亲爱的读者：

您将要读到的，是这本宣传素食、健康、环保的小册子，我们恳请您化一些
时间耐心读完。也许您会惊讶，原来素食不仅是某些人特别的饮食习惯，而是最
益于身心健康的生活方式，而我们自小养成的肉食选择竟然对我们的身心有这
么大的伤害；也许您还会震惊, 原来畜牧业的养殖竟是全球暖化的主要成因，
而选择素食生活却可以缓解甚至遏制地球的危机。您还会感到欣喜，因为我们每
个人深藏心底的梦想—拥有一个和平、和谐、安乐的世界，其实可以从我们放下
嘴边的一块肉开始，从我们在餐桌上尽享美味营养的蔬果开始。素食，是最简单
容易，而充满爱心的选择，亲爱的朋友，我们一起努力尝试一下吧。
这本小册子不是我们杜撰而成，而经过大量的检索、研究和挑选，最终在许
多朋友的努力下编写而成的。这些资料来自联合国的调查报告，一些负责任的团
体的研究结果，和许多卓有成就的科学家的科研成果。如果对其中的某些内容深
感兴趣，您完全可以自己找到更多有说服力的内容。我们无意刻意强迫任何人接
受一个新的理念。我们只是希望和您分享客观的信息。我们还希望大众媒体能注
意并报道素食与环保方面的内容，希望我们对这方面资料初步的收集工作对你
们未来的工作有所帮助。
希望您看到我们诚意，我们真诚地希望您选择一个更健康、更环保、更美好
的生活方式。为了您自己，为了家人和朋友，为了让人怜爱的动物们，为了美丽
地球的未来， 欢迎您加入素食者的大家庭！
献上我们最美好真诚的祝福，祝您健康、安乐、幸福。相识和不相识的朋友们！

（一） 引言：素 食人口达 到八亿多 ，素食浪 潮全球涌 动

您是否发现，您身边吃素的人开始多起来了？现在，全世界素食人口达到八亿多，而
且人数每天都在快速增加。没想到吧？素食主义已经成为这个星球流行的趋势。用现在年轻
人的话：“吃素是很 in。”绝对！
“素食风”正在席卷全球包括中国。大陆有超过 200 多家素食餐馆，遍布北京、上海、广
州、深圳、厦门等大城市，而且大受欢迎，有些餐馆需要事先订座。台湾有两百万的素食人口，
素食餐馆更是不计其数。美国的素食人口已经突破两千万。英国有四分之一的素食人口，13
—34 岁的公民中，1/10 是素食者。
在德国，名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了 2500 家连锁店。 欧美大学里面陆陆续
续开始供应素食便当；国内北大、清华、复旦、中山、浙大等高校也出现了素食窗口或学生素
食组织。越来越多的科学家，营养学家甚至是医院，都热情投入了素食主义的行列。据美国
市场研究人员预测，到 2010 年，素食的销售额将达到 10.7 亿美元
究竟什么是素食者呢？它的定义是不吃肉，家禽、鱼及它们的副产品，可以吃或不吃奶
制品和蛋。另外，还可以进一步细分为奶蛋素（OVO-LACTO）和奶素（LACTO）。Veggie-是英
文素食者 Vegetarian 的简写，常包括完全素食者即 Vegan。严格素食者 Strict vegetarian
开始是指完全素食者 vegan，现在也可以指素食者为 vegetarian。
英文素食者 Vegetarian 一词最早出现于 1847 年。那年 9 月 30 日，在英国的素食协会
的就职演讲上。由约瑟夫.布鲁顿等人在肯特郡的毛茨伍德庄园上第一次正式提出来的。这个
词源于拉丁文'vegetus'，意思是完整的，健康的，新鲜的，有活力的。在 1847 之前，不吃
肉的人通常被称为毕达哥拉斯信徒或追随者，这个说法源于古希腊的素食者毕达哥拉斯。
 走进现代，素食渐渐成为符合社会发展潮流的生活方式。人类饱尝工业化经济的种种后
遗症，经历两次世界大战之后，和平、健康、环境、动物保护和爱心自然成为文化主流。“素
食主义”不是一种宗教和教条，素食者并没有道德优越感，只是选择了利于健康、尊重生命、
爱护环境、合乎自然的饮食方式。国内外有很多人吃素的动机，有的是了解了肉食的真相之
后，想要活的更健康而吃素。有的因为不愿动物受到伤害，或是了解到工业化饲养中动物所
遭遇的痛苦。有的因为了解到素食和环保，特别是与气候变迁、全球暖化之间的关系，出于
人类一员的强烈责任感，而毅然“弃肉投素”的。

（二） 素食和健 康：打破 肉食为佳 的神话， 素食才是 真正有于 身心健康 的饮食

饮食科学错误地将肉类归类为人类的四大食物之一

您是不是明显感觉，身边得癌症及各种绝症的人多起来了。为什么？现在各种文明病像
传染病一样到处在蔓延，全世界都开始反思并知道以肉类为食的饮食观念确实出了大问题。
号称最先进的国家是美国，但是美国不只是乳癌，甚至连直肠癌以及肺癌都名列世界的前
三名，并且每年有非常高比例的人死于心脏病、高血压或是心脑血管方面的疾病。而那些贫
穷落后的国家，这些疾病的罹患率却低得出奇，比发达国家低得太多太多了。
除了美国，英国、芬兰、瑞典等国的人们骨骼疏松症的罹患率也高得出奇；甚至只要大
声地咳嗽，或是坐在颠簸的公车上随时都会折断病者的肋骨。但是在亚洲，非洲的地区，人
们却很少得到这种疾病。这些现象已经吸引了大批的科学家开始投入研究。
如果吃肉可以让人更健康，这种现象如何解释？

“营养学界爱因斯坦”令人震惊的研究结论

最近出版的一本《中国健康调查报告》让所有阅读者深感震惊。您可以在卓越和当当网上
订阅到此书。现在您读完一下会对肉食和素食有一个全新的理解。
作者柯林.坎贝尔教授　被誉为“世界营养学界爱因斯坦”。他在美国农场长大的。在他
的童年中，牛奶、奶制品和牛肉是像空气一样伸手可得的食品。然而现在，坎贝尔教授继续
坚持着他几十年不变的习惯——拒绝牛奶和牛肉等高动物蛋白类食品。不仅如此，他太太和
他们的五个儿子、五个孙子都不吃奶制品。已过古稀之年的坎贝尔精神矍铄、思路清晰。难能
可贵的是，他拥有美国人为数不多的匀称身材。他将这些均归功于常年享用植物性食物的功
劳。
是什么原因促使坎贝尔博士饮食观转变呢？
原因来自坎贝尔令人震惊的研究结论，这项研究是在各国专家的鼎立协助下，历经 20
年的合作才完成。研究结论包括:“摄入更多的蛋白质并不能让人健康”，“高蛋白摄入促
进癌症发病率”，坎贝尔博士在结论中指出：“不是所有的蛋白质都有这样的效果。那么，
哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢？一个是酪蛋白，这种蛋白质占牛奶蛋白组成的 87％。
这种蛋白质促进各阶段的癌症。那么哪些蛋白质，即使摄入量很高，也不会诱发癌症呢？安
全的蛋白质来自植物，包括小麦和豆类。当这些研究结果浮出水面时，人们长期以来的一直
信奉的饮食观念受到了重大挑战，甚至最终被破碎了。”
更难能可贵的是，坎贝尔教授由于坚持这一观点而受到来自有钱有势的美国畜、禽、奶
等养殖业、加工业的强大压力；一贯执著的坎贝尔教授并没有屈服，始终坚持己见。现在他
的这一观点已为越来越多的营养学家所认同。
植物性食物为主的膳食最有利于健康

坎贝尔教授在该报告中认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥
胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预
防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。

中国的饮食结构在步人后尘

坎贝尔的研究是在中国大陆完成的。这是自古以来所有有关癌症方面的研究里面，规模
最大的。他在中国大陆 56 个县市里面，每一个县市各选出 100 个人，总共有 5600 名成年人
来参加这项规模最大的研究计划，其中包含了各种不同的环境，不同的生活方式以及各种
不同饮食习惯的人。因此，正确性可以说相当地高。经过几年的追踪研究之后，结果发现，
这些吃低脂食物，也就是米饭和菜类的中国人，他们得乳癌的机会很小，而直肠癌，肺癌
或是骨骼疏松症这种罹患率更是低。相比之下，吃高脂食物的美国人、英国人、瑞典人跟芬兰
人他们这方面疾病的罹患率都是在世界的前几位。
　　中国人所吃的蛋白质由动物方面摄取而来的，只占总量 10％；而美国人所摄取的蛋白
质竟然有 70％是由动物身上吃来的，真是高得惊人。令人担心的是，中国人现在随着生活
水平的提高，饮食结构正在向欧美人靠近了，正在步他们的后尘。

坎贝尔建议：在饮食问题上中国没有必要重蹈美国覆辙

坎贝尔教授说：“我们看到包括中国在内的发展中国家正在经历发达国家曾经犯下的
错误，这是很让人难过的事情。今天也许我们应该有机会避免重蹈覆辙，因为现在信息技术
如此发达，我们能够更好地交流。”
在我国，随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变，导致大量现代文明病的出现。我
国第四次居民健康调查情况显示，高血压、心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症的发病率已排在前
几位，严重威胁着我国人民的健康。这些病几乎都是“吃”引起的，与近年来谷类食物摄入
的大幅下降，动物类食物摄入的大幅攀升呈正相关关系。有资料显示，在中国的死亡率中，
有４７％是由于饮食结构不当引起的。

从比较解剖学看人类天生更适合素食

在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者，人类的身体结构从犬齿是
否锋利，臼齿的作用，是否有爪子，胃酸的强度，到大小肠特征都不适於肉食。
值得细说的是，肉食动物的胃酸强度是人类和食草动物的 20 倍，用于辅助消化肉类和
骨头；哥伦比亚大学韩汀博士在一篇比较解剖学的论文中也指出：肉食动物的小肠和大肠
都短，而且大肠特别地直而平滑，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢
慢地吸收养份，因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。
相反地，素食动物的小肠长，大肠也长；人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小
肠都是长的，约有 5 到 8.5 米长，小肠来回重叠，肠壁有皱褶，又不平滑，由于它较肉食
动物的小肠更长，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，这些毒素作为酸性体
质的来因，与结肠癌等癌症的发生有重大关系；另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷 ，
导致肝硬化，甚至肝癌。
植物性食品对维持碱性体质的重要性

大量的医学研究证明，人体内环境的酸碱度在 PH 值 7.35±0.05 之间最适合细胞的存

活，也就是说。健康人体的体液应该呈现弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。如
果 PH 值长期低于这个平均值，就是酸性体质。据东京大学医学部的研究，测定 600 名癌患
者唾液，结果有 90%的是酸性，更没料到其中 85%竟为 PH5.8 以下的强酸性体液，这足以证
明酸性体质对人体的不良影响。越是酸性体质的人，越喜欢吃酸性食物，日积月累下来，这
些高量肉食的人们，尽管体格魁梧，肌肉强健，但是终究对抗不了各种文明病的侵袭，因
为他们的体质已经被肉类彻底改变，成为适合各种文明病以及癌症滋长的酸性体质。
那么酸性体质是由于什么原因而引起的呢？食物是影响体液酸碱水平的最重要因素之
一：造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制
品类等无一例外都是酸性食品，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性元素；而
蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最
简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物，维持人体的酸碱平衡。例如猪肉的磷与
钙的比例大约是 140:1，故属于强酸性食物。

真相：在整个食物链中，肉食人群作为最高级的消费者，实际上是最大的受伤害者

有非常多的人受到过去错误教育的影响，沉迷于必须要有肉食才能有均衡营养的陷阱
里面，也有一部分人早就知道肉食对人们身体有害处，只是沉迷于肉的美味当中而久久不
能自拔。所以，让我们花一点时间来具体地说明吃肉对人体到底有什么害处？

牲畜饲养过程中：激素、抗生素、疫苗、瘦肉精等的滥用
　　现在我们所吃的牛肉、猪肉或者鸡肉都是来自养殖场；在动物的生长过程中，为了追求
经济利益常常要设法使它们能生长得很快，它们被注射很多的抗生素、荷尔蒙(性激素)、镇
定剂、开胃药，并被喂食很多的化学饲料，而且打了很多的疫苗。这些残留在动物体内的药
都有副作用，使动物在没有被屠宰之前的生长过程中已经身患种种疾病，有的甚至罹患癌
症。

饲料中的惊人的农药残留量
牲畜所吃的饲料在种植的时候，被喷洒了大量的化学杀虫剂；正因为是给牲畜吃的，
所以几乎没有经过安全的采收就做成饲料给动物吃。根据美国爱德华州立大学所作的研究显
示：几个月的喂食之后，动物体内所累积残留的农药比蔬菜水果里的残留量要高出 13 倍之
多！研究也证明食肉者身上农药的残留量起码要比食素者高出 3 倍之多！这真是出乎我们
的意料之外。

