Construccin y equipamiento de centro de acopio de productos de la caa en Santa Mara Tlalixtac, Cuicatln, Oaxaca.

Sr. Rommel Krassel Peralta.

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Resumen del Proyecto Objetivo La creacin de un centro de acopio y aejamiento de aguardiente para mejorar sus caractersticas organolpticas y mejorar los trminos de intercambio comercial. Producto Ron reposado y aejo en barricas de roble americano. Capacidad instalada 30,000 litros. Ingreso anual por ventas $ 4650,000.00 Conclusin del estudio de mercado El producto tendr una buena aceptacin en el mercado por las caractersticas de produccin 100% de caa, con el valor agregado del reposo y aejamiento que le proporcionan al producto caractersticas organolpticas diferenciadas y muy buscadas por el consumidor de este tipo de bebidas. Proceso seleccionado Acopio y almacenamiento de aguardiente de caa en barricas de roble americano, con lo que se mejoran las caractersticas organolpticas y el precio de los productos. La operacin del centro se desarrollar en dos sentidos, el primero adquiriendo producto de las plantas productoras de aguardiente de la zona, proporcionando el valor agregado del almacn en barricas y vendindolo posteriormente a esas mismas plantas o a otros clientes interesados en los productos y el segundo, permitiendo a los productores de la zona que almacenen su produccin en el centro a cambio de una comisin por litro que ser en todo caso equivalente a la mejora en precio de su producto. Inversiones Construccin de cava de 162 metros cuadrados $1053,000.00 150 barricas de roble americano

$1575,000.00

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Indicadores econmicos La tasa interna de retorno se obtiene aplicndose con una tasa esperada de rendimiento del 17% arrojando el siguiente resultado: TIR = 62.37% VAN= 11757,717.17 Relacin beneficio costo= 3.50 Recuperacin de la inversin= 3 aos. Empleos directos generados 10 Resumen de beneficios privados Ahorro de espacios de almacn a los productores de la regin. Incremento sustancial en los precios al mejorar las caractersticas organolpticas de los productos. Una mayor produccin de bebidas con valor agregado. Aceptable rentabilidad. Un gran potencial de futuro crecimiento del centro, basado en el inters de las empresas locales de contar con el centro para mejorar las caractersticas de su produccin. Resumen de beneficios sociales Generacin de 10 empleos en una zona de muy alta marginacin. Generar una cultura de proporcionar valor agregado a la produccin primaria. Derrama econmica en la regin por sueldos y salarios, as como por las ventas. Lograr la distincin del municipio como productor de aguardiente y ron de calidad. Incursionar en los mercados internacionales, recibiendo el municipio a los visitantes con la consecuente derrama econmica que su visita genere.

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Estudio de mercado Definicin del producto Ron a granel con caractersticas mejoradas por el reposo y/o aejamiento en barricas de roble americano. Productos sustitutos y similares Existe en la regin de impacto del proyecto en muy pequea escala, la venta de productos sustitutos como pueden ser considerados el mezcal, que tambin es susceptible de reposo y aejamiento en este centro y la cerveza, pero la costumbre es consumir estos productos en todo tipo de festividades. Comercializacin y Precios El producto se vender en el centro de acopio y almacenamiento a un precio de $ 40.00 por litro de ron reposado y de $60.00 el litro de ron aejo a granel. No se contempla en este proyecto el registro de una marca propia, sin embargo, es una posibilidad que no se desecha y que puede significar mejores rendimientos an para el beneficiario de este proyecto. Disponibilidad de materias primas e insumos La materia prima principal (aguardiente) se encuentra en la localidad, donde existen en total cuatro empresas dedicadas a la produccin de aguardiente y de las cuales, nicamente Productores de Ron Ro Blanco y Asociados, S.P.R. de R.I., son los nicos que mejoran las caractersticas de sus productos con el proceso de aejamiento, pero con la limitante de contar con poco equipo para los volmenes que el mercado les demanda. El costo del aguardiente es en promedio de $20.00 por litro. No se requiere de mayores insumos ya que el comprador lleva sus depsitos consigo para adquirir sus productos y en caso de no venderse todo el producto como se planea, el tiempo adicional que pase el producto en las barricas estar pagado, porque a mayor tiempo de aejamiento, mejor precio. Existe en Mxico un solo proveedor de equipo de aejamiento de calidad en roble americano: Profesionales en equipo y filtracin, PEFIL, S.A. de C.V., ubicada en Mascarones No. 1971, Jardines del Country, C.P. 44210, Guadalajara, Jalisco, Mxico. Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

