REPBLICA DEL ECUADOR UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIN CONTNUA

PROYECTO DE INVESTIGACIN PREVIO A LA OBTENCIN DELTTULO DE:

MAGSTER EN GERENCIA EDUCATIVA

TTULO DEL PROYECTO:

INFLUENCIA DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROS JARA DEL CANTN NARANJITO.

AUTORA
LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS

TUTOR
ING. JORGE FERNNDEZ RONQUILLO.

MILAGRO, 2012

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIN CONTINUA EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA A ESTE PROYECTO DE INVESTIGACIN

LA CALIFICACIN DE: EQUIVALENTE A:

______________________ ______________________

_______________ Ing.: Jorge Fernndez Ronquillo ASESOR DEL PROYECTO _________________ _________________

Nombre: Nombre: PRESIDENTE(A) DEL TRIBUNAL SECRETARIO(A) DEL TRIBUNAL

Milagro, _____de ______________ del 2012

ii

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO INSTITUTO DE POSTGRADO Y EDUCACIN CONTINUA Milagro, Julio 2012 CERTIFICACIN DE ACEPTACIN DEL TUTOR

En calidad de Tutor de Proyecto de Investigacin, nombrado por el Comit Tcnico del Instituto de Postgrado y Educacin Continua, de la Universidad Estatal de Milagro. CERTIFICO

Que he analizado el Proyecto de Investigacin con el tema INFLUENCIA DE LOS HBITOS ALIMENTICIOS EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS NIOS (AS) DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA # 1 CARLOS MATAMOROSJARA DEL CANTN NARANJITO, elaborado por la Lcda. GLADYS ELENA

MENDOZA ROJAS, el mismo que rene las condiciones y requisitos previos para ser defendido ante el tribunal examinador, para optar por el ttulo de MASTER EN GERENCIA EDUCATIVA.

__________________________ Ing. Jorge Fernndez Ronquillo C.I 0904909017

iii

DECLARACIN AUTORA

La responsabilidad del contenido desarrollado en este Proyecto de Investigacin, me corresponden exclusivamente; y la propiedad intelectual del mismo a la Universidad Estatal de Milagro.

_______________________________________________ LCDA. GLADYS ELENA MENDOZA ROJAS C.I 0908025414

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AGRADECIMIENTO Quiero expresar mi agradecimiento: A Dios Padre Celestial por brindarme amor, sabidura y paciencia para alcanzar un sueo que hoy se cristaliza en mi vida profesional, llenndome de satisfaccin, orgullo y alegra. A mi esposo e hijos por su apoyo incondicional y su comprensin en mi ausencia. A mi director de Tesis Ing. Jorge Fernndez Ronquillo, por su generosidad al brindarme la oportunidad de recurrir a su capacidad y experiencia cientfica y haberme permitido emprender y culminar este nuevo reto acadmico y haber culminado mis estudios de Maestra. A cada uno de los directivos de la Universidad Estatal de Milagro los

directivos de la Unidad Acadmica Ciencias de la Educacin, quienes me brindaron el apoyo, la informacin y todas las facilidades para poder llevar a cabo esta investigacin. GRACIAS A TODOS.

Lcda. Elena Mendoza Rojas.

DEDICATORIA

Mi profunda gratitud Dedico esta tesis a la Memoria de mis padres: Rodrigo y Blanca Flor A mis Hijos: Ligia Elena, Jos Fernando y David Santiago, mis tres tesoros, que son la razn de m existir, porque quiero ser su gua y ejemplo para que cultiven valores y triunfos profesionales. A mi esposo, mi compaero incondicional, quien con su optimismo me impuls a seguir adelante, por su comprensin y sobre todo paciencia,

porque sin l no hubiera podido alcanzar los xitos e ideales que he forjado en mi vida profesional. Gracias mi amor! A cada uno de ustedes gracias por permitirme ser parte de sus vidas.

LCDA. ELENA MENDOZA ROJAS.

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NDICE GENERAL
Pgina de cartula o portada Pgina de certificacin de la defensa (calificacin) Pgina de constancia de aceptacin por el tutor Pgina de declaracin de autora de la investigacin Pgina de agradecimiento Pgina de dedicatoria ndice General Resumen. Introduccin Introduccin CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 Situacin Problemtica 1.2 Pronstico 1.3 Formulacin del Problema de Investigacin 1.4 Sistematizacin del Problema 1.5 Objetivos 1.6 Delimitaciones del Problema 1.7 Delimitacin Temporal 1.8 Justificacin CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL 2.1 Antecedentes histricos 2.1.2 Antecedentes Referenciales 2.1.3 Antecedentes contextuales 2.2 Marco Conceptual 2.3 Hiptesis y Variables 2.4 Variables 2.5 Matriz de Operacionalizacin de Variables CAPITULO III MARCO METODOLOGICO 3.1 Tipo, de Investigacin 3.1.2 Mtodos y tcnicas de Investigacin 3.2 Poblacin y Muestra 3.3. Mtodos de Investigacin 3.4 Tratamiento de la Informacin CAPITULO IV ANALISIS DE LOS RESULTADOS i ii iii iv v vi vii xiii 1 1

2 3 3 3 4 5 5 5

7 14 22 27 29 30 31

32 32 33 34 35

vii

4.1 Anlisis de la situacin actual 4.2 Anlisis comparativo,, evaluacin, tendencia y perspectiva 4.3 Resultados 4.4 Verificacin de las Hiptesis 4.5. Relacin entre objetivos e hiptesis CAPITULO V PROPUESTA DE SOLUCION 5.1 Tema 5.2 Fundamentacin de la propuesta 5.3 Justificacin de la propuesta 5.4 Objetivo de la propuesta 5.5 Ubicacin Sectorial y Fsica 5.6 Factibilidad 5.7 Descripcin de la Propuesta 5.7.1 Actividades 5.7.2 Recursos, Anlisis Financiero 5.7.3 Impacto de la propuesta 5.7.4 Cronograma 5.7.5 Lineamientos para evaluar la propuesta Conclusiones Recomendaciones Referencias Bibliogrficas Anexos

36 36 37 65 66

69 69 71 73 73 74 74 75 89 90 92 94 95 96 97 98

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INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Operacionalizacin de las variables Tabla 2 Poblacin y muestra de la investigacin Tabla 3 Problema de sobrepeso Tabla 4 Bebida que consume a la hora de la comida. Tabla 5 Consumo de verduras y frutas Tabla 6 Comida rpida Tabla 7 Consumo de dulces al da Tabla 8 Cantidad de comida que se ingiere al da Tabla 9 Alimentos que desayunan Tabla 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Tabla 11 Alternativas al momento de comer Tabla 12 Actividades diarias Tabla 13 Cantidad de hijos Tabla 14 Fuente de ingreso econmico al hogar Tabla 15 Preparacin de los alimentos Tabla 16 Variedad en la comida Tabla 17 Alimentos de mayor inclinacin Tabla 18 Berrinches cuando no quiere comer. Tabla 19 Le encanta comer en casa.

31 33 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57

ix

Tabla 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Tabla 21 Consideracin de la alimentacin de los hijos Tabla 22 Frecuencia de control mdico del hijo. Tabla 23 Enfermedades que padecen Tabla 24 Formacin de programas de colacin escolar Tabla 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Tabla 26 Desinters a las clases Tabla 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institucin. Tabla 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Tabla 29 Programas de Nutricin Infantil Tabla 30 Relacin entre objetivos e hiptesis. Tabla 31 Recursos en la investigacin Tabla 32 Recursos y medios de trabajo Tabla 33 Recursos Financieros. Tabla 33 Cronograma de Actividades.

55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 66 90 90 91 93

ndice de Grficos Grfico 1 Variables de Investigacin Grfico 2 Problema de sobrepeso Grfico 3 Bebida que consume a la hora de la comida. Grfico 4 Consumo de verduras y frutas Grfico 5 Comida rpida Grfico 6 Consumo de dulces al da Grfico 7 Cantidad de comida que se ingiere al da Grfico 8 Alimentos que desayunan Grfico 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo Grfico 10 Alternativas al momento de comer Grfico 11 Actividades diarias Grfico 12 Cantidad de hijos Grfico 13 Fuente de ingreso econmico al hogar Grfico 14 Preparacin de los alimentos Grfico 15 Variedad en la comida Grfico 16 Alimentos de mayor inclinacin Grfico 17 Berrinches cuando no quiere comer. Grfico 18 Le encanta comer en casa. Grfico19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer. Grfico 20 Consideracin de la alimentacin de los hijos 30 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 57 55 56

xi

Grfico 21 Frecuencia de control mdico del hijo. Grfico 22 Enfermedades que padecen Grfico 23 Formacin de programas de colacin escolar Grfico 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos Grfico 25 Desinters a las clases Grfico 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institucin. Grfico 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar Grfico 28 Programas de Nutricin Infantil

57 58 59 60 61 62 63 64

xii

RESUMEN La presente investigacin se refiere a los hbitos alimentarios de la

poblacin en edad escolar, en nuestro pas son poco conocidos. Es por ello por lo que en el marco de una encuesta, cuyo objetivo era conocer los estilos de vida particularmente a los hbitos alimenticios, relacionados con la salud de los escolares, hemos investigado el tipo de alimentacin que stos llevaban a cabo., este tipo de investigacin constituye un vuelco no slo metodolgico, sino tambin terico, ya que una de las particulares que la especifican es que sea el mismo docente quien primordialmente tome el proceso de recolectar la informacin pertinente sobre sus acciones docentes, el cual, tiene el derecho y la responsabilidad de mostrar su profesionalidad e intervenir en la gestin educativa. La investigacin se realiz la escuela

Carlos Matamoros Jara, donde se comprob que estudiantes tienen malos hbitos alimenticios y como consecuencia de ello el rendimiento escolar es bajo. En el proceso investigativo, en el presente estudio, intervinieron docentes, estudiantes y autoridades, se trabaj con el total de la poblacin de los docentes de la escuela y con estudiantes de 5 to a 7mo ao de educacin bsica. Se les aplic encuestas donde se le formul preguntas que nos ayud a determinar que efectivamente el problema de los hbitos alimenticios son la causa del bajo rendimiento acadmico, cuyos resultados logrados en base a la aplicacin del instrumento, permiti dar una directriz para elaborar una propuesta cuyo objetivo principal es disear una gua metodolgica con estrategias de actividades que el docente debe aplicar en el aula de clases y as poder mejorar los hbitos alimenticios en los estudiantes Palabras claves: alimentos, hbitos, docente, rendimiento, aprendizajes,

familia, costumbre, influencia, costumbre, desayuno, nutritivas.

xiii

SUMMARY
The present investigation concerns the eating habits of school-age population in our country are poorly understood. It is for this reason that in the context of a survey aimed at knowing the lifestyles particularly dietary habits related to the health of schoolchildren, we investigated the type of food that they carried out., Such research is a shift not only methodological but also theoretical, since one of the particular that is specified to be the same teacher who primarily take the process of collecting relevant information on their teaching actions, which, has the right and responsibility to show professionalism and involvement in educational management. The research was conducted Carlos Matamoros Jara School, where students have found that poor eating habits and consequently school performance is low. In the research process in this study, involved teachers, students and authorities worked with the total population of school teachers and students from 5th year of basic education. They were given surveys that asked him questions which helped us to determine that indeed the problem eating habits are the cause of poor academic performance, the results achieved based on the application of the instrument, allowed to give a guideline to develop a proposal which main objective is to design a methodological guide strategies of activities that teachers should be applied in the classroom and thus improve eating habits in students Keywords: food, habits, teaching, performance, learning, family, habit, influence, usual breakfast, nutritious...

xiv

INTRODUCCIN

En la actualidad en gran porcentaje de la poblacin infantil de edad escolar es notorio el desarrollo de una serie de malos hbitos alimenticios, como el aumento en el consumo de comida chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo suprimidos de nuestras mesas. Al parecer, las nuevas generaciones no est al tanto de estas opciones alimenticias, que podran ayudarles a lograr un mejor desempeo, tanto en la escuela como en su vida diaria.

Con esta investigacin se aspira revelar un panorama de la problemtica del bajo rendimiento en el mbito escolar debido a una incorrecta alimentacin, brindando las alternativas con las que los profesores pueden contar para inculcar en su alumnado buenos y adecuados higinicos. hbitos alimenticios e

La estructura del tema investigativo

est basado

en cinco captulos, el

primero inicia con el problema de la investigacin, la justificacin del trabajo, el segundo trata de la fundamentacin terica nos ubica en un contexto epistemolgico y cientfico del tema propuesto, el tercero trata el Marco metodolgico de la investigacin, el cuarto captulo trata del Anlisis de los resultados; y, el captulo cinco es la propuesta de la gua metodolgica para una adecuada alimentacin en los estudiantes en edad escolar de Escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito provincia del Guayas

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. SITUACIN CONFLICTO.

Numerosos

estudios han relacionado el papel de la alimentacin en el

rendimiento escolar, pero la gran mayora de ellos han podido confirmar cientficamente que esta relacin sea directa. Realizar un anlisis pormenorizado sobre la relacin entre la alimentacin y el rendimiento escolar, es abordar un tema de actualidad, para ello hay que determinar que variables nutricionales y nutrientes condicionan que el rendimiento escolar del nio sea bajo.

La importancia de la buena alimentacin desde que son pequeos, ayudar a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables para toda la vida y les permita disfrutar de buena salud, tanto en la niez y adolescencia como para la vida adulta. La combinacin de una alimentacin balanceada con la actividad fsica favorecer a un adecuado rendimiento en el aula de clases. El tema de la alimentacin es tratado por la escuela a travs de las ciencias, desde un aspecto real enfocado a la realidad que se vive en los centros educativos. Vale la pena citar que varios inconvenientes de los problemas de alimentacin son: la incorporacin de alimentos extraos a nuestro medio y costumbres, exceso de azcares refinados, los cuales afectan indirectamente a la

capacidad de aprendizaje del estudiante, porque consumen altas cantidades de glucosa, lo que provoca que tengan exceso de energa y por lo tanto, al entrar al aula de clases no prestan atencin lo que conllevan a un aprendizaje significativo nulo. Por otro lado se encuentran los nios que tienen una alimentacin deficiente y no logran concentrarse en las actividades que realizan, presentando fatiga,

desgano, apata, etc. Y, por consiguiente, a un alto ndice de bajo rendimiento escolar, lo cual conduce a una posible reprobacin del ao escolar. Ante las situaciones mencionadas, es menester investigar si en los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito provincia del Guayas, si el bajo rendimiento escolar es

producto de los malos hbitos alimenticios en sus estudiantes.

1.2 PRONSTICO. La influencia de los hbitos alimenticios provoca un bajo rendimiento escolar en los nios y nias de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantn Naranjito de la Provincia del Guayas, es serio porque es una realidad que se ha palpado objetivamente y se la vive en este contexto, por tal motivo urge de manera radical tomar medidas correctoras porque se est refiriendo a un problema que crece a pasos agigantados y si no se fomentan hbitos alimenticios los nios y nias se vern afectados en primer lugar en su salud, pues, podran desarrollar desordenes alimenticios y con ellos enfermedades, y en segundo lugar afecta directamente en su desarrollo intelectual, por cuanto el rendimiento acadmico no se efectuara de la manera ms idnea.

1.3 CONTROL DEL PRONSTICO. El problema de los hbitos alimenticos incide en los estudiantes afectando a lo antes mencionado como lo es la salud y en lo intelectual, en consecuencia es necesario buscar esas alternativas de solucin. Hay que partir por hacer un anlisis de la problemtica para saber en qu medida se pueden solucionar, difundir campaas de la buena alimentacin, sensibilizar a los docentes, estudiantes y padres de familia que ellos son los que deben dar su contingente para solucionar el problema y esta estrategia de solucin se la puede lograr a travs de charlas donde se transmitan la importancia de la temtica. Por tal razn el conocimiento de una adecuada alimentacin mejorar los hbitos alimenticios y nos permitir tomar acciones que potencien un

rendimiento escolar de calidad en los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantn Naranjito de la Provincia del Guayas.

1.4. FORMULACIN DEL PROBLEMA.-

Cmo est influenciando los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar de los nios y nias de la Escuela Fiscal Mixta N1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito?

1.5. SISTEMATIZACIN DEL PROBLEMA. Cules son los hbitos alimenticios de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta N1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito? Cules son las acciones que realiza la Institucin Educativa en relacin a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar? Cmo ayudarn los docentes y padres de familia a erradicar la problemtica? En qu medida el bar escolar est cumpliendo con las exigencias emitidas por los Ministerios de Salud y Educacin? Cul es el comportamiento que presentan los estudiantes de bajo rendimiento en cuanto a nutricin en su hogar? 1.6. OBJETIVOS.

