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BACCALAURAT PROFESSIONNEL PREUVE DE TRAVAUX PRATIQUES DE SCIENCES PHYSIQUES SUJET N CI.6

Ce document comprend : - une fiche descriptive du sujet destine lexaminateur : - une fiche descriptive du matriel destine lexaminateur : - une grille dvaluation, utilise pendant la sance, destine lexaminateur : - une grille dvaluation globale destine lexaminateur : - un document sujet destin au candidat sur lequel figurent lnonc du sujet, ainsi que les emplacements pour les rponses : Page 2/6 Page 3/6 Page 4/6 Page 5/6 Pages1/4 4/4

Les paginations des documents destins lexaminateur et au candidat sont distinctes.

CHIMIE I DOSAGE DE LACIDIT DUN VINAIGRE

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FICHE DESCRIPTIVE DU SUJET DESTINE LEXAMINATEUR SUJET : DOSAGE DE LACIDIT DUN VINAIGRE.

Il sagit de faire dterminer exprimentalement llve le degr dacidit d dun vinaigre. Celui-ci reprsente lacidit totale rapporte la masse dacidit actique exprime en grammes pour 100 grammes de vinaigre. En faisant lapproximation que la masse volumique du vinaigre est 1000 kg/m3, on tablit la formule : d = CA MAH, CA tant la concentration molaire en acide actique dun solution de vinaigre dilue 10%. 1 - OBJECTIFS : Les manipulations proposes permettent de mettre en uvre et dvaluer : les mthodes et savoir-faire exprimentaux suivants : - utiliser la verrerie courante de laboratoire (becher, pipette munie dun dispositif daspiration, fiole jauge, burette), - excuter un protocole exprimental, - respecter les consignes de travail et les rgles de scurit, le compte rendu dune tude exprimentale : - calculer une concentration molaire inconnue connaissant les rsultats dun dosage acido-basique ; - calculer le degr dacidit dun vinaigre (formule donne). 2 - MANIPULATIONS : - Matriel utilis : voir fiche jointe ; - Droulement : voir le sujet lve ; Remarques, conseils : Le vocabulaire utilis pour identifier la verrerie de laboratoire est rappel au candidat (soit sous forme dun document prsentant les noms de la verrerie courante, soit par lintermdiaire dtiquettes apposes sur la verrerie) ; On rappelle galement oralement limportance des rgles de scurit en chimie (lunettes, blouse) et limportance de la remise en tat du poste de travail dans lvaluation. 3 - VALUATION : Lexaminateur qui value intervient la demande du candidat. Il doit cependant suivre le droulement de lpreuve pour chaque candidat et intervenir en cas de problme, afin de lui permettre de raliser la partie exprimentale attendue ; cette intervention est prendre en compte dans lvaluation.
valuation pendant la sance : - Utiliser la grille dvaluation pendant la sance .

- Comme pour tout oral, aucune information sur lvaluation, ni partielle ni globale, ne doit tre porte la connaissance du candidat. - A lappel du candidat, effectuer les vrifications dcrites sur la grille.

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- Pour chaque vrification, entourer, en cas de russite, une ou plusieurs toiles suivant le degr de matrise de la comptence value (des critres dvaluation sont proposs sur la grille). Le nombre total dtoiles dfini pour chaque vrification pondre limportance ou la difficult des comptences correspondantes. Pour un appel, lexaminateur value une ou plusieurs tches. Lorsque lexaminateur est oblig dintervenir dans le cas dun montage incorrect ou dune manipulation errone, aucune toile nest attribue pour cette tche. valuation globale chiffre (grille dvaluation globale) :
- Convertir lvaluation ralise pendant la sance en une note chiffre : chaque toile entoure vaut 1 point. - Corriger lexploitation des rsultats exprimentaux : le barme figure sur le document (Attribuer la note maximale pour chacun des lments valus, ds que la rponse du candidat est plausible et conforme aux rsultats exprimentaux).

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BACCALAURAT PROFESSIONNEL PREUVE DE TRAVAUX PRATIQUES DE SCIENCES PHYSIQUES FICHE DE MATRIEL DESTINE LEXAMINATEUR SUJET : DOSAGE DE LACIDIT DUN VINAIGRE.