rea de mercado El rea de mercado estar comprendida por el municipio de Santa Mara Tlalixtac, que cuenta con cuatro plantas productoras de aguardiente y ron, as como las comunidades de municipios aledaos como son San Andrs Teotilalpan, San Miguel Santa Flor, Chiquihuitln de Benito Jurez, Santa Ana Cuauhtmoc, Santos Reyes Ppalos y Cuyamecalco Villa de Zaragoza. Anlisis de la demanda Los municipios que conforman la zona Cuicateca y Mazateca tienen arraigada la costumbre de acompaar prcticamente cualquier festejo o conmemoracin con el aguardiente que ellos mismos producen en toda la regin, convirtindolos en clientes del centro de acopio y aejamiento de aguardiente y ron, independientemente de que los clientes naturales y que son los que en primera instancia interesan a este proyecto, son las destileras que existen en la regin y que no pueden aejar sus productos para mejorar sus caractersticas organolpticas. La demanda que las mencionadas destileras estn teniendo, motiva al beneficiario de este proyecto a desarrollar este proyecto, ya que ha habido acercamiento de clientes del exterior a las empresas del municipio requiriendo grandes volmenes de produccin, que hasta la fecha no han podido ser satisfechas por la falta de equipo. Desaprovechar la existencia de esa demanda sera muy costoso para el municipio, ya que no es nada fcil convencer a los clientes a que visiten un lugar tan recndito y con vas de comunicacin tan difciles de transitar. Con la mira puesta en el aprovechamiento de esta oportunidad de negocios, se plantea la presente propuesta. Anlisis de la oferta S La nica empresa regional con la capacidad de producir ron de calidad, reposado o aejado es la empresa Productores de Ron Ro Blanco y Asociados, S.P.R. de R.I., con quienes existe convenio para trabajar de manera coordinada ya que su capacidad instalada para reposar y aejar producto es muy reducida. El resto de empresas destiladoras regionales, no cuenta con este equipo, haciendo que la idea de instalar el centro luzca ms atractiva, independientemente de que a las destiladoras les resultar ms costeable dedicarse nicamente a producir la bebida, dejando el aejamiento en manos de quien se dedique exclusivamente a ello, por razones fciles de entender como que ahorran espacios de almacenamiento, evitan realizar inversiones en equipo de aejamiento, as como en reposicin de este equipo cuando llega al final de su vida til y disminuyen esfuerzos, costos y personal para controlar existencias en almacn de sus respectivas plantas. Balance oferta demanda Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

Est demostrado que no existe competencia, por lo que el dficit real estimado de aguardiente aejado es de 120,000 litros por ao.

Ingeniera del proyecto Santa Mara Tlalixtac El nombre correcto es Tlaliztac que significa en la tierra blanca; se compone de Tlalli: tierra, de Iztac: blanca y de C: en. Resea Histrica De acuerdo a versiones de antiguos pobladores el municipio se encontraba ubicado en la agencia de Tlaliztac Viejo, pero que ah haba un guila que se llevaba a los nios por lo que la gente abandon ese lugar, trasladndose a donde actualmente es Santa Mara Tlalixtac. Localizacin El municipio se localiza en las coordenadas 17 57' latitud norte y 96 44' longitud oeste y se encuentra a 1,160 metros sobre el nivel del mar.

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Santa Mara Tlalixtac limita con el municipio de Santa Ana Cuauhtmoc al norte; con San Miguel Santa Flor al norte y este; con Santos Reyes Ppalos al sur y oeste; con Cuyamelcaco Villa de Zaragoza al Norte y noroeste y con Chiquihuitln de Benito Jurez al norte. Se ubica aproximadamente a 300 kilmetros al norte de la capital del Estado. Extensin El municipio cuenta con una superficie de 63.79 kilmetros cuadrados que representan el 0.05% con relacin al Estado. Orografa Se cuenta con gran variedad de cerros los cuales carecen de nombre.

