Fruto de pan en el mercado interno de los EE.UU.

como uno de los productos agrcolas de mayor uso en el mundo

Presentado por: Sergio Snchez Cdigo: 030100492009 Presentado para: lucia duran Materia: economa de la comercializacin Semestre: b /2012

FACULTAD INGENIERIA AGRONOMICA PROGRAMA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CIUDAD IBAGU 2012

Fruto de pan en el mercado interno de los EE.UU. como uno de los productos agrcolas de mayor uso en el mundo Medir la competitividad del fruto del pan en el mercado estadounidense, a travs de los doce factores del Foro Econmico Mundial

1. Objetivos generales : Determinar la competitividad como producto agrcola en los mercados internacionales del fruto del pan analizando los factores del foro econmico mundial. Medir el grado de factibilidad de comercio en el mercado extranjero del fruto del pan como alternativa de comercio y negocio. 2. Objetivos especficos : Mostrar las tendencias del mercado mundial, con respecto a la factibilidad de negocio con los diferentes estamentos del mercadeo mundial. Del fruto del pan como idea de negocio en el comercio internacional. Analizar los diferentes mtodos de investigacin del mercado en especial el de exploracin para analizar los alcances del fruto del pan en el desarrollo regional y posterior el nacional. 3. Metodologa: La metodologa de este proyecto cuenta con dos mtodos principales como se menciona (cualitativo-cuantitativo) y mtodos complementarios que engloban mtodos estadsticos descriptivos de la materia prima como sus condiciones fsicas y la opcin de exportacin en este caso harina para productos que tengan esta materia como opcin de consumos con otras variedades de las mismas o otras alternativas de mercado: mtodo cualitativo en donde se emplearn encuestas de origen conceptual con respecto al mercado al cual se desarrolla nuestro producto en este caso el fruto del pan , su desarrollo agrcola,comercial,industrial en la regin colombiana .y posterior su estudio en el mercado mundial como idea de negocio internacional. Mtodo cuantitativo de origen masivo que se distribuya por las diferentes culturas de las redes sociales dao a mostrar el producto y que

Fruto de pan en el mercado interno de los EE.UU. como uno de los productos agrcolas de mayor uso en el mundo expectativas, concibe del mismo en relacin con costos, manejo de las materias primas inmersas en el proceso. Y que esa informacin nos ayude a determinar el grado de conocimiento de nuestro producto con respecto al mercado y manejando las variables de culturizacin de la sociedad mundial, geogrfica. ANALITICO SINTETICO. El estudio de la fruta desde el rbol, hasta su uso en preparaciones usando tanto sus hojas como sus pepas. (Separacin de las partes para su estudio por separado.) DEDUCTIVO. El poco conocimiento de esta fruta entre la gente de la regin andina de nuestro pas hasta el pleno conocimiento de quienes su consumo es habitual (personas de sectores tropicales de nuestro pas).( de lo general a lo particular) INDUCTIVO. Probar las diferentes partes de la fruta, en preparaciones para establecer en que pueden ser ms tiles. diversas

4.

POBLACION OBJETIVO :

La poblacin cuenta con una amplia gama de diversidad de productos y funcional del mismo por tal razn hacemos nombre a la poblacin estado andense que comprende un ritmo de vida que oscila entre los 25 aos y 40 aos.

5. MARCO TEORICO :

5.1GENERALIDADES Fruta del pan (Artocarpus Communis, Artocarpus Incisa) es el fruto tropical que se obtiene del rbol del pan. Tiene ese nombre, debido a que su pulpa tiene un aspecto similar al del pan.

5.2 ORIGEN Proviene de las islas del Pacfico y del sudeste asitico, especficamente en los pases de Indonesia y Nueva Guinea, segn literatura especializada. El

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rbol del pan ya aparece en la prehistoria en su forma de cultivo silvestre en Polinesia, desde donde fue importado por viajeros al continente europeo. 5.4 DESCRIPCION La fruta del pan tiene una forma redonda u ovalada, dependiendo de la especie, y por lo general son de gran tamao en comparacin a otras frutas, ya que puede llegar a tener 30 centmetros de dimetro y un peso de entre 2 a 4 kilogramos. Su corteza es de color verde, y su textura es gruesa y rugosa, aunque puede variar a un color amarillo a medida que avanza su madurez. En su interior posee una pulpa comestible, de sabor dulce, y su aroma es penetrante. Puede tener o no semillas, existiendo variedades que tienen ms de 60 semillas, de tamao similar a las castaas. 5,5 PROPIEDADES NUTRICIONALES Debido a su alta cantidad de agua e hidratos de carbono (en forma de almidn), adems de las protenas y lpidos que, aunque menos que las anteriores, se presentan en cantidades superiores a otros frutos, se considera una de las frutas carnosas ms energticas. Posee minerales como potasio, calcio, fsforo y hierro, y vitaminas como la C, la ms abundante, y en menor medida las A, B, B1, B2 y B3.
Propiedad Cantidad

Energa (kcal)

94,00

Protenas (g)

1,47

Grasa (g)

0,30

Hidratos de carbono (g) 24,01

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Colesterol (mg)

0,00

Fibra (g) 5,6. consumo

1,60

Los frutos que no hayan madurado, caracterizados por su color verde, pueden prepararse cocidos, asados o tostados, mientras que los ya maduros pueden cortarse en rodajas y comerse crudos. Sin embargo, los frutos maduros pueden resultar inspidos, por lo que muchas veces son consumidos verdes. (Karlos Arguiano 2000).1

6. COMPETITIVIDAD: Segn los resultados del ndice Global de Competitividad (IGC) del Foro Econmico Mundial (FEM) para el ao 2011, Colombia se ubic en el puesto 68 entre 142 pases, lo cual representa un tmido avance con respecto al ao anterior. Aunque el pas ocup la misma posicin, Colombia aument su calificacin en el IGC en 0.06 puntos, pasando de una calificacin del 4,14 a 4,20. Vale la pena resaltar que para este ao entraron a la medicin tres nuevas economas: Belice quien se ubic en el puesto 123, Hait en el 141, Yemen en el 138. Adicionalmente, Surinam, quien se ubic el puesto 112, haba sido retirado de la muestra en la edicin anterior y se reintegra a la misma en este informe. Por su parte, Libia que por la situacin social que atraviesa fue retirado de la muestra para esta edicin, Colombia supera ahora al 52% de los pases incluidos en el estudio (present una mejora en su posicin relativa en el IGC.

Karlos Arguiano, Frutas. Gua de alimentacin y nutricin: Editorial DEBATE, S.A. y

ASEGARCE, S.A. Barcelona 2000, pginas 69-70-71. ISBN: 84-8306-371-9 (O.C.)

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A) Subndice Factores Bsicos En cuanto a los factores de competitividad que el FEM clasifica como bsicos, Colombia avanz 5 puestos en el ranking de pases clasificados de acuerdo a su Competitividad por parte del FEM. Siendo este subndice el que en mayor medida aport al incremento en el ndice de Competitividad Global (ICG) del pas en el 2011. El pilar Ambiente Macroeconmico registr por tercer ao consecutivo la mayor variacin positiva para Colombia, con un incremento en su ndice de 0.32 unidades y explica alrededor del 53% de la variacin total del ICG para Colombia entre 2010 y 2011. En este pilar el pas logr avanzar 8 puestos respecto al ltimo ao y desde 2008 se presenta un avance de 46 posiciones. Esta variacin se explica principalmente por una reduccin en la inflacin de precios al consumidor (promedio del ao) presentada en 2010, variable en la que Colombia alcanz, junto con otras economas, el primer puesto del escalafn y tambin a la reduccin en la deuda bruta del gobierno (como porcentaje del PIB). El pilar de Instituciones registr un avance de 3 puestos, lo cual se explica por la mejor percepcin de los empresarios