深海鱼类所受到的严重污染
许多人爱吃海洋鱼类，认为海鱼污染少。可是，目前最新研究显示在深海食物链中存在
大量化学污染物质，深海鱼类面临着严重的化学污染威胁。其中包括深海鱿鱼和八足类动物，
如外形奇特的“吸血鬼鱿鱼”。这些受污染的深海物种包括有齿鲸以及其他海洋动物。
下 面 我 们 先 看 一 下 发 表 在 爱 思 唯 尔 期 刊 《 海 洋 污 染 公 告 》 （ Marine Pollution
Bulletin）期刊上的一篇文章的内容。
美国国家海洋大气局渔业国家分类学实验室的迈克尔•维奇奥涅、迈克尔•乌戈尔、埃伦•
哈维，以及威廉玛丽学院的维吉利亚海洋科学协会乔治•瓦达斯通过研究发现， 9 种头足类
动物受到化学物质的污染，这些头足类动物包括八足类动物、鱿鱼、墨鱼和鹦鹉螺。维奇奥涅
说，“我们非常惊奇地发现在如此深而遥远的海洋环境中具有大量有毒污染物质。”这些有
毒污染物质包括磷酸三丁酯(TBT)、多氯联苯(PCBs)、溴化二苯醚(BDEs)、二氯二苯三氯乙烷
(DDT)。它们是持久性有机污染物质(POPs)，很难进行降解，在海洋环境中会保存非常长的
时间。
头足类动物是鲸、海豚非常重要的食物来源，也是 28 种长有牙齿亚目鲸的初级食物。一
些深海鱼类体内堆积的有机污染物也同样出现于鲸脂和其他组织之中。海洋哺乳动物受有机
物质污染，是由于吞食受污染的鱿鱼造成的。
研究人员还曾在北大西洋使用大型拖网捕捞了海平面 1000-2000 米以下的 9 种头足类
动物，其中 22 个动物经分析存在多样化污染，其中化学污染物磷酸三丁酯能够控制有机生
物生长，经常用于船只防污油漆和木材防腐剂中。该物质可以导致鲸和海豚内分泌紊乱，自
上世纪 80 年代末就已在全球范围内限制使用。维奇奥涅说，“头足类动物是海洋食物链中
的重要组成部分，事实上部分标本是从海平面以下 3000 米采集的，从而说明人造化学污染
物在公开海洋中达到了非常偏远的区域，可见海洋污染程度的严峻性。这样一些高级食物链
的物种受污染程度更深。”
因此，那种“不吃地上跑的，吃海里游的”，或者“不吃红肉，吃白肉”的吃法，同
样难以回避食物链中的深度污染。

动物被屠宰过程中因极度恐慌所释放出来的“膍毒”
　　除了上述的这些化学毒素之外，法国著名的化学家健德以及美国的心理学家艾尔马凯 ，
他们在从市场上能够买到的肉类当中，都发现有一种叫做“膍毒”的毒素在里面，这种毒
素的发生是由于动物在被宰杀而痛苦的时候，由于情绪的刺激所释放出来的。
　　可见一个人在情绪上受到刺激的时候，体内必定会产生大量的毒素；同样的，当动物
在受到刺激的时候体内也会产生大量的毒素。尤其是在即将面对被人宰杀，那种极度恐慌的
情况之下，它的体内必定会产生有史以来最大量的毒素。但是当动物立即死亡之后，它身上
所有的排泄功能，解毒功能都停止了，所以这些剧毒就完全被残留在血液以及肌肉组织里
面。不幸的是，大家都相信“吃血补血”，“吃肉补肉”，这些含有剧毒的血液就被送去做
猪血糕，而那些肉也被我们当作盘中的佳肴，一口气就把它吃掉了。
作为有情众生的动物同样有极其丰富的意识活动，设想动物被屠宰之前，由于处在极
度的恐惧、愤恨、苦闷之中，这些意识活动足以污染动物的体液、细胞乃至整个身体。而随后
的尸体，人们却视为美味佳肴，可见被误导程度的严重。

动物尸体在腐败的过程所引发出来的“尸毒”
　　动物的尸体里面含有一种叫做“尸毒”的毒素，是尸体在腐败的过程所引发出来的，
而且是死的越久，毒性越强。譬如说我们常常吃的鱼多半在半年前就死在远洋渔船上，这种
毒素累积了半年。但是，有不少人认为这些腥味越重也就是尸毒越强的这种鱼越好吃。一位
曾经在餐厅里面做过的厨师后来透露：每天在餐厅里面都有一些肉卖不出去，经过两三天
之后，这些肉都已经发臭而且黏黏稠稠的，但是餐厅是不会把这些肉丢掉的。他们反把这些
肉拿来做口味比较重的卤肉或是咖哩肉，这样客人就吃不出来，而且还会感觉口味重比较
好吃!

肉类贩卖过程中：防腐剂硝酸盐的使用
动物被宰杀后的尸体进入市场之后，经过一天若是没有卖掉，其颜色就会变成铁灰色，
就更没有人买了，所以生意人为了减少损失，就会在肉的表面涂上一种叫做硝酸盐的防腐
剂，这种药剂可以使商人手里停留了三四天的肉，虽然里面已经烂了，但是外面看起来还
是很新鲜。这种硝酸盐防腐剂本身毒性就很强。

结论：乐意吃进一块肉意味着愿意接纳各式各样的毒素
　　所以说当我们吃进一块肉的时候，各式各样的毒素像是抗生素，镇定剂、荷尔蒙、开胃
药、预防针、防腐剂、农药、膍毒以及尸毒也都同时进入了我们的身体里面，这就难怪现代人
的文明病会这么多了。
所以，我们想要自己的身体健康非常简单，了解它，爱惜它，不要用肉类去毒害它。

动物的疾病使食肉更加危险

牲畜所患的疾病种类多而可怕。疯牛病、禽流感、登革热、猪瘟等病我们已经耳熟能详，
百分之八十以上的美国猪在屠宰前已经患病，其中肺炎、赤痢、霍乱、脓肿、旋毛虫病或假狂
犬病最多。美国百分之九十以上的鸡染患鸡癌及其他疾病。而这些病往往会移转至吃肉的人
身上。我们再来看看肉类中有关病菌和寄生虫问题，不论是什么样的肉类，在放大镜的下面
都可以看到很多的细菌和寄生虫，这一点和植物完全不同，那是为什么呢？

动植物的细胞壁以及循环系统
　　因为植物的细胞有一层很硬的细胞壁，细菌不容易攻进去，因此也就不容易腐坏。而动
物的细胞完全没有细胞壁，所以任何的细菌都可以很快地攻进去，而且细菌会借着肉本身
的养分很快地蔓延开来。
　　另外，植物的循环系统非常简单，所以被切断的时候，植物并不是马上死去，其新陈
代谢还可能维持几天甚至几个礼拜。所以，当把一朵还没有开的花插在花瓶里面，您依然可
以看到它含苞待放，所以它并不会马上产生细菌和毒素出来。
　　动物的循环系统非常复杂，一旦动物被杀死后，其循环系统全部停止，细菌开始生长 ，
肉开始腐烂，尸毒也开始产生。如果将一块肉和一棵菜放在空气中，三天后来观察它们的变
化，您会迅速了解这里所说的道理了。三天之后，那块肉已经流脓出来了，里面都是虫，而
且很难闻：而那棵菜只不过是外皮稍微干了一点，里面依然很新鲜而且很香，可见植物确
实比肉类卫生。

寄生的病菌、绦虫
至于寄生虫的问题，水牛的颈部里面几乎都寄生着旋毛虫、黄牛的淋巴腺里面寄生的是
结核菌：猪肉，牛肉里面都有不少的绦虫。根据美国医师协会的一份报告指出，平均每六个
美国人就有一个人有旋毛虫，而从牛肉里面吃来绦虫病的人居然占 90％。还有一种霍乱菌
叫做“猪虎列拉”，一听名字就可以知道这是从猪的身上吃来的。这些寄生虫都只有肉类里
面才有，而且要煮很久才会死。而现在的人呢，一去西餐厅里面，每一个人都在比赛：谁敢
吃三分熟的牛排，谁敢吃一分熟的牛排，吃得满牙都是血。他们觉得这样比较时尚，比较先
进，而那些寄生虫根本就还没有死，全部都被吃了下去。

牲畜被宰杀之后，带着疾病的细胞大部分都没有被发现
　　牲畜被宰杀之后，身上带着疾病的细胞大部分都没有被发现，却被卖给家庭主妇，煮
成桌上的佳肴。至于那些被发现的鸡肉或内脏，虽然它们会被割下来，但是多半又转手卖给
了商人，来换取利润。有的被做成饲料，供应牲畜来食用，间接的还是给人们吃掉了，有的
则是打成肉碎，混在肉里面做成热狗或是包子，有的被加工成罐头或是肉干，连死了好几
天的猪，都还有人拿出来做贡丸，总之很少是被丢掉的。
难怪著名的素食医生克罗博士(Dr.J.H.Kellogg)说：“我们吃素时不需担心食物是因
什么病而死，这让人吃起来多么愉快啊！”

英国公共卫生局的警告
肉类不但非常不符合食品安全及卫生，并且肉在渐渐腐败的过程当中，举凡跟它接触
过的任何东西都会被污染。所以英国公共卫生局在一家屠宰场爆发一次中毒事件之后，他们
就警告家庭主妇：“在处理任何生肉的时候，要把它当成跟牛粪一样不卫生来处理。”

食肉所引发的现代文明病
可见，站在食物链的顶端，吃进含有各种毒素、细菌、绦虫以及癌细胞的肉类，是一种
极不卫生而且有严重后果的饮食方式。肉食所引发的疾病包括高血压、心脏病、糖尿病、中风、
肺癌、乳癌、皮肤癌、肾癌、胆结石、直肠癌、蓝舌病、禽流感、疯牛病、猪瘟、贝类中毒、李斯特氏
菌病等。全球每年死于心脏病的人数达一千七百万。
就以食肉最多的美国来说，每两个人当中就有一个是死于心脏病、高血压以及心脑血管
方面的疾病；每 10 个妇女当中就有一个得乳癌；每 13 个人当中就有一个得糖尿病；而每
六个人当中就有一个人身上有绦虫；而肥胖症及骨骼疏松就像传染病一样到处都是。每年美
国单是用于治疗直肠癌的费用是 65 亿美元。
　　同样是食肉量数一数二的国家，像是在苏格兰，肠癌的罹患率是世界之最，肉类吃得
越少的国家，这些疾病的罹患率就越低。

不下三百万次的试验报告：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇
在医院里面，每天都可以看见因为心脏病或是中风而住进急诊室的人，护士急着从病
人的手腕里面抽出一大筒的血来做检验，正常的血在沉淀之后，下面一半是鲜红色，上面
的一半是透明的。而这种病人的血，几乎都是千篇一律，在沉淀之后，下面一半是暗红色，
上面一半全部是白色的油脂。这些油脂浓得像是可以煮菜的猪油一样，大家想想看，这种血
在血管里面，人体能够健康吗？
医生为了挽救病人的生命，将他们抬上手术台，病人在昏迷的情况下，被剖开了胸膛，
医生在他们身体里面去寻找因为堵塞而膨胀了的血管。锋利的手术刀切开了血管，然后在冠
状动脉里面抽出一整条像香肠一样油腻腻的油脂拿去化验，这种化验在全世界做了不下三
百万次。所有的报告都写着：死亡原因是饱和性脂肪酸和胆固醇。从来没有一篇报告写着是：
绿花菜和豆腐。因为只有吃肉的人，才会有过高的饱和性脂肪酸和胆固醇。

吃蔬菜水果会有全部的营养吗？
　　或许有人会问，真的吃蔬菜水果会有全部的营养吗？可以斩钉截铁地说“有！”不但
全部都有，而且更丰富。
美国有一位麦嘟果医师，在一卷劝世人吃素的录影带里面，有位病人问他说：“假如
我不吃肉，我的蛋白质摄取量足够吗？”麦医师回答说：“我可以向全世界任何营养师挑
战，看看谁能为我设计一套以平常蔬菜为主，但是会造成蛋白质不足的食物，那是不可能
的!”

