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美国新食物金字塔

[食物金字塔]是把营养丰富的食品,有系统的归类,令人能够一目了然及印
象深刻,这些食品都十分普遍,不过有些食物必须是主干,再以期他为辅助,
才可配搭成营养丰富的膳食。

均衡饮食是健康的基础,如果能根据[食物金字塔] 的比例进食,再无须倚
赖进补以供身体所需。

此外,由于性别、年龄及生理状况的差异,每个人对营养需要亦不同,但每
天仍可按金塔的比例来选择食物,依分量多寡而变动,注意食物以天然清淡为
主,才算吃得健康。

食品金字塔指南最早由美国农业部在 1992 年正式发布,但其一直遭到有关


营养学家的质疑,称该指南对所有受众及热量来源都一视同仁是错误的,应该
根据个人来区别热量、脂肪和蛋白质的“品质”。2005年4月19日,也即1
992年版食物金字塔公布的13年后,美国公布了新一版官方的食物金字塔。

新指南强调了锻炼和热量控制在维持体重和降低心血管危险中的重要性。其
与1992年版指南的最大不同在于,后者一味强调“脂肪有害,碳水化合物有
益”,而新指南则建议,应合理饮食,摄入健康脂肪(如橄榄油、菜籽油、大豆油
等液体植物油)和健康碳水化合物(如全麦面包、燕麦片和糙米等全谷类食物),
多食果蔬,适量摄入健康蛋白质(坚果、豆类、鱼类、禽类和蛋类),同时尽量少
食红肉、黄油和精制谷物(包括精米和精面)、土豆和糖。此外,新指南还建议,
大多数人都应摄入多种维生素,若无禁忌证则应适量饮酒。

美国农 部 克·约翰斯介绍说,这个被称作“我的食品金字塔”的指南更强调
坚持每日运动的重要性,并说至此每个美国人都可以找到适合自己的“金字塔”。
网民可登陆到指定网站上后,输入自己的年龄、性别及活动量后,便可明确知道
自己适合哪种食物结构。

它是基于 2005 年 1 月推出的新的“饮食指南”。目的是针对越来越严重的肥


胖病流行,标题是“走向健康的一步”。其要点是:首先最重要的是适度,不过分,
强调要吃得适度,要运动。