1.6.1 Objetivo General. Analizar cmo est influyendo los hbitos alimenticios en el rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta N1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito.

1.6.2. Objetivos Especficos.

Establecer las acciones que realiza la Institucin Educativa en relacin a la salud alimentaria de los estudiantes en etapa escolar. Identificar los distintos hbitos alimentarios que presentan los alumnos con bajo rendimiento Matamoros Jara. Delimitar cmo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un desinters en la clase. Evaluar en qu medida de la Escuela Fiscal Mixta N1 Carlos

el bar escolar est cumpliendo con las

exigencias emitidas por los Ministerios de Educacin y Salud Pblica. Delimitar cul es el comportamiento que presentan los alumnos de bajo rendimiento escolar en cuanto a nutricin.

1.7. Delimitacin del problema

Delimitacin Espacial rea: Ciencias Educativas Campo de accin: Pedaggico. Aspecto: Gestionar programas de alimentacin que ofrece el gobierno para mejorar el rendimiento de los estudiantes. Espacio: El proyecto se llevar a cabo en la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantn Naranjito, Provincia del Guayas (Ecuador). Delimitacin Temporal Esta investigacin del problema pedaggico se realizar en el ao 2012- 2013

1.8. Justificacin
La falta de buenos hbitos alimenticios en las instituciones educativas es un problema que a menudo se encuentra, debido a que los padres de familia no estn controlando la forma como se alimentan sus hijos. Es decir, los estudiantes no reciben una alimentacin apropiada en sus hogares, ocasionando de esta manera un bajo rendimiento escolar, ya que, al no alimentarse bien no tienen las energas suficientes para captar con rapidez lo que se les imparte en los salones de clases. Al realizar este proyecto se pretende dar solucin a los malos hbitos alimenticios, que est afectando a los estudiantes especialmente de bajos recursos econmicos. Se considera que mediante gestiones a las autoridades de turno, se podr conseguir los desayunos escolares para de una u otra manera contribuir en la alimentacin de los estudiantes, adems se estar as, integrando a los padres de familia en las actividades de la institucin. Esta investigacin es factible realizarla dada la actual preocupacin que invade en los docentes de la institucin al percatarse que los estudiantes presentan alto grado de desnutricin. La investigacin planteada es de mucha importancia para todos quienes estamos implicados en el rea pedaggica, ya que a travs de este proyecto se encontrar la solucin a la problemtica que se viene presentando por los malos hbitos alimenticios y su efecto en el rendimiento escolar de los estudiantes. Con la realizacin de la presente investigacin se beneficiar a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del Cantn Naranjito.

CAPTULO II MARCO REFERENCIAL 2.1. MARCO TERICO

2.1.1. Antecedentes Histricos En los ltimos aos, los pases de la regin han impulsado una amplia gama de programas para enfrentar la inseguridad alimentaria y la vulnerabilidad que aqueja a grupos de extrema pobreza. Especial relevancia para la poblacin infantil revisten los programas: i) de atencin materno-infantil, que promueven la lactancia materna y proporcionan un suplemento alimentario a mujeres embarazadas o en perodo de lactancia, as como a nios y nias lactantes y preescolares; ii) de alimentacin escolar, que entregan raciones alimentarias a nios, nias y adolescentes que asisten a escuelas pblicas y privadas) de alimentacin, fortificados con

micronutrientes a grupos en riesgo social. Por otra parte Cepal (2007)1 afirma que estos programas cuentan con la participacin de actores de diversos mbitos y la amplia presencia de organismos internacionales. Incorporan una visin integradora, donde la alimentacin es tanto un objetivo explcito como un medio para alcanzar otros logros, vinculando objetivos de promocin de salud con propsitos nutricionales y educacionales. Para la implementacin de estos programas, en los estudios se destaca la conveniencia de tomar en consideracin, entre otros, los siguientes aspectos:

CEPAL/PMA, 2005 y 2004, Hambre y desnutricin en los pases miembros de la Asociacin de Hambre y desigualdad en los pases andinos. La desnutricin y la

Estados del Caribe (AEC)" y

vulnerabilidad alimentaria en Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Serie Polticas sociales de la CEPAL, N 111y 112, LC/L.2374-P y LC/L.2400-P

a) Definicin de normas nutricionales acordes con el perfil de la poblacin y los objetivos de la intervencin, que eviten una transferencia alimentaria homognea para poblaciones con necesidades diversas.

b) Focalizacin de las poblaciones meta, a partir de la seleccin geogrfica de zonas con altas incidencias de pobreza, de criterios nutricionales, de indicadores de gnero, de censos de escuelas y de ciclos de vida en los programas materno-infantiles. c) Diseo e implementacin de sistemas de monitoreo diversos, incluyendo los sistemas de vigilancia nutricional. Algunos sistemas no han sido implementados de manera adecuada y otros presentan problemas de uso. Muchos programas de alimentacin escolar han empleado indicadores de matrcula, asistencia, desercin y, en menor medida, de aprendizaje. Solo algunas iniciativas monitorean la situacin nutricional de los nios mediante indicadores antropomtricos. d) Para la evaluacin de impacto es necesario mejorar los instrumentos tanto respecto del nivel macro (impactos nacionales o globales de intervenciones alimentarias) como del nivel micro, cuando se quiere medir impacto en grupos y cortes temporales ms reducidos. Debe hacerse uso de fuentes distintas y complementarias de informacin, combinando datos secundarios en el nivel macro, con informacin de acuerdo con los objetivos de la investigacin en el nivel micro. El anlisis de los impactos de estos programas segn Joy (1999)2 arroja resultados poco consistentes de las grandes iniciativas de alimentacin escolar y de atencin a grupos vulnerables; y muestra una potencialidad interesante de los programas de suplemento en micronutrientes focalizados en grupos de riesgo.
2

Joy (1999), School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to

Education. A Guide for Program Managers. Oxford: Parternship for Child Development. Citado por Cohen y Franco, op.cit.

El mejor capital que pueden tener los pases son los recursos humanos con los que cuenta. Histricamente, la primera apuesta que han hecho los pases en desarrollo ha sido la explotacin de las riquezas y extraccin de recursos naturales que -por definicin- suelen agotarse, y han debido mover sus economas a otras reas. Sin embargo, el recurso humano no siempre es considerado como un bien insustituible, que sufre deterioro, ni tampoco como la piedra angular del desarrollo. Si un pas no acoge a su gente, no la apoya, no le brinda oportunidades, no establece mecanismos eficientes de colaboracin y proteccin para sus ciudadanos, es probable que nunca alcance a dar el salto al desarrollo.

LA NUTRICIN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR Numerosos estudios han relacionado el papel de la alimentacin en el rendimiento escolar. Sin embargo, un grupo de expertos de la Universidad de Teeside, en el Reino Unido, ha revisado algunos de los principales estudios y concluyen que faltan evidencias cientficas que corroboren algunas de estas implicaciones. Mantener una dieta baja en grasas, sal y azcar, pero rica en frutas y carbohidratos y llevar una actividad fsica activa siguen siendo algunas de las principales recomendaciones de los nutricionistas para ayudar a los escolares a mejorar el rendimiento. Sin embargo, expertos britnicos acaban de dar algunos de los estudios publicados en este campo un grado de incertidumbre que tiene que ver sobre todo con las medidas ms adecuadas que hay que aplicarse. Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la calidad nutritiva de la dieta. Segn algunas investigaciones realizadas sobre la importancia de la nutricin y rendimiento escolar, los alumnos que se saltan el desayuno cometen ms errores en los ejercicios de resolucin de problemas. Expertos de la Universidad de Gales consideran que el desayuno incrementa el ndice de glucosa en la sangre, que a su vez activa un transmisor cerebral

denominado

acetilcolina,

al

que

relacionan

con

la

memoria.

Los

investigadores consideran que las sustancias que frenan la produccin de este transmisor reducen la capacidad para recordar nueva informacin. La vitamina B1, presente en alimentos a base de cereales como pan integral o enriquecido, es una de las principales productoras de acetilcolina. Y es que desde hace tiempo el desayuno ha sido una de las comidas a las que ms importancia se le ha dado en la capacidad intelectual. Los expertos recomiendan que el desayuno sea el 25% de la energa y los nutrientes necesarios para el resto del da. El resultado de una mala alimentacin tiene sus consecuencias en el mbito escolar, por tal motivo hay que resaltar de la temtica enfocada en estos aspectos. 1) Las consecuencias de la malnutricin precoz sobre la funcin intelectual y el desarrollo de la escolaridad; 2) La relacin entre el estado de nutricin del alumno y su escolaridad; y 3) Los programas de intervencin nutricional, (sobre todo en la escuela) y sus consecuencias sobre la educacin. Las insuficiencias metodolgicas de muchos estudios sobre la nutricin y la educacin, impiden valorar con precisin los resultados, pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. Se ve as la importancia de la nutricin como un factor determinante del progreso y el xito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las polticas nutricionales y educativas. Uno de los principales argumentos que esgrimen ciertos autores. La nutricin en especial y la salud en general que es posible modificar por medio de polticas sociales y educativas apropiadas, deben considerarse como determinantes esenciales del progreso y el rendimiento escolares.

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La nutricin como determinante de la escolaridad Los factores econmicos y sociales que inciden en la escolaridad han sido objeto de numerosos estudios; en cambio, se dispone de muy poca informacin sobre los efectos que tienen la nutricin y la salud sobre la matrcula y los resultados escolares. Es posible que esta falta de informacin haya contribuido a que, en sus polticas educativas, la mayora de los pases haya prestado poca atencin al estado nutricional y de salud de los alumnos. En los pases desarrollados se observan en general porcentajes bajos de malnutricin, de carencias nutricionales especficas y de condiciones patolgicas que perturban el progreso escolar y amenazaron seriamente la salud pblica. En los pases en desarrollo (en especial en los sectores de bajos ingresos), las infecciones y la desnutricin tienen muchas veces un carcter endmico. Se observan con suma frecuencia malnutricin por insuficiencia proteno-calrica (CPC) y carencia de oligoelementos (entre ellos, vitaminas y minerales) (Pellet, 1983). Se producen con suma frecuencia infecciones gastrointestinales y del tracto respiratorio superior, lo que acrecienta el riesgo de malnutricin y mortalidad (Ashworth, 1982; Chen y Scrimshaw, 1983)3. Por eso en estos pases, la malnutricin debera ser considerada como un factor que amenaza el futuro educativo de los nios de todas las edades y que debera preocupar a las autoridades de salud pblica, nutricin y educacin. El elevado porcentaje de malnutricin entre los nios pequeos tiene graves repercusiones en su desarrollo, pues esos primeros aos de la vida son fundamentales para su crecimiento y desarrollo. Las aptitudes y actitudes bsicas se forjan en la primera infancia; adems, en ese periodo del desarrollo hay una gran demanda de energa para satisfacer las necesidades biolgicas y sociales de crecimiento y maduracin.
3

ASHWORTH, A. International differences in infant mortality and the impact

ofmalnutrition: a review. Human Nutrition; Clinical Nutrition.Westport,Connecticut 36c, 1982, 7-23.

11

Asimismo, el contexto socioeconmico de malnutricin adquiere toda su importancia a la luz de lo que se conoce sobre los determinantes ambientales del desarrollo psicobiolgico. Los nios que sufren de malnutricin pertenecen a las familias con niveles ms bajos de ingresos y de educacin dentro de la comunidad. Este contexto ambiental puede acentuar los efectos perjudiciales de las carencias nutricionales y viceversa. Como todo organismo vivo, el nio en su maduracin biolgica tiende a un ritmo normal de desarrollo. En otras palabras, los traumatismos precoces pueden corregirse si el nio es ubicado en un ambiente social benfico, pero las condiciones ambientales en que viven por lo general los nios desnutridos pueden impedir este proceso de reorientacin. En esos casos, las condiciones socioeconmicas de la familia y el medioambiente biofsico estn lejos de ser benficos. Adems, por lo general es raro que este ambiente adverso mejore substancialmente durante el crecimiento del nio. Esta continuidad hace que el desarrollo de los nios que han sufrido de malnutricin no se reoriente hacia la normalidad.

Deficiencias nutricionales
A continuacin se describirn sucintamente, la desnutricin proteno-calrica (CPC), las carencias de hierro, vitamina A e iodo. De estos cuatro tipos de malnutricin, los tres primeros se observan con gran frecuencia en muchos pases en desarrollo. La carencia de iodo existe en muchas regiones del mundo, pero con una distribucin geogrfica ms limitada que la insuficiencia proteno-calrica, la carencia de vitamina A y de hierro. Estos cuatro tipos de malnutricin pueden afectar la evolucin y la adaptacin del comportamiento del nio. En el tema, slo se pasar revista a los estudios sobre malnutricin protenocalrica, hambre y carencia de hierro. Se excluyen los estudios sobre carencias de vitamina A y de iodo por no disponer de informacin suficiente y por la ndole de sus efectos sobre el comportamiento. Las carencias graves de vitamina A producen ceguera, que impide al nio asistir a la escuela. La carencia de iodo puede provocar cretinismo, que es una forma grave de

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retardo mental. En el presente estudio nos ocupamos de preferencia de los efectos especficos, leves a moderados, del desarrollo cognitivo que inciden en el proceso educativo de los nios. Consecuencias de la malnutricin en la primera infancia y en el perodo preescolar para el rendimiento escolar y la funcin intelectual Las consecuencias que para el nio y el adolescente tiene la malnutricin proteno-calrica en la primera infancia y en el perodo preescolar, con arreglo a los test de inteligencia y a la evaluacin de los resultados escolares se han estudiado sobre todo en los casos de carencias graves. Como dijimos, una forma grave de malnutricin proteno-calrica es el kwashiorkor (carencia protenica), el marasmo (carencia calrica y protenica) y el marasmo con kwashiorkor que combina los signos y sntomas de ambas enfermedades. Adems, no todos los estudios se refieren a mediciones escolares, y algunas se limitan a consignar los resultados de los test cognitivos o de inteligencia. Estos ltimos figuran en la presente monografa sin olvidar que los resultados de los test de inteligencia son indicadores aproximativos de la capacidad de aprender del nio. En efecto, entre el cociente intelectual (CI) y otras mediciones de la funcin cognitiva no hay correlacin perfecta con el rendimiento escolar y slo pueden ser considerados como la expresin del potencial de aprendizaje.

2.1.2. Antecedentes Referenciales El proceso enseanza-aprendizaje constituye un verdadero par dialctico en el cual el primer componente debe organizarse y desarrollarse de manera tal que facilite la apropiacin del conocimiento de la realidad objetiva que, en su interaccin con un sustrato material neuronal, asentado en el subsistema nervioso central del individuo, permitir que en el menor tiempo y con el mayor grado de eficiencia y eficacia posibles, el establecimiento de los engramas sensoriales, aspectos intelectivos y motores necesarios para que el reflejo se materialice y concrete.

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Las concepciones neurofisiolgicas relacionadas con el aprendizaje, donde se establece la participacin de los hemisferios cerebrales en este proceso, se han desarrollado de una forma espectacular en los ltimos aos, a tal grado, que se ha llegado a plantear que el comportamiento del cerebro del individuo est indisolublemente ligado a su estilo de aprendizaje; que segn su forma de funcionamiento o estado fisiolgico, as como del subsistema nervioso central en un sentido ms general, as sern las caractersticas,

particularidades y peculiaridades del proceso de aprendizaje del individuo. La unidad estructural y funcional del subsistema nervioso central es la neurona. Su principal representante es el cerebro, con un peso aproximado de unos 1500 gramos en un individuo adulto y constituido por

aproximadamente 10 000 millones de neuronas, altamente especializadas y, a la vez, interrelacionadas, que conforman una red compleja y con posibilidades de recibir informacin, procesarla, analizarla y elaborar respuestas.

En

el proceso de aprendizaje,

que

lleva

al conocimiento de

aspectos

concretos de la realidad objetiva, el influjo o entrada de informacin tiene lugar a travs de estructuras especiales conocidas con el nombre genrico de receptores o analizadores sensoriales: el visual, el auditivo, el tctil, el gustativo y el olfatorio. En estos analizadores, debidamente estimulados, se originan seales electromagnticas (llamadas potenciales de accin) que

se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vas centrpetas especficas. La concepcin neurofisiolgica del aprendizaje no es antagnica con ninguna otra concepcin al respecto, todo lo contrario, es complemento de todas, por separado y en su conjunto, por cuanto, desde la ms simple sensacin hasta el ms complejo pensamiento, juicio, idea, emocin o inters, no se desarrollaran y surgiran como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que, debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los mltiples factores fsicos, qumicos, biolgicos y sociales del entorno del individuo, constituye la fuente originaria de todos ellos.

