Nutrisi Nutrisi adalah suatu zat gizi dalam makanan yang digunakan oleh tubuh untuk meningkatkan pertumbuhan

normal, pemeliharaan, dan perbaikan. Banyak gizi yang penting bagi kehidupan. dibutuhkan jumlah nutrisi yang memadai dalam makanan yang diperlukan untuk menyediakan energi, membangun dan memelihara tubuh. Nutrisi berfungsi untuk memberikan energi , meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan, dan mengatur fungsi tubuh. Ada enam kelas utama nutrisi yang ditemukan dalam makanan: karbohidrat, protein, lipid (lemak dan minyak), vitamin (baik yang larut dalam lemak dan larut air), mineral, dan air. Keenam zat gizi dapat lebih dikategorikan kedalam tiga kelompok fungsional dasar. Ada enam kategori nutrisi yang ditemukan dalam makanan antara lain karbohidrat, protein, lipid (lemak dan minyak), vitamin (baik yang larut dalam lemak dan larut air), mineral, dan air. Karbohidrat Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuh. Karbohidrat terdiri dari unsur-unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Melalui ikatan unsur-unsur ini, karbohidrat menyediakan energy rata-rata 4 kkal per gram (kkal / g) dari . Ada berbagai ukuran karbohidrat. Karbohidrat yang terkecil adalah gula sederhana, monosakarida dan disakarida. Macam-macam karbohidrat ditemukan di gula pasir(sukrosa), susu(laktosa), minuman keras(maltose).Kecuali untuk gula susu (laktosa) dan sejumlah kecil glikogen ditemukan dalam daging, semua karbohidrat kita menelan berasal dari tanaman. Glukosa adalah molekul karbohidrat pada akhirnya digunakan oleh tubuh sebagai bahan bakar untuk membuat ATP. Rekomendasi saat ini adalah 125-175 gram karbohidrat setiap hari dengan penekanan pada karbohidrat kompleks. Lipid Lipid, yang terdiri dari lemak dan minyak.lipid mampu menghasilkan energi tinggi. Molekul terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Jumlah kecil ini molekul oksigen membuat lipid tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik tertentu. Struktur dasar lipid adalah molekul gliserol yang terdiri dari tiga karbon, masing-masing terikat pada sebuah rantai asam lemak. Secara kolektif, struktur ini dikenal sebagai trigliserida, atau kadang-kadang disebut triacylglycerol. Trigliserida adalah bentuk utama penyimpanan energi. Lipid dapat dibagi menjadi dua jenis, jenuh dan tak jenuh, berdasarkan struktur kimia terpanjang mereka, dan karena itu dominan, asam lemak. Kolesterol adalah lemak diet lain yang ditemukan dalam kuning telur, daging, dan produk susu. Protein Protein terdiri dari unsur-unsur karbon (C), oksigen (O), hidrogen (H), dan nitrogen (n). fungsi protein melayani sebagai sumber energi, sebagai substrat (bahan starter) untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan, dan untuk fungsi-fungsi biologis tertentu, seperti membuat protein struktural, mentransfer protein, molekul enzim, dan hormon reseptor. Protein