为什么不宜吃鸡蛋？
人体可以产生并合成足够的用于维持神经细胞和细胞膜健康所需的胆固醇。由动物类食
品中摄入的额外胆固醇很可能将使人体处于超负荷的状态，会导致血栓和心脏病。蛋类有很
高的脂肪含量，过量的脂肪会使人行动迟缓和超重。植物性食品中含有蛋类能提供的全部营
养成分，所以即使不食用蛋类，您的身体也同样健康，同时更避免了摄入那些妨碍健康的
胆固醇和脂肪。每天吃一个蛋，会让血液中胆固醇值上升 12%。
另外，蛋类是沙门氏菌的主要传播载体，每年因这种细菌致病甚至致死的人不计其数。
沙门氏菌会导致食物中毒，食用了被该细菌感染的蛋类会导致腹痛、腹泻、呕吐，严重的甚
至会引发脏器衰竭或死亡。由于鸡只多被饲养在肮脏的养殖场和生鲜市场里，鸡肉和蛋类常
被沙门氏菌感染。要避免摄入蛋类中的脂肪、胆固醇和细菌的最好方法就是让蛋类远离您的
餐盘。

为什么不必喝牛奶？
震惊全国“三鹿奶粉”事件虽然让人痛心，但，牛奶营养的神话终于打破了。
没有任何一种动物会在成年后继续喝母乳，也没有任何一种动物会饮用非本物种的乳
汁。牛奶就是专属于小牛犊的，它们生有四个胃袋，而且在几个月内体重就可以增长一百公
斤，有些小牛会在两岁前体重超过 450 公斤。同样，羊奶也不适合人类饮用，而且一些没有
经过科学卫生方法收集和冷藏的乳汁会带有细菌，使饮用者生病。
国外公司已经开始在中国开拓乳制品市场，但却没有告诉人们真相:奶会使我们骨质变
差而且会使我们患病。很多研究表明至少 90%的中国人有乳糖不耐受症，这意味着身体不能
分解奶中的蛋白质，而引起腹痛、腹胀和腹泻。换句话说，乳制品会让大部分中国人生病！
除肠胃不适之外，奶还会引起粉刺、发胖甚至到心脏病、糖尿病和某些癌症。坎贝尔博士
在《中国健康调查报告》已经告诫读者：占牛奶蛋白组成的 87％酪蛋白，能够促进各阶段的
癌症。另外，根据哈佛医学院的研究分析，奶会削弱骨骼质量——美国女性因饮用牛奶使骨
骼变得脆弱，而像中国这种几乎不食用和饮用乳制品的国家，人们的骨骼要强壮得多。中国
人喝豆浆就可以了。
牛奶除了会令我们出现皮肤问题以及身体不适，其中还含有过量的脂肪和胆固醇，以
及由饲料中吸收而来的种类不断增加的杀虫剂和抗生素。您可以从植物类食物中获取您所需
的全部营养，如豆腐、西兰花、豆类、坚果、种籽、谷物等都是营养价值很高的食品。

还有更多……
以下的数据让我们不寒而栗：
与吃肉相关的一些疾病：蓝舌症、大肠杆菌、沙门菌、禽流感、狂牛症、猪瘟、李斯特氏菌、
贝类中毒、妊娠毒血症、弧形杆菌。
肉食的代价之一：心脏病，每年有 1700 万人死于心脏病，花费超过 1 兆亿美元；癌症：
每年有超过 100 万人罹患大肠癌，逾 60 万人死于大肠癌。光是美国，治疗大肠癌的费用约
65 亿美元，每年数百万人因肉食而罹患其他癌症；
糖尿病：全球逾 2 亿人患病，每年治疗费用约 1700 多亿美元；
肥胖症：全球有 16 亿人过重，4 亿多人有肥胖症，单是在美国每年的医疗开销达 930
亿美元，每年至少有 260 万人因过重或肥胖因素而死亡；
环境：使用高达 7 成的净水，污染多数水体，侵害地球的肺，耗费世界 9 成的谷粮，
导致世界饥荒和战争，造成 8 成的全球暖化。还有更多…

（三） 素食与环 保： 少吃肉 ，帮地球 降温

地震、海啸、飓风、雪灾……您是否发现，从前好莱坞大片中出现的极端气候，越来越
频繁地在我们身边和全球各地发生了。“全球暖化”曾经只是少数科学家的预言，如今却是
地球人最关注的话题。我们世世代代赖以生存的星球早已危机四伏！
您是否深思过，我们曾经做过什么，造成今天地球的重重灾难？而我们现在又可以做
什么，拯救地球于濒危之际，为我们自己和子孙后代创造一个安全、舒适和可持续发展的未
来？
您可能怎么也没有想到吧？畜牧业是世界上产生温室气体最多行业，动物养殖是全球
暖化 80%的成因。联合国一项研究报告称，相对于将汽车使用量减半，一个普通家庭将肉类
消费减半，对遏制全球温室气体排放的积极作用更大。
如此，只要从您做起，从我们每个人做起，不再进食任何动物，远离动物制品，就可
以大大缓解甚至遏制全球暖化，重新建立已经严重遭到破坏的生态平衡。有实验报告显示，
吃素一天，等于种树三年。您看，只要您改变不健康，不环保的饮食习惯，多吃素进而吃全
素，就可以为我们美丽的星球做贡献了。就是这么简单的，何乐而不为呢？
Be Veg, Go Green, Save the Planet！
吃素、环保、拯救地球！
行动吧！

冰层急剧融化!气候变迁过快! 全球变暖即将引爆的生态危机

在日常生活中，某一天温度变化一、两度对个人来说影响微乎其微；但是，如果地球表
面平均温度上升 2 度，却是非常严峻的问题。因为温度升高将直接导致南北极冰盖、格林兰
岛冰层以及陆地冰川的融化。
如果有“固体水库”之称的陆地冰川融化掉，直接的结果是江河的干枯、粮食的欠收、
饮用水的缺乏；如果南北极的冰层开始融化，海水将会更热，变热的海水又会加快冰层的
融化；冰层消失后地表的温度会更热，从而改变已有的降水规律，并造成很多生态系统的
紊乱和崩溃、极端天气事件的增多。频繁的灾难足以威胁人类和所有动物在地球上的栖息生
存。

南、北极冰层融化的可怕后果
我们正居住在一个急速变暖的星球上。美国宇航局 2007 年 12 月卫星资料显示，北极冰
层的厚度比以前减少了 23%。航海资料则显示北极冰层比 1950 年代减少了 50%。其它破纪录
资料显示，格林兰表面冰层融化的速度大于十五年前的四倍；北极冰层表面温度是七十七
年纪录史上最高的。气候科学家齐瓦利博士预测：北极冰层将在 2012 年夏天融冰季节结束
前完全融化。
南、北极的冰层反射百分之八十的太阳热量，以稳定海洋的温度,维持低温。冰层现在融
化的速度非常快，不足够反射阳光，而且因为海洋温度已经很高，将冰层融化，因为冰层
被融化，导致海洋温度更高的恶性循环。一群顶尖的英国气象科学家最近发表的一份研究报
告指出：“一些地区的气候变化正逐步逼近再也难以挽回的‘转折点’，或是当气温上升
超过某个临界点时，对地球的气候、环境与居民，将会造成无法挽回的连锁效应”。指导这
项研究的东英格兰大学教授提姆兰登表示：“最大的威胁是北极海冰层与格陵兰冰原达到
融化的临界点，另外还有至少五项生态变化的临界点也将接踵而至，这些情况可能会使人
们大为震惊。”

气温上升、全球暖化将会产生的连锁反应
兰登博士提到的临界点，是指气温上升摄氏 0.5 至 2 度时，将导致格陵兰冰原与北极
海冰层的融化，这不仅会促使海平面上升，也会使这些地区不再反射阳光的热辐射，因而
造成大气层温度不断上升，并进一步扩大冰层的融化，引发一连串的天灾，如水灾，干旱 ，
海底冒出大量毒气，多种动植物绝种的巨大损失等。全球暖化也将产生连锁效应，例如印度
洋季风系统的崩溃，亚马逊雨林与极北地区寒带林的消逝。当地球的气温上升超过摄氏 5 度
时，更多的冰层将融化，海平面显著上升，犹如脱缰之马，而无法预期的气候形态将达到
足以酿成巨祸的程度，这些巨变不但会造成物种灭绝，也将危及人类的生存。

地震活动频繁与全球变暖的关系引起了科学家们的注意
据加拿大新闻社报道，加入全球暖化争论的最新科学学科是地质学。一些地质学家解释
说，气候暖化直接导致冰帽融化，这将释放出在地壳中被抑制的压力，引发极端的地质事
故，其中包括地震、海啸及火山喷发。一立方米冰的重量接近一吨，而一些冰层的厚度会超
过 1000 米。当这些重量因融化而除去后，地壳就会弹回到原来的形状。
加拿大阿尔伯塔大学地质学家帕特里克.吴用一个生动的例子解释了这种效果：他用拇
指压着足球，当拇指抬起，对球的表面压力除去之后，足球会恢复原来的形状。地球两极这
些厚冰层像拇指按压地球一样，给地球带来大量的压力，压制住地震的发生，但在它们融
化之后，便会引发地震。当地震发生在海洋下，就会形成海啸。
海平面的升高直接导致沿海地区受到洪水、海水入侵、海水侵蚀海岸线等威胁。一些太平
洋上小岛国，如汤加，马沙尔群岛，和密克罗尼西亚共和国应对海平面的上升时是十分脆
弱的，海水的上升和海上风暴的发生都会导致海水大面积入侵，造成国家领土的丧失，岛
国图瓦鲁居民沦为气候难民，2001 年，图瓦鲁，这个坐落在南太平洋所罗门群岛东部的小
岛国由 9 个珊瑚岛组成向新西兰提出举国申请成为新西兰居民。近年来罕见的飓风在图瓦鲁
发生了，风浪卷起 2 米高的巨浪，向这个仅高于海平面两米的海岛袭来。由于失去土地，很
多岛民成为气候难民。面对越来越频繁发生的飓风和不断上升的海面，这里的居民发出感叹：
何处将是我们的家园！
对中国来说，如果全球气温持续升高，不仅东部低洼处的较发达地带将受被淹没，西
部高原的冰川由于融化，也将不能和谐调整江河的水量，大旱和大洪水将会在中华大地上
轮次发生。

如果不能迅速阻止全球暖化，人类将面临生存危机
无庸置疑地，全球暖化的问题非常严重，已逐步逼近无法挽回的“转折点”。最严重和
紧急的是，如果南、北极的冰层完全融化，接着海洋将变暖，然后有毒气体将会从海洋中释
放出来，我们全都将因吸到海洋中的有毒气体而中毒。种种研究的结果都令人担心目前全球
暖化的状况会随时再度引发历史上曾发生过的“物种大灭绝”。科学家们以“定时炸弹”或
“即将爆炸的定时炸弹”来形容现时的危急情况。
《人民日报》今年 9 月 21 日载文“人类灭亡不危言耸听”。报道提到：“科学研究表明，
如果人类不主动减少大气中二氧化碳的含量，就无法扭转全球气候变暖的趋势。”文章最后
说：“面对生存所面临的各种挑战，人类的行为可能会显得微不足道。但是，从一点一滴开
始，携手努力，亡羊补牢，为时或许不晚。”

面临气候危机的地球还有希望吗？
我们还有希望，但是时间非常紧迫。世界顶尖气候专家、美国宇航局首席气候科学家詹
姆士韩森博士表示：“我们虽已过了转折点，但我们还未到无法挽回的地步。我们还能扭转
大局，但必须立刻改变，采取行动。”，还说：“我们真的没有时间了，我们真的必须在这
几年赶快采取行动，这样我们才会踏上不同的道路。”；英国查尔斯王子在 2008 年 2 月 14
日的布鲁塞尔出席欧洲议会时，就气候变迁提出警告，表示世界还有 18 个月可以扭转全球
暖化的大灾难，如果不采取行动，他说：“最后我们将看到更多大规模的干旱和饥荒，气
候模式变的更可怕，且降雨会越来越少，我们正招致更可怕的后果，除非我们现在真正了
解这些问题及其急迫性。”

