PRACTICA N 3 CLULA EUCARIONTE: HONGOS Y FERMENTACIN ALCOHLICA INTRODUCCIN Los hongos pertenecen al Reino Fungi; son organismos unicelulares

o pluricelulares que poseen pared celular y ncleo verdadero, no poseen clorofila y por lo tanto no realizan fotosntesis, siendo considerados hetertrofos. Los hongos pluricelulares estn formados por hifas que son estructuras filamentosas constituidas por quitina y celulosa, al conjunto de hifas se le denomina micelio. Las hifas pueden presentar tabiques transversales que separan lo ncleos sucesivos, siendo en este caso pluricelular y si carecen de tabiques son multinucleadas. La reproduccin es variada puede ser asexual y sexual. La reproduccin asexual puede ser por gemacin como en las levaduras o por esporas como en Rhizopus. En el caso de la reproduccin sexual esta incluye la formacin de gametos iguales o diferentes, sobre la base de este tipo de reproduccin se ha separado 3 grupos principales: a.- Ficomycetos, b.- Ascomycetos, c.- Basidiomicetos Muchos hongos son saprofiticos, viven sobre organismos en descomposicin y otros son parsitos de animales, plantas y el hombre causando diversas enfermedades como la roya del trigo, pediculosis en el hombre, etc. En la industria hay ciertos hongos que se utilizan en el produccin de quesos, bebidas alcohlicas, antibiticos y alcaloides. Otros hongos pueden formar asociaciones simbiticas con algas originando las lquenes; organismo capaces de vivir en ambientes extremos de temperatura, humedad y escasos nutrientes. No tienen races y tienen un talo, no forman embriones durante su desarrollo, y tampoco tienen tejidos vasculares. La diferencia ms saltante entre dicho organismos seria la presencia de plastidios con pigmentos fotosintticos en las algas y la carencia de tales pigmentos en los hongos. Fermentacin alcohlica La fermentacin alcohlica es el proceso por el que los azucares contenidos en el mosto se convierten en alcohol etlico. Para llevar a cabo este proceso es necesaria la presencia de levaduras, hongos microscpicos que se encuentran, de forma natural en los hollejos o piel de frutas y legumbres (en la capa de polvillo blanco que recubre las uvas y que se llama "pruina") El proceso, simplificado, de la fermentacin es:

Azucares + levaduras ==> Alcohol etlico + CO2 + Calor + Otras sustancias La fermentacin alcohlica es un proceso exotrmico, es decir, se desprende energa en forma de calor. Es necesario controlar este aumento de temperatura ya que si sta ascendiese demasiado (25 30) las levaduras comenzaran a morir detenindose el proceso fermentativo. El proceso de fermentacin es producido por accin de las enzimas y los cambios qumicos en las sustancias orgnicas. Este proceso es el que se utiliza principalmente para la elaboracin de los distintos tipos de cervezas y para el proceso de elaboracin de los distintos vinos. El proceso de fermentacin se divide comnmente en tres etapas. La primera de molienda, la segunda de hervor y la tercera de fermentacin. Aunque al proceso completo se le conozca como fermentacin. OBJETIVOS - Identificar y reconocer las partes de los hongos. - Diferenciar las especies representativas que pertenecen a los grupos de los Ficomicetos, Ascomicetos y Basidiomicetos. - Comprender y explicar el proceso de fermentacin MATERIALES Y MTODOS Microscopio compuesto. Del alumno: Cultivos de Rhizopus, Penicillium, Aspergillus y levadura fresca. Chicha de jora. Uvas fermentadas (triturar uvas y guardar en frasco con tapa por una o ms semanas). Laminas portaobjetos y cubreobjetos, papel lente. Papel filtro, algodn. Azul de Bromotimol Gotero, Pinzas, estiletes. Tubos de ensayo de 16 cm, tapones de jebe.

