REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

NDICE Introduccin El cerdo Su Alimentacin Tipos de alimento Caractersticas de la explotacin de cerdos Generalidades Estadsticas de produccin Importancia de la cra de cerdos Limitantes agroecolgicos de la cra de cerdos Caractersticas de la explotacin ovina caprina Generalidades Estadsticas de la explotacin ovina y caprina Limitantes agroecolgicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotacin de ovinos y caprinos Cerdos Clasificacin taxonmica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento gentico

INTRODUCCION Las unidades de produccin agropecuarias estn continuamente inmersas en procesos de cambio tecnolgico. Esta es la consecuencia de la permanente reformulacin que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales, econmicos, sociales y polticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas, como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. Si los productores no incorporan innovaciones tecnolgicas en sus explotaciones, difcilmente podran hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconmicos emergentes. Sin embargo, es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnolgico permite a los pequeos productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo; y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales, superan ampliamente la capacidad de generacin de nuevas respuestas tecnolgicas por parte de los productores. Por lo tanto, la innovacin tecnolgica es una variable de importancia (aunque no la nica, ni tampoco la ms relevante), que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotacin de los cerdos. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitacin en el manejo Hay una necesidad de la poblacin por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos, que lo hace competitivos con la alimentacin del hombre.

La alimentacin eficiente de los cerdos es una de las prcticas ms importantes de una porqueriza, ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos, sino tambin la rentabilidad de la granja. La alimentacin representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de produccin. Por esta razn es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentacin eficiente de los cerdos, as como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentacin. Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y as tener un manejo agroecolgico y en otras palabras no daar a la comunidad que este cerca de la zona de produccin ya que esta produccin expide muchos olores desagradables para el ser humano.

EL CERDO El cerdo es un mamfero omnvoro, de cuerpo grueso, alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Es un animal domstico, su cabeza es grande en forma de embudo, nariz aplanada, orejas triangulares patas cortas y fuertes. Su Alimentacin En explotaciones intensivas, se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varan en la proporcin de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiolgica del cerdo. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia, contiene 22-23% de protena. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. (20-22 kg PV) contiene 20% de protena y adicin de antibiticos. El consumo es a voluntad. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 - 19 % de protena. El consumo es a voluntad. Alimento para engorde: Se suministra ante la ltima etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de protena. El consumo es de 2kg/animal/da. Alimento para cerda en gestacin: Se suministra a cerdas gestante y verracos, contiene 14-16% de protena. Consumo de 3 kg/animal/da.

Alimento de cerdas en lactacin: Se suministra a cerdas en lactacin, contiene 1618% de protena. Consumo: base 2 kg ms 0.5 kg/cra/da.

CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. Partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,2-2,3 partos por madre y ao. 2. Los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre electrificado. 3. La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es nmada, capaz de rotar con agricultura. 4. Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mnimo. 5. No hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de efluentes. 6. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las equivalentes en confinamiento. 7. Se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en

confinamiento, los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relacin armoniosa con el hombre. 8. La alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos, ya que el tapiz vegetal se toma slo como un soporte adecuado a los animales. 9. 10. Se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial.

11.

Permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete precoz segregado y la inseminacin artificial. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas

familias. Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Es un animal que produce varias cras y tiene un desarrollo rpido. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. Es necesario conocer las principales razas, su reproduccin, la

alimentacin, el manejo de los cerdos y sus enfermedades. La cra de cerdos es ventajosa por las caractersticas especiales que la sitan en una explotacin algo ventajosa: rusticidad, fecundidad, rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rpidamente el capital invertido, debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. Adems, puede tener hasta 12 pariciones en su vida til. El cerdo es una especie muy frtil en relacin a los dems animales domsticos: puede producir hasta 20 lechones por ao. ESTADISTICAS DE PRODUCCIN La produccin porcina en Suramrica y Venezuela Indudablemente que la produccin de cerdos en Suramrica est liderada por Brasil y representa, para el

ao 2004, el 71,02 % del total de la regin, seguido por Chile con el 8,31 %, Venezuela ocupa solo el 2,69 % (Cuadro 3). En Venezuela la produccin de cerdos en la dcada de los aos sesenta era muy limitada, para el ao 1965 estaba constituida por un rebao de aproximadamente 1.666.400 cabezas y se enviaba al matadero 717.400 animales, se gener una produccin de carne de 30.500 t y un consumo per cpita de 3,4 kg/ao. El mximo nivel de produccin se alcanz en el ao 1988 (148.000 t) con un rebao de 3.349.209 cabezas, y un consumo per cpita cercano a los 8 kg/ao IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha llevado a la evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose inclusive razas

