..

GUIA DEL
FACILITADOR
MDULO 11:
ALIMENTACiN VNUTRICiN
INFANTIL
PRISMA
Delia Haustein
DIREGORA EJECUTIVA
Maril Chiang
DIREGORA DE DESARROLLO
HUMANO
Merey Sandaval
COORDINADORA DEL
PROGRAMA AlIANSA
EQUIPO DE
ELABORACIN
DE LA GUA
Merey Sandaval
Norma Rosas
EQUIPO DE
COLABORADORES
Alfredo Alfara
Silvia Mela
Judith Merino
Silvano Moscoso
Nora Nieta
Walter Pandura
Freddy Regalada
Arturo Tapia
Elizabeth Tembladera
Amando Voldez
Racio Zelada
Gua del Facilitador del
Programa de Formacin - ALlANSA
Edicin: lima, febrero de 2004
Impreso en el Per
<el AB PRISMA
Asociacin Benfica PRISMA
Calle Carlos Gonzles 251
urb. Maranga Son Miguel Per
Telfonos 4640490 4529603
FAX 4529758
Correo Electrnico:
postmaster@prisma.org.pe
www.prisma.org.pe
la. edicin
Depsito legal N 1501402004- 1340
Impreso por Editorial Supergrfica EIRl
ISBN 9972--689115
Tiraje de esta edicin: 2000 ejemplares
Se autoriza la reproduccin de este libra
siempre que se mencione la fuente A.B.
PRISMA.
EQUIPO DE EDICIN
Norma Rosas
Mercy Sandaval
COMUNICACIONES
Elmer Romero
DIAGRAMAClN
Mariano Vsquez
"Esta publicacin ha sido posible a travs del
apoyo proporcionado por lo Agencia para el
Desarrollo Internacional de los Estados
Unidos USAID/Perl bojo los trminos del
Premio N FFP - AOO - 02 - 00019 OO.
los opiniones expresados aqu son de
responsabilidad de los autores y no
necesariamente reflejan el punto de vista de
USAID/Per.
CONTENIDO
1. Objetivos del Mdulo
2. Competencias a desarrollar
3. Metodologa
4. Tiempos sugeridos para el desarrollo del Mdulo
Anexos
Anexo 1:
Anexo 2:
Anexo 3:
Anexo 4:
Anexo 5:
la histora de Juanito
Modelo Causal de Desnutricin
Gua de Dinmicas Complementarias
Mapa de actores - Anlisis de las Redes Sociales -
Distrito de Huanta
Pre y post test
,
ua del Facilitador 11
tiLas acciones afavor de la nutricin
son un amortiguador social que
suavizala transicin de la pobreza a
un status de mayor desarrollo.
Los pases que invierten
en ello, logran un mayor xito en
reducir la pobrezayen aumentar
el
..
1. OBJETIVO DEL MODULO
Que los participantes conozcan el estado y la causalidad del problema nutricional en
sus zonas e identifiquen los recursos disponibles para actuar sobre el mismo.
2. COMPETENCIAS A DESARROLLAR
Se espera que los participantes, al finalizar el presente Mdulo, desarrollen las sigu-
ientes competencias:
Reconozcan las causas y consecuencias de la desnutricin infantil
y la magnitud del dao nutricional en su mbito.
Expliquen las razones por la que los nios deben tener una ali-
mentacin adecuada durante los dos primeros aos de vida.
Convoquen a actores locales que puedan tomar decisiones sobre
los recursos disponibles para reducir la desnutricin infantil.
Promuevan el cuidado preventivo para evitar la desnutricin.
3

MODULO 11 : ALlMENTACION y

NUTRICION INFANTIL
- Que 105 participantes conozcan el estado y la causalidad del
problema nutricional en sus zonas e identifiquen 105 recursos disponibles para
actuar sobre el mismo.
CONCEPTUALES
El participante sabr:
Las causas y
consecuencias de la
desnutricin infantil.
La magnitud del
dao nutricionaI
infantil en su distrito.
