SKRIPSI

PENGARUH PELATIHAN TERHADAP KETERAMPILAN KADER DALAM PEMBUATAN PMT MODISCO DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PEMATANG PANJANG KECAMATAN AIR PUTIH KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2012

Oleh :

FARADHIBA SANDI NIM. 081000013

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2012

Universitas Sumatera Utara

PENGARUH PELATIHAN TERHADAP KETERAMPILAN KADER DALAM PEMBUATAN PMT MODISCO DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PEMATANG PANJANG KECAMATAN AIR PUTIH KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2012

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh :

FARADHIBA SANDI NIM. 081000013

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

Universitas Sumatera Utara

HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul : PENGARUH PELATIHAN TERHADAP KETERAMPILAN KADER DALAM PEMBUATAN PMT MODISCO DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PEMATANG PANJANG KECAMATAN AIR PUTIH KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2012 Yang Dipersiapkan dan Dipertahankan Oleh : FARADHIBA SANDI NIM. 081000013 Telah Diuji Dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 25 Oktober 2012 Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua Penguji Penguji I

Dr. Ir. Evawany Y Aritonang. MSi NIP. 19680616 199303 2 003

Dra. Jumirah, Apt, MKes NIP. 19580315 198811 2 001

Penguji II

Penguji III

Ernawati Nasution, SKM, Mkes NIP. 19700212 199501 2 001

Fitri Ardiani, SKM, MPH NIP. 19820729 200812 2 002

Medan, Oktober 2012 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Dekan,

Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP. 19610831 198903 1 001

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK

Modisco adalah singkatan dari Modified Dietetic Skim and Cotton Sheet Oil, komposisinya terdiri dari susu, margarin dan gula yang manfaatnya bisa menambah berat badan anak secara cepat dan merupakan salah satu kegiatan antisipasi terhadap dampak buruknya status gizi. Cara pembuatan modisco mudah dan sederhana namun masih banyak kader posyandu yang belum memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam pembuatan PMT Modisco. Jenis penelitian ini adalah quasi eksperimental dengan menggunakan desain One Group Pre test and Post test. Sampel penelitian ini adalah seluruh kader yang aktif di wilayah kerja Puskesmas Pematang Panjang sebanyak 15 orang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pelatihan terhadap pengetahuan dan keterampilan kader dalam pembuatan PMT Modisco, pelatihan dengan metode ceramah dan demonstrasi. Data mengenai pengetahuan kader diperoleh dengan wawancara menggunakan kuesioner sedangkan data keterampilan dilihat dengan menggunakan daftar tilik. Post test dilakukan sebanyak dua kali sesaat setelah pelatihan dan seminggu setelah pelatihan. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan teknik analisis paired sample t-test. Hasil penelitian ini menunjukkan terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan kader sesudah pelatihan berdasarkan analisis paired sample t-test nilai p 0,000, ada pengaruh antara pelatihan terhadap keterampilan kader dalam pembuatan PMT Modisco. Disarankan kepada kader posyandu agar menerapkan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh kepada masyarakat khususnya ibu yang memiliki anak dengan status gizi kurang serta diharapkan kader yang terampil melatih kader baru dan lebih mensosialisasikan PMT Modisco sebagai upaya preventif penanganan balita dengan status gizi kurang di wilayah kerja Puskesmas Pematang Panjang Kata Kunci : Pelatihan, Keterampilan Kader, PMT Modisco

Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT

Modisco is Modified Dietetic Skim and Cotton Sheet Oil , composition comprising milk, margarine and sugar with its advantage to rise one children weight sooner and it has been designed to anticipate any bad impact in nutrition status. To produce Modisco is seen easy and simply but there are many Posyandu cadres unable to produce it, no capability in producing Modisco. This study was quasy experimental , adopted one group pre test and Post test research. The sample to this research involved all cadres whose serving and is being official to serve public on Puskesmas Pematang Panjang, noted 15 cadres. The objective of this research is to determine the influence of training against their knowledge and skill in producing self PMT Modisco. The training has been done in any workshop and display demo. In collecting the data, provided a questionnaire and by interview, while the data of skill by providing the draft list. Post Test was done twice immediately after training, the other test one week after training. In analyzing the data, using a paired sample t-test analysis method. The result of test showed that their knowledge and skill rose up after having training. According to the data analysis with paired sample t-test before and after traning indicated its rate of p =0.000, there is a significant influence between the training to their skill as Posyandu cadres in producing PMT Modisco. It is advised to cadres be proactive to improve knowledge and skill, every ability is encouraged to share especially to mother who have malnutrition child, and to encourage those cadres having good ability always socialize in producing PMT Modisco as an effort prevent any malnutrition to public where the Puskesmas serving. Keywords : Training, Cadres Skill, PMT Modisco.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama Tempat/Tanggal Lahir Agama Status Perkawinan Jumlah Bersaudara Alamat Rumah

