BRAZO GITANO INGREDIENTES 8 1 1 huevos, separados (clara y yema) taza de azcar taza de maicena taza de harina de trigo todo

odo uso cucharadita de polvo de hornear frasco de mermelada de mora (*) azcar pulverizada

(*) Puede emplear mermelada de cualquier otro sabor (a su gusto), o dulce de lec he (Arequipe), o crema pastelera, o bien cualquier combinacin a su gusto. PREPARACIN Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estn espumosas; grad ualmente agregue el azcar y contine batiendo, a punto de nieve, hasta que se forme n picos suaves. Una a una aada las yemas, revolviendo bien despus de cada una. Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la preparacin anterior. Mezcle bien. Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente e ngrasada y enharinada. Hornela durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente . Saque del horno, voltee el molde sobre un pao de cocina hmedo o papel encerado, en rllelo y djelo reposar 10 minutos. Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelad a. Enrllela de nuevo y rocela por encima con el azcar en polvo. BRAZO DE GITANO DE LILA Ingredientes para 10 personas. (Est tan rico que mejor para 8) BIZCOCHO 8 huevos caseros grandes. (Si no tenemos gallinas cercanas, los huevos camperos y/o ecolgicos son una inversin ms que justificada en este caso). 16 cucharadas de azcar 4 cucharadas de harina rasas 4 cucharadas de maizena rasas 1 pizca de sal Azcar glass Un pao hmedo CREMA 1/2 litro de leche 180 g de azcar 3 cucharadas de maizena rasas 6 yemas 1 cuchara de mantequilla Azcar glass Aproximado proceder Empezar por el bizcocho precalentando el horno a 180.

Comenzar montando las yemas con el azcar. Batir muy bien hasta que blanqueen y c asi doblen su volumen. Esto es importantsimo. Aadir la maizena y la harina a la mezcla anterior. Remover lo justo para incor porarlas bien. Por ltimo, aadir las claras a punto de nieve muy, muy montadas con el pellizquito de sal. Hacerlo con movimientos envolventes y tambin en su justa medida, sin rev olver en exceso, vamos. Rapidamente verter la mezcla en la bandeja de horno donde habremos puesto una ho ja de silpat o de papel de cocinar engrasada con mantequilla. Cuidado con el tiempo pues hay que evitar que el bizcocho se seque. El tiempo ap roximado es 20 minutos, ms bien escasos, a 180. Pero ya sabis que cada horno "es u n mundo"...para que luego digan de las mujeres! Mientras se hornea el bizcocho hacemos la crema. Mezclar en fro y con varillas: la maizena, el azcar y la leche. Poner a cocer la mezcla anterior removiendo constantemente con las varillas dur ante 7 u 8 minutos Retirar del fuego, y cuando enfri un poco, aadir primero la mantequilla y despus la s yemas, (rotas), poco a poco y sin dejar de batir. Poner la crema de nuevo al fuego y retirar en cuanto en cuanto levante el hervor . Espolvorear azcar glass por encima para que no se forme costra sobre la crema. En cuanto tengamos el bizcocho a punto, volcar la bandeja de horno sobre el pao g rande y hmedo, de forma que la parte dorada y bonita del bizcocho quede pegada al pao. Retirar el silpat o papel de cocina engrasado y con ayuda de una esptula cubrir e l bizcocho con la crema extendindola bien y sin llegar a los extremos. Enroscamos el brazo con la ayuda del pao, y bien enroscado en el, lo dejamos repo sar hasta que se atempere. Retirar el pao ya en la fuente en que se va a servir el brazo de gitano. Ah mismo, cortar los extremos para que quede ms bonito Decorar cubrindolo con azcar glass y si se desea, hacer unos cortes en el azcar con un cuchillo Brazo de gitano Brazo de gitano es una receta para 4 personas, del tipo Postres, de dificultad M edia y lista en 45 minutos. Fjate cmo cocinar la receta. ingredientes 17 - 3 huevos - 75 g azcar - 75 g harina - 1 cucharadita vainilla - 300 g nata montada con azcar - mantequilla - azcar glas