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respecto a la carga de regulacin del Gobierno, la cual avanz 24 posiciones, la reduccin en la percepcin respecto a La existencia de favoritismo en las decisiones del Gobierno que avanz 19 puestos, la proteccin de los intereses de los accionistas minoritarios15 puestos y un mejora en la confianza en los polticos 13 puestos. Por el contrario, las variables de comportamiento tico de las empresas y de percepcin de desviacin de fondos del Gobierno perdieron 24 y 12 puestos respectivamente. Estos resultados de opinin son calculados con base en la percepcin de los empresarios mediante la Encuesta Ejecutiva del FEM En el pilar Salud y Educacin Bsica, se present un avance moderado de 1 puesto. En este pilar, el mayor avance se present en la opinin de los empresarios respecto a la calidad de la educacin primaria, y el mayor retroceso en la tasa de matrcula neta en educacin primaria. Finalmente, en el pilar Infraestructura el pas present un retroceso de 6 puestos,luego de que el ao anterior hubiera avanzado 4 puestos. Sin embargo, el ndice para este pilar se increment 0.12 unidades. Esto indica que a pesar de que hemos tenido avances en este frente, algunos pases lo hicieron de forma ms acelerada. Dentro de las variables que explican este comportamiento, se encuentran la baja calidad de la infraestructura del transporte areo, la baja calidad de la infraestructura portuaria, la cantidad de lneas telefnicas fijas por cada 100 habitantes y la cantidad de telfonos celulares por cada 100 habitantes. b. Subndice Factores que Mejoran la Eficiencia Con respecto a los factores de competitividad que el FEM considera que son un indicador de Mejoras en la eficiencia, Colombia se mantuvo en el puesto 60 sin variaciones respecto a lo presentado el ao anterior. Los resultados para Colombia en el pilar Educacin Superior y Capacitacin contribuyeron positivamente a la competitividad del pas con una avance de 9 puestos, ubicndose por delante del 58% de los pases incluidos en esta edicin del informe. En dicho avance destacan dos componentes de percepcin del ndice: por un lado, un incremento de 9 puestos en el

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acceso a internet en las escuelas y por otro, 2 un avance de 15 puestos respecto a los dems pases en la percepcin que tienen los empresarios respecto al entrenamiento del recurso humano en las empresas.3 En el pilar Desarrollo del Mercado Financiero, Colombia avanz 11 puestos, esto explicado por una mejora importante en la percepcin de los empresarios en la facilidad de acceso al crdito, mejorando 21 puestos, as como la disponibilidad de capital de riesgo, avance de 17 puestos, y en menor medida avances en la financiacin a travs del mercado de capitales y la regulacin del mismo. Por otro lado se present un retroceso en la percepcin de disponibilidad y el acceso a los servicios financieros con una cada de 11 puestos en ambos indicadores. Por su parte, en el pilar Eficiencia del Mercado de Bienes se present una mejora de 4 puestos luego del retroceso registrado en la medicin del ao anterior de 15 puestos; con lo que en 2011 el pas se ubica en la posicin 99. Esto causado por la percepcin del sector privado en cuanto a un menor alcance de la dominancia en el mercado con un avance de 30 puestos, una menor prevalencia de las barreras comerciales con un avance de 24 puestos, una mayor sofisticacin 5 de los compradores con un avance de 22 puestos y un mayor impacto la regulacin sobre la inversin extranjera directa con un avance de 19 puestos. Entre los factores que presentaron retrocesos en el pilar de Eficiencia del Mercado de Bienes, se destaca la variable de arancel promedio ponderado en el cual el pas cay 17 puestos. Este resultado, contrasta con el hecho de que el Gobierno realiz en noviembre de 2010 una importante reforma arancelaria que redujo los aranceles promedio de la economa. Sin embargo, el FEM toma estos datos del Centro de Comercio Internacional, entidad que reporta datos con base en el ao 2010 y por lo tanto el efecto de la medida no se recogi en esta edicin del informe. Los retrocesos que generaron que el pas mantuviera su ubicacin inalterada en el subndice de factores que mejoran la eficiencia, se presentaron en mayor medida en los resultados del pilar Eficiencia del Mercado Laboral. En este pilar se present un descenso de 19 posiciones, explicado principalmente por la cada en el indicador de
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http://www.birdsoftt.com/scenes%20info/breadfruit.htm http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=325

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participacin femenina en la fuerza laboral en la cual el pas descendi 68 puestos y en la percepcin de los empresarios respecto a la flexibilidad en la determinacin de los salarios con una cada de 19 posiciones.4 El resultado de indicador de participacin femenina obedece en cierta medida, a una revisin de los datos para los aos anteriores por parte de la Organizacin Internacional del Trabajo, en relacin con lo que se report para la presente edicin del ndice de Competitividad Global del FEM. En el pilar Preparacin Tecnolgica se registr una cada de 12 puestos en la posicin competitiva, debido a un descenso en las posiciones alcanzadas en los indicadores de usuarios de internet por cada 100 habitantes y en el indicador de ancho de banda para internet, con un descenso de 23 y 21 posiciones respectivamente. Resultados que corresponden en mayor medida a un cambio metodolgico por parte de la Unin Internacional de Telecomunicaciones qu es la entidad que de la cual el FEM toma este indicador. Finalmente, el pilar Tamao del mercado permaneci sin cambios en la posicin competitiva del pas, aunque se present un leve descenso de 5 posiciones en el indicador de tamao del mercado externo el cual se calcula con base en el valor del comercio internacional de bienes y servicios del pas (importaciones mas exportaciones). c. Subndice Factores de Innovacin y Sofisticacin Por ltimo, respecto al subndice que recoge los factores de

competitividad que el FEM considera que son un indicador de Innovacin y Sofisticacin, Colombia mejor 5 puestos, y en este subndice supera al 60.6% de los pases incluidos en la muestra para 2011. Los avances se presentaron principalmente, en el pilar Innovacin en el cual el pas avanz 8 puestos ubicndose en el puesto 57, explicado principalmente por 6 una mejora en la percepcin empresarial respecto a la calidad de las instituciones de investigacin cientfica, la capacidad de innovacin y la disponibilidad de cientficos e ingenieros, en los cuales se presentaron avances de 12, 11, 9 puestos respectivamente. Por su parte en el indicador de patentes de invencin se present un avance leve de una posicin. En el pilar de Sofisticacin de Negocios, el pas mantuvo inalterada su posicin
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http://www.birdsoftt.com/scenes%20info/breadfruit.htm

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competitiva en el puesto 61. Respecto a las variables que componen este pilar se presentaron resultados mixtos: por un lado, se dieron incrementos importantes en las variables de percepcin empresarial sobre cadenas de valor (mejora de 10 puestos) y control de la distribucin 5(mejora de 9 puestos). Por su parte, se dio una cada importante en el indicador de
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percepcin respecto a la cantidad de proveedores locales con un

descenso de 16 posiciones. 7 Factores ms problemticos para hacer negocios Anualmente, mediante la Encuesta de Opinin Ejecutiva, el Foro Econmico Mundial tambin pide a los empresarios que seleccionen, de una lista de 15 factores, los 5 ms problemticos para hacer negocios en el pas y que los ordenen de acuerdo a su importancia. De nuevo, este ao la corrupcin fue identificada como el factor ms problemtico para hacer negocios en Colombia. En segundo lugar y con un cambio muy importante en la percepcin, los empresarios sealaron la infraestructura inadecuada como el segundo factor ms problemtico para hacer negocios, lo que debe estar asociado a los efectos de la ola invernal sobre la infraestructura vial del pas. Otros factores que presentaron un incremento relativamente importante en la percepcin de los empresarios como problema para hacer negocios fueron el crimen y la delincuencia, y la fuerza laboral inadecuadamente educada. Por otro lado, se observa una reduccin importante en regulacin tarifaria y en la carga tributaria como problemas para hacer negocios.8( DNP 7 de septiembre de 2011)

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http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/ProduceFacts/Espanol/frutadapan.pdf UTEHA (Unin Tipogrfica Editorial Hispano Americana); Diccionario enciclopedia UTEHA; Mxico; 1951 7 Enciclopedia Encarta 8 http://www.ecoaldea.com/plmd/arbol_pan.htm

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Pases ms competitivos del mundo segn el IGC 2010-2011

Suiza se mantuvo como el pas ms competitivo de los 142 pases incluidos en el estudio, seguido de Singapur (pas que subi un puesto y desplaz a Suecia) Estado Unidos continu perdiendo posiciones y se ubica en quinto lugar. Por su parte, Finlandia, avanz 3 puestos y ocup el cuarto lugar. Se destaca tambin el regreso del Reino Unido al grupo de los 10 pases

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desplazando a Canad del dcimo puesto y la cada de Japn del puesto 6 en 2010 al 9 en 2011.9