PAR POSTE CANDIDAT : La verrerie est propre et sche. Sauf consignes particulires, leau distille mentionne dans le sujet peut tre indiffremment de leau distille permute ou dminralise. - une bouteille de vinaigre dalcool commercial munie de son tiquette (vinaigre incolore) ; - une burette gradue avec son support ; - 1 becher 100 mL tiquet dosage rapide ; - 1 becher 100 mL tiquet dosage prcis ; - 1 becher 100 mL tiquet solution dilue de vinaigre contenant une solution de vinaigre dilue 10 fois ; - 1 becher 400 mL tiquet rcupration des produits usags ; - une pipette jauge de 10 mL ( un trait de prfrence) ; - une poire daspiration (ou dispositif quivalent) ; - un agitateur magntique avec barreau aimant ; - un flacon de phnolphtaline ; - une pissette deau pH 7 (eau minrale de pH 7 par exemple) ; - 100 mL de soude 0,10 mol/L dans un becher tiquet Soude, CB = 0,10 mol/L (solution titre du commerce : normadose par exemple) ; - lunettes de protection ; - papier absorbant. POSTE EXAMINATEUR : - un appareil de chaque sorte en secours ; - matriel de 1re urgence. PROTOCOLE DES PRPARATIONS PROFESSEUR AVANT LA SANCE : PARTICULIRES FAIRE PAR LE

PRPARATION DE LA SOLUTION DE VINAIGRE DILUE 10 % * Verser dans le becher tiquet vinaigre environ 20 mL de vinaigre. * Prparer une pipette de 10 mL munie de son dispositif daspiration, une fiole jauge de 100 mL, son bouchon et une pissette remplie deau distille. * Diluer 10 fois la solution de vinaigre initiale. * Verser la prparation dans le becher tiquet solution dilue de vinaigre . Lorsque le matriel disponible dans ltablissement nest pas identique celui propos dans les sujets, les examinateurs ont la facult dadapter ces propositions, la condition expresse que cela nentrane pas une modification du sujet, et par consquent du travail demand au candidat.

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BACCALAURAT PROFESSIONNEL PREUVE DE TRAVAUX PRATIQUES DE SCIENCES PHYSIQUES GRILLE DVALUATION PENDANT LA SANCE SUJET : DOSAGE DE LACIDIT DUN VINAIGRE.

NOM et Prnom du CANDIDAT : Date et heure dvaluation :

N : N poste de travail :

Appels Appel n 1

Vrifications Remplissage de la burette : - ajustement du zro ; - absence de bulles dair. Rcupration des produits usags Utilisation de la pipette : - dispositif daspiration ; - ajustement au trait de jauge ; - pipette droite appuye sur le becher. Ajout de lindicateur color Dosage rapide : - exactitude du tableau ; - encadrement du volume quivalent Dosage prcis : - descente rapide jusqu (V1-1) mL ; - dextrit lors du maniement de la burette ; - prcision la goutte prs ; - lecture de VE. Remise en tat poste de travail : - rcupration des produits ; - rinage de la verrerie ; - propret du poste.

valuation

** * *** * **

Appel n 2

Appel n3

****

Appel n4

**

Pour un appel, lexaminateur value une ou plusieurs tches. Lorsque lexaminateur est oblig dintervenir dans le cas dun montage incorrect ou dune manipulation errone, aucune toile nest attribue pour cette tche.

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Page 6/6 BACCALAURAT PROFESSIONNEL PREUVE DE TRAVAUX PRATIQUES DE SCIENCES PHYSIQUES GRILLE DVALUATION GLOBALE SUJET : DOSAGE DE LACIDIT DUN VINAIGRE

NOM et Prnom du CANDIDAT : Date et heure dvaluation :

N : N poste de travail :

Barme

Note

valuation pendant la sance (Chaque toile vaut 1 point)

15

Exploitation des rsultats exprimentaux

Calcul de la concentration CA Calcul du degr dacidit

Lecture du degr dacidit sur ltiquette

Comparaison des 2 valeurs du degr dacidit

NOMS et SIGNATURES DES EXAMINATEURS Note sur 20

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BACCALAURAT PROFESSIONNEL PREUVE DE TRAVAUX PRATIQUES DE SCIENCES PHYSIQUES SUJET DESTIN AU CANDIDAT : DOSAGE DE LACIDIT DUN VINAIGRE

NOM et Prnom du CANDIDAT : Date et heure dvaluation :

N : N poste de travail :

