Galletas Bianel

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES
Plan de Negocio: Galletas Caseras Bianel en el distrito V de la Ciudad de Managua Tesis para obtener el ttulo de licenciado en Administracin de Empresas
Autores: Br. Elgin Mara Flores Asencio. 2007020050 Br. Vianca Yasuara Gutirrez Hernndez. 2007020038 Tutor: Lic. Roberto Jos Canales.
Septiembre, 2011 Managua, Nicaragua
Plan de Negocio Galletas
Caseras Bianel
DEDICATORIA
A Dios, por haberme permitido llegar hasta este punto y haberme dado salud para lograr mis objetivos, adems de su infinita bondad y amor.
A mis padres, Rger Flores Brenes y Socorro Asencio de Flores, quienes gracias a su esfuerzo y apoyo incondicional, he podido concluir esta etapa de mi vida. Elgin Mara Flores Asencio.
A Dios, por su infinita misericordia y amor, por regalarme salud y darme la oportunidad de llegar a cumplir uno de mis objetivos, el de finalizar una carrera universitaria.
A mis padres, Jardiel Gutirrez Ubau y Mara del Carmen Hernndez, quienes me han guiado por el camino del bien y que con su esfuerzo, apoyo incondicional, he logrado finalizar esta etapa de mi vida. Vianca Yasuara Gutirrez Hernndez.
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AGRADECIMIENTOS
A mi familia, por todo el cario y apoyo incondicional que he recibido estos aos.
A Ervin Isab Norori, por todos los consejos brindados, por su motivacin y apoyo constante.
A mis amigos y compaeros de clase, en especial a Vianca Gutirrez Hernndez, por su esfuerzo y dedicacin en este trabajo, y por haberme permitido culminar esta etapa a su lado.
A todos los docentes que influyeron en mi formacin acadmica, a quienes les agradezco por todos los conocimientos compartidos. Elgin Mara Flores Asencio.
A mi familia y a Xochilt Gutirrez, por su amor y comprensin durante todos estos aos.
A Inti Jerez Coronel, por sus consejos, comprensin y apoyo incondicional.
A mis amigos y compaeros, en especial a Elgin Flores Asencio, quien me dio la oportunidad de finalizar esta etapa a su lado, que gracias a su esfuerzo y dedicacin hemos logrado terminar con xito.
A todos los docentes que me formaron y compartieron sus conocimientos conmigo. Vianca Yasuara Gutirrez Hernndez.
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NDICE
DEDICATORIA ........................................................................................................ 1 AGRADECIMIENTOS ............................................................................................. 2 RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... 9 OBJETIVOS .......................................................................................................... 11 APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA LOCAL/ NACIONAL ................... 12 PERFIL DEL EMPRESARIO ................................................................................. 13 PERFIL ESTRATGICO ....................................................................................... 14 1. 2. ANALISIS DEL ENTORNO ............................................................................ 16 PLAN DE MERCADEO .................................................................................. 26 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 2.9. Descripcin del producto ......................................................................... 26 Anlisis del competidor ............................................................................ 31 Ubicacin y mercado/ zona comercial .................................................... 36 Principales clientes .................................................................................. 37 Demanda total ......................................................................................... 38 Participacin de mercado ........................................................................ 39 Precio de venta........................................................................................ 41 Estimado de ventas ................................................................................. 43 Medidas promocionales ........................................................................... 44
2.10. Estrategias de mercado ........................................................................... 46 2.11. Presupuesto de mercado......................................................................... 48 3. PLAN DE PRODUCCIN............................................................................... 49 3.1. 3.2. Cursograma de servicio ........................................................................... 49 Fujograma de produccin ........................................................................ 51
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3.3. 3.4. 3.5.
Activos fijos/ fuente de los equipos y propsitos ..................................... 53 Vida til de los activos fijos ...................................................................... 57 Trminos y condiciones de la compra de equipos, mantenimiento y
reparaciones ...................................................................................................... 58 3.6. 3.7. 3.8. 3.9. Capacidad planificada ............................................................................. 60 Capacidad a futuro .................................................................................. 61 Ubicacin y diseo de la planta ............................................................... 63 Materia prima necesaria y costo de la materia prima .............................. 64
3.10. Disponibilidad de materia prima, fuentes y precios ................................. 66 3.11. Costo de la mano de obra directa e indirecta en el ao .......................... 67 3.12. Gastos generales de la empresa ............................................................. 69 4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN ....................................................... 73 4.1. 4.2. 4.3. 4.4. 5. Forma de la empresa .............................................................................. 73 Estructura de la organizacin .................................................................. 73 Actividades pre-operativas ...................................................................... 75 Gastos pre-operativos ............................................................................. 75
PLAN DE FINANZAS ..................................................................................... 77 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 5.8. Plan financiero ......................................................................................... 77 Estado de ganacias y prdidas................................................................ 79 Estado de flujo de caja ............................................................................ 80 Balance general....................................................................................... 82 Programa de devolucin de prstamo ..................................................... 83 Punto de equilibrio ................................................................................... 84 Razones financieras ................................................................................ 85 Valor actual neto (VAN), retorno de la inversin (TIR), perodo de
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recuperacin (PR) y relacin beneficio costo. .................................................... 86 6. 7. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................... 88 ANEXOS ........................................................................................................ 91 Anexo 1. Informe de investigacin ..................................................................... 91 Anexo 2: Aporte del sector al PIB .................................................................... 165 Anexo 3: Aporte del sector a la poblacin ocupada de la PEA ........................ 165 Anexo 4: Requisitos del supermercado La Colonia ......................................... 166 Anexo 5: Clasificacin de clases sociales segn niveles de ingreso ............... 168 Anexo 6: Clculo demanda .............................................................................. 169 Anexo 7: Cuotas establecidas para la depreciacin de los activos fijos con el mtodo de lnea recta ...................................................................................... 170 Anexo 8: Acuerdo ministerial sobre salario mnimo ......................................... 171 Anexo 9: Fichas ocupacionales de galletas bianel........................................... 172 Anexo 10: Detalle de registros legales de galletas bianel ................................ 187 Anexo 11: Amoritizacin del prstamo ............................................................. 189 GLOSARIO .......................................................................................................... 191
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LISTA DE TABLAS
Tabla 1: Las cinco fuerzas competitivas de Porter ................................................ 24 Tabla 2: Oportunidades y amenazas del sector .................................................... 25 Tabla 3: Estimacin de demanda total de productos ............................................. 38 Tabla 4: Demanda per cpita de productos en unidades monetarias .................... 38 Tabla 5: Participacin de mercado de Galletas Bianel .......................................... 40 Tabla 6: Participacin de mercado en unidades de Galletas Bianel ...................... 40 Tabla 7: Precios sin IVA ........................................................................................ 42 Tabla 8: Precios netos galletas decoradas y personalizadas ................................ 42 Tabla 9: Estimado de ventas de Galletas Bianel ................................................... 43 Tabla 10: Presupuesto de mercado....................................................................... 48 Tabla 11: Cursograma de servicio ......................................................................... 49 Tabla 12: Flujograma de produccin ..................................................................... 51 Tabla 13: Costo activos fijos de Galletas Bianel .................................................... 53 Tabla 14: Vehculo................................................................................................. 53 Tabla 15: Equipo de produccin ............................................................................ 54 Tabla 16: Equipos de oficina ................................................................................. 55 Tabla 17: Equipo de atencin al cliente ................................................................. 55 Tabla 18: Materiales de reposicin ........................................................................ 56 Tabla 19: Clculo vida til activos fijos .................................................................. 57 Tabla 20: Gastos de mantenimiento ...................................................................... 59 Tabla 21: Capacidad planificada por horno ........................................................... 60 Tabla 22: Eficiencia de capacidad instalada Ao 1 ............................................... 61 Tabla 23: Eficiencia de capacidad futura ao 2-5 .................................................. 62 Tabla 24: Costos materia prima de Galletas Bianel ............................................... 64 Tabla 25: Costos materia prima de galletas caseras decoradas ........................... 65 Tabla 26: Costos materia prima de galletas caseras personalizadas .................... 65 Tabla 27: Costo de mano de obra directa ............................................................. 67 Tabla 28: Costo de mano de obra indirecta ........................................................... 68
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Tabla 29: Costo total de mano de obra ................................................................. 69 Tabla 30: Gastos generales Galletas Bianel ......................................................... 70 Tabla 31: Gastos servicios bsicos Galletas Bianel .............................................. 71 Tabla 32: Gastos administrativos de Galletas Bianel ............................................ 71 Tabla 33: Gastos de limpieza de Galletas Bianel .................................................. 72 Tabla 34: Actividades pre- operativas ................................................................... 75 Tabla 35: Gastos pre- operativos .......................................................................... 76 Tabla 36: Inversin requerida ................................................................................ 77 Tabla 37: Estado de ganancias y prdidas ............................................................ 79 Tabla 38: Flujo de caja .......................................................................................... 81 Tabla 39: Balance general ..................................................................................... 82 Tabla 40: Condiciones de prstamo ...................................................................... 83 Tabla 41: Proyeccin punto de equilibrio ............................................................... 84 Tabla 42: Razones financieras .............................................................................. 85 Tabla 43: Anlisis financiero VAN y TIR ................................................................ 86
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Galletas decoradas, temporada de San Valentn ................................... 27 Figura 2: Empaque Plstico de Galletas Bianel..................................................... 27 Figura 3: Galletas personalizadas para cumpleaos ............................................. 28 Figura 4: Niveles de un producto. .......................................................................... 28 Figura 5: Isologo de Galletas Bianel ...................................................................... 29 Figura 6: Galletas Artesanas Caseras ................................................................... 32 Figura 7: Paquetes de Galletas Caseras de Don Pan ........................................... 32 Figura 8: Galletas Caseras de Pan Nuestro .......................................................... 32 Figura 9: Galleta Personalizada de Delikatessen La Granja ................................. 35 Figura 10: Galletas Personalizadas Don Pan ........................................................ 35 Figura 11: Galletas Personalizadas Papilln ......................................................... 35 Figura 12: Plano Arquitectnico Galletas Bianel.................................................... 63 Figura 13: Estructura de la organizacin ............................................................... 74
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RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios de Galletas Caseras Bianel (de aqu en adelante, Galletas Bianel), constituye la forma de culminacin de estudios de sus autores, para optar al ttulo de licenciados en Administracin de Empresas, otorgado por la Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales, de la Universidad Centroamericana.
La idea de negocio surge en el primer cuatrimestre del presente ao, se lleg a esta idea debido a que desde un primer momento se pens en crear un plan de negocios de una empresa productora de bienes. Se opt por las galletas caseras, ya que las marcas existentes en el mercado no poseen el sabor de una verdadera galleta casera, ya sea porque utilizan preservantes en su elaboracin o por el tipo de receta utilizada.
Galletas Bianel es una pequea empresa productora de galletas caseras decoradas y personalizadas, con diseos de acuerdo a las distintas fechas especiales del ao y eventos, tales como: San Valentn, da de la madre, navidad, cumpleaos, bodas, bautizos, entre otros.
Los principales clientes de Galletas Bianel seran los pobladores que residan en el distrito V de la ciudad de Managua, de clase media baja, media media y media alta, con ingresos que oscilan entre US$1,500 a US$ 10,000 dlares mensuales.
Los competidores estn divididos por las dos lneas de producto del negocio. En el caso de las galletas decoradas se puede mencionar a Galletas Artesanas Caseras, Don Pan, Pan Nuestro y Buo Pan; siendo el principal de ellos, Artesanas Caseras. En cuanto a las galletas personalizadas, se tiene como
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competencia a Don Pan, Delikatessen La Granja, Sampson, Papilln Eventos y Banquetes y White Tie; el principal de ellos es Delikatessen La Granja.
Dicha empresa estar ubicada en la Colonia Centroamrica, en esta localidad se realizarn las actividades productivas de Galletas Bianel y la comercializacin de las galletas personalizadas. Se escogi este lugar por ser una zona concurrida y cntrica, lo que implica ahorros de transporte, asimismo por tener costos de alquiler y servicios bsicos no tan elevados. Por otra parte, las galletas
decoradas sern distribuidas en los supermercados La Colonia del distrito V del municipio de Managua.
Galletas Bianel estar organizada como sociedad annima, debido a las ventajas que esta presenta, dado que dicha sociedad es la que ms separa el capital de la empresa del personal, adems en caso que una de las socias decida retirarse, la sociedad no se disolvera. Sus principales socios seran Elgin Mara Flores Asencio y Vianca Yasuara Gutirrez Hernndez.
La inversin para iniciar el negocio es de US$ 18,184.67 y los resultados de los estados financieros proyectados para el primer ao, indican una rentabilidad sobre ventas de 9% y una rentabilidad sobre la inversin de 27%.
En lo que respecta a los indicadores financieros de evaluacin de inversin, se tiene un VAN de US$ 2,947.31, con una tasa de descuento del 18% y una TIR de 24%, as como una relacin beneficio costo de US$ 1.16 y un periodo de recuperacin de 3 aos, los cuales indica que el plan de negocios sera viable financieramente.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un plan de negocios que nos permita conocer la viabilidad financiera de una empresa productora y comercializadora de galletas caseras decoradas y personalizadas, en el distrito V de la ciudad de Managua.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Caracterizar la oferta y demanda de las galletas caseras en el distrito V de la ciudad de Managua, en funcin de establecer la mezcla de marketing y estrategia de mercado idnea para desarrollar el producto, as como la determinacin de la demanda total. Establecer
el
proceso
productivo
de
servicio,
as
como
los
requerimientos de materia prima, insumos y activos fijos necesarios para el funcionamiento del negocio. Identificar la estructura apropiada de la organizacin de la empresa y las actividades a realizarse previo a la puesta en marcha del negocio, as como sus costos. Evaluar la rentabilidad y rendimiento financiero que se podra obtener con la apertura de una empresa de galletas caseras decoradas y
personalizadas.
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APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA LOCAL/ NACIONAL
Galletas Bianel, adems de generar ingresos, tambin aportar en la economa nacional y al municipio. Ya que dicha empresa estar legalmente constituida, por lo tanto se pagarn los impuestos tributarios y municipales establecidos en el pas. En los primeros cinco aos de operacin se realizarn los siguientes aportes:
Un total US$ 16,346.06 referente al pago del Impuesto sobre la Renta (IR), en cuanto al Impuesto sobre el Valor Agregado (IVA), se aportar un total US$ 48,872.31 y de Impuestos Municipales (IMI), se pagar un total de US$ 3,258.15, que es el 1% sobre las ventas generadas por el negocio en los primeros 5 aos de operacin.
De igual manera Galletas Bianel emplear a 7 personas, quienes devengarn un sueldo superior al salario mnimo del sector. Tambin se aportar al INSS e INATEC un equivalente a US$ 12,091.96, en concepto de rgimen social.
Asimismo la creacin de este negocio ser una nueva alternativa para los habitantes del distrito V, ya que podrn consumir productos ms sanos y de mayor calidad.
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PERFIL DEL EMPRESARIO
El presente plan de negocios surge como una idea emprendedora por parte de dos estudiantes universitarias, quienes deseaban crear una empresa innovadora y rentable. Con la cual pudieran aplicar los conocimientos adquiridos durante su formacin acadmica. A continuacin se expone el perfil de cada una de las inversionistas: Elgin Mara Flores Asencio
Formacin acadmica: estudiante del ltimo ao de la licenciatura de Administracin de Empresas, ingls comunicativo, informtica bsica incluyendo el paquete office 2010.
Experiencia: asistente administrativo, atencin al cliente y medios sociales. Vianca Yasuara Gutirrez Hernndez
Formacin acadmica: estudiante del ltimo ao de la licenciatura de Administracin de Empresas, ingls comunicativo, informtica bsica, incluido office 2007.
Experiencia: Asistente de Recursos Humanos, seleccin y reclutamiento de personal.
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PERFIL ESTRATGICO
MISIN
Somos una empresa productora y comercializadora de galletas caseras decoradas y personalizadas de excelente calidad, con los mejores recursos materiales y humanos, en donde se refleja la originalidad y creatividad de nuestro trabajo, dirigidos a la poblacin del distrito V del municipio de Managua.
VISIN
Ser una empresa lder de reconocimiento a nivel nacional en cuanto a la elaboracin y diseos de galletas caseras, expandiendo la distribucin a distintos puntos de la regin del Pacfico, adems de innovar en la creacin de nuestros productos y mantener un mejoramiento constante de los mismos.
ESTRATEGIA GENRICA DEL NEGOCIO

Galletas Bianel implementar la estrategia de diferenciacin, la cual se basa en la capacidad de ofrecer a los compradores algo diferente de lo que ofrecen los competidores. A pesar de que existe un sinnmero de galletas en el mercado, la mayora de estas son hechas industrialmente y poseen una serie de aditivos para conservar por mayor tiempo dicho producto. No obstante, en la actualidad existe una creciente preocupacin por el bienestar y la salud de las personas, lo que ha conllevado a que los productos sin preservantes tengan un creciente auge en el mercado nacional e internacional.
Por lo tanto se ha ideado la creacin de una galleta casera para satisfacer dicha necesidad. Si bien es cierto que existen productos de este tipo, la mayora de
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estos no poseen un atractivo visual para los consumidores. Es por este motivo que Galletas Bianel adems de ser caseras, tendrn como caracterstica adicional ser decoradas, en formas y colores vistosos. Adems que estas podrn ser adquiridas en Supermercados La Colonia, en empaques que contribuyan a la preservacin del producto y realce del mismo. Asimismo el cliente podr ordenar en nuestro local, galletas personalizadas de acuerdo a la ocasin especial que la requiera.
Esta estrategia permite establecer un precio extra por el producto, incrementar las ventas por unidad y ganar lealtad del cliente. Paralelamente dicha estrategia estar acompaada de una promocin intensiva, el atributo psicolgico de marca y un producto de calidad. Por lo tanto en la elaboracin de las galletas se utilizarn ingredientes de calidad y se pondr especial empeo en el diseo de las formas de las galletas, todo esto con la finalidad de contribuir al sabor y vistosidad del producto.
De igual manera, se utilizarn distintas medidas de promocin, dirigidas al mercado meta con el fin de posicionar en la mente del consumidor a Galletas Bianel. Cabe destacar que tambin se realizarn actividades de promocin en los puntos de ventas del producto.
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1. ANALISIS DEL ENTORNO O SECTOR
1.1.
ANLISIS EXTERNO
1.1.1. Ambiente econmico
En funcin de realizar un anlisis de las fuerzas externas que influyen en las empresas y que de hecho no son controladas por estas, se deben analizar las siguientes variables econmicas: el producto interno bruto (PIB), la poblacin econmicamente activa (PEA) en Managua, inflacin, tasa de inters y salario mnimo.
Las galletas caseras decoradas y/o personalizadas se encuentran en el sector de empresas de manufacturas, dentro del grupo de elaboracin de productos alimenticios y bebidas, en la clase de elaboracin de otros productos alimenticios y sub-clase elaboracin de productos de panadera, segn el clasificador uniforme de las actividades econmicas de Nicaragua-CUAEN (INIDE, 2005a).
Para el 2010 el sector manufacturero en el cual se encuentra este tipo de negocio represent 24,344.6 millones de crdobas al PIB, es decir el 21.2% del total de industrias, el cual proyect 114,654.7 millones de crdobas (BCN, 2010a), sin embargo el crecimiento de este sector no ha sido muy significativo (Ver Anexo 2: Aporte del sector al PIB). Cabe destacar que hemos tomado estos datos ya que el anuario estadstico, publicado por el Banco Central de Nicaragua (BCN) no divide el sector manufacturero en sub- sectores.
Segn la encuesta de hogares para la medicin del empleo de julio de cada ao, realizada por Instituto Nacional de Informacin de Desarrollo (BCN, 2009), la
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poblacin ocupada del sector secundario representa el 13.09%, es decir 274,617 habitantes de la PEA, (Ver Anexo 3: Aporte del sector a la poblacin ocupada de la PEA).
Por otro lado la inflacin acumulada a diciembre del 2010 fue de 9.23% (Avendao, 2010). Consideraremos este dato como uno de los principales indicadores a tomar en cuenta en la estimacin de costos de los bienes que se pretende ofrecer.
En relacin al pago por tasa de inters, la tasa activa de intereses cobrados por las instituciones bancarias finaliz en 21.2% en el mes de Diciembre de 2010 (BCN, 2010b).
Otro aspecto a destacar es el salario mnimo, donde el Ministerio del Trabajo (MITRAB) junto con la empresa privada y el gobierno, llegaron a la aprobacin de un acuerdo tripartito, que beneficiara a los trabajadores, en donde se pact aumentar un 13% al salario mnimo por un ao, lo cual ser implementado en un 7% para el primer semestre y un 6% para el segundo semestre del ao 2011 (MITRAB, 2011).Cumplindose con las disposiciones legales que establece la Ley No. 625 Ley de Salario Mnimo, se acord el reajuste al actual salario mnimo en cada uno de los sectores de la economa.
Galletas Bianel considerar el aumento del salario mnimo de acuerdo al sector en que se ubica la empresa, de tal forma que los clculos correspondientes a la mano de obra del negocio se consideren en el porcentaje correcto.
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1.1.2. Ambiente socio-cultural
Condiciones Demogrficas
Segn la ficha municipal de Managua suministrada por el Instituto Nicaragense de Fomento Municipal, este municipio cuenta con 596 barrios urbanos y 15 localidades rurales (INIFOM, S.F). No obstante, es la poblacin urbana la que representa el mercado meta del producto y por ende es la poblacin de inters.
Managua es el principal centro urbano del pas y se concentra en su territorio el 28.9% de la poblacin nacional. La poblacin urbana corresponde a 1, 246,717 y la rural a 70,264 habitantes. Estos datos vienen a influir de manera positiva en este plan de negocio dado que en este municipio predomina la poblacin urbana.
En cuanto a la distribucin por sexo, el 51% son mujeres y el 49% son hombres. Por otro lado el municipio de Managua al igual que el resto del pas se caracteriza por ser predominantemente joven. La estructura de edades se presenta como una pirmide de base ancha, en la que el 65.1% de la poblacin es menor de 25 aos y los menores de 15 constituyen el 44.5% de la sociedad. Las personas entre 15 y 64 aos conforman el 52.6% de la poblacin, mientras que los adultos mayores representan el 2.9%. Por consiguiente la mayora de conforma un sector joven. los posibles clientes lo
Aspectos Culturales
Managua por ser la capital del pas, alberga un sinnmero de festividades culturales heredadas por los antepasados, las cuales se manifiestan como tradiciones autctonas de Nicaragua. Dentro de las expresiones ms populares se encuentran las fiestas patronales de Santo Domingo, la Gritera, Pursimas, Pastorelas y la Gigantona (INIFOM, S.F). Sin embargo, el nicaragense adems
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de conservar sus tradiciones ha adoptado nuevas festividades, como es el caso del da de la madre o el padre, San Valentn, celebracin de ao nuevo, etc. Del mismo modo celebran cumpleaos, bautizos, quince aos, comuniones, entre otros.
Es por ello que puede afirmarse que en este municipio existe gran aceptacin de productos que forman parte de las distintas fechas especiales que se acostumbran a celebrar. Lo que beneficia al negocio, dado que se ofertarn galletas caseras decoradas y personalizadas, con figuras representativas de las diferentes festividades y de acuerdo a las especificaciones de los clientes.
Otro aspecto importante a destacar es que la comida casera siempre es del agrado de los nicaragenses. Por lo cual una galleta casera de calidad tendr gran aceptacin entre el mercado meta.
Estilo de Vida
En la actualidad Managua tiene un nuevo rostro, posee una gran variedad de supermercados, tiendas de conveniencia y distribuidoras en los distintos distritos del municipio. Lo que facilita la adquisicin de los diferentes productos de consumo diario de los habitantes.
Gran parte de la poblacin urbana tiene un estilo de vida ocupado, por lo cual prefiere adquirir bienes que le ahorren tiempo. Entre las opciones de alimentos para la merienda o consumir entre comidas, optan por algo ya preparado como reposteras, tortillitas, barras de granola o bien galletas, que segn la investigacin realizada en los centros de compra, se observ que el consumo de galletas cada vez es mayor, ya que se le otorga ms de la mitad de medio pasillo a la oferta de estas. De igual manera se ha notado que la oferta de galletas caseras, ha aumentado en los ltimos aos.
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1.1.3. Ambiente poltico legal
La accin del gobierno y administracin pblica afecta las condiciones competitivas del sector, es por ello que deben de ser consideradas todas aquellas normas y lineamientos que se deben seguir para el funcionamiento de una empresa a nivel nacional y ver aquellas medidas de fomento que benefician a estas. La regulacin del mercado laboral, la legislacin mercantil, administrativa, poltica fiscal y tributaria tambin son consideraciones de gran importancia.
Un aspecto importante en materia fiscal, es la reforma parcial a la Ley de Equidad Fiscal (Ley No. 712, Ley de Reformas y Adiciones a la Ley de Equidad Fiscal, Ley No. 453), con el objetivo de ampliar la base de contribuyentes y as realizar ajustes a ciertas tasas impositivas para de esta manera garantizar un incremento del 0.7 puntos del PIB que permitiera cubrir la brecha presupuestaria que se presentara para el ao 2010.
Toda empresa en el sector debe ajustarse a la Ley de Equidad Fiscal, especialmente a lo relacionado a la enajenacin de bienes y servicios, ya que se tiene que declarar y pagar Impuestos al Valor Agregado (IVA), as como Impuesto sobre la Renta (IR).
Segn estadsticas del BCN y MIFIC, encontramos indicadores que nos muestran la facilidad de hacer negocios en el pas, ya que desde el ao 2003 al 2009, las condiciones para la apertura de nuevos negocios son ms favorables; lo que beneficia a los pequeos, medianos y grandes empresarios que desean crear su propia empresa.
Para que una empresa productora y comercializadora de galletas opere de forma legal debe estar registrada ante el Estado nicaragense, cumplir con las normas y requisitos que se mencionan a continuacin:
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Reglamento de buenas prcticas de manufactura de la industria de alimentos. Norma tcnica de panificacin, especificaciones sanitarias y de calidad (MIFIC). Norma sanitaria de manipulacin de alimentos. Norma de etiquetado de alimentos pre envasados para consumo humano. Norma tcnica de almacenamiento de alimentos (MIFIC). Inscripcin como comerciante individual o colectivo en el Registro Pblico de la Propiedad y Mercantil. Inscripcin como contribuyente en la Direccin General de Ingresos (DGI). Solicitud de constancia matricula municipal en la Alcalda de Managua. Afiliar a los trabajadores en el Instituto Nicaragense de la Seguridad Social (INSS).
1.1.4. Ambiente tecnolgico
En la actualidad el ambiente tecnolgico ha ido evolucionando de una manera significativa, su desarrollo y aceleracin modifican constantemente las condiciones en las que una empresa compite y competir, dado que suponen, la apertura de nuevas posibilidades competitivas.
Actualmente el subsector en que se encuentra la empresa, presenta problemas de tecnologa obsoleta, lo cual le resta competitividad con respecto a los productos industriales importados. Esto no es un impedimento para lograr ser competitivos, ya que los productos son de carcter casero y se cuenta con la ventaja que los materiales, equipos y accesorios utilizados para su elaboracin se encuentran disponibles en el pas, as como los proveedores de la materia prima e insumos.
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1.2.
ANLISIS DEL SECTOR