DESARROLLO DE LA PARTE EXPERIMENTAL 1. Previo al da de la practica: Preparacin de los cultivos: a) Cultivo de Rhizopus.- Humedecer un pan rancio y colocar en un recipiente de plstico, exponerlo al medio ambiente de su casa de 8 a 12 horas; al cabo de los cuales se tapa el recipiente y se deja en un ambiente hmedo y oscuro por 3 das. En la superficie del pan humedecido aparecer una masa filamentosa blanquecina. b) Cultivo de Penicillium.- Escoger una naranja en estado inicial de descomposicin y guardarlo de manera similar al caso anterior en un

ambiente hmedo y oscuro. A los 4 das aparecer en su superficie una masa filamentosa de color blanco o azulino. c) Cultivo de Aspergillus.- Con un trozo de queso rancio, preparara un cultivo siguiendo los pasos indicados anteriormente, a los 4 das aparecer en su superficie una masa filamentosa de color negro. d) Cultivo de levadura.- Disolver unos grnulos de levadura comercial en 20 ml de agua tibia, agregar una pizca de azcar, tapar el recipiente y mantener la muestra en un ambiente abrigado por 24 horas. 2. Da de la Prctica: Observacin de hongos: A. De cada uno de los cultivos que ha preparado, separe cuidadosamente con una pinza una pequea cantidad de micelios. 1. Colocar una gota de agua sobre el portaobjetos. 2. Obtener una pequea muestra del cultivo y colocar sobre la gota de agua y con la ayuda de un estilete esparcir cuidadosamente las hifas. 3. Colocar la laminilla cubreobjetos sobre la gota de agua con muestra. 4. Observar a menor y mayor aumento e identifique las partes estructurales caractersticas de cada grupo de hongos.

B. Observacin de levaduras: 1. Haga una preparacin hmeda colocando una gota del cultivo de levadura sobre una lmina portaobjetos y luego cubra la muestra con laminilla cubreobjetos. 2. Observar al microscopio a menor y mayor aumento. 3. Identificar las yemas presentes en algunas clulas. 4. Esquematice sus observaciones.

C. Observacin de la formacin de dixido de carbono Colocar un papel filtro, embebido con la solucin de Azul de Bromotimol, en el borde del tubo o frasco con uvas trituradas y guardas hermticamente con ms de una semana; esperar y observar el cambio de coloracin en el papel embebido debido a la presencia de dixido de carbono en el cultivo de uvas frescas. D. CUESTIONARIO 1. Describir los tipos de reproduccin que presentan los hongos observados en la prctica? 2. A qu se llama fermentacin alcohlica y como se produce? .. 3. Importancia econmica de las levaduras.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
BECKER, W.M.; L. J. Kleinsmith; j. Hardin. EL MUNDO DE LA CELULA. 6ta Edicin. Pearson Educacin, S. A. Madrid. 2007. COOPER, Geoffrey M. y HAUSMAN, Robert E. LA CELULA. Marban Libros, S.L. 3ra edicin 2006 M. Villavicencio. 1994. Bioqumica. A&B Editores. MADER, Sylvia S; BIOLOGIA. McGraw-Hill Interamericana Editores S. A. 2008. SADAVA, D; HELLER, H; ORIANS, G; PURVES, W: HILLIS, D. Vida, la ciencia de la biologa. 8va Edicin. Editorial Mdica Panamericana. 2009. SOLOMON, Eldra P. ; Berg, Linda R.; Martn, Diana W. BIOLOGA. McGraw Hill Interamericana Editores. 5ta. Edicin 2001. STARR, Cecie y TAGGART, Ralph. BIOLOGIA. La Unidad y Diversidad de la Vida. Internacional Thomson Editores. 2004

Ficomicetes:

Ascomicetos:

Basidiomicetos:

PRACTICA N 4 CLULA EUCARIONTE: CELULA ANIMAL Y CLULA VEGETAL RECONOCIMIENTO DE COMPONENTES CELULARES I. INTRODUCCIN Todos los organismos vivos estn formados por clulas, y Las clulas, son la mnima unidad del ser vivo que puede funciones de nutricin, relacin y reproduccin. Existen clulas procariontes (organismo que carecen verdadero) y eucariontes (con ncleo definido) como los protistas, hongos, plantas y animales. en general. realizar las de ncleo organismos