Lexaminateur intervient la demande du candidat ou quand il le juge utile. Dans la suite du document, ce symbole signifie Appeler lexaminateur . BUTS DES MANIPULATIONS : On caractrise lacidit dun vinaigre par son degr dacidit. Lobjectif des manipulations proposes est la vrification exprimentale du degr dacidit inscrit sur ltiquette de la bouteille de vinaigre. Pour cela, il faudra : - dterminer par dosage la concentration molaire en acide actique de cette solution dilue de vinaigre ; - en dduire par calcul le degr dacidit du vinaigre et comparer le rsultat obtenu la valeur crite sur ltiquette de la bouteille. TRAVAIL RALISER : Pour des raisons de temps, lexaminateur a prpar une solution de vinaigre dilue 10 fois dans un becher tiquet solution de vinaigre dilue 10 fois . 1.DTERMINATION DE LA CONCENTRATION MOLAIRE EN ACIDE ACTIQUE DE LA SOLUTION DILUE DE VINAIGRE PAR DOSAGE. On ralisera le dosage de lacide actique (not AH) par de la soude de concentration molaire Csoude = 0,10 mol/L en prsence de phnolphtaline. a. Dosage rapide (dtermination dun encadrement du volume quivalent VE) laide du contenu du becher contenant la soude de concentration Csoude = 0,10 mol/L : - rincer la burette (rcuprer les produits dans lerlenmeyer tiquet rcupration de produits usags ) ; - remplir la burette avec la soude ; - ajuster le niveau du liquide au niveau zro de la burette en faisant couler lexcdent de solution basique de lerlenmeyer tiquet rcupration de produits usags .

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Page 2/4 Appel n 1 Appeler lexaminateur pour raliser devant lui la manipulation suivante.

Devant lexaminateur, introduire dans le becher tiquet dosage rapide

- 10,0 mL de solution dilue de vinaigre prlev laide dune pipette jauge propre munie dun dispositif daspiration ; - environ 20 mL deau distille ; - 3 gouttes de phnolphtaline ; - le barreau magntique propre (le rincer leau distille puis lessuyer avec du papier). Placer le becher sous la burette. Agiter doucement la solution laide de lagitateur magntique.

Ajouter le soude comme indiqu dans la tableau et noter la couleur de la solution en compltant le tableau ci-dessous. Volume de soude ajout en mL Couleur Le volume prcis correspondant au changement de couleur de lindicateur color sappelle volume quivalent not VE. La solution a chang de couleur lorsque le volume de soude ajout correspond au volume quivalent VE. Noter lencadrement du volume VE o se produit le changement de couleur.

10

11

12

13

14

15

V1 < VE < V2 V1 = ............................ mL V2 = ................................. mL

Appel n 2 Appeler lexaminateur pour vrifier les rsultats du dosage rapide.

TP CI.6 b. Dosage prcis (dit dosage la goutte ) On recommence le dosage pour dterminer le volume quivalent VE la goutte prs. Comme prcdemment introduire dans le becher tiquet dosage prcis :

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- 10,0 mL de solution de vinaigre dilue prlev laide dune pipette jauge propre munie dun dispositif daspiration ; - environ 20 mL deau distille ; - 3 gouttes de phnolphtaline ; - le barreau magntique propre (le rincer leau distille puis lessuyer avec du papier). Verser nouveau dans la burette de la soude de concentration Csoude = 0,1 mol/L, puis ajuster le niveau de soude au niveau zro de la burette. Placer le becher sous la burette. Agiter doucement la solution laide de lagitateur magntique. Appel n3 : Appeler lexaminateur et raliser devant lui les manipulations suivantes : Ajouter la soude jusquau changement de couleur en respectant les consignes suivantes : - rapidement jusquau volume (V1 1) mL, - puis goutte goutte lapproche du changement de couleur. Lire le volume quivalent VE et inscrire la rponse. VE =........................... mL

La raction acido-basique se modlise par : AH + OH-(aq) A-(aq) + H2O o AH reprsente lacide actique contenu dans le vinaigre et OH-(aq) reprsente lion hydroxyde contenu dans la soude. c. Calcul Calculer la concentration CAH de la solution dilue de vinaigre en utilisant la formule : CAH VAH = Csoude VE VAH : Volume de la prise dessai da la solution dilue de vinaigre. CAH : Concentration molaire en acide actique de la solution dilue de vinaigre. Csoude : Concentration de la soude utilise. Calculs : . .. .

TP CI.6 2- CALCUL DU DEGR DACIDIT DU VINAIGRE Calculer le degr dacidit d du vinaigre en utilisant la formule : d = CAH MAH CAH : Concentration molaire en acide actique de la solution dilue de vinaigre. MAH : 60 g/mol (masse molaire de lacide actique CH3COOH)

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Rponse : ... ....

Relever le degr dacidit port sur ltiquette de la bouteille de vinaigre. Le rsultat exprimental trouv est-il en accord avec cette valeur ? Degr dacidit inscrit sur ltiquette : .. Cohrence des deux valeurs :

3- RANGEMENT DU POSTE DE TRAVAIL : Rcuprer les contenus des becher et de la burette dans le becher marqu Rcupration de produits usags . Laver les becher et erlenmeyer vides avec de leau du robinet, puis rincer les leau distille. Rincer la burette et la pipette leau distille. Nettoyer le plan de travail. . Appel n4 : Appeler lexaminateur pour lui faire vrifier le rangement et lui rendre ce document.