全球暖化引起了中国政府和国际社会高度重视
现在，全球变暖引起了世界各国政府前所未有的重视。在 2008 年 6 月的八国集团首脑
会议上，遏制全球变暖成为各国领导人关心的最重要主题。
今年六月，中共中央总书记胡锦涛强调，必须以对中华民族和全人类长远发展高度负
责的精神，充分认识应对气候变化的重要性和紧迫性，坚定不移地走可持续发展道路，采
取更加有力的政策措施，全面加强应对气候变化能力建设，为我国和全球可持续发展事业
进行不懈努力。
联合国秘书长潘基文：“世界正处于重大灾难的边缘！时间不多了，希望你们做出明智的
决定。全世界的科学家已经明确、一致地表达了他们的忧虑，我期待着全世界的政策制定者
们也能做出相应的行动。”他甚至警告说：“如果全球持续变暖，上海、纽约等沿海城市将
被淹没。”
斯洛文尼亚前总统，坚定的素食者雅奈兹.德尔诺夫舍克：“我们需要更多有良知的民
众，来改善世界目前的状态。我们的社会、我们的国家必须做些改变。必须提升人类的意识层
次；接着，采取行动阻止气候恶化和防止地球的毁灭，并确实执行符合公义的法律。”
英国前首相布莱尔：“事情的真相是，如果未来两年内我们不采取实质行动，那么二 O 二
O 年前，我们必须严肃考虑的就不是如何预防，而是如何适应。”
美国第四十五任副总统戈尔：“好消息是，现在我们拥有能力与所有工具来解决全球
暖化问题，但我们不该犹豫不决，绝不可耽搁。”
美国加州州长阿诺.史瓦辛格：“我们都看到科学报告，也都看到危机迫近，该马上采
取行动了。”
加拿大总理史蒂芬.哈伯：“科学界已表明气候变迁正在发生，情况很严重，我们必须
采取行动。”
南非环境部长马蒂娜斯.凡.史寇威克：“在此议题中，我们已过了关键的转折点，任
何人还继续忽视它的威胁与成因，挑起幼稚的辩论，来混淆、阻挡次议题，将为这一代与下
一代带来可预见的最大伤害。”
英国环境部长宾•布莱德萧说：饮食中去掉肉类的消耗是稳定气候变化的长久之计。
联合国跨政府气候变迁小组主席帕卓里博士说：若你观察肉品的整个商业过程，让我
们从杀害动物开始谈起。肉必须被保存在低温的环境里，今天是全球商业，我们不只需在生
产地冷冻肉类，也需在运输过程冷冻肉类，然後所有肉类储存在仓库，从仓库到零售点；
在零售点，肉类还是需冷冻；人们买一堆肉拿回家，冰箱必须有更大容量的冷冻库。为什么？
因为你需保存肉类。况且我尚未提到滥垦森林来提供牧地！所以如果你把整个肉品生产过程
与消费过程考虑进去，它释放非常大量的二氧化碳。因此我总是说，如果你少吃肉，你会更
健康，地球也会更健康。不吃肉，骑单车、节俭购物，你就能帮助遏制全球变暖

联合国报告揭示了畜牧业对环境资源的严重影响

联 合 国 粮 农 组 织 2006 年 11 月 发 表 的 《 畜 物 业 长 远 的 阴 影 》 （ Livestock's Long

Shadow）指出，诸如滥伐森林和能源密集养殖等与生产肉类有关的活动，产生了大量的二
氧化碳、甲烷、一氧化二氮、氨气，并揭示生产肉类导致许多其它问题，并直陈人们在探讨土
地侵蚀、空气污染、缺水和丧失生物多样性等问题时，应该将畜牧业列为首要的关注焦点。
畜牧业是全球暖化最主要的元凶
这份报告指出，诸如滥伐森林和能源密集养殖等与生产肉类有关的活动，所产生的温
室气体占人为排放量的 18%。如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多 18%。如果
用一氧化二氮衡量，则人类活动（包括饲养牲畜）释放的一氧化二氮 65%来自牲畜，而一
氧化二氮的“全球变暖潜力”是二氧化碳的 296 倍。在这些与牲畜有关的气体中，二氧化碳
占全世界总排放量的 9%，甲烷占总排放量的 35%至 40%（主要是由于动物肠道发酵和排出
的粪便所产生），而氧化亚氮则占总排放量的 64%（主要是来自肥料的使用）。总之，畜牧
业所排放的温室气体，比全球所有交通工具的总排放量还多！
总而言之，肉类的生产、包装、运输和烹饪所消耗的能量比植物性食物要多得多，其对
引发地球温室效应所占人类其它行为的比重高过 25%，而飞机所造成的温室效应仅占 2%。

畜牧业对全球热带雨林的破坏
鉴于森林被清除，用来开辟新的牧场，畜牧业是毁林的主要驱动因素。这一情况在拉丁
美洲尤为突出，例如在亚马逊地区，原有森林的大约 70%现在被用来放牧。中美洲的热带雨
林有一半已经被砍伐用来养牛以供应北美市场。哥斯大黎加、哥伦比亚、巴西、马来西亚、泰国
和印尼都曾为了种草养牛而大量砍伐雨林。

畜牧业对全球土地资源的破坏
该报告指出，畜牧业是迄今最大的土地单一用户。放牧活动占用了地球陆地面积的
26%，而饲料作物的生产则需要全部可耕地的大约三分之一。畜牧业目前占用了整个地球土
地面积的 30%，其中大部分为牧场，但也包括占全球可耕地 33%的牲畜饲料生产用地。土地
放牧和水畜群同时造成大范围土地退化，其中 20%的牧场因过度放牧、土壤板结和侵蚀而退
化。而干旱土地的比例则更高，导致荒漠化蔓延。

畜牧业对全球水资源的破坏
畜牧业是对地球日益稀少的水资源破坏最大的部门之一。饲养场和屠杀场，是河川的主
要污染源，其中充斥了太多有毒的废弃物和动物残余。例如，一个杀鸡场一日所耗费的水是
一亿加仑，足够两万五千人日用。鸡肉加工厂则把千万磅的脂肪、尸体、加味品和内脏倾入排
水系统和河川中。每生产一磅牛肉就需要两千六百四十六加仑的惊人水量，生产一磅蕃茄却
只需二十九加仑的水，生产一磅的全麦土司也只要一百三十九加仑的水。美国将近一半的水
量都耗费在种植饲料养牛只和其他的家畜。为了加工制造肉食，上百亿加仑的水被浪费掉。
为了放牧，地下水日益匮乏，并造成许多不可挽回的水源问题。自 1970 年以来，世界上每
人可以拥有的淡水的资源减少了 40%。世界银行估计，世界上仍然有 10 亿多人缺少安全的
饮用水。但是牲畜、养殖业的饮用水及清洁用水，不断增加，消耗了全球近一半的淡水。

畜牧业是全球饥荒的主因
养殖牲畜占用了全世界 70%的农业用地或 30%的地球土地。此外，很多作物都是为了牲
畜而种植，全球耕种的谷物有 40%都是用来喂养牲畜，而不是给人吃；然而，只需将其中
一半提供给人类食用，即可消弭全球饥荒。哈佛的营养学家梅尔（Jane Meyer）指出：“如
果美国肉类生产降低百分之十，省下来的粮食可用来养活每年饿死的六千万人。”联合国蛋
白质顾问委员会强烈主张：“富国人民应少吃肉，因为穷人的谷类被剥夺去喂养富国的牛
了。”可见，饲养牲畜为食，剥夺了无数人类的粮食，畜牧业是引发全球饥荒的元凶。
畜牧业对全球生物多样性的破坏
南美洲的热带雨林，在地球生态和全球气候上扮演著中心角色，但由于雨林大片大片
的消失被用作牧场，而使得数以百万的鸟类、猴类、蛇类以及许多其他物种失去栖息地，也
失去生命。每吃进一公斤猪肉，世界上增加 67 公斤猪粪和污水；每吃进一公斤牛肉，就会
为这个世界增加大约 40 公斤粪便和尿液有待冲洗；即使经过处理的牲畜污水不但污染河川 ，
排入海中，也可能会使该海域的多种生物绝迹。

食肉的代价将是整个地球
综合所有的数据，我们看到一系列令人震惊的事实：
畜牧业是地球暖化的最大元凶，制造了全球近五分之一的温室气体，超过世界上所有
的车、卡车、船、飞机、火车..等等海陆空交通运输工具。
用最简单的数据可以让人认清真相：“生产肉食”等于“生产温室气体”。1 公斤的牛
肉从饲养到消费者买回家的过程，大约制造 36.4 公斤的二氧化碳，相当于开车出门 3 个小
时加上家中灯火通明所排放的二氧化碳的量。而牛群的肠气和排泄物会产出 100 多种污染气
体，其中氨和甲烷造成地球暖化的速度是二氧化碳的 20 倍，牛群所产生氨的排放量就占全
球总量的三分之二、甲烷占三分之一。
影片《餐桌上的地球》告诉我们：如果各类产品根据生态成本来标价，包括矿物耗竭，
环境破坏，资源耗用和污染，毫不夸张地说，吃肉所要付的代价将是整个地球。

很多优秀的纪录片正在提醒人们关注环境问题
越来越多的有识之士通过电影、电视等媒介，警示我们关注所处的环境危机。《难以忽 视
的真相》
、
《第十一小时》
、
《吞吃地球》
、
《肉食的真相》
、
《后天》等优秀电影和纪录片，在全世 界
引起人们对地球处境的广泛关注，而且获得了奥斯卡等重大奖项，
这里我们简单介绍一下《吞噬地球》 。

环保纪录巨片《吞噬地球》：肉品工业正在为地球带来许多灾难
《吞噬地球》是英国素食协会和欧洲素食联盟拍摄的纪录短片，影片清楚说明了人类活
动对环境所带来的后果，以及肉食对我们美丽珍贵的星球所造成的影响。该片昭示世人，地
球的生态平衡维持了四十亿年，却在过去工业革命兴起以来的两百年间遭到严重的破坏。片
中所罗列的残酷事实，显示肉品工业正为地球带来许多灾难，在焚烧森林与牲畜排泄物两
相结合之下，更促使大量温室气体二氧化碳排放至我们珍贵而脆弱的大气层中。
在人类与动物的健康方面，《吞噬地球》强调，肉食将导致许多疾病，包括各种癌症、狂
牛症和心脏病。这部影片也提及我们的动物邻居们是多么美丽、聪慧和富有爱心，他们如何
感受爱、痛苦、悲伤和欢乐等情感，然而人类却毫不顾及他们的感受，残酷地剥夺这些非凡
朋友的生命；他们和我们一样，都渴望过着平静和谐的生活。

我们只要选择素食或纯素饮食，就能为人类带来更多的福祉安康
《吞噬地球》所传达的最终讯息是：肉食对人类、动物、生物的多样性以及地球生态系统，
都有极大的负面影响；人类食用动物产品，全都为了取得食物来源，而非基于营养需求！
因此，我们只要选择素食或纯素饮食，就能大大增进自己的福祉安康，并与动物朋友们和
谐相处，同时也让地球更健康、更快乐、更洁净。我们必须立即行动，为后代子孙保护地球。
动物朋友们将会非常感激我们。
如果你想终止我们美丽的动物朋友们每天所遭受的不必要折磨和苦难，并从根本上拯
救我们的星球，敬请观赏《吞噬地球》短片，并加入吃素的行列！在线观看：
 http://www.youtube.com/watch？v=vBfhX7PWHRI

《吞噬地球》中一些令人震惊的数据
吃肉的行为正是造成环境被破坏的主要祸端之一；
世界上的饲养的动物有人类数量的三倍之多；
在英国，有将近 80%的农业用地都用来喂养牲畜；
全球有 30%的谷物都被用来喂养牲畜；
每生产一公斤的肉就要消耗 10 公斤的植物蛋白，这是迄今为止最不具经济效益的再利
用处理计划；
仅英国一个国家就可以喂养 2.5 亿的严格素食者；
如果全世界的人都采用美国式饮食，那么，目前全球人口只有一半可以被喂养；
1950 年以前，热带雨林占全球陆地总面积的 14%，现在只剩下了一半，而且每年都在
减少，有远多于英国国土面积的热带雨林从地球上消失。它们去哪里了呢？大部分被用作放
牧牛群的牧场或被用来种植大豆喂养牛只，其中绝大部分的土地位于已发展中国家，大约
7 年内，这些土地会变成毫无生命存在的荒地；
近 90%的地球物种生活在热带雨林之中，然后每年热带雨林正以超过 16.4 万平方公里
的速度遭到破坏；
拉丁美洲 1991 年的大豆出口量约 800 万吨，其大部分用做牛的饲料；
牛群到来之后，每头牛每天产生 60 公升的甲烷；燃烧和废气二者合一，成为制造温室
效应的第二大罪魁祸首；
全球暖化有 18%的原因来自于甲烷气体，而这种气体在大气中的含量正以每年 1%的速
度增加；
全球甲烷排放量的 18%来自于牲畜。世界上的牛只总数超过了 13 亿头；
英国的牲畜每年排放 115 万吨可以导致全球暖化的甲烷。

素食者巨大的生态贡献
当世界各国政坛人士绕着气候变迁的问题打转且争论不休时，我们每个人却可立即采
取行动，协助稳定全球的粮食供应，同时遏止气候变迁。方法很简单、很明显，只要停止吃
肉就行了！
即使是个人的弃荤茹素，也将意义深远。养活一个饮食不含动物成分的素食者，仅需六
分之一英亩的农地；相较之下，一个荤食者则需要三英亩以上。就温室气体而言，一个人只
要少吃 20%的肉类，所减少的温室气体排放量，就等于将驾驶 Camry 汽车换成 Prius 混合动
力车所减少的量；而个人一整年都实行不含动物成分的蔬食饮食，则可减少一吨半的温室
气体排放量。
荷兰纪录片《面对肉类的真相》中透露：所有荷兰人如果每周有一天不吃肉，就可达到
荷兰政府希望家家户户一年所减少的碳排放量目标。南美洲有四亿公顷的黄豆作物是种给牲
畜吃的，如果直接给人类食用，只需两千五百万公顷，即可满足全世界所需。
每生产一公斤的肉就要消耗 10 公斤的植物蛋白质。迫使土壤依靠农药和化肥超负荷生
产。这种追求短期效应的行为，污染环境并破坏土壤结构，最终透过食物链危及人类自身。
如果我们停止食肉的话，只需一半不到的土地，就足以喂养我们所有的人口，而且无需使
用杀虫剂和化学肥料。土地将得以再度喘息、再生、恢复健康。