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El proceso educativo, es de naturaleza multicausal y multifactorial. En las diversas investigaciones existentes, se observa una escasez de informacin referente a los efectos de la nutricin y la salud, en el rendimiento escolar. La desnutricin en los primeros aos de vida, podra afectar el crecimiento del individuo, ms se puede lograr una mejora a travs de una buena alimentacin. De lo contrario el cerebro no se desarrollar y por ende ser causa de un pobre desempeo, principalmente en el mbito educativo. Se trata no solo de que los nios nazcan sanos y sobrevivan, sino que se desarrollen. La nutricin debe estar asegurada en el tiempo y ser parte del diseo de las polticas pblicas. Si intervenimos a tiempo en la nutricin de los nios y nias, los costos econmicos que los pases enfrentaremos sern mucho menores que hacerse cargo de las enfermedades derivadas de una mala nutricin. Como mdico lo s muy bien: cuando hay desnutricin durante los primeros 24 meses de vida, aumenta significativamente el riesgo de mortalidad y morbilidad, se deteriora el crecimiento y el desarrollo, y sus consecuencias e impactos negativos se extienden a la adolescencia y la edad adulta. Los economistas suelen traducir los efectos de una mala nutricin en "una capacidad de trabajo disminuida". Estamos hablando de personas que no lograrn desarrollar todas sus potencialidades. Digo esto porque es un tema que debiera movilizar a nuestra clase poltica, empresarial, a investigadores, acadmicos y a las propias familias. Esta es la visin de nuestro gobierno. La ciudadana nos exige y demanda, cada vez ms, ser ms efectivos en nuestras polticas, ser ms eficientes en nuestros programas. La lucha contra la malnutricin en Chile es un ejemplo de cmo se debe trabajar, con visin de pas, con visin de unidad. La tarea ahora es la lucha contra la desigualdad y nuestros nios y nias, nuevamente, estn en el centro de ella. Por ellos y por nuestro futuro, por Chile y por su gente.

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Los hbitos alimenticios frente al rendimiento escolar. En el proceso de aprendizaje, que lleva al conocimiento de aspectos

concretos de la realidad objetiva, el influjo o entrada de informacin tiene lugar a travs de estructuras especiales conocidas con el nombre genrico de receptores o analizadores sensoriales: el visual, el auditivo, el tctil, el gustativo y el olfatorio. En estos analizadores, debidamente estimulados, se originan seales electromagnticas (llamadas potenciales de accin) que se trasladan hacia el subsistema nervioso central por vas centrpetas especficas. La concepcin neurofisiolgica del aprendizaje no es antagnica con ninguna otra concepcin al respecto, todo lo contrario, es complemento de todas, por separado y en su conjunto, por cuanto, desde la ms simple sensacin hasta el ms complejo pensamiento, juicio, idea, emocin o inters, no se desarrollaran y surgiran como tales sin la existencia de un sustrato material neuronal que, debidamente interrelacionado en sus unidades constitutivas e influenciado por los mltiples factores fsicos, qumicos, biolgicos y sociales del entorno del individuo, constituye la fuente originaria de todos ellos. Alimentacin del nio que va a la escuela Al incrementar su actividad fsica y mental, los nios de edad escolar deben tener una alimentacin balanceada, observando los buenos hbitos.

Segn explica la nutricionista Flor de Mara Santos, las necesidades nutricionales de tus hijos cuando ya van a la escuela son mayores, as como su apetito, debido en gran parte a la mayor actividad fsica e intelectual que realizan. Lo primordial es mantener una alimentacin balanceada que se base en sus requerimientos diarios para un buen desarrollo. Segn el Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam, INCAP, esto le ayudar a tener mejor resistencia a infecciones y otras enfermedades, y crear adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de la adolescencia.

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Una dieta balanceada La alimentacin diaria de un escolar, repartida en el desayuno, refaccin de la maana, almuerzo, refaccin en la tarde y cena, debe incluir: Lcteos: tres tazas de leche y un yogur. Pescados, carnes, huevos o legumbres: optar entre un filete de tamao mediano o una taza de leguminosas (al almuerzo y comida). Verduras: dos platos (crudas o cocidas). Frutas: tres unidades. Cereales, pastas o papas: uno a dos platos. Pan: 1 1/2 a 2 1/2 unidades. Aceite y otras grasas: cuatro a seis cucharaditas. Azcar: mximo seis a ocho cucharaditas.

Que sigan los buenos hbitos Los nios mayores de seis aos ya deben tener hbitos alimenticios bien establecidos, trabajados en la etapa pre escolar. Segn Eduard Estivill stos se basan en comer a la hora y lugar adecuados la comida recomendada por los nutricionistas. Estos hbitos deben observarse tambin fuera de casa, tanto en la escuela como en la casa de familiares y amigos. Sera una lstima que lo que tanto cost lograr en casa se venga abajo en otros mbitos, dejndoles comer golosinas no nutritivas y a deshoras. En esta etapa, tambin es recomendable hacer de las horas de comida en casa un momento entretenido. Asgnales a tus hijos algunas tareas que pueda realizar junto a sus padres y hermanos, como ayudar a poner la mesa, colaborar ocasionalmente en la cocina y retirar los platos.

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Cuidado con el sobrepeso! Segn Santos, cuando el nio es sedentario, no tiene un horario establecido de comidas, la porcin de alimentos no es la correcta y se alimenta frente al televisor, corre el riesgo de ser obeso. Sin hacer sentir mal al nio, consultar al pediatra si notas que est ganando ms peso de lo normal. Con la ayuda del profesional se debe actuar de

inmediato corrigiendo lo que est mal en sus hbitos, incrementando sus actividades fsicas y cambiando la dieta. Evitar a toda costa alimentos altos en azcar, grasas saturadas y colesterol. Programas de salud y educacin. Desde la dcada del cuarenta, aument continuamente sus coberturas de educacin bsica, disminuyendo el analfabetismo y mejorando el nivel educativo de las madres, un factor importante en la disminucin de la desnutricin y de la mortalidad infantil. Desde la dcada del sesenta se

mejor la red de servicios de salud, aumentando el parto en maternidades, el control pre y post natal, el control de nio sano con cobertura de vacunaciones y de entrega de alimentos, los que estn condicionados a que el nio o nia efectivamente cumpla la agenda de controles establecidos por el sistema de salud. Adems, el sistema de salud ampli su cobertura a todo el territorio nacional y constituy una red de salud de complejidad creciente (postas rurales, centros de atencin primaria y hospitales), as como normas que permitieron la adecuada atencin de salud y la implementacin de los programas nutricionales. Harris (1974)4 hace en su libro Bueno para comer, un estudio donde muestra cmo los alimentos preferidos son aquellos que presentan una relacin de
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Harris, Marvin (1967), Reply to John Bennet, Current Anthropology, 8:252-53.

(1977), Cannibals and Kings, N. York: RandomHouse.

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costes y beneficios prcticos ms favorables que los alimentos evitados. Las diferencias pueden hacerse remontar a limitaciones y oportunidades que difieren segn las religiones o en relacin a la nutricin, la ecologa o la economa. Las grandes diferencias en la alimentacin del mundo se deben a limitaciones y oportunidades ecolgicas que varan segn las regiones. Algunos alimentos son muy nutritivos, pero la gente los desprecia porque su produccin exige demasiado tiempo o esfuerzo, o por sus efectos negativos sobre el suelo, la flora y fauna y sobre otros aspectos del medio ambiente. Observamos que actualmente Harris es utilizado como primer enfoque para muchos estudios antropolgicos de otros autores. Contreras (2004)5en su libro Antropologa de la alimentacin apoya sus afirmaciones en los estudios realizados por escritores como Harris, sirvindose de base para de forma explicativa redactar su teora. En esta obra en concreto el autor trata de responder a cuestiones bsicas de la alimentacin humana, partiendo de que la alimentacin no puede ser reducida a un hecho biolgico o de nutricin. Esto supone una gran importancia de la dimensin cultural dentro de la alimentacin y Contreras lo explica y describe mediante un anlisis de la diversidad y variabilidad de las pautas alimentarias en diferentes tiempos y culturas a travs de los condicionamientos, biolgicos, ecolgicos,

tecnolgicos, sociales y religiosos. Las conclusiones a las que llegan coinciden en gran parte con Harris. Consideramos que a pesar de lo poco extenso que es el libro, hace un recorrido escueto pero completo de lo que en general se puede estudiar acerca de la alimentacin y de sus caractersticas, consecuencias y principalmente de sus motivos .

Contreras, J., 2004. Antropologa de la alimentacin. Eudema. Madrid. La alimentacin y

sus circunstancias: placer, conveniencia y salud. Foro... www.afhmalaga.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/julio_boza_texto.pdf

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Introducimos ahora un autor como Carson I. A. Ritchie.(1996)6 Ha realizado un estudio sobre la alimentacin y sus consecuencias, buenas y malas, desde los tiempos ms remotos hasta el siglo XX, estudio reflejado en su libro Comida y Civilizacin. Ritchie ha utilizado un mtodo comparativo; ha investigado la interaccin que hay entre la evolucin de la historia y la alimentacin. Ha contrastado los cambios histricos significativos, con la alimentacin en ese determinado periodo.

Ritchie se ha interesado principalmente por el efecto que los alimentos han tenido sobre la historia, y esta es la perspectiva desde la que enfoca su trabajo. La conclusin a la que llega es que la comida es importante y su papel no es secundario; tiene un protagonismo indudable en lo que llamamos historia social. Hasta aqu, Ritchie estara de acuerdo con Harris y con otros muchos antroplogos. Pero Ritchie ha reconstruido la historia basndose en la idea de que la alimentacin humana ha evolucionado gracias a la irracionalidad, es decir, gracias a las creencias, a los mitos, a los conceptos errneos... y no gracias a las condiciones medioambientales como afirmaba Harris.

Gracia, (2005)7 publica un libro titulado Paradojas de la alimentacin contempornea que queremos destacar por la poca del estudio, ya que estudia las tres ltimas dcadas, por lo que demuestra de alguna forma que los cambios en la alimentacin y por consiguiente los motivos y las consecuencias son incesantes. Creemos que las transformaciones de los

Carson, R. (1996). Comida y Civilizacin.Espaa: Alianza, 4 ed. Gracia, (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentacin contempornea

que queremos

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hbitos alimentarios son cada vez ms rpidas, conforme nos acercamos a nuestra poca. Esta investigacin referente a la alimentacin y su efecto en el rendimiento escolar de los nios (as) trata de dar soluciones a tal acontecimiento que se viene presentando. Se intenta resolver mediantes programas de nutricin gestionados por mltiples gobiernos de todos los sectores. En esta investigacin participarn docentes, estudiantes, padres de familia y directivos de la Institucin. Como en todo proceso de cambio falta mucho por hacer para llegar al objetivo planteado, pero se espera llegar a concluir con todo lo planteado en las metas que se ha propuesto. Programas focalizados para prevenir la desnutricin Los programas implementados para prevenir la desnutricin tuvieron la

caracterstica de cubrir desde la prevencin de la desnutricin hasta la rehabilitacin de los nios desnutridos. La prevencin primaria consisti en la implementacin del Programa Nacional de Alimentacin Complementaria (PNAC bsico), un programa universal cuyo objetivo es entregar alimentos a toda la poblacin vulnerable del pas, es decir, las mujeres embarazadas y en etapa de lactancia y los nios y nias menores de seis aos que asistan a los controles de salud. Con ello, se logr alcanzar una cobertura de ms de 1,3 millones de nios y embarazadas. (Paraje, 2009)8

Este Esquema se complement con un programa alimentario de prevencin secundaria para madres embarazadas y en etapa de lactancia con dficit nutricional y nios y nias que estaban en riesgo social o presentaban desnutricin leve (PNAC focalizado). Tambin se puso en marcha un

Guillermo Paraje, Evolucin de la desnutricin crnica infantil y su distribucin socioeconmica en

siete pases de Amrica Latina y el Caribe, (LC/L.2878-P), Nmero de venta: S.08.II.G.17, (US$10.00), 2008

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programa intenso de prevencin terciaria o rehabilitacin para nios desnutridos moderados o severos, quienes eran hospitalizados en centros especiales de la Corporacin para la Nutricin Infantil (CONIN) hasta su completa recuperacin y en los COFADE de atencin ambulatoria. Por otro lado, se fortalecieron los programas alimentarios para aquellos nios y nias insertos en el sistema educativo, que complementaban el PNAC, dirigidos a nios y nias menores de seis aos de edad, de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI) y de la Fundacin INTEGRA y el Programa de Alimentacin Escolar (PAE), para nios y nias entre seis y 14 aos. En micronutrientes, se establecieron programas de suplementacin de la leche con hierro, zinc y cobre a los grupos con alta prevalencia de dficit de esos micronutrientes (embarazadas y menores de dos aos). Se iniciaron programas focalizados de deteccin y tratamiento de bocio en zonas donde la prevalencia era elevada y programas de fluoracin del agua y fortificacin de alimentos con flor en las zonas deficitarias del pas. Se

evalu el contenido de calcio en la dieta nacional, a travs de estudios de prevalencia de osteoporosis en la poblacin femenina, proponiendo programas de suplementacin de calcio a los grupos afectados por su dficit. Estos programas se caracterizaron por su alta focalizacin (lograron alcanzar a ms de un 80 por ciento de los grupos objetivos) y por la integralidad de las intervenciones, que fueron desde la prevencin de carcter universal hasta la recuperacin de los desnutridos severos para evitar las secuelas y recuperarlos lo antes posible. De esta forma, al cubrir el espectro completo del problema, los resultados fueron sinrgicos y mayores a los esperados si es que cada componente se hubiera implementado por separado. Indigencia, problemas educativos, antiguas falencias del sistema de salud, carencias en la infraestructura sanitaria, son algunos de los factores que explican la existencia de desnutricin infantil en nuestro pas. Tipos de desnutricin. Las estadsticas disponibles. La ineficacia del gasto en salud y las fallas del modelo de atencin hospitalaria. Las polticas de prevencin.

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2.1.3. Antecedentes Contextuales Desde hace dcadas, la literatura especializada ha venido discutiendo acerca de la relacin entre nutricin, pobreza y subdesarrollo, analizando correlaciones e intentando establecer causalidades. Nuestro pas es una buena muestra de que no hace falta ser un pas desarrollado para derrotar la malnutricin y que, incluso, puede persistir la pobreza en un pas y aun as derrotar la malnutricin. Lo que importa es la voluntad poltica y un consenso nacional para superar este problema. Hoy todos los pases de Amrica Latina y el Caribe han suscrito la Convencin sobre los Derechos del Nio. Esto, que hace un tiempo poda ms bien parecer el triunfo de un buen ejercicio diplomtico, conlleva en s un mandato muy fuerte para los Estados y una posibilidad para la ciudadana y las familias. La Convencin reconoce derechos para nios y nias, los que antes eran considerados "necesidades" que "podan ser" satisfechas. Hoy el hambre en los nios no es una necesidad que el gobierno de turno "pueda" resolver: Hoy la nutricin en los nios es un derecho que los gobiernos deben cumplir. Una buena nutricin para nios y nias comienza antes de que ellos nazcan, debe ser una prioridad para las madres embarazadas. La desnutricin infantil en otros pases como Argentina, es resultado de un cctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema, el analfabetismo, la baja cobertura de saneamiento ambiental y las histricas falencias e inequidades de las polticas de salud, que se traducen en una deficiente atencin materno-infantil. De acuerdo con la Organizacin Mundial de la Salud, la palabra "desnutricin" se utiliza para referirse a varias dolencias relacionadas con la ingesta de uno o ms nutrientes -por ejemplo, protenas, yodo o calcio- y caracterizadas por

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un desequilibrio entre el aporte de nutrientes y energa y las necesidades del organismo para su crecimiento y desarrollo. En el periodo que transcurre entre la gestacin y los dos primeros aos de vida el dficit de nutrientes indispensables deja secuelas generalmente irreversibles. Los nios en crecimiento tienen altas necesidades de energa y protenas y son ms vulnerables a las infecciones. Inicialmente, debido a la mala alimentacin, los chicos sufren prdida de peso y quedan expuestos a un riesgo muy alto de enfermedades infecciosas -por ejemplo, la diarrea-, que a su vez agravan el cuadro de desnutricin. Ms tardamente se manifiestan un dficit en la talla y un retardo definitivo en el desarrollo intelectual. En todo el mundo, de los casi 11 millones de nios menores de cinco aos que mueren anualmente, la mitad lo hacen a causa de la desnutricin. Aunque en nuestro pas el dficit nutricional es un problema de larga data, se carece de datos completos y actualizados. Las estadsticas se basan en tres indicadores: peso para la edad, que mide la desnutricin global; talla para la edad, que refleja la desnutricin crnica, debido a que la baja estatura es producto de una carencia prolongada de nutrientes; y peso para la talla, que mide la desnutricin aguda.