1.2.1. Poder de negociacin de los proveedores
El principal ingrediente de produccin, en este caso, la harina de trigo, presenta constantes cambios en su precio, debido a que el valor del trigo se rige por lo precios internacionales de este. Lo que obliga a las distribuidoras nacionales a reevaluar sus costos, y trasladarlos a sus clientes. De manera tal que son estas quienes fijan el precio en el mercado nacional.
Por lo tanto, concluimos que el poder de negociacin de los proveedores es alto. A pesar de que existe un poder de negociacin en los otros insumos como el huevo, mantequilla, azcar, entre otros, dado que hay un sinnmero de proveedores de estos recursos. Sin embargo la harina representa la principal materia prima en la elaboracin de galletas.
1.2.2. Poder de negociacin de los compradores
Debido a que una galleta es un producto que se consume entre comidas, los compradores pueden elegir entre un sinnmero de alimentos tales como: repostera, tortillitas, menetos, caramelos, o bien galletas industriales, dentro de todos estos, existe una amplia oferta.
Es por esto que inferimos que el poder de negociacin de los compradores es alto, puesto que existe una gran variedad de productos que pueden ser utilizados para satisfacer la misma necesidad.
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1.2.3. Amenaza de productos sustitutos
Existen diversas empresas que brindan productos para saciar el hambre entre comidas, as como diversos bocadillos para ocasiones especiales como: pudines, jamones, bocas dulces y saladas, que satisfacen la misma necesidad de las galletas.
Por lo tanto la amenaza de productos sustitutos en este sector se encuentra latente, de tal manera que concluimos que el impacto de esta fuerza es alto.
1.2.4. Amenazas de nuevos ingresos
Las barreras del sector se encuentran definidas por diversos factores, uno de ellos es el acceso a canales de distribucin, este no representa una gran inversin, dado que nicamente, solicitan registro sanitario, cdigo de barra, empaque del producto.
Otra barrera de entrada se encuentra representada por las polticas del gobierno, sin embargo en los ltimos aos se ha visto un mayor inters por parte del MIFIC, en promocionar la apertura de nuevas micro, pequeas y medianas empresas.
De tal manera concluimos que la amenaza de nuevos ingresos es alta, dado que las barreras de entrada no tienen un gran impacto.
1.2.5. Rivalidad entre los competidores existentes
Actualmente los competidores en la industria de panificacin y de galletas son numerosos, lo que provoca que el consumidor tenga distintas opciones entre las cuales comparar y elegir. Asimismo el costo de cambio de marca para el cliente es
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bajo. Adems se cuenta con productos diversificados, es decir existen galletas para cada gusto y necesitad.
Por lo tanto consideramos que la rivalidad entre los competidores existentes es alta.
Fuerza Poder de negociacin de los proveedores Poder de negociacin de los compradores Amenaza de productos sustitutos Amenaza de nuevos ingresos Rivalidad entre los competidores existentes
Intensidad Alta Alta Alta Alta Alta
Smbolo
Tabla 1: Las cinco fuerzas competitivas de Porter Fuente: Elaboracin Propia.
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1.3.
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL SECTOR

Oportunidades
Condiciones favorables para la apertura de nuevos negocios. Cambios en las necesidades y gustos del mercado, en cuanto a productos sin preservantes y listos para consumir. El mercado tiene la tendencia de adquirir productos para celebrar ocasiones especiales, en los ltimos aos. Crecimiento rpido del mercado que demanda productos de este tipo.
Amenazas
Aumento en los porcentajes de inflacin resultan condicionales para las empresas, dado que provocan variacin de los costos. Reajustes en la poltica fiscal del pas. Aumento del salario mnimo del sector.
Tabla 2: Oportunidades y amenazas del sector Fuente: Elaboracin Propia.
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2. PLAN DE MERCADEO
2.1.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Un producto es cualquier cosa que se ofrece a un mercado, para su atencin y que podra satisfacer un deseo o una necesidad. El marketing ha desarrollado varios sistemas de clasificacin de productos basados en sus caractersticas. Y Galletas Bianel clasifica como: Bien no duradero: ya que es un bien tangible que se consume por lo general en una o varias veces que se utilicen. Bien de consumo, en la subdivisin de bienes de preferencia: Las galletas caseras decoradas y/o personalizadas se adquieren por clientes potenciales para su propio consumo. Implican un esfuerzo de compra reducido pero una alta preferencia de marca.
Galletas Bianel ofrece dos lneas de productos, por lo tanto se definir las caractersticas de cada uno de estas.
2.1.1. Galletas caseras decoradas
Estas se encontrarn en presentaciones de 9 unidades y empaques plsticos que preservarn la calidad y sabor del producto, podrn ser adquiridas en supermercados La Colonia, tendrn formas establecidas por la empresa que variarn de acuerdo a las distintas temporadas del ao. En esta lnea se ofrecern 5 diferentes sabores: chocolate, vainilla, mantequilla, canela y avena.
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Figura 1: Galletas decoradas, temporada de San Valentn Fuente: Rodrguez (2011)
Figura 2: Empaque plstico de Galletas Bianel Fuente: Alsoma Internacional (S.F)
2.1.2. Galletas Personalizadas
Estas galletas son ideales para eventos como cumpleaos, bautizos, bodas, etc. Podrn ser diseadas de acuerdo a las especificaciones de los clientes, se vendern por bandeja, en la cual alcanzan 60 galletas pequeas, 30 medianas, e inclusive el cliente puede ordenar una galleta extra grande, del tamao de la bandeja. Podrn ser adquiridas en el local y los sabores que se ofrecern sern vainilla y chocolate.
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Figura 3: Galletas personalizadas para cumpleaos Fuente: Garca (2010)
Segn Kotler y Armstrong (1998), un producto posee tres niveles: producto aumentado, producto real y producto central.
Producto Bsico Producto Real Producto Aumentado
Figura 4: Niveles de un producto Fuente: Elaboracin Propia.
Galletas Bianel abarca los dos siguientes niveles de un producto: Producto Bsico: Galleta casera decorada o personalizada. Producto Real: Una galleta casera en empaque de plstico en caso de las decoradas y tabla forrada con papel de aluminio y papel film en caso de las
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personalizadas. Ambas llevaran en su etiqueta el isologo de Galletas Bianel.
A continuacin se presenta el isologo de la empresa:
Figura 5: Isologo de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.
Los componentes de la marca son los siguientes:
Nombre o Fonotipo: El producto lleva por nombre Galletas Bianel, este se encuentra conformado por los nombres de las dos socias. Es importante mencionar que este posee las caractersticas que una buena marca debe tener, ya que es corta, diferenciable, fcil de pronunciar y recordar.
Isologo: Se llama isologo debido a que el texto y el icono, no se pueden separar, dado que el texto se encuentra dentro de la imagen. Este se clasifica como ilustrativo, ya que el nfasis est en el grfico que representa de manera explcita la actividad de la empresa.
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El grfico del isologo se encuentra compuesto por la imagen de una chef, de apariencia joven y risuea, adems dicho personaje se encuentra haciendo la seal de visto bueno. Todo esto permite que el cliente posicione en su mente a Galletas Bianel, como un producto atractivo, fresco, de buen sabor y de calidad.
Con respecto a la tipografa del isologo, se emplea la fuente Script Mt Bold en tamao 44, en la frase Galletas Bianel. Con dicha tipografa se pretende trasmitir un producto fresco, innovador y atractivo.
Gama Cromtica: Comprende los colores que la empresa adopta como distintivo emblemtico. La marca utiliza los colores rojo, caf, morado, beige y blanco. El color rojo provoca una reaccin en el cuerpo y en la mente, debido a que no pasa desapercibido. Por tal motivo es muy utilizado en publicidad, desde empresas de productos alimenticios hasta tiendas de alto glamour. El color caf contrapesa los colores activos, permitiendo que la mirada descanse. En este caso es utilizado en el cabello del personaje, con el fin de darle un toque nicaragense. El morado es un color fuerte y sobrio a la vez, se dice que este representa poder y lujo. El beige es un color clido que estimula la actividad mental, al estar junto con el morado da un efecto llamativo. El color blanco es combinado con un poco de azul con el fin de comunicar frescura y calidad. Eslogan: El lema publicitario ser Decorando tu vida con dulzura, con el cual se expresa una de las principales caractersticas de las galletas, es decir la decoracin de estas y de igual manera su dulce sabor.
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2.2.
ANLISIS DEL COMPETIDOR
Para una mejor comprensin del lector, se presenta un anlisis del competidor por cada lnea de producto. 2.2.1. Galletas Decoradas
Para determinar a los competidores de esta lnea de producto, se tom en cuenta los resultados obtenidos en la investigacin de mercado, el mtodo de la observacin y el conocimiento previo de la competencia, adems se tuvo en consideracin la plaza de las galletas decoradas, que en este caso son los supermercados La Colonia.
Se identifican a las siguientes empresas como competidores de las galletas decoradas: Galletas Artesanas Caseras Galletas Don Pan Galletas Pan Nuestro Galletas Buo Pan
Estas empresas ofrecen galletas caseras en distintos puntos de ventas, entre estos, supermercados La Colonia. Es importante mencionar que estas marcas no poseen galletas decoradas, a excepcin de Don Pan que si ofrece este tipo de producto, no obstante, nicamente las comercializa en sus locales.
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Figura 6: Galletas Artesanas Caseras Fuente: Veganismo en Costa Rica (2011)
Figura 7: Paquetes de Galletas Caseras de Don Pan Fuente: Elaboracin Propia.
Figura 8: Galletas Caseras de Pan Nuestro Fuente: Elaboracin Propia.
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De acuerdo a resultados de la investigacin, la empresa Artesanas Caseras poseen el 58.6% de participacin de mercado, en el consumo de galletas caseras, Pan Nuestro ocupa un 10.3%, Don Pan un 8.6% y por ltimo Buo Pan, al cual le corresponde un 1.7% (Ver Anexo 1, tabla 10.4.11. Cul marca de galletas caseras consumes?).
A partir de lo mencionado anteriormente, se puede determinar como competidor lder de esta lnea de productos a Galletas Artesanas Caseras, ya que son las ms conocidas y preferidas por los consumidores. El paquete de esta tiene un precio de US$ 1.06 dlares. Cabe destacar que este producto adems de encontrarse en supermercados, tambin se encuentra disponibles en distintos puntos de ventas del pas, como mini-supermercados, pulperas, cafetines, entre otros.
Sin embargo esta galleta no es meramente casera, ya que posee preservantes, pero es tomada como competidor porque al hablarle al consumidor de galletas caseras, estos las asocian con Artesanas Caseras, ya que no todos han notado la diferencia entre una galleta casera y una que no lo es.
2.2.2. Galletas Personalizadas Se encontraron los siguientes competidores en la investigacin de mercado: Panadera Don Pan Delikatessen La Granja Pastelera Sampson Papillon Banquetes y Eventos White Tie Catering S.A.
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Estas cinco empresas ofertan el mismo tipo de producto que Galletas Bianel. Cabe destacar que estos negocios adems de ofrecer galletas personalizadas, tambin ofertan una amplia variedad de repostera, pasteles y bocadillos.
Una vez determinada la competencia de esta lnea de producto, se procedi a identificar la participacin de mercado de cada una de estas. Segn los resultados de la investigacin se obtuvo que Delikatessen La Granja ocupa el 28.30%, Don Pan el 22.64%, Sampson el 16.98%, Papillon el 11.32%, White Tie el 9.43% y un 11.32% que se encuentra representado por otras empresas de catering, las cuales se encontraban fuera de la zona comercial que abarca Galletas Bianel (Ver Anexo 1, grfico 10.3.18. En dnde ordenas tus bocadillos?).
A partir de lo mencionado anteriormente, podemos identificar a Delikatessen La Granja como el competidor lder. Dado que la mayora de las personas del distrito V ordenan sus galletas personalizadas en este lugar. Dicha empresa cuenta con tres sucursales: Multicentro Las Amricas, Centroamrica y Carretera a Masaya.
En relacin a los diseos de las galletas, Delikatessen La Granja ofrece una amplia variedad, incluyendo formas de famosos personajes animados. El costo de sus productos es un poco ms alto en relacin a los otros competidores. Sus precios oscilan entre US$ 0.44 y US$ 1.56 dlares por galletas, segn el tamao de esta.
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Figura 9: Galleta personalizada Delikatessen La Granja Fuente: Delikatessen La Granja (2011)
Figura 10: Galletas personalizadas Don Pan Fuente: Elaboracin Propia.
Figura 11: Galletas personalizadas Papilln Fuente: Papilln Eventos y Banquetes (2011)
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2.3.
UBICACIN Y MERCADO/ ZONA COMERCIAL
Se ubicar el negocio en el distrito V del municipio de Managua, siendo este el ms importante del departamento de Managua y la zona con mayor comercio en el territorio nicaragense. Galletas Bianel se ubicar especficamente en la colonia Centroamrica, del tringulo dos y media cuadras al sur. En este local se realizarn las actividades productivas de la empresa y la comercializacin de las galletas personalizadas.
Este local es una casa de habitacin, la cual ha sido acondicionada para oficina, se encuentra en una residencia cntrica, con fcil acceso a los proveedores y los distintos puntos de ventas en los que se encontrar Galletas Bianel. Su alquiler asciende a US$ 200 dlares mensuales. Asimismo, cuenta con dos entradas, dos baos, oficina, garaje amplio, buena ventilacin y un espacio lo suficientemente grande para el rea de produccin y almacenamiento. Los factores a tomar en cuenta para la seleccin de este local fueron: ahorros de transporte, ubicacin en zona concurrida, costo de alquiler y servicios bsicos.
La zona comercial de las galletas caseras decoradas, abarca las residencias del distrito V. Dado que el producto ser distribuido en los supermercados La Colonia de este distrito, se ha escogido este intermediario debido a que es el que presenta mayor accesibilidad para el producto, en cuanto a requisitos (Ver Anexo 4: Requisitos Supermercados La Colonia). Cabe mencionar que los supermercados, fue el lugar de compra con mayor puntuacin en la investigacin de mercado (Ver Anexo 1, grfico 10.3.13. Dnde sueles comprar esta galleta?). El producto ser distribuido en las siguientes sucursales: Colonia Veracruz, Colonia Rubenia e Hiper La Colonia. Centroamrica, Colonia
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2.4.
PRINCIPALES CLIENTES
De acuerdo a las caractersticas del producto, podemos afirmar que el segmento de mercado, se encuentra representado por hombres y mujeres que residan en el distrito V de la ciudad de Managua, de clase media baja, media media y media alta, con ingresos que oscilan entre US$1,500 a US$ 10,000 dlares mensuales (Ver Anexo 5: Clasificacin de clases sociales segn ingresos). Adems de frecuentar supermercados La Colonia, como el lugar de compras de sus abarrotes.
Los consumidores potenciales se encuentran representados por la poblacin del distrito V del municipio de Managua. Segn datos de la investigacin de mercado, la mayora de los futuros clientes estn compuestos por diversas ocupaciones, entre las que podemos mencionar: doctores, contadores, abogados, secretarias, profesores, entre otros. Seguido por el sector estudiante que ocupo un 32.4% de los resultados de la investigacin de mercado (Ver Anexo 1, grfico 10.3.3. Ocupacin).
Tomando en cuenta la investigacin de mercado realizada, el segmento de mercado se encuentra conformado mayoritariamente por una poblacin joven (Ver Anexo 1, grfico 10.3.1. Edad), aunque no se excluye a los consumidores de otras edades.
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2.5.
DEMANDA TOTAL
La estimacin de demanda se realiz de acuerdo a los resultados de la investigacin de mercado (Ver Anexo 6: Clculo de demanda). A continuacin, en la tabla 3: Estimacin de demanda total de productos y tabla 4: Demanda per cpita de productos en unidades monetarias, se presenta la demanda de galletas caseras decoradas y personalizadas, de la poblacin del distrito V.
Demanda Anual Unidades Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Ao 1 475,094 102,468 Ao 2 481,745 103,903 Ao 3 488,489 105,357 Ao 4 495,328 106,832 Ao 5 502,263 108,328
Tabla 3: Estimacin de demanda total de productos Fuente: Elaboracin Propia.
Demanda Per cpita US$ Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Tabla 4: Demanda per cpita de productos en unidades monetarias Fuente: Elaboracin Propia. US$39.13 US$43.34 US$48.00 US$53.17 US$58.89 US$12.60 US$13.96 US$15.46 US$17.12 US$ 18.96 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
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En los cuadros se puede observar que, en el primer ao de proyeccin de la demanda total, la poblacin del distrito V consume 475,094 de galletas decoradas y 102,468 bandejas de galletas personalizadas. Y la demanda anual por persona es de US$ 12.60 dlares en concepto de galletas decoradas y US$ 39.13 en galletas personalizadas.
Para el clculo de demanda total de cada producto, se tom en cuenta un aumento de 1.4% que representa la tasa de crecimiento anual poblacional del municipio de Managua, segn datos el ltimo Censo Poblacional y de Vivienda (INIDE, 2005b).
Respecto al clculo de la demanda proyectada en unidades monetarias, se tom una tasa de cambio equivalente a C$22.50 por cada US$1.00, segn cifra oficial de Banco Central de Nicaragua al 28 de Julio de 2011. Cabe destacar que la demanda en unidades de las galletas caseras decoradas est representada por paquetes de 9 unidades y en el caso de las personalizadas, por bandejas de 30 unidades.
2.6.
PARTICIPACIN DE MERCADO
La participacin de mercado de Galletas Bianel est determinada por el nmero de competidores, el tamao del sector y las caractersticas del producto que se pretende ofrecer.
Segn lo anteriormente mencionado, se determina una participacin de 2.5% en las galletas decoradas y de 2% en las personalizadas. Dado que existen muchas empresas que cubren la misma necesidad, e igualmente existen empresas que ofertan galletas caseras. A esto se le suma, que el tamao del sector de galletas es grande y las caractersticas del producto son similares a los de la competencia.
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Participacin de Mercado Ao 1 Demanda Concepto Anual Unidades Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas 475,094 % Participacin de mercado Participacin de Mercado Unidades 11,877
2.5%
102,468
2%
2,049
Tabla 5: Participacin de mercado de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.
La participacin que se tendr por cada uno de los productos ofrecidos permanecer constante. Sin embargo, la demanda anual de mercado
experimentar un variacin de 1.4%, que corresponde a la tasa anual de crecimiento del municipio de Managua.
En la siguiente tabla se muestra la participacin de mercado que galletas Bianel tendr en los primeros cinco aos.
Participacin de Mercado Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Tabla 6: Participacin de mercado en unidades de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia. 2% 2,049 2,078 2,107 2,136 2,166 2.5% 11,877 12,043 12,212 12,383 12,556 Participacin Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
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2.7.
PRECIO DE VENTA
Referente a la determinacin del precio de venta de Galletas Bianel, primeramente se tom en cuenta el objetivo de la asignacin de precios, en este caso, la maximizacin de las utilidades (Stanton, Etzel & Walker, 2007).
De igual forma se tom en cuenta el precio dispuesto a pagar por los consumidores segn la investigacin de mercado y el precio de la competencia, en ambas lneas de producto.
En caso de las galletas decoradas, dicho monto fue de C$ 30 crdobas, equivalentes a US$ 1.33 dlares, por una presentacin de 9 unidades. (Ver Anexo 1, grfico 10.3.27. Cunto estara dispuesto a pagar por una presentacin de 9 unidades?). Cabe destacar que este es el precio neto, el cual incluye el 10% de margen de ganancia del supermercado La Colonia y el 15% del IVA.
Asimismo se indagaron los precios de la competencia en supermercados La Colonia, los cuales oscilan entre los US$ 1.06 y US$ 1.60 dlares, siendo Galletas Artesanas Caseras y Galletas Buo Pan el de menor y mayor precio, respectivamente. Por lo cual, podemos inferir que galletas Bianel se encuentra dentro del rango de precios existentes actualmente.
Para las galletas personalizadas se estableci el precio, de acuerdo al monto que actualmente pagan los consumidores por una bandeja de 30 galletas medianas. Segn la investigacin realizada en los locales de la competencia, se conoci que el precio por esta cantidad de galletas, oscila entre los US$ 25.00 y US$ 30.00 dlares.
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Por lo tanto se estim un precio de US$ 22.50 dlares por bandeja. Cabe destacar que en ambos casos se tom en cuenta los costos variables que se incurren en la elaboracin de las galletas y costos fijos.
Es importante mencionar que a partir del segundo ao, los precios nicamente presentarn un aumento debido a la inflacin identificada por el BCN, de 9.23% considerada para el 2010.
Dichos clculos se presentan a continuacin en la tabla 7: Precios sin IVA y tabla 8: Precios netos galletas decoradas y personalizadas.
Precios sin IVA Concepto Galleta Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Ao 1 US$1.05 Ao 2 US$1.15 Ao 3 US$1.25 Ao 4 US$1.37 Ao 5 US$1.49
US$19.57
US$21.37
US$23.34
US$25.50
US$27.85
Tabla 7: Precios sin IVA Fuente: Elaboracin Propia.
Precio con IVA ms Margen de Ganancia Supermercado Concepto Galleta Caseras Decorada Ao 1 US$1.31 Ao 2 US$1.43 Ao 3 US$1.57 Ao 4 US$1.71 Ao 5 US$1.87
Precio con IVA Concepto Galletas Caseras Personalizadas Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
US$22.50 US$24.58 US$26.85 US$29.32 US$32.03
Tabla 8: Precios netos galletas decoradas y personalizadas Fuente: Elaboracin Propia.
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Plan de Negocios: Galletas
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2.8.
ESTIMADO DE VENTAS
Al realizar el estimado de ventas de los tipos de galletas, nicamente se procedi a multiplicar las unidades proyectadas, segn la participacin de mercado, por su precio sin IVA, dando como resultado las ventas estimadas para los primeros cinco aos de operacin. A continuacin en la tabla 9: Estimado de ventas de Galletas Bianel, se presentan dichos clculos.
Estimado de Ventas Ao 1 Galletas Casera Decoradas Galletas Personalizadas Total Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
US$12,471.21 US$13,813.01 US$15,299.19 US$16,945.26 US$18,768.44
US$40,096.25 US$44,410.29 US$49,188.49 US$54,480.79 US$60,342.50 US$52,567.46 US$58,223.31 US$64,487.68 US$71,426.05 US$79,110.94 Tabla 9: Estimado de ventas de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.
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2.9.
MEDIDAS PROMOCIONALES
Galletas Bianel realizar distintas actividades que le permitirn promocionarse de manera efectiva en el mercado. Estas fueron definidas de acuerdo a las preferencias de los posibles clientes, mencionadas en la investigacin de mercado. (Ver Anexo 1, grfico 10.3.31. Por cules medios de comunicacin te gustara que se promocionar la galleta decorada o personalizada?). Asimismo se tom en consideracin, la plaza en la cual se ubicar dicho producto. A continuacin mencionamos las distintas medidas publicitarias a tomar: 2.9.1. Publicidad en redes sociales
Se abrir una cuenta en Facebook y Twitter en funcin de dar a conocer los productos, se han escogido estas dos redes sociales ya que son las ms utilizadas por el segmento de mercado. La publicidad en estos medios sociales se realizar con el fin de dar a conocer las galletas personalizadas, lugares de venta de las galletas decoradas y promocionar la marca. Asimismo, mantener una
comunicacin constante con los clientes. Esto permitir no slo darse a conocer y obtener publicidad de manera gratuita, sino que adems, da acceso a estar al tanto de las opiniones y sugerencias de los consumidores.
Resultados a obtener: atraer a posibles clientes y mejorar en los productos y servicios brindados a travs de las opiniones de los seguidores.
2.9.2. Publicidad en blog
Se crear un blog el cual contenga informacin acerca del negocio, los productos que se ofrece, as como un catlogo en lnea de los diferentes diseos de galletas para cada ocasin especial. De igual manera los clientes podrn ponerse en contacto con la empresa y expresar sus comentarios.
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Resultados a obtener: atraer nuevos clientes y mejorar en los productos y servicios brindados a travs de los comentarios de nuestros visitantes.
2.9.3. Publicidad en Radio
Se regalarn 10 paquetes de galletas decoradas a dos radios de la capital, cuatro veces al ao, con el objetivo de que los locutores rifen dichos productos entre su audiencia. Esto con la finalidad de obtener promocin por radio a un menor costo. Dichas radios sern: Radio Mi preferida y Radio Corporacin, se escogieron estas dos, para acaparar la atencin tanto del pblico joven como adulto.
Resultado a obtener: Dar a conocer y promocionar Galletas Bianel.
2.9.4. Publicidad en Televisin
Se regalarn 2 bandejas de galletas personalizadas a Canal 2, cinco veces al ao, para que sean rifadas entre su teleaudiencia en el programa de Primera Hora. Esto con la finalidad de promocionar Galletas Bianel.
Resultados a obtener: Dar a conocer y promocionar las galletas personalizadas.
2.9.5. Publicidad a travs de envos masivos por correo electrnico
Se enviar arte a 95,000 correos electrnicos con publicidad acerca de los productos que oferta la empresa, cuatro veces al ao, as como la informacin bsica del negocio. Dicho envos masivos se realizarn a travs de la empresa Global Email Marketing de Nicaragua.
Resultados a obtener: Atraer nuevos clientes.
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2.9.6. Degustacin de galletas en supermercados
Se realizarn degustaciones del producto una vez al mes, con el propsito que los consumidores prueben la calidad de Galletas Bianel, no obstante durante el primer mes de apertura, se realizar con una frecuencia de una vez por semana.
Resultados a obtener: Incrementar las ventas de paquetes de galletas caseras decoradas.
2.10. ESTRATEGIAS DE MERCADO