Fuera del grupo de los 10 pases ms competitivos, se destacan Etiopia, con un avance de 13 posiciones, Camboya avanzando 12 posiciones, y Tayikistn con un avance de 11 posiciones. Dentro de las economas que se rezagaron durante el ltimo perodo se destacan Egipto, que perdi 13 puestos, Jamaica y Eslovenia perdiendo 12 puestos, y Montenegro que perdi 11 puestos. Otras economas con bajo desempeo relativo en el ltimo ao son: Rumania (-15), Repblica Dominicana, El Salvador, Gambia, Namibia, la Republica Eslovaca todos con descensos de 10 puestos en el ranking. Al analizar el perodo 2006-2011 se destaca el crecimiento en el escalafn por parte de China (28), Sri Lanka (27), Qatar (24), Albania (20), Etiopia (14) y Brasil (13); as como el rezago de Jamaica (-47), Grecia (-43), Venezuela (-36), Repblica Eslovaka (-32) y Egipto (-31).
La competitividad de Colombia en el contexto Latinoamericano

Este ao, Colombia descendi un puesto entre los pases latinoamericanos y se ubic en el 8 lugar, desplazado por Per, pas que avanz 6 puestos en el Indicador Global de Competitividad (IGC). Chile contina siendo el pas
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http://www.dnp.gov.co/LinkClick.aspx?fileticket=H9iow2IHK7g%3D&tabid=1284

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latinoamericano de mejor ubicacin en el IGC, ocupando el puesto 31. Le siguen, Panam, Brasil, Mxico, Costa Rica, Uruguay y Per,. Entre estos pases, Destaca el ascenso de Mxico del puesto 6 al 4 en el contexto regional desplazando a Costa Rica y a Uruguay, avanzando 8 puestos en el IGC al puesto 58. Sin embargo, los resultados para Mxico obedecen en parte a una recuperacin ya que su mejor ubicacin fue en 2007 cuando se ubic en el puesto 52. Brasil por su parte contina avanzando, con un puesto en el contexto regional para ocupar el tercer lugar en Latinoamrica y 5 lugares para ubicarse en el puesto 53 en el IGC Al final del escalafn se encuentra Venezuela, que se mantuvo en el puesto 18 en Latinoamrica y perdi 2 posiciones en el mundo ubicndose en el puesto 124 a nivel global. Como se mencion, Repblica Dominicana10 fue uno de los pases con mayores descensos en el escalafn global (10 puestos) y se ubic en el puesto 110 del IGC, en Latinoamrica cay al puesto 15 superado por Ecuador y Bolivia, los cuales avanzaron 1 puesto a los lugares 13 y 14 respectivamente.11 MARCO REFERENCIAL : Segn (( javier alejandro gomez de la torre 2009)),En 1776, en el barco Bounty, a cargo del capitn William Blight, los ingleses llevaban a las Antillas el rbol del pan, que traan desde Polinesia. Este barco naufrago y el rbol del pan no pudo llegar a Amrica.En un segundo intento, en 1793, las plantas llegaron al fin a las Antillas donde se aclimataron y desde donde se extendieron a todas las regiones tropicales incluyendo parte del Ecuador. El rbol es de gran belleza y puede alcanzar de 10 a 15 metros de altura, con un tronco recto de corteza lisa, de color pardo. Con su madera, muy liviana, se construyen canoas y remos as como embalajes.La fruta de pan es una fruta poco conocida en Ecuador. Esta fruta se da solo en climas calidos y no es una fruta originaria de Ecuador. Este rbol tambin da una fruta la cual puede comerse frito, tostado o hervido, o como ingrediente del tradicional rondn. Su nombre obedece a quei

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MONDADORI, Arnoldo; Enciclopedia general bsica; Italia; 1977 KRIEGER, Larry S.; NEILL, Kenneth; REYNOLDS, Dr. Edward; World history: Perspectives on the past; Estados Unidos; 1997.

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reemplaza al pan en los desayunos, en especial en las poblaciones caribeas y antillanas. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO HISTORIA : Con las navegaciones europeas del Mar del Sur en el siglo XVII, se transportaron especies sin semilla de Tahit a Jamaica y San Vicente, y de Tonga a la Martinica y a la Guayana Francesa, a travs de las Mauricio que es una isla que queda ubicada al suroeste del Ocano ndico, a 900 kilmetros de las costas orientales de Madagascar y aproximadamente a 3.943 kilmetros al suroeste de la India. Todas estas variedades que venan de las polinesias se difundieron ms tarde por el Caribe, Amrica Central, Amrica del Sur, frica tropical, Madagascar, las Maldivas, las Seychelles, Sri Lanka, el norte de Australia y el sur de Florida. Actualmente estas son las zonas donde se pueden encontrar cultivos de rbol del pan.Los cultivos del rbol del pan llegaron a otras regiones de America pero por otros caminos diferentes la historia que mas se conoce al respecto es la que se puede encontrar en los libros de historia Ingleses en los cuales dicen que en el Siglo XVIII, el gobierno ingls, poseedor de cultivos y procesamiento de caa de azcar en las islas de las Antillas, empieza a tener problemas para poder suministrar alimento a la mano de obra que labora en las plantaciones. A travs de noticias tradas por navegantes de los mares del Pacifico sur (Islas de la Polinesia), se sabe que en aquellas hay una especie de rbol que produce fcilmente muchos y muy nutritivos frutos.Al saber de las propiedades excelentes de este fruto los ingleses estn muy interesados en traer el producto a las Amricas ya que estaba ms cerca de su pas y era ms fcil su distribucin. En el primer intento por traer el rbol del pan a Amrica, el barco ingls Bounty gast 10 meses para navegar desde Inglaterra a la isla de Tahit, donde permaneci 5 meses preparando y colectando las plntulas jvenes de rbol del pan. A los 24 das de haber emprendido el regreso, se produjo un motn en el Bounty con lo cual, el capitn y varios marineros fueron dejados en altamar en un bote descubierto;

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Todos los arbolitos colectados, fueron arrojados al mar Como dato curioso, en esta historia se bas la pelcula Motn a bordo, que ha tenido tres versiones: en 1935, protagonizada por Charles Laughton y Clark Gable; en 1962 con las actuaciones de Marlon Brando y Trevor Howard, y en 1984 con Anthony Hopkins y Mel Gibson.Todos estos sucesos ocurrieron entre diciembre de 1787 y abril de 1789 (17 meses).En una segunda oportunidad, el gobierno ingls envi el barco Providencia con escolta militar; el barco sali del sur de Inglaterra en agosto de 1791, lleg a Tahit a los ocho meses; y permaneci en la isla durante tres meses y medio. Los rboles fueron llevados al navo ingls (rbol del pan sin semillas), el cual sali de Tahit y seis meses despus, en enero de 1793 lleg a las Antillas americanas.

Finalmente, el navo Providencia desembarc 333 arbolitos de frutopn en la isla de San Vicente, el 23 de enero de 1793 y 348, en Jamaica, el 5 de febrero de 1793. De acuerdo con la referencia hecha por Francisco Jos de Caldas en el Semanario de Nueva Granada, fue el vallecaucano Jos Mara Cabal quien introdujo el rbol del pan.(procedente de Jamaica) por el puerto de Santa Marta (Colombia), el 25 de abril de 1809.El rbol del pan, trado por los ingleses a las Antillas en 1793, fue el frutopn sin semillas; est establecido que el frutopn con semillas ya haba sido introducido por los franceses a la isla antillana de Martinica 10 aos antes, procedente de Indonesia y aclimatado temporalmente en las actuales islas Mauricio antigua isla de Francia.