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Hidrografa En la extensin territorial del municipio se ubican varios arroyos como: chorro de agua y agua hierba santa; estos son muy pequeos y solo tienen agua en tiempos de lluvia. Clima El clima regularmente es clido con lluvias en verano. Principales Ecosistemas Flora En las extensiones boscosas del municipio se pueden encontrar todava maderas preciosas como el cedro el cual no se explota intensivamente; se cuenta con gran variedad de rboles frutales como la pera, durazno y la manzana; se cultivan verduras parea el autoconsumo. Fauna Se cuenta con gran variedad de animales silvestres como el tejn, el jabal, ardillas, armadillos, tlacuaches y zorras; vboras como la de cascabel y la sorda; gran variedad de aves e insectos como mariposas, hormigas y escarabajos. Caractersticas y Uso del Suelo Principalmente se cuenta con el tipo de suelo denominado cambizol clcico el cual es propicio para actividades forestales. Grupos tnicos De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y Vivienda en el 2005, en el municipio habitan un total de 741 personas que hablan alguna lengua indgena. Evolucin Demogrfica De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y Vivienda en el 2005, el municipio cuenta con un total de 1,573 habitantes.

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Religin Al ao 2000, de acuerdo al citado Censo efectuado por el INEGI, la poblacin de 5 aos y ms que es catlica asciende a 1,211 habitantes, mientras que los no catlicos en el mismo rango de edades suman 154 personas. Educacin En la cabecera municipal, as como en Tlaliztac viejo y San Pedro el Palmar se cuenta con una escuela de educacin preescolar y una escuela de educacin primaria respectivamente; en las localidades de Tianguisco, Arroyo Aguacate, Pea Prieta y Loma de Hielo se ofrece el servicio educativo de preescolar y educacin primaria a travs del CONAFE. Salud En la cabecera municipal se cuenta con un centro de salud dependiente de la S.S.A., en las dems localidades se ubican casa de salud dependiendo unas de la SSA y otras del IMSS. Abasto La poblacin se abastece de productos bsicos a travs de puestos ambulantes que llegan al municipio, en tiendas de abarrotes ubicadas en la cabecera municipal o a travs de la unidad de abasto rural; otros acuden hasta Tehuacn Puebla. Deporte Se practica principalmente el bsquetbol contando tanto la cabecera municipal como las agencias y dems localidades con una cancha de bsquetbol, ubicndose en total 7 canchas. Vivienda De acuerdo a los resultados que presento el II Conteo de Poblacin y Vivienda en el 2005, en el municipio cuentan con un total de 350 viviendas de las cuales 349 son particulares.

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Servicios Pblicos La cobertura de servicios pblicos de acuerdo a apreciaciones del Ayuntamiento es: Cobertur a (%) 77 78 30

Servicios Agua potable Drenaje Energa elctrica

Pavimentacin 10 Medios de Comunicacin Se escuchan diferentes estaciones de radio, principalmente de Puebla y Tehuacn; se captan las seales nacionales de televisin abierta como el 7, 4 y el 13. Vas de Comunicacin Cruza por el municipio una brecha que al norte comunica con Cuauhtmoc y Chiquihuitln, al sur con Santos Reyes Ppalo y San Juan Bautista Cuicatln en donde desemboca a la carretera federal Oaxaca Mxico. Principales Sectores, Productos y Servicios Agricultura Se cultiva principalmente el maz y el frjol; se cuenta adems con extensiones de terreno dedicados al cultivo del caf, as como a la explotacin de frutas como manzanas, duraznos y peras. Ganadera La crianza es considerada como domestica principalmente de ganado menor y aves de corral, mismos que en su mayora son para autoconsumo. Poblacin Econmicamente Activa por Sector Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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De acuerdo con cifras al ao 2000 presentadas por el INEGI, la poblacin econmicamente activa del municipio asciende a 548 personas, de las cuales 547 se encuentran ocupadas y se presenta de la siguiente manera: Sector Primario (Agricultura, ganadera, caza y pesca) Porcentaj e 70

