Unidad I: Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial

Contenidos: 1.1 Resea histrica de la agroindustria 1.2 Evolucin de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros das 1.3 Caracterizacin de la agroindustria nacional
Ing. Sandra Blandn Navarro

1.1 Resea histrica de la agroindustria AGROINDUSTRIA

Productos procedentes del campo Productos con valor agregado

Planeacin

Diseo

Ejecucin de procesos

Desarrollo de estrategias

1.1 Resea histrica de la agroindustria

El hombre, desde la prehistoria, ha sentido la necesidad de conservar alimentos y fabricar vestimentas. La carne se salaba, se conservaba en hielo. Se aprovechaba el cuero para elaborar vestimenta.

1.1 Resea histrica de la agroindustria

El hombre sinti la necesidad de elaborar instrumentos que le facilitaran el procesamiento de alimentos.

1.1 Resea histrica de la agroindustria

En la historia reciente: - Nuevos productos como alimentos y la aparicin de nuevos alimentos procesados (biolgicos, dietticos/light, enriquecidos, biotecnolgicos). Sntesis de compuestos qumicos, (teraputica vegetal y animal para mejorar los procesos de produccin). desarrollo de estrategias de competitividad. Diseo de nuevas tecnologas en la industria alimentaria relativas a la conservacin de los alimentos.

1.2 Evolucin de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros das

Se empez a cultivar en una escala grande en Nicaragua en los aos cincuenta.

Por un siglo, empezando en 1870, el caf fue la exportacin ms importante. En 1992, ms terreno fue dedicado a la produccin de caf que cualquier otro producto. Normalmente en los aos ochenta, se producan 210,000 hectreas por ao.
La produccin baj un poco en los aos ochenta, pero en 1989 todava se cultivaron 42,000 toneladas de habas de caf.

1.2 Evolucin de la agroindustria en Nicaragua hasta nuestros das

Nuestro contexto: Abundancia relativa de materias primas agrcolas y bajo costo de la mano de obra existentes en la mayora de ellos. Esta condicin es aprovechada por la agroindustria intensiva, por ejemplo el Tabaco y la fabricacin del puro.

1.3 Caracterizacin de la agroindustria nacional

En Nicaragua existen una serie de organismos e instituciones gubernamentales y privadas que desarrollan actividades de fomento, produccin y comercializacin de productos procesados.

1.3 Caracterizacin de la agroindustria nacional

El funcionamiento de algunas empresas existentes en el pas es dbil principalmente por la falta de capacidad tecnolgica adecuada, ya que la maquinaria existente es obsoleta, para la transformacin de fruta de buena calidad.

1.3 Caracterizacin de la agroindustria

nacional
LIMITACIONES
Eslabones de la cadena productiva desarticulados. No hay coordinacin efectiva entre produccin, procesamiento y comercializacin de productos. Algunos productos como caf, cacao, azcar, y ajonjol tienen cierto nivel de integracin.

Links de inters
http://impreso.elnuevodiario.com.ni/2007/04 /27/economia/47302 http://volensamerica.org/Proyecto-Apoyotecnologico-a.html?lang=es