Fruto de pan en el mercado interno de los EE.UU. como uno de los productos agrcolas de mayor uso en el mundo Origen

El antepasado del rbol del pan fue probablemente el Artocarpus camansi, originado en Las islas Molucas y en las Filipinas. Las dos variedades de rbol del pan la que tiene semillas y la que no, no se encontraban en estado salvaje en la mayora de islas del Pacfico. La planta fue domesticada por primera vez en el Pacfico occidental, y su distribucin por el resto de la regin se debi a causa de las migraciones y colonizaciones humanas que empezaron hace unos 3.000 aos. Siguiendo las migraciones por Oceana, se puede trazar la distribucin del rbol del pan, que acompa la humanizacin de las islas. Adems, esto sirve de apoyo a las teoras que afirman que la Polinesia fue poblada a partir de la Melanesia, tal y como afirman estudios de otros mbitos, lingsticos, culturales, y antropolgicos. En la Melanesia y Polinesia, la especie actual derivara del resultado de generaciones de reproduccin vegetativa del Artocarpus camansi, mientras que en hibridacin de esta la Micronesia, la especie cultivada sera la de Artocarpus camansi con el modificacin

Artocarpus mariannensis. Las nicas excepciones ocenicas, donde no hay especies del gnero Artocarpus son en Nueva Zelanda y en la Isla de Pascua.El rbol es de gran belleza y puede alcanzar de 10 a 15 metros de altura, con un tronco recto de corteza lisa, de color pardo. Con su madera, muy liviana, se construyen canoas y remos as como embalajes. Los esclavos le dieron el nombre de brama; hoy se le conoce como fru ta de pan. En Jamaica ha sido consumida al desayuno en lugar del pan de trigo o tortilla de maz. claro. La La fruta puede llegar a tener unos 10 cm. de dimetro y pesar 2 Kg., su apariencia es como la de una pia de color verde costumbre de comerlo es exclusiva de las plantaciones caribeas. Descripcin del rbol y Fruto.

rbol del pan: El rbol es una especie perenne que tiene hojas todo el tiempo aunque en zonas muy secas las pierde temporalmente. En el rbol del pan hay dos cultivariedades: en una el fruto tiene semillas y en la otra, el fruto carece

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de ellas y solo se compone de una masa suave y blancuzca. El rbol del pan con semillas tiene pequeos aletones en la base del tronco y alcanza 18 metros de altura, el rbol del pan sin semillas slo alcanza 14 metros de altura. El tronco, ramas y hojas contienen un exudado blanco, espeso y viscoso. El follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran en color amarillo. La madera es rosado cremosa, liviana, con una densidad de 0.29 gramos por centmetro cbico. JAVIER ALEJANDRO GOMEZ DE LA TORRE 2009 )

Debido a que el fruto de pan se lo conoce y cultiva en muchos pases de toda America a recibido diferentes nombres, la variacin que existe entre el rbol con semilla y sin semilla no es perceptible para la gente por lo tanto su nombre en muchos pases no cambia, a continuacin hay una tabla detallando todos estos nombres segn la regin de cada pas:

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En el rbol del pan con semillas, la hoja tiene lbulos que llegan hasta la parte media Comprendida entre el borde de la hoja y el nervio medio. En ejemplares jvenes hay hojas que alcanzan 80 centmetros de longitud, aunque su tamao promedio es de 55 x 35 centmetros.

En el rbol del pan hay flores masculinas y femeninas separadas, pero presentes en el mismo rbol. La flor femenina es una cabezuela redondeada de 5 centmetros de dimetro que dura 27 das para formarse totalmente, pero permanece apta para fecundar Slo 16 das. La flor masculina es un aumento alargado de 20 x 3 centmetros, el cual necesita 35 das para formarse y caer del rbol, pero presenta una madurez sexual de slo 72 horas.12( JAVIER ALEJANDRO GOMEZ DE LA TORRE 2009)

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4 http://www.ecoaldea.com/plmd/arbol_pan.htm

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El rbol del pan tiene una gran adaptabilidad para diversas condiciones ecolgicas. Crece de manera ptima en las zonas ecuatoriales y tropicales, pero puede crecer en zonas de climas templados con inviernos muy suaves.

(FUENTE : FAO 2008-2009) En el rbol del pan sin semillas, la hoja tiene de 7 a 11 lbulos y estos llegan casi hasta

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el nervio medio. Las hojas en la parte basal de la copa miden 63 x 45 centmetros y en la parte superior de la misma, miden 47 x 36 centmetros en promedio.

El rbol del pan sin semillas se propaga principalmente por esqueje de raz y por injerto sobre patrn de fruta de pan con semillas. VARIEDADES

En el rbol del pan hay dos cultivariedades: en una el fruto tiene semillas y en la otra, el fruto carece de ellas y solo se compone de una masa suave y blancuzca. El rbol del pan con semillas tiene pequeos aletones en la base del tronco y alcanza 18 metros de altura, el rbol del pan sin semillas slo alcanza 14 metros de altura. El tronco, ramas y hojas contienen un exudado blanco, espeso y viscoso. El follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran en color amarillo. La madera es rosado cremosa, liviana, con una densidad de 0.29 gramos por centmetro cbico.El rbol del pan (Artocarpus altilis y similares) es una especie perteneciente al gnero de los Artocarpus. Artocarpus, con unas 60 especies distribuidas desde el este y

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sureste asitico hasta la Polinesia, pasando por Indonesia, Micronesia, y Melanesia.13( JAVIER ALEJANDRO GOMEZ DE LA TORRE 2009) Se trata de un gnero de rboles monoicos, con flores unisexuales, con los dos sexos en una misma planta (monicas). Las flores hembra son pequeas y verdosas, y crecen primero. Despus de la polinizacin, se convierten en infrutescencias, que pueden llegar a ser muy grandes.En cuanto a las

hojas, pueden pasar de ser muy pequeas y compactas a ser grandes y lobuladas.La mayora de frutos de estas especies son comestibles y cultivados en los trpicos. El rbol es una especie perenne que tiene hojas todo el tiempo aunque en zonas muy secas las pierde temporalmente. En general, el rbol del pan es una especie que se ha adaptado a condiciones muy dismiles a nivel mundial; sin embargo, su comportamiento en crecimiento y productividad ha mostrado variabilidad respecto de la temperatura; se le ve creciendo bien en un rango comprendido entre 21 y 32 grados centgrados. El rango altitudinal va desde el nivel del mar hasta los 1200 metros de altitud.En regiones con precipitaciones promedio anuales menores a 1400 milmetros el rbol del pan requiere riego en las pocas de sequa o veranos prolongados. En zonas muy secas de Ecuador se han observado rboles adultos muertos o la presencia de frutos rajados, vaneamiento de la semilla o cada prematura del fruto. El rango de precipitacin ptima est por encima de 1500 milmetros anuales. En cuanto a los suelos, se le ha visto crecer bien desde los suelos pedregosos y superficiales hasta algunos suelos profundos de las proximidades a la ciudad de Babahoyo en la provincia de los Ros. Sin embargo, en suelos encharcados se ha observado la cada prematura de frutos. El rbol del pan tiene un sistema de races superficial y unas hojas bastante anchas; estas caractersticas describen una especie apta para ambientes hmedos con 70 a 80 por ciento de humedad relativa. Por lo anterior, y principalmente en climas estacionales secos, el rbol del pan se debe cultivar asociado y con considerables densidades de plantacin (8 x 8
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http://www.semicol.com.co/index.php?option=com_content&task=view&id=107&Itemid=28 16 http://es.wikipedia.org/wiki/Artocarpus_altilis

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metros, por ejemplo), lo cual favorece tambin el aprovechamiento masivo de materia orgnica en descomposicin, como quiera que sus races no pueden tomar nutrientes a profundidad. El rbol del pan requiere de ms sombra en sus primeras etapas de desarrollo que en su fase adulta. rbol del pan con semillas En el rbol del pan con semillas, se recomienda utilizar los frutos que tienen poco tiempo de desprendimiento del rbol, por cuanto en frutos viejos y en proceso de descomposicin las semillas ya tienen hongos y pueden presentar tambin ataque de insectos. Los frutos se abren y a las semillas se les retira la cubierta fibrosa que tienen, luego se les hace un pequeo enjuague y se dejan reposar al medio ambiente. Para la siembra de la semilla no hay necesidad de removerle la cscara o cutcula; antes de sembrarla se deja en agua por un periodo de 15 horas. La semilla se puede sembrar directamente en bolsa, en una posicin tal, que su parte plana quede hacia abajo y su parte ovalada hacia arriba.

La germinacin ocurre a los 15 das, alcanzando un porcentaje del 84 por ciento; a los setenta y cinco das despus de la siembra de la semilla se tiene una planta de 50 Centmetros de altura, lista para llevar a campo.Se recomienda usar semilla sana y de buen tamao y se debe desinfectar la tierra de la bolsa con fungicida (ejemplo, Dithane) y un buen nematicida (ejemplo, Nemacur). Si se quiere preparar plantas como patrn para injerto hay que tener en cuenta que a los 5 meses, a partir de la siembra de semilla,

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en bolsa tamao grande, stas alcanzan una altura de 1 metro.rbol del pan sin semillas .

