白米：２杯

雖然並沒有特別的限定，
但是我用的是日本原裝的進口米，
是在台北微風廣場的超市買到的。
雖然很貴，兩公斤約 500 元，
但是有著台灣市售的自產稻米所比不上的美味。

有朋友用台灣的米煮出來的粥，怎麼煮，
液體的部分看來就是不太「糊」 。
如果就食物的角度來說，也許差別不大；
如果希望它有一定的「效果」時，
夠不夠「糊」，可能就是關鍵了。

水：3600㏄
同樣的，我還是用 BRITA 過濾出來的水來料理。
幸好我家的建築不算老舊，
用 BRITA 應該就足以應付大部分的污染物，
又不需要破壞水中原本的組成狀態。

※方法

１、以大鍋（我是用容量約 3000㏄的康寧鍋）裝 1800㏄的水，

　　先大火煮至大滾。

２、大滾約１分鐘後，把淘好的米丟下鍋去，略為攪拌。
　　從這時候開始，就不要停止攪拌米粒和液體。
　　動作可以不用太快，但是不要停下來超過３０秒，
　　不然容易煮焦。

　　從這裡開始計時。
　　約５分鐘左右，米粒會開始浮上來；
　　約１０分鐘左右，水開始轉為淡乳白色。

３、當水再次大滾的時候，將爐火轉成中小火，維持液體小滾的狀態。

４、液體又開始轉為大滾時，加入約 200㏄的水；
　　重覆９次，直到剩下的 1800㏄用完為止。
　　這個時候要注意，加水時要少量多次的加入，
　　讓水仍能保持滾沸的狀態為最佳，會最有效率。

５、直到開始計時之後滿２小時，停火。
　　鍋中的米粒應該已經都化得幾乎沒有米粒的模樣了。
　　最後整鍋米漿粥的體積約有 3000㏄。

煮好的米漿粥的模樣大概像附圖一般。
（這還是我第一次在文章中放圖哩！）

如果希望吃到滋養的粥的話，可以試試看我的作法。