La estrategia de mercado se estableci de acuerdo a la estrategia genrica de la empresa, es decir la de diferenciacin. Para un mejor entendimiento de las estrategias, nos centraremos en la mezcla de marketing con la finalidad de lograr el desarrollo del negocio, la aceptacin de las galletas y la captacin de nuevos mercados. Producto: Galletas Bianel adems de poseer un gran sabor tienen un atractivo visual para el consumidor debido a sus formas y colores. Por lo cual se optar por una estrategia de posicionamiento por diferenciacin (Fernndez, 2003), debido a que las galletas no contienen preservantes y es totalmente casera. Lo que permite que los clientes disfruten de un producto casero, sin la necesidad de tener que elaborarlo. Igualmente las galletas decoradas vendrn en empaques plsticos que ayudan a conservar su sabor, por otra parte las galletas personalizadas podrn ser diseadas segn las especificaciones del cliente. A esto se le suma el atributo psicolgico de la marca, lo cual aporta a la diferenciacin. Con estas caractersticas se pretende diferenciar estas galletas del resto. Adems se tiene como objetivo la satisfaccin de los clientes, por lo cual al
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momento de realizar un pedido se adquiere el compromiso de entregar exactamente lo que se solicit. Por lo tanto podemos afirmar que el servicio al cliente juega un papel importante en las operaciones de esta empresa. Precio: Este se encuentra determinado en base a los costos, por lo cual est por encima del precio de las galletas industriales, debido a los ingredientes que una galleta casera posee. Las galletas decoradas estarn dentro del rango de precios existentes en el mercado. En el caso de las galletas personalizadas, se establecer un precio menor al del mercado, esto con el objetivo de penetrar en el mercado, dado que los competidores poseen un producto con caractersticas similares a Galletas Bianel. Plaza:
Las
galletas
caseras
decoradas
sern
distribuidas
en
supermercados La Colonia, es importante mencionar que la competencia oferta galletas caseras en estos puntos de venta, pero no decoradas, estas nicamente son ofrecidas en sus locales. Por lo tanto se pretende llevar este producto a puntos de venta ms accesibles para los clientes.
En este apartado se ha escogido una estrategia de distribucin exclusiva (Stanton, Etzel & Walker, 2007), dado que las galletas caseras decoradas, slo podrn ser adquiridas en supermercados La Colonia. En el caso de las galletas personalizadas, estas podrn ser adquiridas en el local, ubicada en una zona cntrica de la capital.
Esto con la finalidad de proyectar una imagen de exclusividad del producto, ya que por sus atributos y precio no puede distribuirse en cualquier punto de venta. Promocin: En el acpite 2.9 se mencionan las diferentes acciones promocionales a realizar, con el objetivo de posicionar este producto en la mente de los consumidores y atraer nuevos clientes.
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Se ha optado por una estrategia de impulso (Fernndez, 2003), dado que los esfuerzos de mercadotecnia van dirigidos al consumidor final, con lo cual se pretende generar demanda desde el usuario hacia el intermediario.
2.11. PRESUPUESTO DE MERCADO

A continuacin en la tabla 10: Presupuesto de mercado, se presenta los costos de cada una de las actividades de promocin, como se puede observar los envos masivos representa el mayor costo, seguido por la publicidad en radio, degustaciones y publicidad en televisin. Cabe destacar que el abrir una cuenta en Facebook, Twitter y Blogger no tiene ningn costo.
Presupuesto de Mercado Actividades Publicidad en Redes Sociales Publicidad en Blog Publicidad en Radio Publicidad en Televisin Publicidad a travs de Envos Masivos Degustacin en Supermercados Costo Total US$47.25 US$241.65 US$51.61 US$263.95 US$56.38 US$288.32 US$61.58 US$314.93 US$67.26 US$344.00 US$105.00 US$114.69 US$125.28 US$136.84 US$149.47 Ao 1 US$ Ao 2 US $ Ao 3 US$ Ao 4 US $ Ao 5 US$ -
US$ -
US$
US$
US$
US$ -
US$ 65.77
US$71.84
US$78.47
US$85.72
US$93.63
US$23.63
US$25.81
US$28.19
US$30.79
US$33.63
Tabla 10: Presupuesto de mercado Fuente: Elaboracin Propia.
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3. PLAN DE PRODUCCIN
3.1.
CURSOGRAMA DE SERVICIO
En la tabla 11: Cursograma de servicio, se detallan las actividades que se debern realizar en cada uno de los procesos, para la venta de galletas personalizadas.
Venta de Galletas Personalizadas Actividades Llegada del cliente al local Bienvenida al cliente Presentacin de las formas de las galletas. Pregunta la forma que desea. Levantamiento del pedido Verifica el pedido. Facturacin Entrega factura el cliente Despide al cliente Cliente sale del local Cajera traslada pedido a cocina Cliente regresa a retirar su pedido Verifica el pedido Se le pide factura al cliente Entrega factura y el pedido al cliente Cliente se retira del local Herramientas n/a n/a Revista n/a Libreta y lpiz Libreta Lpiz y Factura comercial Factura comercial n/a n/a Libreta n/a Libreta n/a n/a n/ Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cocinero Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cajero/Recepcionista Cargo
Cajero/Recepcionista
Tabla 11: Cursograma de servicio Fuente: Elaboracin Propia.
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En la tabla anterior se mostraron las actividades crticas del proceso de venta de las galletas personalizadas, por lo tanto si se falla en uno de estos procesos, provocara el atraso de alguna de estas actividades, lo que se traduce en la insatisfaccin del cliente.
Uno de los puntos ms crticos de este proceso, es la coordinacin entre caja/ atencin al cliente y el rea de produccin, puesto que si el cajero/recepcionista no entrega el pedido correcto a cocina, pueden ocasionarse retrasos e inconformidad en la entrega del producto al cliente. Por tal motivo dicha orden debe entregarse por escrito.
Otro factor importante es la comunicacin entre el cliente y el cajero/recepcionista, puesto que esta lo debe recibir amablemente, debe estar anuente a responder cualquier inquietud y sugerirle diferentes diseos de acuerdo a la ocasin especial del comprador. De igual manera el cajero/recepcionista debe ser muy cuidadoso al tomar la orden del cliente, esto con el fin de evitar confusiones a la hora de entrega.
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3.2.
FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN
En la Tabla 12: Flujograma de produccin, se detallan las actividades que se debern de realizar en la elaboracin de las galletas decoradas y personalizadas.
Flujograma de Produccin de las Galletas Decoradas y Personalizadas Actividades Compra de materia prima Almacenamiento de materia prima Preparacin de ingredientes segn sabor Mezclado Batido Mezclado Vaciado a la sartn y corte de la masa. Horneado galletas decoradas y personalizadas Enfriado Herramientas Microbs Panel Carro porta sartenes Utensilios de cocina Utensilios de cocina Utensilios de cocina Utensilios de Cocina Sartenes y cortador de galletas o masa Horno industrial y cocina de gas Carro portasartenes Estantes y empaques plsticos y bandejas de papel aluminio Microbs Panel Carro portasartenes Tabla 12: Flujograma de produccin Fuente: Elaboracin Propia. Cargo Administrador Ayudante de produccin Cocinero 1 Cocinero 2 Cocinero 2 Cocinero 2 Cocinero 2
Cocinero 1 Cocinero 1
Empacado
Cocinero 1 y 2
Traslado a puntos de venta Traslado a vitrina
Ayudante de produccin y Administrador Ayudante de produccin
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En la tabla anterior se mostraron las actividades crticas en la elaboracin de las galletas decoradas y personalizadas, por lo tanto si uno de estos procesos falla, causara el atraso de alguna de estas actividades, lo que se traduce en la insatisfaccin del cliente, al no tener su pedido a tiempo.
Uno de los puntos ms crticos de este proceso, es la preparacin de los ingredientes segn sabor, ya que si el cocinero 1 no lo hace en el tiempo que debera, pueden ocasionar retrasos en el mezclado de ingredientes, en el horneado y las dems actividades que le siguen a esta. Ocasionando as la inconformidad del cliente, ya que su producto no estara listo al momento de retirarlo, o bien se atrasara el proceso de abastecimiento de los supermercados.
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3.3.
ACTIVOS FIJOS/ FUENTE DE LOS EQUIPOS Y PROPSITOS
En la presente tabla 13: Costo activos fijos de Galletas Bianel, se muestra el monto total de los activos fijos que la empresa requiere para iniciar operaciones.
Costos Activos Fijos Concepto Vehculo Equipo de Produccin Equipo de Oficina Equipo de Atencin al Cliente Materiales de Reposicin Total US$ US$ US$ US$ US$ US$ Costo 4,100.00 7,699.45 1,050.71 741.33 456.98 14, 048.47
Tabla 13: Costo activos fijos de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia
A continuacin en la tabla 14: Vehculo, tabla 15: Equipo de produccin, tabla 16: Equipos de oficina, tabla 17: Equipo de atencin al cliente y tabla 18: Materiales de reposicin; se muestra el detalle de cada concepto descrito en la tabla 14: Costo de activos fijos de Galletas Bianel, tomando en cuenta las cantidades requeridas y el costo unitario.
Vehculo Concepto Microbs Panel Varica 2005 Precio Unitario C$ C$ 92,250.00 US$ Precio Unitario US$ 4,100.00 Cantidad Costo Total
US$4,100.00
Total Equipos de Transporte US$4,100.00 Tabla 14: Vehculo Fuente: Elaboracin Propia.
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Equipos de Produccin Precio Unitario C$ C$ 92,250.00 C$ 5,461.35 C$ 18,398.85 C$ 4,699.00 C$ 215.10 C$ 1,633.95 C$ 6,165.00 C$ 4,387.28 C$ 7,588.85 C$ 150.00 con C$ 23,396.99 C$ 5,827.50 C$ 213.75 Precio Unitarios US$ US$4,100.00 US$ 242.73 US$ 817.73 US$ 208.84 US$ 9.56 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 10 US$4,100.00 US$ 242.73 US$ 817.73 US$ 208.84 US$ US$ 9.56 72.62 Cantidad Costo Total
Concepto
Horno Industrial Batidora Elctrica de Mesa Refrigeradora 18.2 c.u. Cocina 20 pulgadas con horno Balanza de cocina Tanque de gas Mesa de Acero Inoxidable Carro Porta-sartenes Dispensador para harina y azcar Sillas Sencillas Mueble de Cocina
US$ 72.62 US$ 274.00 US$ 194.99 US$ 337.28 US$ 6.67
US$ 274.00 US $ 194.99 US$ 337.28 US$ 13.33
fregadero Estante con 5 anaqueles Sartn de Acero Inoxidable 18" x 26" Sartn de Acero Inoxidable 18"x 13"
US$1,039.87 US$ 259.00 US$ 9.50
US$1,039.87 US$259.00 US$ 95.00
C$ 155.25
US$
6.90
US$ 34.50 US$7,699.45
Total Equipos de Produccin Tabla 15: Equipo de produccin Fuente: Elaboracin Propia.
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Equipos de Oficina Concepto Escritorio 30"x 48", 3 gavetas Abanico Silla de Escritorio Archivador Metlico 4 Gavetas Combo Impresora Computadora e Precio Unitario C$ C$ 2,463.30 C$ 1,034.94 C$ 2,179.25 C$ 3,691.50 C$ 13,237.07 Precio Unitarios US$ US$ US$ US$ US$ US$ 109.48 46.00 96.86 164.07 588.31 Cantidad 1 2 1 1 1 Costo Total US$109.48 US$ 91.99 US$ 96.86 US$164.07 US$588.31
Total Equipos de Oficina US$1,050.71 Tabla 16: Equipos de oficina Fuente: Elaboracin Propia.
Equipos de Caja / Atencin al Cliente Concepto Escritorio 20"x 44" Telfono Silla de Escritorio Calculadora Elctrica Sillas de Espera Mesa Vitrina de vidrio Precio Unitario C$ C$ 2,242.50 C$ 224.95 C$ 793.44 C$ 208.29 C$ 793.44 C$ 5,037.08 C$ 5,000.00 US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ Precio Unitario US$ 99.67 10.00 35.26 9.26 35.26 223.87 222.22 Cantidad 1 1 1 1 4 1 1 Costo Total US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ 99.67 10.00 35.26 9.26 141.06 223.87 222.22 741.33
Total Equipos Atencin al Cliente Tabla 17: Equipo de atencin al cliente Fuente: Elaboracin Propia.
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Materiales de Reposicin Precio Concepto Unitario C$ Recipientes Grandes Plsticos Recipientes Medianos Plsticos Juego de cortadora de galletas Ollas de cocina Juego de cuchillos Rodillo Esptula Batidor manual Juego de tazas de medida Guantes para horno Colador Manga pastelera (Paquete de 100) Juego de boquillas de pastelera (Acero Inoxidable) Cubierta Carro Porta-sartenes C$ 47.25 C$ 40.50 C$270.00 C$672.49 C$853.43 C$168.75 C$ 76.50 C$307.91 C$181.13 C$ 52.88 C$ 47.03 C$347.63 C$760.05 C$622.80 Precio Unitario US $ US$ 2.10 US$ 1.80 US$12.00 US$29.89 US$37.93 US$ 7.50 US$ 3.40 US$13.69 US$ 8.05 US$ 2.35 US$ 2.09 US$15.45 US$33.78 US$27.68 8 5 2 2 1 4 2 2 2 4 2 6 2 2 Cantidad Costo Total US$ 16.80 US$ 9.00
US$ 24.00 US$ 59.78 US$ 37.93 US$ 30.00 US$ 6.80
US$ 27.37 US$ 16.10 US$ US$ 9.40 4.18
US$ 92.70 US$ 67.56 US$ 55.36
Total Materiales de Reposicin US$456.98 Tabla 18: Materiales de reposicin Fuente: Elaboracin Propia.
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3.4.
VIDA TIL DE LOS ACTIVOS FIJOS
Para realizar los clculos de depreciacin de los activos fijos se utiliz el mtodo lineal, el porcentaje de depreciacin est determinado por el reglamento de Ley Tributaria y Ley de Equidad Fiscal de Nicaragua (Ver Anexo 7. Cuotas establecidas para la depreciacin de los activos fijos mtodo de lnea recta), a continuacin se presentan los resultados.
Concepto Vehculo Equipos y Mobiliario de Produccin Mobiliario de Produccin Mobiliario y Equipos de Oficina Mobiliario y Equipos de Atencin al Cliente Materiales de Reposicin Total
Valor US$4,100.00 US$5,451.48
Ao 1 US$820.00 US$817.72
Ao 2 US$820.00 US$817.72
Ao 3 US$820.00 US$817.72
Ao 4 US$820.00 US$817.72
Ao 5 US$820.00 US$817.72
US$2,247.97
US$449.59
US$449.59
US$449.59
US$449.59
US$449.59
US$1,050.71
US$210.14
US$210.14
US$210.14
US$210.14
US$ 10.14
US$ 741.33
US$148.27
US$148.27
US$148.27
US$48.27
US$148.27
US$ 456.98
US$ 91.40
US$ 91.40
US$ 91.40
US$ 91.40
US$ 91.40
US$14,048.47 US$2,537.12 US$2,537.12 US$2,537.12 US$2,537.12 US$2,537.12 Tabla 19: Clculo vida til activos fijos Fuente: Elaboracin Propia.
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3.5.
TRMINOS Y CONDICIONES DE LA COMPRA DE EQUIPOS, MANTENIMIENTO Y REPARACIONES
Es importante destacar que la adquisicin de la maquinaria, equipo y materiales de produccin ser realizada en diferentes establecimientos de la ciudad de Managua, lo que nos produce un ahorro en costes de transporte. Entre los proveedores a utilizar se encuentran: Mueblysa Curacao Pricesmart Economart Comercial Gilkar, S.A. Conico
En todos los casos el tiempo de entrega es inmediato y la forma de pago es de contado, ya sea en efectivo o tarjeta de crdito (Ver Anexo 10.5.Cotizaciones). El nico activo fijo que posee garanta es el horno industrial, al cual se le determina dos aos de respaldo.
En la tabla 20: Gastos de mantenimiento, se muestran los gastos a incurrir en concepto de mantenimiento y reparaciones. La variacin del monto entre cada ao, se debe a que se tom en cuenta el efecto inflacionario de los bienes y servicios.
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Gastos de Mantenimiento Activos Fijos Horno Industrial Refrigeradora Cocina Computadora Edificio Microbs Panel Total Ao 1 US$ 31.46 US$ 13.33 US$ US$ 8.89 6.67 Ao 2 US$ 34.36 US$ 14.56 US$ US$ 9.71 7.28 Ao 3 US$ 37.54 US$ 15.91 US$ 10.61 US$ 7.95 Ao 4 US$ 41.00 US$ 17.38 US$ 11.58 US$ 8.69 Ao 5 US$ 44.79 US$ 18.98 US$ 12.65 US$ 9.49
US$250.00 US$500.00 US$810.35
US$273.08 US$546.15 US$885.14
US$298.28 US$596.56 US$966.84
US$ 325.81 US$ 651.62
US$ 355.88 US$ 711.77
US$1,056.08 US$1,153.56
Tabla 20: Gastos de mantenimiento Fuente: Elaboracin Propia
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3.6.
CAPACIDAD PLANIFICADA
Con el objetivo de definir la capacidad planificada de Galletas Bianel, es importante establecer con anticipacin el nmero de horas de la jornada laboral y la capacidad que posee cada uno de los hornos. Jornada laboral: Esta tendr una duracin de 8 horas laborales a partir de las 08:00 am hasta las 5:00 pm de lunes a viernes y los sbados de 8:00 am hasta 12:30 pm. Das hbiles: Los das que se estarn produciendo y comercializando las galletas sern de lunes a sbado.
En la tabla 21: Capacidad planificada por horno, se detallan la cantidad de paquetes y bandejas que cada una de las maquinarias producir. Es importante mencionar que el horno industrial ser utilizado para la produccin de galletas caseras y la cocina para la produccin de las galletas personalizadas.
Capacidad Planificada por Horno Horno Horno Industrial Horno de cocina Horas laborales 8 Capacidad / bandejas 5 Capacidad Unidades 150 Tiempo Horneado minutos 30 Horneadas/ da 12 Paquetes/ da 200 Bandejas/da 8 2 60 30 12 24 Paquetes/ mes 5,200 Bandejas/mes 624 Paquetes/ao 62,400 Bandejas /ao 7,488
Tabla 21: Capacidad planificada por horno Fuente: Elaboracin Propia.
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La capacidad planificada de la empresa, ser la capacidad de cada una de las mquinas, sin embargo no se producir la cantidad anteriormente calculada, sino que se producir dada la demanda. A continuacin se muestra la eficiencia del sistema.
Clculos de Eficiencia de capacidad Instalada Ao 1 Concepto Galletas Caseras Decoradas Galletas Personalizadas 2,049 27.37% 72.63% 11,877 19.03% 80.07% N de paquetes o bandejas Eficiencia Capacidad % Ociosa %
Tabla 22: Eficiencia de capacidad instalada Ao 1 Fuente: Elaboracin Propia.
3.7.
CAPACIDAD A FUTURO
Galletas Bianel no planificar incrementos en la capacidad instalada, sin embargo se realiza el clculo de eficiencia, puesto que las ventas proyectadas de paquetes o bandejas de galletas variarn en los siguientes aos.
En la tabla 23: Eficiencia de capacidad futura ao 2-5, se observa que a pesar del aumento en las unidades a vender, la eficiencia del sistema an satisface el incremento de los siguientes 5 aos, por lo tanto nuestra capacidad instalada no aumentar.
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Eficiencia de Capacidad Futura Ao 2-5 N de Ao Concepto paquetes o bandejas Galletas Casera Ao 2 Decoradas Galletas Personalizadas Galletas Casera Ao 3 Decoradas Galletas Personalizadas Galletas Casera Ao 4 Decoradas Galletas Personalizadas Galletas Casera Ao 5 Decoradas Galletas Personalizadas 12,043 19.30% 80.70% Eficiencia % Capacidad Ociosa %
2,078
27.75%
72.25%
12,212
19.57%
80.43%
2,107
28.14%
71.86%
12,383
19.84%
80.16%
2,136
28.53%
71.47%
12,556
20.12%
79.88%
2,166
28.93%
71.07%
Tabla 23: Eficiencia de capacidad futura ao 2-5 Fuente: Elaboracin Propia.
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3.8.
UBICACIN Y DISEO DE LA PLANTA

el distrito V de la capital, en la Colonia
Galletas Bianel estar ubicada en
Centroamrica. A continuacin se muestra el plano arquitectnico:
Figura 12: Plano arquitectnico Galletas Bianel. Fuente: Elaborado por Rger Miguel Flores Asencio.
63
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3.9.
MATERIA PRIMA NECESARIA Y COSTO DE LA MATERIA PRIMA
A continuacin en la tabla 24: Costos materia prima de Galletas Bianel, tabla 25: Costos materia prima de galletas decoradas y tabla 26: Costo materia prima de galletas caseras personalizadas, se detallan los costos totales y unitarios de la materia prima a utilizar.
Costo Materia Prima Por Ao Lneas de Producto Galletas Caseras Decoradas Galletas Caseras Personalizadas Costo Total US $ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
US$9,764.65
US$10,891.81 US$12,148.73 US$13,550.69 US$15,114.44
US$4,840.93
US$ 5,400.53 US$ 6,023.75 US$ 6,718.90 US$ 7,494.26
US$14,605.59 US$16,292.34 US$18,172.48 US$20,269.58 US$22,608.69 Tabla 24: Costos materia prima de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.
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Galletas Caseras Decoradas (Paquete 9 Unidades) Concepto Mantequilla Azcar Huevo Harina Sal Vainilla Azcar Glas Colorante Empaque Unidad de Medida Gramos Gramos Unidad Gramos Gramos Mililitros Gramos Gramos Unidades Cantidad Precio Unitario Costo Total C$ 1.88 C$ 0.80 C$ 2.40 C$ 2.57 C$ 0.01 C$ 0.08 C$ 6.40 C$ 0.01 C$ 4.35 C$ 18.50 US$ 0.82 11877 C$ 219,704.74 US$ 9,764.65
51.43 C$ 0.04 53.57 C$ 0.02 1.00 C$ 2.40 107.14 C$ 0.02 0.54 C$ 0.01 3.21 C$ 0.03 94.29 C$ 0.08 0.43 C$ 0.04 1.00 C$ 5.00 Costo Total Unitario C$ Costo Total Unitario US $ Unidades Costo Total C$ Costo Total US $
Tabla 25: Costos materia prima de galletas caseras decoradas Fuente: Elaboracin Propia.
Galletas Personalizadas (Bandeja 30 Unidades) Concepto Mantequilla Azcar Huevo Harina Sal Vainilla Azcar Glas Colorante Empaque Unidad de Medida Gramos Gramos Unidad Gramos Gramos Mililitros Gramos Gramos Unidades Cantidad Precio x Unidad Costo Total C$ 6.26 C$ 2.68 C$ 9.60 C$ 8.57 C$ 0.02 C$ 0.32 C$ 21.32 C$ 0.04 C$ 4.35 C$ 53.16 US$ 2.36 2,049.00 C$ 108,920.95 US$ 4,840.93
171.43 C$ 0.04 178.57 C$ 0.02 4.00 C$ 2.40 357.14 C$ 0.02 1.79 C$ 0.01 10.71 C$ 0.03 314.29 C$ 0.08 1.43 C$ 0.04 1 C$ 5.00 Costo Total Unitario C$ Costo Total Unitario US $ Unidades Costo Total C$ Costo Total US $
Tabla 26: Costos materia prima de galletas caseras personalizadas Fuente: Elaboracin Propia.
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3.10. DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA, FUENTES Y PRECIOS

