OBJETIVOS

Aprender y aplicar el proceso tecnolgico que requiere la produccin de

emulsiones.

Adquirir destrezas para la elaboracin adecuada de emulsiones. Distinguir y diferenciar el tipo de emulsin (O/W, W/O) de cualquier muestra
problema.

Conocer los diferentes controles de calidad que se deben hacer para que
una emulsin sea comercializada MARCO TEORICO Una emulsin se refiere a una dispresion coloidal de gotas de un liquido en otra fase liquida. Estos sistemas de dispersin estn constituidos por dos liquidos inmisibles en los que la fase dispersa se encuentra en forma de pequeas gotas entre 0.1 y 10 mu distribuida en la fase continua o dispersante; son inestables, y si se les permite reposar por algn tiempo, las molculas de la fase dispersa tienden a asociase para constituir una capa que puede precipitar o migrar a la superficie, segn la diferencia de densidades entre las dos fases. Son sustancias cuyas molculas contienen una parte no polar y otra polar, por lo que es posible que se disuelva tanto en soluciones acuosas como en disolventes orgnicos y aceites. Dependiendo del predominio de una de las partes de la molecula sobre la otra, el emulgente tendr un carcter lipfilo o lipofobo, y por consiguiente, presentara una mayor afinidad por el agua o por los aceites; esta caractersticas se conoce como balance hidrfilo-lipfobo Las propiedades mas importantes a tener en cuenta para su evaluacin su estabilidad son: facilidad de dilucin, viscosidad, densidad, pH, y caractersticas organolpticas. Algunas de estas propiedades dependen de: La fase continua La relacin entre la fase interna y la externa El tamao de partcula de la emulsin La relacin entre la fase continua y las partculas (incluso las cargas inicas) Las propiedades de la fase discontinua.

Las propiedades dependen del lquido que forme la fase externa, o de si la emulsin es oleoacuosa o hidrooleosa, por tanto existen dos tipos principales de emulsiones. Si las gotas

de aceite son dispersadas en una fase acuosa continua, la emulsin es conocida como emulsin aceite en agua (O/W), por el contrario si el aceite es la fase continua la emulsin es del tipo agua en aceite (W/O) Este tipo de emulsiones (O/W) y (W/O) son las ms simples, casi sistemas ideales. Tambin existen emulsiones mltiples con las caractersticas de aceite en agua en aceite (O/W/O) o de agua en aceite en agua (W/O/W), las cuales tambin se pueden invertir, sin embargo durante la inversin usualmente forman emulsiones simples. El tipo de emulsin que resulte depende: Del tipo, cantidad y calidad del emulsivo De la razn entre ingredientes

 Del orden en que se aaden los ingredientes al mezclarlos. Es importante que una emulsin estable contenga por lo menos tres tipos de componentes; la fase dispersa, el medio de dispersin, agente emulsificante En cuanto a la utilidad y aplicaciones, ciertos agentes medicinales que tienen un sabor desagradable se han hecho ms aceptables por va oral cuando se formulan como emulsiones. Por lo tanto, el aceite mineral (un laxante), el cido valproico (un anticonvulsionante), las vitaminas liposolubles, los aceites vegetales y las preparaciones para alimentacin entrica se formulan a menudo en la forma de una emulsin (O/W) para mejorar su sabor. Esta formulacin tiene ciertas ventajas tales como: - El sistema puede proporcionar una liberacin controlada del principio activo - Protege el principio activo frente a la hidrlisis y la oxidacin - Permite enmascarar caractersticas organolpticas desagradables del principio activo.

REPORTE Y ANALISIS DE RESULTADOS 1. Anlisis de la frmula preparada Nombre de la Formula: EMULSIN DE ACEITE DE HGADO DE BACALAO. Concentracin del principio activo.: 31,4 g de Aceite de Higado de bacalao en 100 g de emulsin. 1.1 Informacin relevante del principio activo El principio activo se encuentra conformado por las diferentes compuestos ya que catalogado como un suplemento dietario, principalmente esta constituido por glicridos no saturados (oleico, linolico, gadolico y palmitolico) 85% y saturados (mirstico, palmtico y esterico) en un 15%, colesterol, las vitaminas se encuentran en la fraccin no saponificable.

pH de mayor estabilidad qumica del principio activo.

1.2 Anlisis de la frmula y mtodo

Enumere los componentes de la frmula y especifique la funcin de cada excipiente. Aceite de hgado de bacalao: Principio activo, que se usa teraputicamente por que es uno de los proveedores ms eficaces de cidos grasos omega 3 (EPA y DHA), tambin es una importante fuente de vitaminas A y D.

Goma arbiga: Agente emulsificante CMC: Agente viscosante, agente estabilizante, agente suspensor Nutra Sweet: Agente edulcorante. Nipagn sdico: Agente conservante. Se utiliza como sustancia preservante para evitar la proliferacin microbiana. Sorbitol 70%: agente estabilizador, agente edulcorante; Esencia de canela: Corrector organolptico Esencia de vainilla: Corrector organolptico Amarillo tartrazina: Colorante. Corrector organolptico Agua desionizada: Solvente y/o vehculo Observaciones al mtodo de preparacin. La maceracin de la goma arbiga y la CMC con agua desionizada, fue un proceso que requiri mucho tiempo y esfuerzos vigorosos, pues la mezcla no se dispersaba completamente, adems que los implementos que se disponan entorpecan la labor, (gran tamao del mortero). Sin embargo, la miscibilizacion de los dems componentes se logro sin ningn problema. 1.3 Anlisis de los controles realizados Densidad: 1,148 Color: amarillo Olor: Caracteriztico Aspecto: liquido altamente viscoso pH: 6.0 No se puede establecer de manera contundente si la densidad se encuentra en un valor acertado ya que este paramentro lo determina mediante procesos de validacin el fabricante, por tal motivo en este caso no se puede emitir criterio alguno, por que no se cuenta con datos de referencia AQU PONEMOS LO DE PH. LO MISMO Q PUSIMOS EN LOS ULTIMOS INFORMES 2.1Determinacin del tipo de emulsin

