Universidad ISA

Materia: Nutricion Humana Tema: Tarea sobre las Espirulinas Profesora: Dra. Elvia Xiomara Ulloa Estvez, MSc Estudiante: Wankel J. Fernndez 2009-0048 Fecha: 17 de Octubre del 2012

Espirulinas: son organismos vivos pertenecientes al grupo

de las cianobacterias. Se trata de un organismo de tipo microscpico que vive en lagos y aguas dulce o,

artificialmente, en contenedores expresamente fabricados para que puedan desarrollarse en ellos. Son organismos formados por una sola clula capaces de producir materia orgnica a travs de la fotosntesis y reunidos en forma de filamentos que recuerdan a las algas (por eso tambin conocidas como algas azules), aunque en realidad son bacterias.

Beneficios: Reduce los riesgos de cncer con proteccin de antioxidantes, la espirulina apoya
la funcin cardiovascular y el denominado "colesterol bueno", mejora la salud grastrointestinal y la salud digestiva en general. Por estas razones ha sido calificada por algunos expertos en nutricin como una autntica superfood.

Composicin: Contiene 65 a 70% de protena vegetal, con todos los aminocidos esenciales
en perfecto equilibrio. En comparacin, la carne de vaca tiene 22% de protena, y la de cerdo 28%. Es difcil de imaginar que una fuente tan concentrada de nutrientes como la espirulina, no presenta un alto contenido de grasas y caloras. La espirulina solo tiene el 7% de grasas y stas estn en forma de cidos grasos esenciales que forman parte de la membrana celular de todas y

cada una de las clulas de nuestro cuerpo. Entre otros muchos beneficios que le dan al organismo, ayudan en el control de los niveles elevados de azcar y de colesterol.

Usos de la Espirulina: La espirulina ha sido utilizada como alimento por numerosas

culturas, como por ejemplo los Aztecas y los Mayas. Cuando los espaoles vinieron al continente americano, encontraron que los Aztecas tenan en alto grado de apreciacin a "Tecuitlatl" que era nada menos que la espirulina o alga azul verdosa. Comerciaban con ella y tambin estaba incorporada en su dieta diaria. En 1943 la compaa Sosa-Texcoco, se form para extraer carbonato de sodio de las aguas saladas del lago Texcoco. Desconocido para la compaa, los estanques de destilacin que construyeron para ese propsito replicaron las condiciones ideales de crecimiento de la espirulina nativa del lago y esto provoc crecimiento abundante del alga. Sosa-Texcoco reconoci que tenan una extraordinaria bonificacin en sus manos y en adicin a la produccin de bicarbonato de sodio, ahora producen de una a dos toneladas de espirulina por da. La mayora del alga es exportada a Japn y en los ltimos aos tambin a Estados Unidos. Su alto contenido de protena es rpidamente absorbido, contiene polisacridos que elevan los niveles de azcar en sangre. Como el hambre se registra en el cerebro cuando los niveles de azcar y aminocidos estn bajos, manteniendo estos nutrientes elevados en la sangre, el cerebro es "engaado" y hay sensacin de saciedad, disminuye el apetito y de ese modo ayuda a las personas que necesitan perder peso. De acuerdo al Dr. Richard Passwater, la espirulina parece influenciar directamente los niveles de neurotransmisores en el cerebro, particularmente aquellos que controlan los cambios de carcter y el apetito. Especficamente, es la alta concentracin del aminocido fenilalanina lo que parece cambiar la qumica del cerebro, en favor de la persona que est haciendo dieta. Los japoneses y los mexicanos han mostrado gran inters en la aplicacin de la espirulina como beneficio para una buena salud. Muchos de sus estudios muestran que es un excelente suplemento nutricional, en conjunto con otros programas teraputicos. La espirulina esta siendo considerada como una alternativa de alimentacin en el futuro, sobre todo para pases del tercer mundo.