Molhos para Fondue

MOLHOS: Molho de Catchup: 1 xcara de maionese 1/2 xcara de catchup Molho ingls e molho de pimenta a gosto Misture todos os ingredientes. Molho de Catchup com creme de leite 1 xcara de creme de leite 2 pitadas de acar refinado 1/2 xcara de catchup Pode substituir o creme de leite por requeijo Misture todos os ingredientes. Molho Remoulade 1 xcara de maionese 1/2 xcara de picles picado Misture todos os ingredientes. Molho Nioise 1/3 de xcara de maionese 1/2 xcara de pimento cortado 1/2 colher (ch) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Misture todos os ingredientes no liqidificador e bata bem. Molho Aioli 1 xcara de maionese 3 dentes de alho Bata tudo no liqidificador. Molho de Queijo especial para o fondue de camaro e frutos do mar. 100 g de queijo gruyere 100 g de queijo catupiry 200 ml de gua quente 1 alho 1/2 limo 1/2 colher (ch) de pimenta do reino 1 colher (ch) de sal 2 camares 1 colher (sobremesa) de maizena Bater tudo no liqidificador e levar ao fogo. Servir frio.

Molho de Mostarda 1 xcara de maionese 1/2 xcara de creme de leite sem o soro 1 colher (sopa) de mostarda Molho de pimenta a gosto Misture todos os ingredientes. Variao Substitua o molho de pimenta por molho ingls e junte pepino em conserva bem picadinho Molho de Picles e Azeitonas 1/2 xcara de maionese (100 g) 2 colheres (sopa) de picles picado

1 colher (sopa) de azeitona verde, recheada, cortada em rodelas 2 gotas de molho de pimenta 1 1/2 colher (ch) de cebola ralada Junte todos os ingredientes e misture bem. Faa na vspera Molho Ros 3/4 de xcara de creme de leite fresco 1/4 de xcara de catchup 1 colher (sopa) de conhaque 1 pitada de sal Junte todos os ingredientes e bata at ficar espesso Molho de Alho com Limo 4 dentes de alho picados 1/2 colher (ch) de sal 2 ovos 1 colher (sopa) de suco limo 1 pitada de pimenta-do-reino 1 xcara de azeite de oliva No liqidificador, junte o alho, o sal, os ovos, o suco de limo e a pimenta e bata, acrescente o azeite de oliva em fio, at ficar cremoso Molho de Mel e Laranja 1 colher (sopa) de maizena 1/2 xcara de suco de laranja 1/2 xcara de mel (165g) 1/4 de xcara de mostarda preparada 1/4 de colher (ch) de gengibre em p Misture a maizena e o suco de laranja. Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, at ficar espesso. Molho de Shoyu 1/2 xcara de molho de soja (shoyu) 1/4 de xcara de xerez 2 colheres (sopa) de mel 1/4 de colher (ch) de gengibre em p Junte todos os ingredientes e misture bem. Leve em fogo alto e cozinhe, mexendo sempre, at dissolver o mel. Molho Barnaise (Bearns) 2 copos de gua at a risca, ou faltando um dedo. 1 tablete de caldo de carne 3 colheres (sopa) de vinagre 3 gemas 1 colher (sopa) de maizena 3 ou 4 cebolinhas verdes, bem picadinhas 1/2 dente de alho bem socado 1 colher (sopa) de suco de limo Noz-moscada ralada 100g de manteiga Pique as cebolinhas, misture o alho, junte com o tablete de caldo de carne o vinagre e a gua quente. Leve tudo ao banho -maria, juntando aos poucos a manteiga aos pedacinhos e batendo sempre para no formar grumos. Junte as gemas batidas e continue a bater bem. Prove o sal (o caldo de carne j tem) junte pimenta-do-reino e noz-moscada. Fica um molho grosso e timo para frango grelhado, costeletas, peixe cozido, etc. Molho Cumberland 1 colher (sopa) de casca de laranja, picada bem fina 1 colher (sopa) de casca de limo picada

Sal a gosto 4 colheres (sopa) de gelia de frutas 3/4 de xcara (ch) de vinho do porto 1/2 colher (sopa) de cebola ralada 1/2 xcara (ch) de suco de laranja Suco de 1/2 limo 1 colher (caf) de mostarda Leve as cascas de laranja e limo ao fogo, com gua, deixando ferver 15 minutos. Escorra e junte a gelia, o vinho e todos os demais ingredientes. Misture bem, e sirva a seguir.

Molho Mil Milhas Ovo cozido, picado Molho chilli Azeitonas verdes, picadas Cebola batidinha Salsa picada Mostarda. Misture tudo e empregue para saladas, peixes, camares ou mesmo para fondue. Ingredientes e Preparo do Molho Chilli 16 xcaras de tomates maduro, sem peles e cortados em rodelas 4 pimentes verdes, sem sementes, cortados bem finos 3 cebolas grandes, batidas 3 colheres (sopa) rasas de acar refinado 1 colher (sopa) de sal 2 cravos-da-ndia aipo vontade 1/2 xcara de vinagre Preparo: Ferva os tomates e junte os demais ingredientes. Deixe em fogo brando durante umas trs horas, que o tempo necessrio para engrossar bem o molho. Mexa sem parar quando comear a engrossar. Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos. Molho de Raiz-Forte 1/2 xcara de raiz-forte, fresca, ralada (ou comprada j em pasta) 1/2 pazinho cortado 1/2 copo de leite 1/2 copo de creme de leite Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de suco de limo Quando o po j estiver bem macio , passe-o por peneira. Junte todos os ingredientes, inclusive a raizforte. Bata bem no liqidificador ou passe tudo por peneira. Bata at ficar um creme fofo. Sirva com saladas de legumes, com carne assada ou peixe, com frios etc... Molho Trtaro (frio) 1 xcara de maionese 1 colher (sopa) de picles 1 colher (sopa) de azeitonas (verdes ou pretas) 1/2 colher (sopa) de alcaparras 1 colher (sopa) de cheiro-verde 1 colher (sopa) de cebola ralada (opcional) Alho porro (parte branca) bem batido (opcional) Pique bem miudinhos: os picles, as azeitonas, as alcaparras e os cheiros-verdes. Junte cebola, se quiser, mas s na hora de servir. Molho com Mangas 1 xcara de gua 1 xcara de acar refinado 1/2 xcara de vinagre 1 manga hadem

Leve o acar refinado com a gua e o vinagre ao fogo e deixe reduzir metade. Junte os pedaos de mangas. Molho com Pasta de Amendoim Maionese Pasta de amendoim Sal Pimenta-do-reino Junte todos os ingredientes e leve a geladeira