Clula Animal. Se caracterizan por poseer un ncleo organizado en el cual se aloja su ADN y un citoplasma diferenciado con estructuras pequeas llamadas organelas que se especializan para realizar funciones concretas y especializadas. Estas clulas hacen un uso generalizado de las membranas internas para limitar funciones especficas. Como ejemplos de sistemas de membrana internos tenemos, el complejo del Golgi, mitocondrias, lisosomas, peroxisomas, citoesqueleto, centriolo, as como varios tipos de vacuolas y vesculas. Dentro de cada organela se

encuentra la maquinaria molecular necesaria para llevar a cabo las funciones celulares especficas para las que se ha especializado la estructura. Clula Vegetal. Estas clulas forman parte de los tejidos y rganos vegetales. Presenta plastidios o plastos que son organelas celulares de forma discoidal o esfrica. Se caracterizan por poseer generalmente pigmentos. Los plastidios pueden ser de tres tipos: cloroplastos, cromoplastos y leucoplastos. Los cloroplastos son organelas cuya funcin principal es la fotosntesis; mientras que de los cromoplastos y leucoplastos es el de almacenamiento. La pared celular de las clulas vegetales es rgida, formada por celulosa, lo que determina las formas geomtricas hexagonales; protege la membrana celular de las presiones hidrostticas evitando que se rompa. Las podemos observar en los tejidos de la cubierta de la catafila de la cebolla o en la Elodea y otras plantas.

II.

OBJETIVOS

Identificar las estructuras principales de clulas animal y vegetal. Observar y reconocer las organelas y plastidios. III. MATERIAL Y MTODOS Microscopio compuesto. Portaobjetos, cubreobjetos, gotero, hoja de Guillet, Pinzas, estiletes, Papel lente y franela. Elodea, Bulbos de cebolla. Aj amarillo, betarraga, rocoto. Granos de maz, trigo, arroz y tubrculo de papa, oca y arracacha. Azul de Metileno, Lugol, Verde de Janus

IV.DESARROLLO EXPERIMENTAL A. Observacin del Epitelio Bucal. 1. Obtener una muestra de epitelio bucal mediante un raspado superficial de la cara interna de la mejilla y hacer un frotis de epitelio bucal, extendindolo en una lmina portaobjeto y dejar secar al medio ambiente. 2. Teir con gotas de azul de metileno por 3 minutos. Luego eliminar el colorante en exceso y lavar con gotas de agua. 3. Una vez seca la muestra observar las clulas con el microscopio a menor y mayor aumento.

B. Observacin de la Catafila de cebolla. 1. Obtener cuidadosamente un trozo de aproximadamente de un cm 2 de la catafila de cebolla (tela de cebolla) de la zona cncava de la tercera o cuarta capa de la cebolla en bulbo. 2. Colocar el trozo de la catafila de cebolla sobre una gota de agua en el portaobjeto. 3. Cubrir la muestra con la laminilla cubreobjetos. 4. Realizar observaciones al microscopio a menor y mayor aumento. 5. Dibujar lo observado al microscopio de 10X 40X. Qu forma tienen las clulas y qu partes puede observar? Indique que funcin cumple cada una de ellas.

(A) Cebolla

C. Observacin de Cloroplastos, Cromoplastos y Leucoplastos 1. Cloroplastos en Clulas de Elodea y alga Spirogyra. Colocar sobre una gota de agua en una lmina portaobjetos, con una pinza, una hoja de Elodea y en otra colocar una muestra del alga Spyrogyra. Cubrir la muestra con una laminilla cubreobjetos. Observar al microscopio con un objetivo de 10X y luego con 40X. Qu diferencia observa entre los cloroplastos de cada especie estudiadas con respecto a la forma, tamao, disposicin, nmero y ciclosis? . .

(B) alga Spirogyra

(C) hoja de Elodea

2. Cromoplasto en tejidos de Aj amarillo, Betarraga y Zanahoria. Realizar un corte transversal sper fino de cada una de las muestras. Colocar los cortes respectivos, en tres laminas portaobjeto: D, E y F conteniendo una gota de agua.

 Cubrir con la laminilla cubreobjetos. Observar al microscopio: enfocando a 10X y 40X , luego esquematizar a 40X. Qu diferencias observa entre cada uno de los cromoplastos (forma, color, disposicin, pigmento)? Antelos en el esquema.

Nombre Cientfico. . . (D) Aj (E) Betarraga (F) Rocoto

amarillo

Qu importancia tienen los cromoplastos en la alimentacin? Fundamente su respuesta. .. .. .

3. Leucoplastos: a.- En granos de maz, trigo y arroz. 1. Utilice tres laminas portaobjetos G, H e I con una gota de agua y en cada una raspar finamente cada grano respectivamente. 2. Cubrir con la laminilla cubreobjetos. 3. Observar al microscopio y enfocar a 10X y 40X, luego esquematizar a 40X.