La materia prima de las galletas caseras la componen productos de origen alimenticios, tales como harina, huevo, azcar, mantequilla, sal, vainilla, entre otros. Estos ingredientes se encuentran disponibles durante todo el ao y son ofertados por diversos proveedores, lo que permite tener un poder de negociacin de los precios, a excepcin de la harina. Dentro de las empresas proveedoras se puede mencionar a: Monisa, Huevos El Granjero, Sol Maya, Industria Alimenticia Doa Tina, entre otros.
A pesar que en la elaboracin de las galletas se utilizan diversos insumos, no suelen representar grandes fluctuaciones en su precio, en general se mantienen constantes durante todo el ao. En cambio el principal ingrediente de produccin, que en este caso es la harina de trigo, tiene constantes cambios en su precio debido a que el valor del trigo se rige por lo precios internacionales de este. Lo que obliga a las distribuidoras nacionales a reevaluar sus costos, y trasladarlos a sus clientes. De manera tal que son estas quienes fijan el precio en el mercado nacional.
De igual manera el huevo y la mantequilla pueden tener fluctuaciones en sus precios a lo largo del ao. No obstante estas no son muy significativas. Por todas las razones anteriormente expuestas, se utiliz un costo promedio de dichos productos y se increment un 9.23%, en concepto de efectos inflacionarios, en las proyecciones de los costos de materia prima.
66
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3.11. COSTO DE LA MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA EN EL AO

Galletas Bianel emplear un total de 7 trabajadores, cantidad que no aumentar durante los prximos 5 aos, 3 de ellos sern parte de mano de obra directa y 4 de mano de obra indirecta. A continuacin en la tabla 27: Costo de mano de obra directa, se presentan los montos en concepto de salarios proyectados para los prximos 5 aos, Aqu se considera un aumento del 13 % anual para mano de obra directa. Mano de Obra Directa
Costo Mano De Obra Directa Ao 1-5 Mano Obra Directa Cocinero Ayudante De Produccin TOTAL MOD Salario Cantidad Bsico Mensual US$ 2 1 3 US$117.76 US$108.69 US$226.45 US$4,041.52 US$1,865.12 US$5,906.64 US$4,566.92 US$2,107.59 US$6,674.51 US$5,160.62 US$2,381.57 US$7,542.19 US$5,831.50 US$2,691.18 US$8,522.68 US$6,589.60 US$3,041.03 US$9,630.63 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Tabla 27: Costo de mano de obra directa Fuente: Elaboracin Propia.
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A continuacin en tabla 28: Costo de mano de obra indirecta, se detallan los salarios de mano de obra indirecta, considerando un aumento salarial del 13% para todos los puestos, excepto para el administrador, quien tendr un aumento salarial del 5%. Mano de Obra Indirecta
Costo Mano de Obra Indirecta Mano Obra Indirecta Administrador Cajero/ Recepcionista Conserje Guarda De Seguridad Total MOI Salario Cantidad Bsico Mensual U$ 1 1 1 1 4 US$ 234.24 US$ 109.31 US$ 104.42 US$ 106.20 US$ 554.17 US$4,019.56 US$1,875.76 US$1,791.85 US$1,822.39 US$9,509.56 US$4,220.54 US$2,119.61 US$2,024.79 US$2,059.30 US$10,424.23 US$4,431.56 US$2,395.16 US$2,288.01 US$2,327.01 US$11,441.74 US$4,653.14 US$2,706.53 US$2,585.45 US$2,629.52 US$12,574.64 US$4,885.80 US$3,058.38 US$2,921.56 US$2,971.36 US$13,837.10 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Tabla 28: Costo de mano de obra indirecta Fuente: Elaboracin Propia.
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Para asignar el salario de los trabajadores de esta empresa se tom como base el salario mnimo del sector de Micro y Pequea Industria artesanal y Turstica Nacional (Ver Anexo 8: Acuerdo ministerial sobre salarios mnimos), luego de haber asignado el salario, se consider el 43% en concepto de prestaciones sociales, el cual sumado al salario mensual nos dara como resultado el costo anual de personal que se presenta en la tabla: 29, Costo Total de Mano de Obra.
Costo Total Mano de Obra Mano de Obra Total Total MOD US$ Total MOI US$ Total MO US$ Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
US$5,906.64
US$6,674.51
US$ 7,542.19
US$8,522.68
US$ 9,630.63
US$9,509.56
US$10,424.23 US$11,441.74 US$12,574.64 US$13,837.10
US$15,416.20 US$17,098.74 US$18,983.94 US$21,097.32 US$23,467.72 Tabla 29: Costo total mano de obra Fuente: Elaboracin Propia.
3.12. GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA

Los gastos generales a incurrir en los primeros 5 aos de operaciones de la empresa se muestran en la tabla 30: Gastos generales Galletas Bianel y en la tabla 31: Gastos servicios bsicos, tabla 32: Gastos administrativos de Galletas Bianel y tabla 33: Gastos de limpieza de Galletas Bianel, se muestran los montos al primer ao de funcionamiento.
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Gastos Generales Concepto Presupuesto de Mercado Mantenimiento y Reparacin Alcalda 1% Servicios Bsicos Gastos de Limpieza Gastos Administrativos Reposicin Utensilios Alquiler Edificio Combustible Gas licuado Depreciacin Total Gastos Generales Total Gastos Menos Depreciacin Tabla 30: Gastos generales Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia. US$10,796.46 US$12,078.65 US$12,980.89 US$13,967.37 US$15,045.96 Ao 1 US$ 241.65 Ao 2 US$ 263.95 Ao 3 US$ 288.32 Ao4 US$ 314.93 Ao 5 US$ 344.00
US$ 810.35 US$ 525.67 US$2,350.44 US$ 485.48
US$ 885.14 US$ 582.23 US$2,567.39 US$ 530.29
US$ 966.84 US$ 644.88 US$2,804.36 US$ 579.24
US$1,056.08 US$ 714.26 US$3,063.20 US$ 632.70
US$1,153.56 US$ 791.11 US$3,345.93 US$ 691.10
US$ 441.53
US$ 482.29
US$ 526.80
US$ 575.42
US$ 628.54
US$
US$ 499.16 US$2,400.00 US$3,495.36 US$ 372.84 US$2,537.12
US$ 545.23 US$2,400.00 US$3,817.98 US$ 407.25 US$ 2,537.12
US$ 595.55 US$2,400.00 US$4,170.38 US$ 444.84 US$2,537.12
US$ 650.52 US$2,400.00 US$4,555.31 US$ 485.90 US$2,537.12
US$ 2,400.00 US$ 3,200.00 US$ 341.33 US$ 2,537.12
US$13,333.58 US$14,615.77 US$15,518.01 US$16,504.49 US$17,583.08
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Gastos Servicios Bsicos Ao 1 Concepto Agua Energa Telfono Internet Costo Mensual C$ C$ 650.00 C$ 2,800.00 C$ 420.00 C$ 537.08 Costo Anual C$ C$ 7,800.00 C$ 33,600.00 C$ 5,040.00 C$ 6,444.96 Total Costo Anual US $ US$ 346.67 US$ 1,493.33 US$ 224.00 US$ 286.44 US$ 2,350.44
Tabla 31: Gastos servicios bsicos Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.
Gastos Anuales de Administracin Ao 1 Concepto Resmas de Papel (800 unidades) Ampo Caja de Folders (100 unidades) Grapas (5,000 unidades) Engrapadoras Sacagrapas Lapiceros (12 unidades) Correctos Lquido Borradores Libretas Tijeras Cera para contar Sellos Almohadilla Tinta Resaltador Perforadoras Facturas Comerciales (100 unidades) Cantidad 1 2 1 2 2 2 2 4 4 6 1 4 2 1 3 4 1 55 Precio Unitario C$ C$ 174.95 C$ 48.50 C$ 95.00 C$ 18.57 C$ 55.17 C$ 8.18 C$ 35.00 C$ 12.00 C$ 1.30 C$ 15.00 C$ 17.95 C$ 18.00 C$ 340.50 C$ 33.68 C$ 26.78 C$ 6.09 C$ 31.16 C$ 150.00 Precio Unitario US $ US$ 7.78 US$ 2.16 US$ 4.22 US$ 0.83 US$ 2.45 US$ 0.36 US$ 1.56 US$ 0.53 US$ 0.06 US$ 0.67 US$ 0.80 US$ 0.80 US$ 15.13 US$ 1.50 US$ 1.19 US$ 0.27 US$ 1.38 US$ 6.67 Total Tabla 32: Gastos administrativos de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia. Total Anual US$ 7.78 US$ 4.31 US$ 4.22 US$ 1.65 US$ 4.90 US$ 0.73 US$ 3.11 US$ 2.13 US$ 0.23 US$ 4.00 US$ 0.80 US$ 3.20 US$ 30.27 US$ 1.50 US$ 3.57 US$ 1.08 US$ 1.38 US$ 366.67 US$ 441.53
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Gastos Anuales de Limpieza Ao 1 Concepto Escoba Lampazo Mecha de Lampazo Desinfectante con Aroma (5 litros) Detergente (5,000 gramos) Pala Plstica Jabn de Lavar Trastes Paste Cloro (1 galn) Papel Toalla Papel Higinico (12 rollos) Alcohol en gel (galn) Jabn de lquido para manos Papel para secarse las manos Papeleras plsticas medianas Papeleras grandes con tapa Red de Nylon para cabello (paquete de 100) Delantal de tela Guantes de cocina desechables (paquete de 200) Bolsas para basura (paquete de 100) Cantidad 2 2 2 12 20 2 150 12 18 30 20 2 6 20 2 2 1 6 4 1 Precio Unitario C$ C$ 42.00 C$ 48.00 C$ 35.00 C$116.10 C$ 40.00 C$ 35.00 C$ 12.15 C$ 3.16 C$ 51.53 C$ 24.75 C$110.00 C$286.65 C$ 96.53 C$ 17.49 C$ 40.00 C$105.00 C$342.00 C$ 20.00 C$ 62.38 C$175.95 Precio Unitario US $ US$ 1.87 US$ 2.13 US$ 1.56 US$ 5.16 Total Anual US$ 3.73 US$ 4.27 US$ 3.11 US$61.92 US$35.56 US$ 3.11 US$81.00 US$ 1.69 US$41.22 US$33.00 US$97.78 US$25.48 US$25.74 US$15.55 US$ 3.56 US$ 9.33 US$15.20 US$ 5.33 US$11.09 US$ 7.82
US$ 1.78 US$ 1.56 US$ 0.54 US$ 0.14 US$ 2.29 US$ 1.10 US$ 4.89 US$ 12.74 US$ 4.29 US$ US$ US$ 0.78 1.78 4.67
US$ 15.20 US$ US$ 0.89 2.77
US$ 7.82
Total US$485.48 Tabla 33: Gastos de limpieza de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.
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4. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN
4.1.
FORMA DE LA EMPRESA
Galletas Bianel es una microempresa, creada por la iniciativa de Elgin Mara Flores Asencio y Vianca Yasuara Gutirrez Hernndez, siendo esta constituida bajo sociedad annima, dichas socias fundarn la empresa aportando
equitativamente la mitad del capital de inversin. Todo esto con el objetivo de poner en marcha una idea emprendedora para la creacin de un nuevo negocio.
Se ha escogido dicha razn social por las ventajas que esta presenta, dado que la sociedad annima es la que ms separa el capital de la empresa del personal, adems en caso que una de las socias decida retirarse, la sociedad no se disolvera (Solrzano, 2004).
Previo a la organizacin de esta sociedad se tomarn en cuenta las respectivas medidas administrativas y tributarias conforme lo establece la ley (Ver Anexo 10.6. Requisitos varios para obtener permisos y licencias de operaciones.). En funcin de gozar legalmente personalidad jurdica, se inscribir la escritura social y los estatutos en el Registro Mercantil correspondiente.
4.2.
ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIN
La estructura organizativa que poseer la empresa ser de tipo lineal funcional, puesto que la autoridad ser ejercida por un jefe sobre una persona y funciones distintas. En esta se desempearn las tareas necesarias para el funcionamiento adecuado de Galletas Bianel (Ver Anexo 9: Fichas ocupacionales).
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En el primer nivel directivo encontramos la junta directiva, la cual es considerada como un rea funcional, estar integrada por las socias del negocio, las cuales aportarn el capital de inversin y formar parte de la alta direccin. Las socias no ocuparan otro puesto de trabajo dentro de la empresa.
En el segundo nivel de la estructura organizativa, se encuentra la administracin, que est obligada a dar respuesta a las decisiones relevantes dentro del negocio, teniendo a su cargo la direccin del todo el personal que laborar en la empresa.
En un tercer nivel se encuentra el personal que interviene directamente e indirectamente con el producto ofrecido y la seguridad de la empresa. Aqu se ubica produccin, caja - atencin al cliente y seguridad.
Estructura organizativa de Galletas Bianel:
Junta Directiva
Administracin
Produccin
Caja Atencin al Cliente
Seguridad
Figura 13: Estructura de la organizacin Fuente: Elaboracin Propia.
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4.3.
ACTIVIDADES PRE-OPERATIVAS
Las actividades pre-operativas que Galletas Bianel deber de realizar antes de iniciar operaciones se detallan a continuacin, acompaadas con la duracin de cada una de estas.
Actividad Elaboracin del plan de negocios Registro legales de la empresa Solicitud y aprobacin de financiamiento Contactar a los proveedores Acondicionamiento del local Compra de los activos fijos Instalacin de los activos fijos Reclutamiento del personal Capacitacin personal de produccin Tabla 34: Actividades pre- operativas Fuente: Elaboracin Propia.
Duracin 8 semanas 4 semanas 3 semanas 2 semanas 2 semanas 1 semana 1 semana 2 semanas 1 semana
4.4.
GASTOS PRE-OPERATIVOS
A continuacin en la tabla 35, se muestran los gastos que representan las actividades pre- operativas que se realizaran.
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Gastos Pre - Operativos Descripcin Elaboracin del plan de negocio Registros legales de la Empresa Visita a proveedores Reclutamiento del Personal Instalacin activos fijos Capacitacin colaboradores Total Costo
US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ 22.22 630.14 8.89 20.00 22.22 31.11 734.58
Tabla 35: Gastos pre- operativos Fuente: Elaboracin Propia.
El plan de negocio ser elaborado por las socias, por lo tanto los gastos a incurrir son en concepto de transporte, impresiones y fotocopias. Los registros legales de la empresa incluyen inscripcin al registro mercantil, constancia de matrcula del negocio, registro sanitario, licencia sanitaria, registro en la DGI, registro de marca y la afiliacin al INSS (Anexo 10: Detalle de registros legales).
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5. PLAN DE FINANZAS
5.1.
PLAN FINANCIERO
El monto de la inversin es de US$18,184.67 dlares americanos, de los cuales el 39%, equivalente a US$4,136.20, sern asumidos por las socias en partes iguales y el restante 61% correspondiente a US$ 14,048.47 ser financiado mediante un prstamo bancario solicitado al banco Lafise Bancentro. El prstamo ser solicitado por el Lic. Rger Flores Brenes (padre de uno de las propietarias) y se ofrecer como garanta colateral la casa de habitacin de una de las socias, valorada en US$ 50, 000 dlares.
Concepto Equipo: Equipos de Produccin Equipos de Oficina Equipos de Atencin al Cliente Equipos de Reposicin Vehculos: Capital de Trabajo: Capital Trabajo Otros: Gastos Pre-operativos Totales:
Inversin Total Monto US$ 9,948.47 US$ 7,699.45 US$ 1,050.71 US$ 741.33 US$ 456.98 US$ 4,100.00 US$ 3,401.62 US$ 3,401.62 US$ 734.58 US$ 734.58 US$ 18,184.67 Total 100%
Financiamiento Fondos Propios Prstamos US$ 9,948.47 US$ 7,699.45 US$ 1,050.71 US$ 741.33 US$ 456.98 US$ 4,100.00 US$ 3,401.62 US$ 3,401.62 US$ 734.58 US$ 734.58 US$ 4,136.20 Aporte 39%
US$ 14,048.47 Financiamiento 61%
Tabla 36: Inversin requerida Fuente: Elaboracin Propia.
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Con los fondos propios se financiarn los gastos pre-operativos y el capital de trabajo, que es resultado de los costos y gastos que requieren salida de efectivo en el primer mes de operaciones. En cambio el dinero del prstamo se utilizar para financiar la adquisicin de maquinaria y equipos de produccin, oficinas y atencin al cliente; asimismo la compra del vehculo.
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5.2.
ESTADO DE GANACIAS Y PRDIDAS.
En el siguiente estado resultado se presenta el total de ingreso y gastos incurridos por el negocio durante los primeros cinco aos de funcionamiento, con el fin de conocer las ganancias o prdidas de la empresa.
Ao 1 Ventas Costo de los Bienes Vendidos Utilidad Bruta Salarios Prestaciones Gastos Generales Depreciacin Total Gastos Generales y de Administracin Utilidad de Operacin Intereses Pagados Utilidad antes de Impuestos Impuestos Utilidad Neta US$52,567.46 US$14,606.73 US$37,960.73 US$10,780.56 US$4,635.64 US$10,796.46 US$2,537.12 US$28,749.78 US$ 9,210.95 US$2,318.46 US$ 6,892.49 US$2,067.75 US$ 4,824.74
Ao 2 US$58,223.31 US$16,292.34 US$ 41,930.96 US$ 11,957.16 US$ 5,141.58 US$ 12,078.65 US$ 2,537.12 US$ 31,714.51 US$ 10,216.45 US$ 1,803.27 US$ 8,413.18 US$ 2,523.95 US$ 5,889.23
Ao 3 US$64,487.68 US$18,172.48 US$46,315.20 US$13,275.48 US$ 5,708.46 US$12,980.89 US$2,537.12 US$34,501.95 US$11,813.25 US$ 1,187.30 US$10,625.95 US$ 3,187.78 US$ 7,438.16
Ao 4 US$71,426.05 US$20,269.58 US$51,156.47 US$14,753.37 US$ 6,343.95 US$13,967.37 US$ 2,537.12 US$37,601.81 US$13,554.65 US$ 450.84
Ao 5 US$79,110.94 US$22,608.69 US$56,502.24 US$16,411.00 US$ 7,056.73 US$15,045.96 US$ 2,537.12 US$41,050.81 US$15,451.44
US$13,103.81 US$ 3,931.14 US$ 9,172.67
US$15,451.44 US$ 4,635.43 US$10,816.01
Tabla 37: Estado de ganancias y prdidas Fuente: Elaboracin Propia.
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Se puede observar que el total de gastos generales y de administracin son 96.82% mayores a el costo de los bienes vendidos, dato representativo porque nos da una idea hacia dnde van la mayor cantidad de dinero obtenido despus de la venta, que obviamente se inclina hacia los gastos no a los costos, situacin que se mantiene constante para los prximos aos.
Sin embargo al finalizar el primer ao de operacin Galletas Bianel generar una utilidad de US$ 4,824.74 dlares americanos, valor total que se obtiene despus de haber cumplido con todas las obligaciones del negocio. La utilidad para el segundo ao aumentar un 22.06% en comparacin al ao anterior. Esto debido a que se estim un incremento del 1.4% de las unidades vendidas, aunque cabe sealar que tambin se estim un aumento del 9.23% para el precio de venta, los gastos generales y costo de venta, esto como prevencin de los efectos inflacionarios de los bienes y servicios.
En el tercer ao la utilidad aumentar un 26.30% en comparacin al segundo ao, sin embargo para el cuarto ao y quinto ao se observar un crecimiento en la utilidad del 23.31% y 17.91% respectivamente.
5.3.
ESTADO DE FLUJO DE CAJA
Los datos presentados en la tabla 38: Flujo de caja, reflejan los ingresos y egresos que poseer Galletas Bianel, obteniendo como resultado, el saldo en efectivo al final de un perodo determinado.
Se aprecia que para el primer ao de operaciones, el saldo final es de US$ 8,864.43, para el segundo ao se experimenta un incremento equivalente a US$ 14,141.96, esto debido a que se va dando una acumulacin de dividendos en cada perodo, dicho flujo de caja crecer los siguientes aos, dada esa situacin.
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Cabe destacar que para el quinto ao no existir amortizacin de la deuda, puesto que para ese perodo el prstamo estar totalmente cancelado, razn por la cual este saldo es el ms representativo de dicho flujo.
Flujo de Caja Ao 0 Saldo Inicial Ingresos (Utilidad Contable) Egresos Amortizacin Depreciacin Saldo Final US$ 4,136.20 Ao 1 US$ 4,136.20 US$18,184.67 US$14,048.47 US$ 2,633.63 US$ 2,537.12 US$ 8,864.43 US$ 3,148.82 US$ 2,537.12 US$ 14,141.96 US$ 3,764.78 US$ 2,537.12 US$ 20,352.46 US$ 4,501.24 US$ 2,537.12 US$ 27,561.00 US$ 2,537.12 US$ 40,914.13 US$ 4,824.74 Ao 2 US$ 8,864.43 US$ 5,889.23 Ao 3 US$ 14,141.96 US$ 7,438.16 Ao 4 US$ 20,352.46 US$ 9,172.67 Ao 5 US$ 27,561.00 US$ 10,816.01
Tabla 38: Flujo de caja Fuente: Elaboracin Propia.
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5.4.
BALANCE GENERAL
Ao 0 Ao 1
US$ 8,864.43 US$ 8,864.43 US$11,511.35 US$ 9,948.47 US$ 4,100.00 (US$ 2,537.12) US$18,184.67 US$20,375.78
Ao 2
US$ 14,141.96 US$ 14,141.96 US$ US$ US$ 8,974.23 9,948.47 4,100.00
Ao 3
US$ 20,352.46 US$ 20,352.46 US$ US$ US$ 6,437.11 9,948.47 4,100.00
Ao 4
US$ 27,561.00 US$ 27,561.00 US$ US$ US$ 3,899.99 9,948.47 4,100.00
Ao 5
US$ 40,914.13 US$ 40,914.13 US$ US$ US$ 1,362.87 9,948.47 4,100.00
Activos Activos Circulante Caja y Bancos Activo Fijo Mobiliario y Equipo Equipo Reparto Depreciacin Acumulada Total Activos Pasivos Pasivo Largo Plazo Prstamo Largo Plazo Total Pasivos Capital Capital Social Utilidad Acumulada Utilidad del Periodo Total Pasivo mas Capital
US$ 4,136.20 US$ 4,136.20 US$14,048.47 US$ 9,948.47 US$ 4,100.00
(US$ 5,074.24) US$ 23,116.19
(US$ 7,611.36) US$ 26,789.57
(US$10,148.48) US$ 31,460.99
(US$12,685.60) US$ 42,277.00
US$14,048.47 US$14,048.47 US$14,048.47 US$ 4,136.20 US$ 4,136.20
US$11,414.84 US$11,414.84 US$11,414.84 US$ 8,960.94 US$ 4,136.20 US$ 4,824.74
US$ 8,266.02 US$ 8,266.02 US$ 8,266.02 US$14,850.17 US$ 4,136.20 US$ 4,824.74 US$ 5,889.23 US$ 23,116.19
US$ US$ US$
4,501.24 4,501.24 4,501.24
US$ US$ US$
US$ US$ US$
US$ 22,288.33 US$ US$ 4,136.20 7,438.16 US$ 10,713.97 US$ 26,789.57
US$ 31,460.99 US$ US$ 4,136.20 9,172.67 US$ 18,152.13 US$ 31,460.99
US$ 42,277.00 US$ 4,136.20 US$ 27,324.80 US$ 10,816.01 US$ 42,277.00
US$18,184.67
US$20,375.78
Tabla 39: Balance general Fuente: Elaboracin Propia.
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Se puede apreciar que Galletas Bianel cuenta con activos circulantes y activos fijos, estos ltimos corresponden al mobiliario y equipo. En los pasivos, nicamente encontramos el prstamo que se solicit para financiar el 61% de la inversin y el 39% restante lo encontramos en el capital social.
5.5.
PROGRAMA DE DEVOLUCIN DE PRSTAMO
En la tabla 40: Condiciones de prstamo, se muestran las condiciones de prstamo que Galletas Bianel tendr, el cual ser otorgado por la institucin financiera Lafise Bancentro, que ser solicitado por el Lic. Rger Flores Brenes (padre de uno de las propietarias) y se ofrecer como garanta colateral la casa de habitacin de una de las socias, valorada en US$ 50, 000 dlares.
Clculo Cuota Prstamo Monto: US$ 14,048.47 Inters Anual: 18% Plazo en Meses: 48 Cuota: (US$ 412.67) Cuota Total: US$ 412.67 Tabla 40: Condiciones de prstamo Fuente: Elaboracin Propia.
Se puede observar que, el monto del prstamo ser de US$ 14,048.47 dlares y la tasa de inters cobrada ser del 18% anual, dicha deuda ser solventada en 48 cuotas mensuales, las cuales tienen un monto de US$412.67 dlares. (Ver Anexo 11: Amortizacin del prstamo).
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5.6.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Ao 1 Porcentaje sobre ventas % Punto de Equilibrio US$ Ventas US$ 82% 43,022.84 52,567.46
Ao 2 80%
Ao 3 77%
Ao 4 74%
Ao 5 73% 57,476.79 79,110.94
46,541.17 49,692.48 53,130.16 58,223.31 64,487.68 71,426.05
Tabla 41: Proyeccin punto de equilibrio Fuente: Elaboracin Propia.
El valor de ventas indica que para obtener el punto equilibrio en nuestro negocio, se deben de vender el 82% de las ventas proyectadas para el primer ao, 80% para el segundo, 77% al tercero, para el cuarto ao se debe vender 74% y para el quinto ao 73% de las ventas proyectadas respectivamente, lo que significa que la empresa obtendr su punto de equilibrio con ventas mayores a la mitad de lo que se tiene proyectado, as que se debe procurar llegar a estos niveles para que as la empresa logre cubrir sus costos fijos y variables.
Este Punto de Equilibrio (PDE) representa el importe del valor de ventas en el cual no representa ni ganancia ni prdida para la empresa. Este fue calculado por medio de la siguiente ecuacin:
Costos fijos * 1 -
1 Costos variables Ventas
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5.7.
RAZONES FINANCIERAS
Razones Financieras Rentabilidad sobre ventas Rentabilidad sobre inversin
Ao 1 9% 27%
Ao 2 10% 32%
Ao 3 12% 41%
Ao 4 13% 50%
Ao 5 14% 59%
Tabla 42: Razones financieras Fuente: Elaboracin Propia.
Despus de haber realizado los clculos correspondientes a la determinacin de la rentabilidad del negocio, se puede concluir que Galletas Bianel, obtendr una rentabilidad sobre ventas del 9% en su primer ao de operaciones, para los siguientes aos se logra ver que la rentabilidad sobre ventas aumentar en pequeas proporciones, hasta llegar a 14% en el ao cinco. Estos montos fueron encontrados al dividir la utilidad neta entre las ventas totales.
La rentabilidad sobre la inversin, fue determinada al dividir la utilidad neta con la inversin inicial, dando como resultado 27% de rentabilidad sobre inversin para el ao uno y en el ao cinco se logra cubrir con la rentabilidad 59% de la inversin total.
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DE LA INVERSIN (TIR), PERODO DE
5.8.
VALOR
ACTUAL
NETO
(VAN),
RETORNO
RECUPERACIN (PR) Y RELACIN BENEFICIO COSTO.
ANLISIS FINANCIERO VAN y TIR Anlisis Financiero Utilidad Contable Depreciacin Amortizacin Flujo de Fondos VAN al18% TIR Tasa de Descuento (US$18,184.67) US$ 2,947.31 24% 0.18 Tabla 43: Anlisis financiero VAN y TIR Fuente: Elaboracin Propia. Ao 0 Ao 1 US$ 4,824.74 US$ 2,537.12 US$ 2,633.63 US$ 4,728.23 Ao 2 US$ 5,889.23 US$ 2,537.12 US$ 3,148.82 US$ 5,277.53 Ao 3 US$ 7,438.16 US$ 2,537.12 US$ 3,764.78 US$ 6,210.50 Ao 4 US$ 9,172.67 US$ 2,537.12 US$ 4,501.24 US$ 7,208.54 US$ 13,353.13 Ao 5 US$ 10,816.01 US$ 2,537.12
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5.8.1. ANLISIS DE LOS INDICADORES FINANCIEROS