especializadas en produccin de carne, disminuyndose la produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites vegetales. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energa digestible (2.600-3.000 kcal/kg), que aumenta considerablemente el consumo de alimento, perjudicando la conversin alimenticia, aunque mediante la utilizacin de dietas bien balanceadas en energa su efecto sobre la conversin alimenticia se puede disminuir, siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilizacin. Con relacin al contenido de otros nutrimentos el nivel de protena puede variar de 16 a 18%. EI contenido de lisina varia de 0,60-0,80%, respectivamente. Presenta un nivel de calcio que vara de 0,10 a 0,15% y un nivel de fsforo aprovechable de 0,25 a 0,35%.

Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%, respectivamente. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta; mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta. CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulacin, pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas, de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. La cabra constituye el ms valioso animal domstico para miles de familias campesinas de las zonas ridas y semi-ridas del pas. Su importancia econmica y social estriba en el hecho de que para tales familias, la explotacin de caprinos constituye la principal, si no la nica, fuente de ingreso familiar. A pesar de su importancia la cabra haba permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario, hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cra caprina con el inicio de

programas de investigacin, tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla, capacidad de adaptacin de razas importadas, posibilidades de mejoramiento a travs del cruzamiento, manejo adecuado, suplementos alimenticios, etc. La formacin de explotaciones ovinas en el pas con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas, sus fortalezas y debilidades, que permitan realizar planes conducentes a su mejora.

Sin embargo, los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relacin con otras especies domsticas en aspectos productivos importantes. Son animales de fcil manejo, de carcter dcil y comportamiento gregario, adaptables a medios ecolgicos desfavorables. Pueden producir diferentes renglones de valor econmico, tales como carne, leche, lana, pelo, cuero, pieles, lanolina y abonos. La Produccin Ovina y caprina en Venezuela, en su mayor parte de los rebaos, se ubican en las zonas ridas de los estados Falcn, Lara y Zulia. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamferos, rumiantes, artiodctilos, vinculados, y herbvoros, que generalmente tienen solo una o dos cras por parto. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. Su aparato digestivo es similar al de una vaca, tambin llevan a cabo el proceso de la rumia, por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningn problema y convertirlos en leche, carne o lana. Son animales muy pacficos y nobles, que llegan a vivir de 8 a 10 aos. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotacin; unas razas son productoras de carne, otras de lana y otras de leche; hay algunas que les llaman de doble propsito, esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera ms eficiente que otros animales. Su alimentacin debe alcanzar un buen balance de protenas y de energa para permitir un nivel deseable de produccin. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripcin de las explotaciones Ubicacin, superficie y tiempo de fundacin de las explotaciones:

La distribucin por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32,4% (n=24) pertenecan al estado Gurico, seguido por 29,7% (n=22) en Aragua y 21,6% (n=16) en Lara; mientras que el menor nmero correspondi a Carabobo y Falcn (8% en cada caso, n=6). El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19.284,8 hectreas (has), donde slo 19,1% (3.677,8 has) eran directamente usadas para la cra de los ovinos. El tamao promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1, donde se puede apreciar que las explotaciones ms grandes se ubican en los estados Gurico y Falcn (549 y 392 has, respectivamente), mientras que las ms pequeas estn en el estado Carabobo (18 has). Se podra decir que existe un creciente inters en la produccin de ovinos y caprinos, ya que el 40,5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho aos de fundadas, 8,1% apenas tienen un ao; 21,6% de uno a tres aos; 20,3% de 10 a 20 aos; 6,8% ms de 20 aos de fundadas y 2,7% de los encuestados no respondi. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Desconfianza en el xito de la explotacin, debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo. Falta de mercados organizados para la colocacin de la produccin. Desconocimientos de las cualidades de sus productos. Temor a la existencia de enfermedades especificas. Deficiente poltica de importacin de vientres y reproductores

seleccionados.