Problemas alimenticios en el Ecuador Casi 371.000 nios menores de cinco aos en el Ecuador estn con desnutricin crnica; y de ese total, unos 90 mil la tienen grave. Los nios indgenas, siendo nicamente el 10% de la poblacin, constituyen el 20% de los nios con desnutricin crnica y el 28% de los nios con desnutricin crnica grave. Los nios mestizos representan, respectivamente, el 72% y el 5% del total. El 60% de los nios con desnutricin crnica y el 71 % de los nios con desnutricin crnica grave, habitan en las reas rurales (aunque la poblacin rural es tan solo el 45 % del total poblacional del Ecuador). Tambin se da

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una concentracin muy elevada en las reas de la Sierra, que tiene el 60 % de los nios con desnutricin crnica y el 63 % con desnutricin crnica extrema. El 71 % de los nios con desnutricin crnica provienen de hogares clasificados como pobres, lo cual se aplica tambin al 81% de los nios con desnutricin crnica extrema. La Malnutricin Crnica, es decir, una deficiencia en la talla/edad es la desnutricin ms grave que padecen los nios en Ecuador. La curva de la desnutricin general coincide ampliamente con la distribucin normal, mientras la curva de la desnutricin crnica tiene una marcada tendencia a situarse hacia la izquierda. As, 371.856 nios (26,0% de los nios ecuatorianos menores de cinco aos) tienen desnutricin crnica comparada con los estndares internacionales de referencia. Peor an, 90.692 nios de este total (6,35% de los nios menores de 5 aos) tiene una desnutricin extrema es decir, baja talla/edad extrema. En total, el 26,0 % de los nios ecuatorianos menores de 5 aos tiene desnutricin crnica y de este total, el 6,35 % la tiene extrema. En contraste, la malnutricin general es casi inexistente: slo el 1,7 % tiene bajo peso-portalla y el 0,4 % la padece grave. El 2,24 % de los nios tiene desnutricin aguda. Casi todas estas deficiencias en peso-por-edad, a su vez, son el resultado de la desnutricin crnica. Se pueden encontrar diferencias grandes entre los grupos socioeconmicos en la prevalencia de los resultados nutricionales: diferencias por sexo, raza, residencia urbana o rural, regin geogrfica, altura, ingresos y nivel de pobreza de los hogares. Los nios indgenas tienen una probabilidad mucho mayor de tener desnutricin crnica (46,6%) y desnutricin crnica grave (16,8%) que los de cualquier otro grupo racial Los nios negros tienen las menores

probabilidades de tener desnutricin crnica (14,2%) y los nios blancos tienen la mayor probabilidad de ser obesos (5.5%). En la edad nicamente el 3% de los nios menores de cinco meses tienen desnutricin crnica, pero sta se eleva a casi el 10% en el grupo de 6 a 11 meses y salta hasta el 28 % para nios de entre 12 y 23 meses de edad. Una

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pauta similar se observa en el caso de la desnutricin crnica extrema, con tasas del 0,1%, 2,6% y 7,5%, respectivamente para estos tres rangos de edad. Los nios de entornos rurales tienen una probabilidad mucho mayor a tener desnutricin crnica (30,6%) o desnutricin crnica grave (9,4%) que aquellos que habitan las reas urbanas (16,9% y 3,1%, respectivamente). Las cuatro regiones geogrficas principales del pas, Costa, Sierra, Amazona y Archipilago de Galpagos presentan tasas muy diferentes de malnutricin. Los nios que viven en la Sierra, particularmente en la Sierra rural y en Quito, tienen probabilidades mucho mayores de registrar desnutricin crnica (31,9%) o desnutricin crnica grave (8,7%) que los nios en la Costa (15,6% y 3,4%, respectivamente). La Amazona se encuentra en el medio (22,7% y 7,4%). (Segura, 2009)9 Los niveles de ingresos y pobreza tambin estn correlacionados con los resultados nutricionales. En el quintil inferior de la distribucin de los ingresos, el 30% de los nios tiene desnutricin crnica y el 9% desnutricin crnica grave. En el quintil superior, solamente el 11,3% tiene desnutricin crnica y el 1,9% desnutricin crnica grave. De modo similar, entre los hogares clasificados como pobres, el nivel promedio de desnutricin crnica es del 27,6 % y la desnutricin crnica extrema es del 8,1%; mientras que para hogares no pobres, las cifras son de 16,15% y 2,8%, respectivamente.

Normativas que rigen la alimentacin en los centros educativos del pas Los Ministerios de Salud y Educacin de Ecuador, suscribieron un acuerdo por el cual se regular el expendio de alimentos en los centros educativos del pas, como una medida para combatir la venta de la llamada comida chatarra,
9

Segura.L y MontesC.Pobreza y Desnutricin

Infantil.Medicina.1(30):2005.htpp://www.prima.org.pe/download/ra_Pobreza_y_Desnut ricin.pdf.2009/03/27.

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a travs de la implementacin del Reglamento que regula el funcionamiento de Bares escolares del Sistema Educativo Nacional. La prohibicin de vender alimentos que presenten exceso de grasas, azcares y sal, de acuerdo con un cuadro de indicadores de exceso establecido, consta en el reglamento ministerial. Figuran en un listado de alimentos procesados chicharrn, papas fritas, gaseosas, caramelos, chicles, entre otros productos, que no pueden expenderse en los bares de las escuelas, tambin incluye normas de higiene para el manejo de los alimentos y reglas para el funcionamiento de estos locales de expendio situados al exterior de los centros educativos. 2.2. MARCO CONCEPTUAL

Hbitos: En psicologa el hbito es cualquier comportamiento repetido

regularmente, que requiere de un pequeo o ningn raciocinio y es aprendido, ms que innato. Algunos hbitos pueden desperdiciar importantes procesos mentales que bien podran aprovecharse en tareas ms exigentes, pero otros fomentan prejuicios o son perjudiciales.

Alimentacin: Es una necesidad fisiolgica necesaria para la vida que

tiene una importante dimensin social y cultural. Comer est vinculado por un lado a saciar el hambre (para vivir) y por otro al buen gusto, y la combinacin de ambos factores puede llegar a generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos (unos de forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y, por ltimo, el odo puede intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos).Por otra parte es la ingestin de sus de alimento por necesidades parte de

los organismos para

proveerse

alimenticias,

fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse.

Nutricin: La nutricin es el proceso a travs del cual el organismo absorbe

y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biolgico es unos de los ms importantes determinantes para el ptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atencin y el cuidado que merece. No hay que

confundir alimentacin con nutricin, ya que nutricin se da a nivel celular y la

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alimentacin es la accin de ingerir un alimento. La nutricin se puede dividir en auttrofa y hetertrofa.

Hbitos alimenticios: Se definen como "conjunto de costumbres que

determinan el comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin. Incluye desde la manera como se seleccionan los alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas cuya alimentacin est en sus manos. Los hbitos alimentarios son el producto de la interaccin entre la cultura y el medio ambiente, los cuales se van transmitiendo de una generacin a otra"

Desnutricin: El trmino desnutricin hace referencia a un estado

patolgico ocasionado por la falta de ingestin o absorcin de nutrientes. De acuerdo a la gravedad del cuadro, dicha enfermedad puede ser dividida en primer, segundo y hasta tercer grado. En ocasiones, el trastorno puede ser leve y presentarse, sin sntomas, por una dieta inadecuada o mal balanceada. Sin embargo, hay otros casos ms graves, en los que las consecuencias pueden llegar a

ser irreversibles (aunque la persona contine con vida), ocasionados por trastornos digestivos y problemas de absorcin. La fatiga, los mareos, los desmayos, la ausencia de menstruacin, el crecimiento deficiente en los nios, la prdida de peso y la disminucin de la respuesta inmune del organismo son algunos de los sntomas que pueden llegar a alertar sobre un posible cuadro de desnutricin.

Rendimiento escolar: El rendimiento acadmico hace referencia a

la evaluacin del conocimiento adquirido en el mbito escolar, terciario o universitario. Un estudiante con buen rendimiento acadmico es aquel que obtiene calificaciones positivas en los exmenes que debe rendir a lo largo de una cursada. En otras palabras, el rendimiento acadmico es una medida de las capacidades del alumno, que expresa lo que ste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. Tambin supone la capacidad del alumno para responder

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a los estmulos educativos. En este sentido, el rendimiento acadmico est vinculado a la aptitud.

Malos hbitos alimenticios: Es el resultado en gran parte de los

modelos culturales y costumbres en la alimentacin que los padres transmiten a sus hijos, los malos hbitos alimenticios son un factor determinante en la vida de los seres humanos que se establece desde el nacimiento a travs del proceso de enseanza-aprendizaje, centrado en la alimentacin familiar, mismo que permanece ms o menos constante a lo largo de la vida e ingieren alimentos que no son de beneficio para la salud.

2.3. HIPTESIS Y VARIABLES

2.3.1 Hiptesis General: Los hbitos alimenticios estn influyendo directamente en el rendimiento escolar de los nios y nias de 5to a 7mo Ao de EGB de la Escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara

2.3.2. Hiptesis particulares El consumo de comida chatarra, los alimentos ricos en grasa, las golosinas fomentan los malos hbitos alimenticios que se evidencian en los estudiantes en su rendimiento escolar. La organizacin de talleres en las Instituciones Educativas con

temticas de los hbitos alimenticios disminuir el problema de las malas costumbres de ingerir alimentos inapropiados. Aplicando las normas alimenticias que tomen los padres, sus hijos tendrn una alimentacin adecuada.

29

 Estableciendo medidas correctoras sobre el cumplimiento de los bares escolares sobre el consumo de alimentos saludables en los educandos mejorar el rendimiento escolar. Los hbitos alimenticios que los estudiantes han adquirido en el hogar afectan en la salud y desarrollo intelectual.

2.3.3 Variables. GRFICO No. 1 Variables de la Investigacin

DEPENDIENTE RENDIMIENTO ESCOLAR

Autora: Elena Mendoza, 2012

INDEPENDIENTE HBITOS ALIMENTICIOS

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2.4. MATRIZ DE OPERACIONALIZACIN DE VARIABLE TABLA N 1 Operacionalizacin de las variables

VARIABLES

DEFINICIN Conjunto costumbres de que el

DIMENSIONES Metodologa

INDICADORES Proceso de aprendizaje Programas de salud y educacin Prevencin de la desnutricin. La nutricin en el Ecuador. Normas que rigen la

TCNICA

INSTRUMENTO

PREGUNTAS

Encuesta Encuesta Entrevista

Cuestionario Cuestionario Cuestionario

Qu

tipo

de

alimentos en

se tu

INDEPENDIENTE Hbitos alimenticios

determinan

consume hogar?

normalmente

comportamiento del hombre en relacin con los alimentos y la alimentacin.

Con

qu

frecuencia

consumes

DEPENDIENTE Rendimiento escolar

Es una medida de las capacidades del alumno, que expresa lo que ste ha aprendido a lo largo del proceso formativo. Tambin supone la capacidad del alumno para responder a los estmulos educativos. Contexto interpersonal

comida chatarra?

alimentacin en los centros educativos del pas. Percepcin de inters por parte de los padres de familia , docentes y estudiantes en la llevar un buen hbito Sientes inters cuando los Con qu frecuencias consumes frutas y verduras?

docentes imparten su clase?

alimentico..

AUTORA: Lic. Elena Mendoza Rojas.

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CAPTULO III
3. MARCO METODOLGICO

3.1. TIPO, DISEO Y PERSPECTIVA DE LA INVESTIGACIN 3.1.1. Tipos de investigacin La investigacin es descriptiva pues brinda una propuesta para mejorar el rendimiento escolar en el aula de clase, basada en la realidad del entorno vivido, enfocado en el paradigma cuantitativo, por cuanto en este tema interesa realizar un anlisis y conocer si de los hbitos alimenticios depende el rendimiento escolar de los estudiantes, es decir medir la relacin de la variable independiente en este los hbitos alimenticos sobre la dependiente, o sea el rendimiento escolar, a travs de este estudio se ver los cambios que se vayan produciendo en las mismas. El diseo de esta investigacin es netamente explicativa, de campo, no

experimental, ser un estudio correlacional para determinar la relacin que tiene las variables mencionadas. 3.1.2. Mtodos y Tcnicas e instrumentos de la investigacin La metodologa cualitativa se aplica a partir de un diagnstico en el cual se exploran las variables y se realizaron las siguientes etapas. La metodologa que utilizamos fueron tericos de anlisis, sntesis y sistmicos, la tcnica de la encuesta (ver anexo) y entrevista (ver anexo) y una aplicacin especfica para el criterio de los expertos. El proceso de instrumentacin tcnica se cumpli en dos momentos: Diseo, elaboracin y reproduccin de encuestas y guas de entrevistas, prueba de validez y confiabilidad. La aplicacin de las encuestas para detectar las necesidades de estudio cumpli los siguientes pasos: organizacin, ejecucin, recoleccin de datos, tabulacin, interpretacin y presentacin de resultados Cumpliendo los requerimientos de sus etapas: Diagnstico, planeamiento, y fundamentacin terica de la propuesta, procedimiento metodolgico,

32

actividades y recursos necesarios para su ejecucin; anlisis y conclusiones sobre la viabilidad y realizacin del proyecto; y en su desarrollo, la ejecucin de la propuesta y evaluacin tanto del proceso como sus resultados.

3.2. POBLACIN Y MUESTRA La poblacin y muestra a estudiar de la Escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito provincia del Guayas est constituida de la siguiente manera: Tabla N 2 Poblacin y Muestra de la Investigacin Poblacin Estudiantes Docentes Directivos Representantes 701 16 1 513 Muestra 323 7 1 282

Fuente: Secretara de la Institucin Educativa considerada para fuentes de informacin

Autora: Lcda. Elena Mendoza, 2012 La muestra de la presente investigacin se la obtuvo mediante un muestreo aleatorio direccionado, y est formada por los directivos, estudiantes, docentes y representantes de 5to a 7mo Ao Bsico de la Institucin Educativa

comprendidos entre 9 y 12 aos de edad 3.3. MTODOS DE INVESTIGACIN

3.3.1. Mtodos Tericos. En la ejecucin de esta propuesta se emplear mtodos tericos y empricos, que ayudarn a fundamentar cientficamente esta investigacin, con lo cual se conseguir una informacin verificable, real y objetiva, lo misma que ayudar a
33

mejorar el rendimiento escolar si se tiene buenos hbitos alimenticios adecuados en los estudiantes de 5to a 7mo Ao Bsico de la Institucin Educativa
comprendidos entre 9 y 12 aos de edad y a su vez ampliar el campo de accin a

ms instituciones educativas que lo demanden. Entre los mtodos tericos de la investigacin tenemos: Hipottico deductivo.Es considerado actualmente como el mtodo

cientfico por excelencia, el secreto de este mtodo es que dice qu clase de relacin existe entre nuestra experiencia inmediata, aquello que se puede comprobar personalmente. El mtodo cientfico.- Proporciona las herramientas tericas metodolgicas que nos han permitido tener un acercamiento efectivo con la realidad a ser estudiada y en todos los niveles de 5to a 7mo Ao Bsico de la Institucin. Esta perspectiva metodologa sobre la problemtica proporcion la validacin de las conclusiones a que se llegaron en este estudio. Inductivo deductivo.- Es obtenido de la observacin y anlisis de conductas particulares, para luego explicar el porqu de las conductas particulares. Es decir este mtodo est directamente relacionado con el tema investigativo por cuanto observamos a un grupo de estudiantes no mantienen un rendimiento escolar adecuado en el aula y en base a esas observaciones se lleg a una conclusin que nos llev a deducir que si el estudiante mantiene buenos hbitos alimenticios mejorar su rendimiento escolar. 3.3.2. Mtodos Empricos. En esta investigacin, se utiliz los mtodos empricos con ellos se puede realizar el anlisis precedente de la informacin, as como comprobar y

evidenciar los conceptos tericos. Lo que se expresa se evidencia una estrecha vinculacin existente entre los mtodos empricos y los tericos desarrollados en el tema de investigacin.