El rbol del pan sin semillas se propaga principalmente por esqueje de raz y por injerto sobre patrn de frutopn con semillas. Propagacin por esqueje de raz En el frutopn sin semillas las prcticas de cultivo han girado principalmente alrededor de la capacidad que tiene su sistema radicular superficial por generar "suckers" (brotes de raz). En general, casi cualesquiera secciones de raz pueden generar tanto brotes foliares como radiculares. Se utilizan esquejes o brotes de raz de 18 centmetros de longitud que tengan un dimetro comprendido entre 30 y 35 milmetros. Sitio de siembra: los esquejes se siembran en almciga, en lneas distanciadas 5 centmetros y a 10 centmetros, entre esqueje. Posicin de siembra: Los esquejes se siembran en posicin horizontal, dejando ver fuera del suelo la parte superficial del esqueje. Aparicin de callos: A los 45 das empiezan a observarse abultamientos o callos en el esqueje. Aparicin de brotes foliares: A los 2 meses y medio de la siembra. El traslado de los esquejes del

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almciga a la bolsa se realiza a los 5 meses de su siembra El paso de la plntala al campo se realiza los 10 meses de la siembra del esqueje, edad en la que tiene 50 centmetros de altura. Arbolitos obtenidos por esqueje de raz y con una edad de 2 aos 4 meses han registrado una altura de 4.5 metros.Se recomienda el corte de los esquejes de raz con herramientas bien afiladas; de otro lado, los extremos del esqueje deben protegerse con una pomada cicatrizante (ejemplo, Hormonagro), para evitar que se deshidraten antes de su siembra. El porcentaje de prendimiento por esqueje es, ms o menos, de 30 por ciento. Propagacin por injerto El patrn para injerto debe estar en bolsa grande y con una edad de 5 meses; a esta edad la planta tiene un metro de altura (planta obtenida por semilla). Las varetas yemas obtenidas de rboles de fruta de pan sin semillas deben tener una longitud promedio de 12 centmetros y un dimetro, en su parte ms gruesa, entre 12 y 20 milmetros

Al momento de cortar las yemas se debe aplicar una pomada cicatrizante para evitar la deshidratacin y transportarlas en papel peridico hmedo. El tipo de injerto ms comn ha sido el de pa lateral o de corte en sesgo (chafln u oblicuo), tanto en el patrn como en la vareta. A los 4 meses de realizado el injerto se puede llevar las plantas a campo. El porcentaje de prendimiento ha sido del 50 por ciento (Vivero CAR, municipio de Apulo, departamento de Cundinamarca - Colombia). El sistema de injerto es muy

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prometedor por cuanto los arbolitos obtenidos muestran excelente forma, ramificacin baja y abundante, copa amplia y rpido crecimiento. rboles obtenidos por injerto de 2 aos y medio de edad alcanzan 4 metros de altura y la produccin de frutos comienza a los 2 aos. NECECIDADES CLIMATICAS. pan es una especie que se ha adaptado a

En general, el rbol del

condiciones muy dismiles a nivel mundial; sin embargo, su comportamiento en crecimiento y productividad ha mostrado variabilidad respecto de la temperatura; se le ve creciendo bien en un rango comprendido entre 21 y 32 grados centgrados. El rango altitudinal va desde el nivel del mar hasta los 1200 metros de altitud.En regiones con precipitaciones promedio anuales menores a 1400 milmetros el rbol del pan requiere riego en las pocas de sequa o veranos prolongados. En zonas muy secas de Colombia se han observado rboles adultos muertos o la presencia de frutos rajados, vaneamiento de la semilla o cada prematura del fruto. El rango de precipitacin ptima est por encima de 1500 milmetros anuales. En cuanto a los suelos, se le ha visto crecer bien desde los suelos pedregosos y superficiales de la isla de Providencia (Colombia), hasta algunos suelos profundos del municipio de Dagua - Valle (Colombia). Sin embargo, en suelos encharcados se ha observado la cada prematura de frutos. El rbol del pan tiene un sistema de races superficial y unas hojas bastante anchas; estas caractersticas describen una especie apta para ambientes hmedos con 70 a 80 por ciento de humedad relativa. Por lo anterior, y principalmente en climas estacionales secos, el rbol del pan se debe cultivar asociado y con considerables densidades de plantacin (8 x 8 metros, por ejemplo), lo cual favorece tambin el aprovechamiento masivo de materia orgnica en descomposicin, como quiera que sus races no pueden tomar nutrientes a profundidad.El rbol del pan requiere de ms sombra en sus primeras etapas de desarrollo que en su fase adulta. En

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regiones con lluvias mayores a 1500 milmetros anuales se recomienda plantarlo en distanciamiento no menores 10 x 10 metros entre rboles.14

Las islas del Pacfico se pueden encontrar cientos de variedades que son clonadas por la propagacin vegetativa, con muy pequeas diferencias.La produccin de los frutos del pan por ejemplar es muy considerable. Un solo rbol puede producir hasta 700 frutos del pan en un ao, segn la puede variedad, la edad, y el hbitat. Normalmente, un rbol del pan

producir entre 150 y 200 frutos. En regiones con lluvias mayores a 1500 milmetros anuales se recomienda plantarlo en distanciamiento no menores 10 x 10 metros entre rboles.En el frutopn con semilla ocurre 2 perodos de cosecha en Ecuador: de Enero a Marzo y de Julio a Septiembre obteniendo de este. PESO DEL FRUTO

1,3 kilogramos. COMPOSICION DEL FRUTO 42 % es semilla (546 gramos). 58 % es fibra, cscara leosa y cutcula apergaminada.
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http://www.infojardin.net/fichas/plantas-medicinales/artocarpus-altilis.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Artocarpus_altilis

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PESO DE LA SEMILLA 8.5 gramos COMPOSICION DE SEMILA 80 % es nuez comestible. 20 % es cscara leosa y cutcula apergaminada PRODUCTIVIDAD (rboles adultos)

Nmero de frutos x rbol x ao : 120 Peso de frutos x rbol x ao : 156 kilos Semilla comestible: 52 kilos Forraje (cscara, corazn, fibra) x rbol por ao :54 kilos Nmero de rboles x Hectrea 100 (10x10 metros) Fruto por Hectrea x Ao 18 toneladas Forraje x Hectrea x Ao 5.4 toneladas Semilla comestible x hectrea x Ao 12.6 toneladas Harina seca de semilla x hectrea x Ao 3.27 toneladas LA FRUTA DE PAN EN OTROS LUGARES DEL MUNDO.

La fruta de pan llego por primera vez a America en 1783 (con semilla) y 1793 (sin semilla) despus se propago hacia Venezuela, Colombia, Guayanas,

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Brasil, y algunos pases del caribe. En muchos de estos pases se le conoce con diferentes nombres. Expediciones navales espaolas que salieron de costas peruanas con rumbo a Tahit entre 1772 y 1776 llevaron a la ciudad de Lima (Per) ejemplares de rbol del pan de la cultivariedad sin semilla de acuerdo con el botnico Ruiz, estos ejemplares se perdieron, al parecer porque los arbolitos fueron comidos por las mulas. CONTEXTO :

INTERNACIONAL
OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL EN RELACIN AL PRODUCTO:

Uno de los grandes productores de alimentos en su reino y ampliamente conocido, al menos por su nombre, a travs de su historia romntica y dramatizada, la Fruta de Pan,Artocarpus altilis Fosb. (sins. A. y G. communis JR Forst.; A. incisus LF) pertenece a la familia de la morera, Moraceae. El nombre comn es casi universal, en Inglsbreadfruit o en Espaol como fruta de pan (fruta), o rbol del pan (rbol), o pan de pobre, en francs, como fruit a pains (sin semillas), chataignier (con semillas), arbre a pain (rbol); portugus, fruta pao o pao de massa; neerlands, broodvrucht (frutas), broodboom (rbol). En Venezuela puede ser denominado pan de ao, pan de todo el ao, pan de palo, pan de ame, topan, o tupan; en Guatemala y Honduras, mazapan (sin semillas), castaa (con semillas); en el Per, marure; en Yucatn, castao de Malabar (con semillas), en Puerto Rico, panapen (sin semillas), pana de pepitas (con semillas); kulur, semillas). kelur, o En Malasia y Java, en es suku o sukun (sin Tailandia, sa-ke, en kulor (con semillas);

Filipinas, rimas (sin semillas), en Hawai, ulu. El tipo con semillas es a veces llamado "breadnut", un nombre mas limitado a Brosimum alicastrum Swartz, un rbol de semilla comestible de Yucatn, Centroamrica y las zonas aledaas. Su nombre es ramn en espaol y las semillas, hojas y ramitas son apreciados como pienso.15

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http://www.sabelotodo.org/agricultura/frutales/frutadepan.html - FRUTO DEL PAN desarrollo del mercado.