La dispersabilidad se determina por la fase continua, es decir, si la fase continua es hidrosoluble, la emulsin puede ser diluida con agua, si la fase continua es oleosoluble, la emulsin se puede disolver en aceite,

Se realiz la determinacin del tipo de emulsion mediante el m todo de dilucin o mtodo de Brigg donde se deposit una gota de la emulsin en un tubo de ensayo con agua y otra en un tubo de ensayo con aceite, y se observo que en el tubo con agua, la solucin se homogeniz por completo al cabo de un tiempo, y en el tubo con aceite, la cantidad de muestra aadida, pasaba al fondo del tubo, sin mostrar ningn tipo de cambio, por tanto se puede concluir que la emulsion elaborada fue O/W ya que la gota de la emulsion fue inmisible fcilmente en el medio acuoso.

2. Anlisis de las Pruebas Adicionales. Se hicieron unas pruebas donde se usaron colorantes como el Sudan III al 2% el cual es liposoluble y el azul de metileno que es hidrosoluble, adicional a esto se cont con las tres muestras de emulsiones elaboradas en la practica y una muestra problema, a las cuales se les determino el tipo de emulsin, teniendo como referecia el agua y el aceite. En un vidrio se colocaron separadamente unas gotas de aceite, de agua y gotas de cada muestra mensionada anteriormente, despus se adicion 3 gotas de colorante concentrado acuosoluble y liposoluble a cada uno de estos, en los cuales se obsevo lo siguiente. Como el Sudan III es oleoso se miscibiliz sin problemas con el aceite, lo que no ocurrio del mismo modo con el resto de muestras, por otro lado el azul de metileno (hidrosoluble) se solubiliz fcilmente con todas las muestras. Por lo anterior se puede concluir que en todos los casos se trat de emulsiones tipo O/W. CONSULTA 1. Explique con base en la siguientes ecuacin G = A porque una emulsin es termodinmicamente inestable. La inestabilidad se debe al aumento del area (triangulo A) durante la emulsificacion, que produce un incremento de la entalpia libre de Gibbs (deltaG) 2. Describa los tipos de inestabilidad fsica que se presentan en una emulsin y explique como se podra mejorar su estabilidad. En cuanto la emulsion se ha preparado, el tiempo, y los procesos de temperaturas dependientes ocurren para efectuar su separacin. Durante el almacenamiento, la inestabilidad de una emulsin es evidente por: - Cremado, - Floculacin, - Coalescencia La estabilidad se puede mejorar

ESTA PREGUNTA LA VOY A COPIAR DE UNA PAGINA Q NO ME DEJA COPIAR Y PEGARRR.

los agentes activos de la superficie son capaces de hacer ambos objetivos: ellos reducen la tensin interfacial, y estos actan como barreras para la coalescencia de gotas, por lo que estos son absorbidos en la interfase, o ms precisamente, en la superficie de las gotas suspendidas

3. Consulte los tipos de agentes emulsificantes y describa sus caractersticas. Los emulsificantes se dividen en inicos y no inicos. El inico consta de un grupo lipfilo orgnico y un grupo hidrfilo, los inicos se subdividen en aninicos y catinicos, segn sea la naturaleza del grupo activo. Ordinariamente se considera que la porcin lipfila de la molcula es la porcin de actividad superficial. Como es de suponer, no son mutuamente compatibles los agentes aninicos y catinicos de actividad superficial, pues en virtud de las cargas inicas tienden a neutralizarse entre s y se nulifica su actividad superficial. Los no inicos son totalmente covalentes y no tienen ninguna tendencia a la ionizacin, por consiguiente, puede asociarse con otros agentes no inicos de actividad superficial y con agentes aninicos o catinicos. Los emulsivos no inicos son ms inmunes contra la accin de electrolitos que los agentes aninicos de actividad superficial. 4. Cual es la importancia del HLB en el diseo y formulacin de una emulsin.

Es importante el valor del HLB ya que representa implcitamente varios parmetros y da cuenta del balance hidroflico-lipoflico DE LAS EMULSIONES, con este se puede hacer una seleccin de los emulgentes que mejor nos convengan, por ejemplo los emulgentes de HLB entre 4 y 7 tienen ms afinidad por el aceite y tienden a formar emulsiones w/O y los de HLB entre 8 y 18 tienen preferencia por el agua formando emulsiones, 0/w. BIBLIOGRAFIA Emulsiones. 05-11-2012 10:55 am. Disponible en la web: http://docencia.izt.uam.mx/ferm/uueeaa/material_adicional/presentacione s_pdf/EMULSIONES1.pdf Emusiones. 06-11-2012 1:03 p.m. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/ramirez_c_ma/capit ulo4.pdf

Cuaderno FIRP S210A FORMULACION HLB, PIT, R de Winsor.Jean Louis SALAGER MODULO DE ENSEANZA EN FENOMENOS INTERFACIALES. LABORATORIO DE FORMULACION, INTERFASES REOLOGIA Y PROCESOS. UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE INGENIERIA. ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA Mrida-Venezuela. Versin # 2 (1998). 06-11-2012 2:22pm. Disponible en la web: http://www.firp.ula.ve/archivos/cuadernos/S210A.pdf