Como preparar pavo: Primero que nada hay que descongelar el pavo, hacerlo bajndolo del congelador al refrigerador

minimo unas 48 horas antes de empezar a hornearlo, nunca hoernearlo congelado ya que se corre el riesgo de que se seque en algunas partes o se sobrecocine y en otras quede aun crudo. Ya descongelado retirarle todos los dentros, pescuezo y exceso de grasa en las cavidades, lavarlo y secarlo muy bien con toalla de cocina, como recomendacin se puede meter en salmuera 24 horas antes de hornearlo, en una olla donde quepa completamente subrirlo con agua y un kilo de sal, antes de preparara para hornear lavarlo y secarlo muy bien. Para rellenar hay que secar muy bien las cavidades y rellenar compactando muy bien el relleno, y si se desea se puede atar para conservar la forma. Si se quiere inyectar, se puede hacer con un vino de su eleccin, de preferencia blanco para no cambiearle el color a la carne del pavo, tambin se puede inyectar con algn jugo de frutas (pia, manzana, naranja) o con los mismos jugos del pavo durante el proceso de la coccin, es importante colarlo para que no se tape la jeringa. Para untar el pavo, se puede usar de 2 a 3 barras de mantequilla, sal la necesaria, ajo en polvo, canela y clavo en polvo, acrema la mantequilla, agrega los ingredientes y unta el pavo por todos lados, durante la coccin tambin es importante que lo sigas barnizando ya que esto ayudara a que el pavo quede bien dorado. Para hornear, a 180c durante el tiempo estimado segn el peso del pavo, De 5 a 6 k de 3 a 3 hrs De 6 a 8 k de 3 a 4 hrs De 8 a 9 k de 4 a 5 hrs Si lo vas a rellenar considerar una media hora extra. Para verificar bien la coccin si tienes termmetro deber tener una temperatura interior superior a los 70c si no tienes termmetro con una brocheta clavala profundo en la pechuga y en la pierna procurando no tocar los huesos,al sacarla no deber salir sanguaza lo liquidos que salgan debern ser claros. Para un dorado parejo cubre la pechuga despus de dos horas en el horno con papel aluminio grueso, embarrado de mantequilla.

Les agrego unas recetas navideas:

Pavo roztizado al limn. 1 pavo 3 limones grandes 2 barras de mantequilla suavizada 1 cucharada de salvia o menta finamente picada 2 ramitas de tomillo fresco picado 1 tazon con un mirepiox (si saben lo que es vdd?) para hacer una base para acomodar el pavo. 3 onzas de vino tinto generoso (oporto) 1 taza de aceite Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Precalentar el horno, preparar el pavo, rallar el limn, en un tazon preparar la mantequilla, mezclndola con la salvia o menta, tomillo, ralladura, sal y pimienta. Unta esta mezcla por todo el pavo, coloca el pavo sobre los vegetales en una pavera, exprimele los limones, con una brocha barniza el pavo con aceite, agreegale 2 3 tazas de agua o jugo de preferencia de naranja, sazona bien el pavo nuevamente, cubre con papel aluminio, y hornea por 3 hrs si no tiene liquido agrega otras 2 tazas de agua y hornea por unos 45 minutos mas con sin cubrir. Checa que este bien cocido, deja reposar una media hora antes de empezar a servir.

Pavo colorado: 1 pavo 6 chiles anchos 6 chiles pasilla

6 chiles mulatos 4 dientes de ajo 1 cebolla 2 cucharadas de aceite Hojas de aguacate Sal y Pimienta al gusto Procedimiento: Prepara el pavo, coloca las hojas de aguacate dentro de la cavidad lavadas y desnfectadas. Limpia y remoja los chiles en agua hirviendo por unos 5 minutos, licualos con el ajo y la cebolla. Calienta el aceite en sarten frie la salsa anterior hasta que espese, sazona con sal y pimienta, unta el pavo con esta salsa. Coloca el pavo sobre un mirepiox en la pavera, agregar 2 tazas de agua cubrir con aluminio, hornear por unas 3 horas destapar y volver a hornear por una hora mas verificar la coccin.