juga merupakan komponen utama dalam tulang, otot, dan jaringan lain dan cairan. Ketika digunakan untuk energi, pasokan protein rata-rata 4 kkal / g. Protein berkualitas tinggi kebanyakan berasal dari hewan. Semua asam amino diperlukan untuk membuat protein tertentu harus ada dalam sebuah sel pada waktu yang sama dan dalam jumlah yang cukup untuk protein harus dibuat. Protein mampu mempercepat pertumbuhan. Vitamin Vitamin adalah senyawa kimia yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan metabolisme. Ada tiga belas vitamin, yang dapat dibagi menjadi dua kelompok: empat vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K) dan sembilan vitamin yang larut air (vitamin B dan vitamin C). Kedua kelompok berbeda dalam banyak cara. Vitamin A, C, dan E adalah antioksidan yang melucuti jaringan-radikal bebas yang merusak. Mineral Mineral yang berbeda dari zat gizi lain yang dibahas sejauh ini, dalam arti bahwa mereka anorganik senyawa (karbohidrat, protein, lipid, dan vitamin yang semua senyawa organik). Struktur dasar mineral biasanya tidak lebih dari sebuah molekul, atau molekul, dari suatu elemen. Fungsi-fungsi mineral tidak mencakup partisipasi dalam menghasilkan energi. Tapi mereka memang memainkan peranan yang cukup penting dalam beberapa fungsi fisiologis, termasuk keterlibatan kritis dalam sistem saraf berfungsi, pada reaksi seluler, dalam keseimbangan air dalam tubuh, dan dalam sistem struktural, seperti sistem kerangka. Mineral terbagi menjadi dua kelas: macrominerals dan microminerals. Macrominerals termasuk orangorang yang diperlukan dalam jumlah tinggi, mulai dari miligram ke gram. Kalsium, fosfor, dan magnesium macrominerals. Microminerals adalah yang diperlukan dalam jumlah yang lebih kecil, umumnya antara mikrogram dan miligram. Contoh microminerals adalah tembaga, kromium, dan selenium. Kebutuhan gizi untuk beberapa mineral belum ditetapkan. Air Air membentuk kelas terakhir nutrisi. Air, memiliki banyak fungsi-fungsi penting dalam tubuh manusia. Beberapa tindakan termasuk penggunaannya sebagai pelarut (bahan yang larut dalam bahan-bahan lain), sebagai pelumas, sebagai sistem konduksi vital transportasi nutrisi dan sampah yang tidak perlu, dan sebagai cara pengaturan suhu. Pada umumnya direkomendasikan bahwa orang minum delapan cangkir (atau hampir 2 liter) air per hari untuk menjaga pasokan yang cukup. Metabolisme Metabolisme adalah proses konstan yang dimulai ketika kita sedang disusun dan berakhir ketika kita mati. Ini adalah proses yang sangat penting bagi semua bentuk kehidupan bukan hanya manusia. Jika metabolisme berhenti, suatu makhluk hidup mati. Metabolisme adalah

serangkaian reaksi kimia yang terjadi dalam hidup organisme untuk mempertahankan hidup. Proses-proses ini memungkinkan organisme untuk tumbuh dan berkembang biak, mempertahankan struktur mereka, dan merespon lingkungan mereka. Metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme. Metabolisme total merupakan semua proses biokimia di dalam organisme. Metabolisme sel mencakup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup. Produk metabolisme disebut metabolit. Metabolisme biasanya dibagi menjadi dua kategori. Katabolisme menguraikan bahan organik, misalnya untuk memanen energi dalam respirasi selular. Jalur katabolisme yang menguraikan molekul kompleks menjadi senyawa sederhana mencakup: 1.Respirasi sel, jalur metabolisme yang menghasilkan energi (dalam bentuk ATP dan NADPH) dari molekul-molekul bahan bakar (karbohidrat, lemak, dan protein). Jalur-jalur metabolisme respirasi sel juga terlibat dalam pencernaan makanan. -Katabolisme karbohidrat *Glikogenolisis, pengubahan glikogen menjadi glukosa. *Glikolisis, pengubahan glukosa menjadi piruvat dan ATP tanpa membutuhkan oksigen. *Jalur pentosa fosfat, pembentukan NADPH dari glukosa. -Katabolisme protein, hidrolisis protein menjadi asam amino. 2.Respirasi aerobik -Transpor elektron -Fosforilasi oksidatif 3.Respirasi anaerobik, -Daur Cori -Fermentasi asam laktat -Fermentasi -Fermentasi etanol Anabolisme, menggunakan energi untuk membangun komponen sel seperti protein dan asam nukleat. Jalur anabolisme yang membentuk senyawa-senyawa dari prekursor sederhana mencakup: 1.Glikogenesis, pembentukan glikogen dari glukosa.

2.Glukoneogenesis, pembentukan glukosa dari senyawa organik lain. 3.Jalur sintesis porfirin 4.Jalur HMG-CoA reduktase, mengawali pembentukan kolesterol dan isoprenoid. 5.Metabolisme sekunder, jalur-jalur metabolisme yang tidak esensial bagi pertumbuhan, perkembangan, maupun reproduksi, namun biasanya berfungsi secara ekologis, misalnya pembentukan alkaloid dan terpenoid. 6.Fotosintesis 7.Siklus Calvin dan fiksasi karbon

