茶多酚與肝、腎之關係

文獻資料
編號 標題 年份
1. Green tea protects against ethanol-induced lipid peroxidation 2004
in rat organs.
2. Effects of tea polyphenols on hepatic fibrosis in rats with 2004
alcoholic liver disease.
3. 茶多酚的生物活性及其對實驗性肝損傷的保護作用 2004

4. 绿茶多酚对实验性酒精性肝损伤大鼠的治療作用 2006
5. 茶多酚对雷公藤内酯醇致小鼠肝损害的保護作用 2006
6. Consumption of green tea protects rats from exerciseinduced 2002
oxidative stress in kidney and liver.
7. Effect of Epigallocatechin Gallate on Renal Function in 2004
Cyclosporine-Induced Nephrotoxicity.
8. A Review of the Health Effects of Green Tea Catechins In 2004
Vivo Animal Models.
9. Polyphenol (-)-Epigallocatechin Gallate Protection from 2006
Ischemia/Reperfusion-Induced Renal Injury in Normotensive
and Hypertensive Rats.
10. Anti-diabetic activity of green tea polyphenols and their role 2002
in reducing oxidative stress in experimental diabetes.
11. Protein oxidation in Type 2 diabetic patients on 2005
hemodialysis

[肝臟的重要性 ]:
 肝臟，位於我們人體的右側，肋骨底凹的橫隔膜底下，共分左右兩葉，由肝
細胞所組成的的肝小葉，所集合而成。肝臟是人體最重要的新陳代謝器官之一，
主要負責我們人體中，重要化學激素的合成，以及具有儲藏和調節全身血液的
功能。而由肝臟所製造出來的膽汁，藉由膽囊的生理作用，也可以幫助食物的消
化。
除此之外，我們從食物中所吸收的蛋白質，也可以經由肝臟的分解，分解
成人體可以吸收和不能吸收的廢物，像尿素等，由腎臟排出體外。
肝臟除了上述的功能之外，最重要的，就是它的排毒功能。我們每天吃到體內
的東西，包含食物、藥物或是飲料，其中或多或少，都含有許多具毒性的物質。
然而肝臟可以把這些物質，經過體內化學反應加以分解成廢物，再排出體外。
故綜合肝臟的各種生理功能，我們也可以把肝臟稱作是人體最大的化學反應和
解毒處理工廠。

[簡介酒精性肝炎 ]:
長期酗酒會引起各種酒精性肝病，包括肝炎、肝纖維化及肝硬化，其主要原因
是酒精代謝過程的產物會引起肝臟傷害及肝纖維化。酒精在人體內代謝有兩個途
徑，其中最重要的途徑是靠酒精脫氫酵素，將酒精代謝成乙醛，之後會引起高
乳酸血症、高血糖、高尿酸血症及肝臟膠原蛋白合成的增加（即肝纖維化），另
外一條酒精毒素物質產生是經由肝細胞內微粒體之細胞色素 P450。
細胞色素 P45D 2E1（Cyto chrome P450 2E1），簡稱 CYP2E1 酵素，此酵素
和酒精脫氫酵素一樣可以將酒精代謝為乙醛，所不同的是在轉化過程中同時會
產生氧自由基，此自由基可以導致肝細胞的損害。長期大量的喝酒會誘導
CYP2E1 酵素大量的增加，因此產生大量的乙醛及氧自由基，其會造成直接傷害
肝細胞，而且會刺激肝臟內細胞產生大量發炎物質，而引起肝臟發炎，也會活
化肝臟內脂細胞製造大量膠原蛋白，而導致肝纖維化。

[茶多酚對於肝臟之保護作用研究 ]:
茶多酚是茶葉中主要的活性成分，因具有清除自由基等作用，故對於因酒精
或是化學物質（如 CCl4 等..）甚至中草藥（如 Triptolide 等..）引起的肝變具有改
善或保護的效果。以下就茶多酚的保肝效果簡述說明之：
1.具有清除自由基的效果：
　 因服用酒精物質或是某些中草藥於人體內，則有可能啟動 CYP2E1 酵素並
產生出自由基。而據文獻指出，茶多酚於動物模式中，不但有效降低
CYP2E1 酵素產生的自由基且可預防脂質過氧化產物（如
Malondialdehyde,MDA）的生成。
2.可間接提昇體內抗氧化酵素的含量：
　 因茶多酚具備體內抗氧化酵素之功能，故可幫助清除體內過多的自由基，
而降低肝臟之抗氧化酵素（如 Superoxide dismutase, catalase, glutathione
 peroxide）消耗，故相對可提高體內抗氧化能力。
3.降低發炎反應：
根據文獻指出，茶多酚於動物模式中，發現可有效抑制因酒精引起
kupffer 細胞及發炎因子（TNF-α、IL-1）的活性，因此可降低肝臟受損
　 之情形。

