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中国居民膳食营养素参考摄入量
(!""" 年 # 月 !$ 日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过)

随着强化食品与营养补充剂的发展,对营养素的功能有了 &;’ 是健康个体的膳食营养素摄入量目标,个体摄入量低


新的认识,欧美各国提出“膳食营养素参考摄入量( %&’)”这一 于 &;’ 时并不一定表明该个体未达到适宜营养状态。如果某
新概念以替代 &%(。中国营养学会于 )**+ 年成立了制定中国 个体的平均摄入量达到或超过了 &;’,可以认为该个体没有摄
居民膳食营养素参考摄入量的专家委员会,经过两年多的努 入不足的危害。
力,于 !""" 年 # 月由常务理事会通过了此参考摄入量。
中国居民膳食营养素摄入量( ,-./010 %.02345 &06040/70 ’/8 J适宜摄入量((?0BC320 ’/2390,(’)
23901,%&’1)是在 &%(1 基础上发展起来的一组每日平均膳食营 (’ 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入
养素摄入量的参考值,包括 $ 项内容:平均需要量( :(&)、推荐 量。(’ 应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。 (’ 的准确
摄入量(&;’)、适宜摄入量((’)和可耐受最高摄入量(<=)。 性远不如 &;’,可能显著高于 &;’。
) 平均需要量( :12.>320? (@043A0 &0BC.40>0/2,:(&) (’ 主要用作个体的营养素摄入目标,同时用作限制过多摄
:(& 是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素 入的标准。当健康个体摄入量达到 (’ 时,出现营养缺乏的危
需要量的平均值。摄入量达到 :(& 水平时可以满足群体中半 险性很小。如长期摄入超过 (’,则有可能产生毒副作用。
数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要。
:(& 是 &;’ 的基础,如果个体摄入量呈常态分布,一个人 $可耐受最高摄入量(KFL043ML0 <N04 ’/2390 =0@0L,<=)
群的 &;’ D :(& E ! !" 。针对人群,:(& 可以用于评估群体中摄 <= 是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一
入不足的发生率。针对个体,可以检查其摄入不足的可能性。 般人群中的几乎所有个体似不至于损害健康。
<= 的主要用途是检查个体摄入量过高的可能,避免发生
!推荐摄入量(&07F>>0/?0? ;C24.0/2 ’/2390,&;’) 中毒。当摄入量超过 <= 时,发生毒副作用的危险性会增加。
&;’ 相当于传统使用的 &%(,它可以满足某一特定群体中 在大多数情况下,<= 包括膳食、强化食物和添加剂等各种来源
绝大多数(*GH I *+H )个体的需要。长期摄入 &;’ 水平,可以 的营养素之和。
维持组织中有适当的储备。

表) 能量和蛋白质的每日推荐摄入量(&;’1)及脂肪供能比
能量的 &;’1O(PQO9A・?)R 蛋白质的 &;’1O(A)! 脂肪占能
年龄O岁
男 女 男 女 量百分比O( H )
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注:R 各年龄组的能量的 &;’ 与其 :(& 相同,()内为 &;’O973L 值;!为 (’,非母乳喂养应增加 !"H ;" U(=,体力活动水平;# 表示孕早、中、晚期分
别增加 #、 !"。(凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值)。
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表! 常量和微量元素的每日推荐摄入量或适宜摄入量
适宜摄入量(#$) 推荐摄入量(/+$) 适宜摄入量(#$)
年龄"岁 钙 %& 磷) 钾* 钠 +& 镁 ,( 铁 -. 碘$ 锌 01 硒 2. 铜 %3 氟 - 铬 %4 锰 ,1 钼 ,5
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中期 9 666 =66 ! :66 ! !66 <66 !: !66 9? ; : :6
晚期 9 !66 =66 ! :66 ! !66 <66 8: !66 9? ; : :6
乳母 9 !66 =66 ! :66 ! !66 <66 !: !66 !9 ; : ?:
注:凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值。

表8 脂溶性和水溶性维生素的每日推荐摄入量或适宜摄入量
推荐摄入量(/+$) 适宜摄入量(#$) 推荐摄入量(/+$) 适宜摄入量(#$) 推荐摄入量(/+$) 适宜摄入量(#$)
年龄
维生素 # 维生素 A 维生素 B 维生素 C9 维生素 C! 烟酸 维生素 C? 维生素 C9! 叶酸 维生素 % 泛酸 生物素 胆碱
"岁
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晚期 @66 96 9< 9;: 9;= 9: 9;@ !;? ?66 986 ?;6 86 :66
乳母 9 !66 96 9< 9;> 9;= 9> 9;@ !;> :66 986 =;6 8: :66
注:A-B 为膳食叶酸当量;凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值。

表< 某些营养素的每日可耐受最高摄入量(DEF)
钙 磷 镁 铁 碘 锌 硒 铜 氟 铬 猛 钼
年龄"岁
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维生素 """"
维生素 A
""""维生素
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维生素 %
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叶酸 """""""""
烟酸 """""
胆碱
年龄"岁
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乳母 !6 9 666 9 666 8 :66
注:# +B 为烟酸当量;G AB- 为膳食叶酸当量;!?6 岁以上磷的 DE 为 8 666 ’( (表中数字缺如之处表示未制定该参考值)。
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? 本期英文摘要、目录由高永清审编 B

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表[ 蛋白质及某些营养素的每日平均需要量 ? YJO4 B
蛋白质 锌 硒 维生素 J# 维生素 M 维生素 9@ 维生素 9’ 维生素 Z 叶酸
年龄]岁
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注 b #+ K ’ ‘ A 岁南方地区为 G ‘ GG !;> 北方地区为 @( ‘ G !;c d OY 为视黄醇当量 c 表中数字缺如之处表示未制定该参考值。

$刊名题字 b 黄树则 本期责任编辑 b 袁长江$