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PRINCIPALES PRODUCTORES:

La fruta de pan se cree que es nativa de una vasta zona que se extiende desde Nueva Guinea a travs del archipilago indo-malayo hasta la Micronesia occidental. Se dice que ha sido ampliamente difundida en la zona del Pacfico mediante la migracin de los polinesios y hawaianos, se cree que fue trado desde la isla de Samoa de Upalu a Oahu en el siglo 12 dC. Tambin se dice que fue visto por primera vez por los europeos en las Marquesas, en 1595, luego en Tahit en 1606. A principios del siglo XVIII, los primeros exploradores ingleses hablaron de ellos en sus alabanzas, y su fama, junto con varios perodos de hambruna en Jamaica entre 1780 y 1786, inspiraron a los propietarios de las plantaciones en las Antillas britnicas, a peticin el rey George III, a la importacin de semillas de rboles del pan para proporcionar alimentos a sus esclavos. Hay pruebas de que el navegante francs Sonnerat en 1772 obtuvo la semilla en las Filipinas y lo llev a las Antillas francesas. Parece tambin que algunas semillas y plantas de semilla llegaron a Jamaica desde un buque francs con destino a Martinica, pero que fue capturado por los ingleses en 1782. Hubo al menos dos plantas de fruta del pan en Jamaica en 1784 y rpidamente se hizo la distribucin a las otras islas. Hay un registro de haber sido enviada una planta desde Martinica al Jardn Botnico de San Vicente antes de 1793. La historia del capitn Bligh en el primer viaje a Tahit, en 1787, cuenta la prdida de su carga de 1,015 plantas en maceta de fruta de pan en su desastroso viaje de vuelta. Embarc de nuevo en 1791 y traslad 5 tipos diferentes de plantas para un total de 2,126 a Jamaica en febrero de 1793. En esa isla, floreci la fruta de pan y de all vino a ser comnmente plantada en otras islas de las Antillas, en las tierras bajas de Centroamrica y el norte de Amrica del Sur.(FAO 2008)

En algunas zonas, slo el tipo sin-semillas se cultiva, en otros, en particular Hait, los con-semilla son ms comunes. Jamaica es, de lejos, el principal

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productor de las de tipo sin-semillas, seguido por Santa Luca. En Nueva Guinea, slo el tipo con semillas se cultiva para la alimentacin.

Se ha sugerido que la semilla de la fruta de pan fue llevada por los espaoles desde las Filipinas a Mxico y Centroamrica mucho antes de alcanzara las Antillas. En la costa del Pacfico de Centroamrica, el tipo con semillas es comn. En la Costa Atlntica, las variedades sin semillas son muy consumidas por las personas de origen africano.

Es muy comn en las tierras bajas de Colombia, una comida popular en el Valle del Cauca, el Choc y la Isla de San Andrs, es mayormente usado como alimento para ganado en otros mbitos.

En Guyana, en 1978, alrededor de 1000 nuevos rboles del pan se producan cada ao, pero no lo suficiente para satisfacer la demanda, all y en Trinidad, debido a la gran poblacin de asiticos que la consumen, tanto con semillas como sin semillas, como parte apreciada de la dieta; en otras zonas del Caribe, la fruta de pan se considera simplemente como un alimento para los pobres o slo en situaciones de emergencia. Hoy en da, ha atrado la atencin de los gourmets y algunas islas pequeas estn haciendo envos a los Estados Unidos, Canad y Europa especializados para los mercados tnicos.

En Palau, Islas del Pacfico Sur, se est intercambiando la fruta de pan por la yuca, la harina y el arroz importado.
PRINCIPALES IMPORTADORES Y EXPORTADORES COMO ALIMENTO FUNCIONAL :

Al igual que el banano y el pltano, la fruta de pan se pueden comer madura como una fruta o inmadura como un vegetal. Para este ltimo propsito, se recoge aun "almidonosa" y se hierve, o, como es tradicional de

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las islas del Pacfico, se asan en un horno subterrneo sobre rocas previamente calentadas. A veces se rellenan de coco antes de asar.

Los frutos maduros de los de tipo de cscara firme Malayos, se cortan en tiras y luego se fren es sirope o azcar de palma hasta que estn dorados y crijientes. Los Filipinos disfrutan de la fruta cocida con azcar y coco. Las frutas completamente maduras, cuando son ms dulces, se cuecen enteras con un poco de agua en una olla. Algunos cocineros quitan el tallo central antes de cocinarla y ponen mantequilla y azcar en la cavidad. Otros preparan las frutas al horno con mantequilla, sal y pimienta.

Tambin los frutos maduros se cortan a la mitad o en cuartos y se cuecen al vapor por 1 o 2 horas sazonados de la misma manera que las hechas al horno. Las frutas vaporizadas son a veces cortadas en rodajas cubiertas con harina y fritas en grasa.

En Hawaii, los frutos se cortan en trozos y se cuencen, para servirlos con mantequilla, azcar o sal y pimienta, o cocinado con otras verduras, agregando tocino y leche como una sopa.

En las Bahamas, una sopa de fruta de pan se hace por ebullicin de pedazos de fruta de pan inmadura en agua hasta que el lquido comience a espesar y, a continuacin, aaden carne de cerdo salada cocida, cebolla picada, pimienta blanca y sal, remueven hasta que espese, y agregan leche y mantequilla. El caldo resultante se cuela, se aade un poco de jerez y se vuelve a cocer a fuego lento hasta que est listo para servir.

La pulpa raspada de frutas de pan suaves y maduras se combina con leche de coco (no agua de coco), sal y azcar y se ponen al horno para hacer un

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flan. Un postre ms elaborado se hace del pur de frutas de pan maduras, mezclado con mantequilla, 2 huevos batidos, azcar, nuez moscada, canela, un poco de brandy o jerez, que luego se pone a hervir. Hay muchos otros platos propios de las diferentes reas. La fruta de pan es tambin acarmelada o, a veces, preparado como un encurtido dulce.

En Micronesia, la piel se raspa con una concha afilada, o se pelan con un cuchillo, se les quita el ncleo, se cortan y se ponen en sacos o canastas, se sumergen en el mar durante unas 2 horas, mientras son golpeadas o pisoteadas; una vez drenadas en tierra durante unos das se envasan en cajas forradas de hojas de banano y se dejan fermentar durante un mes o ms, las hojas se cambian semanalmente.

En la Polinesia y Micronesia, un gran nmero de frutas se cuecen en un horno nativo y se dejan fermentar. Despus de un perodo de unas pocas semanas, los lotes se sacan cuando es necesario.

En el Nuevo Hebrides, las frutas de pan peladas se envuelven en hojas y se colocan a fermentar en montones de piedras en las playas abiertas donde sean inundadas con la marea alta.

En Samoa, las frutas de pan con semillas se pelan, lavan, se cortan en cuartos y se dejan fermentar alineadas en un hoyo cubierto con capas de hojas de pltano, Heliconia, y cubiertos con tierra y rocas. Los frutos fermentan durante largos perodos, a veces durante varios aos, y forman una masa pastosa denominada masi. Las semillas se separan y la pasta se envuelve en hojas de Heliconia untadas con crema de coco y el producto se cuece al horno durante 2 horas. Adquiere un fuerte olor como a queso, que es muy apreciado por los nativos. El mtodo original de la fabricacin del poi, contiene: pelado, lavado y cortado a la mitad la fruta, desechando el centro, se colocan los frutos en hoyos de piedra revestida con hojas de Cordylme terminalis Kunth,

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alternando las capas de frutas con frutas viejas fermentadas, se cubre la capa superior con hojas y se rellena el hueco con tierra y rocas. El contenido se deja fermentar, lo que produce un proceso de acidificacin que preserva la fruta de pan durante varios aos. El Poi moderno est hecho de frutos maduros aun firmes, cocidos enteros hasta que estn tiernos, se quita el corazn, se cortan el lascas, y se amasan a pasta con adicin de agua. Se cuelan por un tamiz fino y ya est listo para comer. Si se mantienen en la nevera durante 2 das, slo necesitar un poco de agua que se aade amasando justo antes de servir. El valor alimenticio y la digestibilidad de la mezcla se mejoran con la adicin de Poi taro que es valorado como muy alimenticio y no alergnico.