: Faradhiba Sandi : Tanjung Gading, 31 Desember 1989 : Islam : Belum Kawin : 4 (Empat) : Jl. Besar Namorambe Perum. Taman Citra Mandiri Blok C No 7 : Dusun XVI Desa Simpang Empat Kabupaten Asahan

Alamat Orang Tua

Riwayat Pendidikan Tahun 1994 1996 Tahun 1996 2002 Tahun 2002 2005 Tahun 2005 2008 Tahun 2008 2012 : TK Gajah Mitra Inalum : SD Negeri No. 016397 Sei Suka Asahan : SLTP Negri 2 Air Putih Asahan : SMA Mitra Inalum Sei Suka Asahan : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Medan

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan ridho-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi dengan judul Pengaruh Pelatihan Terhadap Keterampilan Kader Dalam Pembuatan PMT Modisco Di Wilayah Kerja Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batu Bara Tahun 2012. Skripsi ini adalah salah satu syarat yang ditetapkan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tua tercinta, Bapak Ramli Andi dan Ibu Tengku Hernawati yang tiada henti memberikan kasih sayang, mendoakan penulis, serta selalu memberikan bimbingan, dan motivasi kepada penulis dalam menuliskan skripsi ini. Selanjutnya tidak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU. Dr. Ir. 3. Ibu Evawani Y. Aritonang. MSi selaku dosen pembimbing I dan ketua penguji yang telah banyak meluangkan waktu dan selalu sabar untuk memberikan

Universitas Sumatera Utara

dukungan

dan

bimbingan

yang

sangat

menginspirasi

penulis

dalam

menyelesaikan skripsi ini. 4. Ibu Dra. Jumirah, Apt, MKes selaku dosen pembimbing II dan dosen penguji I yang selalu sabar dalam memberikan pengarahan dan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. 5. Ibu Ernawati Nasution, SKM, MKes selaku dosen penguji II yang telah banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini. 6. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku dosen penguji III yang telah banyak memberikan saran yang membangun dan arahan dalam penulisan skripsi ini. 7. Bapak Eddy Syahrial, Drs. MS selaku dosen pembimbing akademik penulis. 8. Seluruh dosen dan pegawai administrasi di lingkungan FKM USU khususnya dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bapak Marihot Samosir S.T yang telah sabar memberi masukan serta membantu penulis dalam segala urusan administrasi. 9. Ibu Dr. Piola Tampubolon selaku kepala Puskesmas Pematang Panjang Kecamatan Air Putih Kabupaten Batubara, Ibu Neni, Amkeb, Ibu Rina, Amkeb dan Ibu Leli , Amkeb serta pegawai puskesmas lain, Bapak Lurah dan seluruh kader Posyandu di Kelurahan Desa Aras yang tidak bisa disebutkan satu per satu yang telah meluangkan waktunya membantu penulis dalam penulisan skripsi ini Selanjutnya secara khusus penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus kepada :

Universitas Sumatera Utara

1. Abang dan kakakku yang tersayang, Eka Heri Sandi Stp, Dwi Ervina Sandi Amd, dan Nugraha Trisna Sandi SH yang selalu memberikan dukungan moril, materil, semangat, kasih sayang dan selalu mendoakan penulis dalam penulisan skripsi ini. 2. Om Ir. Suardi Kamal dan Ondo Tengku Neneng Julihartati tersayang yang memberikan tempat tinggal dan kehangatan keluarga selama ini. 3. Family Pare-pare sepupuku tersayang Mhd Rinaldy Karo-karo Sp, Reisa Jetira SE, Armita Octalia Amk, Kak Wiwik, Dita, Dila, Indah yang selalu memberikan semangat serta membantu selama penulis bekerja dilapangan. 4. Teman yang selalu datang menolong disaat dibutuhkan, baik dan selalu sabar menunggu saya dr. Alamsyah Putra Karya Tarigan Mkes. 5. Teman-temanku Nia, Diza, Nita, Nurul, Oza, Juwita, Andes, Hetty dan dari peminatan Gizi Tami, Uchy, Kak yusi, Kak Rini, Kak Jannah, Dewi, Purna, Dina, teman PBL dan LKP serta teman lainnya yang tidak bisa disebutkan satu per satu yang membantu, memberikan saran dan kritik yang membangun. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Maka dari itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Oktober 2012 Penulis Faradhiba Sandi