吃素是解决全球粮价飞涨以及全球饥荒的简单和根本之道
世界卫生组织和联合国粮农组织提供资料显示：一公顷土地能喂养 22 个吃土豆的人或
19 个吃大米的人，如果是畜牧的话，只能喂养 1 个吃牛肉的人或 2 个吃羊肉的人。地球上有
将近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，每年有四千万人死于饥荒，其中大部分是小孩。尽管
如此，世界上却有三分之一以上的谷物不拿来供应给人吃，而是用来喂牲畜。在美国，牲畜
就吃掉了谷物收成的百分之七十。在中国，每天就有超过百万只猪遭到屠宰。如果我们把谷
物给人吃而不是喂牲畜；就不再有人挨饿了。联合国粮农组织 2007 年报告指出，全球正在
经历前所未有的粮食危机。由此看来，全球畜牧业及吃肉的人对世界饥荒负有难以推卸的责
任。愿各国政府尽快倡导人民选择素食。
吃素是拯救世界饥荒与贫穷的方法，越来越多研究都在证明，人类为了养牛、养猪，浪
费了许多地球上的物产和资源。在地球上，有一些地方一直处于贫穷与饥荒之中，就是因为
我们没有团结起来互相协助。
食物短缺的根源不在非洲，也不在亚洲某些国家，而在于肉食。因为用那么多的能源、
土地、技术、资金、研究活动，都投注在肉品制造上，而没有用来研究如何对人类更有贡献、
如何让人类获得更好的营养。各位应该都知道，科学家已经证明素食有益健康。
所有人类都是息息相关的，因此我们的生活方式会影响远方国家人民的福祉，反之亦
然

吃素能够拯救世界，帮地球降温
有人说：“一块豆腐可以拯救地球。”所以，请您尽量吃素吧。少吃肉，帮地球降温。
英国环境部长长宾.布莱德萧说：“饮食中去掉肉类的消耗是稳定气候变化的长久之计。
”
联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)主席拉金德拉·帕乔里呼吁：发达国家应少吃肉
类，为减少温室气体排放尽一份心力。拉金德拉·帕乔里长年吃素，他鼓励民众从每星期选
一天不吃肉做起，慢慢减少餐桌上肉类消耗。
IPCC 去年与美国前任副总统戈尔共同荣获诺贝尔和平奖。9 月 8，68 岁的拉金德拉·帕
乔里日在英国伦敦的农场动物福利非政府组织"关怀世界农业"(CIWF)发表演讲，题目正
是："全球警讯：肉品生产与消耗对气候变化的冲击"。
拉金德拉·帕乔里日前接受 BBC 专访指出："联合国粮农组织(FAO)估计，肉品生产直
接造成的温室气体排放，约占全球总量 18%。因此我要提醒世人，在减缓气候变化的诸多方
法之中，改变饮食习惯是可行之道。"相较之下，交通运输的温室气体排放量只占全球总量
13%；换言之，就温室气体减量而言，少吃肉比少开车更有帮助。
素食，是帮助遏止粮食危机和全球暖化的最有效方法。为了我们自己、为了后代子孙和
地球家园上的所有众生，该是您作出明确抉择的时候了。

（四） 素食与和 谐地球： 素食是明 智和爱心 的选择

近年来，中国政府提出的“和谐社会”的治国理念让人们深受鼓舞，因为这是全世界
全人类的共同心愿和奋斗目标。在气候变迁所引发的生态危机日益迫近的今天，我们深切渴
望的，是重新拥有一个和谐和平的地球，一个人类和所有动植物可以持续生存、发展的星球。
和谐地球意味着人自身的和谐，人与人的和谐，人与动物的和谐，人与生态环境的和
谐。当我们真正拥有一个和谐美丽的地球之后，我们才不必忧虑海平面上升后哪里去寻找新
的家园，也不必担心如何应对气候灾变的可怕影响，更不必讨论如何解决粮食饥荒、水源危
机。

纯真灵魂赤子心：己所不欲，勿施于人
 这是一个现年 16 岁的男孩与他母亲之间的故事，这个男孩从出生后就开始吃素了。
当男孩 5 岁时，有一次在超市，母亲问他：「你怎么知道什么是素食，什么不是？」
小男孩说：「这要看它们是否有眼睛、鼻子和嘴巴。你看蔬菜有眼睛吗？」
当男孩 10 岁时，母亲问他：「你为何不能吃活生生动物的肉？」男孩紧紧握住母亲的
手，天真地问：「妈，你爱我吗？」母亲回答：「当然爱啊」。小男孩接着说：「那如果有 人
要咬我，你会怎么做？」母亲说：「我绝不会让他们这么做。 」
后来，母亲忍不住又问：「那为什么你不能吃动物死尸的肉？」小男孩抬起清秀可爱
的脸庞说：「妈，你还爱我吗？」母亲回答：「当然啊」。「那假如有一天我死了，你把我 的
身体埋葬了，但是却有人把它挖出来吃，你会怎么办？」小男孩问。 「我会跟他们打起来。 」
母亲回答。
如今这个小男孩已经 16 岁了，长得高大健壮又聪明，而且对茹素的饮食方式依旧奉
行不渝。他将来想当律师。经过多次讨论之后，男孩说：「宇宙的法律是：假如有生命，所
有的众生彼此之间，包括动物在内，都适用相同的法律。不过我们人类非常自私，只遵守
我们自己的法律，而不尊重宇宙的法律，也就是万物同一体、和谐共处的法律。 」
母亲又问：「你要如何辨识人们？如何分辨他们是否心胸开放？」男孩说：「人心就好
比一扇门，有些人是旋转门，进出都很容易；有些门有上锁，需要正确的钥匙才能开启；
有些门附有钥匙，不过锁不停地转动，钥匙必须追着锁跑；有些门的上面有大嘴巴，一
有人接近时，嘴巴就会攻击；有些门没有锁也没有钥匙，不过在适当的时刻，钥匙与锁
会同时出现。 」

慈悲博爱的人类不应该吃鱼吃肉

联合国粮农组织 2005 年统计数据库显示，仅仅在 2005 年这个星球的人类吃掉了有

4242 亿只动物。为了口腹之欲而如此大规模的杀戮，何处谈起人与动物的和谐相处。没有这
样的和谐，又何谈人自身的和谐，以及人与生态环境的和谐。
我们已经知道了肉食对人类健康和生态环境的损害。素食不仅可以获得更充分的营养，
而且不会被毒素、细菌、寄生虫以及癌症等各种文明病所侵蚀。同时，素食能有效地保护生态
环境、减缓全球暖化甚至解决全球饥荒的问题。
因此，为了健康而吃素，是非常明智高雅的选择；为了维护美丽星球的生态环境而素
食，是对子孙后代负责任的举止；为了实践宗教理想而吃素，则是灵性回归之旅美好的开
端。
不过，应该素食的原因远不止于此。我们也许可以先不谈肉食带来的酸毒对身体的残害、也
不谈任由畜牧业的发展将导致地球资源的耗尽，更不谈宗教立场上的杀戮所导致的因果相
报。就仅仅站在动物权利的立场上，从慈悲博爱的角度，看看吃肉给那些可爱的动物朋友们
造成了什么样的伤害？看看人类到底应不应该吃鱼吃肉？
也许我们吃鱼吃肉几十年了习惯了，或许并不了解吃肉到底对那些动物朋友们意味着
什么？因为我们接触鱼肉的时候都是在餐桌上，经过复杂的烹饪后很少看到动物的原样。所
以，我们很少去想这道肉到底是怎样来的？而且，当我们在孩提时代被抱在怀里喂以肉食
的时候，还没有能力思考这些问题。而到了有能力去考虑这些问题的年龄，却忘记了或者没
有朋友来提醒我们应该去认真思考了。

温驯可爱的小牛忍受着残酷的命运
在牧场上到处可见好多温驯可爱的小牛，可以看见牧场主人与这些动物相处融洽、温馨
的画面。但是您不要被这些的温馨的画面给骗了，因为当这些小牛长大之后，主人就会将它
们卖给商人，任人宰割。小牛出生之后，就会被送到适合小牛生长的饲养场里面。在高级餐
厅里面有一道很有名嫩牛肉的菜。这种菜是用一种很特殊的方法做出来的。小牛一出生，就
被送到仅能容身的笼子里面，运用这种方法，让它根本无法运动，因为这样肉才会嫩。接下
来再给它打很多的药剂，生长激素、抗生素让它快速长大，因此这种肉很嫩又多汁美味。因
为上面残留了很多的脂肪，所以颜色比较淡，生意人在广告里说，这种淡色的牛肉吃起来
对人们的身体特别好，所以我们就花大把的钞票买来吃，这不是很残忍也很愚蠢吗？

猪和鸡本是人类最亲近的朋友
猪和鸡本来都有自己很亲密的家庭生活。它们好玩而可爱，猪甚至比狗还聪明。过去它
们都生存在广大的农村土地上，逍遥自在地生活。母猪带着小猪在地上打滚，母鸡带着小鸡
在地上啄来啄去，一幅天伦之乐的画面。它们可以说是人类最亲近的朋友。但是它们现在成
了经济动物，所以我们就以各种残酷的手段来对待它们。
我们可以在书本上、电视上大谈如何来爱护动物，对动物应该要有怎么样的爱心。但是
奇怪的是这种爱心在它们身上根本不存在。为了要提高效益，饲养的人需要在最小空间里面
挤进最多的猪和鸡。它们根本就不可能有家庭生活，鸡在笼子里面想动一下都不可能，但是
很自然地，它们会在铁笼上爬来爬去并且互相地啄来啄去。于是饲主干脆将鸡嘴尖剪掉一部
分，以免鸡在啄来啄去的时候受伤感染而损失利润。

命运坎坷的鹅与鸭
有无数的鹅或鸭子命运更是坎坷，双掌被钉在地板上无法活动，再加上注射药物使它
们长得很快，而得到松软好吃的肉，或是用一根铁管插到胃里直接喂食以获得大的畸形的
肝脏来做鹅肝酱。它们从来没有享受过家庭生活，甚至一辈子根本不知道什么叫做走路。它
们一再地被迫地打入抗生素、荷尔蒙以及各种的预防针。在赚钱的方程式里面最要紧的是如
何加快速度，在被送进屠宰场之前，它们的一生几乎都在被下毒、被虐待，甚至连呼吸到一
口新鲜空气的机会都没有。

宰杀经济动物与宰杀野生动物一样同样残忍
我们知道用鱼钩去钓鱼是很残忍的，也知道割下犀牛的角、大象的牙、鲨鱼的翅让它们
死去很残忍的，更知道吃各种野生动物都是残忍的行为。不过，我们也应该知道吃桌上的肉
也是一种很不人道的行为。
全世界的动物保护团体及其人士都知道要保护鲸鱼、海豚、藏羚羊、大熊猫，保护各种野
生动物、他们不断地召开记者会，以最严厉的言辞来谴责那些各种偷猎或虐待动物的行为，
为什么？因为这是非常残忍的。我们非常敬佩并支持他们的做法。
但是令人不解的是，当他们进入餐厅，桌上摆满了各种各样的鸡鸭鱼肉，当他们用刀
叉切开盘中肉块，用双手撕开那些动物尸体的时候，却丝毫没有感觉到这是残忍的。如果问
为什么？他们会说：它们是经济动物。
宰杀野生动物很残忍，宰杀经济动物就不残忍吗？难道它们的痛苦不一样吗？或是说
杀那些数目较少的动物叫做残忍，至于那些数目较多的动物，就算我们杀掉它们、吃掉它们，
也不能算是残忍？人类的爱心到底是建立在什么基础上？建立在数目上吗？

人自身的和谐：道法自然
自古到今人类一直试图从身、心、灵三个层面来完整地了解自己。来自宗教和科学的结果
都证明，人的身体、心理、灵魂三个层面可以互相影响。健康长寿自古以来一直成为人类追求
的目标，当一个人生病特别是重病时，不但身体和心理都痛苦，也会给家人带来痛苦，家
庭就谈不到和谐。不和谐的家庭增多，社会就谈不到和谐。古人讲：道法自然。而现代社会人
们肉食为主的饮食和生活方式已经远离自然，使人体内酸毒与日剧增，这也正是人自身不
和谐的最重要原因之一。如果我们能够从反省人与动物的不和谐开始，停止对动物朋友的奴
役和杀戮，我们会发现这是现代人类实现自身和谐的起点，也是地球人类意识等级整体飞
跃的契机。