Metabolisme Karbohidrat Dalam metabolism karbohidrat terjadi hal-hal berikut: 1.Oksidasi glukosa a. Glikolisis adalah serangkaian sepuluh langkah dimana glukosa diubah menjadi dua molekul asam piruvat di dalam sitosol sel. b. siklus Krebs terjadi di dalam matriks mitokondria di mana asam piruvat melalui serangkaian reaksi yang menghasilkan pengurangan molekul pembawa elektron, NADH + H + dan FADH 2. c. elektron melewati rantai transpor elektron melalui serangkaian reaksi fosforilasi oksidatif yang menghasilkan 28 molekul ATP. 2. Glycogenesis adalah pembentukan glikogen, hewan bentuk penyimpanan glukosa, yang terjadi ketika kelebihan glukosa tertelan. 3. Glikogenolisis adalah pemecahan glikogen menjadi glukosa individu molekul yang terjadi ketika kadar gula darah drop. 4. Glukoneogenesis adalah proses pembentukan glukosa baru dari noncarbohydrate molekul yang terjadi di hati menggunakan gliserol dan asam amino.

Metabolisme Lipid Aspek-aspek utama metabolisme lipid terlibat dengan Oksidasi Asam lemak untuk menghasilkan energi atau sintesis lipid yang disebut lipogenesis. Lipid metabolisme yang terkait erat dengan metabolisme karbohidrat yang dapat diubah menjadi lemak. Langkah pertama dalam metabolisme lipid adalah hidrolisis lipid dalam sitoplasma untuk menghasilkan gliserol dan asam lemak. Gliserol adalah tiga karbon alkohol, itu sangat mudah dimetabolisme menjadi perantara dalam glikolisis, dihydroxyacetone fosfat. Reaksi terakhir siap reversibel jika gliserol diperlukan untuk sintesis lipid. hidroksiaseton diperoleh dari gliserol yang dimetabolisme menjadi salah

satu dari dua kemungkinan senyawa. Dihidroksiaseton mungkin akan diubah menjadi asam piruvat melalui glikolisis jalur untuk membuat energi. Selain itu, Dihidroksiaseton juga dapat digunakan dalam glukoneogenesis untuk membuat glukosa-6-fosfat untuk glukosa ke darah atau glikogen tergantung pada apa yang dibutuhkan pada waktu itu. Asam lemak dioksidasi menjadi asetil KoA di dalam mitokondria menggunakan asam lemak spiral. Asetil KoA yang kemudian pada akhirnya diubah menjadi ATP, CO 2, dan H 2 O menggunakan siklus asam sitrat dan rantai transpor elektron. Asam lemak disintesis dari karbohidrat dan kadang-kadang dari protein. Sebenarnya, karbohidrat dan protein yang pertama kali catabolized ke asetil KoA. Tergantung pada kebutuhan energi, asetil KoA masuk dalam siklus asam sitrat atau digunakan untuk mensintesis asam lemak dalam proses yang dikenal sebagai lipogenesis.

Metabolisme Protein Metabolisme protein terjadi untuk menggantikan protein yang telah tua. Terjadi hal-hal seperti berikut dalam metabolism protein. 1. Oksidasi Asam Amino a. transaminasi adalah proses mentransfer kelompok amina ketoglutarat alfa-asam untuk membuat asam glutamat. b. deaminasi oksidatif terjadi di hati dan menghilangkan kelompok amina asam glutamat sebagai amonia dan alfa-ketoglutarat melahirkan kembali asam. c. Asam keto modifikasi digunakan untuk menghasilkan molekul yang dapat dioksidasi dalam siklus Krebs atau dikonversi menjadi glukosa dari asam keto dihasilkan melalui transaminasi.

Metabolik Serikat (Metabolic States) Serap negara adalah waktu selama dan tidak lama setelah makan ketika nutrisi bergerak ke dalam darah dari saluran GI. Monosakarida yang diserap dikirim langsung ke hati di mana mereka akan dikonversi menjadi glukosa dan baik digunakan oleh sel-sel tubuh, disimpan sebagai glikogen, atau diubah menjadi lemak untuk disimpan. Trigliserida anabolik baik digunakan untuk tujuan atau disimpan dalam jaringan adiposa. Asam amino dikirim ke hati, yang deaminates beberapa dan menggunakan orang lain untuk membuat protein plasma, tetapi kebanyakan tetap di dalam darah untuk disebarkan ke sel-sel tubuh. Insulin mengarahkan semua peristiwa dari negara menyerap. Postabsorptive negara adalah periode ketika saluran cerna kosong dan sumber daya energi yang dipasok oleh tubuh cadangan. Sumber glukosa darah termasuk glikogen dalam hati, sel-sel otot rangka, jaringan adiposa, dan seluler protein. Glukosa hemat adalah meningkatnya

penggunaan noncarbohydrate molekul bahan bakar untuk energi untuk menyimpan glukosa selama masa puasa. Sistem saraf simpatik dan beberapa hormon berinteraksi untuk mengontrol negara postabsorptive.