Identificar 105
cambios en 105
patrones de
alimentacin para 105
nios menores de dos
aos
4
PROCEDIMENTALES
El participante podr:
Discutir la viabilidad
de modificar las causas
que dan lugar a la
desnutricin infantil
Explicar las razones
por las cuales 105 nios
deben tener una
alimentacin especial
durante 105 dos
primeros aos de vida.
Proponer estrategias
locales de una
alimentacin
adecuada con 105
recursos regionales.
ACTITUDINALES
El participante estar
motivado para:
Comprometerse con
el desarrollo humano
de 105 sectores menos
favorecidos
Valorar el trabajo
articulado y en equipo
de todos 105 actores
locales, que puedan
tomar decisiones sobre
105 recu rsos
disponibles para
reducir la desnutricin
infantil.
Promover el cuidado
preventivo para evitar
la desnutricin
*
3. METODOLOGIA
La metodologa propuesta para el Mdulo 1I se basa en una secuencia que lleva a cada
unidad con un conocimiento previo y se estructura en tres momentos bsicos:
1. Identificacin de la realidad
En este momento se busca responder la pregunta bsica: Cmo es
la realidad de nuestra zona, respecto a la desnutricin infantil?
Permite que participantes y facilitadores compartan informacin
sobre la realidad de la zona, a partir de la que se desarrollara una
reflexin sobre la misma.
2. Identificacin de la causalidad y los actores relacionados
Se busca resolver la pregunta bsica: por qu se da esta realidad?
Permite que los participantes reflexionen sobre los factores rela-
cionados al problema nutricional en su zona. Al facilitador le per-
mite conocer las percepciones que, sobre el problema nutricional,
tienen las participantes. Es el momento en el que ambas aproxi-
maciones pueden ser sintetizadas.
3. Identificacin de las oportunidades y las respuestas posibles
Se busca responder las preguntas bsicas: Qu venimos haciendo?
Es suficiente? Qu ms podemos hacer?
Permite reflexionar sobre lo que venimos haciendo en la zona como
respuesta al problema, compararla con las causas que ocasionan la
desnutricin y, por tanto, descubrir oportunidades para la interven-
cin futura.
4. TIEMPOS SUGERIDOS PARA EL DESARROLLO
*
DEL MODULO
El mdulo est preparado para una sesin de un da de la horas de duracin aproxi-
madamente, con tres descansos: dos de 10 minutos a media maana y media tarde y
uno de una hora de duracin.
5
Programa sugerido
MOMENTOS CONTENIDOS TCNICA TIEMPO
Introduccin lideas Retroalimentacin del Mdulo
Exposicin
8.30 -9.00
clave de la sesin ante- anterior en base a las Ideas Claves dialogada (30 minutos)
rior/Presentacin de los
objetivos de la sesin Levantar expectativas respecto Papelgrafos
al presente mdulo y plumones
Presentacin del mdu- Presentacin de los objetivos de
Exposicin 900-930
lo y competen la sesin del da articulndolas dialogada (30 minutos)
cias a desa rrollar. con la sesin anterior.
Presentacin de la metodologa Papelgrafos
y las competencias a generar. y plumones
Se resuelven dudas respecto al
material de trabajo entregado a
los participantes.
Evaluacin
Aplicacin de
9-30- 9.5
0
pre-test
(20 minutos)
(ver anexo 5)
Motivacin
La historia de Juanito
Relato
9.50- 10.10
(Ver anexo 1)
(20 minutos)
Desarrollo de con- UNIDAD 1: La situacin actual
Exposicin
10.10-10.30
tenidos relevantes del del estado nutricional en la zona
dialogada
(20 minutos)
mdulo para la motivacin.
Ca usas y consecuencias de la
Lluvia de
desnutricin infantil
ideas
Nutricin Infantil y Desarrollo
En base a sigu-
ientes pregun-
tas:
- Por que creen
ustedes que
estamos com-
partiendo esta
informacin
con ustedes?
- Para que les
esta sirviendo?
Es necesario
dejar sentado
la necesidad de
6
e
contar con
informacin
para conocer
ms la reali-
dad.