Pavo criollo: 1 pavo 3 cabezas de ajo 1 cuch de pimienta negra recin molida 1 cuch de comino molido 1 cuch de oregano seco 2 tazas de jugo de limn 1 taza de vino blanco 3 tazas de jugo de naranja Sal al gusto. Procedimiento:

Prepara el pavo, aparte en un recipiente pela y machaca los ajos,reserva. sazona con las especies, la sal el vino y los jugos, Pica la pechuga y las piernas con un cuchillo filosos para que se retenga la marinada cubre todos los espacios del pavo con esta marinada y sus cavidades, mete unas piezas de ajo machacado dentro de las cavidades, cubre y refrigera por unas 12 horas antes de hornear. Precalentar el horno hornear el pavo a la temperatura adecuada, baando cad a50n minutos con sus jugos. Cuando ya este dorando, tapar la pechuga con papel aluminio para evitar que se queme.

Pavo al romero 1 pavo 1 taza aceite de oliva 1 cabeza de ajos pelados y machacados 1 mazo romero fresco 1 mazo de albahacar fresca 1 cda de hierbas finas Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Preparar el pavo Mezcla el aceite de oliva co el ajo, romero picado y las hierbas finas, pimienta, y sal, reservar. con la mano embarrar el pavo con la mezcla anterior, tratando de no dejar ni un espacio del pavo sin embarrar incluyendo las cavidades. oloca el pavo en una charola sobre un mirepoix agrega unas 3 tazas de agua, hornea durante el tiempo necesario, dependiendo del tamao del pavo, sacar y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.

Pavo ahumado a la naranja:

1 pavo ahumado 1 taza de vino blanco 1 taza de leche evaporada 2 barras de matequilla 1 cuch de menta picada Ralladura de 2 naranjas 4 dientes de ajo machacados Sal y pimienta 1 rama de romero 1 mirepoix (base para acomodar el pavo) Procedimiento: Preparar el pavo. Acomodar sobre el mirepoix, inyectar con la leche y con el vino, por todas partes. Mezclar en un tazon, la mantequilla, la menta picada, la ralladura de naranja, ajo, sal y pimienta, unta el pavo con esta mezcla, cubrir y hornear por el tiempo necesario. Sacar y reposar media hora antes de servir.

Pavo con miel maple y tocino al romero

1 pavo 1 mazo de perejil 1 barra de mantequilla 1 taza de miel de maple 1 taza de agua 12 rrebanadas de tocino delgadas

1 mazo de romero 1 ramitas de tomillo 1 taza de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 mirepoix

Procedimiento:

Preparar el pavo. Colocar el pavo sobre el mirepoix, hornearlo por espacio de 2 horas cubierto con papel aluminio, sacarlo y sazonarlo y barnizarlo con aceite, colocar los tocinos sobre su pechuga, hornear por 2 horas mas hasta comprobar que este bien cocido Sacar del horno reservar por media hora y servir.

Pavo tradicional: 1 pavo 200 grs de sal entera 2 barras de mantequilla 2 cebollas 5 zanahorias 4 baras de apio 2 ramas de tomillo fresco 2 hojas de laurel, 2 copas de vino blanco

Procedimiento:

Colocar en salmuera el pavo por espacio de 12 horas antes de hornear, lavar y secar muy bien, enbarrar de mantequilla perfectamente por todos lados incluyenbdo las cavidades, Colocar sobre un mirepoix en la pavera, rellenarlos con la cebolla en trozos la zanahoria en cubos, el apio en cubos, las ramas de tomillo, y la hoja de laurel, agregar 2 tazas de agua y el vino sobrante, cubrir con papel aluminio, hornear por 3 horas , destapar barnizar cada 20 minutos despus de destapar. Reservar y servir 30 minutos despus de haberlo sacado del horno. Si desean otras recetas con gusto un abrazo a todos y que DIOS LOS BENDIGA felices fiestas cudense mucho.

ENSALADA DE DULCE

leche clavel media crema lechera pera manzana coctel ciruela pasa chorrito de vino blanco