CODEX ALIMENTARIUS

Qu es el CODEX ALIMENTARIUS?
Codex = Cdigo Alimentarius = Alimentario
Cdigo = conjunto de Normas Guas Reglamentos ATENCIN Tambin se le conoce como CODEX ALIMENTARIUS al organismo internacional, intergubernamenta l donde se negocias estas normas, guas y reglamentos.

OBJETIVO: Proteger la salud de los consumidores. Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de alimentos.

Origen
1963

A iniciativa de la FAO y la OMS ante la proliferacin de normas alimentarias que obstaculizaban el comercio y proporcionaban proteccin insuficiente a los consumidores.

Principios del Codex Alimentarius

1. Finalidad y objetivo de las normas. 2. mbito de aplicacin del Codex. 3. Naturaleza de las normas. 4. Revisin de las normas.

Finalidad y objetivo de las normas del Codex Alimentarius.

1. 2. Proteger la salud de los consumidores. Garantizar la equidad en las prcticas comerciales de alimentos. Servir de gua para el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos y facilitar su armonizacin en el comercio internacional.

3.

mbito de aplicacin del Codex Alimentarius.

El mbito donde se aplican las normas del CODEX, es tanto en aquello que va a formar parte del alimento como tambin aquello que posteriormente se aplicar al alimento, y que de una u otra forma atae al consumidor

Naturaleza de las normas.

No sustituyen ni son una alternativa a la legislacin nacional. SON UNA REFERENCIA. Los gobiernos las adoptan y las adaptan de acuerdo a sus necesidades.

Proceso Normativo del Codex

Procedimiento uniforme para la elaboracin de Normas y textos afines del Codex Alimentarius. Consta de 8 trmites o pasos. Procedimiento uniforme acelerado para la elaboracin de normas y textos afines del Codex Alimentarius. Consta de 5 trmites o pasos.

Estructura del Codex Alimentarius

Comisin del Codex Alimentarius
Comit Ejecutivo Secretara

Comits de Asuntos Generales

Comits de Productos

rganos Intergubernamentales Especiales

Comit Regional de Coordinacin

Principios Generales (Francia)

Leche y Productos Lcteos (Nueva Zelanda)

Resistencia a los Antimicrobianos (Rep. de Corea)

Africa (Ghana)

Aditivos Alimentarios (China)

Frutas y Hortalizas Elaboradas (EUA)

Asia (Indonesia)

Higiene de los Alimentos (EUA)

Grasas y Aceites (Malasia)

Europa (Polonia)

Etiquetado de los Alimentos (Canad)

Pescado y Productos Pesqueros (Noruega)

Amrica Latina y el Caribe CCLAC (Mxico)

Mtodos de Anlisis y Toma de Muestras (Hungra)

Frutas y Hortalizas Frescas (Mxico)

Cercano Oriente (Tnez)

Residuos de plaguicidas en los alimentos (China)

Higiene de la Carne (Nueva Zelanda) Aplazado

Amrica del Norte y Pacfico Sudoccidental (Tonga)

Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (EUA)

Azcares (Reino Unido) Aplazado

Sistemas de Inspeccin y Certificacin de Importaciones y Exportaciones (Australia)

Cereales, Legumbres y Leguminosas (EUA) Aplazado

Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales (Alemania).

Protenas Vegetales (Canad) Aplazado

Nota: El asesoramiento cientfico es brindado por expertos FAO/OMSNO PERTENECEN A LA ESTRUCTURA DEL CODEX. JECFA JMPR

Contaminantes de los Alimentos (Pases bajos).

Aguas Minerales Naturales (Suiza) Aplazado

Productos del Cacao y el Chocolate (Suiza) Aplazado