Intermedio (10 minutos)
Reflexin
Reflexin a travs de la sigu-
Lluvia de
10AO - 11.00
iente pregunta: ideas:
(20 minutos)
Por qu creen que Juanito esta asi, Reflexin sobre
cules son las causas que llevaron a
las causas que
que Juanito este asi infantil? llevan a la
desnutricin
Dilogo
Papelotes y
plumones
Taller
Descripcin de las causas que Trabajo grupal
11.00 -11.20
llevan al estado nutricional Ejercicio Nro.1
(20 minutos)
Identificar a las personas o insti-
tuciones que tengan la capacidad
Papelotes y
de modificar la situacin actual
plumones
Modelo
Causal (anexo 2)
Desarrollo De con-
Unidad 11: Identificacin de las
Exposicin
11.20 -12.00
tenidos relevantes del
causas que ocasionan el problema
dialogada
(40 mintos)
modulo
nutricional en la zona.
ndices antropomtricos
Taller
Informacin relevante sobre el Trabajo grupal
12.00 - 13-00
estado nutricional de cada distrito
Ejercicio NrO.2
(60 minutos)
o provincia.
Papelotes y
plumones
Almuerzo (60 minutos)
Desarrollo De con-
tenidos relevantes del
modulo
Unidad 111: Alimentacin para el
crecimiento adecuado
Mensajes bsicos para la ali-
mentacin infantil
Clasificacin de los alimentos
Exposicin
dialogada
14.00 -14.50
(50 minutos)
7
Taller Identifique 105 alimentos de la
zona
Agrupe 105 alimentos formando
combinaciones adecuadas.
Preparaciones habituales en la
zona
Trabajo grupal
Ejercicio Nro.3
Papelotes y
plumones
Tarjetas de
colores
14.50-
1
5.30
(40 minutos)
Desarrollo De con-
tenidos relevantes del
modulo
Unidad IV: Los alimentos y sus
significados
Los primeros alimentos
Lecciones aprendidas
Intermedio (10 minutos)
Exposicin
dialogada
1530-16.00
(30 minutos)
Taller Identificar los alimentos de la Trabajo grupal 16.10 -17.00
zona Ejercicio NroA (50 minutos)
Agrupar los alimentos formando
combinaciones adecuadas.
Papelotes y
Indagar sobre peparaciones
plumones
habituales en la zona.
Tarjetas de
colores
Compromisos Identificacin de recursos y Sobre la base 17.00 -17-30
mapa de actores respecto al pro- del mapa mod- (30 minutos)
blema nutricional en la zona. elo (Anexo 4),
identifique las
relaciones exis-
tentes entre
diversos
actores y su
relacin con la
nutricin
infantil.
Trabajo final en grupos Pautas para el Trabajo Final Trabajo grupal 17-30-
1
75
0
por distrito o provincia Elaboracin de Plan de trabajo Final (20 minutos)
distrital a favor de la nutricin
infantil.
Proceso Elaboracin de un cronograma
Dilogo para
1750 -18.10
de asesoria de visitas por cada localidad llegar a acuer- (20 minutos)
dos en conjunto
8
:ierre
Evaluacin
Retroalimentacin de las ideas
claves
Evaluacin de los contenidos del
Mdulo
Lluvia de ideas
Aplicacin de
Post- test
(Anexo 5)
18.10- 18.30
(20 minutos)
18.20- 18-40
(20 minutos)
9
ANEXOS
"
Anexo 1
La historia de Juanito
Objetivo: Sensibilizar a los asistentes sobre el tema de la desnutricin
Materiales: Una foto de un nio desnutrido
Perfil de Juanito: Es un nio con desnutricin crnica reagudizada, de aproximada-
mente 21/2 aos, posee un semblante triste,desganado. La foto debe evidenciar que
el nio tiene desnutricin.
Desarrollo: Antes de contar la historia solicitar a las madres que nos hablen de lo que
piensan de este nio y luego proceder a contar la historia. La figura de Juanito ser uti-
lizada como motivadora a lo largo de toda la sesin
"Queremos contarles la historia de un nio llamado Juanito". Juanito es un nio que
an no ha cumplido tres aos, que vive en (mencionar el lugar donde se esta
llevando a cabo la capacitacin), Juanito este muy cerca de nosotros.