34

Las tcnicas que se aplicaron fueron las encuestas a directivo, docentes, estudiantes y padres de familia para recolectar la informacin directa de los estudiantes del 5to a 7mo Ao Bsico de la Institucin Educativa comprendidos entre 9 y 12 aos de edad(ver anexo). 3.4 TRATAMIENTO ESTADSTICO DE LA INFORMACIN Una vez realizado el proceso de recoleccin de datos se realizar una

detallada explicacin de los resultados de los mismos. La tabulacin y respectivo anlisis de la informacin se la procesar en el programa Excel y con criterio cientfico, aplicando la escala de Likert. Se consideraron las normas que se contemplan en un proceso de investigacin accin, para de esta

manera lograr una aplicacin real y objetiva. Como resultado se espera los cambios en los hbitos alimenticios de los

estudiantes ayudados por los padres de familia y del docente para mejorar el aprendizaje de los estudiantes, lo cual permitir establecer la correlacin, es decir, medir la relacin de las variables objeto de estudio. Este estudio correlacional permitir evaluar el grado de relacin entre las dos variables: rendimiento escolar y hbitos alimenticios.

35

CAPTULO IV 1. ANLISIS DE LOS RESULTADOS 4.1. ANLISIS DE LA SITUACIN ACTUAL La Escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito provincia del Guayas es una institucin de E.G.B situada en el Cantn

Naranjito de la provincia del Guayas, en los ltimos tiempos se habeneficiado por un sinnmero de avances y cambios que solidifican su excelencia acadmica. Ha sido visitada por las representantes de M.E, es decir de los evaluadores institucionales del Ministerio de Educacin para valorar el desarrollo y con ello diagnosticar el trabajo institucional. En este trabajo con la aplicacin de las entrevistas y encuestas realizadas se deduce que la mayora de docentes tiene conocimiento de lo importante que es mantener hbitos alimenticios para un correcto desarrollo y rendimiento escolar por parte de los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito provincia del Guayas, pero de manera emprica, no como una estrategia metodolgica de mejoramiento docente, se tiene una vaga idea del significado del mismo, lo que nos ofrece una ventaja para iniciar el proceso de elaboracin de la propuesta de nuestro tema investigativo.

4.2.

ANLISIS

DE

COMPARACIN,

EVALUACIN,

TENDENCIA

PERSPECTIVA Se considera para el desarrollo de la presente propuesta del tema investigativo, los conocimientos que poseen los docentes sobre los hbitos alimenticios, como una estrategia de mejoramiento rendimiento escolar, para lo cual se tom el total del universo con 701 personas, y como muestra se tom a 323 estudiantes de los diversos paralelos: del 5 al 7 Ao de E.G.B.

36

Las respuestas a las preguntas realizadas nos permiten establecer si la propuesta del tema investigativo permitir cumplir con sus objetivos propuestos. Es primordial conocer cul es el nivel de conocimientos de los docentes y estudiantes del plantel sobre los hbitos alimenticios, para as tener una perspectiva si el rendimiento escolar se debe a los malos hbitos que tienen al momento de ingerir los alimentos. Para ello se realizaron las siguientes preguntas.

4.3.

RESULTADOS

37

Encuesta dirigida a los Estudiantes Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA N 3 Problemas de Sobrepeso
ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL CANTIDAD 175 128 20 323 PORCENTAJE 54,19% 39,62% 6,19% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 2 Problemas de Sobrepeso
6% SI NO NO LO SE

40%

54%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: Con relacin a esta interrogante planteada a los estudiantes con relacin al sobrepeso de los encuestados el 54% manifestaron que si tienen problemas de sobrepeso, un 39% no tienen este problema y apenas un 6% no saben si lo tienen. Con estos datos se puede sostener que de alguna u otra manera hay problemas en lo que respecta a la salud, sin embargo habra que investigar las razones, aunque generalmente el sobrepeso tiene un sinnmero de causas entre ellas el desorden alimenticio.

38

TABLA No. 4 Bebida que se consume a la hora de la comida

ALTERNATIVAS AGUA COLA JUGOS NATURALES TOTAL CANTIDAD 23 170 130 323 PORCENTAJE 7,12% 52,63% 40,25% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 3 Bebida que se consume a la hora de la comida
AGUA 7% JUGOS NATURALE S 40% COLA 53%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

ANLISIS: Los porcentajes de esta pregunta realizada a los estudiantes arrojaron los siguientes resultados un gran porcentaje al momento de ingerir bebidas su preferencia son las gaseosas con un 52,63%, un porcentaje tambin alto es decir un 40% toman jugos naturales y apenas un 7% ingieren agua. Estos resultados muestran que los nios y nias tienen una gran tendencia por la ingesta de las gaseosas, siendo muy daino para la salud, pues sabemos que su consumo afecta enormemente a la salud.

39

TABLA No. 5 Consumo de verduras y frutas

ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 55 47 80 71 70 323 PORCENTAJES 17% 15% 25% 21% 22% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 4 Consumo de verduras y frutas
TOTALMENTE EN DESACUERDO 22% TOTALMENTE DE ACUERDO 17% MUY DE ACUERDO 14% DE ACUERDO 25% ALGO DE ACUERDO 22%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: La interrogante presentada a los estudiantes con relacin al consumo de las verduras y frutas con un porcentaje del 25% estn de acuerdo, un 22% estn en desacuerdo, el 21% estn algo de acuerdo, un 17% estn totalmente de acuerdo 15% estn muy de acuerdo. Se evidencia que existen criterios divididos sobre la importancia de consumir verduras y frutas, aunque 70 de los encuestados no estn de acuerdo que sea importante su consumo, esto demuestra que se necesita difundir el consumo de las mismas.

40

TABLA No. 6 COMIDA RPIDA ALTERNATIVAS HAMBURGUESAS HOTDOG, SALCHIPAPAS) VALORES 120 130 50 NINGUNA 5 OTRAS 18 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 5 COMIDA RPIDA
hamburguesas hot dog, 2% 15% 6% 37% salchipapas) NINGUNA OTRAS

PORCENTAJE 37% 40% 15% 2% 6% 100%

40%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

ANLISIS: Entre sus gusto por la comida rpida los encuestados en un 40% prefieren los hotdog, el 37% las hamburguesas y el 15% las salchipapas. Se observa que el gusto por la comida rpida es muy alto, pues cada preferencia de los encuestados esta inclinada por comida que es daina para la salud de los nios y nias.

41

TABLA No. 7 Consumo de dulces al da ALTERNATIVAS VALORES NINGUNO 5 UNO 50 DOS 70 TRES 110 MAS DE CINCO 88 TOTAL 323 Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 6 Consumo de dulces al da
NINGUNO UNO DOS TRES

PORCENTAJES 2% 15% 22% 34% 27% 100%

MAS DE CINCO

2% 27% 15% 22% 34%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: Los resultados arrojaron que un 34% ingieren tres veces al da golosinas, un 27% ms de cinco, un 22% dos veces, apenas un 15% una vez y un mnimo de 2% no ingieren golosinas. Estos resultados muestran que 110 de los encuestados consumen tres veces al da golosinas, seguido de 88 encuestados cinco veces al da, sumado dan un gran total de 190 nios y nias consumen este tipo de golosina, estos resultados son alarmantes, pues es sabido por todos que las golosinas causan mucho dao.

42

TABLA No. 8 Cantidad de comida que se ingiere al da

ALTERNATIVAS CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA TOTAL VALORES 23 150 120 30 0 323 PORCENTAJES 7,% 46,% 37,% 9,% 0 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 7 Cantidad de comida que se ingiere al da
CUATRO TRES DOS 0% 7% 9% 37% UNO NINGUNA

47%

0%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: La interrogante realizada a los encuestados con relacin a las veces que ingieren comida al da un 47% lo hacen tres veces al da, un 37% dos, un 9% una y un 7% cuatro veces al da. Estos resultados demuestran el desorden al momento de ingerir, pues se evidencia que ellos ingieren comidas no a las horas correspondientes, sino al momento que ellos desean hacerlo, esto tambin contribuye al desorden del organismo.

43

TABLA No. 9 Alimentos que desayunan

ALTERNATIVAS LECHE PN CEREAL HUEVO OTRA TOTAL VALOR 50 170 32 51 20 323 PORCENTAJES 15% 53% 10% 16% 6% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 8 Alimentos que desayunan
LECHE PN CEREAL 6% 16% 10% 53% 15% HUEVO OTRA

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: Esta pregunta dio unos resultados alarmantes, pues un 53% en el desayuno ingieren pan, un 16% huevos, un 15% leche y un 10% cereal. Se evidencia que los alimentos que ingieren en el desayuno no son

balanceados, pues 170 nios y nias comen pan en el desayuno, cuando deberan ingerir otros alimentos ms nutritivos.

44

TABLA No. 10 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo

DATOS SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS TOTAL VALORES 250 50 10 10 3 323 PORCENTAJES 77% 15% 3,% 3% 1% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 9 Tipo de alimentos que ingieren en el almuerzo
SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO 1% 3% 3% 16% TORTILLA ENSALADAS OTROS

77%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: Estos resultados muestran que el 77% comen sopa y arroz en el almuerzo, un porcentaje de 15% carne y pescado, un 3% ensaladas o tortillas respectivamente y en el 1% otras clases de comidas. La ingesta del arroz y la sopa tradicionalmente en nuestro entorno es comn aunque no muy conveniente, pues 250 nios y nias encuestados lo ingieren, entre tanto divididos porcentajes hay variedad de alimentos, aunque deberan ser combinados los alimentos, para que sean saludables para los estudiantes.
45

TABLA No. 11 Alternativas al momento de comer

ALTERNATIVAS LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO TOTAL VALORES 80 50 193 323 PORCENTAJES 25% 15% 60% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 10 Alternativas al momento de comer
LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO

25% 60% 15%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

ANLISIS: Los encuestados respondieron a esta interrogante que un porcentaje del 60% escogiera dinero, un 25% lonchera nutritiva y un 15% comida chatarra. Del total de los encuestados 193 escogieron el dinero, con ello se evidencia que lo utilizaran para comer lo que ellos quisieran, es por esto quizs que van quedando secuelas de la mala alimentacin, aunque tambin existe inclinacin por un gusto por la comida nutritiva.

46

TABLA No. 12 Actividades diarias

ALTERNATIVAS TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO TOTAL VALORES 180 20 16 60 47 323 PORCENTAJES 56% 6% 5% 10% 15% 100%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 11 Actividades diarias
Totalmente de acuerdo De acuerdo Totalmente en desacuerdo 14% 19% 56% 5% Muy de acuerdo Algo de acuerdo

6%

Fuente: Estudiantes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: De los encuestados el 56% manifestaron que estn totalmente de acuerdo en lo importante que es realizar ejercicios diariamente, un 19% estn muy de acuerdo, un 14% dijeron que estn en desacuerdo, un 6% muy de acuerdo y un 5% algo en desacuerdo. Los resultados muestran que los ejercicios son una predileccin mayoritaria en la vida diaria de los nios, por lo cual es necesario que estn bien alimentados para que su cuerpo resista aquellas actividades.

47

Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. 13 Cantidad de hijos ALTERNATIVAS
UNO DOS TRES O MS TOTAL

VALORES PORCENTAJES 50 18% 139 49% 93 33% 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 12 Cantidad de hijos
UNO DOS TRES O MS

33%

18%

49%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: La pregunta realizada a los padres de familia de la institucin arrojaron que un49% tienen dos hijos, el 33% ms de tres hijos y un 18% solo tienen un hijo. Esta interrogante es de suma importancia, ya que, en muchas ocasiones el hecho de tener muchos hijos arrastra como consecuencia el descuido de los nios y nias.

48

TABLA No. 14 Fuente de ingreso econmico al hogar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJES UNO SOLO 60 21% LOS DOS 150 53% OTROS 72 26% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 13 Fuente de ingreso econmico al hogar
UNO SOLO LOS DOS OTROS

26%

21%

53%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

ANLISIS: Se interrog a los padres de familia sobre quin proporciona los recursos econmicos y un 53% dijeron que los dos, el 26% otros y un 21% uno solo. Estos resultados muestran que tanto el padre y la madre trabajan, por consiguiente existe aparentemente un problema al no estar pendientes directamente sobre el control en la alimentacin de sus hijos.

49

TABLA No. 15 Preparacin de los alimentos

ALTERNATIVAS USTED (mam) SU CNYUGE EMPLEADA OTROS TOTAL VALORES 139 20 15 45 282 PORCENTAJES 63% 9% 7% 21% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 14 Preparacin de los alimentos
USTED SU CNYUGE EMPLEADA OTROS

21% 7% 9% 63%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 ANLISIS: La pregunta efectuada a los encuestados sobre los alimentos que ingieren los nios un 7% son preparados por la empleada, un 9% por el cnyuge, y un 63% por la madre del nio. Con estos datos se puede deducir que en manos de las madres est la mayor responsabilidad de lo que sus hijos ingieren en el hogar

50

TABLA No. 16 Variedad en la comida VALORES PORCENTAJE SIEMPRE 60 21,% FRECUENTEMENTE 54 19% OCASIONALMENTE 50 18% RARA VEZ 87 31% NUNCA 31 11% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 15 Variedad en la comida
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

ALTERNATIVAS

11%

21%

31% 19% 18%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: La interrogante realizada sobre la frecuencia que se varan los alimentos arrojaron que un11% nunca lo hacen, un 18% ocasionalmente, un 21% siempre y un 31% rara vez. Con estos datos se evidencia que no existe la variedad balanceada sobre los alimentos, pues es importante que se combinen los alimentos, especialmente en esta edad de crecimiento.

51

TABLA No. 17 Alimentos de mayor inclinacin

ALTERNATIVAS SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS TOTAL VALORES 180 50 20 30 15 323 PORCENTAJE 64% 17% 7% 10% 5% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 16 Alimentos de mayor inclinacin
salchipapas) Pollo/carnes Frutas/verduras 5% 7% 17% 10% golosinas OTRAS

64%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: Al momento de escoger los alimentos, los nios sienten mayor inclinacin en un 7% por las verduras y frutas, 10% por las golosinas, un 17% pollo y carnes y un 64% salchipapas. Se evidencia que la gran mayora ingieren la comida con aceite saturado, o sea la salchipapas, tan dainas al organismo, este es un gran problema en los hbitos alimenticios.

52

TABLA No. 18 Berrinches cuando no quiere comer ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 90 32% Frecuentemente 84 30% Ocasionalmente 50 18% Rara vez 38 13% Nunca 20 7% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFIO No. 17 Berrinches cuando no quiere comer
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

13% 18%

7%

32%

30%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: La interrogante realizada sobre la actitud de los nios cuando no quieren comer un 7% no hacen ningn gesto negativo, un 13% rara vez, un 18% ocasionalmente, un 30% frecuentemente y una mayora del 32% siempre hacen berrinche cuando no quieren comer. Es comn ver como en ocasiones los nios hacen los famosos berrinches para hacer lo que ellos quieren y en este caso para no comer tambin lo hacen, pero depende de los padres que ellos acudan a esta estrategia y no coman.

53

TABLA No. 19 Le encanta comer en casa

ALTERNATIVAS SI NO A VECES TOTAL VALORES 82 80 120 282 PORCENTAJE 29% 28% 43% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 18 Le encanta comer en casa
SI NO A VECES

29% 43%

28%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: Se les pregunt si a los nios les gusta la comida que preparan en casa un 29% dijo que si, un 28% que no y un 43% que a veces. Estos datos obtenidos muestran que las madres deberan variar con ms frecuencia la comida que a sus hijos les gusta y combinarla con alimentos nutritivos.

54

TABLA No. 20 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer
ALTERNATIVAS LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA TOTAL VALORES 10 170 102 282 PORCENTAJE 4% 60% 36% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 19 Actitud de los padres cuando los hijos no quieren comer

LO AGREDE

LO OBLIGA 4%

NO HACE NADA

36%

60%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: Cuando los nios se niegan a comer un 4% de los padres los agreden, un 36% no hace nada y un 60% los obliga. Estos mtodos que utilizan los padres generalmente no son efectivos porque al momento de ingerir los alimentos los nios lo hacen por obligacin lo cual no es de provecho para el organismo.

55

TABLA No. 21 Consideracin de la alimentacin de los hijos

ALTERNATIVAS SI NO NO LO SE TOTAL VALORES 62 70 150 282 PORCENTAJE 22% 25% 53% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 20 Consideracin de la alimentacin de los hijos
SI NO NO LO SE

22%

53% 25%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

Anlisis: De los padres encuestados un 22% sostuvieron que si estn bien alimentados, un 25% que no y un 53% no lo saben. Estos datos son realmente alarmantes pues no se concibe que los padres no conozcan si sus hijos estn alimentados como debe ser, si son ellos los responsables de su alimentacin.

56

TABLA No. 22 Frecuencia del control mdico de su hijo

DATOS Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL VALORES 50 30 80 38 84 282 PORCENTAJE 18% 11% 28% 13% 30% 100%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 21 Frecuencia del control mdico de su hijo
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

30%

18% 11%

13% 28%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

Anlisis:La interrogante efectuada a los encuestados sobre la frecuencia con la cual llevan al control mdico a sus hijos un 11% frecuentemente, un 13% rara vez, un 18% siempre, un 28% ocasionalmente y un 30% nunca. Es evidente que los padres no se preocupan por el control de sus hijos pues solamente 50 de los 282 encuestados lo hacen como es debido, el resto lo hacen indistintamente.