La viabilidad financiera del plan de negocios se demuestra con el Valor Actual Neto, en este caso igual US$ 2,947.31, debido a que este es mayor que cero, se puede concluir que la idea de negocio es rentable, por lo tanto puede implementarse.
La Tasa Interna de Retorno obtenida en las proyecciones es igual a 24%, siendo esta distante a la tasa de descuento aplicada equivalente a 18%, es por ello que se acepta la inversin, puesto que a mayor TIR, mayor rentabilidad.
5.8.2. PERIODO DE RECUPERACIN

El perodo de recuperacin de la inversin es de 3 aos, dada una inversin total en este plan de US$18,184.67.
5.8.3. RELACIN COSTO / BENEFICIO

La relacin costo beneficio es de US$ 1.16 dlares, es decir que por cada dlar invertido se obtiene un beneficio de US$ 0.16 centavos de dlar.
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6. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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7. ANEXOS
ANEXO 1. INFORME DE INVESTIGACIN

1. ANTECEDENTES Y DEFINICIN DEL PROBLEMA
La presente investigacin tuvo su origen a partir de la identificacin de una idea de negocio desarrollada por dos estudiantes de la carrera de Administracin de Empresas, con la finalidad de ser presentada como forma de culminacin de estudios, en el taller de nuevos negocios, el cual tiene como requisito inscripcin, presentar un plan de negocios. de
En la actualidad existen un sinnmero de marcas de galletas, dentro de este grupo se encuentran las de tipo casero, no obstante son pocas las marcas y empresas que ofrecen este tipo de producto. Y las que lo brindan no reflejan el sabor que una galleta casera deba poseer debido a la cantidad de preservantes que utilizan en su elaboracin y adems el tipo de presentacin que usan no contribuye a mantener la calidad de las galletas caseras. Es por eso que se ha optado por la creacin de una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de galletas caseras que no contengan preservantes y posean una presentacin no slo atractiva, sino adecuada para mantener la calidad del producto.
Segn registros de la Universidad Centroamericana (UCA) no existe una tesis que identifique el consumo de las galletas en Nicaragua, asimismo se consultaron diversas instituciones como el Banco Central de Nicaragua (BCN), Food and Agriculture Organization (FAO) de Nicaragua, Instituto Nacional de Informacin de Desarrollo (INIDE) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS); sin embargo no se encontraron estudios especficos sobre el consumo de galletas en el pas.
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2. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
En la actualidad las galletas son un alimento popular que se encuentra en todo el mundo, sin distincin de pases ni lugares. Conforman un mercado en crecimiento, con nuevas frmulas adaptadas a los gustos del consumidor y a los parmetros de salud, rapidez y conveniencia.
Dentro de la diversidad de galletas que existen se encuentran las de tipo casero, las cuales son apetecidas por la mayora de los consumidores; sin embargo en un mundo donde el tiempo cada vez es ms valioso, un sinnmero de personas no se dedican a elaborar galletas con ese toque casero debido a su ocupada agenda. En funcin de satisfacer esta necesidad se ha ideado la creacin de una pequea empresa dedicada a la elaboracin de galletas caseras que adems posean un atractivo visual para el consumidor, lo cual tambin las convierte en un excelente bocadillo para ocasiones especiales.
No obstante primeramente debi realizarse una investigacin que permitiera obtener datos para conocer si este esta idea de negocios era viable. Por consiguiente debi conocerse la aceptacin del mercado meta y preverse las necesidades de recursos de esta empresa y su asignacin en el tiempo, a la vez identificar los problemas potenciales antes de que ocurran, lo que puede producir un ahorro de tiempo y recursos.
De igual manera con esta investigacin se logr un ptimo desarrollo de las asignaturas de Creacin de Empresas y Taller de Nuevos Negocios, haciendo uso de las diversas estrategias de enseanza y aprendizaje llevando la teora a la prctica.
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3. NECESIDADES DE INFORMACIN
Para llevar a cabo esta investigacin fue necesario determinar la informacin necesaria que nos permitiera tomar decisiones acertadas con respecto a la puesta en marcha del negocio. A continuacin se presentan las pautas generales que fundamentaron a la investigacin. Datos demogrficos de los posibles consumidores de las galletas caseras detalladas o personalizadas. Demanda potencial del producto. Frecuencia de consumo de los futuros clientes. Percepcin de los clientes con respecto a las galletas caseras existentes. Competencia y productos sustitutos existentes. Mezcla de marketing idnea para el xito del producto. Cotizacin de la materia prima, insumos y equipos de produccin. Requerimientos para obtener el registro sanitario de las galletas. Requisitos para obtener el registro de marca. Requerimientos para la puesta en marcha del negocio. Financiamiento disponible.
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4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
4.1.
Objetivo general
Determinar el nivel de aceptacin y frecuencia de consumo de los clientes potenciales, as como analizar los factores organizacionales, de marketing, de produccin y financieros de la idea de negocio.
4.2.
Objetivos especficos
Caracterizar la oferta y demanda de las galletas caseras en distrito V de la ciudad de Managua en funcin de establecer la mezcla de marketing y estrategia de mercado idnea para desarrollar el producto, as como la determinacin de la demanda total. Investigar los costos de adquisicin y trminos de compra de la materia prima, insumos y activos fijos necesarios para el funcionamiento del negocio. Indagar sobre los requerimientos para la constitucin legal de la empresa, los permisos y licencias de operacin necesarios. Obtener informacin referente a las necesidades de capital, costos de inversin y gastos de financiamiento para un negocio dedicado a la produccin y comercializacin de galletas.
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5. MTODO DE INVESTIGACIN
La investigacin estuvo dividida en dos etapas: Investigacin Exploratoria e Investigacin Concluyente- Descriptiva. 5.1. INVESTIGACIN EXPLORATORIA
Debido a que no existan investigaciones previas que permitieran conocer la factibilidad de una empresa que produzca y comercialice galletas decoradas o personalizadas, utilizamos una investigacin exploratoria la cual es apropiada para las primeras etapas del proceso de toma de decisiones, cuando se est en busca de problemas u oportunidades potenciales.
Esta se caracteriza por ser ms flexibles en su metodologa en comparacin con los estudios descriptivos o explicativos, adems es ms amplia y dispersa que estos otros dos tipos.
5.2.
INVESTIGACIN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA
El objetivo principal de la investigacin concluyente es proporcionar evidencias convincentes sobre las interrogantes e hiptesis planteadas, que ayudan a evaluar y seleccionar alternativas de accin y a establecer relaciones entre las variables de inters.
Con este tipo de investigacin pretendamos conocer la aceptacin de las galletas caseras decoradas o personalizadas. As tambin, establecer la mezcla de
marketing y estrategia de mercado idnea para desarrollar el producto, as como la determinacin de la demanda total.
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6. TIPOS DE FUENTES DE DATOS UTILIZADOS EN CADA TIPO DE INVESTIGACIN
En la presente investigacin se utilizaron datos procedentes de los dos tipos de fuentes de informacin, es decir fuentes primarias y secundarias.
6.1.
INVESTIGACIN EXPLORATORIA
En esta etapa de la investigacin se hizo uso de las fuentes secundarias, en este caso instituciones gubernamentales y no gubernamentales que estaban
vinculadas de alguna manera con la apertura del negocio. En estas instituciones obtuvimos informacin sobre los requerimientos para registrar la empresa, permisos y licencias para operar, normas de procedimiento de produccin, etc.
Asimismo, se realizaron visitas a empresas proveedoras de materia prima, insumos y equipos necesarios para la elaboracin de las galletas. Adems de las visitas realizadas a los distintos supermercados y panaderas que ofrecen galletas caseras, con el fin de caracterizar la oferta existente.
6.2.
Se utilizaron como fuentes primarias la encuesta y una entrevista grupal abierta, dichos instrumentos se estructuraron de manera tal que facilitasen la recopilacin de informacin. Ambas fueron aplicadas directamente al mercado objetivo, el cual est representado por la poblacin urbana de distrito V, del municipio de Managua.
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7. FUENTES DE DATOS EN CADA TIPO DE INVESTIGACIN
En cada tipo de investigacin se hizo uso de diferentes fuentes de datos, las cuales permitieron obtener una informacin confiable y de gran valor para la elaboracin del plan de negocios. A continuacin se muestra la lista de fuentes de datos utilizadas en cada tipo de investigacin.
7.1.
Visitas a instituciones gubernamentales y no gubernamentales como: Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) Registro de Propiedad Intelectual. (MIFIC, RPI) Ministerio de la Salud (MINSA) La Curacao Pricesmart Economart Comercial Gilkar, S.A. Conico Mueblysa Monisa Huevos El Granjero Sol Maya Industria Alimenticia Doa Tina
Pginas Web: Banco Central de Nicaragua. Instituto Nacional de Informacin de Desarrollo (INIDE). Direccin General de Impuestos (DGI) Alcalda de Managua
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7.2.
Encuesta estructurada dirigida a los habitantes del distrito V de Managua. Entrevista grupal abierta a 5 personas del distrito V de Managua.
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8. SELECCIN DE LA MUESTRA EN CADA TIPO DE INVESTIGACIN
En una investigacin resulta casi imposible llevar a cabo el estudio sobre toda una poblacin, por lo que la solucin es llevarlo a cabo basndose en un subconjunto de esta, la cual es denominada muestra.
No obstante, para que los estudios tengan la validez y confiabilidad buscada es necesario que tal subconjunto de datos, o muestra, posea algunas caractersticas especficas que permitan, al final, generalizar los resultados hacia la poblacin en total. Esas caractersticas tienen que ver principalmente con el tamao de la muestra y con la manera de obtenerla.
Debido a que la presente investigacin estuvo compuesta en dos etapas, fue necesario determinar la muestra para cada una de estas.
8.1.
8.1.1. Universo de estudio
El universo de estudio que fue tomado en esta investigacin, estuvo conformado por todas aquellas instituciones gubernamentales y no gubernamentales que regulan el funcionamiento de un negocio y que estn directa o indirectamente relacionados con la operacin de estos.
8.1.2. Poblacin de inters
La poblacin de inters que proporcion informacin referente al funcionamiento de la empresa, fueron instituciones gubernamentales y no gubernamentales; dentro de las gubernamentales tenemos:
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Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) Ministerio de la Salud (MINSA) Alcalda de Managua (ALMA) Registro Pblico de la Propiedad y Mercantil INNS Banco Central de Nicaragua. Instituto Nacional de Informacin de Desarrollo (INIDE).
No gubernamentales: proveedores de insumos y equipos: La Curacao Pricesmart Economart Comercial Gilkar, S.A. Conico Mueblysa Monisa Huevos El Granjero Sol Maya Industria Alimenticia Doa Tina
8.1.3. Muestreo
El tipo de muestreo que se emple dado el tipo de investigacin, es el no probabilstico, utilizando un muestreo por conveniencia y por criterios o fines especiales, debido a que elegimos fuentes de informacin representativas para el estudio y que tambin se apegaran a las caractersticas del negocio que queremos poner en marcha, puesto que se tena conocimiento de las principales actividades que se deben desarrollar antes de dar inicio con el funcionamiento de la empresa.
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8.1.4. Instrumentos de recoleccin de datos
Se realiz un anlisis de fuentes secundarias, donde se revisaron documentos con temas relacionados al tipo de negocio en el que se desea incursionar y
vinculados de alguna manera con la apertura del negocio, tales como: registro de negocios, registro sanitario, normas de procedimientos de produccin, etc.
Asimismo, se consultaron empresas proveedoras de materia prima, insumos y equipos necesarios para la elaboracin de galletas. Todo esto encaminado para obtener informacin de vital importancia que fuese utilizada para elaborar muchos de los aspectos incluidos en el plan de negocio, que a travs del anlisis de la informacin sera encontrada. 8.2. INVESTIGACIN CONCLUYENTE DESCRIPTIVA
8.2.1. Universo de estudio
El universo de estudio estuvo conformado por la poblacin urbana del municipio de Managua, departamento de Managua.
8.2.2. Poblacin de inters
La poblacin de inters de esta investigacin estuvo compuesta por los habitantes del distrito V del municipio de Managua, ya que en esta zona se encuentran la mayora de las personas con un estilo de vida al cual se quiere dirigir el producto.
8.2.3. Muestreo
Para calcular el tamao de una muestra hay que tomar en cuenta tres factores:
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1. El porcentaje de confianza con el cual se quiere generalizar los datos desde la muestra hacia la poblacin total. 2. El porcentaje de error que se pretende aceptar al momento de hacer la generalizacin. 3. El nivel de variabilidad que se calcula para comprobar la hiptesis.
El tipo de muestreo a utilizar en esta investigacin fue el muestro probabilstico simple, este parte de la suposicin de que cada elemento de la poblacin tiene la misma probabilidad de ser seleccionado en la muestra. Esta tcnica nos sirve cuando se desean generalizar los resultados que se obtienen a partir de la muestra hacia toda la poblacin. Lo anterior se dice, dado que se supone que el proceso aleatorio permitir la obtencin de una muestra representativa de la poblacin.
Debido a que las galletas decoradas y personalizadas sern comercializadas en el distrito V del municipio de Managua, podemos conocer el tamao de la poblacin, por medio de los datos suministrados en el ltimo Censo de la Poblacin y Vivienda de Nicaragua (2005). Segn este censo la poblacin de Managua asciende a 937,489 habitantes y la poblacin del Distrito V corresponde a 208,863 habitantes, los cuales conforman la poblacin de inters.
Se trabaj con una muestra con poblacin finita, siendo la frmula empleada fue la siguiente:
Dnde: n: es el tamao de la muestra Z: es el nivel de confianza P: es la variabilidad positiva
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q: es la variabilidad negativa N: es el tamao de la poblacin E: es la precisin o el error. Se conoce que los diferentes valores de z son los siguientes: 1 0.90 0.95 0.97 0.99 z /2 1.645 1.96 2.23 2.575
Escogimos realizar la investigacin de mercado con un 90% de confianza, por lo tanto sustituyendo la frmula obtenemos lo siguiente:
N= 208,863 Z=905%=1.645 P= 50%; q=50% E= 10% n= (1.645)2(0.50) (0.50) (208,863) = n= 67.63 = 68 (208,863)(0.10)2 + (1.645)2(0.50) (0.50)
Con un nivel de confianza del 90%, un margen de error del 10%, con una probabilidad de xito del 50% y una probabilidad de fracaso del 50%, los resultados demostraron que el nmero de personas a encuestar era de 68.
8.2.4. Instrumento de recoleccin de datos
Para la recoleccin de datos utilizamos la fuente de informacin primaria a travs de encuestas realizadas directamente con el objeto en estudio, poblacin de distrito V de Managua, de esta forma podramos obtener con mayor exactitud la demanda potencial del producto. Tambin se realiz una entrevista abierta que fue aplicada a manera de grupo focal a 5 personas de este distrito.
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La encuesta estaba dividida en cinco aspectos: datos demogrficos, demanda y competencia actual, demanda potencial de las galletas decoradas, demanda potencial de las galletas personalizadas y productos sustitutos. (Ver anexo No.10.2. Encuesta).
La primera parte de la encuesta consista en identificar las caractersticas demogrficas de los encuestados, dentro de las cuales se encontraban edad, sexo, ingreso mensual, ocupacin y domicilio.
El punto 3 de la encuesta estaba referido a la demanda actual, el cual permiti conocer el consumo actual de galletas, primeramente se cuestion sobre si les gustaban las galletas en general. Cabe destacar que en este acpite se pregunt sobre el consumo y lugar de adquisicin tanto de las galletas caseras como de las industriales, con el fin de tener informacin relevante de ambos tipos.
Paralelamente se pregunt acerca del consumo actual de los distintos tipos bocadillos, entre estos las galletas. Esto con el fin de identificar la demanda actual de las galletas personalizadas.
Posteriormente se obtuvo la demanda potencial del producto, a travs de la pregunta 4.1 y 5.1, las cuales resultaron datos claves en el proceso de investigacin. Ya que en dichas preguntas se cuestionaba sobre la disponibilidad de compra de una galleta decorada y una personalizada. De igual manera se les solicit a los encuestados, mencionar la frecuencia de consumo de estas, los atributos deseados en dicha galleta y los puntos de venta donde quisieran encontrarla.
En el ltimo acpite de la encuesta se abord el tema de los productos sustitutos a las galletas caseras, puesto que estos tambin representan parte de los competidores.
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En el grupo focal nicamente se preguntaron aspectos relacionados con el logotipo, la marca y el eslogan, con el nico fin de conocer las preferencias del mercado objetivo en cuanto a estos aspectos (Ver Anexo 10.1. Preguntas estimulantes para grupo focal).
8.2.5. Validacin, evaluacin y trabajo de campo
Posteriormente de elaborar la encuesta se procedi a validarla, para lo cual se revis si realmente cumpla con los objetivos propuestos, adems que abarcar todos los aspectos necesarios, esto con la finalidad que arrojara los datos requeridos para la futura elaboracin del plan de negocio. Una vez aprobada se procedi a la aplicacin de las mismas.
A cada encuesta se le asign un nmero para evitar prdidas y facilitar el proceso en caso que necesitemos analizar los datos de una de ellas, dado que de esta forma cada encuesta se encontraba identificada.
Las encuestas fueron realizadas en distintos puntos de concentracin del distrito V, entre los cuales podemos mencionar: los parqueos de Hiper La Colonia, La Colonia Rubenia, Galeras Santo Domingo, Mini sper Stop and Go, Mini sper Portas, Zona Nica, Camino de oriente, calle principal Altamira, Plaza Mi Viejo Santo Domingo, entre otros. Cabe destacar que el requisito para poder ser encuestado, era ser residente del distrito V.
El cuestionario fue llenado por las encuestadoras para evitar errores y ahorrar tiempo. Dichas encuestas fueron llenadas en un perodo mximo de 15 minutos. Se trat en lo mximo posible de manejar un lenguaje claro y sencillo, de tal manera los encuestados pudieran entender el mensaje de cada pregunta. Del mismo modo cada una de las entrevistadoras se mantuvo anuente a aclarar cualquier duda que surgiera.
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En lo que respecta al grupo focal, los participantes fueron elegidos de manera aleatoria en cada uno de los establecimientos en donde se realiz la encuesta, quienes estuvieron con una moderadora y otra persona que analizaba las opiniones de los participantes. Se ubicaron a integrantes en un semicrculo, con el fin de que todos pudieran apreciar las imgenes mostradas.
Para
comenzar
el
panel, el
moderador
comenz
realizando
preguntas
estimulantes a la discusin.
Asimismo se les mostr varias opciones de
logotipos, marcas y eslganes, con el fin de conocer sus opiniones acerca de cada uno de ellos. Se les cuestion si estos les gustaba o no, y si no les gustaba le preguntbamos el por qu y procedamos a la toma de nota de sus respuestas.
8.2.6. Procesamiento de la informacin y anlisis de los datos
Se resumieron las opiniones y acuerdos obtenidos en el grupo focal, se analizaron los relatos, actitudes y opiniones que aparecieron reiteradamente, as como los comentarios sorpresivos que generaron reacciones positivas o negativas de los participantes. Luego se procedi a ver cules fueron las opciones de mayor agrado entre los integrantes del panel. Lo que dio como resultado el logotipo, marca y eslogan aceptado.
Utilizamos el programa estadstico Statistical Package for the Social Sciences 19.0 (SPSS) para tabular y analizar los datos obtenidos en las encuestas a travs de grficos y tablas.
Los datos analizados a travs de la encuesta aplicada fueron los siguientes: Nivel de ingreso de los encuestados. Frecuencia de consumo de galletas de cualquier tipo y galletas caseras. Las marcas de galletas industriales y caseras ms consumidas por los encuestados.
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Los puntos de ventas ms utilizados para adquirir este producto. El grado de satisfaccin con la calidad y precio de las galletas caseras existentes actualmente. La demanda potencial del producto, as como su frecuencia de compra. La mezcla de marketing adecuada del producto segn las preferencias de los encuestados. Competidores y productos sustitutos.
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9. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN
9.1.
Los principales resultados obtenidos fueron: cotizaciones, requerimientos legales para la inscripcin del negocio, requisitos para permisos y licencia de operacin, se pudo conocer la tasa de inters anual en el Banco Lafise Bancentro.
Se obtuvieron diversas cotizaciones de los activos fijos a utilizar, a travs de la visita de los distintos proveedores. Lo que permiti analizar cul era la mejor opcin referente a costos y calidad del producto a adquirir. De forma que se procediera a calcular los costos de activos de la empresa. (Ver Anexo 10.5. Cotizaciones).
Mediante las visitas e investigaciones en la pgina web de diversas instituciones gubernamentales se logr conocer los diversos requerimientos legales para la inscripcin de un nuevo negocio, igualmente se obtuvo la informacin referente a procedimientos y pago de aranceles. (Ver Anexo 10.6. Requisitos varios para obtener permisos y licencias de operaciones).
Durante la visita realizada al Banco Lafise Bancentro, institucin que proporcionar el prstamo para cubrir parte del porcentaje de la inversin total, se logr obtener informacin de los costos y gastos de financiamiento que se incurrirn en el prstamo. Se obtuvo que la tasa de inters anual es del 18%, y que el prstamo deber pagarse en cuatro aos. INVESTIGACIN CONCLUYENTE DEMOGRFICA
9.2.
A travs de la investigacin de mercado se logr identificar aspectos de mucha utilidad, entre estos se encuentran la demanda actual de ambas lneas de
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producto, el tipo de presentacin deseada, el posicionamiento que tiene la competencia, as como frecuencia de consumo de galletas no caseras, entre otros. Los resultados obtenidos en este estudio de mercado fueron presentados en forma de tablas y grficos.
Las variables demogrficas fueron de gran ayuda para determinar el mercado meta, las variables utilizadas fueron edad, sexo, ingreso mensual y ocupacin (Ver grfico 10.3.1. al 10.3.5.).
De igual forma pudimos conocer la competencia actual y su participacin de mercado de las marcas existentes, dicha demanda fue separada en dos grupos: galletas industriales (Ver grfico 10.3.6. Te gustan las galletas?) y caseras (Ver grfico 10.3.10. Consumes galletas caseras?). Los resultados de mayor relevancia fueron los correspondientes a la demanda actual de galletas caseras, donde un 85.29% de los encuestados afirm consumir galletas caseras. Cabe sealar que un 10.34% de estos dijo no se encontrarse satisfecho con la calidad de dicho producto (Ver grfico 10.3.14. Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto?).
Asimismo se identific la demanda actual de bocadillos para eventos especiales, la cual es del 77.94%, y de este porcentaje se conoci que el 24.53% ordena galletas para este tipo de eventos. (Ver grfico 10.3.15. Ordenas bocadillos para eventos especiales? y 10.3.16. Qu tipo de bocadillo ordenas?).
Otro dato importante revelado en la investigacin fue el lugar de compra, en donde se obtuvo que el 50% de los encuestados adquieren las galletas caseras en los supermercados (Ver grfico 10.3.13. Dnde sueles comprar esta galleta?).
De igual manera se obtuvo informacin referente a los atributos deseados en el producto, como presentacin, precio, sabores, medios de comunicacin para promocionar el producto, entre otros. (Ver Anexo 10.3. Grficos y 10.4. Tablas).
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En cuanto a los resultados obtenidos en el grupo focal, se obtuvo que la marca de las galletas debera ser corta, fcil de pronunciar y recordar. En este caso la opcin de Galletas Bianel, fue la favorita de la mayora de los participantes, aun cuando se les haba dado como opcin el nombre de Decogalletas y Galletas Elbian. Con respecto al logotipo, la mayora de los integrantes del panel se sintieron atrados por la opcin 1 y 3 (Ver Anexo 10.1. Preguntas estimulantes para el grupo focal). No obstante la mayora lleg a la conclusin que la tercera opcin era la ms llamativa, debido a la combinacin de colores. Y finalmente en lo que respecta al eslogan, la mayora estuvo de acuerdo con la tercera opcin, es decir, Galletas X, decorando con dulzura tu vida. No obstante algunas personas mencionaron que se escuchara mejor la frase Galletas X, decorando tu vida con dulzura.
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10. ANEXOS DEL INFORME DE INVESTIGACIN
ANEXO 10.1. PREGUNTAS ESTIMULANTES PARA GRUPO FOCAL
1. Qu caractersticas debera llevar una buena marca? 2. Qu caractersticas debera tener una marca de galletas caseras decoradas y personalizadas? 3. Cul de estas opciones les parece mejor para una marca de galletas caseras decoradas y personalizadas: Decogalletas, Galletas Bianel, Galletas Elbian? Qu no les gusta? 4. Qu opinan de los siguientes logotipos? Qu les gusta? Qu no les parece? Qu cambios le haran?
5. Cul de los siguientes eslganes les parece el adecuado para una galleta casera decorada y personalizada? Qu les gusta? Qu no les parece? Qu cambios le haran? Galletas X, se ven bien y saben bien Galletas X, la galleta para celebrar Galletas X, decorando con dulzura tu vida
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ANEXO 10.2. ENCUESTA
Buenos das, somos estudiantes de la carrera de Administracin de Empresas de la Universidad Centroamericana UCA, como parte de nuestra culminacin de estudios
estamos creando una pequea empresa de galletas decoradas y personalizadas, por lo tanto solicitamos de su colaboracin para llenar la siguiente encuesta, favor seleccionar una nica respuesta.
1. IDENTIFICACIN DE LA ENCUESTA Nmero de Encuesta _____
2. DATOS DEMOGRFICOS 2.1 Sexo: 1. H____ 2. M_____
2.2 Edad:____ 2.3 Ocupacin: ___________________ 2.4 Ingreso Mensual C$0 a C$500 C$ 501 a C$ 1,000 ____ ____ C$ 2,001 a C$ 3,000 ____ C$ 3,001 a C$ 5,000 ____ C$ 5,001 a C$ 6,000 ____ C$ 6,001 a C$ 7,000 ____ C$ 7,001 a C$ 8,000 ____ C$ 8,001 a Ms ____
C$ 1,001 a C$ 2,000 ____ 2.5. Domicilio ____________________
3.DEMANDA ACTUAL Y COMPETENCIA ACTUAL 3.1. Consumes galletas? S_______ No______ (Si su respuesta fue NO pase a la pregunta # 3.4) 3.2. Con qu frecuencia acostumbras consumir galletas? Diario _____ Una vez a la semana ____ Dos veces a la semana____ Otro (Especifique) ____________
Tres veces a la semana____ Una vez al mes_____ 3.3. Cul es la galleta que ms consumes? Chips Ahoy _____ Ritz Otra (especifique) _____ _____________
Sorbeto Oreo
_____ _____
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3.4. Dnde sueles comprar estas galletas? Supermercados _____ Pulperas _____ Mini- Sper _____ Cafeteras _____
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Distribuidora _____ Otros (Especifique) ______
3.5. Consumes galletas caseras? S_______ No______ Por qu? _______________________________________________________________ Si su respuesta fue NO, pase a la pregunta # 3.10. 3.6. Cul marca de galletas caseras consumes? ________________________
3.7. Con qu frecuencia consumes esta galleta? Diario _____ Una vez a la semana ____ Dos veces a la semana____ Otro (Especifique) ___________
Tres veces a la semana____ Una vez al mes_____ 3.8. Dnde sueles comprar esta galleta? Supermercado ____ Mini- Sper ____ Cafetera ____
Panadera
____
Restaurante ____
Otros(especifique) _________________
3.9. Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? S____ No ____ Por qu? _______________________________________________________________________ 3.10. Ordenas bocadillos para eventos especiales (como cumpleaos, babyshower, bautizos, eventos empresariales)? S ______ No_______ Si su respuesta fue NO, pase a la pregunta # 4.1. 3.11. Qu tipo de bocadillo ordenas?
Bocadillos fros (embutidos, quesos, salmn) ____Repostera ____ Galletas ___ Otros (especifique) _____________ 3.12. Con qu frecuencias ordenas estos bocadillos? Una vez al ao_____ Dos veces al ao _____ Otros _____
Una vez al mes _____ 3.13.
En dnde ordenas tus bocadillos? Papillon____ White Tie____ Otros (especifique) ___________
Don Pan ____ La Granja ____ Sampson ____
4. DEMANDA POTENCIAL GALLETA CASERA DECORADA
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4.1. Estaras dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Si _____ No_____ Por qu? ______________________________________________________________________ (Si su respuesta fue NO pase a la pregunta # 5.1) 4.2. Con qu frecuencia compraras estas galletas? Diario _____ Una vez a la semana ____ Dos veces a la semana____ Otro (Especifique) ___________
