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CERDO ALA CERVEZA *Un kilo de chuletas de cerdo en un solo trozo *Sal y pimienta *Tres cucharadas de margarina *Media

taza de aceite *Dos dientes de ajo picado *Un hinojo picado (opcional) *Dos tazas de cerveza

Preparacin de cerdo a la cerveza Salpimentar la carne y frer en la margarina y el aceite calientes. Incorporar el ajo y el hinojo. Agregar la cerveza poco a poco y llevar al horno por una hora y media aproximadamente. Servir con arroz o pur de papas y ensalada. ARROZ CON POLLO ALA MEXICANA *Un pollo en presas *Un tercio de taza de aceite *Dos tazas de arroz *Una cebolla *Un pimiento *Un diente de ajo *Cuatro tomates cortados en cuatro cada uno *Una taza de arverjas cocidas *Tres tazas de agua *Pimentn, sal y pimienta al gusto

Preparacin de arroz con pollo a la mexicana Dorar el pollo en el aceite, retirarlo y colocarlo en una fuente para horno. En el mismo aceite, dorar el arroz, agregar la cebolla, el pimiento, el ajo y cocinar por cinco minutos. Agregar los tomates, alverjas, condimentos y agua. Volcar la mezcla sobre el pollo, tapar y hornear a 400 grados por treinta minutos. Destapar y dejar cuarenta minutos o hasta que el pollo est suave

ENSALADA DE SARDINAS *Una lechuga *Dos latas chicas de sardinas *Dos cucharadas de cebolla picada *Dos cucharadas de perejil picado *Cuatro aceitunas negras de botija *Cuatro rebanadas de beterraga *Cuatro huevos duros en rodajas *Mayonesa

Preparacin de ensalada de sardina Colocamos la lechuga sobre los platos de ensalada y en el centro de ponen las sardinas, se espolvorea con cebolla y perejil, se adorna con aceituna. Alrededor se coloca rebanadas de huevo y betarraga. Servir con mayonesa al gusto. CUY CHACTADO El cuy chactado es un plato tpico de la gastronoma peruana, concretamente de las serranas del pas. Como no se ha podido determinar de qu provincia es el orgen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del pas.

Este plato rico en sabor, protenas y minerales, tiene como principal protagonista al cuy, un mamfero pequeo domstico, muy utilizado en zona andina de Per, para preparar deliciosos platos tpicos. Los orgenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 aos ya servan como alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros espaoles llegaron al Per, lo llamaron conejillo de Indias, porque les record a sus conejos. Aqu en Amrica, ha recibido diversos nombres como cuyo al sur de Mxico y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Per, cuye en el sur del Per y Bolivia, y cuis en Argentina y Chile.

El plato

Este consta de un cuy entero frito en abundante aceite, se acompaa con papas sancochadas, ensalada y maiz tostado o sancochado. La textura de la piel es crocante y la carne muy suave, lo que es muy apreciado por los consumidores. Generalmente, suele acompaar a otros platos tpicos fros. Para preparar un delicioso cuy chactado se requiere: Un cuy entero 200 g. de harina de maz 500 ml de aceite vegetal 3 dientes de ajos Comino Pimienta Sal yodada Limn El cuy chactado es un plato tpico de la gastronoma peruana, concretamente de las serranas del pas. Como no se ha podido determinar de qu provincia es el orgen, se la disputan Arequipa, Ayacucho y Huancavelica, pero se la puede disfrutar en toda la sierra del pas.

Este plato rico en sabor, protenas y minerales, tiene como principal protagonista al cuy, un mamfero pequeo domstico, muy utilizado en zona andina de Per, para preparar deliciosos platos tpicos.

Los orgenes del cuy son muy remotos, pero se sabe que hace 5,000 aos ya servan como

alimento a los antiguos peruanos. Cuando los primeros espaoles llegaron al Per, lo llamaron conejillo de Indias, porque les record a sus conejos.