Metabolik Tingkat (Metabolic Rate) Tingkat output energi disebut tingkat metabolism. Metabolik tingkat merupakan total panas yang dihasilkan oleh semua reaksi kimia dan kerja mekanik tubuh. Basal metabolic rate (BMR) mencerminkan kebutuhan energi tubuh hanya untuk melakukan kegiatan yang paling penting. Faktor-faktor yang mempengaruhi BMR meliputi luas permukaan tubuh, umur, jenis kelamin, stres, dan hormon. Total tingkat metabolisme (TMR) adalah kilocalorie tingkat konsumsi bahan bakar yang diperlukan untuk semua kegiatan yang sedang berlangsung baik disengaja dan sukarela.

Peraturan Suhu Tubuh Tubuh manusia memiliki kemampuan luar biasa untuk mengatur suhu inti di antara 98 F dan 100 F ketika suhu antara sekitar 68 F dan 130 F menurut Guyton. Hal ini mengandaikan tubuh telanjang dan udara kering. Eksternal mekanisme perpindahan panas radiasi, konduksi dan konveksi dan penguapan keringat. Proses ini jauh lebih daripada pasif pengoperasian mekanisme perpindahan panas ini, namun. Tubuh mengambil peran yang sangat aktif dalam pengaturan suhu. Suhu tubuh diregulasi oleh mekanisme umpan balik saraf yang beroperasi terutama melalui hypothalmus. Para hypothalmus tidak hanya mengandung mekanisme kontrol, tetapi juga kunci sensor suhu. Terkendali mekanisme ini, berkeringat dimulai hampir tepat pada suhu kulit 37 C dan meningkat dengan cepat karena suhu kulit meningkat di atas nilai ini. Produksi panas tubuh pada kondisi ini tetap hampir konstan sebagai suhu kulit meningkat. Jika kulit suhu turun di bawah 37 C berbagai tanggapan yang dimulai untuk melestarikan panas dalam tubuh dan meningkatkan produksi panas. Ini termasuk: Vasokonstriksi untuk mengurangi aliran panas ke kulit. Penghentian berkeringat. Menggigil untuk meningkatkan produksi panas dalam otot. Sekresi norepinefrin, epinefrin, dan tiroksin untuk meningkatkan produksi panas Pada hewan yang lebih rendah, pendirian rambut dan bulu untuk meningkatkan isolasi

Referensi

Berg, J. Tymoczko, J. and Stryer, L. , Biochemistry. 2002 .New York:WH Freeman and Company

Berg, JM.2002. Biokimia 5th ed. New York: WH Freeman

Bhagavan.h NV. 2002. Kedokteran Biokimia. San Diego: Harcourt / Academic Press.

Cox, M. and Nelson, DL , 2004. Lehninger Principles of Biochemistry. New York:Palgrave Macmillan

Da Silva, JJRF and Williams, RJP , 1991.The Biological Chemistry of the Elements: The Inorganic Chemistry of Life. New York:Clarendon Press

Harper, A.1999. "Menentukan esensialitas dari gizi." Dalam Modern Nutrition in Health and Disease, 9th edition, ed. ME Shills, et al. Baltimore.New York: Williams dan Wilkins

Morrison, Gail, dan Hark, Lisa .1999. Medis Nutrisi dan Penyakit, 2nd edition. Cambridge: Blackwell Science

Nicholls, DG and Ferguson, SJ. 2002. Bioenergetics. Academic Press Inc.

Van Holde KE, Mathews CK. 1996. Biokimia (2nd ed.). California: Benjamin / Cummings Pub. Co

Wardlaw, Gordon M., dan Kessel, Margaret. 2002. Perspectives in Nutrition, 5th edition. Boston: McGraw-Hill