Qu diferencias observa entre cada uno de los leucoplastos? E identifique las partes en el esquema. . . .

Nombre Cientfico. . (G) Maz (H) Trigo

.
(I) Arroz

b. En tejido de Papa, Oca y Arracacha. 1. Realizar un corte transversal muy delgado de cada una de las muestras. 2. Colocar los cortes respectivos en cada una de las tres laminas portaobjeto (J), (K) y (L), conteniendo una gota de agua. 3. Cubrir con la laminilla cubreobjetos. 4. Observar al microscopio, enfocando a 10X y 40X; luego esquematizar a 40X. Qu diferencias observa entre cada uno de ellos? E indique las partes del leucoplasto en el esquema. . . .

Nombre Cientfico. . . (J) Papa (K) Oca

(L) Arracacha

Definir digestibilidad: . . .. Cules de los tubrculos es mas digestible, porqu y para qu grupo etareo se recomienda su consumo? . . .

V.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

BARCELO COLL, J. (2001). Fisiologa vegetal. Madrid. Edic. Pirmide. Pp. 141-144. 153-157, 162-163, 165-169, 177, 187-191, 203-208, 216-225.
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STARR, Cecie y TAGGART, Ralph. BIOLOGIA. La Unidad y Diversidad de la Vida. Internacional Thomson Editores. 2004

Catafilo de cebolla

Epitelio bucal

Elodea

Spirogyra

Cromoplastos: Betarraga

Rocoto

Leucoplastos

Trigo Maz

PRACTICA N 5 INCLUSIONES Y ESTRUCTURAS SECRETORAS EN LAS PLANTAS I. Introduccin En los vegetales, los productos del metabolismo celular se almacenan, como sustancias en el citoplasma de las clulas (en vacuolas, protoplastos, plastidios o ncleo) sea como sustancias de reserva para ser nuevamente utilizadas, o como residuos metablicos, que por no tener ningn aprovechamiento son considerados productos de desecho. Las sustancias secretadas pueden ser iones excedentes, eliminados bajo la forma de sales, azucares, alcaloides, aceites, taninos, mucilagos, gomas, resina, cristales, enzimas, hormonas, entre otros. La remocin de estas sustancias por las clulas se conoce como secrecin, trmino que se utiliza para incluir la sntesis, secrecin y liberacin de

materiales especializados, o destinados al almacenamiento, en algn comportamiento de la clula. Estas clulas llamadas secretoras pueden presentarse como idioblastos, por ejemplo las clulas que contienen a las drusas o pueden formar verdaderos complejos de clulas, como los canales secretores. En muchos casos estas clulas secretoras se agrupan de tal forma que expelen hacia fuera los productos segregados por el protoplasma, son los llamados pelos glandulares. Cavidades secretoras. Los espacios secretores pueden encontrase en cualquier lugar de la planta y las secreciones son variadas: terpenos voltiles en Umbelliferae (Hinojo); blsamos y resinas en Coniferae (Ciprs); gomas o mucilagos en Malvaceae; pueden presentarse como cavidades ms o menos esfricas o como canales o conductos. Su origen es lisgeno. Los espacios lisgenos se forman por lisis de clulas enteras, quedando rodeados de clulas ms o menos desintegradas. Las secreciones se originan en las clulas antes de que stas se desintegren. La lisis comienza en unas cuantas clulas y luego se extiende a las vecinas. Estos espacios pueden formarse como respuesta a lesiones.

II. Objetivos: Observar y diferenciar los cristales en clulas vegetales. Identificar las reservas proteicas. Reconocer y diferenciar los canales y cavidades secretoras. Observar y describir los pelos glandulares.

