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FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y
DE SISTEMAS
GUIA DE PRÁCTICA DE
LABORTORIO
BIOQUIMICA I
Lima, 2009
INDICE
INDICE..................................................................................................................................2
REGLAMENTO DEL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA.....................................................3
PRÁCTICA Nº 1 SOLUCIONES...........................................................................................8
PRÁCTICA Nº 2 PROPIEDADES FISICO QUÍMICAS DEL AGUA...................................11
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
GUÍA DE PRÁCTICAS – BIOQUÍMICA I
•Como ves en el dibujo, calienta por el lateral del tubo de ensayo, nunca por el fondo;
agita suavemente.
14. Cuando se determinen masas de productos químicos con balanza, se colocará papel
de filtro sobre los platos de la misma y si es necesario porque el producto a pesar
fuera corrosivo, se utilizará un vidrio de reloj; asegúrese de tarar previamente el papel
o la luna de reloj.
15. Se debe evitar cualquier perturbación que conduzca a un error, como vibraciones
debidas a golpes, aparatos en funcionamiento, soplar sobre los platos de la balanza,
etc.
Esto surge debido a que en los años 1969 y 1975 las agencias reguladoras se enfrentaron
con grandes discrepancias en los datos dirigidas a ellas, obtenidas en distintos
laboratorios.
Había caso de laboratorios que no trabajaban bajo protocolos y la información solo estaba
en forma oral, en general los informes eran incompletos y no contaban con documentos
de procedimiento estandarizado.
Las BPL abarcan todos los eslabones de un estudio de investigación y para ello se
necesita que previamente se haya establecido un “Plan de Garantía de la Calidad”. Para
verificar que el plan se cumple a lo largo de todo el estudio se precisa de un “sistema
planificado de actividades”, cuyo diseño o finalidad es asegurar que el Plan de Garantía
cumpla.
Las Normas BPL constituyen una filosofía de trabajo, son un sistema de organización de
todo lo que de alguna forma interviene en la realización de un estudio o procedimiento
encaminado a la investigación de todo producto químico o biológico que pueda tener
impacto sobre la especie humana. Las normas inciden en como debe trabajar a lo largo
de todo el estudio, desde el diseño hasta el archivo.
¡BIENVENIDOS!
PRÁCTICA Nº 1 SOLUCIONES
I. OBJETIVOS :
- Identificar la existencia de soluciones en los sistemas biológicos.
III.2 Insumos
− Hidróxido de sodio.
− Alcohol.
− Glucosa.
IV. METODOLOGÍA:
V. DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA
I. OBJETIVO
Comprender la relación existente entre las propiedades físicas y químicas del agua con
las fuerzas de interacción intermolecular.
Se dice que tales grupos son hidrofóbicos, al igual que la molécula que tenga tales
grupos. Este término es confuso ya que implica una repulsión entre la molécula (o el
grupo) y el agua. El efecto no surge de la repulsión sino del hecho de que la unión es tan
débil que la cohesión del agua mantiene afuera al compuesto hidrofóbico.
Sin embargo, muchas moléculas orgánicas son parcialmente solubles en agua debido a
que por lo menos algunos de sus grupos atómicos se unen al agua. Mientras más de
estos grupos tenga el compuesto, será más soluble.
IV. METODOLOGIA
El alumno tendrá que aplicar el método experimental para el desarrollo de esta práctica
así como el método analítico para obtener los resultados citados.
V. DESCRIPCION DE LA PRACTICA
Preparación de soluciones:
1.- Prepare 100 ml de bicarbonato de sodio 20 % en agua.
2.- Prepare 25 ml de hidróxido de sodio 0.1 N en agua.
3.- Prepare 25 ml de ácido clorhídrico 0.1 N en agua.
4.- Prepare 25 ml de hidroxido de amonio 0.1 N en agua.
Nota: para la eliminación de las sustancias, neutralizar los residuos ácidos con
bicarbonato de sodio, y los residuos alcalinos con bicarbonato de sodio.
Explique las variaciones en términos de las fuerzas que actúan entre el aceite de oliva, el
aceite mineral y las diferentes soluciones.