製本、箱入り
内容 ：ＤＶＤ「完全復元 満漢全席」「満漢全席の精髄 技術編」で紹介した料理と
オリジナル料理、合計１６５品の作り方や歴史的背景を解説。
総監修 ：趙榮光（杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長）
辻勲（辻学園調理技術専門学校、日本調理師学校、栄養専門学校、辻クッキングスクール学園長）
【論集】
タイトル：『中国食文化の歴史』
サイズ ：Ａ５判
スペック：４００ページ、中国・食文化関連書年表付、上製本、箱入り
内容 ：中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイ、論文、取材記。
執筆者 ：白川静（立命館大学名誉教授）、荒俣宏（作家）ほか

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 「満漢全席」セット全様

ＤＶＤ全１５枚 ＊１５枚を並べると写真の絵柄になります。

（左）論集『中国食文化の歴史』 （右）料理書『満漢全席 中国料理四千年の奥義』

（ｃ）２００３ 株式会社ＮＨＫエンタープライズ２１
（ｃ）２００３ バンダイビジュアル株式会社・株式会社ＮＨＫエンタープライズ２１

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