En las Seychelles, la fruta de pan sin semillas se corta en rebanadas de 1 / 2 pulgada (1,25 cm) de espesor y se secan durante 4 das a 120 F (48,89 C). En algunas islas del Pacfico, los frutos parcialmente asados y pelados se secan para formar panes que soportan largo tiempo de almacenamiento.

La fruta de pan "sumergida" Ceilonesa est hecha rebanando la fruta en una solucin de sal, luego se blanquean en agua hirviente durante 5 minutos, se secan a 158 F (70 C) durante 4 a 6 horas antes de guardarlas. Las rebanadas se mantendrn en buen estado de 8 a 10 meses. En Guam, las frutas se cuecen, luego se convierten en un pur, se cuelan en un tamiz fino, se secan al sol y se envuelven en hojas para el almacenamiento. Al comerlas se empapan en agua para ablandar la masa. Esto podra ser llamado "pan de cuero".

En la pequea Kapingamarangi en el atoln de las Islas Carolinas, la pasta cocida se aprieta en lminas de 5 pies (1,5 m) de largo y 20 (50 cm) de ancho, se secan al sol sobre esteras de hojas de coco, estas lminas secas luego se enrrollan en forma de cilindros, se envuelven en hojas de Pandanus y se pueden almacenar al menos por 3 aos.

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Los frutos secos se han convertido en harina, y se han explorado mtodos para la mejora de la tecnologa de produccin de esta en Barbados y Brasil con vistas a su utilizacin como sustituto de la harina de trigo en la fabricacin de pan. La combinacin se ha encontrado ms nutritiva que la harina de trigo sola. La harina de la fruta de pan es mucho ms rica que la harina de trigo en la lisina y otros aminocidos esenciales. En Jamaica, la harina se hierve, se ensulza, y se come en el desayuno como avena.

Las frutas de pan blandas o muy maduras son mejores para hacer los "chips" que se estn fabricando comercialmente en Trinidad y Barbados. Algunas frutas de pan se enlatan en Dominica y Trinidad para el traslado a Londres y Nueva York.

En Jamaica, Puerto Rico y el Pacfico Sur, las espigas de las flores macho cadas, se hervan, se pelan y se comen como vegetales, o se acarmelan por recocido durante 2-3 horas en sirope y, a continuacin, son laminadas en azcar en polvo y secadas al sol.

Las semillas pueden ser hervidas, tratadas al vapor, asadas o cocidas en brasas para comerlas con sal. En el frica occidental, se machacan a veces en un pur. En Costa Rica, las semillas cocidas se venden por los vendedores ambulantes.

Las frutas de pan inmaduras se cocinan para alimentar a los cerdos. Las maduras y blandas no necesitan ser cocinadas y constituyen una gran parte de la alimentacin animal en las zonas de cultivo del Antiguo y del Nuevo Mundo. La fruta de pan se ha investigado como posible material para pienso de pollos pero se ha encontrado que produce menos aumento de peso que el de yuca o de maz, a pesar de un mayor consumo por los animales, y tambin causa retraso en la madurez. Experimentos de tecnlogos en los Estados Unidos en el "Department of

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Agriculture's

Western

Regional

Research

Laboratory"

en

Berkeley,

California, han demostrado que la fruta de pan puede ser comercialmente deshidratada en tnel de secado o, con deshidratacin por congelacin (liofilizacin) y los residuos de ambos procesos constituye un ingrediente altamente digerible para piensos.16
Mercados: Los pases importadores son Estados Unidos, Inglaterra y Canad y los pases productores son el Sudeste de Asia, el este de frica, Hawai, Jamaica, Hait, Puerto Rico, Repblica Dominicana, Barbados, y dems islas del caribe.

PRECIOS: Actualizado 17 de diciembre 2012 UNIDADES (KG) PESOS EUROS USD

FRUTO DEL PAN

FRUTA FRESCA FRUTO DEL PAN CRIOLLO 800 0,44 0,34

MERCADO NACIONAL ANALISIS PRODUCCCION :

con la estimacin de la produccin y disponibilidad de frutos de especies domsticas, se puede afirmar que existen especies que predominan con respecto a otras, como es caso del Fruta de pan (A. altilis), que representa el 45% de la poblacin encontrada con 2287 individuos adultos, seguido por el June plum (S. dulcis) con 594 individuos que representan el 12%, el Aguacate (P. americana) con 525 individuos representando el 11%, la
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http://www.sabelotodo.org/agricultura/frutales/frutadepan.html - FRUTO DEL PAN Artocarpus altilis

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Guanbana (A. muricata) con 331 individuos que representan el 7%, el Tamarindo (T. indica), la Guayaba (P. guajava) y el Mango (M. indica) con 279, 258, y 243 individuos representando el 6% y el 5%respectivamente. Sin embargo para el caso de estudio es necesario analizar adems de la poblacin, la produccin y disponibilidad de estas especies. La figura 14 muestra el nmero de frutos producidos al ao de las especies frutales promisorias predominantes encontradas en las zonas domsticas de la isla de San Andrs.

(Produccin de frutos al ao de las especies frutales promisorias predominantes encontradas en las zonas domsticas de la isla de San Andrs (desde octubre de 2008 hasta agosto de 2009)

Se puede notar que el Fruta de pan (Artocarpus altilis) tiene una ventaja inmensa con respecto a las dems especies en cuanto a produccin de frutos se refiere, con ms de 500 mil frutos producidos al ao, cerca de 780 toneladas, una cantidad realmente considerable si se compara con la produccin de otras especies comerciales en la isla, tal como lo muestra la Gobernacin Departamental (2009) en su comunicado de prensa 7409,

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donde se da a conocer el informe de ejecucin del contrato 0736 de 2008 a cargo de la empresa Symbio Consultores E.U. que muestran la produccin de cultivos transitorios como Sandia con una produccin anual de 870 toneladas, seguida por Meln con 200 toneladas al ao, Maz con 20,4 ton/ao y Pepino 10,4 ton/ao. Lo que podemos concluir que el Fruta de pan en definitiva es un producto potencial para generar algn tipo de agroindustria local; seguido por el June plum con ms de 238 mil frutos que produce 66,7 toneladas al ao, la Guanbana con 40.713 frutos al ao produce ms de 61 toneladas, el Aguacate, el Mango, el Tamarindo y la Guayaba con menos cantidad de produccin de frutos representan 34,7, 33,7, 26,2 y 11,9 toneladas al ao respectivamente. Es necesario analizar, cuanto de esta produccin al ao est disponible para la venta, para poder determinar su potencialidad de aprovechamiento agroindustrial. A continuacin se muestra la cantidad de frutos disponibles de las especies frutales promisorias predominantes encontradas en las zonas domsticas de la isla de San Andrs.

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Teniendo en cuenta que el aprovechamiento de la produccin de las especies frutales promisorias representativas en la zona domestica de la isla de San Andrs, representara una oportunidad para el desarrollo econmico y social de la regin, a continuacin se realiza en la tabla 10, un clculo del valor econmico de la produccin total de los individuos encontrados en las zonas domsticas

(FUENTE : DNP 2008-2009) Sin embargo cabe considerar que solo una parte de esta produccin se encuentra actualmente disponible para la venta, a continuacin se muestra en la tabla 11, un clculo econmico de solo la produccin de frutos disponibles.17

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http://www.bdigital.unal.edu.co/3389/4/905034.2010_Parte2.pdf

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(FUENTE : DNP 2008-2009) Como lo muestran las tablas, el Fruta de Pan (A. altilis) sigue siendo la especie con mayor potencial agroindustrial en la zona domestica teniendo en cuenta su prospeccin econmica, que a pesar de tener un precio comercial relativamente bajo en la isla, el valor de los frutos producidos al ao superan los 750 millones de pesos y el valor de los frutos disponibles llegan a ser casi los 200 millones de pesos al ao. El valor econmico de los frutos producidos al ao de Aguacate, superan los 173 millones de pesos y sus frutos disponibles para la venta representaran ms de 23 millones de pesos teniendo en cuenta el alto precio comercial en el mercado local, igual que la Guanbana que llega a representar ms de 122 millones de pesos y sus frutos disponibles ms de 20 millones, el June plum que representa en frutos totales producidos al ao ms de 70 millones de pesos, sus frutos disponibles solo representaran menos de 16 Estudio de Especies Frutales Promisorias con mira a su aprovechamiento en la isla de San Andrsmillones; el Mango que representa ms de 40 millones al ao sus frutos disponibles son ms de 25 millones de pesos y finalmente el Tamarindo y la Guayaba en menor medida, sus frutos producidos al ao representan ms de 25 y 17 millones de pesos respectivamente y sus frutos