III. MATERIALES Y MTODOS Tallo de tuna Opuntia ficus-indica Hojas de lenteja de agua Lemna sp. Hojas de caucho Ficus elstica

Semilla de higuerilla Ricinus communis Fruto de naranja Citrus sinensis Hoja de geranio Pelargonium hortorum Raz de dalia Dalia sp. Laminas portaobjetos y cubreobjetos, papel lente, papel filtro Hoja de Guillet, Goteros, estiletes, pinza, Solucin de HCl, Lugol, Glicerina

IV. DESARROLLO EXPERIMENTAL A.Observacin de Oxalatos de calcio: 1. DRUSAS. En corte transversal de tallo de tuna Opuntia ficus indica. a) b) c) Corte transversal el tallo de la tuna, sobre un portaobjeto. Agregue una gota de agua y coloque el cubreobjeto. Observe a 10X y ubique los cristales dispuestos en agregados son las drusas dentro del idioblasto. d) e) Grafique a 40X. Agregue HCl sobre la muestra y observe lo que sucede. DRUSAS Tallo de Tuna en agua Tallo de Tuna con HCl

esferoidales que

2. RAFIDIOS. En hoja de Lemna sp. lenteja de agua a. Coloque una hoja de Lemna sobre una lmina portaobjeto. b. Agregue una gota de agua. Y cubrir con laminilla cubreobjeto.

c. Ubique los rafidios (agrupaciones filamentosas o aciculares de cristales de oxalato de calcio en los bordes de la hoja), observando con el lente objetivo a 10X. d. Grafique a 40X los Rafidios de la Lenteja de agua Lemna sp.

B.OBSERVACIN DE CARBONATO DE CALCIO: CISTOLITO. En hoja de caucho Ficus elastica a. Realice cortes transversales de la hoja de caucho sobre una lmina portaobjeto. b. Agregue una gota de agua y cubrir la muestra con laminilla cubreobjeto. c. Ubique debajo de las clulas epidrmicas los CISTOLITOS (agrupaciones de cristales de carbonato de calcio) a manera de racimos de uvas dentro del Litocisto, en los bordes de la hoja, observando con el objetivo de 10X. d. Grafique a 40X los CISTOLITOS de la hoja de caucho Ficus elastica.

C.OBSERVACIN DE CRISTALES DE INULINA. En raz de dalia Dalia variabilis.

a. Realice cortes transversales de la raz de la dalia que previamente ha estado fijada en alcohol, sobre una lmina porta objeto. b. Agregue una gota de agua e inmediatamente coloque el cubre objeto y observe a menor aumento. c. Ubique en el interior de las clulas numerosos cristales dispuestos en media luna o esferas de cristales de INULINA. d. Pase a 40X y represntelos grficamente. Cristales de INULINA. en raz de Dalia GRNULOS DE ALEURONA en semilla de higuerilla

D.

OBSERVACIN DE GRNULOS DE ALEURONA. En semilla de

higuerilla Ricinus communis. a. Realice un raspado de la semilla de higuerilla sobre una lmina portaobjeto. b. Agregue una gota de lugol y luego una gota de glicerina. c. Coloque el cubre objeto y observe a 40X y grafique los grnulos de aleurona, constituidos por un cristaloide proteico y un globoide no proteico.

E. OBSERVACIN DE CAVIDADES LISGENAS en tejido superficial del exocarpio de la naranja Citrus sinensis. a. Realice corte superficial en las capas del tejido superficial del exocarpio de la naranja sobre una lmina porta objeto. b. Agregue una gota de agua e inmediatamente coloque el cubre objeto y observe a menor aumento. c. Ubique numerosos espacios irregulares rodeados por clulas secretoras en lisis. Son las cavidades lisigenas. d. Pase a 40X y represntelos grficamente. Cavidades lisigenas en exocarpio de la naranja Citrus sinensis pelos glandulares en hoja de geranio

F. OBSERVACIN DE PELOS GLANDULARES a. Realice corte superficial de las hojas de geranio sobre una lmina porta objeto. b. Agregue una gota de agua y cubra con laminilla cubreobjeto y observe a menor aumento. c. Ubique pelos cuya clula apical es redondeada. Pelos glandulares. Pase a mayor aumento y grafique.

V.

CUESTIONARIO

1. Explique mediante una reaccin qumica que ocurre cuando se aade el acido clorhdrico a las clulas del tallo de la tuna. 2. Definir: alcaloide, resinas, aceites esenciales, taninos y mucilagos y cul es su composicin qumica. 3. Qu importancia nutricional tiene la inulina?

VI. BIBLIOGRAFIA BARCELO COLL, J. (2001). Fisiologa vegetal. Madrid. Edic. Pirmide. Pp. 141-144. 153-157, 162-163, 165-169, 177, 187-191, 203-208, 216-225.
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Drusas

Rafidios

Cistolito

Inulina

Grnulos de Aleurona

Cavidades lisigenas

Pelos glandulares