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI Halaman HalamanPengesahani ......................................................................................... i Abstrak ................................................................................................................ ii Abstract ................................................................................................................ iii Daftar Riwayat Hidup......................................................................................... iv Kata Pengantar.................................................................................................... v Daftar Isi .............................................................................................................. viii Daftar Tabel ........................................................................................................ x Daftar Gambar.................................................................................................... xi Daftar Lampiran................................................................................................. xii BAB I. PENDAHULUAN.................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang................................................................................. 1 1.2 Perumusan Masalah........................................................................ 6 1.3 Tujuan Penelitia............................................................................ . 6 1.3.1 Tujuan Umum............................................. ........... 6 1.3.2 Tujuan Khusus............................................................................... 7 1.4 Manfaat Penelitian......................................................................... 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA....................................................................... 2.1 Pelatihan............................................................ 2.1.1 Tujuan Pelatihan. 2.1.2 Metode Pelatihan. .. 2.2 Keterampilan.. 2.3 Kader..... 2.4 Pemberian Makanan Tambahan Modisco ..................................... 2.4.1 Cara Pembuatan Modisco.................. 2.4.2 Penggunaan Formula Modisco.......... 2.4.3 Keuntungan Penggunaan Formula Modisco ................................. 2.4.4 Penggunaan Modisco dalam Penatalaksanaan Gizi Buruk............. 2.5 Status Gizi...................................................................................... 2.6 Gizi Kurang.................................................................................... 2.6.1 Gejala Klinis Gizi Kurang.............................................................. 2.6.2 Faktor Penyebab Gizi Kurang pada Balita..................................... 2.6.3 Upaya Penanggulangan Gizi kurang dan Gizi Buruk ................... 2.7 Kerangka Konsep............... 2.8 Hipotesis.......................................................................................... BAB III METODE PENELITIAN........................................................................ 3.1 Jenis Penelitian............................................................................. 3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian.......................................................... 3.2.1 Lokasi Penelitian........................................................ 8 8 9 10 11 14 15 16 18 19 19 20 26 26 26 26 28 29 30 30 30 30

Universitas Sumatera Utara

3.2.2 Waktu Penelitian......................................................... 31 3.3. Populasi dan Sampel................................................................ .. 31 3.3.1 Populasi.......................................................................... 31 3.3.2 Sampel......................................................................... 31 3.4 Metode Pengumpulan Data.................................................... ... 31 3.4.1 Data Primer..................................................................... 31 3.4.2 Data Sekunder................................................................. 32 3.5 Defenisi Operasional................................................................... 32 3.6 Alat dan Bahan ........................................................................... 33 3.6.1 Alat................................................................................. 33 3.6.2 Bahan ......................................................................................... 33 3.7 Aspek Pengukuran...................................................................... 34 3.8 Pengolahan dan Analisis Data........................................................ 34 3.8.1 Pengolahan Data ............................................................................ 35 3.8.2 Analisa Data............................................................................. 35 3.9 Prosedur Pelaksanaan..................................................................... 35 BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Puskesmas .. 37 4.1.1 Letak Geografis .... 37 4.1.2 Data Demografis... 39 4.2 Karakteristik Kader. 40 4.2.1 Umur Kader. 40 4.2.2 Lama Menjadi Kader.. 40 4.2.3 Pekerjaan Kader.. 41 4.3 Pengetahuan Kader Sebelum dan Sesudah Pelatihan.. 42 4.4 Keterampilan Kader Sebelum dan Sesudah Pelatihan .... 43 4.5 Pengaruh Pelatihan terhadap Keterampilan Kader. 44 BAB V PEMBAHASAN 5.1 Pengetahuan Kader Sebelum dan Sesudah Pelatihan Pembuatan PMT Modisco.. .. 45 5.2 Keterampilan Kader Sebelum dan Sesudah Pelatihan Pembuatan PMT Modisco.. .. 48

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan. 53 6.2 Saran .. 53 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1. Jumlah Penduduk di masing-masing Desa/Kelurahan Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara.. Distribusi Umur Kader di Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara............................................................

39

Tabel 4.2.

40

Tabel 4.3.

Distribusi Lama Menjadi Kader di Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara ..................... 40 Distribusi Pekerjaan Selain Menjadi Kader di Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara...... Distribusi Pengetahuan Kader Sebelum dan Sesudah Pelatihan Pembuatan PMT Modisco di Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara .

Tabel 4.4.

41

Tabel 4.5.

42

Tabel 4.6. Distribusi Keterampilan Kader Sebelum dan Sesudah Pelatihan Pembuatan PMT Modisco di Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara .. Tabel 4.7. Distribusi Pengaruh Pelatihan terhadap Keterampilan Kader dalam Pembuatan PMT Modisco Sebelum dan Sesudah Diadakan Pelatihan di Puskesmas Pematang Panjang Kabupaten Batubara...........................................................................................

43

44

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1. Kerangka Konsep Penelitian 28

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

1. Daftar Tilik dan Kuesioner (Instrumen Penelitian) 2. Modul Pelatihan pembuatan PMT Modisco 3. Master Data 4. Output Data 5. Surat Permohonan izin penelitian/riset dari Fakultas Kesehatan Masyarakat 6. Surat Keterangan telah selesai penelitian dari Puskesmas Pematang Panjang Kecamatan Air Putih Kabupaten Batubara 7. Gambar penelitian

Universitas Sumatera Utara