TESIS

Titulo:
Una adecuada conservacin de alimentos debe de tener como condiciones bsicas, el mantener el valor nutritivo de los mismos, de tal manera que sean eliminadas todas las causas que puedan provocar su alteracin.
Manual de Conservacin de Alimentos Primera edicin 2007 DR C Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia del Estado de Mxico Paseos Coln y Tollocan s/n, Col. Isidro Fabela Toluca, Estado de Mxico, C.P. 50170 valoresfamilia@edomex.gob.mx ISBN 968-484-688-6 Autorizacin del Consejo Editorial de la Administracin Pblica Estatal No. CE: 201/1/22/07 Enrique Pea

UGO DE LIMN EN POLVO POLIM

DEFINICIN POLlM (Jugo de Limn en Polvo) es obtenido del jugo de limn mexicano turbio, el cual es concentrado y secado por aspersin, de sabor tpico cido; es un polvo fino de sabor cido y color propio de los limones frescos.

FUNCIONALlDAD POLlM (Jugo de Limn en Polvo) es una fuente natural de nutrimentos, el cual conserva las caractersticas de los limones frescos, es formulado de acuerdo a los requerimientos especficos de su aplicacin, fluctuando sus cualidades sensoriales desde un zumo de limn tpico hasta un jugo que incluye aceites esenciales (sabor a cscara). APLICACIONES POLlM (Jugo de Limn en Polvo) se emplea como un ingrediente natural en formulaciones en polvo, botanas, mayonesa y bebidas. BENEFICIOS A LA SALUD

POLlM (Jugo de Limn en Polvo) es un ingrediente de origen natural de fcil digestin que aporta cidos orgnicos, pectina y carbohidratos. Adicionalmente aporta minerales y vitaminas.

http://www.idealimentos.com/index.php?option=com_content&view=article&id=43&Itemid=387

El deshidratado natural de limn es una respuesta ambientalmente sostenible a la problemtica de generacin de ingresos y empleos en zonas semiridas y marginales donde se dificulta la generacin de otras opciones agrcolas de carcter productivo. http://www.undp.org.cu/pdhl/ideass/LIMON-esp.pdf