Tres veces a la semana____ Una vez al mes_____
4.3. En orden de importancia cul es el sabor de galletas que prefieres. (De 1 a 5, siendo uno el ms importante y 5 el menos importante) Chocolate ____ Vainilla ____ Mantequilla ____ Canela ____ Otros ____ (Especifique) __________ 4.4. Marca con una X la importancia que tiene cada uno de los siguientes atributos para usted en una galleta Nada Poco Sin opinin Importante Muy Importante Sabor Precio Calidad Presentacin 4.5. Qu tipo de presentacin prefieres? (Galleta tamao mediano) 9 unids _______ 12 unids _______ 18 unids _______ Otra(especifique) ______________ 4.6. Cunto estaras dispuesto a pagar por un paquete de galletas? (Marca con una x el precio que prefieres por la opcin elegida en la pregunta anterior) Paquete de 9 unidades C$ 25 crdobas C$ 30 crdobas C$ 35 crdobas 4.7. Dnde te gustara encontrar esta galleta? Supermercados _______ Cafeteras______ Paquete de 12 unidades C$ 30 crdobas C$ 35 crdobas C$ 38 crdobas Paquete de 18 unidades C$36 crdobas C$ 45 crdobas C$ 54 crdobas Importante importante
Mini- sper______
Otro(especifique)_____________
4.8. Por cules medios de comunicacin te gustara que se promocionara la galleta decoradas o personalizadas? Peridico_____ Volantes _____ Radio _____ Internet _____ Otros (especifique)_________________ 5. DEMANDA POTENCIAL DE GALLETAS PERSONALIZADAS
114
Caseras Bianel
5.1. Estaras dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? a) Si____ b) No____ Por qu?______________________________________ (Si su respuesta fue NO, pase a la pregunta # 6.1.) 5.2. Con qu frecuencia compraras galletas personalizadas? Una vez al mes _____ Una vez al ao_____ Dos veces al ao _____ Otros _____
5.3. Para qu evento especial ordenara usted este tipo de galletas? (Puede seleccionar ms de una respuesta) San Valentn ____ Cumpleaos____ Da de la madre_____ Bodas _____ Bautizos _____ Navidad _____ Eventos empresariales _____ 5.4. Cuntas bandejas estara dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamao mediano) Una bandeja ____ Dos bandejas _____ Tres bandejas ____ De 3 a ms (Especifique)_________ 5.5. Cunto estara dispuesto a pagar por una bandeja de 30 galletas personalizadas?
C$ 120_____
C$130_____
C$140______
5.6. Qu sabor preferira en las galletas personalizadas? Chocolate ____ Vainilla ____ 6. PRODUCTOS SUSTITUTOS 6.1. Qu otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Repostera_____ Dulces _____ Barras de Granola _____ Chips _____ Otros (especifique) ___________
Gracias por tu colaboracin!
115
Caseras Bianel
ANEXO 10.3. GRFICOS
Grfico 10.3.1. Edad Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas del estudio.
Grfico 10.3.2. Sexo Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas del estudio
116
Caseras Bianel
Grfico 10.3.3. Ocupacin Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas del estudio
Grfico 10.3.4. Ingreso Mensual Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
117
Caseras Bianel
Grfico 10.3.5. Domicilio Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.6. Te gustan las galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
118
Caseras Bianel
Grfico10.3.7. Con qu frecuencia acostumbras consumir galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
Grfico 10.3.8. Cul es la galleta qu ms consumes? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
119
Caseras Bianel
Grfico 10.3.9. Dnde sueles comprar estas galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
Grfico 10.3.10. Consumes galletas caseras? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
120
Caseras Bianel
Grfico 10.3.11. Cul marca de galletas caseras consumes? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.12. Con qu frecuencia consumes esta galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
121
Caseras Bianel
Grfico 10.3.13. Dnde sueles comprar esta galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.14. Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
122
Caseras Bianel
Grfico 10.3.15. Ordenas bocadillos para eventos especiales? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.16. Qu tipo de bocadillo ordenas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
123
Caseras Bianel
Grfico 10.3.17. Con qu frecuencia ordenas estos bocadillos? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.18. En dnde ordenas tus bocadillos? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
124
Caseras Bianel
Grfico 10.3.19. Estaras dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.20. Con qu frecuencia compraras estas galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
125
Caseras Bianel
Grfico 10.3.21.Cul es el sabor de galletas que preferiras? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.22. Qu tan importante es el sabor para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
126
Caseras Bianel
Grfico 10.3.23. Qu tan importante es el precio para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.24. Qu tan importante es la calidad para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a las encuestas de estudio.
127
Caseras Bianel
Grfico 10.3.25. Qu tan importante es la presentacin para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a las encuestas de estudio.
Grfico 10.3.26. Qu tipo de presentacin prefieres? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
128
Caseras Bianel
Grfico 10.3.27. Cunto estara dispuesto a pagar por una presentacin de 9 unidades? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.28. Cunto estaras dispuesto a pagar por una presentacin de 12 unidades? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
129
Caseras Bianel
Grfico 10.3.29. Cunto estaras dispuesto a pagar por una presentacin de 18 unidades? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.30. Dnde te gustara encontrar la galleta casera decorada? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
130
Caseras Bianel
Grfico 10.3.31. Por cules medios de comunicacin te gustara que se promocionara la galleta decorada o personalizada? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Grfico 10.3.32. Estaras dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
131
Caseras Bianel
Grfico 10.3.33. Con qu frecuencia compraras galletas personalizadas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
Grfico 10.3.34. Para qu eventos especiales ordenara usted este tipo de galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
132
Caseras Bianel
Grfico 10.3.35. Cuntas bandejas estaras dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamao mediano) Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
Grfico 10.3.36. Cunto estara dispuesto a pagar por una bandeja de 30 galletas personalizadas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
133
Caseras Bianel
Grfico 10.3.37. Qu sabor preferira en las galletas personalizadas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio
Grfico 10.3.38. Qu otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
134
Caseras Bianel
ANEXO 10.4. TABLAS
Edad Porcentaje Frecuencia Vlidos 15 aos a 25 aos 26 aos a 35 aos 36 aos a 45 aos 46 aos a 55 aos 66 aos a ms Total 35 10 14 7 2 68 Porcentaje 51.5 14.7 20.6 10.3 2.9 100.0 vlido 51.5 14.7 20.6 10.3 2.9 100.0 Porcentaje acumulado 51.5 66.2 86.8 97.1 100.0
Tabla 10.4.1. Edad Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Sexo Porcentaje Frecuencia Vlidos Hombre Mujer Total 27 41 68 Porcentaje 39.7 60.3 100.0 vlido 39.7 60.3 100.0 Porcentaje acumulado 39.7 100.0
Tabla 10.4.2. Sexo Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Ocupacin Porcentaje Frecuencia Vlidos Estudiante Ama de Casa Asistente Propietario Otro 22 9 2 4 31 Porcentaje 32.4 13.2 2.9 5.9 45.6 vlido 32.4 13.2 2.9 5.9 45.6 Porcentaje acumulado 32.4 45.6 48.5 54.4 100.0
Total
68
100.0
100.0
Tabla 10.4.3. Ocupacin Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
135
Caseras Bianel
Ingreso Mensual Porcentaje Frecuencia Vlidos C$ 0 a C$ 1000 C$ 1001 a C$ 2000 C$ 2001 a C$ 3000 C$ 3001 a C$ 4000 C$ 4001 a C$ 5000 C$ 5001 a C$ 6000 C$ 6001 a C$ 7000 C$ 7001 a C$ 8000 C$ 8001 a ms Total 7 4 11 6 4 8 8 10 10 68 Porcentaje 10.3 5.9 16.2 8.8 5.9 11.8 11.8 14.7 14.7 100.0 vlido 10.3 5.9 16.2 8.8 5.9 11.8 11.8 14.7 14.7 100.0 Porcentaje acumulado 10.3 16.2 32.4 41.2 47.1 58.8 70.6 85.3 100.0
Tabla 10.4.4. Ingreso Mensual Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Domicilio Porcentaje Frecuencia Vlidos Centroamrica Santo Domingo Altamira Jardines de Veracruz Villa Fontana Otros Total 11 8 8 8 10 23 68 Porcentaje 16.2 11.8 11.8 11.8 14.7 33.8 100.0 vlido 16.2 11.8 11.8 11.8 14.7 33.8 100.0 Porcentaje acumulado 16.2 27.9 39.7 51.5 66.2 100.0
Tabla 10.4.5. Domicilio Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Consumes las galletas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Si 68 Porcentaje 100.0 vlido 100.0 Porcentaje acumulado 100.0
Tabla 10.4.6. Te gustan las galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
136
Caseras Bianel
Con qu frecuencia acostumbras consumir galletas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Diario Una vez a la semana Dos veces a las semana Tres veces a la semana Una vez al mes Otro Total 20 16 7 18 6 1 68 Porcentaje 29.4 23.5 10.3 26.5 8.8 1.5 100.0 vlido 29.4 23.5 10.3 26.5 8.8 1.5 100.0 Porcentaje acumulado 29.4 52.9 63.2 89.7 98.5 100.0
Tabla 10.4.7. Con qu frecuencia acostumbras consumir galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Cul es la galleta que ms consumes? Porcentaje Frecuencia Vlidos Chips Ahoy Sorbeto Ritz Oreo Otra Total 21 13 19 8 7 68 Porcentaje 30.9 19.1 27.9 11.8 10.3 100.0 vlido 30.9 19.1 27.9 11.8 10.3 100.0 Porcentaje acumulado 30.9 50.0 77.9 89.7 100.0
Tabla 10.4.8. Cul es la galleta ms consumida? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Dnde sueles comprar estas galletas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Supermercados Mini- Sper Distribuidora Pulperas Cafeteras Total 31 6 4 20 7 68 Porcentaje 45.6 8.8 5.9 29.4 10.3 100.0 vlido 45.6 8.8 5.9 29.4 10.3 100.0 Porcentaje acumulado 45.6 54.4 60.3 89.7 100.0
Tabla 10.4.9. Dnde sueles comprar estas galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
137
Caseras Bianel
Consumes galletas caseras? Porcentaje Frecuencia Vlidos Si No Total 58 10 68 Porcentaje 85.3 14.7 100.0 vlido 85.3 14.7 100.0 Porcentaje acumulado 85.3 100.0
Tabla 10.4.10. Consumes galletas caseras? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Cul marca de galletas caseras consumes? Porcentaje Frecuencia Vlidos Don Pan Subway Artesanas Caseras Caf Latino La Granja Buo Pan Pan Nuestro Total Perdidos Total 999 5 2 34 3 7 1 6 58 10 68 Porcentaje 7.4 2.9 50.0 4.4 10.3 1.5 8.8 85.3 14.7 100.0 vlido 8.6 3.4 58.6 5.2 12.1 1.7 10.3 100.0 Porcentaje acumulado 8.6 12.1 70.7 75.9 87.9 89.7 100.0
Tabla 10.4.11. Cul marca de galletas caseras consumes? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
138
Caseras Bianel
Con qu frecuencia consumes esta galleta? Porcentaje Frecuencia Vlidos Diario Una vez a la semana Dos veces a la semana Tres veces a la semana Una vez al mes Otro Total Perdidos Total 999 5 13 11 6 21 2 58 10 68 Porcentaje 7.4 19.1 16.2 8.8 30.9 2.9 85.3 14.7 100.0 vlido 8.6 22.4 19.0 10.3 36.2 3.4 100.0 Porcentaje acumulado 8.6 31.0 50.0 60.3 96.6 100.0
Tabla 10.4.12. Con qu frecuencia consumes esta galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Dnde sueles comprar esta galleta? Porcentaje Frecuencia Vlidos Supermercados Cafeteras Panadera Mini- Sper Restaurante Otros Total Perdidos Total 999 29 9 4 13 2 1 58 10 68 Porcentaje 42.6 13.2 5.9 19.1 2.9 1.5 85.3 14.7 100.0 vlido 50.0 15.5 6.9 22.4 3.4 1.7 100.0 Porcentaje acumulado 50.0 65.5 72.4 94.8 98.3 100.0
Tabla 10.4.13. Dnde sueles comprar esta galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
139
Caseras Bianel
Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Porcentaje Frecuencia Vlidos Si No Total Perdidos Total 999 52 6 58 10 68 Porcentaje 76.5 8.8 85.3 14.7 100.0 vlido 89.7 10.3 100.0 Porcentaje acumulado 89.7 100.0
Tabla 10.4.14. Te encuentras satisfecho con la calidad y precio de este producto? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Ordenas bocadillos para eventos especiales? Porcentaje Frecuencia Vlidos Si No Total 53 15 68 Porcentaje 77.9 22.1 100.0 vlido 77.9 22.1 100.0 Porcentaje acumulado 77.9 100.0
Tabla 10.4.15. Ordenas bocadillos para eventos especiales? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Qu tipo de bocadillo ordenas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Bocadillos Fros (embutidos, quesos, salmn) Repostera Galletas Otros Total Perdidos Total 999 27 13 5 53 15 68 39.7 19.1 7.4 77.9 22.1 100.0 50.9 24.5 9.4 100.0 66.0 90.6 100.0 8 Porcentaje 11.8 vlido 15.1 Porcentaje acumulado 15.1
Tabla 10.4.16. Qu tipo de bocadillo ordenas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
140
Caseras Bianel
Con qu frecuencias ordenas estos bocadillos? Porcentaje Frecuencia Vlidos Una vez al mes Una vez al ao Dos veces al ao Otros Total Perdidos Total 999 1 22 26 4 53 15 68 Porcentaje 1.5 32.4 38.2 5.9 77.9 22.1 100.0 vlido 1.9 41.5 49.1 7.5 100.0 Porcentaje acumulado 1.9 43.4 92.5 100.0
Tabla 10.4.17. Con qu frecuencia ordenas estos bocadillos? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
En dnde ordenas tus bocadillos? Porcentaje Frecuencia Vlidos Don Pan La Granja Sampson Papillon White Tie Otros Total Perdidos Total 999 12 15 9 6 5 6 53 15 68 Porcentaje 17.6 22.1 13.2 8.8 7.4 8.8 77.9 22.1 100.0 vlido 22.6 28.3 17.0 11.3 9.4 11.3 100.0 Porcentaje acumulado 22.6 50.9 67.9 79.2 88.7 100.0
Tabla 10.4.18. En dnde ordenas tus bocadillos? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Estaras dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Porcentaje Frecuencia Vlidos Si 68 Porcentaje 100.0 vlido 100.0 Porcentaje acumulado 100.0
Tabla 10.4.19. Estaras dispuesto a comprar una galleta casera decorada? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
141
Caseras Bianel
Con qu frecuencia compraras estas galletas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Diario Una vez a la semana Dos veces a la semana Tres veces a las semana Una vez al mes Total 6 23 9 13 17 68 Porcentaje 8.8 33.8 13.2 19.1 25.0 100.0 vlido 8.8 33.8 13.2 19.1 25.0 100.0 Porcentaje acumulado 8.8 42.6 55.9 75.0 100.0
Tabla 10.4.20. Con qu frecuencia compraras estas galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Cul es el sabor de galletas que preferiras? Porcentaje Frecuencia Vlidos Chocolate Vainilla Mantequilla Canela Otros Total 20 16 13 5 14 68 Porcentaje 29.4 23.5 19.1 7.4 20.6 100.0 vlido 29.4 23.5 19.1 7.4 20.6 100.0 Porcentaje acumulado 29.4 52.9 72.1 79.4 100.0
Tabla 10.4.21. Cul es el sabor de galletas que prefieres? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Qu tan importante es el sabor para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Vlidos Nada Importante Importante Muy Importante Total 2 10 56 68 Porcentaje 2.9 14.7 82.4 100.0 vlido 2.9 14.7 82.4 100.0 Porcentaje acumulado 2.9 17.6 100.0
Tabla 10.4.22. Qu tan importante es el sabor para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
142
Caseras Bianel
Qu tan importante es el precio para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Vlidos Nada Importante Poco Importante Sin Opinin Importante Muy Importante Total 2 6 3 26 31 68 Porcentaje 2.9 8.8 4.4 38.2 45.6 100.0 vlido 2.9 8.8 4.4 38.2 45.6 100.0 Porcentaje acumulado 2.9 11.8 16.2 54.4 100.0
Tabla 10.4.23. Qu tan importante es el precio para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Qu tan importante es la calidad para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Vlidos Importante Muy Importante Total 17 51 68 Porcentaje 25.0 75.0 100.0 vlido 25.0 75.0 100.0 Porcentaje acumulado 25.0 100.0
Tabla 10.4.24. Qu tan importante es la calidad para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Qu tan importante es la presentacin para usted en una galleta? Porcentaje Frecuencia Vlidos Nada Importante Poco Importante Sin Opinin Importante Muy Importante Total 3 7 9 29 20 68 Porcentaje 4.4 10.3 13.2 42.6 29.4 100.0 vlido 4.4 10.3 13.2 42.6 29.4 100.0 Porcentaje acumulado 4.4 14.7 27.9 70.6 100.0
Tabla 10.4.25. Qu tan importante es la presentacin para usted en una galleta? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
143
Caseras Bianel
Qu tipo de presentacin prefieres? Porcentaje Frecuencia Vlidos 9 unidades 12 unidades 18 unidades Total 31 21 16 68 Porcentaje 45.6 30.9 23.5 100.0 vlido 45.6 30.9 23.5 100.0 Porcentaje acumulado 45.6 76.5 100.0
Tabla 10.4.26. Qu tipo de presentacin prefieres? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Cunto estaras dispuesto a pagar por una presentacin de 9 unidades? Porcentaje Frecuencia Vlidos C$ 30 C$ 33 C$ 36 Total 44 22 2 68 Porcentaje 64.7 32.4 2.9 100.0 vlido 64.7 32.4 2.9 100.0 Porcentaje acumulado 64.7 97.1 100.0
Tabla 10.4.27. Cunto estaras dispuesto a pagar por una presentacin de 9 unidades? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
144
Caseras Bianel
Dnde te gustara encontrar la galleta casera decorada? Porcentaje Frecuencia Vlidos Supermercados Cafeteras Mini- Sper Otros Total 38 18 10 2 68 Porcentaje 55.9 26.5 14.7 2.9 100.0 vlido 55.9 26.5 14.7 2.9 100.0 Porcentaje acumulado 55.9 82.4 97.1 100.0
Tabla 10.4.30. Dnde te gustara encontrar la galleta casera decorada? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Por cules medios de comunicacin te gustara que se promocionara la galleta decorada o personalizada? Porcentaje Frecuencia Vlidos Peridico Volantes Radio Internet Otros Total 11 12 15 22 8 68 Porcentaje 16.2 17.6 22.1 32.4 11.8 100.0 vlido 16.2 17.6 22.1 32.4 11.8 100.0 Porcentaje acumulado 16.2 33.8 55.9 88.2 100.0
Tabla 10.4.31. Por cules medios de comunicacin te gustara que se promocionara la galleta decorada o personalizada? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
145
Caseras Bianel
Estaras dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? Porcentaje Frecuencia Vlidos Si No Total 60 8 68 Porcentaje 88.2 11.8 100.0 vlido 88.2 11.8 100.0 Porcentaje acumulado 88.2 100.0
Tabla 10.4.32. Estaras dispuesto a ordenar galletas personalizadas para eventos especiales? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Con qu frecuencia compraras galletas personalizadas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Una vez al mes Una vez al ao Dos veces al ao Otros Total Perdidos Total 999 12 17 25 6 60 8 68 Porcentaje 17.6 25.0 36.8 8.8 88.2 11.8 100.0 vlido 20.0 28.3 41.7 10.0 100.0 Porcentaje acumulado 20.0 48.3 90.0 100.0
Tabla 10.4.33. Con qu frecuencia compraras galletas personalizadas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
146
Caseras Bianel
Para qu eventos especiales ordenara usted este tipo de galletas? Porcentaje Frecuencia Vlidos San Valentn Cumpleaos Da de la Madre Boda Bautizos Navidad Eventos Empresariales Total Perdidos Total 999 9 25 8 2 2 5 9 60 8 68 Porcentaje 13.2 36.8 11.8 2.9 2.9 7.4 13.2 88.2 11.8 100.0 vlido 15.0 41.7 13.3 3.3 3.3 8.3 15.0 100.0 Porcentaje acumulado 15.0 56.7 70.0 73.3 76.7 85.0 100.0
Tabla 10.4.34. Para qu eventos especiales ordenara usted este tipo de galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Cuntas bandejas estara dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamao mediano) Porcentaje Frecuencia Vlidos 1 2 3 De 3 a ms Total Perdidos Total 999 33 13 9 5 60 8 68 Porcentaje 48.5 19.1 13.2 7.4 88.2 11.8 100.0 vlido 55.0 21.7 15.0 8.3 100.0 Porcentaje acumulado 55.0 76.7 91.7 100.0
Tabla 10.4.35. Cuntas bandejas estara dispuesto a comprar? (30 galletas por bandeja tamao mediano) Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
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Cunto estara dispuesto a pagar por bandeja de 30 galletas personalizadas? Porcentaje Frecuencia Vlidos 270 C$290 C$310 Total 46 15 7 68 Porcentaje 67.6 22.1 10.3 100.0 vlido 67.6 22.1 10.3 100.0 Porcentaje acumulado 67.6 89.7 100.0
Tabla 10.4.36. Cunto estaras dispuesto a pagar por bandeja de 30 galletas personalizadas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Qu sabor preferira en las galletas personalizadas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Chocolate Vainilla Total Perdidos Total 999 21 39 60 8 68 Porcentaje 30.9 57.4 88.2 11.8 100.0 vlido 35.0 65.0 100.0 Porcentaje acumulado 35.0 100.0
Tabla 10.4.37. Qu sabor preferira en las galletas personalizadas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
Qu otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Porcentaje Frecuencia Vlidos Repostera Dulces Barras de granola Chips Total 35 8 13 12 68 Porcentaje 51.5 11.8 19.1 17.6 100.0 vlido 51.5 11.8 19.1 17.6 100.0 Porcentaje acumulado 51.5 63.2 82.4 100.0
Tabla 10.4.38. Qu otros productos consumes como merienda en vez de galletas? Fuente: Elaboracin propia en base a encuestas de estudio.
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ANEXO 10.5. COTIZACIONES
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ANEXO 10.6.
REQUISITOS VARIOS PARA OBTENER PERMISOS Y
LICENCIAS DE OPERACIONES
Anexo 10.6.1. Requisitos para la certificacin de buenas prcticas de manufactura
1. Presentar carta de solicitud a la Direccin de Regulacin de Alimentos. 2. Presentar manual de BPM de la industria solicitante a la Direccin de Regulacin de Alimentos. 3. Presentar Licencia Sanitaria de Funcionamiento y Certificado de Registro Sanitario de los Productos que elaboran. 4. Pago del certificado en caja central. 5. La empresa debe presentar y demostrar los registros de la implementacin de BPM con periodo de 3 meses antes de la inspeccin. 6. La industria optar a la Certificacin si como resultado de la evaluacin obtiene un puntaje mnimo de 92 puntos segn la calificacin establecida en la Ficha de Inspeccin Sanitaria para autorizacin y control de fbricas de alimentos procesados y/o bebidas de los pases de la Unin Aduanera.
Anexo 10.6.2. Requisitos sanitarios para la manipulacin de los alimentos
1. La manipulacin de los alimentos se realizar en las reas destinadas para tal efecto, de acuerdo al tipo de proceso a que sean sometidos los mismos. 2. La manipulacin durante el procesamiento de un alimento se har higinicamente, utilizando procedimientos que no lo contaminen y empleando utensilios adecuados, los cuales estarn limpios, secos y desinfectados. 3. Si al manipularse un alimento o materia prima se apreciara su contaminacin o alteracin, se proceder al retiro del mismo del proceso de elaboracin.
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4. Todas las operaciones de manipulacin durante la obtencin, recepcin de materia prima elaboracin procesamiento y envasado se realizarn en condiciones y en un tiempo tal que se evite la posibilidad de contaminacin, la prdida de los nutrientes y el deterioro o alteracin de los alimentos o proliferacin de microorganismos patgenos. 5. En las reas de elaboracin, conservacin y venta no se permitir fumar, comer, masticar chicles, y/o hablar, toser, estornudar sobre los alimentos, as como tocarlos innecesariamente, escupir en los pisos o efectuar cualquier prctica antihiginica, como manipular dinero, chuparse los dedos, limpiarse los dientes con las uas, urgarse la nariz y odos. 6. Se evitar que los alimentos queden expuestos a la contaminacin ambiental mediante el empleo de tapas, paos mallas u otros medios correctamente higienizados. 7. Ningn alimento o materia prima se depositar directamente en el piso, independientemente de estar o no estar envasado.
Anexo 10.6.3. Requisitos para inscripcin en el Registro Mercantil
1. Escritura de Constitucin de Sociedad (original y copia). 2. Solicitud de Inscripcin como Comerciante (original en papel sellado) firmada por el presidente de la empresa, y fotocopia de la cedula de identidad (si la solicitud es firmada por un representante, se debe insertar ntegramente el poder que lo acredita y adjuntar copia de cedula de Identidad del mismo). 3. Presentar libros contables de la empresa, si sta ha sido constituida como S.A. (libro Diario, libro Mayor, libro de actas y libro de acciones) y si el negocio est inscrito como Ca. Ltda. (Diario, Mayor y Actas). 4. Poder General de Administracin, en Original y una copia certificada con timbres fiscales (C$ 30).
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Aranceles de constitucin Descripcin Solicitud de Comerciante Libros Contables Ms de 200 pginas Inscripcin de Poder Monto C$ 300.00 C$ 100.00 c/u C$ 1.00 c/hoja C$ 300.00
Anexo 10.6.4. Requisitos para obtener el registro nico del contribuyente en la Direccin General de Ingresos
1. Carta de Solicitud de Inscripcin. 2. Llenado de formato de inscripcin (administracin de renta). 3. 18 aos de edad como mnimo. 4. Fotocopia certificada de Constitucin de Sociedad, inscrita en el Registro Mercantil. 5. Fotocopia certificada de Poder General de Administracin, inscrito en el Registro Mercantil (Si el Representante Legal es Extranjero, sin cedula de residencia). 6. Libros contables Diario y Mayor, sellados por el Registro Mercantil. 7. Fotocopia de cdula de identidad Nicaragense del Representante Legal, residencia nicaragense o constancia de trmite y pasaporte (en caso de ser extranjero). 8. Fotocopia de cdula de identidad de cada socio (pasaporte en caso de ser extranjeros) o Copia del RUC (en caso que el socio sea Persona Jurdica). 9. Fotocopia de servicios pblicos (agua, luz, telfono o contrato de arriendo), del contrato de arriendo de la empresa, para constatar domicilio su domicilio. 10. Fotocopia de Poder Especial para realizar trmite y cdula de identidad (en caso de el trmite es realizado por un gestor). 11. Pago de timbres fiscales (C$ 15.00).
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Anexo 10.6.5. Requisitos para inscripcin en Alcalda de Managua
1. Fotocopia de la Solicitud de Comerciante, inscrita en el Registro Mercantil. 2. Fotocopia del RUC 3. Fotocopia de Cdula de Identidad o Cdula de residencia. 4. Llenar formulario de solicitud de matrcula en la alcalda. 5. Fotocopia de la Solicitud de Comerciante, inscrita en el Registro Mercantil. 6. Carta de solicitud de Matrcula. 7. Fotocopia de Poder Especial para realizar trmite y cdula de identidad, si el trmite es realizado por un gestor, con sus respectivos timbres fiscales.
Anexos 10.6.6. Trmites en el Instituto Nicaragense de la Seguridad Social
Para afiliar a los trabajadores es necesario presentar al Departamento de Afiliacin Fiscalizacin los formularios siguientes:
1. Inscripcin y movimiento del empleador. 2. Inscripcin e ingreso del trabajador. 3. Inscripcin del beneficiario (a). 4. Acceso al Sistema integrado de aplicaciones especficas. 5. Contrato de Acceso al sistema integrado de aplicaciones especficas. 6. Si la persona es nacional, deber presentar la respectiva cdula de identidad, si el interesado es extranjero, deber presentar su cdula de residencia. 7. Copia de la Cdula RUC. 8. Matrcula municipal. 9. Licencia en materia de higiene y seguridad del MITRAB. 10. Constancia de la DGI. 11. Carta de Solicitud de Afiliacin.
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Anexo 10.6.7. Requisitos para registrar marca en el Registro de la Propiedad Intelectual
Solicitud : La solicitud de Registro de una Marca se presentar ante el Registro y comprender lo siguiente:
1. El interesado deber completar el (los) formulario (s) correspondiente (s), acompaado de una reproduccin de la marca en cuatro ejemplares cuando ella tuviera grafa, forma o colores especiales, o fuese una marca figurativa, mixta o tridimensional con o sin color. 2. El poder que acredite la representacin, cuando el interesado lo hiciere a travs de mandatario. 3. Comprobante de pago de la tasa establecida. 4. Sealar si el interesado reivindica derecho de prioridad. 5. Con relacin a 6quinques Convenio de Pars: El interesado presentar el certificado de registro de la marca en el pas de origen, con la respectiva traduccin, segn el caso. 6. Tambin podrn presentar solicitudes MULTICLASE, es decir presentar una sola solicitud para varias clases. 7. Marca Sonora: Acompaar muestra de sonido en soportes de CD, DVD y Floopy con formato .WAV y representacin Grfica cuando sea posible.
Examen de forma:
Es comprobar si la solicitud de marca cumple con todos los requisitos legales que exige la Ley 380, Marcas y Otros Signos Distintivos. Una vez efectuado el examen de forma, el registro ordenar que se publique la solicitud en La Gaceta Diario Oficial, por una sola vez a costa del interesado. A partir de la primera publicacin se contaran dos meses para el trmino de la oposicin (Arto. 15, 16 Ley 380). De las resoluciones que dicta el Registro de la
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Propiedad Intelectual, cabe el Recurso de Apelacin para que conozca el Ministro de Fomento Industria y Comercio.
Aviso para su publicacin en la Gaceta, diario oficial
1. Cumplidos los requisitos de forma, se ordenar la publicacin, por una sola vez, en La Gaceta. A partir de la fecha de publicacin se contar el trmino de dos meses para presentar oposiciones. 2. Una segunda publicacin se ordenar cuando se concede el derecho a la marca o signo distintivo.
Examen de fondo: Es la verificacin entre la marca solicitada y las bases de datos existentes en el RPI, que permite comprobar si la marca solicitada no es idntica o similar a una marca registrada o en trmite de registro. Con ello se comprueba que no se incurra en las prohibiciones de los Artos. 7 y 8 de la Ley 380, Marcas y Otros Signos Distintivos.
Oposiciones y objeciones
1. Admitidas las OPOSICIONES se conceder al solicitante el plazo de dos (2) meses para contestar lo que tenga a bien. Resueltas las oposiciones por el Registro de la Propiedad Intelectual, cabe el recurso de apelacin para que resuelva el Seor Ministro de Fomento, Industria y Comercio. 2. En el caso de OBJECIONES de parte del Registro de la Propiedad Intelectual, tambin se concede un plazo de dos (2) meses para que el interesado conteste lo que tenga a bien.
Emisin de certificado Cumplidos todos los requisitos se procede a inscribir la marca y conceder el certificado.
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ANEXO 2: APORTE DEL SECTOR AL PIB

