Primera Clase: Un poco de Italia

Frittata de Puerros y Batata Mameya

Ingredientes: 1 batata mameya grande 8 huevos 1 cda de aceite de oliva 1 oz de mantequilla 2 dientes de ajo (majado) taza de crema 8 oz de queso Feta 4 racimos de puerro (parte blanca solamente y cortado finamente) Modo de proceder: Poner el horno a 350F. Engrasar molde de muffins con la mantequilla. Cortar circulos con papel aluminio para ponerlos dentro de los huecos del molde. Pelar la batata mameya y cortarla en cubitos, poner a hervir. Sacar exceso de agua y poner a un lado. Calentar un sarten con el aceite de oliva, poner los puerros. Cuando esten dormidos, remover del calor y agregar la batata, queso feta y el ajo. Dividir en huecos del molde de muffins. Batir los huevos con la crema y sazona con sal y pimienta. Echar la mezcla de huevo en cada hueco hasta que este lleno. Mover los vegetales un poco. Hornear de 25-30 min o hasta que esten dorados. Al sacarlos, dejar reposar 5 minutos. Se puede comer a temperatura ambiente, frios o calientes.

Anotaciones:

Risotto de Limon Amarillo y Camarones

Ingredientes: 1 paquete de arroz arborio 5 shallots 12 camarones frescos (sin cascara y picados) 1 cda de mantequilla Jugo de 4 limones amarillos 5 tazas de low sodium chicken broth (ChB) o 5 cubitos de pollo Sal y Pimienta a gusto Modo de proceder: En un sarten hondo y grande poner la mantequilla y los shallots. Cuando esten dormidos echar arroz arborio y revolver. Agregar 1ra taza de ChB, revolver constantemente. Cuando evapore, agregar 2da taza, revolver constantemente. Despues de la 3ra taza de ChB agregar el mitad del jugo, lemon zest y albahaca. Cuando evapore, continuar con el mismo procedimiento hasta acabar las tazas de ChB. Agregar entonces la taza de Sauvignon Blanc. Cuando evapore agregar camarones, mascarpone y queso parmesano, revolver. Probar de sal y pimienta, anadir y revolver. Tapar por 3 min. Sirve a 12. Tiempo de preparacion 15min. Tiempo de coccion: 20min. taza de queso mascarpone taza de queso parmesano 1 taza de Sauvignon Blanc 8 hojas de albahaca fresca Lemon zest de 3 limones

Anotaciones:

Crostata di Peche
Ingredientes: Masa: 1 tazas harina de todos los usos 2 cdas de azucar cdta de sal 10 cdas de mantequilla fria en cubitos 3 cdas de agua helada (hasta ver moist lumps) Relleno: 3 Duraznos grandes (sin semilla) de taza de azucar ---------------1 huevo taza de azucar

Modo de proceder: Preparar el horno a 375F. Quitarle la semilla a los durazno, dejar la piel y cortar en . En un bowl mezclar los duraznos con el azucar. Cuando tengas la masa hecha, formarla en un disco y poner en la nevera por 5 min solo para endurecerla un poco- Sacar de la nevera y esparsir el disco. Engrasar el molde con mantequilla y polvear un poco de harina, poner masa en el molde, dejando un poco a los lados, hacer algunos agujeros con tenedor en el centro de la masa. Situar duraznos en el centro de la masa y doblar las esquinas hacia el centro para crear el crust, con una brocha pasar el huevo por los bordes para que doren. Tirarle arriba el azucar. Hornear por 30 hora o hasta que este dorado.

Anotaciones: