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El sector de la comida rpida El trmino Fast food o comida rpida, se refiere a aquellas comidas comercializadas preparadas o con una fcil preparacin, y se venden de una forma elaborada o semi-elaborada, lo que conduce a la expresin comida para llevar. Dentro de este tipo de comidas se incluiran productos como hamburguesas, bocadillos, tacos, pizzas, etc. Este tipo de comida se prepara la mayora de las ocasiones, con ingredientes destinados a alcanzar un cierto sabor o consistencia y para preservar su frescura. Se requieren por tanto, una serie de tcnicas y procesos que alteran substancialmente la forma original del alimento y reducen su valor alimenticio. Esto hace que sea denominada comida basura o comida chatarra. Ventajas de la comida rpida -En caso de una emergencia alimenticia, son el tipo de comida ms recurrente. -Se trata de alimentos consumidos por personas de cualquier edad. -Son fciles de preparar. -Siempre y cuando no se abuse de su consumo y se combinen con otro tipo de alimentos, no son perjudiciales para la salud. -Resultan prcticos cuando no se tiene demasiado tiempo para comer y poco dinero. -No se requieren unos espacios muy grandes para su preparacin. -Se pueden dar servicios diversos: Comer en los locales, para llevar, y entrega a domicilio. Caractersticas de la comida rpida Una de las principales caractersticas de este tipo de comida es que puede consumirse sin el uso de cubiertos como son las pizzas, hamburguesas, pollo frito, tacos, sndwiches, patatas fritas, aros de cebollalo que hace que sea

posible los diferentes tipos de servicio: Consumo en el local, recogida en el local, o entrega a domicilio. Otra caracterstica relacionada con la anterior, es que en la mayora de estos locales no existen camareros que realicen servicio en mesa, aunque si suelen existir personas encargadas de recoger y limpiar las mesas para prepararlas para los clientes que vayan llegando al establecimiento. El hecho de que no exista servicio en mesa propiamente dicho se debe a que los establecimientos inviten a los clientes a recoger su comida, dejando sus desperdicios en un lugar dispuesto para ello. A menudo puede existir una ventanilla desde la cual podr recogerse la comida desde el automvil para poder comerla en donde los clientes deseen. En los establecimientos de comida rpida, por lo general la comida se paga antes del consumo. La caracterstica ms importante y de ah que a este tipo de comida se le denomine comida rpida, es la rapidez con la que se atiente al cliente, existiendo un corto periodo de tiempo desde que el cliente realiza el pedido hasta que este est preparado y listo para su consumo. Historia de la comida rpida En 1912 se abre por primera vez un Automat en Nueva york, que consista en un local en el que se proporcionaba a los clientes comida rpida a travs de una ventana de vidrio y una ranura para pagar con monedas. Este sistema exista ya con anterioridad en Berln y algunas otras ciudades de EEUU como Filadelfia. Mas tarde en los aos 30, en EEUU se hicieron populares los llamados drive-through, en los que era posible conseguir comida sin tener que bajar del automvil, ayudado del el impulso que le supuso la difusin de los cines con aparcamiento al aire libre. A mediados del siglo XX un empresario de Estados Unidos comercializo lo que llamo TV dinner, utilizado originalmente para denominar una marca de comida

envasada, coincidiendo adems con el nacimiento de las primeras cadenas norteamericanas que ms tarde se extendern por todo el mundo. A finales de los aos 90, comienzan a aparecer movimientos en contra de la comida rpida, y se denuncian aspectos como la poca informacin proporcionada, y el alto contenido en grasas, azucares y caloras de sus alimentos. Fue entonces cuando se comenz a denominar comida basura. Existen muchas razones para el xito de este tipo de restaurantes. Muchos de los estudios apuntan a que el ahorro de tiempo es una de los factores ms importantes que determinan el consumo de este tipo de comida. Tambin existen otras razones como su imagen positiva, juvenil y moderna, adems de la posibilidad de degustarla y disfrutarla en familia... El impacto de este tipo de restauracin fue tan grande que llego a cambiar incluso los hbitos alimenticios de la poblacin americana, hecho que perdura aun en la actualidad. Sin embargo, existen muchos detractores de este tipo de comida, ya que no cumplen unos principios dietticos deseables. Es curioso que un pas como Espaa, que cuenta con una gran riqueza gastronmica, la comida rpida haya irrumpido con tanta fuerza en la sociedad, y mientras en el plano internacional las estadsticas no son favorables, en Espaa este tipo de establecimientos van creciendo ao tras ao y siendo el pas con menor gasto en comida rpida de los pases industrializados, es el pas que ms crece el gasto por persona en comida rpida en los ltimos aos, siendo el crecimiento entre 2009-2010 de casi un 5% La empresa lder es McDonalds, cadena de restaurantes especializada en el sector de las hamburguesas. Sin embargo en Espaa debe competir con rivales que poco a poco van ganndole terreno como es Telepizza. El objetivo de este trabajo es realizar un anlisis Porter de las 2 cadenas de comida rpida principales en Espaa que son McDonalds y Telepizza.

2. Anlisis Porter Introduccin El modelo de las 5 fuerzas de Porter ha sido la herramienta ms utilizada para analizar el entorno competitivo de la empresa. Describe el entorno competitivo en 5 fuerzas competitivas bsicas que son: 1. La amenaza de nuevos entrantes (barreras de entrada). 2. El poder de negociacin de los clientes. 3. El poder de negociacin de los proveedores. 4. La amenaza de productos y servicios sustitutivos. 5. La intensidad de la rivalidad entre competidores de un sector. Cada una de estas fuerzas amenaza a la capacidad de una empresa para competir en un mercado determinado. Juntas determinan la rentabilidad potencial de un sector determinado, ya que estas actan permanentemente sobre la rentabilidad del sector. A partir de esto sabremos por que unos sectores son rentables y otros no. En los sectores rentables las 5 fuerzas tienen poco peso, mientras que en los poco rentables, habr alguna, o ms de una de estas fuerzas que tendrn un peso importante. As mismo, el modelo de las 5 fuerzas de Porter nos permite evaluar cmo mejorar la posicin competitiva de una empresa con respecto a cada una de las 5 fuerzas. 3. Telepizza. En el ao 1986, Leopoldo Fernndez Pujals, empresario cubano, tuvo la idea de hacer pizzas que contaran con una gran calidad para vender a los clientes. El ya haba tenido experiencias en distintos negocios, trabajando como director de marketing en la empresa Johnson & Johnson, aunque el siempre quiso poder montar su propio negocio el cual hasta entonces tuvo que dejar aparcado por problemas econmicos en su familia Se intereso por la comida rpida ya que era un sector en el que no necesitara una suma demasiado alta de dinero, aprovechando adems la situacin social por la que pasaba Espaa, en la que la mujer comenzaba a integrarse en el mercado laboral y cuando llegaba a casa no le apeteca cocinar.

La idea de montar finalmente una pizzera y no otro tipo de establecimiento de comida rpida vino dado por varias razones como fueron el coste, ya que sera menor que el montar otro tipo de establecimiento, adems de que la pizza se adaptaba mas a la comida mediterrnea y tendra ms posibilidades que en el sector de las hamburguesas en el que debera competir con gigantes como McDonald y Burguer King. En octubre de 1987, su hermano Eduardo y el, montaron su primera tienda, llamada Pizzaphone, ya que su idea fue siempre llevar a cabo un negocio con reparto a domicilio de forma gratuita. Como ni l ni su hermano saban preparar ningn tipo de masa, hicieron degustar a un grupo de estudiantes diferentes masas que haban preparado y as escoger cual era la preferida por todos ellos. Tras unos das probando con distintas combinaciones, el 21 de octubre la tienda abri al pblico. La composicin de la masa sigue guardada bajo siete llaves y de ah el eslogan de la compaa: El secreto est en la masa. En un primer momento, las pizzas eran repartidas en una furgoneta, lo que les llevo a numerosos problemas, ya que las pizzas no podan ser entregadas a tiempo. Fue entonces cuando a Leopoldo se le ocurri la idea de repartir sus pizzas en moto. La empresa fue creciendo y abri su segunda tienda, esta ya se llamo Telepizza, cuya estrategia fue siempre reinvertir los beneficios y no repartir dividendos. Esto tendra problemas en el futuro ya que la estrategia no gustaba a los accionistas En el ao 1993 comenz su expansin por Europa y Latinoamrica. Era la segunda mejor empresa de comida rpida del mercado, solo superado por McDonalds. A pesar de que la empresa estaba siendo todo un xito, los inversionistas deban hacer frente a grandes gastos, adems de los objetivos que tenan, por lo que estos, junto con su hermano, provocan la salida de Leopoldo de la presidencia y deciden poner en bolsa Telepizza, siendo la primera en cotizar en el mercado de valores, para poder tener unas ganancias favorables hacia estos. Ante esto, Leopoldo busca una solucin pactando con el banco BBV, tercer accionista de la compaa, volviendo as a la presidencia. En el ao 1996, Telepizza ya era el lder de reparto de pizzas a domicilio en Espaa, Portugal, Polonia, Mxico y Chile

Buena parte del xito de Telepizza se debe a la manera de expandir su negocio, comenzando por un primer local que requera un mnimo capital invertido y solo necesitaba de una persona emprendedora y con orientacin a los clientes, con una capacidad de gestin y de una visin comercial. A lo largo de 1999. Leopoldo fue vendiendo poco a poco sus participaciones de la empresa, provocando una cada acumulada de un 44,64%, hasta el 22 de octubre, cuando vendi fuera de mercado el 30,25% que le quedaba, un 15% ms baratas embolsndose 50.000 millones de pesetas. Unas horas antes, la cotizacin fue suspendida por la Comisin Nacional del Mercado de Valores porque se haba filtrado la noticia. El control de la empresa lo tomo Pedro Ballv (Campofro Food Group) y Jos Carlos Olcese (Telechef) En julio de 2010 Telepizza anuncia la llegada de la cadena a Colombia, comprando la cadena colombiana de pizzeras Jenos Pizza y obteniendo una cobertura de ms de 80 restaurantes en todo el pas. En diciembre de 2011, Telepizza cerro un acuerdo con Air Europa, de manera que sus Pizzas se servirn en los vuelos de la compaa de vuelos espaola. Actualmente la empresa se encuentra en propiedad de la familia Ballv y el fondo de inversin Permira, aunque se plantea una posible vuelta a la bolsa espaola.