素食与智商：聪明的小孩子爱吃素
18 世纪美国著名政治家及科学家本杰明·弗兰克林说过，素食可以使“头脑更加清楚
理解更加迅速”。爱尔兰著名剧作家乔治·萧伯纳也曾幽默地说：“我头脑的聪慧不可能来
自母牛身上的营养。”
您知道吗？全世界最聪明的孩子所聚集的学校「美国费城格连杜曼中心」， 当孩子四岁
入学的时候，会正式的体操、会两种以上的语言、会两种以上的乐器、必须有 3000 公呎以上
的长跑能力等等。还有！学校老师及学生都必须全部茹素，因为他们研究发现「牛奶」和「肉
类」是伤害大脑的食物。
您又了解吗？澳大利亚当局测验当地小学的儿童智商， 结果最聪明的小学是「阿南达
玛迦的小学」: 一所素食的学校。
英国广播公司曾经举行的一场智力竞赛中，一组素食选手最终击败其他 6 组分别由学
生、足球队员妻子等群体组成的选手队伍，显示他们是总智商最高的选手。其中，现年 68 岁
的 女 素 食 主 义 者 玛 丽 · 比 德 米 德 获 得 个 人 最 高 分 。
与这一现象相关的研究结果显示，儿童时期表现聪明的人群，成年后往往偏爱素食，
甚至成为素食主义者。进一步分析显示，素食主义者更容易获得学历，更胜任高强度的工作。

素食不分男女，女人吃素更美丽
在此向读者朋友们介绍全国政协委员、《中国美容时尚报》社长兼总编张晓梅女士的《 新
女人素食主义》一书，张晓梅在书中谈到：
“对于素食，我经历了从不了解到肯定、从犹豫到坚持的过程，在不短的十余年里，我
从其中获得了极大的收益，这种收益开始是身体的，后来是精神的，而精神的获益又反过
来给予了身体。素食不仅仅是“吃”，很多人认为只要不吃荤就是素食者，这是片面的，当
然墙外人只能隔墙看花，只有当你真正成为素食者时，才能深刻感受素食带给你身体的完
全不同的变化，以及心灵、性情、情绪的全新升华。素食不仅是选择一种饮食，更多是选择了
一种生活方式，一种平和愉悦的心境，一种身心兼顾的生命进程。

素食是怀孕准妈妈带给胎儿最好的礼物
事实上，搭配合理的素食更能为怀孕妇女带来荤食所不能提供的健康营养，例如较高
质量的叶酸，较低的胆固醇，丰富、多元、必需的矿物质、维生素和营养素，而且更安全。
站在食品安全的角度，以抗生素在食物链中的传递为例，近几年来新生儿对抗生素的
耐药性引起了临床医生的注意。孕妇在怀孕期间应谨慎用药已成为常识，但是多数准妈妈不
知道，产前进补比如每天喝鸡汤、猪蹄汤，或者吃炖鸽子、鸡蛋等，都可能在不知不觉中把
抗生素和耐药性细菌以及酸毒带入体内并传给胎儿。因为这些动物在饲养过程中，被喂食了
大量抗生素，因此，准妈妈从孕期开始除了少服用抗生素之外，更应少吃肉食，最好以素
食为主。
如果还考虑到肉品中的镇定剂、荷尔蒙、开胃药、预防针、防腐剂、农药 DDT、膍毒以及尸
毒等，为了呵护母婴，不难接受这个事实：孕妇采取蔬食或纯素饮食，比摄取肉食更为营
养、健康和安全！

如果我们呼呼那久违的和和谐，请从餐桌上的素食开始吧

实践素食可以唤醒人类灵魂深处的慈悲和良知；从过去圣人教导中，我们领略出慈悲
和良知所蕴含的爱力是宇宙的本质，以至于我们无法忽视这个本质的存在。人类历史上无数
次经验教训告诫每当我们忽略并远离这个本质时，都为此付出了沉重的代价；因此，如果
我们呼唤那久违的和谐能够回归，那么，请从餐桌上实践素食开始吧。

各宗教关于应该素食的教诲：素食是圣人的选择

素食当然不是宗教信仰者的专利，但是如果研究各大宗教的教理，我们会发现各大宗
教的确都在教导人们弃绝肉食。

佛陀如是说：我不允许徒弟吃肉
《华严经》：所有的佛与菩萨都拥有大慈悲心，他们对于众生的苦难都拥有大慈悲心，
从大慈悲中又生出了大智慧，有了大智慧便能获得大开悟。《楞严经》：食肉的人会堕入恶 道
受无穷的苦难，食肉的人将无法得到所祈求的任何加持或福报，食肉的人让天人远离他们 ，
让其他众生心生害怕。
《楞伽经》：我禁止所有吃肉的行为，无论动物是自然死或被宰杀而 死，
我从不允许我的徒弟们吃肉，无论现在或未来都不会允许。
~
基督教经典中的记录：杀生的就是杀自己
早期的基督教信徒与犹太教徒也是素食者。《圣经》创世纪第九章：唯独肉带着血，那 是
它们的生命，你们不可以吃。罗马书第十四章圣保罗说：无论是吃肉、喝酒或什么别的事叫
弟兄跌倒，一概不做才好。艾赛尼教派《和平福音》书第一册：我告诉你们实话，那杀生的就
是杀自已，而且任何人吃那些被杀动物的肉，就是在咬死神的躯干，因为在他的血里，每
一滴动物的血都变成毒药；它们的气息，在他的呼息中都发臭；它们的肉，在他的肉中都
成疔疮；它们的骨头，在他的骨头中成粉末；它们的肠子，在他的肠中腐烂；它们的眼睛 ，
在他的眼中成为污垢；它们的耳，在他耳中如蜡般流出；而它们的死，就是他的死。艾赛尼
教派《和平福音书》第一册：不要杀生，也不要吃那些无辜的被掠食者的肉，以免你变成撒
旦的奴隶，因为那是痛苦之路，它通至死亡，服从上帝的旨意行事，那他的天使们就会在
你生命的途中侍奉你。

老子的戒律:不杀生，不荦酒
在中国，道教和儒家的先哲们都是素食者。在早期的道教经典中有许多关于要素食的教
导，例如，《初真戒》中记载有老君五戒，其中说：“一者不得杀生，二者不得荤酒”。此外，
在《云笈七签》卷三八中的老君二十七戒中也有：“勿食含血之物”。

孔子、孟子的教导：先斋戒再传道
孔子一生志于修行求道，道心高强，同时也积极入世，且奉行“修身、齐家、治国、平天
下”的人生哲学。孔子在五十一岁是曾问道于老子，作为老子的入室弟子，孔子在后期的传
道历程则严格要求入门求道的弟子必须先斋戒然后才能接受传道。《南华真经》中有这样的 记
载：“颜渊问道于孔子。孔子曰：汝斋戒，吾将告汝。颜渊曰：回贫，唯不饮酒、不茹荤久矣。
”
 《孟子•梁惠王篇》说：君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，而不忍食其肉。

印度教：非暴力最高
印度教《摩诃婆罗多》二六二章．四七节：非暴力是最高正法，非暴力是最佳苦行，非
暴力是最好礼物，非暴力是最高自制，非暴力是最高牺牲，非暴力是最高力量，非暴力是
最高朋友，非暴力是最高真理，非暴力是最高教义。

伊斯兰教：残害动物犹如残害人类
伊斯兰教先知穆罕默德《圣训》：善待动物的功德可比善待人类，残害动物的罪孽犹如
残害人类。
伊斯兰教《阿查兰加经》第四章二十五节：人不应该伤害、征服、奴役、虐待或杀害任何动
物、生物、有机体或有情众生，非暴力的教义是完美的、不变的且永恒的，正如苦难使你痛苦，
它也一样会让所有动物、生物、有机体和有情众生感到痛苦、不安与恐怖。

锡克教：平等看待所有生命
古鲁那那克 《迦布吉》二十八：高等宗教宣扬四海手足之情，平等看待所有生命。
《本初经》一三七四：卡比尔说：“最好的饮食是茹素，最好的甘露是盐，你去猎食动
物来吃，但是哪个动物愿意自己身首异处？”

一位素食者的心路历程
以下摘录了一位弃荤茹素者曾经有过的疑问和挣扎，我们发现很多朋友都有相同或类
似的问题。也许他的经历对您会有启迪和帮助，而一天，您一定和他一样，成为光荣的素食
大家庭的一员。

历程一：什么才是真正的心好
在很久以前，我还没有吃素的时候，曾经有一朋友提醒我吃素，我一脸不屑的就训了
他一顿：心好就好了，何必吃素呢？修心比修口更重要，您懂不懂啊？
但是回到家之后，我一个人躺在床上，不断地思索着这个问题：什么叫做心好呢？心
好要不要有条件呢？还是嘴巴说说而已，是不是心好就可以为所欲为呢？如果有一个小偷
被警察抓到之后，他告诉警察伯伯说：我只不过是偷了人家一点东西，但是我的心很好，
修心比修手更重要，对不对？那您和警察能接受吗？
　　或是有一位杀人犯说：我只不过是结束了他的生命而已，但是我的心很好呀，修心比
修刀更重要，对不对？
　　我伤害了这么多动物生命，吃它们的肉，喝它们的血，然后说：我的心很好，那么我
跟他们又有什么不同呢？心好要不要有条件呢？圣人说：“杀盗淫妄酒都把它戒除了，才
能够算心好。”而我今天，第一戒杀戒，我就已经犯了。不只是杀其身、食其肉，而且讲起来
还面不改色、心不跳，那么到底我的心好在那里呢？我不是在强词夺理吗？

历程二：这种逻辑、这种爱心连小朋友也说服不了
这种逻辑，这种爱心连我那五岁的女儿都说服不了。一年前，我的女儿只有四岁，有一
天，我们在看一本介绍动物的书，其中有一页介绍野生动物。我问她：“野生动物可不可爱？
”她回答：“好可爱。”我又问她：“它们很好吃，我们把它杀来吃，好不好？”她很生气
地回答：“不好，爸爸您好坏。”接着，我翻到下一页，是介绍家畜的，我问她：“小猪可
不可爱？”她回答：“可爱。”我又问：“它们很好吃，我们把它杀来吃，好不好？”她马
上又很生气地说：“不好，爸爸您好坏。”我问她：“为什么呢？”她说：“因为它们好可
怜。”我又跟她说：“可是它们是我们养大的呀。”她说：“为什么我们养大的，我们就要
吃它呢？”对呀，这种道理连四岁的孩童都懂，为什么却能够欺骗全世界数以亿计的大人
们这么久呢？

历程三：吃素会不会营养失衡？
　　虽然内心有一点内疚，但是我很爱吃肉啊，所以隔一天不甘示弱又找到了一个更好的
理由去跟我的朋友争辩，我理直气壮地说：“吃素会营养失衡，会没有力气，会使人丧失
健康，您知不知道？所以提倡吃素简直是在害人！”
我的朋友说：“奥运会 9 枚金牌得主卡尔.刘易斯在田径比赛中最好的参赛成绩是在吃
素后的第一年；奥林匹克的马拉松冠军韩国孙基祯先生终生吃素；少林寺的出家师父武功
高强，他们也是终生吃素；寺院里面有念佛修行的师父们这么多人，他们都吃素，其中赵
州老和尚终生吃素，享年 150 岁才圆寂；虚云老和尚也是终生吃素，享年 120 岁才圆寂；
社会上有多少居士他们都在吃素。自古以来，更是有无数的人终生吃素，您肯定您的体力会
超过他们吗？您肯定您的营养会比他们更均衡吗？再举个例子来说：在动物世界里、大象、
牛、马它们都吃素，它们不但没有营养不良而且体格壮硕，对不对？科学也已经证明肉类的
营养在植物里面统统都有而且更为丰富，更卫生。所以说，吃素会营养不良的理由只能去说
服那些不了解营养真相的人，否则连一个小孩子都骗不过。”

历程四：大家都吃素，生态平衡会不会破坏？
　　我不甘示弱地又提出下一个问题：如果大家都吃素，那动物会太多了，生态平衡会被
破坏掉。我的朋友就说：“蚊子，蟑螂您吃过吗？”我摇摇头。他说：“蜥蚁，蜘蛛您吃过
吗？”我摇摇头。他说：“那您看过满坑满谷都是蚊子，蟑螂，蜥蚁，蜘蛛吗？”我也摇摇
头。他最后说：“那您为什么不怕蚊子，蟑螂，蜥蚁，蜘蛛会太多，而单独担心桌上的鸡鸭
会太多呢？您心里在想什么呢？”