Secundario (Minera, petrleo, industria manufacturera, 11 construccin y electricidad) Terciario (Comercio, turismo y servicios) Otros Monumentos Histricos En la cabecera municipal se cuenta con una iglesia que aproximadamente tiene unos 200 aos de antigedad. Fiestas, Danzas y Tradiciones La fiesta anual y la ms principal es el da 22 de julio de la Virgen Mara Magdalena, patrona de nuestra comunidad, en donde se realizan misas, procesiones, fuegos pirotcnicos (quema de toritos, castillos, etc.), juegos deportivos de bsquetbol y un tradicional baile; as tambin se realiza la Fiesta de Todos los Santos, Fieles Difuntos que se celebran desde el da 27 de octubre la cual culmina el da 2 de noviembre, esta fiesta se celebra colocando altares adornados posteriormente se coloca comida para que los fieles difuntos la disfruten. Msica Se cuenta con una banda que interpreta msica de viento, as como una marimba que interpreta msica tpica de este instrumento. Artesanas Se elaboran principalmente objetos de carrizo como flautas y enseres pequeos. Principales Localidades 18 1

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La cabecera municipal es Santa Mara Tlalixtac y sus principales localidades son Tlalixtac Viejo y San Pedro el Palmar, localidades que se dedican principalmente a la agricultura.

Caracterizacin del Ayuntamiento

Presidente Municipal Sndico Municipal 5 Regidores de Hacienda, Educacin, de Obras, de polica y de Salud

Todos con sus respectivos suplentes. Se apoyan adems con un secretario y un tesorero municipal. Autoridades Auxiliares Se cuenta con agentes de polica en las localidades de Tlalixtac Viejo y San Pedro el Palmar, as como representantes de las siguientes congregaciones: Tianguisco, Pea Prieta, Arroyo Aguacate y Loma de Hielo. Estas Autoridades se eligen a travs de asamblea de pueblo por el sistema de usos y costumbres. Organizacin y Estructura de la Administracin Pblica Municipal

Reglamentacin Municipal Se cuenta con Bando de Polica y Buen Gobierno; las agencias de polica tambin cuentan con una Bando de Polica. Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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Tamao de la empresa Teniendo en cuenta la disponibilidad de insumos, tecnologa, mano de obra y capital, se propone un tamao de planta adecuado para cubrir 62.50 % de la demanda detectada con un almacenamiento de 75,000 litros de aguardiente que ser convertido en ron, con ventas estimadas por ao de $ 4650,000.00, trabajando al 100 % de la capacidad instalada.

Produccin anual Tiempo de aejamie nto Tres meses Un ao Tipo Litros Ingresos

Reposado Aejo Total

60,000 15,000 75,000

$3,600,000.0 0 $1,050,000.0 0 $4650,000.0 0

Garrafones $ Requerimiento de maquinaria y equipo El equipo de almacenamiento con que contar el centro de acopio y almacenamiento en estudio ser del distribuidor Profesionales en equipo y filtracin, PEFIL, S.A. de C.V., ubicada en Mascarones No. 1971, Jardines del Country, C.P. 44210, Guadalajara, Jalisco, Mxico. Equipo de proceso Centro de acopio y aejamiento de aguardiente y ron. 1. 150 barricas de roble americano nuevas, con capacidad de 200 litros cada una. Aspectos tecnolgicos del proceso Proceso de envejecimiento o aejamiento Sin dudas que poner un nuevo licor claro en una barrica o tonel de roble y dejarlo ah por unos pocos aos lo mejora dramticamente. Y esto no solamente es aplicable a los rones oscuros; tambin los rones blancos pueden beneficiarse grandemente. Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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Al igual que muchos otros procesos, las ventajas del envejecimiento en barricas de roble fueron descubiertas por accidente. En los primeros tiempos, el licor crudo se embotellaba directamente despus de destilado, lo cual todava sucede con algunos rones blancos actuales (aunque lo usual ahora es primero filtrarlos y diluirlos). Cuando los productores empezaron a hacer ms ron del que se poda consumir en breve tiempo, empezaron a almacenar el exceso en barricas de roble que tambin eran envases adecuados para transportar el licor. Pronto se not que el licor blanco tomaba coloracin y que desarrollaba un sabor muy superior. El envejecimiento o aejamiento es uno de los aspectos ms controversiales de la produccin del ron. Lo que sucede exactamente durante el envejecimiento es uno de los secretos de la naturaleza, pero la fusin del licor con la madera es mgica. El ron absorbe taninos, sabor y color de la madera y, debido a la porosidad de la madera, permite que el ron "respire", provocando cambios oxidativos complejos en su composicin qumica.