Juanito es un nio que muestra desgano, esta lloroso e irritado, l no puede moverse
con facilidad. Con dificultad ha aprendido a caminar, es delgado y se nota claramente
que se encuentra con una desnutricin severa.
Su mam debe salir a trabajar y no tiene tiempo para dedicarle a Juanito, adems
hace un ao l perdi a su pap, es por ese motivo que Juanito se queda al cuidado de
sus dos hermanitos mayores; la mam llega tarde, a veces lo encuentra dormido y no
tiene tiempo para demostrale su afecto.
La mam tampoco sabe como es tratado Juanito en el resto del dia, no sabe si come,
ni qu come, no sabe si alguien esta al pendiente e ayudarlo a hacer sus necesidades,
si lo tienen limpio o no. A tan corta edad ya la historia de Juanito es muy larga.
A su vez Juanito frecuentemente se enferma y cuando esto ocurre la mam lo cura
con remedios caseros, muy pocas veces va al centro de salud, inclusive la mam no
sabe si Juanito tiene las vacunas completas. Juanito tiene un semblante triste,Juanito
vive con nosotros Juanito esta presente."
Motivar la reflexin sobre la historia a travs de preguntas:
Por ejemplo:
qu piensan de la situacin de Juanito?,
Crees que es justo que Juanito enfrente esta realidad?
'3
Anexo z:
Modelo Causal de Desnutricin
Estado Nutricional
Infantil
Resultados
Alimentacin
insuficiente
t
Disponibilidad
acceso y uso
de los
alimentos
,
Enfermedad
I
Causas
inmediatas
Causas
indirectas
'4
Cantidad y calidad de recursos humanos,
econmicos y organizacionales
Entorno Social y Poltico
Medio Ambiente
Tecnologa
Causas
bsicas
Causas
bsicas
Resultados
Causas
inmediatas
Causas
indirectas
del
Modelo Causal de Desnutricin
- : ~
~ t
Causas
bsicas
Causas
bsicas
,
t
t
I
'5
Anexo 3
Gua de Dinmicas Complementarias
Constelacin de Corazones
Objetivo: Crear compromisos relacionados al tema de la desnutricin.
Materiales: Un papelgrafo con un corazn pegado en el medio con la foto de Juanito.
Corazones de dos colores: blanco y rosado
Desarrollo: El facilitador entrega los corazones de dos colores a cada uno de los grupos.
En los corazones rosados el grupo deber colocar la respuesta a la pregunta: Qu esta-
mos haciendo por Juanito?
En los corazones blancos se deber anotar la respuesta a la pregunta Qu se puede
hacer por Juanito).
Se dar un tiempo prudencial para que los grupos elaboren las respuestas a cada una de las
preguntas. Luego el facilitador recoger las respuestas escritas en los corazones. Se traba-
jar en primer lugar con las tarjetas rosadas, ellas se colocarn cerca o lejos del corazn (cen-
tro) dependiendo de cuanto esta accin ayuda a mejorar el estado nutricional de Juanito.
Los corazones blancos (que son los compromisos) se colocan alrededor del corazn.
El facilitador deber motivar a la reflexin a los participantes con el fin de que sus com-
promisos, sean lo ms concreto posible.
Tiro al blanco
Objetivo: Concientizar a los participantes sobre la desnutricin.
Materiales: Un circulo grande, con la foto de Juanito en el centro y cartulinas circulares.
Desarrollo: El faciltador entregar a cada uno de los grupos las cartulinas circulares en la
que debern escribir la respuesta a la pregunta qu estn haciendo por Juanito?
Al igual que en la anterior dinmica, las cartulinas se colocaran cerca o lejos dependien-
do de cuanto esta accin ayuda a mejorar el estado nutricional de Juanito.
Imgenes de Comunidad Saludable
Objetivo: Invitar a los participantes aque visualicen cmo debe ser el futuro de su comunidad
Materiales: Fotos o figuras de comunidades saludables
Desarrollo: El facilitador deber colocar las fotos o figuras de comunidades saludables y
explicar en que consisten las comunidades saludables.
