http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/42-flores-que-se-pueden-comer.

aspx

Por el Dr. Mercola Las flores comestibles normalmente estn relacionadas con la alta cocina y los pasteles para bodas, pero usted podra tener una gran variedad de sabores justo en su patio trasero. Aadir flores a sus comidas no slo har que un plato ordinario se vea muy gourmet sino que tambin lo har ms sabroso y nutritivo. Histricamente hablando, muchas culturas diferentes utilizaban las flores frescas en sus platillos culinarios; los ptalos de rosa eran muy populares entre los indios asiticos, la planta lilicea aparece en los platillos orientales, los romanos utilizaban violetas y las flores de calabaza rellena eran populares en las culturas italiana e hispana.i Si usted est acostumbrado a aadir hierbas frescas a sus alimentos, aadir unas flores frescas no es muy diferente, pero hay una gua nica que debe tomar en cuenta.

No Todas Las Plantas Son Comestibles

Antes de comer cualquier tipo de flor, necesita asegurarse de que sea comestible. Como una regla general, asuma que todas las flores que se encuentran en la florera, en los viveros y en los jardines pblicos no son comestibles, ya que por lo general se encuentran cargados con pesticidas. Es el mismo caso de las flores que se encuentran al borde de las carreteras o en cualquier jardn que haya sido tratado con productos qumicos. Acostmbrese a las flores que crecen de manera orgnica o a aquellas que usted mismo siembra (sin el uso de pesticidas, ni herbicidas). Sin embargo, algunas flores, incluso las orgnicas, pueden hacer que se enferme si las come. Dafne, dedalera, narciso, jacinto, entre otras son algunos ejemplos de flores venenosas que no deberan utilizarse con fines culinarios. La presentacin de la parte de arriba contiene 42 ejemplos de flores que son seguras de comer, pero existen muchas ms. Consulte el libro de referencia de flores comestibles o pregunte a un experto en el rea, antes de intentar algo y si no est seguro, no lo coma.

El Poder de las Flores: Las Flores son Buenas para Usted?

Las flores son alimentos vegetales naturales y como muchos otros alimentos vegetales en la naturaleza, por lo general contienen nutrientes valiosos para su salud. Por ejemplo, el diente de len contiene numerosas propiedades antioxidantes, as como flavonoides, entre ellos CUATRO veces ms beta carotenos que el brcoli, as como lutena, criptoxantina y zeaxantina. Tambin son ricas en vitaminas, incluyendo cido flico, riboflavina, piroxidina, niacina y vitaminas E y C. Otros ejemplos incluyen:

Las violetas contienen rutina, un fitoqumico con propiedades antinflamatorias y antioxidante que podra ayudar a fortalecer las paredes capilares Los ptalos de rosa contienen bioflavonoides y antioxidantes, as como vitaminas A, B3, C y E Las capuchinas contienen licopeno que combate el cncer y lutena, un carotenoide que se encuentra en las frutas y vegetales y que es importante para la salud ocular La lavanda contiene vitamina A, calcio y hierro y se dice que es benfica para el sistema nervioso central Las flores de cebollino (la flor prpura de la hierba de cebollino) contiene vitamina C, hierro, azufre y ha sido tradicionalmente utilizada para ayudar a reforzar los niveles saludables de presin arterial

Las Flores son Frgiles, Se les Debe Tratar con Cuidado

Las flores son sumamente perecederas y no deben ser almacenadas en el refrigerador. Idealmente, recjalas frescas y srvalas lo antes posible (almacnelas en un vaso con agua mientras las prepara). Si necesita almacenarlas, colquelas con cuidado entre dos toallas de papel hmedas, envulvalas en plstico o colquelas en un recipiente hermtico y despus mtalas al refrigerador. Cuando estn listas para usarse, enjuague cada flor con agua y seque cuidadosamente. Puede utilizar un cuchillo o pinzas para quitarles el pistilo y las hojas, despus desprenda los ptalos (por lo general, los ptalos son los que se comen).

Las flores pueden comerse crudas en las ensaladas (capuchinas, diente de len y la primavera son las ms populares en cuanto a este uso) agregarse a los aperitivos o en salsas y otros platillos. Cada flor tiene un sabor nico, pero encontrar las que tengan un sabor parecido al de otras hierbas o especias. Por ejemplo, el blsamo de abeja tiene un sabor parecido al organo, los claveles tienen un sabor parecido al clavo y la calndula algunas veces es llamada el azafrn de los pobres debido a que su sabor es similar al del azafrn. Si estas flores no se encuentran disponibles gratuitamente en su propio patio trasero, usted puede encontrar flores comestibles en las tiendas de alimentos gourmet, en mercados de agricultores y otras tiendas especializadas.

Cuando se Trata de Comer Flores, Comience Poco a Poco

Las flores son pequeas pero pueden tener un gran alcance, en especial si son nuevas en nuestra alimentacin. Por lo que debe introducirlas a su dieta poco a poco, esto con el fin de evitar cualquier tipo de reaccin alrgica o trastorno digestivo. Esto es muy importante si usted es alrgico al polen, ya que comer flores podra empeorar los sntomas. Incluso las nutritivas flores comestibles de alta calidad pueden causar reacciones inesperadas en algunas personas. As que pruebe una a la vez y en PEQUEAS cantidades para ver cmo reacciona su cuerpo.