Carencia de personal especializado. Falta de ayuda crediticia. Ausencia de campaas de divulgacin. La carencia por parte de los productores de tradicin en la crianza de estos animales. La carencia a nivel nacional de centros de recras en donde adquirir reproductores de alta gentica para mejorar los rebaos. Ventajas e importancia de la explotacin de ovinos y caprinos

Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotacin de otras especies de animales domsticos. El manejo de los animales es sencillo, un solo hombre puede manejar un rebao de 500 ovejas y de un poco menos de cabras, por su condicin no gregaria y su tendencia a la produccin de leche.

Se pueden utilizar terrenos de variada conformacin topogrfica. Utilizan como forrajes las gramneas de bajo porte, as como una gran variedad de malezas existentes. Proporcionan al productor, adems de carne de excelente calidad, leche, abonos y otros subproductos agroindustriales. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones, incluyendo las de tipos agroindustrial, independiente del contexto ecolgico. CERDOS El cerdo es un animal omnvoro y se le ha seleccionado a travs de los

aos Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. Es un animal a piel desnuda, cubierta solamente con cerdas, sin glndulas sudorparas funcionales, por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. Es la especie ms prolficas de todas las de mediano y gran tamao normalmente la

cerda pare de 8 12 lechones, pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el ao, siendo su ciclo estral polistrico continuo y de duracin aproximada de 20 22 das, el apareamiento es poligmico. Clasificacin taxonmica del cerdo

Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia:

Animal Cordado Mamfero Ungulados (con pezuas) Paridigitados o artiodctilos (dedos en nmero par) Suideos

Subfamilia: Suinos Gnero: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco, de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas, algunos parecen tener la espalda plana, las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento, es reconocido por su produccin lechera, temperamento, longevidad y prolificidad. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento, que facilita el trabajo con ellos, esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso, por su conversin alimenticia y poca grasa. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura, alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamn. De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climticas.

Large White: Originario de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza habitualmente en cruces como lnea materna. Es adems, la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificdad, cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia ms tarda. Tambin se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne, que se distingue por las caractersticas de su canal y la eficiencia alimentara. Slidas pezuas y patas hacen del Duroc una excelente eleccin para condiciones difciles de crianza (Rusticidad). Esta raza se caracteriza tambin por tener camadas numerosas, caractersticas que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento, es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento, as como tercera raza en situaciones de rotacin de cruzamiento. Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores. Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. Los cerdos Hampshire son ms pequeos que los de algunas otras razas, y se les ha criado por sus aplomos, refinamiento y calidad de su carne. Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos, su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior, del tipo de "grupa de potro". Los riones

son cortos y slidos, anchos y amplios. Las espaldas son musculadas, la osamenta es fina pero slida. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeos, pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotacin. Es una raza con una grave disfuncin anatmica-funcional, lo que le hace de difcil manejo y escasa capacidad de adaptacin. La relacin corazn / cuerpo es muy pequea y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. Los ndices reproductivos son bajos, as como los valores de crecimiento. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra, alta tasa de crecimiento, eficiencia alimenticia y alta prolificidad. Los machos son viriles y agresivos, en cuanto a las hembras, se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. Mejoramiento gentico La ltima tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de lneas maternas paternas. Para el desarrollo de las lneas maternas se emplean razas de color blanco, como por ejemplo Landrace y Yorkshire, y en ellas se hace seleccin por habilidad materna y prolificidad En las lneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace, Yorkshire, Duroc y Hampshire) y la seleccin se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. El animal terminal (hbrido multirracial) rene ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia, sobre dominancia y eptasis).

ANEXOS Berkshire

Chester white

Duroc

Hampshire

Landrace

Large black

Pietrain

Poland china

Yorkshire .

CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carcter secundario. Sin embargo, debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos, la cra de cerdos se constituy en una actividad econmica de alta rentabilidad, practicada con carcter intensivo y con utilizacin de moderna tecnologa. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas ms productivas, como por ejemplo: yorkshire, landrace, hempshire y otras. Los centros de cra de ganadera porcina se ubican principalmente en reas de alto consumo como los estados Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtencin de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales. Se desarrolla en reas semidesrticas de los estados Lara y Falcn y en las partes altas de los Andes; tambin, en ciertas localidades del Zulia. La ganadera ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrcola animal, aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil.

BIBLIOGRAFIA www.razasporcinas.com www.caprinos y ovinos.com