57

TABLA No. 23 Enfermedades que padecen ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Tos/ gripe 70 25% parsitos 150 53% anemia 57 20% otros 5 2% TOTAL 282 100% Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

GRFICO No. 22 Enfermedades que padecen

Tos/ gripe parsitos 2% 20% 25% anemia otros

53%

Fuente: Padres de familia de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: La interrogante realizada con relacin a las enfermedades que comnmente padecen sus hijos, un 20% padecen de anemia, un 25%padecen de tos y un 53% de parsitos. Los resultados muestran que los malos hbitos alimenticos provocan enfermedades que no se las controla a tiempo pueden agravarse.

58

Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara TABLA No. 24 Formacin de programas de colacin escolar ALTERNATIVAS
SI NO TOTAL

VALORES 1 6 7

PORCENTAJE 10% 90% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 23 Formacin de programas de colacin escolar
1 10% 2

90%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza, 2012 Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

Anlisis: La pregunta sobre si la institucin forma parte de algn programa de colacin escolar, el 10% dijeron que si y un 90% que no. Es decir que de manera general la escuela o su mayora de estudiantes, no cuentan con programas alimenticios.

59

TABLA No. 25 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE Siempre 1 14%
Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca TOTAL

1 2 3 0 7

14% 29% 43% 0% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 24 Entusiasmo al momento de recibir los conocimientos
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente 0% 14% 43% 14% Rara vez Nunca

29%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Elaborado por Lic. Elena Mendoza,2012 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012

Anlisis: Con relacin a la pregunta sobre si los estudiantes muestran entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 14% dijeron que

siempre y frecuentemente, un 28% ocasionalmente, y un 43% que rara vez. Es decir en su mayora no muestran inters por las clases que reciben los estudiantes.

60

TABLA No. 26 Desinters a las clases ALTERNATIVAS

Falta de motivacin de parte del docente Problemas de salud otros TOTAL

VALORES 1 4 2 7

PORCENTAJE 14% 57% 29 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 25 Desinters a las clases

Falta de motivacin de parte del docente

Problemas de salud

otros

14% 29% 57%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: esta pregunta se relaciona con la anterior porque se pregunt la razn por la cual los estudiantes no muestran inters, un 14% dijo que por falta de motivacin, un 29% por otras razones y un 37% dijeron por problemas de salud. Esta pregunta nos sirve para comprobar la hiptesis planteada y se comprueba que si hay malos hbitos alimenticios, con seguridad los estudiantes no tendrn un rendimiento escolar aceptable.

61

TABLA No. 27 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institucin ALTERNATIVAS

si No A veces nunca Total

VALORES 1 3 1 2 7

PORCENTAJE 14% 43% 14% 29% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 26 Charlas alimenticias a los padres de familia de la Institucin
si No A veces nunca

29%

14%

14%

43%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: La respuesta que dieron los encuestados sobre si la institucin acostumbra a realizar charlas sobre la forma de alimentacin de los estudiantes dieron como resultado que un 14% que s, un y a veces, un 29% que nunca y un 43% que no. Estos datos sirven de videncia que se debera actuar de alguna manera para erradicar el problema de la mala alimentacin.

62

TABLA No. 28 Cumplimiento de exigencias del bar escolar ALTERNATIVAS VALORES PORCENTAJE si 5 71%
No A veces nunca Total

0 2 0 7

0% 29% 0% 100%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 27 Cumplimiento de exigencias del bar escolar

si

No

A veces 0%

nunca

29%

0%

71%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: A los encuestados se les pregunt sobre el bar del establecimiento y como resultado un 29% dicen que no cumple con las normas establecidas, pero un 71% que s. Esta respuesta nos deja ver que los bares no contribuyen a los malos hbitos alimenticios de los estudiantes.

63

TABLA No. 29 Programas de Nutricin infantil ALTERNATIVAS Debe difundirse ms radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinin Total VALORES 3 1 3 0 PORCENTAJE 43% 14% 43% 0% 100%

7 Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 GRFICO No. 28 Programas de Nutricin infantil

Debe difundirse ms radicalmente Es responsabilidad de los padres Deben contribuir todos los organismos competentes No tengo opinin

0% 0%

43%

43%

14%

Fuente: Docentes de la Escuela encuestada Autora Lic. Elena Mendoza, 2012 Anlisis: Se pregunt la preferencia de los programas infantiles que deberan apoyar la nutricin y un 43% sostuvieron que se debera difundir con mayor frecuencia a lo que otro 43% tambin dijeron que es responsabilidad de todos los organismos. Estos datos nos servirn para fundamentar nuestra propuesta investigativa al proponer nuevas alternativas para corregir los malos hbitos alimenticios.

64

4.4.

VERIFICACIN DE LAS HIPTESIS propuesta, estar fundamentada en el anlisis de la

El proceso de la

informacin recolectada en los instrumentos aplicado al directivo, docentes, padres de familia y estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta N 1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito provincia del Guayas, si el bajo

rendimiento escolar es producto de los malos hbitos alimenticios en sus estudiantes. La propuesta presentada basada en el bajo rendimiento escolar como consecuencia de los hbitos alimenticos es aceptado en un 100% de forma

unnime, al tratar de impulsar acciones que mejoren la calidad educativa de la escuela, reflexionan de igual manera que su utilizacin beneficiar de manera general a todo la comunidad educativa, ms aun considerando las nuevas exigencias de evaluacin por el Ministerio de Educacin, es importante implementar nuevas propuestas; las que tienen un mismo fin, mejorar la calidad educativa. El conocimiento que se tiene sobre los hbitos alimenticios en el aula es crtico, pues, slo un mnimo porcentaje del total de los entrevistados tienen idea de la importancia que es tener una alimentacin adecuada, las interrogantes planteadas nos demuestran que si bien tienen conocimientos del tema

propuesto, no conocen a profundidad como lograr que los hbitos cambien, por lo que se considera tomar como directriz la implementacin de un aprendizaje estratgico a fin de que la propuesta sea apegada a los lineamientos y objetivos establecidos en esta investigacin, debiendo buscar estrategias de aprendizaje que nos permita desarrollar el tema investigativo.

65

4.5 . RELACIN ENTRE OBJETIVO E HIPTESIS TABLA No. 30 Relacin entre objetivo e hiptesis. OBJETIVO GENERAL Analizar cmo est Los estn directamente hbitos alimenticios El anlisis influyendo instrumentos en el aplicados a los dan de los HIPTESIS GENERAL CONCLUSIN

influyendo los hbitos alimenticios en el

rendimiento escolar de los educandos de la Escuela Fiscal Mixta N1 Carlos Matamoros Jara del cantn Naranjito.

rendimiento escolar de los participantes nios y nias de 5to a 7mo como Ao de EGB de la que,

conclusin, efectivamente

Escuela Fiscal Mixta N 1 se Carlos Matamoros Jara

comprob

que

existe una deficiencia en el rendimiento de los

acadmico

estudiantes lo cual tiene una incidencia en los malos hbitos alimenticios. OBJETIVOS ESPECFICOS Establecer acciones realiza Institucin Educativa relacin salud alimentaria de a en la las que la HIPOTESIS PARTICULARES La ejecucin de Los hbitos alimenticios programas de accin de los estudiantes impartidos a los

ayudan a mejorar su estudiantes y padres rendimiento escolar. Aplicando las de familias,

normas fomentar una

alimenticias que tomen conciencia en la los padres sus hijos importancia de una tendrn La una buena alimentacin para que el

alimentacin adecuada. organizacin

los estudiantes

de rendimiento

66

en escolar. Identificar distintos hbitos

etapa

talleres

en

las acadmico de los

Instituciones Educativas estudiantes sea con temticas de los excelente. los hbitos alimenticios

disminuir el problema de las malas

alimentarios que los con presentan alumnos bajo

costumbres de ingerir alimentos inapropiados. Difundir campaas en la Institucin Educativa

rendimiento de la Fiscal N1 Jara Delimitar cmo los alumnos de bajo rendimiento escolar presentan un Escuela Mixta Carlos

sobre el consumo de alimentos saludables a los educandos mejorar el rendimiento escolar. Impartiendo sobre una charlas correcta

Matamoros

alimentacin en la edad escolar se concientizar en la importancia en el proceso aprendizajes. de

desinters en la clase Evaluar en qu medida escolar el bar est .

cumpliendo con las exigencias

emitidas por los

67

Ministerios Educacin

de y

Salud Pblica. Delimitar es cul el

comportamient o presentan alumnos bajo rendimiento escolar cuanto digestin alimentaria. en a que los de

Autora Lcda. Elena Mendoza, 2012.

68

CAPTULO V PROPUESTA DE SOLUCIN

5.1. Tema Gua metodolgica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hbitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la

escuela fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantn del Naranjito.

5.2 FUNDAMENTACIN DE LA PROPUESTA La Ley Orgnica de Educacin Intercultural, publicada en el Registro Oficial N 417 del da jueves 31 de Marzo del 2011, en el artculo 346, expresa que, de la Constitucin de la Repblica, establece que existir una institucin pblica, con autonoma, de evaluacin integral interna y externa, que promueva la calidad de la educacin. De igual manera en el artculo 341 de la Constitucin de la Repblica

establece que el Estado generar las condiciones para la proteccin integral de sus habitantes a lo largo de sus vidas, que aseguren los derechos y principios reconocidos en la Constitucin, en particular la igualdad en la diversidad y la no discriminacin, y priorizar su accin hacia aquellos grupos que requieran consideracin especial por la persistencia de desigualdades, exclusin, discriminacin o violencia, o en virtud de su condicin etaria, de salud o de discapacidad. La proteccin integral funcionar a travs de sistemas especializados, de acuerdo con la ley. Los sistemas especializados se guiarn por sus principios especficos y los del sistema nacional de inclusin y equidad social. 347 de la Constitucin de la Repblica, literales siguientes, establece que ser responsabilidad del estado:

69

Lit. 2. Garantizar que los centros educativos sean espacios democrticos de ejercicio de derecho y convivencia pacfica. Los centros educativos sern espacios de deteccin temprana de requerimientos especiales. As tambin en la Ley Orgnica de Educacin Intercultural, artculo 2, literales siguientes, en relacin con los principios, expresa: n)Comunidad de aprendizaje.- La educacin tiene entre sus conceptos aquel que reconoce a la sociedad como un ente que aprende y ensea y se fundamenta en la comunidad de aprendizaje entre docentes y educandos, considerada como espacios de dilogo social e intercultural e intercambio de aprendizajes y saberes; g) Aprendizaje permanente.- La concepcin de la educacin como un aprendizaje permanente, que se desarrolla a lo largo de toda la vida; i) Educacin en valores.- La educacin debe basarse en la transmisin y prctica de valores que promuevan la libertad personal, la democracia, el respeto a los derechos, la responsabilidad, la solidaridad, la tolerancia, el respeto a la diversidad de gnero, generacional, tnica, social, por identidad de gnero, condicin de migracin y creencia religiosa, la equidad, la igualdad y la justicia y la criminacin de toda forma de discriminacin; q) Motivacin.- Se promueve el esfuerzo individual y la motivacin a las personas para el aprendizaje, as como el reconocimiento y valoracin del profesorado, la garanta del cumplimiento de sus derechos y el apoyo a su tarea, como factor esencial de calidad de la educacin; w) Calidad y calidez.- Garantiza el derecho de las personas a una educacin de calidad y calidez, pertinente, adecuada, contextualizada, actualizada y

articulada en todo el proceso educativo, en sus sistemas, niveles, subniveles o modalidades; y que incluya evaluaciones permanentes. As mismo, garantiza la concepcin del educando como el centro del proceso educativo, con una flexibilidad y propiedad de contenidos, procesos y metodologas que se adapte
70

a sus necesidades y realidades fundamentales. Promueve condiciones adecuadas de respeto, tolerancia y afecto, que generen un clima escolar propicio en el proceso de aprendizajes; El artculo 11.- Obligaciones de las y los docentes tienen las siguientes obligaciones de los siguientes literales: b) Ser actores fundamentales en una educacin pertinente, de calidad y calidez con las y los estudiantes a su cargo; e) Respetar el derecho de los y las estudiantes y de los miembros de la comunidad educativa, a expresar sus opiniones fundamentadas y promover la convivencia armnica y la resolucin pacfica de los conflictos; f) Fomentar una actitud constructiva en sus relaciones interpersonales en la institucin educativa; La Escuela Carlos Matamoros Jara, tiene su vigencia legal a partir de la publicacin de la Ley de Creacin en el Registro Oficial N 566, del 9 de Junio de 1966. 5.3. JUSTIFICACIN DE LA PROPUESTA. Con motivo de la problemtica que presentan los estudiantes sobre los hbitos alimenticios que mejoren el rendimiento escolar, la adecuada adquisicin de hbitos alimenticios y teniendo en cuenta que una adecuada alimentacin garantiza la salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de los principios de nuestro currculo. As, podemos decir que las diferentes reas del currculo integrarn de forma transversal el desarrollo hbitos de consumo y vida saludable Decreto 428/2008, de 29 de julio de 2008, por el que se establece la ordenacin y enseanzas correspondiente a la educacin infantil en los estudiantes e la escuela fiscal mixta No 1 Carlos Matamoros Jara.

71

El tema de la presente propuesta se realiz en base a las debidas investigaciones, que nos incitaron a establecer que los hbitos alimenticios mejoran el rendimiento escolar, es de gran importancia, puesto que se trata de desarrollar buenos hbitos alimenticios para la vida. La puesta en prctica de una alimentacin sana y equilibrada influye directamente en una buena salud, aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum, dentro de la Educacin para la Salud, por su importancia en el desarrollo psicofsico del nio y en la prevencin de ciertas enfermedades. Para comprender la realidad y poder corregir los hbitos alimenticios que son perjudiciales en el rendimiento escolar en los estudiantes, se necesita que los estudiantes y ms an los responsables directos, es decir, los padres de familia estn conscientes, que si sus hijos no tienen buenos hbitos alimenticios, su rendimiento dentro del aula de clases ser bajo, razn por la cual, deberan mostrar una actitud de aceptacin de la temtica. Para la ejecucin de esta propuesta se requiere a docentes comprometidos a colaborar para corregir estos problemas que en la actualidad se est acrecentado a pasos agigantados y no se toma con la seriedad que el tema amerita. La elaboracin de la gua metodolgica deber basarse en una evidencia firme y personal. Se fundamenta en las aportaciones que realizaron los encuestados al manifestar que los hbitos alimenticios, son la base para un correcto

desarrollo intelectual integral de los educandos, la elaboracin de la gua metodologa didctico constituira una novedad entre los docentes y estudiantes, adems ayudara a que los docentes se perfilen en otros mbitos acadmicos, pues as, se podra reflexionar sobre la actividad a lo largo de su labor educativa. Los estudiantes de la escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos matamoros Jara, como institucin de educacin est comprometida en apoyar a nuevas propuestas

72

que sern vitales para el mejoramiento y desarrollo de la parte acadmica de la misma, al fin a al cabo con esta propuesta estaremos contribuyendo al desarrollo de la comunidad educativa en general.

5.4. Objetivos de la Propuesta 5.4.1. Objetivo General: Elaborar una Gua metodolgica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hbitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara del cantn del Naranjito provincia del Guayas. 5.4.2. Objetivos Especficos. Establecer los lineamientos a seguir para la elaboracin de la Gua metodolgica y estrategias de aprendizaje que corrijan los hbitos

alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes. Despertar inters por la aplicacin de la gua de estrategias en los estudiantes, docentes, autoridades y padres de familia en general. Establecer las ventajas e importancia en la aplicacin de la gua metodolgica. Difundir la gua metodolgica en los diversos establecimientos a travs de la informacin recolectada

5.5. UBICACIN SECTORIAL Y FSICA La ejecucin de la presente propuesta de la gua metodolgica con

estrategias de aprendizajes que corrijan los hbitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes ser ejecutada en la Escuela Fiscal Mixta #1 Carlos Matamoros Jara, ubicada en el Cantn Naranjito de la

Provincia del Guayas, est ubicada en las calles Av. 5 de Octubre y Pichincha,
73

en un sector muy productivo, pues la poblacin son personas que se dedican al comercio y la agricultura, los participantes en la propuesta sern directivo, docentes, estudiantes y padres de familia de la escuela ubicada en este sector. 5.6. FACTIBILIDAD Para la ejecucin del presente proyecto se tomar de todo los recursos que hayan, los cuales ayudarn a desarrollar los objetivos que se ha planteado, se revisaron datos estadsticos de la institucin educativa, de tal manera que al abordar el tema se despert un enorme inters, y de igual manera se tuvo el apoyo esperado de parte de los directivos de la institucin y la participacin activa de los docentes y estudiantes, porque se realicen este tipo de investigacin, los cuales estuvieron prestos a colaborar con las encuestas, que valieron de enlaces para conseguir los objetivos propuestos, de la misma manera, la extensin de la investigacin depender de los resultados de la investigacin y anlisis de datos para realizar las respectivas conclusiones. 5.7 DESCRIPCIN DE LA PROPUESTA La utilizacin Gua metodolgica con estrategias de aprendizajes que corrijan los hbitos alimenticios para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes, emprendida en la institucin est direccionada a ser aplicada en los establecimientos educativos que la requieran utilizar, la misma que estar constituida por un sinnmero de estrategias las cuales con seguridad son de gran vala para mejorar los hbitos alimenticios , lo cual conlleva con total seguridad a mejorar el rendimiento escolar, la gua anlisis personal de encamina a realizar un

los hbitos que tienen cada uno de estudiantes,

sosteniendo que al reflexionar sobre la misma mediante la autoevaluacin les permite conocer sus propias fortalezas y debilidades, mejorar los hbitos es mejorarlos procesos de enseanza y de aprendizaje en los que participan a diario, cumpliendo el gran objetivo trazado.

