EL CULTIVO DE LA MACADAMIA

Elaborado por:

I.A. Henry Walforth Snchez Del Alba S.A. T.A. Carlos de los Ros El Canelo S.A.

Orgenes del cultivo de la macadamia en el mundo. El rbol del cual se cosechan las nueces de Macadamia es originario de los bosques lluviosos del sur de Queensland y de la parte norte de Nueva Gales en Australia. Los aborgenes lo denominaron Kindal-Kindal, luego se le llam nuez de Queensland y despus nuez de Australia. El primer espcimen de Macadamia en estado silvestre fue descubierto y recolectado por el explorador alemn Friendrich Wilhelm Ludwing Leiichhardt cerca a Brisbane en 1843. En 1858 Ferdinand Von Muller realiz la primera descripcin botnica, denominndola Macadamia ternifolia en honor del mdico John Macadam, presidente de la Sociedad Filosfica de Victoria (Australia) (Canet, 1983). Los principales pases productores de macadamia por orden de importancia son: Australia, Estados Unidos de Amrica, Sudfrica, Kenia, Guatemala, Costa Rica y Brasil; la oferta mundial de esta nuez ha ido aumentando en los ltimos aos, debido a la entrada en produccin de las plantaciones jvenes, existentes principalmente en: Australia, Sudfrica, Guatemala y Brasil (FAS, NASS/USDA and HASS, 2005). Otros pases productores de la nuez en pequea escala son: Bolivia, China, El Salvador, Fiji, Filipinas, California, Indonesia, Mxico, Nueva Zelanda, Paraguay, Per, Tailandia, Tanzania, Venezuela, Zimbabwe, Rodesia y Colombia (Rincn, 2000).

Orgenes del cultivo de la macadamia en Colombia. La Macadamia fue introducida a Colombia en 1969 por la Federacin Nacional de Cafeteros a la Subestacin Experimental Paraguaicito (Quindo) con semilla procedente de Florida-USA. Posteriormente a finales de los 80s, se establecieron huertos en los departamentos de Cundinamarca, Risaralda, Caldas, Tolima, Quindo y Huila. En la dcada de los 90s y teniendo en cuenta la buena adaptacin agronmica, se foment el cultivo en la zona cafetera por intermedio del Programa de Desarrollo y Diversificacin de la Federacin Nacional de Cafeteros. El fomento se realiz inicialmente con 5 variedades introducidas de Costa Rica a saber: HAES 246, HAES 344, HAES 508, HAES 660 y HAES 800. Posteriormente se realizaron otras introducciones al pas por intermedio de las empresas AGROCAL y DEL ALBA S.A. Recientemente agricultores han introducido materiales de Costa Rica y Ecuador. En la actualidad existen en Colombia alrededor de 27 materiales introducidos de pases como Costa Rica, California, Hawai, Israel y Ecuador entre otros. De este germoplasma existen los correspondientes a las variedades HAES (246, 294, 344, 508, 660, 741, 788 y 800, 851, 881, 849), seleccin realizada en la Estacin Experimental de Hawai; las 2

variedades A (A1, A2, A3, A4, A5 A6 y A7) originarias de Australia; el hbrido Beaumont y la variedad Yonik originarias de California, las variedades Tambor y Donald originarias de Costa Rica. La mayora de este germoplasma se siembra comercialmente en varios pases, por su excelente comportamiento agronmico y productividad (Villegas 1996) 1 Existen otros materiales los cuales fueron seleccionados de la Subestacin Experimental de Paraguaicito (de propiedad de la Federacin Nacional de Cafeteros) y son denominados P5, P-35 y P-38 (Villegas, 2005). El rea sembrada ha aumentado aproximadamente de 300 hectreas en 1988 a 1000 en 2007, distribuidas en los departamentos de Cauca, Caldas, Cundinamarca, Quindo, Risaralda y Valle del Cauca. A continuacin se describen las caractersticas morfolgicas del rbol de Macadamia, as como factores ecolgicos, nutricionales, manejo, principales enfermedades y otros aspectos que influyen en el desarrollo productivo.

