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Céréales granola de Sofra

par Ana Sortun

Ingrédients
3 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne
3/4 tasse de graines de lin dorées
1/3 tasse de graines de sésame
1/4 tasse de sucre demerara ou cassonade
2 c. à thé de cannelle vietnamienne ou autre cannelle moulue
1 c. à thé de fleur de sel
1/3 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse de miel
1 1/2 c. à thé de mélasse de dattes ou autres mélasses
1 tasse de raisins dorés
3/4 tasse de dattes hachées finement
1 1/2 tasse d’amandes marocaines* ou amandes rôties
*amandes marocaines :
2 tasses d’amandes tranchées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 tasse de sucre demerara ou cassonade
1/2 c. à thé de fleur de sel
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparations
Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).

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Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les graines de lin, les graines de sésame, le sucre, la cannelle et le
sel.

Dans une petite casserole, mélanger l’huile d’olive, le miel et la mélasse. Chauffer à feu moyen en mélangeant à
l’aide d’un fouet jusqu’à ce que ce soit homogène. Incorporer aux ingrédients secs et bien mélanger.

Étendre la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin. Cuire au four pendant 15
minutes. Remuer afin de bien séparer les céréales. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes. Les céréales ne seront
pas craquantes à la sortie du four, mais elles le deviendront en refroidissant.

Lorsque les céréales seront refroidies, ajouter les raisins, les dattes et les amandes et bien mélanger.

*Amandes marocaines
Préchauffer le four à180ºC (350 ºF).

Dans un bol, mélanger les amandes et l’huile d’olive. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier-
parchemin et cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient bien dorées.

Remettre les amandes dans le bol, ajouter aussitôt les autres ingrédients et bien mélanger.

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