En la actualidad casi todos los rones envejecidos se maduran en barricas de roble que fueron usadas para envejecer whisky (especialmente del tipo 'bourbon' norteamericano), aunque tambin se usan barricas usadas para coac y vino. El uso de barricas para 'bourbon' para aejar el ron es relativamente reciente, ya que el mismo 'bourbon' no se aejaba en barricas chamuscadas de roble hasta 1860, despus de 71 aos de empezar su destilacin en Kentucky en 1789. El proceso de envejecimiento es muy complicado y, en muchos casos, rodeado por encantadoras leyendas de tradiciones familiares. La verdad es que durante el envejecimiento suceden ciertos cambios naturales, tanto fsicos como qumicos. Estos cambios, denominados como maduracin del ron, sirven para mejorar la calidad de la mezcla de los destilados almacenados en las barricas. Durante este tiempo, el oxgeno del aire pasa por los poros de la barrica para oxidar los alcoholes en aldehdos, y los aldehdos en cidos. A medida que pasa el tiempo, los cidos reaccionan con los Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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alcoholes para producir esteres. El tiempo requerido para el envejecimiento apropiado del ron est en proporcin directo con su cuerpo. Los rones de "cuerpo fuerte" toman ms tiempo para envejecer que sus contrapartidas ms ligeros. La edad u origen de las barricas parece que tienen poca influencia, aunque son populares las barricas usadas una vez para el 'bourbon' y algunos son chamuscados nuevamente en el interior. De lo que s se est seguro es que una barrica pequea (normalmente de 250 litros de capacidad) es crucial para una buena calidad - mientras ms pequea es la barrica, mayor es la influencia del roble. Cualquier color adquirido por un ron que va a ser vendido como blanco es eliminado filtrndolo a travs de carbn antes de ser embotellado. Como regla, los rones del tipo ligero son envejecidos de uno a tres aos mientras que los de tipo pesado pasan un mnimo de tres aos en la barrica. Con el paso de los aos, el contenido se vuelve ms suave, ms maduro, y puede envejecerse con xito hasta por 20 aos antes de empezar a perder sabor, siempre que el clima sea fresco y hmedo. En ambientes ms clidos y ms secos envejece ms rpidamente y raramente mejora luego de siete aos "tropicales", siendo un ao "tropical" equivalente aproximadamente a dos o tres aos en climas ms frescos. Por eso es necesario tener cuidados con las declaraciones de edad; es cierto que mientras ms aejo es el ron es mejor, pero tambin el lugar de envejecimiento es de gran importancia. Durante el proceso se evapora algo del ron. Esto se conoce como la "Porcin del ngel" y tambin como la "Duppy's Share" en Jamaica ("duppy" es un trmino jamaiquino para un fantasma o espritu). En climas templados, esta prdida representa un dos por ciento anual del contenido de una barrica, pero en Jamaica, por ejemplo, este valor se eleva hasta seis por ciento. Debido a esto es normal que los productores intenten reducir la tasa de evaporacin diluyendo el licor fresco hasta 80 por ciento de alcohol por volumen antes de ponerlo a envejecer. Por suerte, los efectos ms sutiles y atractivos de la maduracin en roble suceden con grados alcohlicos bajos. Existen varias maneras de clasificar los rones. Algunas de ellas son: Por su materia prima 1. Rones agrcolas (Rhum agricole). Estos se producen a partir del jugo de caa (guarapo, "vesou"). Se producen principalmente en las Antillas Francesas. 2. Rones industriales. Se hacen a partir de derivados del jugo de la caa (melazas), generalmente productos secundarios de la produccin de azcar. La mayora de los rones producidos en el mundo pertenecen a esta categora. Por su mtodo de destilacin

