AO DE LA INTEGRACION PARA EL DESARROLLO RURARL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA NOMBRE:

VASQUEZ CUARITE JAIR MOREL

TEMA:

CURSO:

COMPUTACION (INTERNET)

http://www.nutrinfo.com/archivos/ebooks/dieta_equilibrada.pdf http://trabajoyalimentacion.consumer.es/documentos/componentes3.

Alimentarse bien es uno de los caminos ms fiables para proteger y mejorar la salud. La Nutricin hajugado y juega un importante papel en nuestra vida, incluso antes del nacimiento, aunque muchasveces no seamos conscientes de ello. Cada da, y varias veces, seleccionamos y consumimos alimentosque pueden estar condicionando nuestro estado de salud, para bien y, en ocasiones, tambin para mal.La Alimentacin puede definirse, segn el profesor Grande Covin (1984), como el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos queforman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutricin. El alimento es, por tanto, todo aquelproducto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una funcinnutritiva en el organismo. La Nutricin, tambin en palabras de Grande Covin, es el conjunto de procesos mediante los cualesel hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos yque tienen que cumplir cuatro importantes objetivos: 1. Suministrar energa para el mantenimiento de sus funciones y actividades, 2. Aportar materiales para la formacin, crecimiento y reparacin de las estructuras corporales y para la reproduccin, 3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metablicos, y 4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades. Dieta es otro trmino que se emplea habitualmente, y se definicionDieta es otro trmino que se emplea habitualmente, y se define como el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente, aunque tambin puede hacer referencia al rgimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber. Solemos decir: estar a dieta como sinnimo de una privacin parcial o casi total de comer. La Diettica estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo, segn su estado fisiolgico y sus circunstancias. Es decir, interpreta y aplica los principios y conocimientos cientficos de la Nutricin elaborando una dieta adecuada para el hombre sano y enfermo. Como dietas adecuadas, equilibradas o saludables aquellas que contienen la energa y todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud hay muchas, la eleccin de la ms correctasegn todos los condicionantes del individuo se convierte en un arte. Por eso hablamos de la Ciencia de laNutricin y del Arte de la Diettica, en la que tambin interviene la Gastronoma, o el arte de prepararcon los alimentos elegidos una buena comida: equilibrada, apetecible y con buena digestibilidad.

Los componentes de los alimentos que llevan a cabo las importantes funciones antes descritas se conocen con el nombre de nutrientes. As, un nutriente es toda sustancia, de estructura qumica conocida, esencial para el mantenimiento de la salud que, sin embargo, a diferencia de otras, no puede formarse o sintetizarse dentro de nuestro cuerpo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, atravs de los alimentos y de la dieta. Adems, si no se consume en cantidad y calidad suficientes, puede dar lugar a algn tipo de desnutricin, y manifestarse en enfermedades como el beri-beri, la pelagra, el escorbuto, etc. que slo curarn cuando se consuma de nuevo el nutriente implicado. Surge asel concepto de esencialidad. La principal evidencia de que un nutriente es esencial es precisamente sucapacidad de curar una determinada enfermedad nutricional. De entre los mltiples y diversos componentes que forman el cuerpo humano, slo unos 50 tienen elcarcter de nutriente Nutriente Aquellas sustancias NECESARIAS para la salud que el organismo no es capaz de sintetizar, por lo que deben ser aportadas por la DIETA, por los alimentos. La Alimentacin puede definirse, segn el profesor Grande Covin (1984), como el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutricin. El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una funcin nutritiva en el organismo. Entendemos que una alimentacin es equilibrada, cuando todos los grupos de alimentos estn incluidos en nuestra dieta cubriendo las necesidades diarias individuales. No hay alimentos buenos y malos. Ningn alimento por s solo puede considerarse beneficioso o perjudicial para la salud. Es la frecuencia con la que un alimento est presente en la alimentacin diaria y su composicin, lo que definir un perfil ms o menos saludable.