吃素使人聪明

　　素食民族聪明还是肉食民族聪明？关于这一点曾有许多争论。其实历史明摆着那呢，自
古以来，汉族就是一个素食或被称为半素食的民族，它与周边的那些食肉的氏族部落到底
谁聪明，不言而喻。华章典籍、物美民丰，都在诉说着一个民族富有创造性的大脑活跃在天
地间。即使在与食肉民族西方列强角力落败的近代，一个西人聪敏还是一个华人聪敏的问题
也 是 自 有 公 论 的 。
　　印度因为信奉印度教的原因举国吃素(当然除了穆斯林)印度人是否聪明也是自有公论
的。在世界上，智慧之王——数学和哲学都被印度人把持。举世公认，印度人最擅长数学，
世界上许多数学大师都是出自印度，以至余习至今，印度成了软件第一国；印度古典哲学
超过了古希腊、古埃及，其研究事物的深邃和系统甚至超过了以黑格尔和尼采为代表的日尔
曼 ( 德 国 ) 哲 学 ， 其 他 国 家 更 是 不 能 望 其 顶 背 。
　　东方最有影响的宗教也多发自印度，佛教的智慧和深邃就不用说了，研究和信奉佛教
的人，在入门后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！确实，有位西方科学家(忘了
名字了)说，越研究越觉得，现代科学不过在证实佛教早在三千年前的发现……更古老的印
度教其体系与佛教一样广大而理性……西方广泛流传，耶稣在印度学习十几年后回去而传
基 督 教 … …
　　世界知识界至今最敬仰的古希腊哲学也是素食者缔造，古希腊巨匠苏格拉底、柏拉图、
毕 达 格 拉 斯 全 是 严 格 的 素 食 者 … …
　　文艺复兴以来的巨匠中，素食者也不少。我们过去多是略知他们的作品和政治倾向，而
对影响他们整个人生的生命倾向知之甚少，这其实是他们最重要、最本质的一个层面。达芬
奇、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、爱因斯坦(很长一段时间严格食素)他们为什么吃素？因为他们
内心都有一种他们认为最神圣的爱和非暴力主义。很不幸，还有一个恶名昭著的人也是素食
主义者，他就是希特勒，仅就素食对他智力的影响来说是勿庸置疑的。
　 　以 上这 些最 需要 脑力 去建 造的 智慧 王国 都是 素食 者所 为， 真是 没什 么话 可说 。
　　素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。中国人曾经因太过灵活了
而 屡 被 西 人 防 范 。
　　不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏
捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。
事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千
真 万 确 的 事 了 。
　　早在二千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断！“食肉，勇敢而悍；食谷，
智能而巧”。这是《大戴礼记》里的话，白纸黑字，流传了这么多世代。
　 　 为 什 么 素 食 令 人 头 脑 特 别 灵 活 ？
　　西方科学家研究，人脑的细胞原来具有“正”“反”两种的力量，二者产生交互作用 ，
就有活动力。人们每次想做一件事之时，“正作用”的讯息就传出，与此同时，我们的大脑
细胞又产生“不要做”的讯息，阻止进行，这个就是“负作用”。这样一个要进行、一个要
阻止，正反两种作用在脑髓里一层高于一层地撞击不已。而我们要头脑运作得好，思考能力
强、判断力准确，必须正反作用协调配合。若要达到这个境界，大脑的细胞一定要得到它们
所需要的养份。原来大脑细胞“正作用”“负作用”活动，主要靠麸酸提供动力(麸酸也叫
做麦氨酸，是构成蛋白质的一种氨基酸)，不过还要维他命 B1 和 B12 配合，才可以令大脑
细胞发挥出“正作用”，同时，又要有维他命 B6 和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令
大脑细胞发挥出“负作用”。而优质麸酸和维生素 B 族主要是从哪里来？植物和谷物。
　　人的脑袋主要的成份是蛋白质。许多人因此有个误解，以为只要多吃含蛋白质的食物，
就可以“补脑”，过去几十年，甚至营养学界误以为肉类的蛋白质比较“优质”。事实恰巧
相反：肉类确实含有大量蛋白质，但这些蛋白质是酸性的，人们吃多了，会而令体内的血
液变成酸性。为了平衡这种对身体不利的情况，身体从各部分抽出钙质来中和，又消耗大量
维他命 B1，结果造成全身钙质及维他命 B1 欠缺，引起骨质疏松症及其它骨骼问题，而且
精 神 不 稳 定 ， 头 脑 活 力 迟 钝 ， 血 液 循 环 欠 佳 。
　　那么，究竟哪些蛋白质对人体最有利？植物类蛋白，这是因为它含很少酸性物质。蔬菜
水果一般都会令人体变碱(虽然有些水果表面上很酸)，多吃会令我们的血液呈弱碱性，保
持 头 脑 清 醒 。
　　大便畅通也是脑力充沛的一个关键。理由很简单：食物若留在肠子里时间一久，即会发
酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括头脑昏沉。凡是多纤维的
食物，都有助于大便畅通，凡是鱼肉类食物都有使大便滞留的倾向，因而从这点上说，蔬
果 也 有 间 接 令 人 思 想 敏 锐 的 功 效 。
　　还有一点非常重要，动物性脂肪黏着力非常强，这一点我们可以在洗刷炖过肉的锅并
与素菜锅比较就可得出。而肉食者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着，变形细化，使血
液流通不畅，大脑因而也运行不畅。这一点我们从胖墩型的孩子一般反应迟钝上也可看出。
　　一位医生告诉笔者，维生素 B1 和 C 对脑部运作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，
结果活力充沛，头脑清明敏銳。“吃肉不多的孩子特別聰明伶俐”——他说这是他多年冷眼
旁 观 的 结 论 。