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1. Rones destilados en lotes (Rones destilados en alambiques). Son aquellos que se destilan en lotes y no continuamente, usando alambiques. Si provienen de la primera destilacin, se llaman de "primer destilado" ( clairin). Pero al nivel comercial, los que abundan son los provenientes de una segunda destilacin por los que se les denomina de "segundo destilado". 2. Rones destilados continuamente (Rones destilados en columnas). Estos son los que son producidos en mayor cantidad en el mundo y se producen por destilacin contnua en columnas. Por su presentacin final Blanco ("White"), Dorado ("Gold"), Negro/Oscuro ("Black/Dark"), Con Especias/Con Sabor ("Spiced/Flavored") o, simplemente Aromticos, "Over-Proof" (de alto contenido alcohlico) y Premium (muy viejos o escasos).

Nota: El contenido alcohlico de los rones se indica por grado alcohlico (un grado equivale a 1% de alcohol por volumen) o en "proof". Antes tambin se usaba el grado Gay-Lussac pero ha dejado de usarse en bebidas. El "proof" en Estados Unidos es equivalente a exactamente dos veces el porcentaje de alcohol por volumen; por ejemplo, 80 "proof" equivale a 40% de alcohol por volumen. El estndar britnico es ms complejo y contiene 57.1% de alcohol por volumen a 51 grados Fahrenheit (10.6 Celsius). Blanco ("White") Estos son claros, secos y ligeros (aunque el contenido alcohlico es el mismo que en otros rones). El licor que sale de las destileras es incoloro (o, "blanco") por lo que se puede decir que los rones blancos son el fundamento de la industria. El contacto con la madera de roble durante el envejecimiento, imparte a los rones un ligero color ambar, el cual es eliminado por filtracin para su comercializacin (aunque algunos productores lo envasan sin filtrar pero conservando el nombre de ron blanco). Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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Debido a su corto envejecimiento (a veces, solamente 1 ao), es el ms barato y el de sabor ms neutro por lo cual es el preferido para beberse mezclado, en cocteles. Dorado ("Gold", "Ambr") Es similar al blanco pero tiene un color mbar ms o menos intenso. Debido a que normalmente tienen un perodo de envejecimiento (aejamiento) ms prolongado que en el caso de los blancos y a la falta de filtracin, su sabor es ms intenso debido a la mayor cantidad de congneres. A veces, para acentuar el color, se le agrega caramelo y otros colorantes (pero no tanto como en la siguiente clase). Negro/Oscuro ("Black/Dark") Estos son rones pesados y con mucho cuerpo. La mayora provienen de destilados en alambiques por lo que conservan un fuerte sabor a melaza. El color oscuro, llegando casi a negro, se debe a la adicin de colorantes para fortalecer el color mbar que toman en las barricas de envejecimiento. Los principales productores de este tipo de ron son Jamaica y Barbados. El subtipo Demerara es un ron oscuro hecho en la cuenca del ro Demerara, en Guyana. Con Especias/Con Sabor ("Spiced/Flavored") En esta categora, los rones son mezclados con diversos extractos para darle sabor a dichos rones. Se usan sabores tanto de frutas (naranja, limn, banana, pia, coco, etc.) como de especias (vainilla, nuez moscada, canela, etc.). Normalmente se usa ron blanco para los sabores de frutas mientras que para sabores de especias se emplean los rones dorados o aejos. El Batavia arak (o Batavia arrack) es un ron aromtico muy pungente producido en la isla de Java, Indonesia. La mayora de los productos vendidos como rones con sabor, realmente no son rones ya que el alcohol usado para producirlos no podra verse como ron. En la mayora de los casos, el alcohol empleado no se refina y se envejece apenas durante un mnimo de tiempo. Un nombre ms apropiado sera "licor aromatizado" pero no es tan atractivo como el de "ron" con sabor, lo cual es confuso ya que frecuentemente se trata de alcoholes jvenes al que se les agrega agentes saborizantes. "Over-Proof" (de alto contenido alcohlico) Generalmente son rones blancos envasados con un contenido alcohlico extremadamente alto de 100 o ms grados britnicos ("British proof"). Para convertir "British proofs" en porcentaje de alcohol por volumen, se le suma 100 al nmero Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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"Over-proof" y se multiplica por 0.571. Un "Over-proof" de 75 equivale a 100% de alcohol por volumen (alcohol puro). No hay diferencias entre los rones "Over-Proof" britnicos y los canadienses. "Premium" Los rones "Premium" son aquellos en los que los procesos de aejamiento y mezclado han sido llevados a un punto mximo de calidad sin que existan prdidas econmicas. Con frecuencia el trmino "Premium" tiene solamente fines publicitarios. Casos especiales son los de aquellos rones que, por un motivo u otro, son producidos en pequeas cantidades. Pueden estar destinados para uso privado, o desarrollados para ocasiones especiales.