Clasificacin Taxonmica Existen aproximadamente diez especies de Macadamia, de ests, slo dos revisten importancia econmica por los frutos comestibles: Macadamia intergrifolia (Marden et Betche) y Macadamia tetraphylla (L.A.S. Johnson) (Guliani, 1982). Reino: Vegetal Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsidae Orden: Protales. Familia: Protaceae Subfamilia: Grevilleoideae Genero: Macadamia Especie: Macadamia integrifolia

Morfologa La Macadamia es una planta siempre verde, ornamental, de 9 a 15 m de altura por 6 a 12 m de copa, ramas densamente revestidas de follaje. Bajo condiciones ideales vegeta todo el ao; el crecimiento tiene lugar en diversas pocas de acuerdo al comportamiento del clima. Es una planta longeva y productiva de 50 a 60 aos, algunos ejemplares pueden llegar a vivir hasta 100 aos. Sin embargo, en el trpico se han considerado una vida til de 30 aos. (Rincn, 2000)
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Villegas G, C. Investigador Cientfico I. Cenicaf. (2006) Comunicacin personal.

Aspectos Botnicos. El rbol puede alcanzar de 9 a 12 m de altura en estado silvestre. En cultivo alcanza de 9 a 15 m donde tiende a extenderse y ramificarse, sus ramas se presentan densamente revestidas de follaje. La madera es de grano grueso; se rompe fcilmente. Raz. El sistema radical de la Macadamia es vigoroso y se desarrolla profundamente en la primera etapa de crecimiento de la planta; luego tiende a expandirse en la superficie tanto que en la planta adulta, la gran mayora de races funcionales se localizan en los primeros 40 cm., del suelo la raz es pivotante y puede alcanzar una profundidad de 75 a 80cm. (Giuliani, 1982).
Figura 1. Sistema de races rbol macadamia

Hojas. Son de forma espatulada, coriceas, color verde oscuro brillante en el haz y opacas en el envs, de 10 a 40 cm. de largo por 3 a 8 cm. de ancho, con bordes marcadamente ondulados con espinas o sin ellas segn el cultivar. La M. integrifolia tiene tres hojas por nudo y la M. tetraphylla cuatro hojas, en el estado juvenil solo presentan dos hojas (Canet, 1983, Rincn, 2000).
Figura 2. Hojas jvenes del rbol de macadamia

Flores. Las flores se presentan en inflorescencias en forma de racimos colgantes, de 10 a 25 cm de longitud, conformado por aproximadamente de 100 a 200 flores en grupos de tres a cuatro por axila. Cada flor est sostenida individualmente por un pednculo corto. El cliz tiene forma de tubo de 10 a 14 mm de largo y puede ser blanco o rosado, segn la variedad. Las flores de un racimo se abren en orden, inicindose por la base. Un rbol de macadamia a los 15 aos puede producir hasta 10.000 racimos durante el periodo de floracin (Canet, 1983).
Figura 3. Flores de macadamia

Frutos. El fruto de Macadamia denominado nuez es, desde el punto de vista botnico, un folculo que consiste en una sola cavidad que por lo general contiene una semilla o almendra comestible. Tiene forma ms o menos esfrica, de 2.5 a 5.0 cm. de dimetro, con un apndice corto y duro. La nuez en cscara tiene 3 cm. de dimetro en promedio; la nuez en concha 2.5 cm. y la almendra 1.5 cm. (Canet, 1983). La cscara externa o pericarpio es verde, la concha dura es de color caf, se dependiendo del cultivar se presenta con pecas claras y puede ser lisa o rugosa. La deficiencia de agua y nutrientes puede resultar en un crecimiento lento del fruto que puede afectar adversamente la formacin de aceite y, por consiguiente la calidad de la nuez. El suministro de agua y la fertilizacin deben ser ptimos para asegurar un buen tamao de la almendra.