　由於肝臟沒有神經組織，故初期發生異常時，患者不會有疼痛反應，故
往往發現時，則肝異常現象已呈現出中晚期症狀。故建議民眾不但要定期做健康
檢察外，平日也要做好保肝的措施；一旦早期發現或是出現肝異常的表現特徵
則需警惕，均衡營養並多休息，或者適當服用一些保肝營養補給食品，則對於
修復肝細胞或防止肝臟進一步病變都有良好的改善作用!

[腎臟的重要性 ]:
通常﹐人有兩個腎臟﹐脊柱每邊一個﹐位於下肋骨之下。腎臟是紅棕色﹐形
狀有如四季豆。每個腎臟大小與緊握的拳頭相若。
而人體腎臟主要扮演以下之功用：

1. 腎臟具有調節水份功能:
身體要正常運作﹐必須包含適量的水份。腎臟其中一項重要工作是將過多
的水排出體外﹐或當身體需要多些水份時保留水份。
2. 腎臟具有代謝廢棄物功能:
腎臟正常運作時﹐可將體內過多的礦物質（如鈉和鉀等..）或是藥物﹐會隨
尿液排泄出體外。另外，尿素及肌酸酐等廢物亦必須排出體外。（當身體
分解蛋白質﹐例如肉類﹐會產生尿素及其他廢物；肌酸酐是肌肉產生的
一種廢物。隨著腎臟的功能減退，血液裏尿素及肌酸酐的濃度會隨之提升，
故肌酸酐可當作測定腎功能之重要指標）。
3.腎臟具有製造荷爾蒙功能
　 正常的腎臟也製造稱為荷爾蒙的重要訊息傳遞物質﹐以調節某些身體機能。
 引起腎疾病元兇 – 自由基
茶多酚可有效清除自由基，保護（改善）腎臟功能
疾病產生原因 改善作用
2002, ”Nutrition Research”期刊指出，過度運 茶多酚中的 EGCg 物質不但可
動會降低血液流速，因此可能降低血漿中抗 提升體內抗氧化酵素的功能，
氧化的能力及氧化廢棄物代謝的速度，進而 另外本身也可以清除自由基，
造成腎臟細胞的脂質過氧化作用，間接造成 因此防止腎臟細胞脂質過氧化
腎損傷。 作用。

參考 2003 ”Free Radical Biology and 茶多酚中的 EGCg 物質可有效

Medicine“期刊說明 Gentamicin 抗生素會造成 清除藥物產生自由基物質，因
腎毒性原因是產生自由基關係的原理，可證 此可保護腎臟組織不受到氧化
明 2004, ”Transplantation Proceedings“期刊所 壓力的影響，進而維持腎臟運
提到 Cyclosporine 此類免疫抑制劑會造成腎毒 作功能。
性的原因，是由於該類藥物同樣會產生自由
基物質來攻擊腎臟器官的緣故。
2004, “J. Nutr.”期刊說明，在動物模式中， 茶多酚中的兒茶素物質可有效
其誘導產生糖尿病症狀之老鼠，將容易造成 抑制 TXA2 大量表現，故可預
腎臟中血管收縮因子（TXA2）大量表現，進 防血栓現象。
而造成血栓現象。
2005, “Journal of Diabetes and its 2004, “J. Nutr.”期刊說明：茶
Complications“期刊說明第二型糖尿病患者及 多酚可有效減少腎臟中的氧化
洗腎患者通常因為體內氧化壓力過大，造成 壓力，進而保護腎臟等器官之
體內抗氧化平衡失調，故容易造成體內蛋白 功能。
質氧化（脂質過氧化），進而產生更多併發
症。
2006, “Transplantation Proceedings“期刊指出， 茶多酚中的 EGCg 物質可有效
高血壓患者通常會導致一些併發症而導致許 清除因缺血再灌流引起的自由
多器官受到損害，然後腎臟器官通常也會受 基，進而保護腎臟器官的功能。
到因高血壓患者的缺血再灌流而引起體內
Xanthine oxidase大量產生自由基而導致腎臟損
傷。