,6
Anexo 4
Mapa de actores - Anlisis de las Redes Sociales - Distrito de ~ u a n t a
Programa
del Vaso
de Leche
y Redes
Sociales
Opuestos Neutros
Declarativos
Afavor
Activos

, , " ,

Baja
Alta
..
...
--
1"0
\ nlJW. J;:/l f\. ! \
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I
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Gua del Facilitador 1I
ANEXOS
Pre - pos test
l. Cules son las dos causas inmediatas de la mal nutricin infantil?
a.
b.
2. Los componentes de la seguridad alimentaria son (marque una alternativa) :
a. Alimentacin y nutricin
b. Disponibilidad, acceso y uso de alimentos
c. Capital humano, productividad e ingresos econmicos
d. Educacin y nutricin
e. Todas las anteriores
3. Cul es el alimento ms importante en la alimentacin del nio menor de 6
meses?
a. Leche de vaca
b. Leche materna
c. Leches maternizadas
d. Cualquier alimento
e. Ninguna de las anteriores
4. Coloque Verdadero o Falso segn las siguientes premisas referentes a la Nutricin
infantil y el Desarrollo Social
a. La nutricin adecuada es un derecho humano. V F
b. Las mejoras nutricionales no tienen efecto en el crecimiento
econmico de los paises V F.
c. La desnutricin limita la concentracin y capacidad de
aprendizaje de los nios. V F
d. Una pobre nutricin contribuye a la ineficiencia del sistema
educativo V F
5. Relacione con una linea los siguientes indices antropomtricos:
a. Desnutricin aguda Dficit de talla para la edad
b. Desnutricin crnica Dficit de peso para la edad
c. Desnutricin global Dficit de peso para la talla
6. Mencione 5 recomendaciones bsicas para la alimentacin del nio menor de 2
aos.
a.
b.
c.
d.
e.
,8
7. Qu son los nutrientes?
a. Son alimentos
b. Son sustancias qumicas que contienen los alimentos y necesita
el ser humano
c. Son los alimentos que dan fuerza, ayudan al crecimiento y protegen
d. Son slo las vitaminas y minerales
8. Cmo se clasifican los alimentos segn la funcin que desempean en el
organismo?
a.
b.
c.
9. Cmo se define una alimentacin balanceada?
10. Cul de las siguientes afirmaciones es verdadera?
a. La proporcin de nios de 12 a 23 meses con peso/edad bajo es la
mejor manera de conocer el estado nutricional de una poblacin
infantil.
b. Los nios desnutridos agudos son aquellos que tienen un buen
peso para la talla.
c. Los enanos nutricionales o desnutridos crnicos se recuperan
fcilmente
d. Casi todos los nios peruanos nacen con una talla/edad adecuada.
I
'9
Gu'a del Facilitador 11
Respuestas:
1. a. Ingesta insuficiente de alimentos
b. Enfermedad
2. b
3. b
4. V
F
V
V
5. Desnutricin Aguda - Peso para talla
Desnutricin Crnica - Talla para edad
Desnutricin Global - Peso para edad
6. a. Dar lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses
b. A partir de los 6 meses iniciar la alimentacin complementaria con
lactancia materna hasta los 2 aos
b. Dar preparaciones espesas a cuatro a cinco veces la dia
c. Dar al nio alimentos de origen animal diariamente o lo ms frecuente
posible asegurando diversidad de alimentos
d. Brindar al nio una alimentacin con higiene adecuada.
7. Sustancias qumicas contenidas en los alimentos, que el cuerpo humano
necesita para cumplr distintas funciones
8. a. Alimentos que dan fuerza, energticos o calricos
b. Alimentos que ayudan a crecer. estructurales, plsticos. constructores,
formadores o reparadores
c. Alimentos reguladores o protectores
9. Es aquella que proporciona la cantidad de nutrientes indispensables para el
organismo. Para obtener una dieta balanceada se deben de ingerir alimentos
variados es decir alimentos que cumplan diversas funciones en el organismo.
10. d
Cada respuesta correcta tiene un puntaje de 2 puntos
20