Figura 4. Racimo, fruto y almendra de macadamia

Ecologa del Cultivo

En Colombia, y hablando en trminos generales se puede decir que la Macadamia se comporta bien en tres climas: Bosque hmedo montano bajo, bosque hmedo premontano, bosque muy hmedo premontano. Temperatura. El cultivo se adapta a un rango de temperatura, desde los 18C hasta los 26C, con un ptimo entre 20 y 23C, con una temperatura mxima absoluta de 32C, media mnima de 17C y mnima absoluta crtica o fisiolgica de 13C de 13C. (Rincn, 2000).

Altitud. De acuerdo con el desarrollo de los huertos de Macadamia establecidos en Colombia, est especie se adapta bien a altitudes comprendidas entre 1000 y 1500 m.s.n.m. Sin embargo, los mejores resultados se han obtenido entre 1100 y 1300 m.s.n.m. (Rincn, 2000). Precipitacin. La zona para el cultivo de la Macadamia debe tener una buena distribucin de las lluvias durante todo el ao. Con un mximo de dos meses de sequa. Una vez que los rboles estn establecidos pueden soportar largos perodos de sequa, sin garantizar su buena produccin. El rango apropiado de precipitacin anual esta entre 1500 y 3000 mm, cuando est por debajo de 1200 mm se debe contar con riego. Humedad Relativa. Debe estar entre 70 y 80 %; condiciones hmedas favorecen los problemas sanitarios causados principalmente por hongos y bacterias; la humedad baja agrava los problemas de dficit hdrico (Rincn, 2000). Luz. Para el buen desarrollo de la Macadamia se requieren de 4.5 a 6 horas de luz por da, o sea 1600 a 2200 horas de sol por ao. La baja luminosidad origina un crecimiento ms lento de las plantas, mucha luz en el germinador conlleva al poco desarrollo de las plntulas; si hay poca luz se presentan hongos, clorosis y ahilamiento. La nubosidad excesiva y frecuente favorece el desarrollo de hongos, lquenes y algas, en la parte area del rbol, propicia problemas fitosanitarios, y causa un menor crecimiento de las plantas. (Rincn, 2000) Vientos El rbol de Macadamia posee un sistema radical relativamente superficial (75 cms), el anclaje no es bueno, es susceptible a los vientos fuertes. Los vientos causan retraso en el crecimiento de rboles jvenes, inclinacin y vuelco, cada de frutos inmaduros y disminucin de la produccin. (Rincn, 2000) Suelo. La macadamia es exigente en suelos. Los mejores suelos son franco - arenoso y franco limoso, frtiles y ricos en materia orgnica, el suelo debe presentar una fertilidad media a alta, buen contenido de materia orgnica y pH entre 5,5 y 6,5. La topografa es otro factor importante ya que las nueces deben recolectarse manualmente del suelo. Lo deseable son terrenos planos de relieve ondulado, con pendientes inferiores al 30% que favorezcan el drenaje del suelo (Sociedad Alemana de Cooperacin Tcnica, 2003; Rincn 2000).

Manejo Agronmico. Propagacin. La Macadamia es fcil de multiplicar por semillas, pero con el inconveniente es obtener produccin a los 8 a 12 aos y una calidad impredecible de frutos. Por lo tanto, la forma comercial de obtener plantas que pueden producir al tercer o cuarto ao, con variedades que posean caractersticas deseables de frutos es a travs de la injertacin de yemas o pas; o de mtodos de micro propagacin in-vitro.
Figura 5. Vivero de macadamia

Injertacin. El mtodo de injertacin ms usado es el de pa (Terminal y lateral), este sistema permite una unin ms firme y el crecimiento es ms erecto de la copa del rbol. En el caso de realizarse en el campo, debe evitarse hacerlo en periodos invernales o calurosos. Los rboles injertados producen cuatro a cinco veces ms que los rboles provenientes de semilla.
Figura 6. Injerto pa terminal de macadamia