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Se propone que los profesores, estudiantes y padres de familia de la escuela fiscal mixta # 1 Carlos Matamoros Jara utilicen esta gua metodolgica con estrategias en su labor, para ello partiremos indicando lo que es una gua metodolgica, se introducir una pequea introduccin, se tratar el problema actual de la alimentacin infantil, los errores que se cometen al ingerir alimentos, las razones que lo llevan a tener los hbitos, la actitud de los nios que padecen estos hbitos, los trastornos que provocan, en la gua se

explicar varias actividades que el docente como principal impulsador de la gua podra realizar en el aula de clases, no se debe olvidar que esta gua est cumpliendo con los ejes transversales que exige el currculo educativo. 5.7.1. ACTIVIDADES Una Gua metodolgica es el conjunto de procedimientos y tcnicas para propiciar en los estudiantes la participacin efectiva y activa en el aula de clases, mediante la interaccin acadmica y social entre docentes y estudiantes que promueve el desarrollo intelectual y la apropiacin y construccin de conocimientos y valores por parte de los mismos.

INTRODUCCIN

La alimentacin es un tema de gran relevancia en la educacin, ya que es en los primeros aos de vida cuando los nios y nias adquieren los hbitos y costumbres que les van a acompaar hasta que son adultos. Como sealaba Gonzlez Lucin(1997) existen una serie de mbitos educativos y contenidos que no perteneciendo a ningn rea especfica de aprendizaje o de conocimiento constituyen en la educacin una referencia obligada para todos los dems reas de las diferentes etapas educativas. Siendo la alimentacin uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el mbito educativo.
75

La puesta en prctica de una alimentacin sana y equilibrada influye directamente en una buena salud, aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual currculo, dentro de la Educacin para la Salud, por su importancia en el desarrollo psicofsico del nio y en la prevencin de ciertas enfermedades.

El conocimiento de conceptos, la adquisicin de procedimientos, actitudes y hbitos de una alimentacin sana y equilibrada son necesarios para la posterior insercin del nio en el entorno familiar, escolar y social.

Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que generen el desarrollo de estos hbitos en nuestros alumnos y alumnas, adecuando materiales, objetivos, contenidos, metodologa en incluso la organizacin espacial y temporal.

La alimentacin y nutricin, en el contexto de salud desempean una funcin decisiva para el bienestar del cuerpo, el desarrollo fsico e intelectual del nio. Por ello, debemos aprovechar las horas de comida en la escuela, principalmente en Educacin Infantil, como momentos plenamente educativos donde los nios/as adquieran los hbitos de una alimentacin sana.

PROBLEMTICA ACTUAL

ALIMENTICIA EN LA INFANCIA. MALA

ADQUISICIN DE HBITOS ALIMENTICIOS.

La mala adquisicin de hbitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente: Razones ligadas a hbitos alimenticios La actitud del nio/a Errores alimenticios. ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos hbitos o por expresin de rebelda, variaciones en el nimo del nio, etc.

76

Los errores ms comunes que debemos evitar son: Menosprecio a hortalizas y verduras, ricas en vitaminas y minerales. Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran cantidad de azcares. Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y colorantes. El consumo elevado de azcar: fomenta la aparicin de caries en los dientes y la obesidad. Exceso de sal. Una alimentacin excesiva origina obesidad infantil. Aunque el nio/a tiene gran desgaste calrico y energtico un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo que necesita. Un desayuno escaso, es una de las comidas de mayor importancia, nos da energa para iniciar la jornada.

LA ACTITUD DEL NIO/A Timidez. Dificultad para seguir el ritmo escolar. Necesidad de afecto. Rebelda ante una situacin. Falta de inters por los alimentos. Disgusto ante un ambiente familiar tenso.

RAZONES LIGADAS A HBITOS ALIMENTICIOS No respetar un horario de comida estricto. Comer slo lo que le gusta. Cenar siempre lo mismo. Abusos de golosinas.

77

TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES MS FRECUENTES.

El nio/a en la etapa de Educacin Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por ello es de vital importancia una dieta equilibrada. Los trastornos alimenticios pueden ser debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos.

Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparicin de trastornos alimenticios como: Malos hbitos alimenticios. Razones de tipo biolgico. Razones de tipo afectivo. Forma de actuar del adulto.

TRASTORNOS CONDUCTUALES

ALIMENTICIOS

DERIVADOS

DE

ASPECTOS

-Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a algn tipo de alimento puede resultar normal, el problema surge cuando se extiende a un nmero muy elevado de sustancias. -Negacin a tomar alimentos slidos: solo ingesta de alimentos lquidos o triturados. -Ingesta de alimentos slo si estn mezclados. -Falta de apetito. -Tiempo de comida excesivo. -Los vmitos, habiendo excluido que no se producen por causa orgnica, sino que son provocados por el propio nio. -Comportamientos disruptivos y hbitos alimenticios inadecuados

Como: comer de pi, levantarse de la silla con frecuencia, comer solo si juega, comer slo si le dan la comida, comer slo si le prestan atencin.

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-Potomana, ingesta de grandes cantidades de lquidos, principalmente agua. -Pica, ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes (papel, cal, pelos, madera) sin que coexista ningn trastorno mental. -Conducta de Rumiacin, consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales, nauseas, etc. lo que conlleva prdida de peso.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD Existen otros trastornos no tan frecuentes en la infancia pero de mayor

gravedad, estos son: Anorexia Bulimia Obesidad

-Anorexia, negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. Es un trastorno comn en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. En su aparicin tiene mucha importancia el entorno familiar, escolar, social y sobretodo los medios de comunicacin. De gran relevancia son las exigencias del entorno en mbitos de escuelas de baile o ballet, atletismo, etc. -Bulimia, se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes alimenticios con alto contenido calrico, para

posteriormente eliminarlos mediante el vmito. -Obesidad, es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los graves problemas de salud que puede conllevar. Se trata de una excesiva acumulacin de grasa corporal innecesaria acompaada de peso elevado. Puede ser provocada por malos hbitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas), por cuestiones de naturaleza gentica o hereditaria o poca actividad fsica.

79

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORGNICOS

Dentro de los trastornos alimenticios infantiles ms frecuentes causados por factores orgnicos o fisiolgicos, destaca: Caries: Infeccin bacteriana de diente que ocasiona su destruccin. Entre sus causas estn la excesiva ingesta de azcares y la poca higiene dental. Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estreimientos, son muy comunes en la infancia, pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o por causas vricas. Alergias: son de muy diversa naturaleza: al huevo, gluten, pescado, leche, Las alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que generan, pudiendo, en ocasiones, causar la muerte. Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina, provocando un exceso de glucosa en sangre. Tambin es bastante peligroso sino est controlada.

PLAN DE ASEGURAMIENTO EN LOS CENTROS EDUCATIVOS FRENTE A LA PROBLEMTICA.

Estas repercusiones en el mbito educativo, me lleva al planteamiento nuevas mejoras para la adquisicin de adecuados hbitos alimenticios que podamos poner en prctica en nuestra realidad escolar. Para que estas mejoras sean posibles es necesario: Incluir en cada centro, el cuidado de correctos hbitos alimenticios como una de las normas a seguir por docentes, familias y alumnos/as.

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Proyectos como Aprende a Sonrer o cinco al da deben ser algo obligatorio y no algo opcional. Una correcta actitud de los adultos. Una real coordinacin entre familia y escuela.

OBJETIVOS EN LA ADQUISICIN DE HBITOS ALIMENTICIOS Estas mejoras parten de unos objetivos bsicos como son:

Crear buenos hbitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos, como a los aspectos conductuales que rodean el momento de la comida. Estimular el consumo diverso de hortalizas, as como de preparaciones culinarias. Despertar en los educandos el inters por la clasificacin de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo. Ensear a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y funcin del cuerpo humano. Erradicar perjuicios o tabes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos. Favorecer el consumo diario de frutas. Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentacin. Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos para la salud. Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos da a da. Dotar de valor significativo la higiene alimenticia. Conocer los pasos de elaboracin de alimentos de primera necesidad como (yogur, queso, pan, aceite) y la transformacin de diferentes productos para llegar a estos alimentos. Inducir la diversidad, la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de pertenencia a la comunidad europea.
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Trabajar en los cultivos de vegetales y las diferentes fases de los mismos.

ORIENTACIONES ACTIVIDADES.

GENERALES

PARA

LA

APLICACIN

DE

LAS

Es sumamente importante que antes de emprender la ejecucin de las actividades propuestas en la gua para los docentes, tener en cuenta los siguientes aspectos: o Toda actuacin pedaggica debe adecuarse a la Evolucin Biolgica del NIO/A. o Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educacin (Familia y Escuela). o Tener en cuenta las caractersticas y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos personales. o Es importante que el nio/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su organismo de forma experimental,

investigando y analizando situaciones reales.

PROPUESTA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES RUTINARIAS En el aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de buenos hbitos alimenticios, como son: Planteamiento de un men equilibrado para el desayuno en el aula, en

colaboracin con la familia: Lunes: Frutas y lcteos

82

Martes: Bocadillo y jugos naturales Mircoles: Galletas y Jugos naturales o lcteos

Jueves: Fruta y jugos naturales

Viernes: Bocadillo y jugos naturales

- Momentos de higiene personal, antes y despus del desayuno, (lavarse las manos antes de la comida y despus lavarse las manos, limpiar la cara y lavar los dientes). Hbitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos) como

con el mobiliario. As, en el aula encontramos el rincn del aseo, donde tenemos varias bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizarn para la limpieza del mobiliario.

Elaboracin de un mantel de cocina: en un A3, los alumnos/as crearn su dibujo y creacin con distintas tcnicas plsticas, posteriormente la maestra lo plastificar para que se convierta en nuestro mantel personal).

ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA. Cultivo de plantas de legumbres: lentejas, garbanzos Dialogar sobre hbitos de higiene a la hora de manipular los alimentos. Lavarlos las manos antes y despus de manipular alimentos y lavarnos los dientes despus de comer.
83

 Elaboracin de algn alimento. Elaboracin de murales sobre alimentacin.

ACTIVIDADES QUE MOTIVAN EL CONSUMO DE FRUTA

Las frutas en su mayora son temporales, por ello una de las mejores formas para motivar a los alumnos/as en la ingesta y consumo de las mismas es mediante su clasificacin en las diferentes estaciones del ao, planteando actividades como:

Dedicar un da a la semana para celebrar el da de la fruta: todos en una

mesa comn compartimos nuestras frutas propias de la estacin en la que nos encontremos. Todo ello en colaboracin directa con la familia, que aportar dos o tres piezas de la fruta que hayamos decidido que le toca a cada nio/a para que haya variedad, adems esta vendr pelada y troceada.

Para dar la bienvenida a cada estacin toda la etapa podemos hacer una fiesta de bienvenida, realizando una actividad conjuntamente. Cada clase aportar fruta variada de la estacin. En esta actividad sera recomendable la participacin de las familias, en la preparacin de la fruta y en la puesta en escena. Previamente cada clase hemos realizado la decoracin necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estacin. Por este mercadillo pasarn los nios/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas frutas como quiera.

ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACIN CON LA DIVERSIDAD CULTURAL Aprovechando la diversidad cultural, existente actualmente, podemos trabajar de forma transversal dos contenidos bsicos como son alimentacin y multiculturalidad:
84

Realizamos el taller de las culturas, donde aprovechamos la

colaboracin de las familias que sean procedentes de otros pases para trabajar recetas propias de cada pas. Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dar una vuelta para elegir un nuevo pas que nos llevar a elegir una nueva receta saludable. Participacin en los desayunos europeos.

SALIDAS AL ENTORNO Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente directamente con su entorno prximo.

Visita a ciertos cultivos de frutas de la zona, para ver los diferentes oficios relacionados con la alimentacin, y ver las propias frutas. Visita a la fbrica donde se procesan las frutas. Visita al mercado de uvas. Visita a una sesin de recoleccin de alimentos de su entorno: frutos tropicales, diferentes vegetales, etc.

EL

LENGUAJE

AUDIOVISUAL

LAS

TECNOLOGAS

DE

LA

INFORMACIN Y LA COMUNICACIN EN LA ALIMENTACIN Es cierto que en muchas ocasiones, determinados programas o anuncios publicitarios perjudican a una alimentacin sana, pero estos en educacin deben ser aprovechados para la estimulacin y motivacin de nuestros alumnos/as a una alimentacin saludable. El docente est en la obligacin de valerse de la tecnologa y abordar la temtica de los hbitos alimenticios, por ejemplo: Elaboracin de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la

alimentacin.

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Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos. Bsqueda en Internet sobre determinados alimentos. Bsqueda en Internet de recetas de cocina. Bsqueda en Internet de la pirmide alimenticia para decorar nuestra

clase y trabajarla en clase.

CARACTERIZACIN DE LOS BARES ESCOLARES Dentro de las instituciones educativas los bares escolares suplen lo que se podra llamar la cocina de mam, puesto que, en ese lugar es donde ingieren los alimentos que en muchas ocasiones son dainos, razn por la cual es importante citar algunos artculos que deben cumplir los mismos. Art. 4. Todas las instituciones educativas del pas, sin importar su financiamiento, ubicacin o tamao, deben generar espacios saludables, confortables y seguros para el consumo de alimentos al interior de sus instalaciones, adecuando, de ser el caso, recesos y recreos en funcin de que permitan a sus estudiantes disponer del tiempo suficiente para asearse, adquirir los alimentos e ingerirlos, adems de realizar actividades de recreacin; se implementarn medidas especiales, como horarios diferenciados o filas preferenciales. Para facilitar el acceso a los bares escolares a estudiantes con discapacidades o de los grados y cursos inferiores. Se incentivar al estudiantado a observar normas higinicas y sanitarias, y a establecer, en todo momento, prcticas democrticas y valores como el respeto, la solidaridad y la generosidad, en el marco de aplicacin del Buen Vivir. Art. 5. Los bares escolares, segn su dimensin y el servicio que prestan, se clasifican en:
86

a) Punto de expendio: Local de reducidas dimensiones con una

superficie no mayor a 6 metros cuadrados, autorizado para el expendio de alimentos preparados o procesados en el interior de los establecimientos educativos. Dependiendo de la naturaleza de los alimentos que expenda deber disponer de una adecuada cadena de fro que garantice la conservacin de los mismos. No requiere del permiso de funcionamiento, pero est sujeto al control de la autoridad de salud correspondiente.

Art. 6. Los bares escolares deben estar ubicados a mnimo diez metros de los servicios higinicos y lavabos que proporcione la institucin educativa, los mismos que observarn un buen estado fsico y de higiene. Todos los bares escolares contarn, al menos, con lavaderos y agua segura. Art. 7. Los bares escolares deben ubicarse en lugares accesibles, tomando en especial consideracin a las personas discapacitadas: deben estar en ambientes independientes de las bateras sanitarias y/o

instalaciones de aguas servidas, alejados de cualquier foco de contaminacin y malos olores, y mantenerse en todo momento en buenas condiciones higinicas y sanitarias. Art 8. Los bares escolares deben ser construidos, adecuados o readecuados de conformidad con las normas de construccin vigentes, utilizando materiales resistentes, anti inflamables, anticorrosivos, recubiertos hasta el techo con superficies lisas y de colores claros, fciles de limpiar y desinfectar. Su diseo debe permitir el desplazamiento interior del personal de servicio, la ubicacin de equipos, adems de una superficie para la preparacin adecuada de alimentos y bebidas, su exhibicin y expendio, dependiendo del tipo de bar escolar. Art 9. Los bares escolares deben contar con iluminacin y ventilacin

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suficientes, de preferencia de fuentes naturales, debern tener acceso formal a los servicios pblicos con los que contare la institucin educativa, como luz elctrica, agua potable, alcantarillado, manejo de desechos, y observar todas las normas sanitarias y de seguridad vigentes.