Estudio financiero.

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La planta se instalar en el terreno de 5.08 hectreas, ubicado en domicilio conocido, de la localidad y municipio de Santa Mara Tlalixtac, mismo que tiene debidamente acreditado en propiedad el Sr. Rommel Krassel Peralta, beneficiario de este proyecto. Bases de proyeccin Proletariado Mexicano No. 404, Unidad Habitacional FOVISSSTE, Oaxaca de Jurez, Oax., C.P. 68020. Tels. 5 15 43 23

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El anlisis financiero se realizar a precios y costos constantes. Se producirn 60,000 litros de ron reposado y 15,000 litros de ron aejo por ao, trabajando al 100 % de la capacidad instalada. El precio del litro de ron reposado ser de $40.00 y para el litro de ron aejo, el precio ser de $60.00. Los costos y gastos, tanto de ventas como de administracin estn detallados en la corrida financiera. La inversin a realizar es de $ 2912,200.00, de los cuales $1456,100.00 sern aportacin de la SAGARPA y el $1456,100.00 restantes sern aportacin del beneficiario del proyecto. Los conceptos de inversin en que se aplicarn los recursos sern en la construccin de una galera de 162 metros cuadrados con un importe con impuestos incluidos de $1053,000.00, en la adquisicin de maquinaria y equipo de proceso por un importe total con impuestos incluidos de $ 1575,000.00 y en la adquisicin de equipo de transporte necesario por $284,200.00. Adicionalmente, el beneficiario del proyecto invertir $ 450,000.00 para capital de trabajo para los primeros meses en los que no se tiene ingresos por ventas.

Conclusiones

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Despus de analizar cada uno de los estudios que comprenden el presente proyecto, queda establecida la viabilidad tcnica del mismo con base en las siguientes consideraciones. El conocimiento y experiencia con que cuenta el beneficiario del proyecto en la produccin y comercializacin de aguardiente y ron. La disponibilidad de mano de obra en un municipio con escazas oportunidades de empleo. La escases de productos similares en el municipio de Santa Mara Tlalixtac y los que llegan, son demasiado caros, impidiendo que la poblacin los consuma. La seguridad y tranquilidad que impera en la comunidad. La materia prima que existe en la comunidad dadas las plantas destiladoras que se ubican en su territorio. La propiedad del terreno en el que se llevar a cabo la inversin. El precio accesible de los litros de ron aejado para los pobladores del municipio y dueos de las destileras. La capacidad instalada de la planta que permitir hacer frente a la gran demanda de productos aejados. La posibilidad de distribuir el producto en los municipios aledaos que tambin enfrentan la misma situacin que Santa Mara Tlalixtac. Las caractersticas del equipo y maquinaria que se est adquiriendo que requiere de bajo mantenimiento y con una larga vida til. Los indicadores financieros que son altamente rentables. Por todo ello, el proyecto se considera viable.

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