Densidad de siembra. La distancia de plantacin depende del tipo de suelo y de la variedad a plantar. Variedades con crecimiento erecto como Haes 660 (Keaau) y Haes 344 (Kau) pueden plantarse a menor distancia (9m x 4m) que las de hbito frondoso, como son las variedades Haes 246 (Keauhou) y Haes 508 (Kakea). En suelos pobres se planta en forma ms densa que en suelos de mejor calidad. Segn investigaciones realizadas, las distancias de 9m x 9m al tringulo son las ms recomendadas para nuestras condiciones. Sin embargo, se pueden utilizar otro tipo de arreglos dependiendo de las variedades a sembrar. A pesar de existir auto polinizacin es preferible plantar de 2 a 3 variedades en un huerto comercial.
Figura 7. Cultivo de macadamia

Poda. La poda de formacin debe apuntar a formar un rbol con 4 a 5 verticilos de ramas distanciadas de 30 a 40 cms. de intervalo, por lo tanto, si el rbol llega de vivero con un tallo sin ramificar de ms de 60 cm de altura, debe rebajarse por sobre un nudo a ese tamao. Por otro lado, la poda de mantenimiento puede realizarse eliminando ramas muy bajas o con ngulos desfavorables, asimismo puede. La poda de produccin esta orientada a la obtencin de ramas laterales espaciadas para acceder a ventilacin e iluminacin que permitan una buena floracin y mayor fotosntesis, adems de favorecer las labores de cosecha.
Figura 8. Poda formacin rbol de macadamia

Polinizacin. El polen es esparcido desde la superficie de las anteras para finalmente establecerse en la superficie del estigma, lo cual es caracterstico de la familia Protecea. Aunque se asegura que existe la auto polinizacin, en los primeros estudios se determin que las flores son parcialmente auto incompatibles, por lo que la fructificacin debiera incrementarse significativamente con polinizacin cruzada, considerando que las variedades que actualmente existen son auto incompatibles. La produccin se puede aumentar favoreciendo la polinizacin entomfila con abejas (Apis mellifera), abejas angelitas (Melipona spp, Tetragona spp), abejas negras (Trigona spp) moscas slfides (Ornidia obesa) y plantando diferentes clones, no parcelas de un solo cultivar, el 70% de la polinizacin es realizada por insectos.
Figura 9. Apis mellifera en flor.

Riego. Si bien el rbol es relativamente resistente a la sequa, los periodos largos de dficit hdrico tienen como consecuencia la obtencin de frutos pequeos. En general, los requerimientos hdricos de la Macadamia se sitan alrededor de los 1.150 mm repartidos durante todo el ao. Se aconseja aplicar riegos cortos y frecuentes, en vez de fuertes y distanciados. Especialmente las plantas nuevas requieren riegos regulares durante los periodos secos. Huertos comerciales de Macadamia que presenten problemas de sequa deben considerar la utilizacin de riego en sistemas presurizados como es la utilizacin del riego por goteo o por micro aspersin, que permiten una mayor economa de agua, mejor control de volumen y la posibilidad de aplicar nutrientes por fertirrigacin.