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disponibles al ao ms de 14 millones y la Guayaba tan solo cerca de 3 millones. Con estos valores econmicos se puede pensar que estas especies representan cifras considerables si comparamos por ejemplo con las cifras presentadas por la Gobernacin Departamental (2009) de la cadena productiva de la Yuca (la cadena productiva mas organizada en la isla) que genera aproximadamente 104 millones de pesos al ao en la isla de San Andrs y 23 millones al ao en la isla de Providencia. Se puede afirmar entonces que realmente la produccin de estas especies puede ser para la generacin de algn tipo de agroindustria local en beneficio de una gran parte de la poblacin.18 MARKETING MIX CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Nuestra harina del fruto del pan es un producto tangible , en partculas como conocemos la harina de (trigo,cebada) ; con una duracin de 6 meses despus de ser abierto por primera vez y posteriormente ser almacenado en bodegas con una humedad relativa baja ( 25-30 ) para que no absorba humedad y genere aspectos organolpticos indeseables para el consumo y apariencia del producto. Como es un producto funcional en donde rene caractersticas saludables como un alto ataque a las falencias del sistema digestivo ,inmunidad,etc cuenta con una funcionalidad espordica ya que cada dia la ciencia avanza tanto que toca reformar el producto a las condiciones ambientales y humanas que se presentes a futuro. ENFOQUE Nuestro producto va encaminado hacia el consumidor ya que cuenta con dos variables (costo y beneficio) el primero enmarca un acceso durable ya que nuestro sistema enmarca carasteristicas de durabilidad en el almacenamiento y adyacente a este que puede ser reutilizado y recibir los beneficios del fruto del pan deshidratado para productos panaderos ,pasteleros,aditivo ,espesante ,etc.. como producto deshidratado cuenta
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http://www.bdigital.unal.edu.co/3389/4/905034.2010_Parte2.pdf

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con una amplia gama de servicios sirve como producto energtico ya Que contiene un alto grado de minerales que ayudan a trabajar nuestro sistema cardiorrespiratorio de manera ptima aportando de manera exacta y necesario el contenido calrico necesario y estar en estado saludable con nosotros mismos. CARTERA DE PRODUCTOS:

PRESENTACION BASE HARINA TRADICIONAL

PRESENTACION AL CONSUMIDOR HARINA (0000) : productos dulces. HARINA (000) : productos diversos.

PRESENTACION: Harina 0000: 50 kg para mercados mayoristas y productores pasteleros. 5 kg, 1 kg ,500 gr ,250 gr para hogares. Harina 000: 50 kg para mercados mayoristas y productores pasteleros. 2,5 kg,1 kg ,500 gr ,250 gr para hogares.

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INFORMACION DE LA ETIQUETA PRESENTACION BOLSA (50 kg).

Fruto de pan en el mercado interno de los EE.UU. como uno de los productos agrcolas de mayor uso en el mundo DESCRIPCION ETIQUETA PRESENTACION PARA HOGARES

DIFERENCIACION DEL PRODUCTO:

Nuestro producto se diferencia de las otras harinas industriales ya que contiene un alto grado de flavonoides que su funcin es atacar los radicales libres presentes en nuestro organismo (enfermedades degenerativas) como en la manera de prevencin es deca a la poblacin de 25 aos en adelante y tratarla y curarla a la gente mayor de 40 aos. COMPOSICIN DEL ENVASE Los envases de Tetra Pak estn conformados por 6 capas que evitan el contacto con el medio externo, y aseguran que los alimentos lleguen a los consumidores con todas sus propiedades intactas. Estos envases estn compuestos de papel, aluminio y polietileno. El papel: proviene de bosques industriales gestionados bajo el concepto de desarrollo sustentable. El envase est conformado por 75% de papel, garantizando su estabilidad y resistencia.

El Aluminio: evita la entrada de oxgeno, luz y prdidas de aromas y es una barrera contra el deterioro de alimentos. El Polietileno: evita que el alimento est en contacto con el aluminio, ofrece adherencia y garantiza la proteccin del alimento.

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Seis capas protectoras Primera capa. Polietileno: Protege el envase de la humedad exterior. Segunda capa. Papel: Brinda resistencia y estabilidad Tercera capa. Polietileno: Ofrece adherencia fijando las capas de papel y aluminio. Cuarta capa. Aluminio: Evita la entrada de oxgeno, luz y prdida de aromas. Quinta capa. Polietileno: Evita que el alimento est en contacto con el aluminio Sexta capa. Polietileno: Garantiza por completo la proteccin del alimento. Caractersticas del envase Preservacin de la cantidad nutricional del alimento

Proteccin de la luz y el calor 100% reciclable Preservacin del sabor y el aroma19

PUBLICIDAD Esta puede hacerse por televisin o por radio, en diarios o en revistas, en afiches y en vallas, o mediante volantes entregados en las calles o en las casas. En muchos pases la cantidad de estaciones rurales de radio est aumentando rpidamente, y estas pueden ofrecer la posibilidad de hacer publicidad a costos relativamente bajos.

PROMOCIONES: Dar a conocer el producto por medio de cua televisada en horarios familiares en donde se explica por medio de aditivo en varios productos comestibles, comunes las funcionalidades generadas por los componentes nutricionales de los productos.

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PROTEGE LO BUENO TETRA PACK http://www.tetrapak.com/cl/products_and_services/elsistematetrabrik/composici%C3%B3n%20del%20en vase/pages/default.aspx

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Al ver nuestras funcionalidades por medios masivos de comunicacin y mecanismos de difusin de esa informacin (folletos, vallas.etc), analizar .

POSICIONAMIENTO EMPRESARIAL ANALISIS PERCEPCION CONSUMIDOR ( METODO ANALITICO) DESARROLLO ENCUESTA AL CONSUMIDOR

FUENTE :encuestafacil.com

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Link encuesta a consumidores http://www.encuestafacil.com/RespWeb/Qn.aspx?EID=1430311

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PRECIOS : PRESENTACION Harina 000 2,5 kg 25 kg 50 kg Descuentos ( 16 % ) x lanzamiento Harina 0000 2,5 kg 25 kg 50 kg Descuentos ( 16 % ) x lanzamiento PRECIO Pasteleras hogares e industria $ 5,500 $ 137,500 $275,000

$ 3,500 $ 35,000 $ 70,000

Nota : precios dado a moneda corriente colombiana (pesos)

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BIBLIOGRAFA Compendio de Agronoma Tropical. Editado por el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura y el Ministerio de Asuntos Extranjeros de Francia. San Jos de Costa Rica. 1989. Pginas 364 y 365. Purdue University Ragone, Diane. Breadfruit (Artocarpus altilis). International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), Roma, 1997

ECUAGRO: http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/culpro m/arpan/arbpan.htm. universidad tecnologica equinoccial facultad de turismo y preservacion ambiental hoteleria y gastronomia escuela de gastronomia estudio y analisis de la fruta de pan y propuesta gastronomica javier alejandro gomez de la torre. RAGONE, Diane, Breadfruit varieties in the Pacific Atolls. Suva: Integrated Atoll Development Project. United Nations Development Program, 1988.

RAGONE, Diane, Breadfruit. Fosberg Roma: IPGRI, 1997.

Artocarpus

altilis

(Parkinson)

RAGONE, Diane, "Artocarpus altilis (breadfruit)", dins ELEVICTH, Craig R. (ed.), Traditional Trees of Pacific Islands: Their Culture, Environment, and Use. Holualoa: Permanent Agriculture Resources, 2006. ISBN 0-9702544-5-8

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WILDER, G. P., "Breadfruit of Tahiti", a Bulletin of the Bernice Pauahi Bishop Museum, 50 (1928).

ZEREGA, N. Y. C.; RAGONE, D.; MOTLEY, T.J., "Systematics and species limits of breadfruit (Artocarpus, Moraceae)", a Systematic Botany, 30 (2005), pp.
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