Aqu en Amrica, ha recibido diversos nombres como cuyo al sur de Mxico y Guatemala, curiel en Cuba, cuilo en Colombia y Costa Rica, cuya en El Salvador, cuy en Ecuador y Per, cuye en el sur del Per y Bolivia, y cuis en Argentina y Chile. ADOBO DE CERDO AL ESTILO AREQUIPEO. Conocer el Per es, sin duda, conocer sus baluartes gastronmicos y en ese imperdible tour no puede faltar la variopinta cocina arequipea. La tierra del Volcn Misti nos ofrece un buffet que es la delicia de propios y extraos, tanto que da ganas de tomar un avin a la Ciudad Blanca para degustar sus potajes en sus tradicionales picanteras. Nunca olvidar que en el ltimo da de mi estada arequipea -y un poco cansada de la larga caminata turstica- pude probar un plato que podra calificar de exquisitez levantamuertos, debido a su contundente sabor y efectos energizantes: el adobo de cerdo.

Para prepararlo, hay que conseguir los siguientes ingredientes (basados en una preparacin para cuatro personas): k de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes. 4 ajes colorados, molidos. 2 dientes de ajo. 3 cebollas 1 botella de chicha de jora 2 cucharadas de vinagre

1 rama de ruda Sal, comino y organo al gusto

En principio, debemos macerar por varios horas (o incluso hasta el da siguiente) el cerdo con la sal, el vinagre, el aj molido, los ajos, el comino, la ruda, el organo, las cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne. Cuando todo est suficientemente macerado, debemos voltear la mezcla en un olla y cocinar a fuego lento con la cebolla que sobr, la cual se agrega a la mitad de la coccin. Una vez que la carne se pueda atravesar fcilmente con un tenedor y el jugo resultante de la maceracin tenga una consistencia espesa, podremos decir que el adobo de cerdo est en su punto y listo para servir. Si quieren hacerlo al estilo arequipeo, les recomiendo invitarlo en el desayuno con pan tres puntas y un poco de anisado para su mejor digestin. Provecho! MAS RECETAS SECO DE CARNERO Uno de los platos fuertes y ms pedidos de la comida peruana, proveniente del norte del Per, es el seco de cordero. Muy conocido y reclamado en los hogares peruanos por su sabor exquisito e inigualable. Hay distintas formas de prepararlo y hay personas que le agregan sus toques especiales. Esta vez te mostrar cmo preparar esta comida con la receta que me ensearon. Espero que les guste y la prueben en casa.

Ingredientes: 1 kg. de carne de carnero en trozos 1/4 de litro de chicha de jora 1 cda. de aj panca molido 1/2 taza de aceite 1/2 kg. de cebolla 2 dientes de ajo picado 2 cdas. de culantro molido 1 rodaja de zapallo loche rallado Sal, pimienta y comino al gusto Preparacin: Primero tienes que dejar macerar la carne en un tazn con la chicha de jora (esta debe tapar la carne por completo), el aj panca, comino, pimienta y sal al gusto por 3 horas. Luego, cuando ya ests cerca de que se cumplan las 3 horas de maceracin de la carne, ve friendo bien la cebolla con los ajos y el culantro molido en una sartn. Cuando ya tengas todo esto listo agrega en una olla la mezcla anterior con la carne, el lquido de la maceracin y el zapallo loche. Cocina todo a fuego lento hasta que la coccin est completa. La carne debe estar suave y para ver si ya est bien cocinada hncala con un tenedor o corta un pedazo con un cuchillo. Finalmente, puedes completar este plato con yucas sancochadas, frijoles o arroz blanco. Adems, puedes acompaarlo con zarza de cebolla o adornar el plato con una hojitas de culantro.

Ingredientes para Trucha a la manteca: 4 truchas de 250 gramos cada una, manteca 100 gramos, aceite de oliva , 2 pimientos rojos, alcaparras , 4 papas hervidas, perejil , sal y pimienta . Limpiar las truchas, y cocinarlas en una sartn con la manteca, 2 minutos de cada lado. En otra sarten poner el aceite, y al hervir colocar las papas hervidas cortadas en 4, junto con los pimientos, hasta que se doren las papas y los pimientos. Faltando 30 segundos para retirar, agregar las alcaparras, salpimentar a gusto y retirar del fuego. Emplatar las truchas, poner la guarnicin junto a las truchas, mezclar los fondos de coccin (tanto la manteca de las truchas como el aceite de las papas) y salsear todo. Por ultimo, lluvia de perejil picado.

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