Labores culturales Una vez establecido el cultivo de Macadamia, deben realizarse peridicamente ciertas labores que propicien un desarrollo ptimo en la plantacin. Control de malezas Siempre debe mantenerse limpio unos 2 m. alrededor del tallo y cuando comienza a cosechar se debe ampliar a 1 m ms, afuera de la gotera. En los primeros aos de establecido el cultivo, se pueden sembrar otros cultivos propios de la zona (caf - maz ahuyama - pia - frjol - maracuya sorgo yuca), que no compitan con la Macadamia. Cuando no se utiliza este espacio con algn cultivo, se debe mantener baja la maleza ya que puede presentarse una alta incidencia de insectos y enfermedades que afecten el proceso productivo. (Publicacin Cultivos Agrcolas de Costa Rica, 1991) Poda La formacin bsica del rbol se realiza durante los dos primeros aos, inicindose a los seis meses del transplante, continuando en el primer ao con dos podas cada tres meses. En el momento de podar se debe tener mucho cuidado en identificar las ramas productoras, las cuales por ningn motivo se deben cortar. Estas ramas se caracterizan por que son pequeas, delgadas y dbiles, sin posibilidades de desarrollarse, pero son las que florecen y dan nueces A partir del dcimo ao las ramas empiezan a entrecruzarse causando autosombreamiento y falta de aireacin entre la copa; muchas ramas internas dejan de ser productivas y dificultan la cosecha. En estos casos se recomienda hacer una poda de realce, cortar todas las ramas bajas, hasta una altura de 1,5 a 1,8 m sobre el suelo, para permitir una mayor aireacin, mejorar la polinizacin, reducir los problemas sanitarios y facilitar la ejecucin de las diferentes labores culturales. (Rincn, 2000)

Insectos asociados al cultivo El rbol de macadamia puede ser atacado por varios insectos entre ellos se destacan: Cryptophlebia sp. (Lepidoptera: Tortricidae). Perforador de la nuez, cuyo principal dao lo causa el estado larval, perfora las nueces y penetra hasta la almendra invadiendo los frutos cuya concha todava no ha endurecido. En este caso, aparte del dao fsico a la almendra se favorece el ingreso de organismos secundarios (Ironside, 1974, 1982; La Croix et al, 1985).

Ecdytolopha sp. (Lepidoptera: Tortricidae). Ocasiona iguales daos al anterior. Esta plaga est concentrada en Costa Rica y Colombia. Se cuenta con prcticas culturales y biolgicas para su manejo (Cordicaf, 1996; Villegas, 1998b; Blanco et al, 1993). Hypothenemus obscurus (Coleoptera: Scolytidae). Perforador de la nuez, cuyo principal dao lo causa el estado adulto, el cual realiza pequeas perforaciones laterales en el cuesco o concha y penetra al interior de la almendra, consumindola a veces en su totalidad. Si bien esta plaga esta distribuida en todos los pases productores de la nuez, es de importancia econmica en Hawai (Bittenbender e Hirae, 1980; Villegas, 1998b; Jones y Caprio, 1990; Jones et al, 1992) Chinches: Principalmente Antiteuchus tripterus, Loxa viresces y Leptoglossus zonatus, los cuales se constituyen como la principal plaga de la nuez de Macadamia en todas las zonas productoras (Bittenbender e Hirae, 1980; Ironside, 1984; La Croix y Thindwa, 1986; Bennett, 1990; Jones y Caprio, 1990; Froneman y De Villiers, 1991; Umaa et al, 1995; Villegas, 1996b; Cordicaf, 1996; Coto, 1999, Rincn, 2000). En Colombia se desarrollan programas de investigacin y transferencia liderados por Del Alba S.A. para el manejo de esta plaga a travs del uso de hongos entomopatgenos y liberaciones de parasitoides. Como plaga potencial estn los fidos Aphis gossipii y Toxoptera auranti estos ocasionan enrollamiento de hojas tiernas, severos daos en brotes y cada de flores principalmente (Canet, 1983; Campos et al, 1991). Enfermedades asociadas al cultivo Entre las enfermedades ms importantes del cultivo de la Macadamia se destacan las siguientes: pudricin de la raz (Amillaria mellea), pudricin negra de la raz (Ceratocystis fimbriata), llaga estrellada (Rosellinia pepo), maya (Rosellinia bunodes), pudricin del tallo (Botryodiplodia sp.), chancros del tallo (Phytophthora cinnamomi), tizn de la hoja (Cylindrocladium scoparium), quema de la hoja (Pestalotia sp.), tizn de la flor (Botrytis cinerea), mancha de levadura (Nematospora coryli) y pudricin de la nuez (Fusarium, Penicillium, Aspergillus, Curvularia, Colletotrichum, Rhizoctonia) entre otras (Canet, 1983; Gonzles y Chacon, 1986; Fitzell y Loebel, 1991; Villegas, 1996). Produccin. La ubicacin geogrfica de nuestro pas, ofrece condiciones agroecolgicas ideales, principalmente por distribucin de lluvias, que favorecen la produccin continua de la nuez de Macadamia a travs de todo el ao. El desarrollo de la nuez de Macadamia pasa por tres estados:

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Estado 1: Estado 2: Estado 3:

De flor a fruto de 2 mm de dimetro: 14 das. De fruto de 2 mm a mximo desarrollo: 84 das. Mximo desarrollo a madurez (formacin de aceite): 119 das.

Para un total de 217 das o 7 meses. La Macadamia en Colombia se produce durante todo el ao, sin embargo, se presentan picos definidos de produccin que corresponden a los meses entre junio y septiembre (Rincn, 2000). El huerto inicia su produccin a los 5 aos con el 70% de su poblacin, el 20% adicional a los 6 aos y el 10% restante a los 7 aos (Rincn, 2000). El porte elevado de los rboles no permite que los frutos sean cosechados directamente de la planta. Adems, existe el riesgo que sean recolectados inmaduros. Por este motivo los frutos son recolectados del suelo despus de desprenderse naturalmente del rbol. Cosecha y Beneficio. Los recolectores cosechan manualmente la nuez en canastos plsticos para luego ser llevados al beneficiadero en costales de fibra. Esta labor se realiza semanalmente en las diferentes fincas para conservar la calidad de la Macadamia. La frecuencia en la recoleccin ofrece permanencia de los recolectores en las diferentes fincas, en donde los sistemas de contratacin van desde jornal/ da, kilos/recolectados o cooperativas que permiten dar seguridad social y mejorar el nivel de vida a los recolectores. La nuez es recogida del suelo y se le denomina nuez en cscara. La cosecha se realiza una a dos veces por semana dependiendo de las condiciones climticas, con el propsito de evitar pudriciones por hongos y que tambin que sean destruidas por roedores. La Macadamia cosechada no debe exponerse al sol, ya que se deteriora la calidad de la almendra por su alto contenido de aceite (70%) (Rincn, 2000). Al momento de la recoleccin las nueces en cscara contienen del 25 al 30% de humedad y 17% de carbohidratos, por consiguiente para evitar el calentamiento de las nueces, se quita la cscara verde dentro de las 24 horas siguientes a la recoleccin evitando as daos por fermentacin y deterioro de la calidad organolptica de la almendra. (Rincn, 2000). El beneficio de la Macadamia consiste en descascarar, seleccionar manualmente y por flotacin, secar y almacenar. En la etapa del descascarado se retira el pericarpio o cscara verde que recubre la concha que constituye la parte dura y caf del fruto. Esta labor se debe de realizar mximo 24 horas despus de la recoleccin con el fin de evitar el calentamiento y el deterioro de la nuez, evitando el desarrollo de patgenos que demeritan la calidad de la nuez. Las nueces descascaradas se denominan nueces en concha hmeda. En la etapa de seleccin manual se desechan los frutos negros, perforados por insectos o por ardillas y los biches o inmaduros. En la seleccin por flotacin en agua se retiran 11

aquellos frutos que flotan, que representan frutos vanos y bajos contenidos de aceite. La seleccin presenta las siguientes ventajas: Disminucin en los costos de transporte a la fbrica Menos riesgo de deterioro de las nueces por ataques de hongos y fermentacin Mayor vida til de las nueces para su procesamiento Disminucin en el deterioro de la calidad organolptica de la almendra. (Rincn, 2000) La etapa de secado por lo general se realiza aprovechando la infraestructura de las fincas cafeteras como son la elbas y silos de caf. Esta labor se hace solamente con aire a temperatura ambiente durante varios das. Si no se cuenta con secadores en la finca, el secado natural se hace a la sombra sobre un tendido de malla, echando una capa equivalente al espesor de tres nueces. El tiempo de secado puede durar hasta tres semanas, dependiendo del tiempo reinante en la zona (Rincn, 2000)