历程五：会不会让那些以肉为主的人失业？
　　我感觉自己的心事好像快被看穿了一样，马上又提出下一个问题来反驳：如果大家都
吃素的话，岂不是害了那些以肉为生的人要失业吗？怎么能够为了自己的利益而不去想想
别人呢？我的朋友说：“那您的意思，发明汽车的人没有良心，因为他使得很多抬轿子的
人、拉三轮车的人失去工作吗？或说发明瓦斯的人也没有良心，因为他使得很多以砍柴为生
的人失去工作，是不是这样？”我哑口无言。他说：“时代进步只对人类有好处，即使是对
那些要转业的人也是有好处，会极大地改善他们以及他们子孙后代的福祉，况且小孩子也
会说我们不应该为了人类利益而去杀生害命，对不对？”

历程六：天下万物皆备于我
　　接着，我又引用圣人的一段话来作反驳，孟子说：“天下万物皆备于我。”照这样说，
我们应该什么东西都可以吃才对呀。我的朋友说：“那您平常是不是不论什么东西都吃呢？
”我说：“当然。”我的朋友就弯下腰从地上捡了一块石头。“您吃吃看？”我愣在那里，
一句话都讲不出来。他说：“所以，我们应该找一些吃下去之后对自己好对别人也好都不会
有伤害的食物，对不对？”

历程七：酒肉穿肠过，佛祖心中留
　　显然我不能服输，接着又学起高僧打起禅语来了，我说：“酒肉穿肠过，佛祖心中留。
修行人应该没有分别心才对，我们应该把肉当作菜一样吃下去，这样才不执着。”这句话听
起来真是高深莫测。我的朋友又说了：“您的意思是您能毫无区别地吃下任何东西吗？”我
说：“是的。”他接着说：“您真是能面不改色，神情自然地吃下一盘的粪就像吃下一盘菜
一样吗？如果是的话，我马上去制造一盘让您老人家试一试。”我说：“您这个人讲话怎么
这么没有水准？”他说：“苦口的才是良药，您仔细地想一想我说的有没有道理？”

历程八：人生在世，只要合理的事情就要马上去做
很显然这一回合我又输了，不得已我只好将五教圣人都搬出来了。我说：“五教圣人也
没有说要吃素啊!”他说：“如果五教圣人都说了，那您一定会吃素吗？人生在世，只要合
理的事情就要马上去做，甚至跟五教圣人有没有讲没有关系。比如说，五教圣人也没有叫我
们天天要刷牙，那我们还不是天天在刷？更况且五教圣人的确说过，如果要真正追随他们
的理想的话，首要的就是素食！人类的口欲太深了，总是挑选自己喜欢的来曲解圣人的教
理。”

历程九：吃植物不也是杀生也是残忍吗？
　　朋友讲的实在太有道理了，我在节节败退，溃不成军，但是我还是在欲望的边缘挣扎 ，
接着又提出一个问题：“如果大家都吃植物，是否会造成粮食不足？”我的朋友说：“不
会。用来生产人类粮食的土地所能供养的人数，和同一块土地用来生产动物饲料给动物吃，
再让人吃这些动物所能供养的人数，前者约是后者的十四倍。每一亩地种植物所能产生的能
量是八十万卡，但若把这些植物性食物先喂动物，则只能产生二十万卡，中间损失了六十
万卡能量，所以素食比肉食更合乎经济效益，而且能解决世界的饥荒问题。”
我不甘失败，接着提出一个非常特殊的问题，我说：吃肉是杀生是残忍，吃植物不也
是杀生也是残忍吗？为什么我们独独去保护动物而去残害植物呢？干脆我两种都吃以示公
平好了。他就说：“因为动物比较高等，有贪生畏死的强烈意识。”我说：“那低等的植物
就该死啦。”他无言，过一会他说：“因为动物会痛。”我说：那您怎么知道植物不会痛呢？
他也无言，过一会他又说：“因为动物尸体有毒，吃了会生病。”我接着又说：“您吃素只
是为了自己的利益，您所谓的爱护动物根本只是一个幌子，对不对？”他无语。我想到的这
个理由实在是太厉害了，我试了很多人，所向无敌，实在是太圆满了。
就这样我有了一个很好的借口，又多吃了几年的肉，也多造了几年的孽。其实说穿了，
这都是口欲在作祟。

历程十：不小心剪到了自己的小指头
　　直到有一天，我坐在沙发上哼着山歌剪指甲，一不小心剪到了小指头，我哎呦一声，
一时痛彻心肝，鲜血直流，我马上拿了两张卫生纸握住伤口，就坐在沙发上；过了几分钟 ，
伤口仍然阵阵在抽痛。我在想只不过是小小的一根指头受伤，就让我痛彻心肝，只不过是流
了一点点的血，就让我心跳加速；那么换一个立场想想看，那些动物朋友们被尖刀刺心、被
利刃剖腹、被断头断足、被滚汤活煮、被喝血啃肉，那种痛苦，那种恐怖要比我这小小的伤口
痛上几万倍。人世间最悲惨、痛苦的事情也不过如此罢了，难怪那些圣人都叫我们不要吃肉，
因为这实在太残忍了。
自己的手指头被剪了一个小小的伤口，我就大惊失色，而指甲被剪了又剪，我还是可
以哼山歌，我终于懂了，原来植物就像指甲、头发一样，虽然它会生长，但是没有太多知觉，
剪它的时候，它不会痛。因此，我们都应该吃素，这样比较有仁慈的心肠，对不对？
朋友们，吃素吧，还给自己一个洁净健康的身体！吃素吧，为自己营造一个愉悦轻快
的心境！吃素吧，动物朋友们和我们一样是造化的杰作并热爱生命！吃素吧，让肉食者的
心理负罪感离我们远去！吃素吧，给我们的子孙后代留下宝贵的自然资源！素食，从细微
处说，保持自己身体健康也保护了动物生命，从大方面讲，呵护了地球环境也保护了生态
平衡，利己又利他，护生又养生，一个细小的饮食行为，竟然有如此巨大的利益，我们何
乐而不为呢？

（五） 简单又美 味的素食 菜谱

弃荤茹素两步曲
第一步：把家中的食用油换成花生油，菜籽油等植物油；
第二步：把原来炒菜时加入的动物肉、蛋替换成面筋、大豆蛋白块、豆腐、豆腐皮、腐竹、
各种素肉(豆制品)、魔芋制品等植物蛋白。比如您以前煮芹菜炒肉丝、紫菜蛋花汤，现在就可
以变成芹菜炒素肉丝、紫菜豆皮汤。其它蔬菜水果和米面主食不变。
吃素不是只吃炒青菜而已，还要加上植物蛋白才够营养。外科专家、终生素食者米勒博
士认为，只要吃足够的五谷、豆类、蔬菜和水果，即可获得足够的营养维持健康。他说：“豆
腐是没有骨头的肉。因为黄豆的营养很丰富，如果人类仅仅吃一种食物，则吃黄豆比吃其它
食物更能活的久一点。”

素食菜谱花样层出不穷
我们在此只是摘录了一些，其实书店里和网上有很多方便实用的菜谱。（《两个素食者的
创意厨房》您在卓越和当当网上可以订购到。）您只要试着一两次之后，就马上会得心应手
的。做素食真的比做肉食简单有趣多了，而且您烹饪素食肯定心情愉快，因为您知道自己在
做一件很 in 的事情呢。不信，您试试。

素泰式炒饭
材料：4 碗饭、半个凤梨、半把青葱、100 克素虾、调味料、1 大匙东阳酱、1 小匙盐、1 小匙天然
味素、
2 大匙酱油、30 ~ 50 克植物油；

作法:
凤梨切丁，青葱切碎；
热油煎素虾至金黄色，约煎 1 分钟；
加入饭约炒 5 分钟；
加入凤梨丁和青葱；
放入所有调味料，再炒 3 ~ 5 分钟；
趁热享用！
*在素料店可以买到素虾

素茄香
材料：3 条茄子、5 条秋葵、2 个蕃茄、1 块硬豆腐、姜、4 大匙油、30 克咖哩粉、盐、酱油

作法:
将硬豆腐、茄子和蕃茄切成小块后，再将姜切成丝；
锅里热油，加入姜爆香后加入茄子和蕃茄炒 2 分钟；
加入豆腐、秋葵和咖哩粉再炒 1 分钟；
最后加入盐和酱油炒 1 分钟。
趁热食用!

炒素鸡丁
材料:
500 克素盐酥鸡切丁、2 个大青椒切丁、2 个胡萝卜切丁、1 杯冷冻嫩豌豆、1/2 杯炒熟的花生
(用油将生花生炒脆)、2 大匙素蚝油、2 大匙酱油、1/2 小匙黑胡椒 、2 大匙碎生姜、3 大匙植物
油、2 个切碎红椒(依个人喜好)

作法:
先炒锅热油；
加入碎生姜和碎红椒(依个人喜好)爆香；
再加入素盐酥鸡丁和素蚝油、酱油、黑胡椒，热炒至鸡丁呈浅棕色；
加入青椒丁、胡萝卜丁、嫩豌豆和熟花生，再热炒 3 ~ 5 分钟，直到豌豆熟透；
趁热一起跟米饭享用。