ALIMENTOS, BEBIDAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS Art. 10. Los alimentos, bebidas y preparaciones que se expendan en los bares escolares y que sean preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y nutritivos, con caractersticas de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan en riesgo para la salud de los que los consuman; el proveedor del servicio de bar escolar y su personal expendern alimentos aplicando medidas de higiene y proteccin. Se deber promover el consumo de agua segura y de alimentos ricos en fibra. Los alimentos y bebidas preparados en el bar y/o procesados industrialmente deben cubrir el 15 por ciento de las recomendaciones nutricionales para la edad. Art 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar rotulados de conformidad con la normativa nacional y con la declaracin nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas saturadas, grasas colesterol, carbohidratos totales y sodio. No podrn expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el bar que

contengan cafena, edulcorantes artificiales (excepto sucralosa) y alimentos que sean densamente energticos con alto contenido de grasa, hidratos de carbono simple y sal, segn se detalla el siguiente cuadro:

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5.7. 2 ANLISIS FINANCIERO TABLA No. 31 RECURSOS DE LA INVESTIGACIN

Para el desarrollo de este tema de 5.9.1. TALENTO HUMANO investigacin, ha sido necesario el

siguiente recurso humano. INVESTIGADORA TUTOR: TOTAL RECURSO HUMANO: Lcda. Elena Mendoza Rojas. Ing. Jorge Fernndez Ronquillo. 2

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012 RECURSOS Y MEDIOS DE TRABAJO Para la elaboracin e implementacin del proyecto de investigacin se ha utilizado TABLA No. 32 Recursos y medios de trabajo

CANTIDAD 1 500 16 5 2 16

DESCRIPCIN Cmara Hojas A4 Bolgrafos Cd Cuadernos Carpetas

Elaborado por la Lic. Elena Mendoza, 2012.

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RECURSOS FINANCIEROS TABLA No. 33 Recursos Financieros

DESCRIPCIN

VALOR

Empastadas Cmara Materiales de oficina Otros

$ 250 $ 460 $ $ 380 110

Valor Total Autora Lic. Elena Mendoza, 2012.

$1.200

5.7.3 IMPACTO DE LA PROPUESTA Las estrategias de aprendizaje han traspasado su utilidad, porque no solamente se lo ha llevado a utilizar en el campo educativo sino en otras reas de desarrollo. De igual manera, nos da las directrices para su creacin, qu hay que incluir, cmo hacerlo y sobre todo nos lleva a la reflexin tan necesaria para hacer un alto y cuestionarse si lo que se est haciendo como docente o enseando a los estudiantes lo lleva a una formacin acadmica docente eficaz. Las estrategias de aprendizaje son consideradas como una puerta por donde entran todos los saberes de los docentes, y cuando se entra en la misma nos puede servir de gua o de reflexin para indagar si nuestra labor es o no
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acertada. Cada una de las aportaciones que han realizado los estudiosos delos hbitos alimenticios como una herramienta para mejorar el rendimiento acadmico, dejan claro lo importante que es la temtica propuesta, aunque ya en otras investigaciones se ha tratado estas estrategias que ayuden a combatir los hbitos alimenticios, sin embargo en nuestro entorno local, no hay aportaciones y en especial para a los estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta No 1 Carlos Matamoros Jara del Cantn Naranjito provincia del Guayas. De lo realizado en este tema investigativo se puede sostener que de cuyos resultados se podra valer como un referente para su utilizacin como un recurso de mejoramiento. En conclusin con esta herramienta se podra

cambiar la formacin de los docentes y estudiantes en el campo acadmico.

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5.7.4 CRONOGRAMA TABLA No. 34 Cronograma de Actividades

No ACTIVIDADES RESPONSABLE ABRIL MARZO ABRIL MAYO JUNIO

1 Autoridades 1 Designacin del tutor Maestrante/ tutor Maestrante/ participantes 3 Recoleccin de la informacin Tutor 4 Revisin del primer avance Diseo del instrumento de recopilacin de datos Revisin de instrumentos por expertos Maestrante 7 Pilotear el instrumento Maestrante/ Tutor Maestrante/ Participantes 9 Aplicacin de instrumentos de recoleccin datos Anlisis correlacional de aplicacin del programa Excel Revisin del segundo borrado datos con Maestrante Tutor/ Maestrante Tutor/ Maestrante 6

Sesin 1 de trabajo

Corregir Instrumento.

10

Tutor 11

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12

Elaboracin de resultados, conclusiones, recomendaciones Diseo de la propuesta

Maestrante

Maestrante 13

Maestrante/ Tutor 14 Revisin final de la tesis Maestrante/ Tutor 15 Defensa del proyecto Tutor 16 Asesora permanente

Autora Lic. Elena Mendoza, 2012.

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5.7.5 LINEAMIENTOS PARA EVALUAR LA PROPUESTA La investigacin sobre el uso y los resultados del diseo de la gua metodolgica con estrategias de aprendizaje nos muestra algunos datos que es de inters enfatizar: Constituye una estrategia en su gran potencial, donde refleja de realidad acadmica de los docentes y estudiante. Es decir, su nfasis consiste en mejorar nuestra enseanza para lograr un aprendizaje eficaz en un contexto determinado. Este proceso, aunque personal, constituye un elemento fundamental para desarrollar una cultura profesional basada en la docencia. As la experiencia y el conocimiento terico y que, al mismo tiempo, rompa con el aislamiento al que se ven sometidos los docentes en su labor diario, propiciando la colaboracin y el intercambio de ideas. En definitiva se trata de dar claridad a todo lo que se est trabajando para mejorar la calidad del aprendizaje. Este aprendizaje estratgico permite trabajar en la lnea de ir construyendo de manera progresiva nuestro propio desarrollo

profesional, desde la perspectiva de un proyecto global de formacin que tenga como referencia el conjunto de competencias que se requieren en estos momentos para ser un buen profesional de la enseanza. La investigacin involucra una gran importancia que abarca todos los niveles sociales, puesto que la realizacin de este proyecto servir de futuras investigacin.

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CONCLUSIONES

El tema investigativo llev hacer un sinnmero de indagaciones, despertando inters sobre la misma, pues, se debe aportar en la medida que se puede a mejorar la calidad de la educacin. Razn por la cual se llega a las siguientes conclusiones: Como parte de la labor educativo se observ que las acciones impartidas en las instituciones que tienen la problemtica ayudar a disminuir en gran medida el bajo rendimiento provocado por la mala alimentacin de los estudiantes El reconocimiento de los problemas alimenticios que presentan los

estudiantes, ayudar a buscar alternativas de solucin. El desinters que presentan los estudiantes en las clases es que su rendimiento sea bajo. La buena alimentacin de los estudiantes tambin depende del bar de la institucin, pues juega un papel importante en los hbitos alimenticos de los estudiantes que consumen sus alimentos. Los estudiantes que evidencian bajo rendimiento presentan diversos

comportamientos provocados por una inadecuada digestin alimentaria.

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RECOMENDACIONES Es nuestro deber como gestores de la educacin actual emprender acciones en los establecimientos educativos en relacin a la salud alimentaria de los estudiantes, los cuales incidirn en una mejora educacional. El maestro debe comprender y tener en cuenta que el desinters de los estudiantes en el aula de clases es motivo por problemas alimenticios, el cual debera realizar gestiones para corregir este problema. Se recomienda que se tomen acciones de preventivas y de control en el bar de la institucin, vigilar que cumpla con las normas higinicas y salud, emitidas por el M.S.P. En estos casos el papel del docente es fundamental ya que posee conocimientos de nutricin para infundir en los nios y nias un hbito alimenticio correcto y a su vez, hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos hbitos sino el camino a seguir en la correcta formacin de sus hijas e hijos para con ello promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud. Se sugiere que cuando el docente observe un comportamiento inadecuado de sus estudiantes, debe manejar la situacin basadas en charlas, las cuales con seguridad despejarn dudas sobre la razn del procedimiento de los estudiantes, slo as estar contribuyendo a erradicar el problema de la mala alimentacin y el bajo rendimiento acadmico en sus estudiantes.

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. CEPAL/PMA, 2005 y 2004, Hambre y desnutricin en los pases miembros de la Asociacin de Estados del Caribe (AEC)" y Hambre y desigualdad en los pases andinos. La desnutricin y la vulnerabilidad alimentaria en Bolivia, Colombia, Ecuador y Per. Serie Polticas sociales de la CEPAL, N 111y 112, LC/L.2374-P y LC/L.2400-P 2. Joy (1999), School Feeding Programs: Improving Effectiveness and Increasing the Benefit to Education. A Guide for Program Managers. Oxford: Parternship for Child Development. Citado por Cohen y Franco, op.cit. 3. ASHWORTH, A. International differences in infant mortality and the impact of mal nutrition: a review. Human Nutrition; Clinical Nutrition.Westport,Connecticut 36c, 1982, 7-23. 4. Harris, Marvin (1967), Reply to John Bennet, Current Anthropology, 8:252-53.(1977), Cannibals and Kings, N. York: Random House. 5. Contreras, J., 2004. Antropologa de la alimentacin. Eudema. Madrid. La alimentacin y sus circunstancias: placer, conveniencia y salud. Foro... www.afhmalaga.com/Antiguo/descargas/imagenes/ciclos/ciclov/vciclo7/ju lio_boza_texto.pdf 6. Carson, R. (1996). Comida y Civilizacin. Espaa: Alianza, 4 ed. 7. Gracia, (2005) publica un libro titulado Paradojas de la alimentacin contempornea que queremos 8. Guillermo Paraje, Evolucin de la desnutricin crnica infantil y su distribucin socioeconmica en siete pases de Amrica Latina y el Caribe, (LC/L.2878-P), Nmero de venta: S.08.II.G.17, (US$10.00),2008 9. Segura. L y Montes C. Pobreza y Desnutricin Infantil. Medicina.1(30):2005.htpp://www.prima.org.pe/download/ra_Pobreza_y_ Desnutricin.pdf.2009/03/27.

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ANEXOS

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No. 00 0 4 - 1 0 ACUERDO INTERMINISTERIAL LOS MINISTERIOS DE EDUCACIN Y DE SALUD PBLICA

CONSIDERANDO:

Que, la Constitucin de la Repblica del Ecuador, en el Ttulo II, Captulo II, hace referencia a los derechos del Buen Vivir, y el Art. 13 ordena: "Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promover la soberana alimentaria"; Que, la Carta Suprema, dispone en su Art. 44; "El Estado, la sociedad y la familia promovern de forma prioritaria el desarrollo integral de nias, nios y adolescentes, y asegurarn el ejercicio pleno de sus derechos; y se atender al principio de su inters superior y sus derechos prevalecern sobre los de las dems personas"

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Encuesta dirigida a los Estudiantes de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado estudiante: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la informacin, para realizar el trabajo de tesis previo a la obtencin del ttulo Maestra en Gerencia Educativa, el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentacin en el rendimiento de los estudiantes, la misma que dar el xito a este trabajo, para as poner en prctica la respectiva propuesta de mejoramiento. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. No requiere identificarse. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes, marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. Gracias por su colaboracin:

1.- Tus padres o hermanos padecen algn problema de sobrepeso

SI NO NO LO SE

2.- Qu bebida se consume normalmente a la hora de la comida en tu hogar? AGUA COLA JUGOS NATURALES

3.- Cree usted que es importante el consumo de verduras y frutas? TOTALMENTE DE ACUERDO MUY DE ACUERDO DE ACUERDO ALGO DE ACUERDO TOTALMENTE EN DESACUERDO

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4.- Entre sus gusto por la comida rpida Cul de las siguientes son sus predilectas? HAMBURGUESAS HOTDOG, SALCHIPAPAS)
NINGUNA OTRAS

5.- Cuntos dulces consumes al da?

NINGUNO UNO DOS TRES MAS DE CINCO

6- Cada cuntas horas ingieres comidas al da?

CUATRO TRES DOS UNO NINGUNA

7.- Qu acostumbras desayunar?

LECHE PN CEREAL HUEVO OTRA

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8.- Qu acostumbras almorzar?

SOPA/ARROZ CARNE/PESCADO TORTILLA ENSALADAS OTROS

9.- A continuacin se muestran algunas alternativas, segn su criterio Cul de las siguientes alternativas escogeras al momento de comer?
LONCHERA NUTRITIVA COMIDA CHATARRA DINERO

10.- Dentro de tus actividades diarias, Consideras que es importante hacer ejercicios? Totalmente de acuerdo Muy de acuerdo De acuerdo Algo de acuerdo Totalmente en desacuerdo

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Encuesta dirigida a los Padres de Familia de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado padre de familia: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la informacin, para realizar el trabajo de tesis previo a la obtencin del ttulo Maestra en Gerencia Educativa, el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentacin en el rendimiento de los estudiantes, la misma que dar el xito a este trabajo, para as poner en prctica la respectiva propuesta de mejoramiento. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. No requiere identificarse. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes, marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. Gracias por su colaboracin:

EDAD:

SEXO: M .

F..

1.-Cuntos hijos tiene?

UNO DOS TRES O MS

2.-Quin proporciona la fuente de ingreso econmico en su hogar?

UNO SOLO LOS DOS OTROS

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3.- Los alimentos que ingieren sus hijos Por quines son preparados? USTED SU CNYUGE EMPLEADA OTROS 4.- Con qu frecuencia acostumbra usted a variar la comida que consumen sus hijos?
Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

5.- Segn su criterio Cul de las siguientes alternativas, al momento de escoger los alimentos, sus hijos sienten mayor inclinacin? SALCHIPAPAS) POLLO/CARNES
FRUTAS/VERDURAS GOLOSINAS OTRAS

6.- Acostumbra su hijo a hacer berrinche cuando no quiere comer?

Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

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7.- A su hijo le encanta comer en casa la comida que se le prepara?

SI NO A VECES

8- Qu actitud toma usted cuando su hijo se niega a comer lo usted le prepara?

LO AGREDE LO OBLIGA NO HACE NADA

9.- Considera usted que su hijo est bien alimentado?

SI NO NO LO SE

10.-Con qu frecuencia lleva a su hijo al control mdico regular?

Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

11.- Cules son las enfermedades que comnmente suelen padecer sus hijos?
Tos/ gripe parsitos anemia otros

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Encuesta dirigida a Maestras y Maestros de la Escuela Fiscal Mixta # 1 Carlos Matamoros Jara
UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO MAESTRA EN GERENCIA EDUCATIVA Estimado docente: Esta encuesta tiene la finalidad de recabar la informacin, para realizar el trabajo de tesis previo a la obtencin del ttulo Maestra en Gerencia Educativa, el mismo que consiste en evaluar la incidencia que tiene la alimentacin en el rendimiento de los estudiantes, la misma que dar el xito a este trabajo, para as poner en prctica la respectiva propuesta de mejoramiento. Agradeceremos que conteste con la mayor sinceridad las preguntas. No requiere identificarse. Instrucciones: Responda una por una a las interrogantes, marcando con una X en la alternativa que usted considere pertinente. Gracias por su colaboracin:

EDAD:

SEXO: M .

F..

1.- En la escuela que usted labora los aos de E.G.B. forman parte del Programa de Colacin Escolar?
SI NO

2.- Los estudiantes al momento de recibir los conocimientos muestran entusiasmo?

Siempre Frecuentemente Ocasionalmente Rara vez Nunca

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3.- Segn su criterio, cul sera la causa por la que sus estudiantes muestran desinters por la clase?
Falta de motivacin de parte del docente. Problemas de salud. Otros

4.-En la escuela se acostumbra a realizar charlas a las madres y padres sobre la alimentacin que deben proporcionar a sus hijos?

SI NO A VECES NUNCA

5El bar que funciona en el establecimiento cumple con las exigencias actuales emitidas por el Ministerio de Educacin?
SI NO A VECES NUNCA

6.- Marque en la casilla adecuada, de acuerdo con su punto de vista. Los programas sobre la nutricin infantil: Debe difundirse ms radicalmente. Es responsabilidad de los padres. Deben contribuir todos los organismos competentes. No tengo opinin.

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PERSONAL DOCENTE DE LAESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA

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MOMENTOS EN QUE SE TABULABAN LOS RESULTADOS DE LOS INSTRUMENTOS.

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ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA

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ESTUDIANTES DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.

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PADRES DE FAMILIA DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.

112

POBLACION DE LA ESCUELA CARLOS MATAMOROS JARA.

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