Producto Interno Bruto: Enfoque de Produccin (Millones de Crdobas) Concepto Total Industrias Industrias Manufactureras Fuente: Elaboracin Propia en Base a Anuario Estadstico 2010 BCN 2008 100,055.4 20,190.5 2009 103,379.1 21,576.2 2010 114.654.7 24,344.6
ANEXO 3: APORTE DEL SECTOR A LA POBLACIN OCUPADA DE LA PEA

Poblacin ocupada segn actividad econmica Total en porcentaje Concepto Total Industria 2007 2,138,457 302,380 2008 2,168,369 297,458 2009 2,096,477 274,617 2007 100% 14.14% 2008 100% 13.72% 2009 100% 13.09%
Fuente: Elaboracin Propia en Base a Anuario Estadstico 2009 B
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ANEXO 4: REQUISITOS DEL SUPERMERCADO LA COLONIA

1. Llenar formato de solicitud de proveedor. 2. Traer muestra del producto.
Para personas naturales:
1. Copia de la cdula RUC (ambas caras) 2. Copia del certificado de la inscripcin en el Registro nico del Contribuyente. 3. Copia de cdula de identidad (ambas caras) 4. Copia de la factura que ser emitida por la empresa. 5. Copia de la constancia de matrcula emitida por la Alcalda del municipio en el que radica la empresa. 6. Solvencia municipal emitida dentro del mes en que se solicita el registro de la empresa con toda la documentacin completa. 7. Copia de la constancia de responsable recaudador de impuesto emitido por la Direccin General de Impuestos.
Para personas jurdicas:
1. Copia de la escritura de constitucin de la empresa. 2. Copia del poder generalsimo de representacin. 3. Copia de la cdula RUC (ambas caras del documento). 4. Copia del certificado de la inscripcin en el Registro nico del Contribuyente. 5. Copia de la cdula de identidad del representante legal de la empresa (ambas caras del documento). 6. Copia de la factura que ser emitida por la empresa.
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7. Copia de la constancia de matrcula emitida por la Alcalda del municipio en el que radica la empresa. 8. Solvencia municipal emitida dentro del mes en que se solicita el registro de la empresa con toda la documentacin completa. 9. Copia de la constancia de responsable recaudador de impuesto emitido por la Direccin General de Impuestos.
Para productores que estn constituidos como asociacin o cooperativa:
1. Fotocopia del acta de formacin de asociacin o cooperativa. 2. Fotocopia de cdula de identidad del representante de cooperativa. 3. Adjuntar los requisitos de personas jurdicas. la asociacin o
Requisitos producto alimenticio envasado:
1. Poseer cdigo de barras. 2. Registro sanitario. 3. Fecha de vencimiento.
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ANEXO 5: CLASIFICACIN DE CLASES SOCIALES SEGN NIVELES DE INGRESO
J.R. Castillo & Asociados Ingresos US$ Ricos Ricos > 15000 1000115000 < 10000 14.5
Clasificacin
A Clase Alta B C1 (C+) Media Alta Clase Media C2 Media Media C3 Media Baja D1 Popular Alta D2 Popular Clase Popular Media D3 Popular Baja Extremadamente Pobre E
0.5
< 4000 < 1500 < 1000 500
20
200
65
65
Fuente: Ing. Juan Ramn Castillo Flores.
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ANEXO 6: CLCULO DEMANDA

Demanda Galletas Caseras
Porcentaje Frecuencia frecuencia de consumo 1 vez al Mes 35.6% Poblacin demandante 39,591 Demanda Anual Galletas Caseras 475,094
Fuente: Elaboracin Propia.
Demanda Galletas Personalizadas

Frecuencia Porcentaje Poblacin demandante 51,234 Demanda Anual de galletas personalizadas 102,468
2 veces al ao
49%
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ANEXO 7: CUOTAS ESTABLECIDAS PARA LA DEPRECIACIN DE LOS ACTIVOS FIJOS CON EL MTODO DE LNEA RECTA
Bienes Actividades Depreciacin Anual Edificios Industrias Comerciales Residencia de propietario cuando este destinada a explotacin agropecuaria De alquiler 3% sobre el valor catrastal Instalaciones fijas en las explotaciones agropecuarias Equipos de Transporte Colectivo o de carga Otros Maquinaria o Equipo Industrias en General No adherido permanentemente Otros Equipos de Empresas Agroindustrial Agrcolas Otros Bienes Muebles Mobiliario y Equipo de Oficina Equipos de Comunicacin Ascensores, elevadores y unidades centrales de aire acondicionado Equipo de computacin (CPU, monitor, teclado) Equipo para medio de comunicacin (cmara de video) Los dems Fuente: DGI. 20% 50% 50% 15% 20% 20% 20% 20% 20% 10% Fijar en un bien inmvil 20% 12.50% 10% 10% 10% 5% 10%
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ANEXO 8: ACUERDO MINISTERIAL SOBRE SALARIO MNIMO

Sector de actividad Vigente a partir 16 de Febrero del 2011 Mnimos Aprobados Agropecuario ** C$1,891.29 Pesca C$2,930.53 Minas y Canteras C$3,461.35 Industria Manufacturera C$2,591.48 Industrias sujetas a C$3,092.58 Rgimen Especial Fiscal*** Micro y peq. Ind. artesanal C$2,259.19 y turstica nacional Electricidad, Gas y Agua, C$3,535.06 Comercio, Restaurantes y Hoteles, Transporte, Almacenamiento y Comunicaciones. Construccin, C$4,313.12 Establecimientos Financieros y Seguros. Servicios Comunitarios, C$2,701.87 Sociales, domsticos y personales. Gobierno Central y C$2,403.46 Municipal **Salario ms alimentacin Incremento Relativo (%) 7 7 7 7 8 Vigentes a partir de 16 de agosto Del 2011 Mnimos Incremento Aprobados Relativo (%) a C$2,004.76 6 C$3,106.36 6 C$3,669.03 6 C$2,746.96 6 C$3,092.58 0
4 7
C$2,346.55 C$3,747.16
4 6
C$4,571.90
C$2,863.98
C$2,547.66
***Vigentes a partir del primero de enero 2011.
Fuente: MITRAB.
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ANEXO 9: FICHAS OCUPACIONALES DE GALLETAS BIANEL