Almacenamiento. Las Macadamias en concha despus de secadas, se empacan en sacos de polipropileno con capacidad de 40 a 50 kilos, evitando su contaminacin con elementos extraos o dejando derramar algn tipo de sustancia orgnica o inorgnica, esto demerita la calidad final de las nueces. Como subproductos en las diferentes etapas del beneficio se obtiene: Del descascarado: cscara verde la cual se debe de triturar y ser aprovecha para la elaboracin de compost, como fuente de materia orgnica para mejorar la estructura de los suelos. Al triturar la cscara se rompen varios ciclos biolgicos de plagas que afectan al cultivo. De la seleccin manual y por flotacin: Macadamia totalmente defectuosa, la cual puede ser destinada como combustible slido, o ser devuelta a los lotes y depositarlas para el incremento y liberacin de insectos benficos (parasitoides y predadores).

Descripcin de los productos y sus derivados. La parte comestible de la macadamia es su almendra, de color blanco crema, con un exquisito sabor y con un dimetro que oscila entre los 12 y 20 mm., contiene entre un 68 a

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76% de aceite natural, con altos contenidos de grasas monoinsaturadas, 9% de protenas, 9% de carbohidratos, 2% de fibras dietticas y un 4% de azcar (Del Alba S.A. 2006) 1. Es una buena fuente de protenas y de vitaminas como A1, B1, B2; de minerales como calcio y potasio, adems tiene un bajo contenido de sodio. Los mdicos recomiendan el consumo de nuez de Macadamia, ya que es ideal para tener un buen estado de salud. Uno de los productos derivados de la nuez es su aceite, y segn estudios realizados en Japn, al contener grasas mono insaturadas pueden ayudar a bajar los niveles de colesterol de la sangre y reducir la incidencia de enfermedades del corazn. Usos. La nuez de Macadamia es un manjar exquisito, de buen sabor, alto poder alimenticio y se considera como la nuez ms fina del mundo, es utilizada por el mercado gourmet; como un aditivo especial en cualquier clase de comidas, ensaladas y en los ccteles. Este producto es utilizado en la industria de la confitura, donde la ubica en diferentes presentaciones y elaboraciones como chocolates, galletas, pasteles, helados y postres. Las almendras pueden consumirse de forma natural (crudas), asadas, saladas o sazonadas, segn el gusto. Adems puede ser utilizada por la medicina como un suplemento en el tratamiento de personas con altos niveles de colesterol. El aceite de Macadamia es uno de los ms saludables y apropiado para usarse como aceite de ensalada y de cocina; con la ventaja de tener un punto inferior para flamear que otros aceites vegetales, incluso sobrepasando las cualidades del aceite de oliva. Por el alto contenido de cido Palmitoleico, la cosmtica se interesa en el aceite de Macadamia para la elaboracin de sus productos, entre ellos las cremas hidratantes para la piel, jabones y aceites para masaje.

Aspectos Econmicos. Para el desarrollo del calculo de los costos de establecimiento y produccin de un cultivo de macadamia se parti de las experiencias obtenidas por la empresa Del Alba S.A. en el pas con varias plantaciones a nivel comercial, donde se muestra la inversin inicial y el costo acumulado hasta que este alcance el punto de equilibrio. Este ejercicio se presenta para el cultivo sin ninguna asociacin con otros cultivos.
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Grajales C. Jefe de planta procesamiento Del Alba S.A. (2006), Caractersticas de los productos procesados. Comunicacin personal.