（六） 素食名人 名言：请 您加入到 他们的行 列中

国父孙中山先生极力提倡素食，他谈到：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学
家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适宜。”
大作家莎士比亚：“啊！上帝，人们竟把偷窃脑髓的敌人送进口里，使自己变成了野
兽，还在狂欢与喝采呢！我们祈祷上帝慈悲，自己就该做一些慈悲的事。”
剧作家萧伯纳二十五岁时便开始吃素。到他年纪大了，有一回，有人问他为什么看来这
样年轻。萧伯纳说：“不是我看来年轻，我的样貌与年岁相仿，只是其他人看来比他们的实
际年岁苍老罢了。吃尸体的人便是这样，还能冀望他们怎样呢？”,“动物是我的朋友，我
不会去吃我的朋友。”
俄国文豪托尔斯泰：“我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类
会以它们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。”
文艺复兴时期的意大利艺术家达芬奇，是以道德为吃素原因的写照。他写道：“鄙视生
命的人，不配拥有生命”，“人的确是万兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生
灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视
杀生如同杀人。”
富兰克林，十六岁便成为素食者。他在笔记里提到：“吃素使头脑清晰、思考敏锐，带来更
大的进步。”他在自传中，称吃肉为“无缘无故的谋杀”。
英国诗人雪莱写道：“鸟兽的血再不会带着直冲云霄的控诉怒气，以满腔的怨恨染通
人类的全身。”
法国哲学家伏尔泰这样说：“如果它们会说话，我们还敢杀它们吗？我们还敢犯这样
的伤害罪吗？如果有一只羔羊哀求一个人不要当刽子手和肉食者，但他还是杀了这只羊，
并把它烤来吃，这种人不是野蛮人，那么谁才是野蛮人呢？。”
爱因斯坦说：“我认为素食生活有自然净化人类性情的效果。因此它对感化人生最有助
益。”，“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食
对人类很吉祥。”
西方的素食主义之父毕达哥拉斯：“只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永
远不能体会健康或和平的真谛。因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀。的
确，播下谋杀及痛苦的种子的人是不可能收成快乐及爱心的果实的。”
美国总统林肯：“我对人权和动物权益一样重视，这也应是全体人类该有的共识。”
著名文学家塞尼加：“禁绝肉食就是远离罪恶，重拾纯真。“
希腊哲学家布鲁达克： “我想到就觉得很震惊到底是什么样的欲望让人类开始吃死尸
肉，又是什么样的动机造成人类非要用动物的肉来养肥自己不可。想想看，不久之前你还听
到这些动物哀号、咆哮、踱步并看到它们注视著你。”，“人类已经有取之不尽、用之不竭的
各种蔬 菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟，加上吃腻了这些
蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物，买一些活生生被宰杀的动物来证明自己比
那些野兽更残忍。”
印度国父甘地:“一个国家伟不伟大、道德水准高不高，可以从它对待动物的方式评断
出来。”，“无论是任何时期、任何地方，我都不认为肉食对我们来说是有必要的。”
英国披头四自唱团保罗．麦卡尼及琳达．麦卡尼：“如果屠宰场有玻璃墙的话，大家
就会开始吃素了。知道我们没有造成动物受苦，可以让自己好过些，也会让动物好过些。”，
“我们不吃那些为了我们而被宰杀的动物。在经历了那么多世事之后，我们现在非常珍惜生
命。”，“我觉得，当心灵发展到了某个阶段的时候，我们将不再为了满足食饮而残杀动物。
”
医师约翰．哈维．凯洛格：“我深信吃荤不但没有必要，而且对身体健康也有害；再
说，吃荤是不道德的行为。”
爱莉丝．华克：“我打从心底知道，吃那些被养来吃、没有机会长大的动物是病态的，
因为你吃的是一些可怜虫、一群苦命的动物。”
美国诗人哲学家爱默生：“即使屠宰场隐密地藏在几百里外的地方，你只要吃了肉就
等于是共犯的行为。”
德国大慈善家史怀哲：“除非你能够拥抱并接纳所有的生物，而不只足将爱心局限于
人类而已，不然你不算真正拥有怜悯之心。”，“有思考能力的人一定会反对所有的残酷行
径，无论这项行径是否深植传统，只要我们有选择的机会，就应该避免造成其他动物受苦
受害。”，“除非人类能够将爱心延伸到所有的生物上，否则人类将永远无法找到和平。”，
“在我心中有一股坚定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我们没有权利在其他动
物身上加诸痛苦和死亡。我们应该觉得在无心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可恶
的事。
1978 年诺贝尔文学奖得主艾讽克．巴绪维．辛：“人家总是拿‘人类自古就吃肉’来
当作继续吃荤的借口，如果照这个逻辑来推论，那么我们应该也不能阻止人类互相残杀的
行为，因为自古以来人类便一直这么做。”
古罗马诗人渥维德：“大地带给我们的树和草是我们的福气；人类的嘴里没有沾满了
鲜血也是一种福气。”
康德：“如果人类不压抑自己的七情六欲的话，那么他应该会以爱心善待动物；因为
对动物残忍的人，对待人类也一定不会好到哪里去。我们可以从一个人对待动物的方式来断
定他的心地好不好。”
艾西立．蒙特格：“许多人对动物的漠视、无情和轻蔑态度是邪恶的，首先是因为这样
的态度造成动物极大的痛苦，其次则是因为这种态度造成人类心灵极大的损伤。”
亨利．汤普生：“把肉类当作生活必需品是很愚蠢的错误，所有人体需要的养份都可
以依靠素食供给。事实证明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道荤食这种随处可见
的饮食方式不但浪费资源，更是邪恶的根源。我深信，这种饮食方式比喝酒更能助长体内恶
魔的滋生。”
 英国著名诗人亚历山大．波普：“没有地方比溅满鲜血，充斥受害者哭嚎声，撒满一
地尸块的厨房更令人触目惊心了。”
世界级职业自行车手罗勃．米勒：“不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝
佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我
保持颠峰状态的能量。”
美国诗人兼短文作家梭罗：“在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部份，
就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉一样的道理。”
世界及欧洲金牌的马拉松选手莎莉．依斯德：“自从开始吃全素后，我跑步速度进步
不少。全素的食物是很理想的—它包含了大量的胡萝卜素。”
美国奥林匹克奖得主克理斯．坎伯：“我不需要杀生，或要别人杀生，另一个生命便
是我最大的支柱。”
演员坎娣丝．伯根：“我二十二、三岁的时候开始吃素。因为我有一次去巴黎，穿过—
个叫做黑利斯的市场，看到了一排又一排的动物死尸，就这样我开始吃素了。从此之后找再
也不沾肉食。”
英国小说家布里基．布若非：“对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留
意到奴隶制度的不道德，是很不可思议的。也许二千年后，后代也会对我们竟然无法了解压
榨动物是不道德的行为感到无法理解。”
加拿大作家法利．莫维特：“如果我们能学着去关爱其他的生物，就会学著去关爱自
己的同类，那我们就终于可以重拾人性了。”
作家约翰．米尔：“菩萨般的好心肠在内心滋生、茁壮，这些都远超过教会和学校所教
导我们的东西。在教会和学校，我们通常学到的是一些见解狭窄、盲目无知、毫无爱心的教义，
告诉我们动物没有意识，没有灵魂，也没有被尊重的权利，动物只不过是用来当宠物，让
人糟踢、屠宰和奴役的。”
比尔．柯林顿的女儿雀儿喜．柯林顿：“一种健康而且合乎人道的素食饮食方式，可
以挽救生命并节省金钱。”
爱伦．G．怀特：“肉类对身体有害，不论它是影响肉体的哪个部份，对心灵与灵魂也
会有相对的影响。”
斯里拉．布拉布巴：“有些人说：‘我们相信动物是没有灵魂的。’那是不正确的说法。
他们相信动物没有灵魂，是因为他们想要吃动物，但动物事实上是有灵魂的。”
法兰兹．卡夫卡：“现在，我可以平静地注视著你，我已经不再吃你了。”
艾伯特．史怀哲医生：“假如像我一样，从少年的时候就致力于保护动物的生命，对
我来说，正是一种特别的喜悦，因为‘向生命致敬’的一贯伦理，即显示出对动物的同情
与怜悯，此种经常以‘感情’来代表的情绪，也是有思考的人类无法逃避的责任。”
韩福瑞．布里梅博士：“痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。”
希腊作家蒲富塔克在《食肉》说：“我会纳闷到底是耶种情况，以及何种心态，会让人
们想将自己的嘴，去接触死亡动物的尸体，用死亡、陈腐的肉来设宴，并将那些曾经吼叫、
呐喊、移动且生存过的部份，称为食物与养分。请让它们拥有应有的权利，过著自己应有的
一生吧！”
安娜．珊威尔：“没有一种宗教不充满著爱心。人们还会谈论自己有多喜欢自己的宗教，
但是这个宗教要是没有教导人们对待动物要如同对待人类一般仁慈，那么它就全部都是虚
伪。”
动物权益倡导人彼得．辛格：“人类对非人类的暴政，已经造成庞大的痛苦与折磨；
这种痛苦与折磨可媲美白人对黑人几世纪以来的暴行。”
医学博士麦克．克拉佩：“无论是哪种自由，假如你想为陪伴自己的宠物，寻找一份
更健康的食物，请别使用来自屠宰场的产品。”
乔治男孩《像人一般取用》：“我衷心相信，只要继续残杀动物，我们也会遭受到同等的命
运。正如萧伯纳所言：‘残酷所产下的子嗣即为战争。’”
维纳斯．蜜雪儿．卡瑞：“迈向对所有生存的万物都能怀著爱意与同情心的世界，素
食主义正是其中主要且可达成的联系。”
凯琳．史翠洛斯：“因为素食主义有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加
健康，而且我能安心的吃著自己最爱的道德食物。”
乔治亚．克魁提：“动物体会喜悦和疼痛的方式，与我们人类颇为相似。他们也有面貌
和家庭。请怀著这股同情之心，享受一个快乐健康的人生吧！能将此种知识与你所爱的每个
人分享。请对自己与其他人诚实，并诚挚的向众生允诺：‘绝不再杀生了！’”
海伦．尼尔《美好生活的简单农物》：“到处都买得到水果、坚果以及蔬菜，为什么要吃
宛如兄弟姊妹般的动物呢？”
演员兼健美小姐史碧丝．威廉土：“吃素后，你的身体会被洗涤干净，你的心灵意识
会更加清楚，你和周遭的环境会更加贴近；你将能够升华到另一个境界，超脱原来只是为
了营养的层面而吃素，开始回顾及思考这个问题：我们到底为什么要残杀这些动物呢？”
社论作家与巴尔地摩素食来源组织顾问伦达怀特博士：“我们照顾这些富贵病及营养
过剩的疾病所花的钱，足以帮助并满足那些需要基础健康医疗，却没买保险的人。”
资深记者、作家黄怡：“素食主义其实就是一种心灵革命，素食亦是‘放下屠刀’的一
种形式，对于自己的精神宣示不再沉沦于物质的深渊。”
希尔斯：“抽烟、喝酒、吃肉往往是构成一套的极坏习惯。这三种可怕的习惯将招来很大
的不幸与贫困。人陷于其中等于受物欲所左右，于是把明快的悟性和善良的感情都抹杀了。
”
斯特鲁威：“当你看到被带往屠宰场的动物那种无助的样子，你为什么会感到痛苦呢？
那是因为在你心底深处感觉到杀害不会反抗而且无罪的动物是多么地残酷和不义。听从你内
在觉醒的声音吧！避免肉食，勿以杀害无罪的动物为乐。”
拉马丁：“目前大家对人肉都感到恶心，将来对兽肉也会有同样的感觉吧！”
瑞典科学家林内：“人类的结构，不论从内在或外表来看，若与动物相比较，都充分
显示出蔬菜与水果是他的自然食物。”

（七） 请大家广 为传播素 食的美好 讯息

　　为什么要素食，因为素食应该呼吸氧气一样简单自然。我们期望这本小册子能够提醒无
数仍被肉食蒙蔽的人们：每一天，这个星球有 3 万人左右死于饥荒，无数的动物朋友无辜
受难，有无数的小孩被无知的父母下毒，无数的人正向癌症等文明病大步迈进，无数的水
源被污染，无数的森林在被焚烧，无数放牧后的土地在迅速退化，无数的温室气体还在被
排放。这一切，只因为我们错误地认为自己离不开餐桌上的那块肉。
希望能有更多的人加入到健康、环保、和谐的素食俱乐部中来，为了我们的身心健康，
为了动物朋友不再流泪流血，为了世界和平安宁，为了我们及子孙后代能够在地球上永久
地生存下去。
如果您已经素食，或者正在考虑素食，我们真诚地感谢您。并请您热诚地广泛传播素食
的讯息。
此外，我们还期待媒体朋友的支持，希望你们能够关注素食环保方面的咨询，鼓励人
们选择健康有益的素食生活，为这个星球的安全发挥肯定正面的力量。我们必须拯救这个我
们唯一拥有的星球，也是我们所知最美丽的星球。
 深深感谢您所有的努力。真诚祈祷您和家人幸福安康。

我们的 心愿：如 果全世界 的人都吃 素，世界 会变成什 么样子？

如果全世界的人从现在开始吃素，差不多过 60 天就可以看出成效，八周后立即可见成
效，当然马上看得到改变，几乎马上就有，但是全面性的成效，八周内可以看到，只要八
周，那时地球会变成什么样子？那就是伊甸园再现！是的，和平立刻降临；突然间大家会
明白；所有国家，所有人和动物，大家都是平等的。物产会更丰饶富足，人们会更快乐，不
需要什么理由。他们也不知道为何自己这麽快乐，每个地方都粮食充裕，河川再度奔流、丰
沛，不再有疾病，上天会眷顾人类，愿望都会实现，就像伊甸园一样！只要全世界的人吃
素，就会变成那样，那正是我们所期望的。

解决全 球暖化的 优先方案

第一：我们必须停止所有杀生，停止所有对人类和动物的伤害。
第二：停止使用所有动物性产品。
第三：鼓励更有道德的生活方式，从领导人自身开始做起。
第四：使人们更有虔诚信仰的心，也就是大家应该多记得上帝和佛菩萨。
第五：我们必须忏悔，并祈求上天的恩典。我们必须请求上天宽恕，请求所有众生原谅
我们对他们所造的一切伤害。然后全世界所汇集的这种强大、正面的爱力，会将逐渐迫近我
们面前的黑暗一扫而空。

附录 ：
素食中文网站：
我喜悦：http://www.5joys.com，内容、创意、灵感之丰富令人难忘；
素牛网：http://www.vegihub.com
素食天空：http://www.vegsky.com
素食文化传播网：http://www.veg520.com/
枣子树：http://www.jujubetree.com，论坛中有无数素妈妈孕育素宝宝的幸福故事；
素食宠物乐园：http://q.163.com/vegpet，有宠物的朋友可来此借鉴些经验；
中华素食网 http://www.51veg.cn
善缘素食网：http://qk.bbs.pepo.cn/page/bbs/default.aspx
素食英文网站：
Peta 组织: http://www.peta.com
世界无肉日：http://www.meatout.org
全球暖化解决方案 http://www.arb.ca.gov/cc/cc.htm
素食博客：
吃素=拯救地球+拯救人类：http://blog.sina.com.cn/sowoaini
菩提花开：http://blog.sina.com.cn/gaojinghua8888
慈爱广场：http://qk.bbs.pepo.cn/page/bbs/default.aspx
唤醒大众：http://blog.sina.com.cn/huanxingdazhong

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《中国健康调查报告》，作者：柯林.坎贝尔；
《救命饮食》，作者：柯林.坎贝尔；
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《了悟健康》，作者：Suma Ching Hai；
《健康生活新开始》，作者：哈威.戴蒙德；
《用心饮食》，作者：珍.古道尔；
《未来的食物》，作者：Jon Wynne-Tyson；
《新世纪饮食》，作者：约翰.罗宾逊；
《红色牧人的绿色旅程》，作者：霍华•李曼；
《动物解放》 作者：彼得。辛格

结束语
　　本册难免在内容上会有所疏漏和不足，敬请各位见谅并不吝指教，如果您有任何问题、
建议，或者您想了解本册任何一部分更为详尽的内容，或者您是媒体工作者，想进一步采
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我们还要向那些已经实践素食的个人或团体致上万分的敬意，谢谢您的阅读，更希望
您能广为传阅，为子孙后代蓄积更多的福德，为地球和世界创造更美好的明天。
特别感谢张庆祥居士及《弘化》杂志编辑部。
再次谢谢您，祝您在充满爱心、健康、环保、和谐的素食之路上圆满快乐！

为了拯 救人类和 赖以生存 的地球， 请大家互 相传阅 !