cmo hacer brazo de gitano Primero batimos los huevos con el azcar y la vainilla, hasta que doblen su volume n. Aadimos entonces la harina a travs de un tamiz -colador muy fino-. Mezclamos co n cuidado para que no baje la masa. Luego vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Metemos en el horno y lo dejamos 12 minut os a 180. A continuacin volcamos la masa sobre un pao de cocina enharinado y con azcar glas. E nrollamos la masa y la dejamos enfriar. Una vez fra rellenamos la masa con la nata y recortamos las puntas. Por ltimo, espo lvoreamos con azcar o baamos con chocolate deshecho Brazo de Gitano de Trufa Avainillada Brazo de Gitano de Trufa Avainillada es una receta para 6 personas, del tipo Pos tres, de dificultad Fcil y lista en 25 minutos. Fjate cmo cocinar la receta. ingredientes 7 - 3 huevos - 75 gr azcar avainillado - 75 gr harina - 25 gr mantequilla - 250 ml nata de montar - tableta de chocolate (50%) - Azcar glas cmo hacer brazo de gitano de trufa avainillada Mezclar las yemas de los huevos y el azcar. Montar las claras y aadirlas con cuida do a las yemas y azcar batiendo poco a poco. Aadir la harina a la mezcla. Lo harem os cuidadosamente, poniendo la harina en un colador grande e ir dndole golpes has ta que caiga toda la harina. Despus mezclaremos enrgicamente. En la bandeja de horno, pondremos papel de horno y expandiremos la mezcla por to da la superficie. Deber quedar una capa fina. Lo pondremos en el horno precalenta do 8 minutos a 180C. Mientras, derretiremos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Dejarem os enfriar el chocolate y mantequilla mientras montamos la nata. Aadiremos poco a poco la nata a la trufa fra y batiremos. Una vez est el bizcocho del horno, sacaremos y dejaremos enfriar. Despus recortare mos los bordes dejando un rectngulo. Aadiremos la trufa al bizcocho por toda la superficie y enrollaremos haciendo un brazo de gitano. Con la trufa restante, untaremos por encima del brazo por todo l. Espolvoreamos con azcar glas y un poco de azcar avainillado y lo meteremos 2 horas a la nevera. Truco: Para los que sean unos golosos del chocolate negro, pueden aadirle 2-3 grageas de chocolate (70-90%), fundirlo y aadirlo al sobrante de trufa para untar por encim a del brazo de gitano.

Brazo de gitano relleno de crema Brazo de gitano relleno de crema es una receta para 6 personas, del tipo Postres , de dificultad Fcil y lista en 45 minutos. Fjate cmo cocinar la receta. ingredientes - 1 sobre de levadura royal - 75 gramos de azcar - 3 huevos - Azcar glas - Crema pastelera - 75 gramos de harina cmo hacer brazo de gitano relleno de crema Primero de todo calentamos el horno a unos 180 grados. Separamos las yemas de las claras. Levantamos a punto de nieve las claras, cuando estn casi completamente montadas l e aadimos la mitad azcar. La prueba de que estn a punto de nieve es que volcamos el recipiente y no se caen , quedan espesas y con cuerpo. Batir las tres yemas con la otra mitad del azcar, esperamos a que suban de volume n. Mezclar las claras a punto de nieve con las yemas. Aadir la harina tamizada (para que no queden grumos) y la levadura. Con movimientos envolventes lo mezclamos b ien. Sobre una placa de horno ponemos el papel vegetal (papel pergamino) y sobre esta la crema bien estirada. Como tenemos el horno a la temperatura adecuada, introducimos la placa en la mit ad del horno y esperamos unos 10 o 15 min (no tiene que tostarse mucho). Quitamos la masa del papel y la ponemos inmediatamente sobre un pao de cocina, y la rellenamos a gusto del consumidor, por ejemplo: chocolate fundido, mermelada, nata, etc. Ahora enrrollamos la masa en forma cilndrica y brazo de gitano relleno listo. Trucos para mejorar brazo de gitano: Tambin si queremos la podemos cubrir por encima con el ingrediente que queramos. Tambin se puede hacer tipo brazo de phoskitos, es decir con chocolate por fuera y mermelada de melocotn o nata por dentro.