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Tabla. 6 Costos de establecimiento del cultivo desde establecimiento hasta ao 12.

ESTABLECIMIENTO CULTIVO DE MACADAMIA 142 ARBOLES / HA.

INGRESOS Y COSTOS Macadamia Valor Plantillas Valor Fertilizante Valor Pesticidas Valor Herbicidas Valor Mano de Obra Valor Herramientas y maquinaria Valor Administracin Total Costos Macadamia

Ao 1 1.292.000 81.600 112.000 37.500 1.771.146 35.000 1.440 3.330.686

Ao 2 44.625 171.360 117.600 43.313 1.068.795 10.500 1.512 1.457.705

Ao 3 18.743 269.892 185.220 41.344 1.181.902 11.025 1.588 1.709.713

Ao 4 19.680 474.534 194.481 43.411 1.325.155 463.050 1.667 2.521.977

Ao 5 20.664 592.778 204.205 45.581 1.697.567 12.155 1.750 2.574.701

Ao 6 21.697 833.157 357.359 47.861 1.929.813 12.763 1.838 3.204.487

Ao 7 22.782 988.026 375.227 50.254 1.969.847 13.401 1.930 3.421.465

Ao 8 23.921 1.153.597 472.786 52.766 2.103.572 14.071 2.026 3.822.739

Ao 9 25.117 1.449.561 496.425 55.405 2.359.885 14.775 2.128 4.403.294

Ao 10 26.373 1.650.117 521.246 58.175 2.923.543 15.513 2.234 5.197.200

Ao 11 27.691 2.003.149 547.309 61.084 3.418.663 16.289 2.346 6.076.531

Ao 12 29.076 2.274.067 574.674 64.138 3.868.178 17.103 2.463 6.829.699

INGRESOS POR MACADAMIA (*)Ingresos menos egresos

0 -3.330.686

0 -1.457.705

185.220 -1.524.493

777.924 -1.744.053

2.654.666 79.965

4.717.137 1.512.650

6.754.082 3.332.617

9.455.715 5.632.976

13.403.476 9.000.182

18.243.620 13.046.419

24.628.887 18.552.356

28.733.701 21.904.002

(*) Excedente para distribuir entre renta de la tierra, impuestos, imprevisibles, retribucin al capital ( propio y de terceros) y utilidad real del negocio. VARIABLES VALOR JORNAL DIARIO VALOR PLANTULA VALOR FERTILIZANTE Kg. VALOR PESTICIDA Lt. VALOR HERBICIDA Lt. UNIDAD HERRAMIENTA ADMINISTRACION** Salario 22.620 8.500 960 28.000 12.500 50.000 800 23.751 8.925 1.008 29.400 13.125 52.500 840 24.939 9.371 1.058 30.870 13.781 55.125 882 26.185 9.840 1.111 32.414 14.470 57.881 926 27.495 10.332 1.167 34.034 15.194 60.775 972 28.869 10.848 1.225 35.736 15.954 63.814 1.021 30.313 11.391 1.286 37.523 16.751 67.005 1.072 31.829 11.960 1.351 39.399 17.589 70.355 1.126 33.420 12.558 1.418 41.369 18.468 73.873 1.182 35.091 13.186 1.489 43.437 19.392 77.566 1.241 36.846 13.846 1.564 45.609 20.361 81.445 1.303 38.688 14.538 1.642 47.890 21.379 85.517 1.368

COSTO HASTA EL QUINTO AO

11.594.781

Ao 1 Flujo Acumulado -3.330.686

Ao 2 -4.788.391

Ao 3 -6.312.883

Ao 4 -8.056.936

Ao 5 -7.976.972

Ao 6 -6.464.322

Ao 7 -3.131.705

Ao 8 2.501.271

Ao 9 11.501.453

Ao 10 24.547.872

Ao 11 43.100.228

Ao 12 65.004.230

Fuente: Del Alba 2005.

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