Ficha Ocupacional No. 1
Nombre del puesto: Administrador. Jefe inmediato: Junta Directiva. Puestos que le reportan: 1. Cocinero 2. Vigilante de seguridad 3. Cajero/ Recepcionista 4. Conserje 5. Ayudante de Produccin
Misin del cargo: Planear, ejecutar y dirigir la gestin administrativa y operativa de la empresa. Integrando de la mejor manera los recursos materiales, humanos y financieros, con el fin de alcanzar los objetivos propuestos.
Funcin bsica: Dirigir, coordinar y supervisar toda actividad econmica y administrativa del negocio.
Funciones Especficas: 1. Informar a la junta directiva sobre el crecimiento y desempeo de la empresa. 2. Colabora en la planificacin y toma de decisiones en coordinacin con la junta directiva. 3. Elaborar y controlar el presupuesto de las distintas actividades operativas. 4. Llevar los registros contables y elaborar los estados financieros. 5. Mantener una comunicacin constante y negociar con los intermediarios y proveedores. 6. Gestionar la compra de materia prima e insumos.
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7. Supervisar que las funciones del personal se cumplan. 8. Contratacin y despido de personal. 9. Elaborar nmina. 10. Gestionar los pagos en concepto de impuestos del negocio.
Requisitos del puesto:
Nivel Acadmico: Lic. en Administracin de Empresas, Lic. en Contabilidad, Ingeniero Industrial o carreras afines.
Conocimientos: 1. Elaboracin de estados financieros. 2. Pago de impuestos. 3. Manejo de personal. 4. Informtica bsica.
Experiencia: Dos aos en puestos similares.
Habilidades y actitudes: 1. Liderazgo. 2. Responsabilidad. 3. Honestidad. 4. Trabajo en equipo. 5. Compromiso. 6. Habilidades de comunicacin. 7. Manejo de conflictos.
Responsabilidades que ha de asumir:
Responsabilidad: Velar por el crecimiento de la empresa y el eficiente desempeo de las actividades operativas de la misma.
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Maquinaria y equipo: 1. Computadora. 2. Telfono. 3. Impresora. 4. Escritorio. 5. Silla ejecutiva. 6. Archivador. Relaciones del puesto: Internas: 1. Junta directiva. 2. Cocinero. 3. Vigilante de seguridad. 4. Cajero/ Recepcionista. 5. Conserje. 6. Ayudante de produccin. Externas: 1. Proveedores. 2. Intermediarios. 3. Alcalda de Managua. 4. DGI.
Condiciones de trabajo: Ambiente: 1. Espacio amplio. 2. Bien iluminado. 3. Abanico. 4. Lugar limpio. 5. Servicio higinico.
Equipo de proteccin: No necesita. Riesgos: Stress, Trastornos de la visin y trastorno del sistema nervioso.
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Nombre del puesto: Cajero- Recepcionista.
Jefe inmediato: Administrador.
Puestos que le reportan: Ninguno.
Misin del cargo: Colaborar con la administracin en el registro de ingresos de la empresa. Funcin bsica: Se encarga de la atencin directa al cliente en el local, as como del cobro, registro y facturacin de las galletas personalizadas.
Funciones Especficas: 1. Atender a los clientes que se presenten en el local. 2. Mostrar catlogos con diseo de galletas a los clientes. 3. Llevar el registro de pedidos. 4. Recibir el dinero en concepto de pago. 5. Emisin de facturas al cliente. 6. Llevar un registro de los ingresos diarios y reportarlos al administrador. 7. Atender llamadas de clientes. 8. Realizar arqueo de caja al finalizar el da.
Nivel Acadmico: Tcnico superior en caja o estudiante de los ltimos aos de contabilidad.
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Conocimientos: 1. Manejo y cierre de caja. 2. Atencin al cliente.
Experiencia: Un ao en puestos similares.
Habilidades y actitudes: 1. Puntualidad. 2. Honestidad. 3. Habilidad expresiva 4. Rapidez de decisin. 5. Responsabilidad. 6. Respeto.
Responsabilidad: Velar por el manejo de la caja chica y el correcto registro de los ingresos diarios.
Maquinaria y equipo: 1. Escritorio. 2. Telfono. 3. Silla de escritorio. 4. Calculadora elctrica.
Relaciones del puesto: Internas: 1. Administrador. 2. Cocinero. 3. Ayudante de produccin. 4. Conserje.
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Externas: 1. Clientes.
Condiciones de trabajo:
Ambiente: 1. Bien iluminado. 2. Espacio amplio. 3. Abanico. 4. Lugar limpio.
Equipo de proteccin: No necesita.
Riesgos: 1. Stress. 2. Trastorno del sistema nervioso.
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Nombre del puesto: Vigilante de seguridad.
Misin del cargo: Garantizar la seguridad de las instalaciones del negocio.
Funcin bsica: Proteger el local y los bienes de la empresa. Funciones Especficas: 1. Resguardar la seguridad de las instalaciones de la empresa. 2. Vigilar y proteger los bienes muebles. 3. Dar aviso a la polica y al administrador en caso de asalto al local. 4. Estar pendiente de las personas extraas que circulen en las cercanas. 5. Mantener cerrada las puertas de acceso a las instalaciones.
Nivel Acadmico: Bachiller o curso de formacin de vigilante de seguridad privada.
Conocimientos: Manejo sobre tcticas de seguridad.
Experiencia: Dos aos en puestos similares.
Habilidades y actitudes: 1. Responsable.
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2. Buena condicin fsica. 3. Buenas relaciones interpersonales. 4. Habilidad para observar y verificar. 5. Defensa personal.
Responsabilidad: Velar por los bienes inmuebles y muebles de la empresa.
Maquinaria y equipo: 1. Navaja. 2. Clava. 3. Esposas.
Relaciones del puesto:
Internas: Administrador. Externas: 1. Polica Nacional. 2. Agencias de seguridad.
Equipo de proteccin: 1. Chaleco 2. Clava Riesgos: 1. Golpes. 2. Fracturas. 3. Cortaduras. 4. Trastornos del sistema nervioso.
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Nombre del puesto: Cocinero.
Puestos que le reportan: Ayudante de produccin y conserje.
Misin del cargo: Garantizar la elaboracin y empacado de las galletas caseras decoradas y personalizadas.
Funcin bsica: Elaborar y empacar las galletas caseras decoradas y personalizadas. Funciones Especficas: 1. Preparar los ingredientes de las galletas. 2. Cumplir con las especificaciones que se detallan en las rdenes de cada cliente en las galletas personalizadas. 3. Preparar y empacar las galletas.
Nivel Acadmico: Haber cursado al menos tercer ao de secundaria o bien haber tomado un curso de pastelera y repostera.
Conocimientos: manejo de habilidades bsicas de cocina especficamente en pastelera y repostera.
Experiencia: Ao y medio en puesto similares.
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Habilidades y actitudes: 1. Responsable 2. Eficiente 3. Creativa 4. Puntualidad 5. Buenas relaciones interpersonales. 6. Trabajo en equipo
Responsabilidad: 1. Cuidar del equipo de cocina. 2. Cumplir con todas las normas de higiene en la preparacin de las galletas. 3. Mantener limpia y en orden el rea de la cocina.
Maquinaria y equipo: 1. Utensilios de cocina 2. Empaques plsticos y bandejas de papel aluminio
Internas: 1. Administrador. 2. Cajero/ Recepcionista 3. Ayudante de produccin. 4. Conserje.
Externas: 1. No tiene.
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Ambiente: 1. Cmodo 2. Limpio 3. Iluminado 4. Espacioso. 5. Totalmente equipado
Equipo de proteccin: 1. Cubre cabello 2. Delantal 3. Guantes para hornear.
Riesgos: 1. Stress 2. Quemaduras 3. Cortaduras.
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Nombre del puesto: Ayudante de Produccin.
Jefe inmediato: Cocinero.
Misin del cargo: Colaborar con las actividades pre y pos - operativas del rea de produccin.
Funcin bsica: Realizar las actividades de almacenamiento de materia prima y traslado de galletas. Funciones Especficas: 1. Almacenamiento de Materia Prima. 2. Trasladar galletas personalizadas a vitrina. 3. Traslado galletas caseras decoradas a puntos de venta. 4. Supervisin de colocacin de galletas decoradas en supermercados y realizacin de degustaciones.
Nivel Acadmico: Tercer ao de secundaria aprobado.
Conocimientos: Ninguna.
Experiencia: Ninguna.
Habilidades y actitudes:
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1. Responsable 2. Puntual 3. Honrado 4. Cuidadoso.
Responsabilidad: 1. Velar por que la materia prima este en perfectas condiciones y en lugar adecuado. 2. Trasladar de manera cuidadosa las galletas a los puntos de venta y estantes. 3. Cuidar los utensilios que utilizara para transportar galletas. 4. Asegurarse de que las galletas decoradas se encuentren visibles a los clientes, dentro de los anaqueles de los supermercados. 5. Promocionar las galletas a travs de las degustaciones en los supermercados.
Maquinaria y equipo: 1. Carro porta sartenes. 2. Microbs Panel.
Relaciones del puesto: Internas: Cocinero. Externas: Ninguna.
Equipo de proteccin: Ninguno. Riesgos: 1. Cada 2. Fractura 3. Cortadura.
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. Ficha Ocupacional No. 6
Nombre del puesto: Conserje.
Jefe inmediato: Cocinero
Puestos que le reportan: Ninguno
Misin del cargo: Garantizar la limpieza y orden del local.
Funcin bsica: Mantener limpio y ordenado las instalaciones del local. Funciones Especficas: 1. Limpiar todas las reas del local 2. Sacudir el polvo de escritorios, muebles u otros objetos 3. Mantener bien limpio el rea de cocina antes y despus de iniciar operaciones.
Nivel Acadmico: Haber cursado primaria
Conocimientos: Ninguno
Experiencia: Ninguna
Habilidades y actitudes: 1. Responsable 2. Puntual 3. Disciplinado
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4. Respetuoso Responsabilidades que ha de asumir:
Responsabilidad: 1. Acatar las rdenes del administrador general y cocinero 2. Cuidar de todos los utensilios y herramientas que utilizar, as como de las que limpiara.
Maquinaria y equipo: 1. Lampazo 2. Escobas 3. Papeleras 4. Desinfectantes 5. Palas 6. Esponjas
Internas: 1. Administrador 2. Cocinero 3. Ayudante de produccin 4. Caja Externas: Ninguna
Condiciones de trabajo: Equipo de proteccin: 1. Guantes. Riesgos: 1. Cadas 2. Golpe, fractura. 3. Quemadura 4. Cortadura
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ANEXO 10: DETALLE DE REGISTROS LEGALES DE GALLETAS BIANEL

Gastos Legales de la empresa Descripcin Inscripcin de constitucin en el Registro Mercantil Constancia matrcula del negocio Registro sanitario Licencia sanitaria Registro en DGI Registro de Marca Afiliacin al INSS Costo Total Costo US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ US$ 90.25 42.00 24.44 44.44 18.44 395.00 15.56 630.14
Inscripcin Mercantil Descripcin Inscripcin de constitucin 1% de capital + C$100 Inscripcin comerciante Libros contables Inscripcin poder Costo Total Costo US$ US$ US$ US$ US$ 45.81 13.33 17.78 13.33 90.25
Constancia De Matrcula Del Negocio Descripcin Costo Formato Solicitud De Matrcula Inscripcin De Matrcula Constancia De Matrcula Costo Total US$ US$ US$ US$ 0.22 41.36 0.41 42.00
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Registro de Marca Registro marca bsica Solicitud de registro nombre comercial Solicitud de registro emblema Certificaciones Duplicado certificado de registro Constancias Bsqueda de antecedentes registrales de marca por titular Bsqueda de antecedentes registrales de marca por elementos figurativos Registro de marca Fuente: Elaboracin Propia. US$100.00 US$100.00 US$100.00 US$20.00 US$15.00 US$20.00 US$20.00 US$20.00 US$395.00
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Caseras Bianel
ANEXO 11: AMORITIZACIN DEL PRSTAMO

Tabla de Amortizacin de Prstamo Cuota US$ US$ Inters US$ Capital 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 210.73 207.70 204.62 201.50 198.33 195.12 191.86 188.54 185.18 181.77 178.31 174.79 171.22 167.60 163.92 160.19 156.41 152.56 148.66 144.70 140.68 136.60 132.46 128.26 123.99 119.66 115.26 110.80 106.28 101.68 97.01 92.28 87.47 82.60 77.64 72.62 67.52 62.34 201.95 204.98 208.05 211.17 214.34 217.55 220.82 224.13 227.49 230.90 234.37 237.88 241.45 245.07 248.75 252.48 256.27 260.11 264.01 267.97 271.99 276.07 280.21 284.42 288.68 293.01 297.41 301.87 306.40 310.99 315.66 320.39 325.20 330.08 335.03 340.05 345.16 350.33
Perodo 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38
US$ Saldo 14,048.47 13,846.53 13,641.55 13,433.50 13,222.33 13,007.99 12,790.43 12,569.62 12,345.49 12,118.00 11,887.09 11,652.72 11,414.84 11,173.39 10,928.32 10,679.57 10,427.09 10,170.82 9,910.71 9,646.70 9,378.72 9,106.73 8,830.66 8,550.44 8,266.02 7,977.34 7,684.33 7,386.92 7,085.05 6,778.65 6,467.66 6,152.00 5,831.60 5,506.40 5,176.33 4,841.30 4,501.24 4,156.09 3,805.75
189
Plan de Negocio Galletas 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 412.67 57.09 51.75 46.34 40.84 35.27 29.61 23.86 18.03 12.11 6.10
Caseras Bianel
355.59 360.92 366.34 371.83 377.41 383.07 388.81 394.65 400.57 406.58 3,450.17 3,089.25 2,722.91 2,351.08 1,973.67 1,590.60 1,201.79 807.14 406.58 (0.00)
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Caseras Bianel
GLOSARIO
El presente glosario fue tomado del Plan de Negocios: Disco Bar Paradise (Prez & Prez, 2011), a excepcin de algunas palabras propias de las operaciones de Galletas Bianel, como: galletas decoradas, galletas personalizadas, galletas caseras, papel film, entre otras.
Activos: es un bien tangible o intangible que posee una empresa.
Activos Fijos: son aquellos que se mantienen durante ms de un ao y se utilizan para llevar a cabo la actividad de la empresa.
Aditivos Alimenticios: son cualquier sustancia o mezcla de sustancias que directa o indirectamente modifican las caractersticas fsicas, qumicas o biolgicas de un alimento.
Amortizacin: es una disminucin gradual o extincin gradual de cualquier deuda durante un periodo de tiempo.
rea Funcional: es la base de uso comn para la organizacin de actividades y se halla presente en algn nivel de la estructura organizacional de casi todas las empresas.
Balance General: es el estado financiero de una empresa en un momento determinado. Para poder reflejar dicho estado, el balance muestra contablemente los activos, los pasivos y la diferencia de estos.
Bienes Inmuebles: bienes que no son trasladables, es decir que no se pueden mover de un sitio a otro.
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Caseras Bianel
Bienes Muebles: bienes que son trasladables, es decir que se pueden mover de un sitio a otro.
Capacidad a Futuro: contempla el anlisis del incremento en la capacidad de produccin que una empresa puede hacer en el futuro.
Capacidad Instalada: existencia de bienes de capital disponibles para el proceso productivo.
Capital de Trabajo: es la capacidad de una empresa para desarrollar sus actividades de manera normal en el corto plazo. Es el equivalente entre la diferencia entre el activo y el pasivo corriente.
Cargo: es la unidad de trabajo especfica e impersonal,
constituida por un
conjunto de operaciones que debe realizar y aptitudes que debe asumir el titular en determinadas condiciones de trabajo.
Clientes Potenciales: conjunto de clientes que manifiesta un grado suficiente de inters en una determinada oferta del mercado.
Costo de Venta: describe todos los costos relacionados con la adquisicin de los artculos que fueron vendidos durante un perodo contable.
Costo Unitario: es el costo total de los artculos manufacturados divididos entre el total de unidades producidas.
Cursograma:
diagrama
que
muestra
la
trayectoria
de
un
producto
procedimiento, sealando todos los hechos sujetos a examen mediante el smbolo que corresponda.
192
Caseras Bianel
Demanda Potencial: es la mxima demanda posible que se podra dar para uno o varios productos en un mercado determinado, bajo las condiciones existentes en un perodo determinado y suponiendo que todos los oferentes utilicen con la mxima eficacia los instrumentos de marketing que influyen en las decisiones de los compradores.
Demanda Total: para un producto, es el volumen total de operaciones realizadas por un grupo de consumidores en un rea geogrfica especfica, durante un perodo de tiempo y bajo un programa definido de marketing.
Depreciacin: es una reduccin anual del valor de una propiedad, planta o equipo. Esta depreciacin puede derivarse de tres razones principales: el desgaste debido al uso, el paso del tiempo y la obsolescencia.
Diagrama de Gantt: es una representacin grfica que muestra las relaciones temporales entre los eventos de un programa de produccin.
Estado Resultado: estado financiero que muestra ordenada y detalladamente la forma de como se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo determinado.
Estrategia: conjunto de acciones planificadas sistemticamente en el tiempo que se llevan a cabo para lograr un determinado fin.
Estrategia Genrica: tcticas para superar el empeo de los competidores en el sector industrial. Se llama genrica porque son aplicables a todas las compaas, independientemente de que sean de manufactura, de servicio o no lucrativas.
Flujo de Caja: flujo de pagos en efectivos recibidos o emitidos por una empresa durante cierto perodo. Representacin grfica de la secuencia de ingresos y egresos en un lapso de tiempo dentro de una operacin financiera.
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Caseras Bianel
Galleta: es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azcar y huevos.
Galleta Casera: es una galleta que no posee preservantes ni aditivos qumicos para prolongar la duracin de esta.
Galleta Decorada: es una galleta con diferentes formas, diseos y colores. Por lo general se decoran con glaseado o pastillaje, con el fin de darle mayor vistosidad y sabor a la galleta.
Galleta Personalizada: es una galleta diseada segn las especificaciones del cliente y de acuerdo a la ocasin para la cual se requiere. Pueden ser utilizadas como bocadillo y tambin como regalo.
Gastos Administrativos: son todos los gastos que tienen como funcin el sostenimiento de las actividades destinadas a mantener la direccin y
administracin de la empresa, y que slo de un modo indirecto estn relacionada con la operacin de vender.
Gastos Generales: son las prdidas o utilidades que provienen de operaciones que no constituyen la actividad o el giro principal del negocio; tambin se puede decir que son prdidas o utilidades que provienen de operaciones eventuales que no son de las caractersticas del giro principal de negocio.
Gastos Pre-operativos: son todas aquellos que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto, de los cuales, los principales rubros son los gastos de organizacin, las patentes y licencias, los gastos de puesta en marcha, las capacitaciones y los imprevistos.
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Caseras Bianel
Inflacin: aumento generalizado y sostenido de los precios de bienes y servicios en un pas.
Isologo: es la combinacin de un Logotipo con un Isotipo, es decir, tiene tanto tipografa como cono.; el texto y la imagen se encuentran fundidos.
Herramientas: cualquier instrumento empleado manualmente o por medio de mquinas, en trabajos artesanales o industriales.
Mano de Obra Directa (MOD): recurso humanos directamente involucrados en el proceso productivo de una compaa.
Mano de Obra Indirecta (MOI): es aquella involucrada en la fabricacin de un producto que no se considera mano de obra directa. La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricacin.
Maquinaria: activos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo de una empresa; conjunto de mquinas para un fin determinado.
Margen Bruto: diferencia entre las ventas netas y el coste neto de los artculos vendidos en un periodo de tiempo determinado. El porcentaje de margen bruto se obtiene de dividir las ventas netas entre los costes netos.
Margen Neto: diferencia entre los ingresos y todos los costes necesarios para lograrlo, incluyendo amortizaciones e impuestos.
Materia Prima: productos que han sufrido poca o ninguna transformacin y que formaran un producto terminado.
Mercado Meta: es la parte del mercado disponible calificado que la empresa decidi servir.
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Caseras Bianel
escogido para representar las
Muestra:
nmero
limitado
de
unidades
caractersticas de una poblacin total.
Muestreo Aleatoria Simple: es un mtodo de seleccin de muestra en el cual las unidades se eligen individualmente y directamente por medio de un proceso aleatorio, donde cada unidad no seleccionada tiene la misma oportunidad de ser elegida que todas las unidades extradas de la muestra.
Organigrama: es la representacin grfica de la estructura orgnica de una institucin o de una de sus reas y de las relaciones que guardan entre s los rganos que la integran.
Papel Film: consiste en una fina lmina de plstico transparente que se compra usualmente en un rollo y que se adhiere a s mismo, permitiendo sellar recipientes o envolver alimentos.
Participacin de Mercado: proporcin de las ventas totales de un producto durante determinado perodo en un mercado, las cuales corresponden a una compaa individual.
Pasivos: representa todas las deudas y obligaciones a cargo de la empresa.
Periodo de Recuperacin: el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos de efectivo descontados sean capaces de recuperar el costo de la inversin.
Plan de Gestin y Organizacin: documento escrito que define la estructura organizativa ms adecuada para el modelo de negocio de una compaa. Comprende desde la definicin de la estructura organizativa general de la empresa, hasta la descripcin ms detallada de los roles y competencias claves del nuevo modelo, y el dimensionamiento ms adecuado.
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Caseras Bianel
Plan de Mercado: es un documento escrito que detalla las acciones necesarias para alcanzar un objetivo especfico de mercadeo. Puede ser para un bien o servicio, una marca o una gama de producto.
Plan de Negocios: es una gua para la construccin de una compaa que contiene la misin, las oportunidades identificadas, los objetivos, las estrategias, los planes de accin y las medidas de control y evaluacin.
Plan de Produccin: es un documento escrito que tiene como objetivo hacer constar todos los aspectos tcnicos y organizativos que conciernen a la elaboracin de los productos o a la prestacin de servicios recogidos en el plan de empresa.
Plan Financiero: es un documento escrito que tiene como objetivo es reflejar (preferiblemente mediante un listado pormenorizado) las inversiones previas necesarias para la puesta en marcha de la empresa, as como los recursos permanentes que se espera obtener y que deberan cubrir las inversiones esperadas. El propsito es determinar las necesidades iniciales para afrontar el proyecto y la forma en que se financiarn.
Plaza: variable de la mezcla de marketing a travs de la cual los productos estn disponibles en las cantidades deseadas con el servicio adecuado y donde los costos relacionados se mantienen tan bajos como sea posible.
Poblacin Econmicamente Activa (PEA): poblacin constituida por todos aquellos que realizan actividades de produccin de bienes o de servicios (incluyndose los desempleados que buscan empleo).
Precio: valor que se intercambia por un producto en una transaccin de marketing.
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Caseras Bianel
Preservantes: es una sustancia que inhibe la propagacin de microorganismos tales como bacterias y hongos. Estos productos son utilizados para prolongar la vida til de los productos.
Presupuesto de Mercado: cantidad de recursos de marketing que la empresa decide invertir para, as, poder alcanzar sus objetivos de ventas y beneficios en un determinado horizonte temporal.
Producto: conjunto de atributos tangibles e intangibles, que entre otras cosas incluyen empaque, color, precio, calidad y marca junto con los servicios y la reputacin del vendedor. Un producto puede ser un bien, un servicio, un lugar o una idea.
Producto Interno Bruto (PIB): valor monetario de los bienes y servicios finales producidos por una economa en un perodo determinado. Indicador representativo que ayuda a medir el crecimiento o decrecimiento de la produccin de bienes y servicios de las empresas de cada pas, nicamente dentro de su territorio. Este indicador es un reflejo de la competitividad de las empresas.
Promocin: elemento de la mezcla de marketing de una compaa, que sirve para informar, persuadir y recordarle al mercado el producto o la organizacin que lo vende, con la esperanza de influir en los sentimientos, creencias y
comportamiento del receptor.
Punto de Equilibrio: el nmero de unidades que se deben vender con el fin de obtener una utilidad en operaciones igual a cero.
Redes Sociales: son estructuras sociales compuestas de grupos de personas, las cuales estn conectadas por uno o varios tipos de relaciones, tales como amistad, parentesco, intereses comunes o que comparten conocimientos.
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Caseras Bianel
Rentabilidad sobre Inversin: es la razn que mide el ingreso por cada dlar de inversin, se calcula dividiendo el ingreso neto entre la inversin.
Segmento de Mercado: grupo de individuos, grupos u organizaciones que comparten una o ms caractersticas similares, que hacen que ellos tengan necesidades del producto relativamente similares.
Servicio: son un tipo de bienes econmicos, constituye lo que se denomina el sector terciario de la economa.
Sociedad Annima (S.A.): tipo de sociedad de carcter mercantil, compuesta por un nmero de socios que responden nicamente con el capital aportado a la sociedad.
Tasa de Descuento: tasa de inters que se usa para determinar el valor presente.
Tasa de Inters: es el precio que se paga por solicitar en prstamo capital de deuda.
Tasa Interna de Retorno (TIR): retorno de una inversin, cantidad ganada en proporcin directa al capital invertido.
Valor Actual Neto (VAN): representa el valor presente de los beneficios netos despus de haber recuperado las sumas invertidas en el proyecto y sus correspondientes costos de oportunidad.
199

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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y EMPRESARIALES

Septiembre, 2011 Managua, Nicaragua

Plan de Negocio Galletas

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A Inti Jerez Coronel, por sus consejos, comprensin y apoyo incondicional.

Plan de Negocio Galletas

Plan de Negocio Galletas

3.3. 3.4. 3.5.

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APORTE DEL PROYECTO A LA ECONOMA LOCAL/ NACIONAL

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PERFIL DEL EMPRESARIO

Experiencia: Asistente de Recursos Humanos, seleccin y reclutamiento de personal.

Plan de Negocio Galletas

ESTRATEGIA GENRICA DEL NEGOCIO

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1. ANALISIS DEL ENTORNO O SECTOR

Plan de Negocio Galletas

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1.1.2. Ambiente socio-cultural

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1.1.3. Ambiente poltico legal

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1.1.4. Ambiente tecnolgico

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ANLISIS DEL SECTOR

1.2.2. Poder de negociacin de los compradores

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1.2.3. Amenaza de productos sustitutos

1.2.4. Amenazas de nuevos ingresos

1.2.5. Rivalidad entre los competidores existentes

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Intensidad Alta Alta Alta Alta Alta

Tabla 1: Las cinco fuerzas competitivas de Porter Fuente: Elaboracin Propia.

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OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL SECTOR

Tabla 2: Oportunidades y amenazas del sector Fuente: Elaboracin Propia.

Plan de Negocio Galletas

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

2.1.1. Galletas caseras decoradas

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Figura 1: Galletas decoradas, temporada de San Valentn Fuente: Rodrguez (2011)

Figura 2: Empaque plstico de Galletas Bianel Fuente: Alsoma Internacional (S.F)

2.1.2. Galletas Personalizadas

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Figura 3: Galletas personalizadas para cumpleaos Fuente: Garca (2010)

Producto Bsico Producto Real Producto Aumentado

Figura 4: Niveles de un producto Fuente: Elaboracin Propia.

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personalizadas. Ambas llevaran en su etiqueta el isologo de Galletas Bianel.

A continuacin se presenta el isologo de la empresa:

Figura 5: Isologo de Galletas Bianel Fuente: Elaboracin Propia.

Los componentes de la marca son los siguientes:

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Plan de Negocio Galletas